SK11912002A3

SK11912002A3 - Spôsob výroby proteínových prípravkov zásadne stálych vlastností vzhľadom na rozpustnosť a funkčnosť v rozmedzí hodnoty pH od 3 do 10

Info

Publication number: SK11912002A3
Application number: SK1191-2002A
Authority: SK
Inventors: Andreas W�Sche; Thomas Luck; Wolfgang Holley; Stefanie Dudek
Original assignee: Fraunhofer-Gesellschaft Zur F�Rderung Der Angewandten
Priority date: 2000-02-21
Filing date: 2000-11-29
Publication date: 2003-02-04
Also published as: HUP0204586A3; CA2407658A1; EP1406506B1; IL151191A0; PL357407A1; US20040214300A1; AU2838001A; HRP20020691A2; CZ20022793A3; IL151191A; AU2001228380B2; WO2001062101A1; US7300681B2; PL202189B1; HUP0204586A2; EP1406506A1

Description

Spôsob výroby proteínových prípravkov zásadne stálych vlastností vzhľadom na rozpustnosť a funkčnosť v rozmedzí hodnoty pH od 3 do 10

Oblasť techniky

Predkladaný vynález sa týka spôsobu výroby proteínových prípravkov v podstate stálych vlastností vzhľadom na rozpustnosť a funkčnosť v rozmedzí hodnoty pH od 3 do 10 pomocou extrakcie z východiskovej látky obsahujúcej proteín, najmä zo strukovín, zŕn a olejnatých semien. Ďalej je popísaný takýto proteínový prípravok a jeho vhodné použitie.

Doterajší stav techniky

Proteíny, respektíve proteínové prípravky sú považované za suroviny pre potravinársky priemysel. Nachádzajú množstvo uplatnenia v chemickom priemysle, napr. pri výrobe lepidiel, emulzií pre fotografické povlaky a kozmetiky.

Hlavný význam proteínových prípravkov pre všetky živé organizmy, pre výrobky a materiály celého potravinárskeho reťazca a pre veľké množstvo výrobkov a materiálov pre priemyselné využitie je založený na funkčných vlastnostiach jednotlivých proteínov, ako je väzba na vodu alebo olej, tvorba peny, disperzia, rozpustnosť, tvorba gélu, viskozita, emulgovateľnosť a tepelná stabilita.

Funkčné vlastnosti proteínov sú rôzne v závislosti na ich type a zásadne sa menia v závislosti na určitých parametroch, ako je napr. okolitá teplota alebo hodnota pH. V závislosti na technických požiadavkách môžu byť funkčné vlastnosti proteínových prípravkov upravené výberom vonkajších parametrov, ako je uvedené napr. v DE 197 21 079 A1. Atak môžu byť rozpustnosť, viskozita a ďalšie funkčné vlastnosti pre technické použitie selektívne upravené pomocou zodpovedajúcej selektívnej tepelnej úpravy.

V priemyselnej výrobe proteínových prípravkov založených na rastlinných proteínoch majú najväčší význam ako východiskové látky vlčí bôb a podzemnica olejnatá, hrach a sójové bôby, pretože v porovnaní s ostatnými rastlinnými východiskovými látkami obsahujú strukoviny približne 40% proteínu. Olejnaté semená, napr. semená maku, sezamové semená, kokosové orechy, mandle, ľanové semená, repkové semená, slnečnicové semená a pod., rovnako ako pšenica, kukurica, ryža a pod., sa používajú ako rastlinné východiskové látky pre výrobu proteínových prípravkov, aj keď obsahujú menej proteínov než vyššie uvedené strukoviny.

Pre veľkovýrobu proteínových príprakov, najmä pre výrobu izolovaných proteínov, ktoré obsahujú viac než 90% proteínov v sušine, podstupujú strukoviny, ako sú sójové bôby alebo vlčie bôby, viacstupňové procesy.

Najskôr sú proteíny extrahované z východiskovej látky, ktorá ak bolo treba, prešla kyslou extrakciou pomocou alkalických vodných roztokov. Po extrakcii, ktorá sa uskutočňuje v alkalickom prostredí, nasleduje vyzrážanie proteínov v kyslom prostredí. Nakoniec sa takto vyzrážané proteíny vysušia a sú pripravené na vhodné technické alebo potravinárske použitie. Spôsob výroby podľa stavu techniky je napríklad popísaný v DE 198 13 207 C1.

Proteínové prípravky vyrobené spôsobmi výroby, resp. izolovanie podľa stavu techniky vykazujú v dôsledku spôsobu separácie použitej pri výrobe rozpustnosť závislú na hodnote pH. Tá je minimálna najmä v prípade kyslých hodnôt pH, t.j. hodnôt pH < 7 a najmä u hodnôt od 4 do 5. Proteínové prípravky vyrobené týmto spôsobom sú zle rozpustné vo vode, resp. sú takmer nerozpustné.

Proteínové prípravky vyrobené spôsobmi podľa stavu techniky sa správajú rovnako vzhľadom na ich funkčné vlastnosti, napr. vzhľadom na emulgovateľnosť alebo tvorbu peny. Preto sa proteínové prípravky emulgujú oveľa horšie v kyslom alebo neutrálnom, resp. mierne alkalickom prostredí, t.j. schopnosť stabilizovať emulzie sa výrazne zhoršuje. Emulgovateľnosť zohráva dôležitú úlohu najmä v potravinárskom a kozmetickom priemysle, napr. pri výrobe záliviek, omáčok, majúnéz alebo kozmetických výrobkov, ako sú krémy alebo masti, a technických produktov, ako sú lepidlá, tmely, gumové zmesi a pod.

V mnohých oblastiach napr. potravinárskej výroby, kozmetiky či technických produktov, sú potrebné proteínové prípravky, ktorých funkčné vlastnosti sú celkom nezávislé na parametroch, ako je najmä hodnota pH, iónová sila a/alebo teplota. Takéto typy proteínových prípravkov sa však nedajú vyrobiť súčasnými spôsobmi, najmä nie vo veľkom priemyselnom meradle. Spôsoby výroby takýchto proteínových prípravkov sú založené na modifikácii proteínov, ktorá nasleduje po ich výrobe a je väčšinou technicky veľmi zložitá, napr. s použitím hydrolyzujúcich enzýmov.

f r . . .

Podstata vynálezu

Predmetom predkladaného vynálezu je poskytnúť spôsob výroby proteínových prípravkov použiteľný v priemyselnom meradle. Funkčné vlastnosti proteínových prípravkov pre technické použitie, najmä vzhľadom na emulgovateľnosť a tvorbu peny, sú úplne nezávislé na hodnote pH v rozmedzí od 3 do 10. Navyše, proteínové prípravky vyrobené predkladaným spôsobom vykazujú takmer nemennú rozpustnosť vo vode dokonca pri teplote do 100°C. Proteínové prípravky by mali mať široké spektrum použitia, môžu byť súčasťou mnohých výrobkov potravinárskych, technických aj kozmetických.

Riešenie predmetu vynálezu je objasnené v nároku 1. Alternatívne varianty spôsobu podľa predkladaného vynálezu sú popísané v nárokoch 2, 5, 10 a 13. Proteínový prípravok podľa predkladaného vynálezu Je predmetom nároku 24. Výhodné použitie je popísané v nároku 30. Výhodné vlastnosti sú predmetom závislých nárokov a celého popisu.

Východiskovými látkami pre nájdený spôsob výroby proteínových prípravkov, ktoré majú veľmi stále funkčné vlastnosti pri hodnote pH v rozmedzí od 3 do 10, sú strukoviny a olejnaté semená. Nájdený spôsob sa zakladá na extrakcii majúcej tieto kroky:

Najskôr je proteín obsahujúci východiskovú látku podrobený extrakcii vodou. Získaný extrakt je potom podrobený aspoň jednému procesu membránovej separácie, pri ktorej bol získaný zvyšok, alebo je teplotné obohatený, čím sa získa koncentrát. V oboch prípadoch, zvyšku i koncentrátu, sa získa proteínový prípravok požadovaných funkčných vlastností.

Nové proteínové prípravky vyrobené vyššie uvedeným spôsobom obsahujú 60 až 95% proteínu v sušine a vykazujú funkčné vlastnosti, ktoré sa nedajú dosiahnuť spôsobom podľa stavu techniky. Nové proteínové prípravky vykazujú vysokú rozpustnosť a rozložiteľnosť vo vodných systémoch pri hodnote pH v rozmedzí od 3 do 10. Ďalej vykazujú tepelnú stabilitu pri tom istom rozmedzí pH a udržujú svoju rozpustnosť dokonca pri teplotách do 100°C. Taká kvalita tvorby peny a emulgovateľnosť nových proteínových prípravkov je takmer stála pri hodnote pH v rozmedzí od 3 do 10. Navyše tiež vykazujú vysoký obsah sírnych aminokyselín, čo je zvlášť výhodné z fyziologicky nutričných dôvodov vzhľadom na chemickú modifikovateľnosť.

e r e e e e e r r << c <’ r ® «e r r · c r r e r < r r .·/·,' ς ~ r r r i· f

Dôvodom takéhoto prekvapivo priaznivého správania vyrobených proteínových prípravkov (najmä vyrobených z vlčieho bôbu) vzhľadom na ich funkčné vlastnosti zrejme je, že obsahujú relatívne mnoho nezrážajúcich sa sférických proteínových frakcií s molekulovou hmotnosťou približne 200 000 D. Alternatívny spôsob výroby takéhoto typu proteínových prípravkov majúcich podobný vysoký obsah nezrážajúcich sa sférických proteínových frakcií nie je dosiaľ známy.

Analýzy proteínových prípravkov vyrobených zo strukovín, najmä semien vlčieho bôbu, použitím vynájdeného spôsobu ukazujú vysoký obsah gamma-konglutinínu zodpovedajúci frakcii, ktorá sa jasne odlišuje od všetkých ďalších proteínových prípravkov vzhľadom na ich aminokyselinové zloženie, rozpustnosť a rozpustnosť závislú na hodnote pH.

Príklady uskutočnenia vynálezu

Ďalej sú popísané štyri alternatívne spôsoby vhodné pre vynájdenú výrobu vysokomolekulových proteínových prípravkov majúcich požadované, na pH takmer nezávislé, funkčné vlastnosti. Výhodnou východiskovou látkou na výrobu takýchto proteínových prípravkov sú rozdrvené, t.j. rozomleté , granulované alebo vločkované semená vlčieho bôbu, výhodne pripravené z lúpaných vlčích bôbov, napr. Lupinus albus, L. luteus, L. angustifolius, L. mutabilis. Rozdrvené semená vlčieho bôbu môžu byť zbavené oleja predbežným postupom, ako je napríklad uvedené v nemecky tlačenej publikácii DE 198 13 207 C1. Ďalšími vhodnými východiskovými látkami sú tiež sójové bôby, hrach, zrná a olejnaté semená.

Spôsob 1:

Najskôr sa rozdrvené a prípadne oleja zbavené semená vlčieho bôbu extrahujú kyslou vodnou extrakciou pri hodnote pH medzi 3 a 6 bez chemickej reakcie medzi rozpúšťacou vodou a rozpustenou frakciou semien vlčieho bôbu. Môžu sa použiť rôzne spôsoby separácie medzi pevnými časticami, takzv. rafinátom I a kvapalnou fázou, extrakt I, napríklad s použitím dekantéra, separátora alebo filtra. Pre separáciu je tiež vhodná kontinuálne pracujúca bubnová odstredivka.

Rafinát I získaný touto separáciou je potom extrahovaný použitím alkalizovanej vody pri hodnote pH od 7 do 10 a rozdelený následnou separáciou pevná fáza kvapalina na extrakt II a rafinát II. Tiež v tomto prípade dochádza k separácii použitím spôsobu separácie podľa stavu techniky. Kvapalný extrakt II získaný r p

X·., Λ-. λ.·-;· druhým separačným krokom sa okysli na hodnotu pH medzi 3 a 5,5 pridaním kyseliny v množstve, ktoré spôsobí vyzrážanie prevažnej väčšiny proteínov v kvapalnom extrakte II. Výsledkom okyslenia je zrazený protein vo forme tvarohu a prebytok kyseliny.

Prebytok kyseliny získaný vyzrážaním sa potom oddelí od proteínového tvarohu ďalšou separáciou pevná fáza - kvapalina, napr. použitím kontinuálne pracujúcej bubnovej odstredivky, čím sa získa kvapalná srvátka s obsahom proteínu od 85 do 90% v sušine.

Ďalej získaná srvátka podstúpi membránovú separáciu, výhodne ultrafiltráciu, vedúcu k získaniu cieľového produktu, proteínového prípravku s požadovanými, na hodnote pH nezávislými, funkčnými vlastnosťami. Membrány použité pri ultrafiltrácii majú obvykle póry, ktoré umožňujú priechod časticiam s veľkosťou do 10 000, 20 000 alebo 50 000 daltonov (D). Týmto spôsobom ostávajú častice vysokomolekulovej látky, ako sú požadované proteiny s molekulovou hmotnosťou až do 200 000 D, ako zvyšok.

Zvyšok získaný týmto spôsobom je prevažne zložený z požadovaných vysokomolekulových proteínov, ktorých čistota môže byť ďalej zlepšená následným premytím zvyšku. To je vhodné uskutočniť diafiltráciu, pri ktorej je prítomný vysokomolekulový protein priebežne premývaný, výhodne viacstupňovým postupom, vodou alebo vhodným pufrovým roztokom. Po zodpovedajúcom vysušení, napr. sprejovým sušením, je získaný vysokomolekulový proteínový prípravok najvyššej čistoty, ktorý vykazuje vlastnosti uvedené v úvode. Kvapalné časti, ktoré sú v podstate tvorené nízkomolekulovými látkami ako je cukor, soli, aminokyseliny a peptidy, oddelené diafiltráciou môžu byť buď vyradené ako odpadová voda, alebo ďalej spracované pre získanie jednotlivých látok.

Alternatívou k ultrafiltrácii srvátky získanej popísanou separáciou pevná fáza kvapalina môže byť odparenie srvátky a následné usušenie, výhodne sprejové sušenie, získaného koncentrátu, ktorý tiež zodpovedá vysokomolekulovému proteínu s požadovanými funkčnými vlastnosťami.

Proteínový prípravok vyrobený vyššie popísaným spôsobom 1 má veľmi vysoký obsah sírnych aminokyselín, a preto je zvlášť vhodný pre nutričné použitie, napr. ako prídavok k detskej strave, produktom zdravej výživy a nemocničnej strave. Navyše, proteínové prípravky majú veľmi dobrú schopnosť tvorby peny a v porovnaní s bežnými produktmi vykazujú trojnásobné hodnoty objemu peny.

e r r O

Spôsob 2:

Ako v spôsobe 1 sa rozdrvené a prípadne oleja zbavené semená vlčieho bôbu extrahujú kyslou vodnou extrakciou pri hodnote pH medzi 3 a 6 a potom sú separované separáciou pevná fáza - kvapalina na rafinát a extrakt. Na rozdiel od spôsobu 1 sa ďalej spracováva kvapalný extrakt. Ihneď podstúpi membránovú separáciu, napr. ultrafiltráciu, pri ktorej sa už získa proteínový prípravok s požadovanými funkčnými vlastnosťami ako zvyšok zadržaný membránou použitou pri separácii. Pretože zvyšok obsahuje napriek filtrácii len okolo 50% proteínu v sušine, koncentrácia proteínového prípravku sa môže zvýšiť v srvátke prítomnej ako zvyšok premytím diafiltráciou. Ako premývacia kvapalina sa výhodne použije voda. Vysušením premytého zvyšku, výhodne sprejovým sušením, prípadne v spojení so skvapalnením, sa získa protein ako suchý produkt s vhodným povrchom častíc.

Proteínový prípravok vyrobený týmto spôsobom je významný najmä pre svoju veľmi dobrú rozpustnosť v širokom rozsahu pH. Kvapalné časti oddelené diafiltráciou v podstate obsahujú vodu a nízkomolekulové látky, ako je cukor, soli, aminokyseliny a peptidy, ktoré môžu byť buď vyradené ako odpadová voda, alebo ďalej spracované pre získanie jednotlivých látok.

Spôsob 3:

Tretí spôsob výroby vysokomolekulových proteínových prípravkov s požadovanými funkčnými vlastnosťami, najmä vzhľadom na ich rozpustnosť, tvorbu peny a emulgovateľnosť v rozsahu pH medzi 3 a 5, je kombináciou spôsobov 1 a 2 popísaných vyššie. Preto sa ako premývacia kvapalina pre diafiltráciu v spôsobe 2 namiesto vody použije srvátka získaná spôsobom 1 z prebytku kvaúpaliny separáciou pevná fáza - kvapalina. Použitie srvátky ako premývacej kvapaliny predstavuje výhody vzhľadom na obsah vody v celom procese, čo umožňuje zvýšenie efektivity. Navyše, proteínové prípravky vyrobené týmto spôsobom vykazujú funkčné vlastnosti zodpovedajúce prípravkom vyrobeným spôsobmi 1a 2.

Spôsob 4:

Na rozdiel od predchádzajúcich spôsobov 1 až 3 sa rozdrvené a prípadne oleja zbavené semená vlčieho bôbu extrahujú alkalickou vodnou extrakciou pri hodnote pH medzi 7 a 10. Kvapalný extrakt získaný následnou separáciou pevná fáza kvapalina sa vyzráža okyslením na hodnoty pH medzi 3 a 5,5, napr. pridaním kyseliny sírovej alebo chlorovodíkovej. Prevažná časť proteínov obsiahnutých v kvapalnom extrakte sa vyzráža. Nadbytok kyseliny získaný vyzrážaním sa oddelí separáciou pevná fáza - kvapalina, výhodne pomocou dekantéra, čím sa získa takzv. srvátka. Proteíny rozpustené v srvátke sa získajú z zvyšku pomocou membránovej separácie, výhodne použitím uultrafiltrácie. Zvyšok je prevažne zložený z vysokomolekulových proteínov, ktoré vykazujú skôr uvedené vlastnosti. Ako v predchádzajúcich spôsoboch, môže byť v tomto prípade zvyšok získaný ultrafiltráciou tiež premytý pomocou diafiltrácie použitím vody ako premývacej kvapaliny na zvýšenie koncentrácie. V rámci nasledujúceho sprejového sušenia je takto možné technologicky účinným spôsobom vyrobiť vysokomolekulové proteínové prípravky, napr. s rozpustnosťou vyššou než 80% v širokom rozmedzí pH.

Proteínové prípravky vyrobené štyrmi vyššie popísanými spôsobmi vykazujú veľmi dobrú rozpustnosť vo vode v rozmedzí pH významnom pre dané použitie (pH 2 až 12).

Extrakcia a separácia pevná fáza - kvapalina, pri ktorých sa výhodne používa voda ako rozpúšťadlo, sa výhodne uskutočňuje pri teplotách medzi 5 a 70°C, najvýhodnejšie pri teplotách od 15 do 60°C. Voda ako rozpúšťadlo sa pri extrakcii pridáva v takom množstve, aby pomer pevná látka - kvapalina bol medzi 1:3 až 1:15, výhodne medzi 1:4 až 1:10.

Ultrafiltrácia sa zásadne uskutočňuje pri hodnote pH medzi 3,5 a 9, výhodne medzi 6 a 8. Pred uskutočnením ultrafiltrácie sa srvátka výhodne pasterizuje alebo podstúpi vysokoteplotnú úpravu. Teploty vhodné pre uskutočnenie ultrafiltrácie sú medzi 10 a 80°C, výhodne medzi 60 a 80°C. Membrány použité pri ultrafiltrácii majú póry, ktorými môžu prechádzať častice s molekulovou veľkosťou 100 000 D.

Všetky proteínové prípravky vyrobené vyššie uvedenými spôsobmi majú obsah proteínu v sušine >80%, výhodne >85%. Obsah soli je väčšinou 3 až 5%. V prípade extraktívneho odolejovania suroviny obsahuje proteínový prípravok vyrobený spôsobom 2 pod 1 % tuku.

Nové vysokomolekulové proteínové prípravky sú vzhľadom na svoje veľômi výhodné funkčné vlastnosti, najmä vzhľadom na rozpustnosť, tepelnú stabilitu, emulgovateľnosť, tvorbu peny a gélu a stabilné správanie prakticky v celom rozmedzí pH, vhodné na mnohé dôležité použitia. Slúžia ako prídavky nasledujúcich produktov: peny, gély a gelovité látky, potraviny, nápoje, kozmetické a technické r r p c * · c r ^r ·' r * - * f r r Í

.. .. _r . v produkty, ako sú lepidlá, pastovité mazivá, nátery, atď Použitie nových proteínových prípravkov umožňuje selektívne prispôsobiť funkčné vlastnosti daného produktu, napr. vzhľadom na jeho rozpustnosť, emulgovateľnosť, tepelnú stabilitu, tvorbu peny a gélu.

Navyše, vďaka vysokému obsahu sírnych aminokyselín umožňujú nové proteíny, najmä vyrobené spôsobom 1, prípravu derivátov, t.j. premenu na určité proteínové zlúčeniny vhodné pre špeciálne použitie, čo ponúka široké spektrum pre výrobu ďalších novo modifikovaných prípravkov.

Priemyselná využiteľnosť

Proteínové prípravky podľa vynálezu sú pre svoje funkčné vlastnosti stále v širokom rozmedzí pH využiteľné najmä v potravinárskom, kozmetickom a chemickom priemysle.

Claims

PATENTOVÉ NÁROKY

1. Spôsob prípravy proteínových prípravkov majúcich zásadne stále funkčné vlastnosti pre technické použitie v širokom rozmedzí hodnoty pH od 3 do 10 pomocou extrakcie z východiskovej látky obsahujúcej proteíny, najmä zo strukovín, zŕn alebo olejnatých semien, vyznačujúci sa tým, že sa

a) východisková látka rozdrví a pridá k prvému kyslému rozpúšťadlu pri teplote medzi 5 a 70°C, čím sa získa kyslá suspenzia,

b) kyslá suspenzia rozdelí na rafinát I a extrakt I separáciou pevná fáza kvapalina,

c) extrakt I rozdelí použitím membránovej separácie, čím sa získa zvyšok obsahujúci proteiny požadovaných vlastností.
2. Spôsob podľa nároku 1, v y z n a č u j ú c i sa tým, že sa ako membránová separácia použije ultrafiltrácia.
3. Spôsob podľa nároku 1 alebo 2, vyznačujúci sa tým, že sa zvyšok premyje vodou.
4. Spôsob podľa nároku 3, vyznačujúci sa tým, že sa zvyšok premyje pomocou diafiltrácie.
5. Spôsob podľa nároku 3 alebo 4, vyznačujúci sa tým, že sa zvyšok vysuší pomocou sprejového sušenia.
6. Spôsob podľa nároku 1, v y z n a č u j ú c i sa tým, že sa

a) východisková látka rozdrví a pridá k prvému kyslému rozpúšťadlu pri teplote medzi 5 a 70°C, čím sa získa kyslá suspenzia,

b) kyslá suspenzia rozdelí na rafinát I a extrakt I separáciou pevná fáza kvapalina,

c) rafinát I pridá k bázickému rozpúšťadlu, čím sa získa bázická suspenzia,

d) bázická suspenzia rozdelí na rafinát II a extrakt II separáciou pevná fáza kvapalina,

e) extrakt II okyslí a z okysleného extraktu II sa vyzrážajú proteíny vo forme tvarohu, čím sa získa prebytok kvapaliny,

f) prebytok kvapaliny rozdelí pomocou separácie pevná fáza - kvapalina, čím sa získa srvátka majúca obsah proteínov >80% v sušine,

g) srvátka pridá ku zvyšku pripravenému spôsobom a až c popisnej časti nároku 1 a použije sa ako premývací roztok pre diafiltráciu a

h) proteíny požadovaných vlastností získané zo zvyšku premyjú.
7. Spôsob podľa nároku 6, vyznačujúci sa tým, že zvyšok získaný premytím sa vysuší pomocou sprejového sušenia.
8. Spôsob podľa nároku 6 alebo 7, vyznačujúci sa tým, že hodnota pH kyslej suspenzie sa pohybuje medzi 3 a 5.
9. Spôsob podľa nároku 1,vyznačujúci sa tým, že sa

- východisková látka rozdrví a pridá sa k prvému zásaditému rozpúšťadlu pri teplote medzi 5 a 70°C, čím sa získa zásaditá suspenzia,

- zásaditá suspenzia rozdelí na rafinát III a extrakt III separáciou pevná fáza kvapalina,

- z extraktu III vyzrážajú proteíny pridaním kyslého prostriedku, čím sa získa prebytok kvapaliny,

- prebytok kvapaliny rozdelí separáciou pevná fáza - kvapalina na rafinát III a srvátku,

- srvátka rozdelí pomocou membránovej separácie, najmä ultrafiltrácie, čím sa získa zvyšok obsahujúci prevažne proteíny požadovaných vlastností, alebo

- srvátka obohatí odparením, čím sa získa koncentrát, ktorý sa usuší a obsahuje proteíny požadovaných vlastností.
10. Spôsob podľa nároku 9, vyznačujúci sa tým, že sa srvátka premyje vodou.
11. Spôsob podľa nároku 10, vyznačujúci sa tým, že sa srvátka premyje pomocou diafiltrácie.
12. Spôsob podľa nároku 10 alebo 11, v y z n a č u j ú c i sa t ý m, že sa premytá srvátka vysuší pomocou sprejového sušenia.
13. Spôsob podľa ktoréhokoľvek z nárokov 1 až 12, v y z n a č u j ú c i sa t ý m, že ako východisková látka sa použije vlčí bôb, najmä Lupinus albus, L. luteus, L. angustifolius alebo L. mutabilis.
14. Spôsob podľa ktoréhokoľvek z nárokov 1 až 13,vyznačujúc i sa tým, že ako východisková látka sa použijú rozomleté, vločkované, granulované a/alebo lúpané semená vlčieho bôbu alebo inej strukoviny, zrná alebo olejnaté semená.
15. Spôsob podľa ktoréhokoľvek z nárokov 1 až 14, vyznačujúci sa tým, že sa východisková látka zbaví oleja.
16. Spôsob podľa ktoréhokoľvek z nárokov 1 až15, v y z n a č u j ú c i sa t ý m, že sa pre membránovú separáciu použijú membrány majúce veľkosť pórov medzi 500 a 200 000 D.
17. Spôsob podľa ktoréhokoľvek z nárokov 1 až 16, vyznačujúci sa tým, že sa voda zmiešaná s kyslými alebo alkalickými zložkami v závislosti na nastavení pH použije ako rozpúšťadlo.
18. Spôsob podľa ktoréhokoľvek z nárokov 1 až 17, v y z n a č u j ú c i sa t ý m, že sa pri extrakcii udržuje pomer pevná látka / kvapalina 1:4 až 1:10.
19. Spôsob podľa ktoréhokoľvek z nárokov 1 až 18, vyznačujúci sa tým, že sa pH pri membránovej separácii nastaví na hodnotu medzi 6 a 8 a teplota na hodnotu medzi 60 a 80°C.
20. Proteínový prípravok pripravený spôsobom podľa ktoréhokoľvek z nárokov 1 až 19, v y z n a č u j ú c i sa t ý m, že má zásadne stále funkčné vlastnosti pre technické použitie v širokom rozmedzí hodnoty pH od 3 do 10.

r e r r r r · <· t r - v - * r

12 ó ·' h
21. Proteínový prípravok podľa nároku 20, v y z n a č u j ú c i sa t ý m, že obsahuje aspoň 30% gamma-konglutinínu.
22. Proteínový prípravok podľa nároku 20 alebo 21,vyznačujúci sa tým, že jeho funkčné vlastnosti pre technické použitie sú rozpustnosť, tepelná stabilita, emulgovateľnosť, tvorba peny a/alebo gélu.
23. Proteínový prostriedok podľa ktoréhokoľvek z nárokov 20 až 22, v y z n a č u j ú c i sa t ý m, že obsahuje aspoň 2,0 hmotn. % sírnych aminokyselín.
24. Proteínový prípravok podľa nároku 20 alebo 23, vyznačujúci sa tým, že jeho molekulová hmotnosť je aspoň 100 000 D.
25. Proteínový prípravok podľa nároku 20 alebo 24, vyznačujúci sa tým, že obsahuje medzi 60 a 95% proteínu v sušine.
26. Použitie proteínového prípravku podľa ktoréhokoľvek z nárokov 20 až 25, alebo vyrobeného ktorýmkoľvek spôsobom 1 až 23, ako prídavku v

k) géloch alebo gelových látkach

l) potravinách a nápojoch

m) krmivách

n) kozmetike

o) farbách

p) lepidlách

q) gumových zmesiach, plastových (termoplastových) zmesiach, penových gumách

r) náteroch na papier a plasty

s) spojivách pre papier, kompozity

t) penách k dosiahnutiu funkčných vlastností pre technické aplikácie, ako .je rozpustnosť, emulgovateľnosť, tepelná stabilita, tvorba peny alebo gélu, alebo Teologických vlastností, ako je tekutosť, taviteľnosť, kĺzavosť a priľnavosť.