SU1106466A1 - Способ консервировани пантов - Google Patents

Abstract

СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПАНТОВ , включающий многократную термообработку сырь  и его охлаждение, отличающийс  тем, что, с целью более полного сохранени  биологически активных веществ,, предварительно панты выдерживают при (+4) (-20)°С в течение 7-30 дней, затем провод т их термообработку при 7075°С в течение 4 ч при атмосферном давлении и далее панты охлаждают и сушат в течение 24-72 ч.

Description

S

сл

с

О5 4

а

О) Изобретение относитс  к сельскому хоз йству и касаетс  спЬсс)бов консер вировани  пантов, используемых в фар мацевтической промышленности. Известен способ.консервировани  пантов марала, п тнистого олен , пре дусматриваюищй термическую обработку сухим жаром при 120С с последующим охла одением l3« Известен также способ консервиров ни  пантов, -включающий многократную термическую обработку паром с послед ющим охлаждением, который заключаетс  в том, что панты после срезки помещают в камеру,в rtee же подают насьпценный пар сдавлением 1,21 ,5 атм. Панты прогревают в течение 1 MPHi, за это врем  температура в ка мере повьпиаетс  до 85°С. Затем подач пара прекращают, панты извлекают из камеры дл  их последующего охлаждени  в течение 2 мин при комнатной темпер туре (15-20°С), Такой цикл обработки пантов, включаюп ий термическую обработку паром и охлаждениеJ провод т многократно, например 5-7 раз, в зависимости- от величины пантов 2, Однако в ходе термической обработки пантов паром снижаетс  их качество . Это обусловлено тем, что врем  вьщержки пантой и давление пар в камере ограничены узким интервалом Так,при выдержке панта в камере мень ше 1 мин не обеспечиваетс  его равно мерное прогревание, что может привес ти в дальнейшем к гнилостному разло- жению панта, а увеличение времени термической обработки приводит к обнажению комлевой части и разрыву кож ного покрова панта, что также значительно снижает его качество из-за разрушени  биологически активных веществ , содержащихс  в«пантах. Ввиду быстрой порчи свежесрезанны пантов, консервирование их должно бы начато не позднее чем через 6-10 ч после съемки, что чаще всего неосуществимо ввиду массовой срезки пантов при отсутствии надлежащих условий . Кроме того, консервирование панто известным способом исключает возмож- ность Ъизуального контрол  за ходом термообработки в св зи с необходимостью поддержани  давлени  пара в камере . . . Цель изобретени  - более полное со: ранение биологически активных веществ , Поставленна  цель достигаетс  тем, что согласно способу консервировани  пантов, включающему Многократную термообработку сырь  и его охлаждение, предварительно панты вьщерживают при (+4) - (-20)°С в течение 7-30 дней, затем провод т их термообработку при 70-75 С в течение 4 ч при атмосферном давлении и далее панты охлаждают и сушат в течение 24-72 ч. Способ осуществл ют следующим образом. , Группу срезанных пантов помещают в естественный мерзлотник, имеющий температуру , и через 20 дней извлекают. Панты размещают в кассете и размораживают при комнатной температуре (15-20 0), После размораживани  провод т термическую обработку сухим жаром при 70-72с в течение 4 ч. По истечении времени температуру в жаровой камере снижают до 40°С, кассеты с пантами перемещают в ветровую сушилку , где они наход тс  24 ч, Чередование термической обработки, с сушкой на ветру провод т 5 раз. Дл  получени  сравнительных данных параллельно провод т консервирование однотипных пантов известным способом. Дл  результатов оценки сп-особов консервировани  используют тест, основанный на изменении уровн  артериального давлени  у кролика в остром опыте (ТУФ 204755), Снижение артериального давлени  -у кролика после . введени  экстракта из пантов,консервированных предлагаемым способом, составл ет 36,5-2,1%, а у пантов, консервированных известным способом, 28,6-1,1%. Из полученных данных видно, что биологическа  активность экстрактов из пантов, законсервированных предлагаемым способом,значительно выше Необходимость передержки пантов при низких температурах обусловлена тем, что в процессе адаптации к неблагопри тным воздействи м в срезанных ткан х происходит биохимическа  перестройка , в результате которой в них образуютс  вещества, обладающие вьфаженной биологической активностью. Нар ду с этим при пониженной температуре панты предохран ютс  от гнилост ного разложени . Исследовани ми установлено , что при сокращении времени вьщержки пантов менее 7 дней при низкой температуре снижаетс  и их биологическа  активность, а увеличение

свыше 30 дней приводит к изменению окраски внутренней структуры за счет разложени  пигмента крови, что также снижает товарное качество продукции.

Биологическа  активность,%

Окраска внутренней структуры

.Другим фактором, способствующим увеличению биологически активных веществ ,  вл етс  термическа  обра- ботка сухим жаром при 70-75 С в течение 4ч. Снижение температуры (менее ) как и уменьшение времени термической обработки пантов (менее 4ч) приводит к развитию гнилостных процессов внутри панта. Повышение температуры более и времени воздейКак видно из табл. 2,предлагаемые граничные значени  температуры и сроков хранени  дл  осуществлени  предлагаемого способа позвол ют полуВ табл. 1 представлены данные по качеству и биологической активности пант в зависимости от температуры.

Таблица 1

31,9-3,9 35,8-1,3 36,5- 39,9- 39,92 ,1 3,4 3,4

Без видимых изменений

Осветление

стви  сухим жаром на панты более 4 ч приводит к обесцвечиванию внутренней структуры и снижению их биологической активности.

В табл. 2 приведены данные, которые отражают вли ние низких температур на биологическую активность и внешние качественные показатели в зависимости от сроков хранени .

Таблица 2 чать консервированные панты северного олен  необходимого качества, Использование предлагаемого способа консервировани  пантов северного I11064 олен  позвол ет повысить эффек-гив- ность процесса .консервировани . За счет-уйеличенйй. выхода высококачественной продукций путем более полного сохранени  в пантах биологически ак- s тивных веществ без особых энерго- и трудозатрат; ликвидации дефицита рабочей силы путем рассредоточени  технологического процесса консерви666 ровани  во времени (так как исклгачаетс  необходимость обработки пантон непосредственно (через 6-10 ч) После цх срезки, что позвол ет обходитьс  небольшими, людскими ресурсамиj снижени  температуры при термообработке а также обеспечени  возможности проведени  процесса при атмосферном давлении .

Claims (1)

1. СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПАНТОВ, включающий многократную термообработку сырья и его охлаждение, отличающийся тем, что, с целью более полного сохранения биологически активных веществ,, предварительно панты выдерживают при (+4)(-20)°C в течение 7-30 дней, затем проводят их термообработку при 7075°С в течение 4 ч при атмосферном давлении и далее панты охлаждают и сушат в течение 24-72 ч.

   г ω с

   1 Μ 106466 2