SU799703A1 - Способ стерилизации жидкихпРОдуКТОВ - Google Patents
Способ стерилизации жидкихпРОдуКТОВ Download PDFInfo
- Publication number
- SU799703A1 SU799703A1 SU772519943A SU2519943A SU799703A1 SU 799703 A1 SU799703 A1 SU 799703A1 SU 772519943 A SU772519943 A SU 772519943A SU 2519943 A SU2519943 A SU 2519943A SU 799703 A1 SU799703 A1 SU 799703A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- product
- heating
- sterilization
- liquid products
- proposed method
- Prior art date
Links
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
Изобретение относится к стерилизации жидкостей, например, в пищевой, химической, мясо-молочной и фармацевтической отраслях промышленности. _
Известен способ стерилизации жидких продуктов, предусматривающий создание потока обрабатываемого про9;укта, движущегося со свободной поверхностью в теплообменнике, и нагрев продукта до температуры стерилизации. 'υ Нагрев продукта в процессе стерилизации осуществляется путем непосредственной передачи тепла от водяного пара при его конденсации на каплях продукта, образуемых враща-15 ющимся диском в рабочем объеме и на свободной поверхности жидкой пленки, движущейся по твердой рабочей поверхности Г11 .
1 20
Недостатком способа является то, что добавка конденсата водяного пара в продукт . вызывает снижение его исходной концентрации и, кроме того, имеет место односторонний подвод теп-^э ла к нагреваемому продукту, что приводит к неравномерности теплового воздействия на отдельные слои потока.
Цель изобретения - улучшение качё-ства стерилизуемого продукта путем . 30 более равномерного прогрева продукта и сохранения его исходной концентрации.
Поставленная цель достигается тем, что нагрев продукта осуществляют рабочей поверхностью теплообменника, при этом в процессе нагрева продукт доводят до кипения и выдерживают, а полученный в результате кипения пар конденсируют на свободной поверхности недогретого до температуры стерилизации продукта.
Пар, полученный в Испарителе (испа рительной зсгне), направляют и полностью конденсируют в контактном смешивающем конденсаторе (конденсационной зоне) на свободной поверхности нагреваемого потока стерилизующей жидкости , движущегося в рабочем объеме конденсатора в виде пленок, струй, капель и пр., а также в виде пленки по твердой рабочей поверхности конденсатора. При этом тепло,затраченное на выпаривание продукта в испарительной зоне, полностью расходуется в конденсационной зоне на подогрев продукта до температуры стерилизации, равной температуре кипения в испарительной зоне. При этом неизменность концентрации подлежащей стерилизации жидкости обеспе3 чивается за счет непрерывного осуществления процессов выпаривания и конденсации определенного количества промежуточного теплоносителя, являющегося растворителем продукта. Конденсат, . вводимый в продукт в конденсационной зоне, полностью выпаривается в испарительной зоне.
Предлагаемый способ позволяет стерилизовать любые жидкие продукты, ввиду отсутствия контакта их с греющей средой. При этом не изменяется концентрация продукта и отпадает необходимость в проведении’ процессов как адиабатного расширения для удаления из продукта конденсата, так и очистки и осушки греющего пара.
Указанные факторы упрощают техно логический процесс стерилизации и конструкцию стерилизационной установки, увеличивают ее надежность. Отсутствие процесса адиабатного вакуумного 20 расширения позволяет предотвратить возможность вторичного бактериального обессеменения продукта и с успе- хом применять предлагаемый способ в установках асептического консерви- jr рования с холодным розливом продукта. Благодаря улучшению равномерности теплового воздействия на отдельные частицы потока можно сократить время выдерживания продукта в зоне высоких температур, что резко повышает его качество. Наличие участка кипения перед выгрузкой продукта из стерилизационного аппарата позволяет в некоторых случаях отказаться от проведения дополнительного выдерживания за пределами аппарата, реализующего предлагаемый способ.
Claims (1)
- чиваетс за счет непрерывного осуществлени процессов выпаривани и конденсации определенного количества промежуточного теплоносител , влйнвдегос растворителем продукта. Конденсат, . вводимый в продукт в конденсационной зоне, полностью выпариваетс в испарительной зоне. Предлагаемый способ позвол ет сте рилизовать любые жидкие продукты, ввиду отсутстви их с грей1аей средой. При этом не измен етс концентраци продукта и отпадает необходимость в проведении процессов как адиабатного расширени дл удалени из продукта конденсата, так и очистки и осушки грекнцего пара. Указанные факторы упрощают технологический процесс стерилизации и ко струкцию старилизационной установки, увеличивают ее надежность. Отсутствие процесса адиабатного вакуумного расширени позвол ет предотвратить возможность вторичного бактериального обессеменени продукта и с успе хом примен ть предлагаемый способ в у становках асептического консервировани с холодным розливом продукта Благодар улучшению равномерности те лового воздействи на отдельные частицы потока можно сократить врем вы держивани продукта в зоне высоких температур, что резко повышает его качество. Наличие участка кипени перед выгрузкой продукта из стерйлизационного аппарата позвол ет в некоторых случа х отказатьс от проведени дополнительного выдерживани за пределами аппарата, реализующего предлагаемый способ. Формула изобретени Способ стерилизации жидких продуктов , предусматривак ций создание потока обрабатываемого продукта, движущегос со свободной поверхностью в теплообменнике , и нагрев продукта до температуры стерилизации, отличающийс тем, что, с целью улучшени качества стерилизуемого продукта путем равномерного прогрева продукта и сохранени его исходной концентрации , нагрев продукта осуществл ют рабочей-поверхностью теплообменника, при этом в процессе нагрева продукт довод т до кипени и вьщерживают, а полученный в результате кипени пар конденсируют на свободной поверхности недогретого до температуры стерилизации продукта. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1. Проспект № 313 Югославской фирмы Единство, г. Загреб, 1970.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU772519943A SU799703A1 (ru) | 1977-08-15 | 1977-08-15 | Способ стерилизации жидкихпРОдуКТОВ |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU772519943A SU799703A1 (ru) | 1977-08-15 | 1977-08-15 | Способ стерилизации жидкихпРОдуКТОВ |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU799703A1 true SU799703A1 (ru) | 1981-01-30 |
Family
ID=20723127
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU772519943A SU799703A1 (ru) | 1977-08-15 | 1977-08-15 | Способ стерилизации жидкихпРОдуКТОВ |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
SU (1) | SU799703A1 (ru) |
-
1977
- 1977-08-15 SU SU772519943A patent/SU799703A1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US3494722A (en) | Method and apparatus for sterilizing | |
US2435503A (en) | Drying of frozen materials | |
US2528476A (en) | Method and apparatus for dehydration | |
RU94009956A (ru) | Способ непрерывной стерилизации жидкого продукта на основе молока и установка для его осуществления | |
JPH0227968A (ja) | プレパッケージされた食品を連続的に熱安定化する方法 | |
US2510796A (en) | Art of pasteurizing milk, etc. | |
US2509681A (en) | Process of desiccating fruit juices | |
US3469988A (en) | Continuous process for cooking food contained in hermetically sealed glass containers | |
EP0631799A1 (en) | Vacuum concentrating plant | |
SU799703A1 (ru) | Способ стерилизации жидкихпРОдуКТОВ | |
US2513991A (en) | Process for the esiccation of aqueous materials from the frozen state | |
GB2231647A (en) | Removing surface liquid from articles | |
US2846319A (en) | Drying process | |
US2581484A (en) | Process in pretreating vegetables and fruits before freezing | |
US3010832A (en) | Method and apparatus for continuous heat-treatment of heat-sensitive liquids | |
US3861873A (en) | Steam sterilizer | |
US1438502A (en) | Method of concentrating liquids containing organic matter | |
GB1300789A (en) | Heating apparatus | |
US3180740A (en) | Process for sterile food packaging | |
US3054684A (en) | Process and apparatus for treating fluid materials | |
RU2052967C1 (ru) | Способ тепловой обработки жидких продуктов | |
US2625488A (en) | Processing of heat-sensitive fluids | |
US3218731A (en) | Vacuum freeze dryer having integral freezing means | |
CN214892197U (zh) | 一种具有多点温度检测的冻干机 | |
JP2003245060A (ja) | 固形物の殺菌方法及び殺菌装置 |