SI25558A - Sistem za ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače - Google Patents

Abstract

Sistem za ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače rešuje probleme in izzive, ki se pojavljajo pri strežbi in serviranju pijač. Optimalna temperatura postrežene pijače končnemu uporabniku omogoča, da jo zaužije tako, kot je najboljša za zaužitje, na drugi strani pa gostitelju omogoča, da se v naprej lahko pripravi na večjo skupino gostov, ki jim lahko servira optimalno ohlajeno pijačo. Sistem za ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače vključuje kozarec (1) z vsebnikom (2), v katerem se nahaja hladilno sredstvo (3), dozirnik (4) za tekoči dušik z elementom za doziranje (5) - šobo. Vsebnik (3) je fiksno pritrjen na notranjo površino kozarca (1). Iz dozirnika (4) se tekoči dušik iz jeklenke preko zaprtega sistema dovaja v kozarec (1), pri čemer tekoči dušik v trenutku ohladi kozarec (1) z vsebnikom (2) in hladilno sredstvo (3).

Description

SISTEM ZA OHLAJEVANJE IN OHRANJANJE TEMPERATURE PIJAČE

Predmet izuma je sistem za ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače. Uvrstimo ga lahko na področje kulinarike in gostinstva. Namenjen je uporabnikom, ki želijo uživanje pijače spremeniti v nepozabno doživetje. Sistem je sestavljen iz kozarca, katerega del je vsebnik s hladilnim sredstvom, ki ohranja optimalno temperaturo pijače ter uporabniku omogoča, da dalj časa uživa ob prijetno ohlajeni pijači. Del sistema je tudi naprava za doziranje tekočega dušika, ki glede na vrsto pijače omogoča ustrezno doziranje tekočega dušika in s tem ustrezno ohladitev in temperiranje pijače. Upoštevana je funkcionalnost sistema, saj omogoča čiščenje kozarcev v pomivalnem stroju, prav tako pa je hladilno sredstvo okolju ter zdravju prijazno, saj ni strupeno pri užitju, dražljivo pri vdihovanju, ni jedko pri stiku s kožo, ni mutageno, kancerogeno ali kako drugače škodljivo za zdravje človeka. Sistem omogoča, da postrežena pijača ne spremeni strukture, barve, vonja in ohrani koncentracijo.

Znane rešitve s področja ohlajanja pijač obstajajo, vendar ne omogočajo celostne rešitve kot jih predlaga predstavljen sistem po izumu.

Na trgu že obstajajo kozarci in dekanterji z bučkami - vsebniki, vendar je njihov namen predvsem dekantiranje vin. Bučke so izvedene iz stekla in so fiksno pritrjene v sredini kozarca oziroma dekanterja. Njihov namen je predvsem prezračevanje vina ali pijač in niso namenjeni ohlajevanju in ohranjanju temperature pijače, saj se v notranjosti bučke nahaja zrak in ne hladilno sredstvo.

Za namene ohlajevanja in ohranjanja temperature pijače obstajajo na trgu različni vložki, ki se jih pred uporabo ohladi, običajno v zmrzovalniku, in se jih po potrebi da v kozarce, zato da se pijača v kozarcu ohladi. Taki vložki so na primer granitne kocke ali kocke iz nerjavnega jekla, ki se jih po uporabi odstani iz kozarca. Prednost pred običajnimi ledenimi kockami je v tem, da pijačo samo ohladijo, ne da bi jo pri tem razredčili ali pa ji spremenili okus. Pri vsaki nadaljnji uporabi je potrebno vsebnike ponovno ohladiti v zmrzovalniku, kar zahteva določen čas in prostor. Oteženo je kontrolirano temperiranje različnih pijač glede na tip pijače, poleg tega pa navedeni vložki motijo uporabnika pri pitju, saj so prosto gibljivi v kozarcu. Nenazadnje uporaba navedenih vsebnikov z vidika uporabnika ni estetska predvsem kadar je pijača vino.

Naloga in cilj izuma je omogočiti uporabniku, da z enim sistemom zagotovi ohlajanje in ohranjanje temperature pijače, tudi v primerih, ko je potrebno pripraviti pijače, ki so primerno ohlajene glede na vrsto pijače, za večje število gostov. Tak primer so banketi, poroke, družabne prireditve z večjim številom gostov, npr. nad 50 gostov hkrati. Mobilnost sistema omogoča njegovo enostavno uporabo na različnih lokacijah in zagotavlja priporočeno temperaturo pijač ob prihodu gostov s tem pa boljšo osebno izkušnjo pitja pijač.

Po izumu so rešene težave z ohlajevanjem in ohranjanjem temperature pijače, ki se pojavljajo pri postrežbi pijač, ki so servirane v naprej. Sistem omogoča, da postrežena pijača ohranja in zadržuje optimalno temperaturo glede na izbrano pijačo in uporabniku nudi tudi estetski užitek pri pitju pijače. Uporabljeni materiali in izvedba pa zagotavljajo varno uporabo sistema.

Izum bo opisan v nadaljevanju in predstavljen z izvedbenim primerom in slikami, ki prikazujejo prednosti in funkcionalnost sistema.

Slika 1 predstavlja sistem za ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače po izumu

Slika 2 prikazuje graf, kjer je predstavljena odvisnost temperature pijače od časa za kozarce, ki so bili temperirani na sobni temperaturi.

Sistem za ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače, ki je predstavljen na sliki 1, vključuje kozarec 1 z vsebnikom 2, v katerem se nahaja hladilno sredstvo 3 in dozirnik 4 za tekoči dušik z elementom za doziranje 5.

Kozarec 1 je lahko poljubne oblike in je izdelan iz stekla. Na notranjo površino kozarca 1 je fiksno, na znane načine, pritrjen vsebnik 2, tako, da je vsebnik 2 neločljivo povezan s kozarcem 1 in predstavlja del kozarca 1. Vsebnik 2 se lahko pritrdi na različne dele notranje površine kozarca 1, pri čemer je del notranje površine kozarca 1 določen tako, da je celotni vsebnik 2 prednostno prekrit s pijačo, ko se le-ta natoči v kozarec in postreže uporabniku. V prednostni izvedbi je vsebnik 2 fiksno pritrjen na notranjo površino kozarca 1 v sredino kozarca 1.

Vsebnik 2 je lahko v obliki različnih teles, na primer v obliki kocke, krogle, piramide, stožca in podobno. V prednostnim izvedbi je vsebnik 2 v obliki kocke. Zaželeno je, da so dimenzije, oblika in pritrditev vsebnika 2 na notranjo površino kozarca 1 določene tako, da je maksimalna površina vsebnika 2 v stiku s pijačo, ki jo nalijemo v kozarec 1, saj je v tem primeru zagotovljeno optimalno ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače v kozarcu 1. Dimenzija in oblika vsebnika 2 je vsakokrat prilagojena dimenziji kozarca 1. V prednostni izvedbi je dimenzija vsebnika 2 prilagojena dimenziji kozarca 1 tako, da vrh vsebnika 2 označuje tudi mersko enoto oziroma količino pijače, ki je natočena v kozarec 1, in označuje na primer 1 dl, 2dl, 3dl,... tekočine v kozarcu 1. Vsebnik 2 je prednostno izdelan iz stekla. V eni od izvedb je lahko kozarec 1 izveden tako, da je v spodnjem delu izveden z dvojno steno, ki v tem primeru predstavlja vsebnik 2, kamor se napolni hladilno sredstvo 3.

Kozarec 1 in vsebnik 2 so lahko izvedeni v različnih barvah, poslikavah ter z napisi.

Opcijsko je lahko na notranjo površino kozarca 1 fiksno pritrjenih tudi več vsebnikov 2.

Vsebnik 2 je napoljnjen s hladilnim sredstvom 3, pri čemer mora biti vsaj 70% volumna vsebnika 2 napolnjenega s hladilnim sredstvom 3, da je še zagotovljeno ustrezno ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače v kozarcu 1. Za optimalno delovanje sistema je predvideno, da je celoten volumen vsebnika 2 napolnjen s hladilnim sredstvom 3.

Hladilno sredstvo 3, s katerim se napolni vsebnik 2, je sredstvo, ki ima sposobnost ohlajanja in ohranjanja temperature pijače. To so zdravju neškodljive spojine, ki so pri sobni temperaturi v obliki gelov, na primer želatina, agar, alginat, karagenan in druge spojine v gelastem agregatnem stanju ali drugi jedljivi geli. Dodatno lahko hladilno sredstvo 3 vključuje spojine, ki preprečujejo nastajanje in rast bakterij in gljiv in ki pri zaužitju niso nevarne človeku, na primer amonijev hidroklorid, soda bikarbona, naravna eterična olja, na primer eterično olje čajevca. Hladilno sredstvo 3 lahko vključuje ali samo en gel, ali mešanico več gelov v poljubnih razmerjih, ali mešanico gela ali več gelov s spojinami, ki preprečujejo rast bakterij in gljiv, pri čemer je dodatek spojine med 0 do 3 ut. % glede na gel. Posebej primerno hladilno sredstvo 3 so želatine zaradi svojega koeficienta raztezka, saj pri ohlajanju preprečujejo razbitje vsebnika 2, poleg tega pa omogočajo lažje polnjenje vsebnikov 2.

Oleinska kislina in voda nista primerni kot hladilno sredstvo 3 za opisan sistem. Voda zato, ker bi se zaradi neustreznega koeficienta raztezka vsebnik 2 pri ohlajanju lahko razbil, oleinska kislina pa predvsem zaradi težav pri polnjenju vsebnika 2. V prednostni izvedbi je hladilno sredstvo 3 mešanica industrijske želatine in amonijevega klorida, pri čemer je količina amonijevega klorida 1,5 ut.% glede na količino industrijske želatine.

Sistem po izumu nadalje vključuje dozirnik 4 za tekoči dušik, s katerim se pred uporabo ohladi kozarec z vsebnikom, v katerem se nahaja hladilno sredstvo.

Iz dozirnika 4 se tekoči dušik iz jeklenke preko zaprtega sistema dovaja v kozarec 1. Tekoči dušik v trenutku ohladi kozarec 1 z vsebnikom 2 in hladilno sredstvo 3. Dozirnik 4 je izveden z elementom za doziranje 5, pri čemer se ob doziranju kozarec 1 dotakne elementa za doziranje 5 tako, da kozarec 1 s svojim robom v celoti objame element za doziranje 5. Na ta način se prepreči neželeno uhajanje tekočega dušika ob straneh, s čimer se omogoči varna uporaba dozirnika 4. V prednostni izvedbi je element za doziranje 5 šoba.

Količina tekočega dušika, ki jo je potrebno dozirati v kozarec 1, da dosežemo želeni učinek ter preprečimo poškodbe, je med 5 do 50 ml, prednostno med 5 do 20 ml in je odvisna od vrste pijače, to je od servirne temperature, ki je predvidena za posamezno pijačo. Količina tekočega dušika se lahko regulira preko vgrajenega regulatorja.

Dozirnik 4 za tekoči dušik je lahko izveden v več različicah. V osnovni različici je dozirnik 4 za tekoči dušik izveden z eno tipko, pri čemer je predvideno, da se vsakokrat z enim pritiskom na tipko, v kozarec dozira približno do 20 ml tekočega dušika neodvisno od vrste pijače. Če je potrebno dozirati večje količine tekočega dušika, je potrebno večkrat pritisniti na tipko. V drugi različici je dozirnik 4 za tekoči dušik izveden z večimi tipkami, od katerih ima vsaka tipka v naprej definirano količino tekočega dušika, ki se bo ob pritisku doziral v kozarec 1 in je količina tekočega dušika določena glede na vrsto pijače, podobno kot je to izvedeno pri samostoječih avtomatih za doziranje različnih napitkov.Predvidena je tudi različica dozirnika 4, ki ima na spodjem delu vgrajen hladilnik, ki je prilagojen shranjevanju kozarcev 1. Predvidena je tudi izvedba dozirnika 4 brez hladilnika, ki se jo postavi na mizo in je prenosna. V eni od izvedb je predviden tudi ročni dozirnik dušika - npr. razpršilnik v obliki spreja ali ročke-prenosnega zalogovnika.

Izum bo v nadaljevanju opisan z izvedbenim primerom.

Priprava hladilnega sredstva 50 g želatine raztopimo v 50 mL Dl vode ter segrevamo, da se želatina začne topiti. Dodamo še 50 mL amonijevega klorida in kuhamo do čimbolj tekoče in bistre mešanice. Želatino raztopimo ob segrevanju in jo zmešamo z raztopino amonijevega klorida. V postopku priprave ne presežemo točke vrelišča in s tem preprečimo nastajanje zračnih mehurčkov, ki bi v nadaljnji fazi izdelave onemogočali optimalno polnjenje vsebnikov. S tako pripravljenim hladilnim sredstvom 3 napolnimo vsebnike 2. V nadaljevanju so predstavljene meritve, ki dokazujejo funkcionalnost ter praktično uporabnost sistema za ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače.

Preskus je bil izveden na vinu pri sobni temperaturi. Vsak preskus smo preverili s paralelko. Na sliki 2 je prikazan graf, kjer je predstavljena sprememba temperature vina v različno obdelanih kozarcih v odvisnosti od časa in ki najbolje opisuje hladilne lastnosti sistema. Uporabljeni so bili kozarci enakih oblik, ki so bili vsi pred nadaljno obdelavo predhodno temperirani v hladilniku na 3°C 16 ur. V vse različno obdelane kozarce se je nalila enaka količina vina pri sobni temperaturi in se je nato merila časovna odvisnost temperature vina v kozarcu.

Klasičen kozarec - meritve se nanašajo na kozarec, ki je bil predhodno obdelan le s temperiranjem v hladilniku na 3°C 16 ur. Iz grafa je razvidno, da temperatura pijače temperirane na 20 °C v okolju, kjer je sobna temperatura, narašča v odvisnosti od časa.

Brez dušika z vsebnikom - meritve se nanašajo na kozarec, ki vsebuje vsebnik s hladilnim sredstvom, ki je bil predhodno obdelan le s temperiranjem v hladilniku na 3°C 16 ur. Tekoči dušik ni bil uporabljen. Rezultati meritev prikazujejo učinek hladilnega sredstva. Pijača ohranja začetno temperaturo 20 °C v okolju, kjer je sobna temperatura, do 20 minut.

Dušik brez vsebnika - meritve se nanašajo na kozarec brez vsebnika, ki je bil po temperiranju v hladilniku na 3°C 16 ur dodatno ohlajen s pomočjo dozirnika za tekoči dušik. V predhodno ohlajen kozarec se je doziralo okvirno 80 ml tekočega dušika. Iz grafa je razvidno, da tekoči dušik v prvi fazi, v treh do štirih minutah učinkovito ohladi pijačo, vendar je učinek zadrževanja temperature pijače brez uporabe vsebnika s hladilnim sredstvom slab. Z vsebnikom in dušikom - meritve se nanašajo na kozarec, kjer je bil uporabljen sistem za ohranjanje in ohlajanje temperature pijač, ki je predmet patentne prijave. V predhodno ohlajen kozarec z vsebnikom, ki je bil temperiran v hladilniku na 3°C 16 ur, se je doziralo do 50 ml tekočega dušika. Rezultati meritev dokazujejo, da se je servirana pijača po 5 minutah ohladila od začetne temperature 20°C za 7 °C in je ohranjala temperaturo pod 15°C nadaljnjih 13 minut.

Rezultati meritev potrjujejo, da uporaba sistema po izumu zagotavlja ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače. Rezultati predstavljeni v grafu potrjujejo, da je bila po 5 minutah dosežena optimalna temperatura za npr. bela vina, ki je 7 °C nižja od začetne temperature 20°C, pri čemer je imelo vino pred uporabo sistema sobno temperaturo.

Claims (16)

Patentni zahtevki

1. Sistem za ohlajevanje in ohranjanje temperature pijače, označen s tem, da vključuje kozarec (1) z vsebnikom (2), v katerem se nahaja hladilno sredstvo (3), in dozirnik (4) za tekoči dušik, pri čemer je vsebnik (2) fiksno pritrjen na notranjo površino kozarca (1) v delu notranje površine kozarca (1) tako, da je prednostno celotni vsebnik (2) prekrit s pijačo, ko je le-ta natočena v kozarec (1) in je dozirnik (4) izveden z elementom za doziranje (5), pri čemer kozarec (1) s svojim robom v celoti objame element za doziranje (5), s čimer se prepreči neželeno uhajanje tekočega dušika ob straneh.

2. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da je vsebnik (2) v obliki različnih teles in je dimenzija vsebnika (2) prilagojena dimenziji kozarca (1).

3. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da je vsebnik (2) v obliki kocke, krogle, piramide, stožca in podobno.

4. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da je dimenzija vsebnika (2) prilagojena dimenziji kozarca (1) tako, da vrh vsebnika (2) označuje tudi mersko enoto oziroma količino pijače, ki je natočena v kozarec (1).

5. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da so kozarci (1) in vsebniki (2) izvedeni v različnih barvah , poslikavah ter z napisi.

6. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da je na notranjo površino kozarca (1) fiksno pritrjenih več vsebnikov (2).

7. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da je kozarec (1) v spodnjem delu izveden z dvojno steno, ki v tem primeru predstavlja vsebnik (2).

8. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da je vsebnik (2) napoljnjen s hladilnim sredstvom (3), pri čemer mora biti vsaj 70% vloumna vsebnika (2) napolnjenega s hladilnim sredstvom (3).

9. Sistem po zahtevku 8, označen s tem, da so hladilno sredstvo (3) zdravju neškodljive spojine, ki so pri sobni temperaturi v obliki gelov, na primer želatina, agar, alginat, karagenan in druge spojine v gelastem agregatnem stanju ali drugi jedljivi geli.

10. Sistem po zahtevku 8, označen s tem, da hladilno sredstvo (3) dodatno vključuje zdravju neškodljive spojine, ki preprečujejo nastajanje in rast bakterij in gljiv, na primer amonijev hodroklorid, sodo bikarbono, naravna eterična olja, na primer eterično olje čajevca.

11. Sistem po zahtevku 8, označen s tem, da hladilno sredstvo (3) vključuje ali samo en gel, ali mešanico več gelov v poljubnih razmerjih, ali mešanico gela ali več gelov s spojinami, ki preprečujejo rast bakterij in gljiv, pri čemer je dodatek spojine med 0 do 3 ut. % glede na gel.

12. Sistem po zahtevku 8, označen s tem, da je hladilno sredstvo (3) mešanica industrijske želatine in amonijevega klorida, pri čemer je količina amonijevega klorida 1,5 ut.% glede na količino industrijske želatine.

13. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da je dozirnik (4) za tekoči dušik izveden z eno tipko z definirano količino tekočega dušika neodvisno od vrste pijače ali z večimi tipkami, od katerih ima vsaka tipka v naprej definirano količino tekočega dušika, ki se bo ob pritisku doziral v kozarec in je količina tekočega dušika, ki jo je potrebno dozirati v kozarec (1) med 5 do 50 ml, prednostno med 5 do 20 ml in je odvisna od servirne temperature, ki je predvidena za posamezno pijačo.

14. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da je dozirnik (4) izveden kot ročni dozirnik v obliki razpršilnika ali ročke-prenosnega zalogovnika.

15. Sistem po zahtevku 1, označen s tem, da ima dozirnik (4) za tekoči dušik na spodjem delu vgrajen hladilnik, kije prilagojen shranjevanju kozarcev (1).

16. Kozarec (1) z vsebnikom (2), v katerem se nahaja hladilno sredstvo (3) za uporabo kot samostojna enota za ohranjanje temperature ali s predhodnim ohlajanjem kozarcev (1) z vsebnikom (2) v hladilniku ali zmrzovalniku.