SK5200Y1 - Pizzové cesto a spôsob jeho prípravy - Google Patents

Abstract

Opísané je pizzové cesto, ktoré pozostáva z 57,00 až 71,00 hmotnostných dielov hladkej alebo polohrubej múky, 0,50 až 1,10 hmotnostných dielov droždia, 0,20 až 0,50 hmotnostných dielov medu, 1,60 až 6,40 hmotnostných dielov piva, 0,70 až 1,00 hmotnostných dielov vaječných žĺtkov, 0,30 až 2,60 hmotnostných dielov rastlinného oleja, 0,60 až 1,30 hmotnostných dielov soli a 25,10 až 30,10 hmotnostných dielov vody. Spôsob prípravy pizzového cesta spočíva vtom, že sa rozmiešajú vaječné žĺtka, droždie a pivo v odvážených množstvách, zmes sa nechá nakysnúť, pridá sa do nádoby s odváženou hladkou alebo polohrubou mukou a vodou, potom sa pridá soľ a med v odvážených množstvách a zmes sa mieša 18 minút. Nakoniec sa pridá v odváženom množstve rastlinný olej a cesto sa mieša ešte 2 minúty, pečie sa pri 380 až 410 °C 2 až 3 minúty

Description

Technické riešenie sa týka oblasti potravinárskych výrobkov, a to zloženia cesta na prípravu pizze a spôsobu jeho prípravy.

Doterajší stav techniky

V súčasnosti je v oblasti rýchleho stravovania jedno z veľmi obľúbených jedál - pizza a samozrejme existuje množstvo receptov na jeho prípravu. Zloženie cesta na prípravu pizze, ako aj spôsob jeho prípravy podľa tohto riešenia sa vyznačuje originalitou jeho jednotlivých zložiek, ktoré dodávajú pizzovým výrobkom špecifickú chuť a jedinečnú arómu.

Podstata technického riešenia

Výhodou pizzového cesta podľa tohto riešenia je jeho špecifická chuť a jedinečná aróma, a to najmä vplyvom nových zložiek ako sú pivo a med. Zaujímavý a nový je aj spôsob prípravy cesta podľa tohto riešenia, nakoľko originálne zloženie cesta umožňuje použiť pri jeho pečení vysoké teploty (380 až 410 °C), čím výrobok získava jemnú chuť vnútri a zvonka je chrumkavý.

Predmetom tohto riešenia je pizzové cesto, ktoré pozostáva z 57,00 až 71,00 hmotnostných dielov hladkej alebo polohrubej múky, 0,50 až 1,10 hmotnostných dielov droždia, 0,20 až 0,50 hmotnostných dielov medu, 1,60 až 6,40 hmotnostných dielov piva, 0,70 až 1,00 hmotnostných dielov vaječných žĺtkov, 0,30 až 2,60 hmotnostných dielov rastlinného oleja, 0,60 až 1,30 hmotnostných dielov soli a 25,10 až 30,10 hmotnostných dielov vody.

Spôsob prípravy pizzového cesta spočíva v tom, že sa rozmiešajú vaječné žĺtky, droždie a pivo v odvážených množstvách, zmes sa nechá nakysnúť, pridá sa do nádoby s odváženou hladkou alebo polohrubou múkou a vodou, potom sa pridá soľ a med v odvážených množstvách a zmes sa mieša 18 minút. Nakoniec sa pridá v odváženom množstve rastlinný olej a cesto sa mieša ešte 2 minúty, pečie sa pri 380 až 410 °C počas 2 až 3 minút.

Príklady uskutočnenia technického riešenia

Nasledovné príklady uskutočnenia slúžia na ilustráciu uskutočnenia technického riešenia a neobmedzujú rozsah použitia.

Príklad 1

Rozmieša sa cca 0,90 hmotnostných dielov vaječných žĺtkov (asi 8 ks) s 0,70 hmotnostnými dielmi droždia a 1,90 hmotnostnými dielmi piva. Po nakysnutí sa zmes pridá do nádoby s múkou (65,00 hmotnostných dielov) a vodou (29,00 hmotnostných dielov), pridá sa 0,8 hmotnostných dielov soli a 0,30 hmotnostných dielov medu a mieša sa 18 minút. Nakoniec sa pridá 1,40 hmotnostných dielov rastlinného oleja a cesto sa mieša ešte 2 minúty. Pizzové cesto sa pečie pri teplote 390 °C 2,5 minúty.

Príklad 2

Rozmieša sa cca 0,80 hmotnostných dielov vaječných žĺtkov s 1,00 hmotnostnými dielmi droždia a 5,60 hmotnostnými dielmi piva. Po nakysnutí sa zmes pridá do nádoby s múkou (61,00 hmotnostných dielov) a vodou (28 hmotnostných dielov), pridá sa 0,7 hmotnostných dielov soli a 0,40 hmotnostných dielov medu a mieša sa 18 minút. Nakoniec sa pridá 2,50 hmotnostných dielov rastlinného oleja a cesto sa mieša ešte 2 minúty. Pizzové cesto sa pečie pri teplote 390 °C 3 minúty.

Priemyselná využiteľnosť

Využitie pizzového cesta podľa tohto riešenia jc najmä v reštauráciách, jedálňach rýchleho občerstvenia a podobne.

Claims (2)

1. Pizzové cesto, vyznačujúce sa tým, že pozostáva z 57,00 až 71,00 hmotnostných dielov hladkej alebo polohrubej múky, 0,50 až 1,10 hmotnostných dielov droždia, 0,20 až 0,50 hmotnostných

5 dielov medu, 1,60 až 6,40 hmotnostných dielov piva, 0,70 až 1,00 hmotnostných dielov vaječných žĺtkov, 0,30 až 2,60 hmotnostných dielov rastlinného oleja, 0,60 až 1,30 hmotnostných dielov soli a 25,10 až 30,10 hmotnostných dielov vody.

2. Spôsob výroby pizzového cesta podľa nároku 1, vyznačujúci sa tým, že sa rozmiešajú vaječné žĺtky, droždie a pivo v odvážených množstvách, zmes sa nechá nakysnúť, pridá sa do nádoby s odvá10 ženou hladkou alebo polohrubou múkou a vodou, potom sa pridá soľ a med v odvážených množstvách a zmes sa mieša 18 minút, nakoniec sa pridá v odváženom množstve rastlinný olej a cesto sa mieša ešte 2 minúty.