SU1005743A1 - Способ дегидратации меда - Google Patents

Abstract

СПОСОБ ДЕГИДРАТАЦИИ МЕДА , включающий его нагревание до температуры 34-40°С и воздействие на мед вакуумом , отличающийс  тем, что, с целью улучшени  качества меда и ускорени  процесса , после вакуумировани  через мед пропускают воздух, имеющий температуру на 2-3°С выше температуры нагретого меда, а воздействие вакуумом осуществл ют при давлении от 0,7 до -I кг/см .

Description

100 Изобретение относитс  к способам обработки недозревшего забродившего и другого некачественного меда с целью доведени  его влажности до стандартной и улучшени  качества. Известен способ дегидратации меда, заключающийс  в нагревании его до 40°С в течение 8-12 ч 1. Недостатком указанного способа  вл етс  его длительность и сильное пенообпазование что отрицательно сказываетс  как на качестве, так и на товарном виде Наиболее близким к изобретению по технической сущности  вл етс  способ дегидратации меда, включающий его нагрев до 34-40°С и воздействие на мед вакуумом 2. Однако при осуществлении известного способа также происходит сильное пенообразование , что значительно удлин ет врем  обработки, так как процесс пеногашени  по длительности превышает процесс дегидратации. Целью изобретени   вл етс  сокращение длительности процесса и улучшение качества меда. Цель достигаетс  тем, что согласно способу дегидратации меда, включающему его нагревание до 34-40°С и воздействие на мед вакуумом, после вакуумировани  через мед пропускают воздух, имеющий температуру на 2-3°С выше температуры нагретого меда, а воздействие вакуумом осушествл ют при разрежении от -0,7 до - 1 кг/см. На чертеже изображена установка дл  дегидратации меда. Установка содержит вакуум-насос 1, последовательно соединенные ловушки-конденсаторы 2, сосуд 3 с медом, оборудованный контрольным термометром 4 и трубКачественные показатели медов при рааличных режимах обработки и необработанных

Таблица I кой 5 дл  засасываемого воздуха, выход щей из сосуда 6 дл  подогретого воздуха, снабженного трубкой 7 с краном 8, регулирующим степень засасывани  воздуха. Сосуд 3 с медом и сосуд 6 с воздухом погружены в вод ные бани 9 и Ю. Температура в бан х поддерживаетс  на уровне соответственно 40-42° и 43-45°С. Вод ные пары из сосуда 3 с медом отсасываетс  вакуум-насосом через трубку И, на которой смонтированы ловушки-конден саторы 2. Дл  сохранени  естественного аромата меда улавливаемые ловушками 2 пары ароматических веществ после конденсации вновь поступают в сосуд 3 с медом . Пример. Образцы гречищного меда влажностью 25,7% (образец I) и липового меда влажностью 24,3% (образец 2) и влажностью 27,8% (образец 3) загружали каждый .отдельно в колбу в количестве 1 кг. --. .--„ Колбу закрывали пробкой с пропущенным через нее термометром, при этом баллон чик термометра целиком помещен в мед. Колбу погружали в вод ную баню и по достижении медом температуры 34°С и разрежени  1 кг/см через мед пропускали воздух, нагретый до 36°С. Длительность обработки составл ла 240 мин дл  образца 1,180 мин дл  образца 2 и 90 мин дл  образца 3 (1 режим). Во втором случае мед в колбе нагревали до 38°С и при разрежении 0,8 кг/см через него засасывали мед , при 41 °С. Длительность дозарив.ани  дл  образца 1 составила 210 мин, дл  образца 2-150 мин, дл  образца 3 - 70 мин (режим II). В табл. приведены качественные показатели медов, непрошедших и прошедших обработку в соответствии с указанными режимами .

Таблица

Липа (Приморский

эо

В табл. 2 приведены сравнительные ха-Положительный эффект предлагаемого

рактеристики обработанного и необрабо-способа заключаетс  в том, что он позвотанного меда.л ет улучшить качество забродившего меда

Из табл. 2 видно, что обработанный медс пороками вкуса и запаха и получить поссоответствует по всем показател м требо-ле обработки продукт, соответствующий тревани м стандарта.S бовани м стандарта.

1005743

Claims (1)

1. СПОСОБ ДЕГИДРАТАЦИИ МЕДА, включающий его нагревание до температуры 34—40°С и воздействие на мед вакуумом, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества меда и ускорения процесса, после вакуумирования через мед пропускают воздух, имеющий температуру на 2—3°С выше температуры нагретого меда, а воздействие вакуумом осуществляют при давлении от 0,7 до —I кг/см².