SU1093315A1 - Загрузочное устройство к бланширователю - Google Patents

Abstract

1. ЗАГРУЗОЧНОЕ УСТРОЙСТВО К БЛАШЦИРОВАТЕЛЮ преимущественно картофел  и овощей, содержащее каме РУ и установленный в ней транспортирующий орган, отличающеес  тем, что, с целью повышени  производительности путем регулировки скорости загрузки продукта и обеспечени  равномерной подачи сло  продукта, камера имеет полусферическую форму, а транспортирующий орган состоит КЗ вала, укрепленных на нем по винтовой лиш1И пальцев,концы которых отогнуты на угол 15-30 , и лопаток, смонтированных на отогнутых концах ка здого пальца. 2. Устройство по п. I, о т л иi чающеес  тем, что вал установлен с возможностью регулироваМ ни  скорости его вращени . С

Description

со

Си

со

11

Изобретение относитс  к технике бланшировани  пищевых растительных материалов, например картофел  и овощей, нарезанных в виде кусочков.

Известно устройство дл  бланшировкк плодов и  год, содержащее сетчатый транспортер и термическую камеру с расположенными в ней паровыми трубами ij.

Недостатками указанного устройстза  вл ютс  низка  производительность и ручна  раскладка сырь  по ширине сетчатого транспортера.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату  вл етс  загрузочное устройство к бланширователю, содержащее камеру и установлен адй в ней транспортирующий орган 2j.

Недостатками известного загрузочкого устройства  вл ютс  низка  прог изводительность и неравномерное рас пределение сло  продукта.

Целью изобретени   вл етс  повыщение производительности путем регулировки скорости загрузки продукта и обеспечение равномерной подачи сло  продукта.

Дл  достижени  этой цели в загрузочном устройстве к блашшрователю преимущественно картофел  и овощей, содержащему камеру и установленный ней транспортирующий орган, камера имеет полусферическую форму, а транспортирующий орган состоит из вала, укрепленных на нем по винтовой линии пальцев, концы которых отогнуты на .угол , и лопаток, смонтированных на отогнутых концах каждого пальЦа .

Целесообразно также вал установить с возможностью регулировани  скорости его вращени .

На фиг.i изображено загрузочное устройство к бланширователю и бланпшрователь; на фиг.2 - то же, вид сбоку; на фиг.З - загрузочное устройство , поперечный разрез.

Загрузочное устройство 1 содержит камеру 2 полусферической формы, установленный в ней вал .3 с пальцами 4, укрепленными по винтовой линии, при зтом свободные опоры пальцев отогнуты на угол 15-30°.

На отогнутых койцах пальцев укреплены лопатки 5. Загрузочное устройство примыкает к бланпшрователю, состо щему из сетчатого транспортера 6, термической камеры 7 с расположен152 ,

ными в ней паровыми трубами 8 и разбрызгивател  9. Транспортер 6 имеет привод 10.

Загрузочное устройство имеет привод , состо щий из электродвигател  11, редуктора 12 и вариатора 13.

Устройство работает следующим образом .

Нарезанные в виде кусочков овощи или картофель подаютс  в камеру 2, заполненную водой, промываютс  от . крахмала, захватываютс  лопатками

5и загружаютс  на сетчатый транспортер 6. Разгрузка продукта с лопаток 5 на сетчатый транспортер 6 осуществл етс  самотеком благодар  наклону лопаток 5 к пальцам 4 под углом )5-30°(предпочтительно 20°).Уменьшение угла наклона лопаток 5 к пальцам 4 меньше 15 нежелательно,так как это приведет к ухудшению саморазгрузки продукта с лопаток 5.С другой стороны, увеличение угла наклона свыше 30 также ограничено тем, что ухудшит захват продукта лопатками 5 в камере 2.

За счет монтажа пальцев 4 на валу 3 по винтовой линии достигаетс , во-первых, равномерное распределение продукта по длине камеры 2,во-вторых улучшение отмывки крахмала с поверхности сырь , в-третьих, равномерна , раскладка продукта по вгирине сетчатого транспортера 6.

Вращение вала 3 осуществл етс  от привода, который имеет электродвигатель И, редуктор 12 и вариатор 13 скорости. С помощью вариатора 13 осуществл етс  регулировка скорости вращени  вала 3 от 10 до 30 об./мин. Уменьшение скорости вращени -вала 3 меньше 10 об./мин нежелательно, так как снижает производительность бланшировател , а увеличение свьш1е 30 об/мин приводит к тому, что высота сло  продукта на сетчатом транспо тере 6 возрастает настолько, что верхние слои не успевают пробланшироватьс ,:в термической камере 7.

Продукт сетчатым транспортером 6 подаетс  в термическую камеру 7,в которую паровыми трубами 8 подаетс  на.сыщенный пар. Бланшировайне картофел  и овощей паром в зависимости от размеров и геометрической формы кусочков осуществл етс  в течение 36мин . Движение ленты сетчатого транспортера 6 осуществл етс  от привода 10.

После выхода из термической камеры 7 пробланшированный продукт, проход  на ленте транспортера 6 под разбрызгивателем 9, промываетс  и ох лаждаетс  холодной водой.

Таким образом, выполнение загрузочного устройства в виде камеры,содержащей вал с пальцами, на концах которых расположены лопатки, а также возможность регулировки скорости вращени  вала устройства позвол ют регулировать количество загружаемого в бланширователь сырь  в большом диапазоне и тем самым увеличить производительность бланшировател .

С другой стороны, монтаж пальцев с лопатками на валу устройства дл  загрузки и раскладки сырь  по винтовой ли,нии позвол ет осуществл ть

равномерную раскладку продукта по ншрине сетчатого транспортера и тем самым более равномерное бланширование продукта.

В загрузочном устройстве осуществл етс  дополнительна .технологическа  операци  - отмывка нарезанных кусочков сырь  (картофел ) от крахмала . Дл  этой цели многие овощесушильные линии оснащены специальными

ваннами дл  отмывки крахмала.

Claims (2)

1. ЗАГРУЗОЧНОЕ УСТРОЙСТВО К БЛАН1ИИРОВАТЕПЮ преимущественно продукта, камера имеет полусферическую форму, а транспортирующий орган состоит из вала, укрепленных на нем по винтовой линии пальцев,концы которых отогнуты на угол 15-30 , и лопаток, смонтированных на отогнутых концах каждого пальца.

2. Устройство по п. ^отличающееся тем, что вал установлен с возможностью регулирования скорости его вращения.