SU1099948A1 - Пароварочный аппарат - Google Patents

Abstract

ПАРОВАРОЧНЫЙ АППАРАТ, содержащий корпус, внутри которого помещена рабоча  каииера с продуктом, парогенератор с электронагревател ми и конденсатопровбд, отличающийс  тем, что с целью сокращени  расхода электроэнергии путем обеспечени  возможности регулировани  работой электронагревателей по паргииетрам смеси конденсата и отработанным паром, аппарат снабжен св занным с электронагревател ми термореле , при этом последнее размещено в конденсатопроводе. (Л

Description

;О СО

;& 4;

со Изобретение относитс  к тепловому оборудованию предпри тий общественного питани , а именно к устройствам дл  тепловой обработки пищевых продуктов, в частности к пароварочным аппаратам, Известен пароварочный аппарат, предназначенный дл  варки на пару при атмосферном давлении, содержащий корпус, рабочую камеру и парогенератор 1 . В ЭТОМ аппарате отработанный конденсат совместно с массой воды и жиров, выдел емых из продукта в процессе тепловой обработки, попадает в парогенератор и загр зн ет воду парогенератора, что сокращает срок службы нагревателей и затрудн ет санитлрнуго обработку аппарата. Известен пароварочный аппарат, содержащий корпус, внутри которого помещена рабоча  камера с продуктом парогенератор с электронагревател ми и конденсатопронод 2. В этом аппарате регулирование мощности нагревателей парогенератора осуществл етс  вручную пакетным переключателем , обеспечивающим три режима работы аппарата. Ручное пере ключение мощности не обеспечивает регулирование процесса варки продук тов из-за отсутстви  объективных признаков, по которым можно было бы судить о мсмиенте необходимого изменени  мощности. Это приводит, к необоснованному расходу электроэнергии Практчиески аппарат работает все вре м  процесса варки продуктов на максимальной мощности. Целью изобретени   вл етс  сокращение расхода электроэнергии путем обеспечени  возможности регулирован работой электронагревател  по параметрам смеси конденсата и отработанньзм паром. Дл  достижени  поставленной цели пароварочный аппарат, содержащий кор пус, внутри которого помещенп рабоч камера с продуктом, парогенератор с Электронагревател ми и конденсатопровод , снабжен св занным с электро нагревател ми термореле, при этом по следнее размещено в конденсатопровод На чертеже изображен предлагаемый пищеварочный аппарат. Пароварочный аппарат содержит корпус 1, рабочую камеру 2, в которой помещены противни 3 дл  продукта, парогенератор 4 с электронагревател ми 5, конденсатопровод б, в котором помещено термореле 7. Парогенератор 4 соединен с рабочей камерой 2 посредством трубопровода 8. Аппарат снабжен дверцей 9. Пароварочный аппарат работает следующим образом. В парогенераторе 4 вода нагреваетс  и закипает. Пар по трубопроводу 8 поступает в рабочую камеру 2, соприкасаетс  с продуктом, наход щимс  на противн х 3, и конденсируетс . Продукт нагреваетс , а конденсат и влага, выдел ема  из продукта в процессе приготовлени , стекают по конденсатопроводу 6 в канализационный трап. По мере нагревани  продукта количество пара, необходимое дл  тепловой обработки продукта, уменьшаетс , и избыток пара из рабочей камеры вместе с конденсатом выходит по конденсатопроводу . Проход  по конденсатопроводу, пар с конденсатом воздействует на термо-t реле 7,которое отрегулировано на ЭЗ-ЭТс; Температура отход щего конденсата зависит от температуры продукта и достигает величины 95-97°С тогда, когда с конденсатом начинает выходить избыток несконденсировавшегос  пара. При достижении вытекающим конденсатом этой температуры электрический контакт температурного реле размыкаетс  и отключает часть нагревателей . Аппарат продолжает работу при меньшей мощности. Установка в предлагаемом пароварочном аппарате на конденсатопроводе температурного реле позвол ет осуществить оптимальный расход электроэнергии в процессе проведени  тепловой обработки различных продуктов. Как показали проведенные испытани , по сравнению q известным пароварочным аппаратом расход энергии снижаетЬ  на 35-40%.

Claims (1)

1. ПАРОВАРОЧНЫЙ АППАРАТ, содержащий корпус, внутри которого помещена рабочая камера с продуктом, парогенератор с электронагревателями и конденсатопровСд, отличающийся тем, что с целью сокращения расхода электроэнергии путем обеспечения возможности регулирования работой электронагревателей по параметрам смеси конденсата и отработанным паром, аппарат снабжен связанным с электронагревателями термореле, при этом последнее размещено в конденсатопроводе.

   Ί