SU1126269A1 - Устройство дл нарезани шпика - Google Patents

Abstract

УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ШПИКА, состо щее из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством, включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийс  серповиднь1й нож, отличающеес  тем, что, с целью улучщенн  качества кусочков шпика , на валу серповидного ножа укреплен кулачок, на поверхности профил  которого выполнены впадины, а на приливе корпуса параллельно валу укреплена ось, причем на последней установлен двуплечий рычаг, одно плечо которого взаимодействует с поверхностью профил  кулачка, а другое служит опорой дл  продукта.

Description

Изобретение относитс  к м сной промышленности , а именно к устройствам дл  нарезани  шпика, добавл емого в отдельные виды фарша при производстве колбас. Известно устройство дл  измельчени  м са, содержащее корпус с расположенным внутри транспортирующим элементом, крестообразный нож, решетку и загрузочную воронку 1. Однако данное устройство не может быть использовано дл  нарезани  щпика, поскольку оно не обеспечивает кубическую форму крошек шпика. Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому эффекту  вл етс  устройство дл  нарезани  щпика, состо щее из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством , включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийс  серповидный нож 2. Недостатком известного устройства  вл етс  отклонение пласта шпика при срезании кусочков серповидным ножом, в результате чего последние р ды полосок разрезаемого бруса остаютс  несрезанными, что приводит к образованию брака и снижению качества щпика. Цель изобретени  - улучщение качества кусочков шпика. Цель достигаетс  тем, что в устройстве дл  нарезани  шпика, состо щем из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством, включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийс  серповидный нож, на валу серповидного ножа укреплен кулачок, на поверхности профил  которого выполнены впадины, а на приливе корпуса параллельно валу укреплена ось, причем на последней установлен двуплечий рычаг, одно плечо которого взаимодействует с поверхностью профил  кулачка, а другое служит опорой дл  продукта . На чертеже изображено устройство дл  нарезани  шпика, общий вид. Устройство дл  нарезани  щпика состоит из корпуса 1 с установленным на нем питателем 2 и режущим устройством, включающим ножевые рамы 3 и установленный на валу 4 вращающийс  серповидный нож 5. На валу 4 серповидного ножа 5 укреплен кулачок 6, на поверхности профил  которого выполнены впадины 7, а на приливе 8 корпуса 1 параллельно валу 4 укреплена ось 9, причем на последней установлен двуплечий рычаг 10, одно плечо 11 которого взаимодействует с поверхностью профил  кулачка 6, а другое 12 служит опорой дл  продукта 13 (шпика). Устройство дл  нарезани  шпика работает следующим образом. При включении электродвигател  при помощи питател  2 щпик 13 нарезаетс  на полосы во врем  его прохода через ножевые рамы 3. Затем серповидный нож 5 разрезает полоски щпика 13 на кубики. Одновременно питатель 2 останавливаетс . Этим устран етс  давление подаваемого шпика на серповидный нож 5 во врем  резани . При подходе серповидного ножа 5 к пласту шпика 13 кулачок 6 взаимодействует с плечом 11 рычага 10, а плечо 12 соприкасаетс  с продуктом 13 и поджимает его. Благодар  впадинам 7, выполненным на профиле кулачка 6 и взаимодействующим с плечом 11, рычагу 10 сообщаетс  вибрационное движение. В процессе вибрации рычага 10 плечо 12 действует на продукт с частотой вибрировани  рычага. Поскольку плечо 12 поджимает продукт с противоположной стороны действи  серповидного ножа, последние полосы щпика срезаютс  легко. После окончани  выполнени  одного среза кубиков цикл подачи щпика повтор етс . Предлагаемое устройство позвол ет выполнить срез пласта щпика по всей его толщине , что обеспечивает снижение брака кусочков шпика на 30%. Все кусочки имеют правильную кубическую форму с повышенной чистотой среза.

Claims (1)

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАРЕЗАНИЯ ШПИКА, состоящее из корпуса с установленными на нем питателем и режущим устройством, включающим ножевые рамы и установленный на валу вращающийся серповидной нож, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества кусочков шпика, на валу серповидного ножа укреплен кулачок, на поверхности профиля которого выполнены впадины, а на приливе корпуса параллельно валу укреплена ось, причем на последней установлен двуплечий рычаг, одно плечо которого взаимодействует с поверхностью профиля кулачка, а другое служит опорой для продукта.

   кэ 05 ю 05 С©