SU103530A1

SU103530A1 - Cherry processing method

Info

Publication number: SU103530A1
Application number: SU452571A
Authority: SU
Inventors: М.У. Капустинский
Original assignee: М.У. Капустинский
Priority date: 1955-11-21
Filing date: 1955-11-21
Publication date: 1955-11-30

Description

Предлагаемый способ переработки вишни позвол ет удешевить продукты переработки и повысить их выход.The proposed method of processing cherries makes it possible to reduce the cost of processed products and increase their yield.

Особенность способа заключаетс в то5г, что сырье без предварительной теплово обработки протирают дл отделени сока от м коти, полученную пульну сульфнтируют и отстаивают в течение 30-GO дней, после чего сок декантируют швестныи способом, а остаток используют дл производства джема или повидла.The peculiarity of the method lies in the fact that the raw material without prior heat treatment is wiped to separate the juice from the pulp, the pulverized pulp is obtained and settled for 30-GO days, after which the juice is decanted by the same method and the residue is used to produce jam or jam.

Дл выиолнепп сиособа сырье моют, инспектируют, затем без тепловой обработки протирают на косточковой протирочной машине с диаметром отверстий в спте 4-6 мм.To clean the material, the raw material is washed, inspected, then, without heat treatment, it is rubbed on a stone rubbing machine with a hole diameter of 4-6 mm.

Пульпу самотеком или при помощи насоса направл ют в чаны или бассейны дл сульфитации (в сульфитированной иульпе должно быть не мепее 18-20% сернистого ангидрида), после чего герметически закрывают и оставл ют на 1-2 мес ца дл отстаивани .The pulp by gravity or by means of a pump is sent to vats or pools for sulphitation (in sulphited silt there should be no more than 18–20% of sulfurous anhydride), after which it is sealed and left to stand for 1-2 months.

При отстаивапии пульпы происходит ее расслоенне но удельному весу и выделение сока. Сок от пульпы откачивают насосом , фильтруют и направл ют на переработку или затаривают в бочкп дл реализации .When the pulp is settled, its pulping occurs but its specific gravity and juice are released. The juice from the pulp is pumped out, filtered and sent for processing, or packaged in a barrel for sale.

Оставша с пульпа состоит из круиных частиц м коти и исиользуетс дл производства джема пли дл варки повидла.The remaining pulp consists of crusty particles of pulp and is used to produce jam pl or for cooking jam.

Предмет изобретени Subject invention

Способ переработки вишни, отличающийс тем, что, с целью удешевлени иродуктов переработки, сырье без предварительной тепловой обработки протирают дл отделени сока от м коти, полученную пульпу сульфитпруют и отстаивают в течение 30 - GO дней, после чего сок декантируют известным способом, а остаток используют дл производства джема или повидла.A method of processing cherries, characterized in that, in order to reduce the cost of processing products, raw materials without prior heat treatment are wiped to separate the juice from the pulp, the resulting pulp is sulfitated and settled for 30 - GO days, after which the juice is decanted in a known manner, and the residue is used for the production of jam or jam.