Изобретение относитс к микробиологической промышленности, а именно к способам получени кислотоустойчивых штаммов дрожжей, способных развиватьс при низких значени х рН, при которых нет развити бактериальной микрофлоры, инфицирующей .процесс получени кормовой биомассы 6 нестерильных услови х. Известен способ получени ацидотолерантных штаммов дрожжей Candida scottii КС-2 Hansenuta anama a БЦ-3 продуцентов биомассы из гидролизатов древесины в хемостате. При значени х рН 3,0-3,5 получают асоциацию с экономическим коэффициентом 45% как у исходной формы при рН 4,5 l. / Однако экспериментально полученны штаммы,сохран емые на cycyto-arape и в лиофилизированном состо нии, через 6-12 мес утратили способность роста на гидролизных средах при р Н 3,5 и ревертировали к исходным формам. Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемо му эффекту вл етс способ получени кислотоустойчивых штаммов дрожжей, предусматривающий выращивание дрожжей в непрерывных услови х на питательной среде, содержащей этанол в качестве источника углерода, источники азота, фосфора, микроэлементы, при аэрации среды и снижении рН от заданного в процессе выращивани с последукшшм отбором кислотоустойчивы штаммов 2.. Согласно известному способу получают кислотоустойчивый штамм Candida utilis ВКМ У-1668, растуищй на этиловом спирте. При проточном культивировании в хемостате, снижа рН постепенно с 4,5 до 2,6 в течение 104 генераций, скорость роста культуры увеличивают от D.5;0,01 Ч до 0,3 ч .Из одной клетки, полученной из этой попул ции, выделен штамм, ра стущий при рН 2,6 со скоростью роста ф 0,3 ч и экономическим коэффициентом 70% И. Однако данный способ характеризу етс недостаточно низким значением рН роста кислотоустойчивого щтамма, снижением продуктивности при низком значении рН. Целью изобретени вл етс повьш1е ние кислотоустойчивости штаммов и скорости их роста. Поставленна цель достигаетс тем, что согласно способу получени кислотоустойчивых штаммов дрожжей , предусматривающему выращивание дрожжей в непрерывных услови х на питательной среде, содержащей этанол в качестве источника углерода, источники азота, фосфора, микроэлементы , при аэрации среды и снижении рН от заданного в процессе выращивани с последующим отбором кисдотоустойчивых штаммов, снижение рН в процессе выращивани осуществл ют с 2,5 до.2,О.а отбор кислотоустойчивь1х штаммов ведут при достижении максимальной скорости роста культуры, равной 0,45-0,6 ч . Сущность способа заключаетс в следующем. Процесс ведут в режиме рН-стата с постепенным снижением рН с 2,5 до 2,0, при авт селекции спонтанно возникшей кислотоустойчивой формы и сохранении культуры, вьщеленной из одной: клетки на жидкой среде при рН 2,0-1,7 и температуре , в коллекции. Сущность метода рН-статного культивировани заключаетс в том, что выращивание дрожжей ведут в ферментере , в среде устанавливают значение рН, замедл ющее рост исходной культуры . При росте дрожжей среда подкисл етс вследствие использовани физиологически . кислого субстрата сульфата аммони , рН-электрод, регистрирующий это подкисление св зан с устройством, открывающим доступ титрующему агенту. Титрующим агентом вл етс питательна среда с рН 6,6. Подача среды автоматически осуществл етс по сигналу смещени рН культурой . Культура растет со скоростью, максимальной в данных услови х рН. Культуру, вьоделенную из одной клетки, сохран ют без потери кислотоустойчивости и без снижени экономического коэффициента на жидкой среде с этанолом, вместо обычного хранени дрожжей на скошенном суслоагаре , в холодильнике при темпера- i туре 1-10 С. «Этот интервал температу ры хранени не приводит к гибели клеток из-за замерзани и не допускает активной жизнеде тельности, что способствует длительному сохранению жизнеспособности в анабиотическом состо нии. При этом экстремально низкое значение рН 2,0-1,7 не убивает клетки в течение нескольких мес цев. 1 Пример 1. Дрожжи Candida utilis ВКМ -1668 (наход тс на хранении во Всесоюзной коллекции микроорганизмов с 06.07.73 г.) выращивают при температуре 30 С в аэробных усглови х при непрерывной подаче воздуха в количестве 2-3 л/мин и перемешивании мешалкой (400 об/мин) в услови х рН-стата в 2-литровом ферментере , содержащем 0,5 с. среды следующего состава, г/л: спирт 7,0} КНР04 l,0;(WH4) 1,5; MgSQi 0,2; микроэлементы,вода дистиллированна . Исходна культура растет при рН .2,5 медленно, скорость роста 3) 0,07 ч из-за ингибировани роста высокой кислотностью. Через 106 генераций рост ускор етс из-за по в лени более кислотоустойчивого варианта , который вытесн ет исходную форму. Культивирование ведут до тех пор, пока скорость роста рН 2,0 не достиг нет максимального значени . После автоселекции кислотоустойчивой попул ции, растущей со скоростью роста 2) 0,45 ч и экономическим коэффициентом 70%, из ферментера провод т выделение серий культур из одной клетки. Провер ют рост методом периодического культивировани в колбах при 200 об/мин и температуре 30°G приначальном зна чении рН 4,5 и 2,2. Значение рН в процессе роста снижаетс до 1,7.При рН 4,5 исходна и кислотоустойчива формы растут одинаково. При началь.ном значении рН 2,5 с высокой скоро стью растет только кислотоустойчивый штамм. Хранение полученной формы осущест вл ют на указанной жидкой среде при рН 1,7 в холодильнике при . Пересевы на ту же среду делают один раз в мес ц. Полученные формы сохран ют уже более года. Пример 2. Дрожжи Candida lambica, ВСБ-579 (промышленный штамм находитс на хранении во ВНИИСинтезбелок с 1973 г) выращивают в рН-стате согласно примеру 1. Через 96 гене раций в ферментере селекционировалас 754 попул ци , растуща при рН 2,0 с :экономическим коэффициентом 70%. Вы: дел ют культуру из одной клетки и провер ют ее рост при рН 2,0 /скорость роста 3) 0,6 ч экoнo iическйй коэффициент 70%, содержание истинного белка.45%). Культуру сЬхран ют согласно примеру 1 при температуре . Пример 3. Дрожжи Endomyces magnusll У-261 (наход тс на хранении в ИБФМ АН СССР) выращивают в режиме рН-стата, согласно примеру 1 на синтетической среде следующего состава, г/л: этанол 7,0; ( ЬО/ 1,0; 0,1; . 2,0; 0,5; NaCt 0,1; дрожжевой экстракт 2,5; микроэлементы. Исходна культура при рН 4,0 растет со скоростью, роста 15 0,12 ч .После автоселекции 35 0,12 . После автоселекции при постепенном снижении рН до 2,2 через 60 генераций скорость роста культуры увеличиваетс до 55, -0,25 ч экономический коэффициент 71%. Культуру сохран ют согласно примеру 1 при температуре , рН 2,0. Предлагаемый способ позвол ет по сравнению с известным получать кислотоустойчивые штаммы дрожжей, : растущие на этиловом спирте при низких значени х рН 2,2-2,0 с максимальной скоростью роста D 0,45-0,60 ч экономическим коэффициентом 70% и сохранением кислотоустойчивых культур , .выделенных из одной клетки, в коллекци х. Применение кислотоустойчивых штам мов позволит промышленности, производ щей кормовые дрожжи на этаноле, получать продукт, не инфицированный бактери ми, так как рН 2,0-2,2 лежит 1даже уровн кислотности, допуска ющего развитие гетеротрофных бактерий . При этом производительность промышленного процесса не снижаетс , так как экономический коэффициент и скорость роста полученных вариантов не отличаетс от таковых исходных I форм при рН 4,5, прин том в промыш енности .