SU1218917A3 - Способ обезглавливани рыб - Google Patents
Способ обезглавливани рыб Download PDFInfo
- Publication number
- SU1218917A3 SU1218917A3 SU823517521A SU3517521A SU1218917A3 SU 1218917 A3 SU1218917 A3 SU 1218917A3 SU 823517521 A SU823517521 A SU 823517521A SU 3517521 A SU3517521 A SU 3517521A SU 1218917 A3 SU1218917 A3 SU 1218917A3
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- head
- fish
- spine
- decapitating
- cut
- Prior art date
Links
Landscapes
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
1
Изобретение относитс к рыбной промьшшенности, а именно,, к способу обезглавливани рыб с раскрытой жаберной полостью.
Целью изобретени вл етс повышение вькода м са путем отрезани головы с сохранением на корпусе рыбы м са, наход щегос на черепной коробке.
На фиг. 1-3 показана последовательность операций по обезглавливанию рыбы.
Способ осуществл етс следующим образом.
Сначала разрезают рыбу 1 с брюшной стороны позади плечевых костей 2, затем отрезают кости 3, прилегающие к обеим дугам плечевого по са в горизонтальной плоскости, проход щей через позвоночник 4, дл нарушени соединени позвоночника со
18917J
скелетом 5 головы, после чего отгибают голову в сторону затылка с раскрытием жаберной полости (фиг. 2) и отдел ют голову от туловища путем раст гивани рыбы в изогнутом под углом положении (фиг. З) .
Благодар пр едварительному отделению св зок, преп тствующих отделению головы, обеспечиваетс удаление головы с сохранением м са головы на тушке рыбы, что способствую- ет повышению выхода м са рыбы. Тушка рыбы отдел етс от головы без костей , которые обычно мешают проведению последующих технологических операций . Кроме того, предлагаемый способ предусматривает исключение последующего контрол за качеством получаемой тушки рыбы и дополнительных операций по отделению костей .
5
10
15
20
Фиг. 2
Составитель Г.Анисимова Редактор К.Волощук Техред Т.Тулик
Заказ 1142/63 Тираж 392Подписное
ВНИИПИ Государственного комитета СССР
по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушска наб., д. 4/5
Филиал ПГШ Патент, г. Ужгород, ул. Проектна , 4
Фиг. 3
Корректор И.Эрдейи
Claims (2)
- СПОСОБ ОБЕЗГЛАВЛИВАНИЯ РЫБ путем разрезания рыбы с брюшной сто роны позади плечевых костей, отгибания головы в сторону затылка с раскрытием жаберной полости и отделения головы от туловища, отличающийся тем, что, с целью повышения выхода мяса рыбы, перед отгибанием головы в сторону затылка у рыбы отрезают кости, прилегающие к обеим дугам плечевого пояса в горизонтальной плоскости, проходящей через позвоночник, для нарушения соединения позвоночника со скелетом головы.Фиг. 1I
- 2 I 89 I 7
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU823517521A SU1218917A3 (ru) | 1982-11-30 | 1982-11-30 | Способ обезглавливани рыб |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU823517521A SU1218917A3 (ru) | 1982-11-30 | 1982-11-30 | Способ обезглавливани рыб |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU1218917A3 true SU1218917A3 (ru) | 1986-03-15 |
Family
ID=21037734
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU823517521A SU1218917A3 (ru) | 1982-11-30 | 1982-11-30 | Способ обезглавливани рыб |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU1218917A3 (ru) |
-
1982
- 1982-11-30 SU SU823517521A patent/SU1218917A3/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Патент СССР № 993804, кл. А 22 С 25/14, 1979. Патент Норвегии № 106721, кл. 53 m , 3/04, опублик. , 1965. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1523040A3 (ru) | Устройство дл филетировани тушек битой домашней птицы | |
| DE50107375D1 (de) | Verfahren und vorrichtung zum filetrieren geköpfter, geschlachteter und in ihrer bauchhöhle geöffneter fische | |
| DE60109885T2 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Abtrennen von Geflügelfleisch von den Knochen | |
| DE3561223D1 (en) | Method and apparatus for removing the breast flesh from a poultry carcass | |
| PL149414B1 (en) | Apparatus for obtaining skinned fillets from abdominal fish lobes | |
| HU900362D0 (en) | Process and apparatus for mechanical removal of chicken-meat | |
| ES8500015A1 (es) | Procedimiento y aparato para elaborar calamares | |
| FR2363994A1 (fr) | Procede de production de viande de crustaces marins, notamment de crille antarctique | |
| CA2254405A1 (en) | Method and device for evisceration of carcasses | |
| SU1218917A3 (ru) | Способ обезглавливани рыб | |
| CA2417381C (en) | System for harvesting animal parts | |
| US3525120A (en) | Method for producing bone-free fish fillets | |
| HU910621D0 (en) | Process for mechanical stripping meat in filleted form from body of slaughtered poultry | |
| GB1465608A (en) | Filleting of fish | |
| EP0879558A3 (en) | Method and device for evisceration of carcasses | |
| CA1203958A (en) | Device for the beheading of fish | |
| CA2393768A1 (en) | Method and apparatus for tenderizing meat | |
| US4765031A (en) | Method for severing the heads from fish | |
| GB1534458A (en) | Process and apparatus for filleting fish | |
| KR20230020357A (ko) | 도축된 가금류의 몸통 부분을 처리하기 위한 방법 및 장치 | |
| EP0765603B1 (en) | Apparatus for filleting the breastpiece of poultry | |
| SE8206298D0 (sv) | Verfahren zum kopfen von fischen | |
| GB2005984A (en) | A method of processing fish | |
| RU2090069C1 (ru) | Способ обвалки грудореберной части туши | |
| ES8801097A1 (es) | Aparato para quitar la cascara y el hueso de aguacates y similares. |