SK792007A3 - Zeleninové ochucovadlo pokrmov so zníženým obsahom sodíka - Google Patents

Abstract

Je opísané zeleninové ochucovadlo so zníženým obsahom sodíka, ktoré obsahuje 19 % hmotn. sušenej zeleniny, 9 % hmotn. sacharózy, 2 % hmotn. sušených bylín, 60 až 10 % hmotn. chloridu sodného a 10 až 60 % hmotn. chloridu draselného.

Description

Zeleninové ochucovadlo pokrmov sa používa v potravinárskom priemysle na ochutenie jedál. Doterajší stav techniky

V potravinárstve sa doteraz používajú rôzne ochucovadlá, ktoré obsahujú nasledujúce zloženie: Kuchynská soľ, cukor, sušená zelenina (mrkva, paštrnák, cibuľa, petržlenová vňať), kukuričný škrob, látky zvýrazňujúce chuť (glutamát sodný, guanylan disodný, inozinan disodný), kurkuma (alebo riboflavín) a rôzne korenia (Dobrota).

Tieto výrobky sa používajú na ochutenie jedál. Sú založené na báze soli - do 70% hmotn. (kuchynská soľ alebo morská soľ), zmesi sušenej zeleniny - do 20% hmota., konzervačných látok a látok syntetickej povahy, ktoré zvýrazňujú chuť ako sú: glutamát sodný, guanylan disodný a inozinan disodný - do 10% hmota.. U jednotlivých ochucovadiel sa percento komponentov pohybuje plus-mínus 10% hmota.. Tieto percentá sú hmotaostné. Pri používaní intenzifikátorov vznikajú poruchy pri vývine detí - hlavne do troch rokov, negatívne pôsobí aj pri: tehotenstve, zaťažuje nervový a pohybový systéme,.

Podstata technického riešenia

Náš výrobok je založený na báze soli (kuchynská soľ a morská soľ) - 35% hmota., chloridu draselného 35% hmota, (v jednotlivých prípadoch sa hranica chloridu draselného pohybuje od 10% hmotn. Do 60% hmota., toto množstvo záleží od toho aká cieľová skupina bude tento výrobok používať), sušená zelenina 19% hmota.: mrkva, paštrnák, petržlen, zeler, cibuľa, zemiaky, kukuričný škrob, sacharóza 9% hmota., sušené byliny 2% hmota.: pamajoran, ligurček, saturejka, bazalka, materina dúška, medovka, tymián, petržlenová a zelerová vňať, riboflavín - tieto percentá sú hmotaostné.

Pri pridám chloridu draselného sa mení pomer chloridu sodného v jeho neprospech. Taktiež vytláčame chlorid sodný aj z glutamátu sodného, ktorý do výrobku nepridávame. Glutamát sodný nahrádzame liečivými rastlinami, ktoré majú antioxidačný a protirakovinový účinok. Dodávajú jedlám prirodzenú chuť. Naše ochucovadlo so zníženým obsahom sodíka je veľmi vhodné hlavne pri vysokom krvnom tlaku, neurogénych ochoreniach a pri chorobách srdca a ciev.

Príklad uskutočnenia

Zmes, obsahujúca 35% hmota, chloridu sodného, 35% hmota, chloridu draselného, 19% hmota, sušenej zeleniny, 9% hmota, sacharózy a 2% hmota, sušených bylín po pridám do potravín dodá jedlám lahodnú a prirodzenú chuť. Chuťou je identická s ostatnými ochucovadlami ktoré neobsahujú látky zvýrazňujúcu chuť.

Claims (1)

1. Zeleninové ochucovadlo pokrmov so zníženým obsahom^vyznačujúce sa tým, že obsahuje 19 % hmotn. sušenej zeleniny, 9 % hmotn. Sacharózy, 2 % hmotn. sušených bylín, 60 % hmotn. až 10 % hmotn. chloridu sodného a 10 % htiiotn. až 60 % hmotn. chloridu draselného.