SU1126270A1 - Устройство дл резки колбасных изделий - Google Patents

Abstract

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, включающее подающий и отвод щий транспортеры, механизм резки, выполненный в виде нат нутых струн, и привод, отличающеес  тем, что, с целью повышени  производительности и обеспечени  возможности резки изделий с различными реологическими характеристиками, привод механизма резки состоит из источника скачкообразного напр жени  и биморфных пьезокерамических элементов, обкладки которых соединены с источником посредством переменного резистора, а одна из обкладок дополнительно подключена к источнику через переменный конденсатор, при этом кажда  струна укреплена на свободных концах элементов. 2. Устройство по п. 1, отличающеес  тем, что, с целью упрощени  конструкции, струны закреплены на концах элементов с помощью жесткой планки, вмонтированной в элементы.

Description

Изобретение относитс  к пищевой промышленности , в частности к устройствам дл  резки струной колбасных изделий, и может быть использовано дл  резки пищевых материалов в различных отрасл х пищевой , м сной, рыбной и комбикормовой промыщленности, в торговле и в сфере общественного питани . Известно устройство дл  резки пищевых продуктов, содержащее подающий и отвод щий транспортеры и механизм резки, выполненный в виде нат нутых на раме струн 1. Над подающим и отвод щим транспортерами установлен набор замкнутых транспортерных лент, между которыми соответственно расположены вышеупом нутые струт ны. Однако данное устройство малоэффективно дл  резки колбасы, м са, рыбы, стеблей растений, т.е. дл  материалов волокнистой структуры, при резании которых основна  дол  энергии идет на разрушение материала лезвием, так как режуща  кромка при резании струной не может быть выполнена с заточкой, т.е. она всегда имеет радиус закруглени , а резание должно происходить при достижении удельного напр жени  в материале выще разрушающего. Известно также устройство дл  резки колбасных изделий, включающее подающий и отвод щий транспортеры, механизм резки , выполненный в виде нат нутых струн, и привод 2. Недостатком известного устройства  вл етс  то, что оно лимитирует производительность механизированных и автоматизированных поточных линий, так как  вл етс  устройством периодического действи . Кроме того, нет возможности регулировать режим процесса резани  и параметры режущего инструмента (струн) с учетом физикомеханических свойств обрабатываемого материала , т.е. устройство имеет узкую область применени . Цель изобретени  - повышение производительности и обеспечение возможности резки изделий с различными реологическими характеристиками. . Поставленна  цель достигаетс  тем, что в устройстве дл  резки колбасных изделий, включающем подающий и отвод щий транспортеры , механизм резки, выполненный в виде нат нутых струн, и привод, привод механизма резки состоит из источника скачкообразного напр жени  и биморфных пьезокерамических элементов, обкладки которых соединены с источником посредством переменного резистора, а одна из обкладок дополнительно подключена к источнику через переменный конденсатор, при .этом кажда  струна укреплена на свободных концах элементов . При этом с целью упрощени  конструкции струны закреплены на концах элементов с помощью жесткой планки, вмонтированной в элементы. Источник скачкообразного напр жени  включает зар дочную, цепь, конденсатор и включатель. Цель зар дочной цепи - поддержать посто нный зар дочный ток, включател  - в нужных моментах разр дить конденсатор. Зар дочную цепь может составить резистор сравнительно больщого сопротивлени , а включатель - транзистор, работающий в ключевом режиме. При использовании источника скачкообразного напр жени  врем  разрушени  продукта (скольз щее резание) более длительное, чем возврат струн в исходное положение. На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, вид спереди. Устройство дл  резки колбасных изделий содержит подающий и отвод щий транспортеры 1 и 2 и механизм резки, выполненный в виде отдельных нат нутых струн 3. Кажда  отдельно нат нута  струна 3 механизма резки прикреплена свободными концами к втулкам 4. Втулки 4 жестко прикреплены к пластинам 5 и.6, образующим биморфные пьезокерамические элементы, обкладки 7 и 8 которых соединены через переменный резистор 9 с источником 10 скачкообразного напр жени . Одна из обкладок 8 подключена к источнику 10 через переменный конденсатор Ci. Подающий транспортер 1 кинематически св зан, например, с электромеханическим приводом 11. Движение отвод щего транспортера 2 колбасных изделий, подающего транспортера 1 и дозатора (не показано ) согласовано между собой. При этом группа струн 3 может быть закреплена на двух жестких планках 12 (фиг. 2), свободные концы каждой из которых вмонтированы в биморфные пьезокерамические элемменты . Устройство работает следующим образом . Колбасные издели  укладывают на подающий транспортер 1, ориентиру  их перпендикул рно относительно направлению его движени . После этого включают привод 11 транспортера 1, источник 10 скачкообразного напр жени  и привод транспортера 2, отвод щего отрезанные куски колбасных изделий. Подающий транспортер 1 перемещает колбасные издели  к механизму резки. Одновременно струны 3 механизма резки привод тс  в вертикальное скачкообразное колебательное движение, т.е. направленное по симметрической оси струн 3, за счет того , что при поступлении тока от источника 10 на обкладки 7 и 8 пластины 5 и 6 вместе с втулками 4 синхронно в верхней и нижней част х механизма резки совершают изгибные знакопеременные колебани  благодар  обратному пьезоэлектрическому эффекту . Поскольку кажда  пластина 5 и 6 пол ризована по толщине в противоположных направлени х, то при наложении тока определенной пол рности одна из пластин, например пластина 5, сжимаетс , а друга  (пластина 6) раст гиваетс . Это приводит к изгибу пластин 5 и 6, образующих биморфные пьезокерамические элементы. При этом наибольщее отклонение от горизонтального положени  элементы соверщают в противоположном конце их креплени , на котором посредством втулок 4 прикреплены струны 3. Так как питание от источника 10 скачкообразного напр жени  подаетс  непрерывно, то колебани  струн 3 и резка колбасных изделий осуществл етс  также непрерывно. Непрерывное колебательное движение струн 3 в зоне резки вызывает лавинное разрущение структуры изделий с очень малым восстановлением , поскольку совершаетс  скольз щее резание со сдвигом частиц в направлении скольжени . При дальнейшем продвижении колбасных изделий на транспортере 1 площадь разреза увеличиваетс  до полного перереза изделий на куски. Отрезанные куски колбасных изделий отвод тс  транспортером 2. В зависимости от в зкопластйчных свойств колбасных изделий частоту и амплитуду движени  струн 3 регулируют переменным резистором 9 и переменным конденсатором С... Поскольку вытеснение массы с места резки издели  происходит с большой скоростью, то и процесс резани  происходит более интенсивно. Изобретение позволит интенсифицировать процесс резани  пищевых продуктов, обеспечить возможность резани  широкого ассортимента пишевых продуктов, в том числе в зкопластйчных, улучшить качество среза, поскольку уменьшаетс  количество отходов в виде крошек, улучшить услови  санитарной обработки рабочих органов устройства благодар  уменьшению поверхности режущего инструмента при вибрации, снизить удельные нагрузки и затраты энергии , обеспечить посто нную зачистку режущего инструмента в процессе резани , что ведет к повышению коэффициента использовани  его, повысить производительность устройства на 23%.

xSNoo:c x

X

/

12

X. .. 1 кV

12

Claims (2)

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, включающее подающий и отводящий транспортеры, механизм резки, выполненный в виде натянутых струн, и привод, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и обеспечения возможности резки изделий с различными реологическими характеристиками, привод механизма резки состоит из источника скачкообразного напряжения и биморфных пьезокерамических элементов, обкладки которых соединены с источником посредством переменного резистора, а одна из обкладок дополнительно подключена к источнику через переменный конденсатор, при этом каждая струна укреплена на свободных концах элементов.

2. Устройство по π. 1, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции, струны закреплены на концах элементов с помощью жесткой планки, вмонтированной в элементы. _s <S

SU „„ 1126270