SU1066529A1 - Способ стерилизации консервов в кип щем высокотемпературном теплоносителе - Google Patents

Abstract

1. СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ В КИПЯЩЕМ ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНОМ ТЕПЛОНОСИТЕЛЕ, отлич-ающийс   тем, что, с целью предотвращени  испарени  теплоносител , создани  тем самым не измен ющегос  во времени равномерного температурного -пол , высокотемпературный теплоноситель покрывают слоем не вступающей с ним в химические реакции и не .раствор ющейс  в нем охлаждающей жидкости , температура кипени  которой выше, а плотность меньше плотности теплоносител . 2. Способ по п. 1, отличающийс  тем, что, в качестве высокотемпературного теплоносител  используют водный раствор глицерина , а в качестве охла шающей жидкости - минеральное масло.

Description

Изобретение относитс  к консервной промгжшеннос.ти и может бьать ис-- пользовано при непрерывной стерилизации консервов в аппаратах открытого типа. Известен способ стерилизации консервов в кип щем высокотемпературном теплоносителе С11. Согласно этому способу стерилизатор наполн ют смесью веществ с ра температурами кипени , наприме смесью глицерина с гликолем, температура кипени которой при атмосфер ном давлении соответствует температуре стерилизации, и разогревают ее до кипени . В результате кипени  теплоносител  в стерилизаторе создаетс  равномерное температурное по ле. Однако испарение теплоносител  приводит к изменению его концентрации , а следовательно, и температуры кипени , что, s свою очередь, снижает качество стерилизации. Цель изобретени  - предотвращение испарен-и  теплоносител  и соз дание тем самым не измен ющегос  во времени равномерного температурного пол . Указанна  цель достигаетс  тем что согласно способу стерилизации консервов в кип щем высокотемпературном теплоносителе, последний покрывают слоем не, вступающей с ним в химические реакции и не раствор ющейс  в нем охлаждающей жидкости , температура кипени  которой выше, а плотность меньше плотности теплоносител .При этом в качестве высокотемпературного теплоносител  может быт использован водный раствор глицерина , а в качестве охлаждающей жид кости - минеральное масло.. Наличие охлаждающей жидкости по вол ет исключить испарение высокотемпературного теплоносител , а сле довательно, получить не измен ющуюс во времени температуру его кипени  Жидкость охлаждают охлаждающими эле ментами Необходимость в- ведении охлаждающих элементов объ сн етс  следующим. Тепло подводимое кип щим высокотемпературным теплоносителам к слою охлаждающей жидкости, приводит к прогреву этого сло    достижению им температуры близкой к температуре высокотемпературного теплоносител , в св зи с чем паровые пузыри высокотемпературного теплоносител  смогут пройти через этот слой. Благодар  введению охлаждагадих элементов по вл етс  возможность конденсации паровых пузырей в слое охлаждающей жидкости и возврата их в объем высокотемпературного теплоносител . Пример 1. Дл  стерилизации зеленого горошка готов т высокотемпературный теплоноситель - водный раствор глицерина в концентрациК; обеспечивающей температуру киггени  раствора, равную 130Cf и прогревают его до кипени . Высокотемпературный теплоноситель покрывают слоем минерального масла высотой 0,15 м и охлаждают слой охлаждающими элeмeнтa IИ до средней температуры . Пример 2. Дл  стерилизации гов дины тушеной готов  : высокотемпературный теплоноситель - водный раствор глицерина в концентрации , обеспечивающей температуру кипени  раствораf равную 120°С, и нагревают его до кипени . Высокотемпературный теплоноситель покрывают слоем минерального масла высотой 0,12 м и охлаждают слой охлаждающими элементами до средней температуры . Эффективность предлагаемого способа заключаетс  в том, что, реша  задачу создани  не измен ющегос  во времени температурного пол  кип щего высокотемпературного теплоносител , он создает услови  дл  широкого внедрени  стерилизаторов непрерывного действи  открытого типа , позвол ющих.завершить поточность и комплексную механизацию имеющихс  высокопроизводительных линий стерилизации консервов в любой таре, , позвол ющих интенсифицировать процесс на 20-30% Экономический эф- .. фект составл ет 1,5 тыс. руб. на Д млн. условных банок.

Claims (2)

1. СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОНСЕРВОВ В КИПЯЩЕМ ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНОМ ТЕПЛОНОСИТЕЛЕ, отлич-ающийс я тем, что, с целью предотвращения испарения теплоносителя, созда ния тем самым не изменяющегося во времени равномерного температурного поля, высокотемпературный теплоноситель покрывают слоем не вступающей с ним в химические реакции и не растворяющейся в нем охлаждающей жидкости , температура кипения которой выше, а плотность меньше плотности теплоносителя.

2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что, в качестве высокотемпературного теплоносителя используют водный раствор глицерина, а в качестве охлаждающей жидкости - минеральное масло.

35 in го ζ© >