SU1116055A1 - Аппарат дл сбраживани крахмалсодержащего сырь при производстве спирта - Google Patents

Abstract

АППАРАТ ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ КРАХМАЛОСОДЕРЖАШЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА, представл ющий собой цилиндрический резервуар с коническим днищем, крьпикой, охладительной рубашкой, патрубками подвода сбраживаемого сырь , брод щей среды и пара и отвода сброженного продукта, пены и газов брожени , с перемешивающим устройством, выполненным в виде вертикального перфорированного вала, соединенного с патрубком подвода сбраживаемого . сырь , и имеющим укрепленные в его верхней части с образованием сегне- рова колеса перфорированные патрубки с соплами, и пеногасителем, о т личающийс  тем, что, с целью улучшени  качества конечного продукта путем интенсификации процесса брожени , патрубок подвода сбраживаемого сырь  соединен с валом перемешивающего устройства снизу с образованием меткду ними эазрра , на нем установлен инжектор-смеситель , а патрубок подвода брод щей среды подсоединен к последнему, при (Л этом пеногаситель выполнен в виде, трубы Вентури и укреплен на патрубке отвода пены.

Description

Изобретение относитс  к пищевой промыншенности, к спиртовой ее отрасли , в частности к аппаратам дл  сбраживани  крахмалосодержащего сырь  при производстве спирта.

Известен аппарат дл  сбраживани  сырь , представл ющий собой цилиндрический резервуар с днищем и крышкой , патрубками дл  подвода сбраживаемого сырь , брод щей среды и отвода сброженного продукта, пены и газов брожени , с перемешивающим устройством и циркул ционным конту/ром и теплообменником в виде змее ,вика {11.

Наиболее близким к предлагаемому по техничнской сущности и достигаемому эффекту  вл етс  аппарат дл  сбраживани  крахмалосодержащего сырь  при производстве спирта, представл ющий собой цилиндрический резервуар с коническим днищем, крышкой , охладительной рубашкой, патрубками дл  подвода сбраживаемого сырь , брод щей среды и пара и отвода сброженного продукта, пены и .газов брожени , с перемешивающим устройством, выполненным в виде вертикального перфорированного вала, соединенного с патрубком подвода сбраживаемого сырь , и имеющим укреленные в его верхней части с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки с соплами и пеногасителем 2.

Однако в известном аппарате не обеспечиваетс  возможность интенсификации процесса брожени  и улучшени  качества конечного продукта, так как конструкци  аппарата не позвол ет дрожжевым клеткам брод щей среды эффективно контактировать как со свежими порци ми сбраживаемого сырь , так и со всем его объемом, а также не позвол ет проводить процес сбраживани  при оптимальных услови х , поскольку в нем не обеспечиваетс  необходимое пеногашение и недостаточно вьщел ютс  и отвод тс  газы брожени , оказывающие ингиби .рующее воздействие на дрожжевые клеки брод щей среды.

Цель изобретени  - улучшение качества конечного продукта путем интенсификации процесса брожени .

Указанна  цель достигаетс  тем, что в аппарата дл  сбраживани  крахмал осодержа- е го сырь  при производстве спирта, представл ющем собой цилиндрический резервуар с коническим днищем, крышкой, охладительной рубгинкой, патрубками подвода сбраживаемого сырь , брод щией среды и пара и отвода сброженного продукта, пены и гвЗов брожени , с перемешивакпудим устройством, выполненным в виде вертикального перфорированного вала, соединенного с патрубком

подвода сбраживаемого сырь , и имек дим укрепленные в его верхней части с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки с соплами, и пеногасителем, патрубок подвода сбраживаемого сырь  соединен с налом перемешивающего устройства снизу с образованием между ними зазора, на нем установлен инжектор-смеситель , а патрубок подвода брод щей среды подсоединен к последнему , при этом пеногаситель выполнен в виде трубы Вентури и укреплен на патрубке отвода пены.

На чертеже схематически изображен аппарат дл  сбраживани  крахмал осодержаще го сырь  при производстве спирта.

Аппарат дл  сбраживани  крахмалосодержащего сырь  при производстве спирта представл ет собой цилиндрический резервуар 1 с коническим днищем 2, крыхмкой 3, охладительной рубашкой 4, переливной трубкой 5 и люками б. Внутри резервуара 1 смонтировано с возможностью вращени  перемешивающее устройство, выполненное в виде вертикального перфорированного вала 7, соединенного в нижней части с образованием зазора 8 с патрубком 9 подвода сбраживаемого сырь . На валу 7 в верхней его част укреплены с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки 10 с соплами 11. На патрубке 9 подвода сбраживаемого сырь  установлен инжектор-смеситель 12. Патрубок 13 по подвода брод щей среды подсоединен к инжектору-смесителю 12 и сообщает его полость с полостью резервуара 1 Патрубок 14 подвода засевных дрожжей соединен с патрубком 13 подвода брод щей среды из резервуара 1 к инжектору-смесителюЛ 2. В верхней части резервуара 1 имеетс  патрубок ,15 отвода пены, на котором укреплен пеногаситель 16, выполненный в виде трубы Вентури. На крышке 3 резервуара 1 имеетс  патрубок 17 отвода газов брожени . В нижней части к резервуару 1 подсоединены патрубки 18 и 19 соответственно дл  подвода и отвода моющей жидкости, а также патрубок 20 дл  подвода пара в резервуар 1 через инжектор-смеситель 12 и перемешивающее устройство

Аппарат работает следукхцим образом .

Насосом из теплообменника сбраживаемое сырье (сусло) подаетс  через патрубок 9 в сопло инжекторасмесител  12.

В зтот же смеситель 12 через патрубки 13 и 14 поступают самотеком засевные дрожжи или брод ща  среда, рециркулируема  из резервуара 1. В инжекторе-смесителе 12 подаваемые компоненты перемешиваютс 

в турбулентном потоке. Их смесь через гнездо-стакан 21 подаетс  в полость перфорированного вала 7 перемешивающего устройства и далее через перфорацию вала 7 и зазор 8 в полость резервуара 1, способству  перемешиванию брод щей среды. Из полости перфорированного вала 7 часть смеси поступает в перфориро .ванные патрубки 10 и далее через перфорацию патрубков 10 и сопла 11 при вращении перемешивающего устройства выходит в полость резервуара 1, в верхней части перемешивает брод щую среду и частично гасит образующуюс  при брожении пену. При этом смесь равномерно распредел ет с  по зеркалу жидкости с интенсивным выделением газов брожени  из брод щей среды. Образовавшиес  при сбраживании газы брожени  выход т из резервуара 1 по трубе Вентури при сокрости 20 м/с, захватывают с собой пену и, выход  в последующий резервуар бродильной батареи, дроб т ее на мелкие частицы, которые при резком уменьшении скорости оседают вниз. При резком возрастании давлени  в резервуаре открываетс  задвижка на патрубке 17 дл  отвода газов брожени  в систему трубопро водов углекислотного цеха или в атмосферу . При заполнении резервуара до определенного уровн  сбраживаемы сырьем последнее из нижней ее части по тангенциально подсоединенной переливной трубе 5 отводитс  в верхнюю часть последующего резервуара бродильной батареи, что позвол ет при циркул ции брод щей среды забирать ее с более зрелыми дрожжами. Отвод тепла, выдел ющегос  при сбраживании сырь  (сусла), производитс  водой, подаваемой снизу в охлади- тельйую рубашку, полость которой разделена на секции вертикальными перегородками, поочередно недоход -: 5 щими до верхнего и нижнего основани  рубашки. Дл  отвода воздуха из охладительной рубашки ее последн   секци  имеет воздушный клапан, а перегородки, не доход щие до нижне0 го основани .- отверсти  в верхней части. Дл  отвода из охладительной рубашки воды с осадками ее секции в нижней части через запорную арматуру сообщены с общим коллектором

S дл  отвода воды с осадками.

Мойка и дезинфекци  аппарата осуществл етс  путем подачи теплой воды и дезинфицирующего раствора в перемешивающее устройство через патру0 бок 18. Жидкость после мойки резервуара отводитс  через патрубок 19. Пропарка аппарата осуществл етс  путем подачи пара через патрубок 20.

5 Аппарат дл  сбраживани  крахмалосодержгицего сырь  при производст-. ве спирта обеспечивает возможность интенсификации процесса брожени  и улучшени  качества конечного продукта , так как конструктивное выполнение аппарата позвол ет дрожжевым клеткам брод щей среды эффективно контактировать как со свежими порци ми сбраживаемого сырь , так и со всем его объемом, а также позво л ет проводить процесс сбраживани  при оптимальных услови х, завис щих от эффективности пеногашени  и отвода газов брожени , оказывающих ингибирующее воздействие на дрожже0 вые клетки брод щей среды.

Claims (1)

1. АППАРАТ ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ КРАХМАЛОСОДЕРЖАШЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА, представляющий собой цилиндрический резервуар с коническим днищем, крышкой, охладительной рубашкой, патрубками подвода сбраживаемого сырья, бродящей среды и пара и отвода сброженного продукта, пены и газов брожения, с перемешивающим устройством, выполненным в виде вертикального перфорированного вала, соединенного с патрубком подвода сбраживаемого сырья, и имеющим укрепленные в его верхней части с образованием сегнерова колеса перфорированные патрубки с соплами, и пеногасителем, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества конечного продукта путем интенсификации процесса брожения, патрубок подвода сбраживаемого сырья соединен с валом перемешивающего устройства снизу с образованием между ними зазора, на нем установлен инжектор-смеситель, а патрубок подвода бродящей среды подсоединен к последнему, при этом пеногаситель выполнен в виде трубы Вентури и укреплен на патрубке отвода пены.

   S