SI21952A - Vecnamenska naprava za pripravo prehrambenih izdelkov - Google Patents

Abstract

Opisana je izboljsana vecnamenska naprava za pripravo prehrambenih izdelkov. Vkljucuje dve posodi za obdelavo in sredstva za pretakanje tekocin iz obeh posod prek ventila za prestrezanje izdelka, ki je vsebovan v prvi od obeh posod. Ventil je vgrajen v premicni mehanizem, ki je namescen na zunanjemdelu ohisja naprave in je vodljiv med dvema polozajema, s cemer se omogoca selektivno pretakanje izdelka iz ene v drugo posodo ali izlocanje izdelka,ki se nahaja v prvi posodi.

Description

VEČNAMENSKA NAPRAVA ZA PRIPRAVO PREHRAMBENIH IZDELKOV

Pričujoči izum se nanaša na napravo za pripravo prehrambenih izdelkov, še posebej na večnamensko napravo, ki omogoča pripravo izdelkov s tekočo, poltekočo ali mehko vsebnostjo, kot so kreme, čokolade, kremni sladoledi in podobno.

Tovrstne naprave so posebej koristne in uporabne za pripravo različnih obrtniških živilskih izdelkov v restavracijah, prodajalnah sladoleda, slaščičarnah in podobnih lokalih.

V dosedaj znanih večnamenskih napravah sta združeni vsaj ena prva delovna posoda, to je posoda za prekuhavanje, ki vsebuje vrteči mešalnik, in vsaj še ena druga posoda za proizvajanje kreme, s pripadajočim vrtečim mešalnikom.

V splošnem je posoda za prekuhavanje cilindrična posoda z vertikalno osjo, ki je nameščena na zgornjem delu naprave, posoda za proizvajanje kreme pa je cilindrična posoda z vodoravno osjo in je nameščena pod posodo za prekuhavanje. Pri izdelavi različnih proizvodov je namreč v prvi fazi potrebno segrevanje, kuhanje, pasteriziranje in podobno, ki se navadno izvaja s pomočjo mešalnika za mešanje sestavin, v drugi fazi pa se s hitrim ohlajanjem, oziroma z obdelavo na nižjih temperaturah, kot so v prvi fazi, naredi zmes kremasto.

Prelivanje izdelka iz posode za prekuhavanje v posodo za proizvajanje kreme navadno omogočajo naprave za vzpostavljanje pretočne povezave med posodo za prekuhavanje in posodo za proizvajanje kreme preko ventila za prestrezanje izdelka iz posode za prekuhavanje. V znanih napravah so tudi predvideni primerni sistemi za neposredno izpraznjevanje posode za prekuhavanje, če niso zahtevane dodatne delovne faze v nižje postavljeni posodi za proizvajanje kreme.

Vse proizvodne faze, vključno s prelivanjem in/ali jemanjem izdelka iz naprave, morajo biti opravljene v pogojih, ki zagotavljajo najvišjo stopnjo higiene. Na primer, za prelivanje izdelka iz posode za prekuhavanje v posodo za proizvajanje kreme je najbolje, če poteka direktno in se tako v kar največji meri omeji možnost izpostavljanje izdelka zunanjemu okolju.

Potrebno je tudi zagotoviti preprosto čiščenje vseh delov, ki so izpostavljeni stiku z izdelkom, kot so npr. posode, mešalniki, vodi za prelivanje in sistemi za prestrezanje izdelka med posodo za prekuhavanje in posodo za proizvajanje kreme, ter se tako izogniti nabiranju morebitnih ostankov, ki lahko, s higienskega vidika, ogrožajo nadaljnjo izdelavo.

V znanih, do sedaj uporabljanih napravah, je bilo na primer predlagano, da se prelivanje izdelka iz posode za prekuhavanje v posodo za proizvajanje kreme izvaja preko ventila za prestrezanje, ki naj bi bil nameščen vzdolžno v vodu v notranjosti naprave in bi ga bilo moč sprožiti s pomočjo zunanjega ukaza. To lahko zagotovi zadovoljive higienske pogoje za sam postopek pretakanja, vendar bistveno oteži dostop do ventila in s tem zmanjša možnosti čiščenja morebitnih usedlin in ostankov.

Tudi v primeru, ko postopek proizvajanja kreme ni potreben, poteka jemanje izdelka iz posode za prekuhavanje s postavitvijo enega voda, primerne oblike in dimenzij, preko notranjosti posode za proizvajanje kreme. Tak način ni samo neudoben, temveč lahko povzroča deponiranje ostankov in usedlin izdelka v notranjosti posode za proizvajanje kreme. To lahko zahteva čiščenje posode za proizvajanje kreme tudi, ko le-ta ni bila uporabljena. V nasprotnem primeru pa so lahko nadaljnje priprave izdelkov ogrožene.

Upoštevajoč navedena dejstva, je namen pričujočega izuma ponuditi večnamensko napravo za pripravo prehrambenih izdelkov, ki bi omogočala higiensko ustrezne postopke priprave izdelkov, predvsem postopke pretakanja izdelkov in jemanja izdelkov iz delovnih posod.

Namen pričujočega izuma je tudi ponuditi večnamensko napravo, zgoraj opisanega tipa, ki omogoča poenostavljanje postopkov čiščenja in vzdrževanja, predvsem čiščenja tistih delov, ki prihajajo v stik z izdelkom.

Končno je namen pričujočega izuma ponuditi tudi večnamensko napravo, ki omogoča izboljšane lastnosti pripravljenih izdelkov.

Pričujoči izum omogoča izpolnitev zadanih ciljev s pomočjo večnamenske naprave ki vsebuje: vsaj eno prvo delovno posodo s pripomočki za uravnavanje temperature in mešanje izdelka; vsaj eno drugo delovno posodo s pripomočki za uravnavanje temperature in pripomočki za mešanje in/ali napravami, ki naredijo izdelek kremast; in pripomočki za vzpostavljanje pretočne povezave med prvo in drugo posodo s pomočjo ventila za prestrezanje izdelka iz prve posode. Lastnost omenjenega ventila je, da je nameščen v nekem premičnem mehanizmu na zunanji strani ohišja naprave. Zunanji premični mehanizem je vodljiv v vsaj dve osnovni legi. Prva, ki omogoča pretakanje izdelka preko ventila iz prve posode v drugo, in druga, ki omogoča neposredno praznjenje prve posode, preko istega ventila, ven iz naprave.

S tem se zagotavlja enostaven dostop do ventila, ne samo za izvajanje pretakanja ali praznjenja posode ven iz naprave, marveč tudi pri postopkih čiščenja.

Prednostno je premični mehanizem vrtljivo vodljiv in nad nekim zunanjim nasipalnikom, ki omogoča pretočno povezavo z drugo posodo. Nasipalnik je opremljen z vsaj enim elementom za pokrivanje, ki bo onemogočal stik prelivanega izdelka z zunanjostjo.

Premični mehanizem in nasipalnik sta nameščena na prednjem delu naprave in s tem še posebej olajšata vse postopke pretakanja in/ali jemanja izdelka iz posode.

Nadalje, premični mehanizem vsebuje vsaj en izvod, ki se nahaja ob prehodni odprtini na elementu za pokrivanje nasipalnika, ko se premični mehanizem nahaja v omenjenem prvem položaju.

V drugem položaju pa je izvod usmerjen proč od nasipalnika in tako omogoča neposredno jemanje izdelka iz prve delovne posode. Očitno je, da ostaja posoda za proizvodnjo kreme nedotaknjena v primeru, ko se odločimo za praznjenje prve posode iz naprave, torej ko uporaba druge posode (posoda za proizvodnjo kreme) ni potrebna za pripravo izdelka.

Za zagotavljanje visoke stopnje higiene so predvideni tesnilni elementi med izvodom premičnega mehanizma in prehodno odprtino v elementu za pokrivanje nasipalnika. Ugodno je, če uporabljene izvedbe tesnjenja vsebujejo vsaj en element, ki je pretežno obročaste oblike in je premičen po izvodu med enim položajem odprtine na elementu za pokrivanje nasipalnika, ko je v delovnem stanju in drugim, dvignjenim položajem, ko je sama odprtina v neuporabi.

V večnamenski napravi, ki jo opisuje pričujoči izum, je predvidenih še več rešitev za zagotavljanje visokih higienskih standardov. Na primer, naprave za mešanje izdelka, ki so nameščene v prvi posodi, vsebujejo vsaj en vrteči mešalnik, ki je snemljivo nameščen na pogonsko gred. Vrteči mešalnik je preko vsaj ene bajonetne zveze snemljivo nameščen na pogonsko gred, kar poenostavi njegovo odstranitev in tako olajša čiščenje prve posode (posode za prekuhavanje), torej tiste posode, ki se najpogosteje uporablja.

Nadalje, pogon vrtenja mešalnih naprav v prvi posodi in naprav za stresanje in/ali mešanje v drugi posodi, poteka s pomočjo elektromotorjev preko enega ali več prenosnih jermenov. Na ta način se izognemo zobniškim prenosom in njihovim mazivom, ki bi lahko prišla v stik z izdelki, ki se jih pripravlja z napravo.

Večnamenska naprava, opisana v pričujočem izumu, predstavlja nadalje tudi izboljšave z vidika priprave izdelkov. Tako naprave, ki so namenjene uravnavanju temperature izdelka v prvi posodi, vsebujejo vsaj en tokokrog za kroženje tekočine za toplotno izmenjavo.

V znanih napravah poteka segrevanje izdelka v posodi za prekuhavanje preko električnih uporovnih naprav, ki so v stiku z zunanjo steno posode. To lahko povzroči pregrevanja v določenih točkah in zažig dela izdelka, ko je v fazi priprave.

V napravi, ki je opisana v pričujočem izumu pa je predvidena ena ali več serpentin, po katerih kroži tekočina za toplotno izmenjavo in so v stiku z zunanjimi stenami prve posode. Predvidena je vsaj ena serpentina v stiku z dnom posode in vsaj še ena druga serpentina, ločena od prve, v stiku s stransko steno prve posode. Na takšen način dosežemo postopek segrevanja s paro, ki onemogoča pregrevanje izdelka, ko je le-ta v pripravi.

Dodatne lastnosti in prednosti pričujočega izuma bodo bolj jasne iz opisov, ki sledijo in se nanašajo na sledeče tehnične risbe:

Slika 1 prikazuje pogled s perspektive na eno možno obliko realizacije naprave po pričujočem izumu, kateri je bila odstranjena ena od stranskih plošč ohišja za ponazoritev notranjih delov stroja;

Slika 2 prikazuje perspektivni pogled na enega izmed detajlov iz Slike 1 in sicer na premični mehanizem v prvotnem položaju z zaprtim prestreznim ventilom;

Slika 3 prikazuje perspektivni pogled na enega izmed detajlov iz Slike 1 in sicer na premični mehanizem v drugem položaju z odprtim prestreznim ventilom;

Slika 4 prikazuje perspektivni pogled na osnovne sestavine ventila in premičnega mehanizma iz Slike 1 v razstavljenem stanju;

Slika 5 prikazuje v prečnem prerezu enega izmed detajlov od komponent ilustriranih v Slikah 2 in 4;

Slika 6 prikazuje perspektivni pogled na snemljiv montimi sistem za mešalne mehanizme, ki so prisotne v prvi posodi naprave iz Slike 1;

Slika 7 kaže delni pogled, od spodaj navzgor, nekaterih komponent naprave iz Slike 1; in

Slika 8 kaže dvignjen pogled na prvo posodo in pripadajoči grelni sistem.

Večnamenska naprava predstavljena v Sliki 1 vsebuje vsaj eno prvo delovno posodo 10, definirano v nadaljevanju tudi kot posoda za prekuhavanje, ki jo predstavlja posoda pretežno cilindrične oblike z vertikalno osjo. Posoda 10 vsebuje v svoji notranjosti dodatne naprave, kot so mešalnik ali podobno (Slika 6), za mešanje sestavin izdelka v postopku priprave in naprave za uravnavanje temperature izdelka v postopku obdelave (Slika 8), še posebej naprave za segrevanje izdelka do vnaprej določene temperature.

Naprava vsebuje tudi vsaj še eno delovno posodo 20, ki je v nadaljevanju opredeljena kot proizvajalec kreme in je sestavljena iz vrča cilindrične oblike, ki je v napravi nameščen na horizontalno os. Tudi za posodo 20 so predvidena sredstva za uravnavanje temperature izdelka, ki je v izdelavi, kot npr. tokokrog primeren za toplotno izmenjavo, ki je sposoben ohladiti in/ali segreti izdelek, pa tudi sredstva 22 za pretresanje in/ali proizvajanje kreme (Slika 4).

Za omogočanje pretakanja izdelka iz posode za prekuhavanje 10 v posodo za proizvajanje kreme 20, ali za njegovo izločanje iz posode za prekuhavanje 10, je naprava opremljena s primernimi sredstvi, ki so opisanimi v nadaljevanju, nanašajo pa se tudi na Slike 2 do 5.

Naprava je opremljena tudi s premičnim mehanizmom 30, ki se nahaja na prednjem delu naprave, zunaj njenega ohišja. Pod premičnim mehanizmom 30 je postavljen nasipalnik 40, ki je pritrjen na zapornih vratcih 25 posode za proizvajanje kreme 20 in je prek odprtine 21 povezan z notranjostjo posode za proizvajanje kreme. Nasipalnik 40 je na zgornjem delu zaprt s primernim pokrovom 41.

Premični mehanizem 30 je nameščen na izhodni izvod 11 posode 10 (glej tudi Sliko 8) in ima v svoji notranjosti vgrajen ventil za prestrezanje izdelka, ki se ga lahko aktivira z gumbom 50.

Premični mehanizem 30 je vodljiv z vrtenjem s pomočjo ročaja 31, vsaj med enim položajem, kot na sliki 2 in drugim položajem, kot na sliki 3.

Na premični mehanizem 30 je priključena izvod 32, ki je v prvem položaju (Slika 2) s svojo izhodno odprtino obrnjen v smeri odprtine 42 pokrova 41 nasipalnika. Ko je premični mehanizem 30 nahaja v tem položaju, se pretakanje izdelka iz posode za prekuhavanje 10 v posodo za proizvajanje kreme 20 lahko opravi na higiensko varen način tako, da se ventil premakne iz zaprtega položaja (kot na sliki 2) v odprti položaj (kot na sliki 3), pri čemer ostane ročica 51 ventila s pritiskom na glavico 51 izvlečena iz telesa premičnega mehanizma 30. Gibljivi gumb 35 omogoča aktiviranje (ali dezaktiviranje) prirobnega spojnika 55, ki se nahaja ob gumbu 50, ter s tem zadržuje (ali sprosti) ventil v (ali iz) zaprtega položaja.

Tesnilni del 33 je pretežno obročaste oblike in je drsno nameščen na izvod 32 za zatesnitev odprtine 42, ki se nahaja na pokrovu 41 nasipalnika 40, in v času pretakanja ter obdelave v posodi za proizvajanje kreme 20, prepreči kakršenkoli stik izdelka z zunanjim okoljem. Premik tesnilnega dela po izvodu 32 (pomik navzgor) in njegova ločitev od odprtine 42 omogoča tudi vrtljivo vodenje premičnega mehanizma 30.

S premičnim mehanizmom 30 in z odprtim ventilom za prestrezanje, kot je prikazano na Sliki 3, se izdelek, v primeru ko niso zahtevane dodatne faze priprave s pomočjo posode za proizvajanje kreme 20, lahko izvleče iz posode za prekuhavanje 10. Kot se lahko opazi, se izvod 32 konča zunaj nasipalnika 40 tako, da pretok izločenega dela izdelka ne bo onesnažil samega nasipalnika in spodaj ležeče posode za proizvajanje kreme 20.

Kar zadeva ventil za prestrezanje, se poleg že prej opisanega gumba 50 in ročice 51, na slikah 4 in 5, lahko vidijo zaklopni krožniček 52 in čep 53, skupaj z ustreznimi elastičnimi tesnilnimi deli, kot npr. tipa O-obroč. Demontaža ventila za prestrezanje je lahko, zelo hitro in preprosto opravilo z delovanjem na blokime dele, kot je npr. zatič 54, ki zadržuje na položaju čep 53.

Kot se lahko opazi, imajo izvod 11 in odprtine 12 v notranjosti precej širok del. Enako velja tudi za del 32 in za odprtine 42 in 21, s čemer je omogočeno, da se lahko izdeluje tudi gostejše izdelke.

Na sliki 6 je prikazan konec gredi 18 za vrtljivi pogon vrtljivega mešalnika 15, ki se nahaja v posodi za prekuhavanje 10. Vrtljivi mešalnik 15 je z osjo razsklopljivo spojen preko bajonetnega spoja, ki ga sestavljajo deli 65, ki štrlijo v notranjost jarma 60 mešalnika 18 in aktivirajo utore 19 na gredi 18. Na takšen način je izdelan samosklopljivi spoj za mešalnik 15, ki olajša odstranjevanje pri čiščenju in kasnejšo fazo ponovne namestitve mešalnika, ki zagotavlja, da se bo le-ta zaklenil natanko v delovnem položaju.

Kot je prikazano na Sliki 1 in Sliki 7, se mešalnika 15 in 22, ki se nahajata v posodi za prekuhavanje in v posodi za proizvajanje kreme 20, poganjata z elektromotorji preko prenosnih jermenov, ki so označeni s številkami 110 in 120. Poleg že prej omenjenih prednosti, tak način pogona omogoča še posebej tih in tekoč in učinkovit pogon brez posebnega vzdrževanja. Pri tem tudi naprava deluje bolj stabilno, kar pripomore k vstavljanju izdelkov v zgoraj stoječo posodo za prekuhavanje 10.

Na Sliki 8 je prikazana posoda 10, ki se segreva ali se ji prek tekočine, kot npr. etilenski glikol, s pomočjo toplotne izmenjave uravnava temperatura, s tem da tekočina za izmenjavo toplote pri prvi serpentini 71 kroži ločeno in je postavljena s stikom na dno posode 10, ter je na drugi serpentini postavljena na stransko steno posode 10.

Iz zgoraj navedenega je razvidno, da je naprava glede na pričujoči izum še posebej uporabna za izdelovanje prehrambenih izdelkov. Ne glede na vse, pa se ta ista naprava lahko uporablja tudi za druge namene, kot so npr. priprava kozmetičnih, farmacevtskih, kemijskih in drugih podobnih izdelkov.

Claims (13)

1. PATENTNI ZAHTEVKI

   1. Večnamenska naprava za pripravo prehrambenih izdelkov, ki jo sestavlja: najmanj ena posoda za obdelavo (10) s sredstvi za uravnavanje temperature izdelka, ki je v obdelavi; in sredstva za mešanje istega izdelka; vsaj še eno posodo za obdelavo (20), s sredstvi za uravnavanje temperature izdelka, ki je v obdelavi; in sredstva za mešanje in/ali proizvajanje kreme omenjenega izdelka; in sredstvo za pretočno povezavo med prvo (10) in drugo posodo (20) z ventilom za prestrezanje izdelka iz navedene prve posode (10), označena s tem, da je navedeni ventil za prestrezanje vgrajen v premični mehanizem (30), ki se nahaja zunaj ohišja naprave, navedeni zunanji premični mehanizem (30) se lahko upravlja vsaj med prvim položajem, v katerem se izdelek, ki je vsebovan v prvi posodi (10), lahko pretaka v drugo posodo (20) preko ventila za prestrezanje, ter med drugem položajem, v katerem se izdelek, ki je vsebovan v prvi posodi (10) lahko izloči preko ventila za prestrezanje.
2. 2. Naprava po zahtevku 1, označena s tem, da je premični mehanizem (30) vrtljivo vodljiv med prvim in drugim položajem.
3. 3. Naprava po zahtevku 1, označena s tem, da je premični mehanizem (30) nameščen nad zunanji nasipalnik (40), ki je v pretočni povezavi z navedeno drugo posodo (20), in je za prej omenjeni nasipalnik (40) predviden vsaj en pokrov (41).
4. 4. Naprava po kateremkoli od predhodnih zahtevkov, označena s tem, da sta navedeni premični mehanizem (30) in navedeni nasipalnik (40) nameščena na prednji del naprave.
5. 5. Naprava po kateremkoli od predhodnih zahtevkov, označena s tem, da navedeni premični mehanizem (30) vključuje en izvod (32), ki sega tik do bližnje odprtine (42) pokrova (41) omenjenega nasipalnika (40), ko se navedeni premični mehanizem (30) nahaja v navedenem prvem položaju.
6. 6. Naprava po kateremkoli od predhodnih zahtevkov, označena s tem, da se navedeni vsaj en izvod (32) konča zunaj nasipalnika (40), ko se premični mehanizem (30) nahaja v navedenem drugem položaju.
7. 7. Naprava po kateremkoli od predhodnih zahtevkov, označena s tem, da ima naprava tesnilno sredstvo (33) med navedenim izvodom (32) navedenega premičnega mehanizma (30) in navedeno bližnjo odprtino (42) na pokrovu (41) nasipalnika (40).
8. 8. Naprava po zahtevku 7, označena s tem, da navedeno tesnilno sredstvo (33) med navedenim izvodom (32) in navedeno bližnjo odprtino (42) vključuje najmanj en tesnilni element pretežno obročaste oblike, ki drsi po navedenem izvodu (32) med položajem zatesnjevanja odprtine (42) in med dvignjenim položajem, ki je odmaknjen od navedene odprtine (42).
9. 9. Naprava po zahtevku 1, označena s tem, da je prva posoda (10) sestavljena iz posode cilindrične oblike z vertikalno osjo in sredstva za mešanje izdelka v prvi posodi (10) vsebujejo vsaj en vrtljiv mešalnik (15), ki je na odstranljiv način pritrjen na vrtilno pogonsko gred (18).
10. 10. Naprava po zahtevku 9, označena s tem, daje navedeni vrtljivi mešalnik (15) za vrtenje na odstranljiv način pritrjen na konec navedene pogonske gredi (18) preko enega ali več bajonetnih priključkov.
11. 11. Naprava po zahtevku 1, označena s tem, da navedena sredstva za uravnavanje temperature obdelovanega izdelka v navedeni prvi posodi (10) vsebujejo vsaj eno pot kroženja tekočine za toplotno izmenjavo, pri tem pa omenjena pot vključuje eno ali več serpentin (71, 72), ki so v stiku z zunanjimi stenami prve posode (10).
12. 12. Naprava po zahtevku 11, označena s tem, da navedena pot kroženja tekočine za toplotno izmenjavo vključuje vsaj eno prvo serpentino (71), ki se nahaja v stiku z dnom navedene prve posode (10) in vsaj še eno drugo serpentino (72), ki je ločena od prve serpentine (71) in je v stiku s stransko steno prve posode (10).
13. 13. Naprava po zahtevku 1, označena s tem, da so navedena sredstva za mešanje izdelka v navedeni prvi posodi (10) in navedena sredstva za mešanje in/ali proizvajanje kreme v navedeni drugi posodi (20), vrtilno gnana s pomočjo elektromotorja preko enega ali več prenosnih jermenov.