SE1350794A1

SE1350794A1 - Food packaging and method of packaging food

Info

Publication number: SE1350794A1
Application number: SE1350794A
Authority: SE
Inventors: Henrik Jacobson
Original assignee: Gooh Ab
Priority date: 2013-06-28
Filing date: 2013-06-28
Publication date: 2014-12-29
Also published as: EP3022128A4; WO2014209218A1; EP3022128A1

Abstract

Uppfinningen beskriver en förpackning för livsmedel vilken innefattar ett tråg och en täckfilm som innefattar en öppning för ventilering av gas vid övertryck som uppstår vid tillagning av ett livsmedel inneslutet i förpackningen under tillförsel av mikrovågor vid en effekt P, varvid öppningen har en öppningsarea A avpassad så att förhållandet mellan öppningsarean och den tillförda effekten är i intervallet mellan 0,005 och 0,025 mm/W, företrädesvis mellan 0,01 och 0,03 mm/W, mer företrädesvis mellan 0,015 och 0,025 mm/W, så att öppningen har en tillräckligt stor öppningsarea A att den tillåter ett tillräckligt flöde av gas under tillagning för att undvika att förpackningen går sönder på grund av övertrycket, och så att öppningsarean A är tillräckligt liten för att upprätthålla ett övertryck i förpackningen under en tidsperiod efter det att tillförseln av mikrovågsenergi har upphört, vilken tidsperiod medger att förpackningen försluts i ett efterföljande processteg. Vidare beskrivs en metod för förpackning av livsmedel.(Fig. 1)The invention describes a food package comprising a tray and a cover film comprising an opening for venting gas at overpressure which occurs during cooking of a food enclosed in the package during the supply of microwaves at a power P, the opening having an opening area A adapted so that the ratio between the aperture area and the applied power is in the range between 0.005 and 0.025 mm / W, preferably between 0.01 and 0.03 mm / W, more preferably between 0.015 and 0.025 mm / W, so that the aperture has a sufficiently large aperture area A allowing a sufficient flow of gas during cooking to prevent the package from breaking due to overpressure, and so that the opening area A is small enough to maintain an overpressure in the package for a period of time after the supply of microwave energy has ceased, which time period allows the package to be sealed in a subsequent process step. Furthermore, a method for packaging food is described (Fig. 1).

Description

Sammanfattning av uppfinninqen Summary of the Invention

[0005] Ett ändamål med föreliggande uppfinning är att tillhandahålla en förpackning och en metod för enkel och billig förpackning av livsmedel. An object of the present invention is to provide a package and a method for simple and inexpensive packaging of foodstuffs.

[0006] Ett ytterligare ändamål är att minska ovan nämda tillkortakommanden med en envägsventil. A further object is to reduce the above-mentioned shortcomings with a one-way valve.

[0007] Uppfinningen relaterar därmed till en förpackning för livsmedel vilken innefattar ett tråg och en täckfilm som innefattar en öppning för ventilering av gas vid övertryck som uppstår vid tillagning av ett livsmedel inneslutet i förpackningen under tillförsel av mikrovågor vid en effekt P. Öppningen har en öppningsarea A avpassad så att förhållandet mellan öppningsarean A och den tillförda effekten P äri intervallet mellan 0,005 och 0,06 mmz/W, företrädesvis mellan 0,01 och 0,03 mmz/W, mer företrädesvis mellan 0,015 och 0,025 mmZNV. Öppningen har därmed en tillräckligt stor öppningsarea A så att den tillåter ett tillräckligt flöde av gas under tillagning för att undvika att förpackningen går sönder på grund av övertrycket. Vidare är öppningsarean A tillräckligt liten för att upprätthålla ett övertryck i förpackningen under en tidsperiod efter det att tillförseln av mikrovågsenergi har upphört, vilken tidsperiod medger att förpackningen försluts i ett efterföljande processteg. The invention thus relates to a package for food which comprises a tray and a cover film which comprises an opening for venting gas at overpressure which occurs during cooking of a food enclosed in the package during the supply of microwaves at an effect P. The opening has a opening area A adjusted so that the ratio between the opening area A and the applied power P is in the range between 0.005 and 0.06 mmz / W, preferably between 0.01 and 0.03 mmz / W, more preferably between 0.015 and 0.025 mmZNW. The opening thus has a sufficiently large opening area A so that it allows a sufficient flow of gas during cooking to avoid the package breaking due to the overpressure. Furthermore, the opening area A is small enough to maintain an overpressure in the package for a period of time after the supply of microwave energy has ceased, which period of time allows the package to be closed in a subsequent process step.

[0008] Därigenom fås en förpackning som kan tillagas under tillförsel av mikrovågseffekt där risken för att förpackningen går sönder under tillagningen är liten, och där förpackningen när tillagningen avslutats, på ett enkelt sätt och under en tillräckligt lång tidsperiod, kan förslutas i ett separat efterföljande processteg. This results in a package that can be cooked during the application of microwave power where the risk of the package breaking during cooking is small, and where the packaging when cooking is completed, in a simple manner and for a sufficiently long period of time, can be closed in a separate subsequent process step.

[0009] Öppningsarean A kan vara så avpassad att tidsperioden är större än 2 sekunder, företrädesvis större än 5 sekunder, eller större än 10 sekunder.The aperture area A may be so adapted that the time period is greater than 2 seconds, preferably greater than 5 seconds, or greater than 10 seconds.

Därigenom är tidsperioden tillräckligt stor för att medge att förpackningen försluts i ett efterföljande processteg. As a result, the time period is large enough to allow the package to be sealed in a subsequent process step.

[0010] Öppningen kan vara utformad med en jämn kant för att minimera brottanvisningar, vilka skulle kunna medföra att förpackningen går sönder på grund av övertrycket under tillagningen. Öppning kan vara cirkulär. Därigenom är öppningens kantjämn utan huvudsakliga brottsanvisningar. En cirkulär öppning är även stark då den ger en stor öppningsarea för en minimerad omkrets av kanten. The opening can be designed with a smooth edge to minimize breaking indications, which could cause the package to break due to the overpressure during cooking. Opening can be circular. As a result, the edge edge of the opening is without major criminal instructions. A circular opening is also strong as it provides a large opening area for a minimized circumference of the edge.

[0011] Öppningen kan vara utformad i täckfilmen genom perforering av täckfilmen med ett vasst och slätt verktyg, företrädesvis nålformat. Därigenom förflyttas material i täckfilmen radiellt utåt i förhållande till verktygets utsträckning och förstärker kanten kring öppningen. Inget material tas bort från täckfilmen med denna teknik. En ytterligare fördel med denna teknik är att öppningar kan utformas i täckfilmen i ett senare processteg, när täckfilmen redan är förseglad mot tråget.The opening can be formed in the cover film by perforating the cover film with a sharp and smooth tool, preferably needle-shaped. Thereby, material in the cover film is moved radially outwards in relation to the extent of the tool and reinforces the edge around the opening. No material is removed from the cover film with this technology. A further advantage of this technique is that openings can be formed in the cover film in a later process step, when the cover film is already sealed against the trough.

Då inget material tas bort från täckfilmen riskerar inget material från täckfilmen att föras ned i det förpackade livsmedlet. As no material is removed from the cover film, there is no risk of material from the cover film being dropped into the packaged food.

[0012] Öppningen kan vara utformad i täckfilmen genom perforering av täckfilmen med hjälp av laserskärning, stansning eller smältning. Då dessa tekniker medför en bortförsel av material från täckfilmen (förångning vid laserskärning, mekanisk bortförsel vid stansning, och bortförsel vid smältning) bör öppningar vara förformade i täckfilmen med dessa tekniker innan den förseglas mot tråget. Laserskärning har fördelen att mycket precist kunna definiera öppningens form och storlek. The opening can be formed in the cover film by perforating the cover film by means of laser cutting, punching or melting. Since these techniques involve the removal of material from the cover film (evaporation by laser cutting, mechanical removal by punching, and removal by melting), openings should be preformed in the cover film with these techniques before it is sealed to the trough. Laser cutting has the advantage of being able to define the shape and size of the aperture very precisely.

[0013] Mikrovågseffekten kan vara i intervallet 200-800 W, företrädesvis 300- 600 W, mer företrädesvis 400-500 W, och varvid öppningsarean A är mellan 3-8 mm2. Därmed erhålls intervall där risken för att förpackningen går sönder under tillagningen är liten, och där förpackningen när tillagningen avslutats, på ett enkelt sätt och under en tillräckligt lång tidsperiod, kan förslutas i ett separat efterföljande processteg _ The microwave power may be in the range 200-800 W, preferably 300-600 W, more preferably 400-500 W, and the aperture area A is between 3-8 mm 2. This results in intervals where the risk of the package breaking during cooking is small, and where the packaging when cooking is completed, in a simple manner and for a sufficiently long period of time, can be closed in a separate subsequent process step.

[0014] Öppningen kan vara anordnad vid ett centralt avsnitt av täckfilmen.The opening may be arranged at a central section of the cover film.

Därigenom uppnås att öppningen vid normal orientering av förpackningen, under tillagning av ett livsmedel inneslutet i förpackningen, på grund av övertrycket i förpackningen bildar en högsta punkt hos förpackningen, varför huvudsakligen gas strömmar ut ur öppningen. Thereby it is achieved that the opening during normal orientation of the package, during cooking of a food enclosed in the package, due to the overpressure in the package forms a highest point of the package, so that mainly gas flows out of the opening.

[0015] Plastfilmen kan innefatta ett segt material, företrädesvis polyamid.The plastic film may comprise a tough material, preferably polyamide.

Därigenom uppnås en mekanisk stabilitet i täckfilmen för att motstå det övertryck som uppstår under tillagning. Plastfilmen kan även innefatta ett barriärmaterial, såsom polypropen och/eller polyamid, vilket fungerar som barriärmaterial för diffusion av syre in till livsmedlet. Plastfilmen kan vidare innefatta ett material vilket är lämpat för att fästas mot tråget genom uppvärmning eller svetsning. Exempel på sådana material kan vara polypropen eller polyeten, beroende på vilket material man har i tråget. Thereby a mechanical stability is achieved in the cover film to withstand the overpressure which occurs during cooking. The plastic film may also comprise a barrier material, such as polypropylene and / or polyamide, which acts as a barrier material for diffusion of oxygen into the food. The plastic film may further comprise a material which is suitable for attachment to the trough by heating or welding. Examples of such materials can be polypropylene or polyethylene, depending on the material in the trough.

[0016] Förpackningen kan vidare innefatta en klisteretikett avsedd att försluta öppningen och som innefattar ett barriärmaterial. Därigenom kan öppningen på ett enkelt sätt förslutas i ett efterföljande processteg, och samtidigt försegla det förpackade livsmedlet så att risken för diffusion av syre in till livsmedlet minskas. The package may further comprise an adhesive label intended to close the opening and comprising a barrier material. Thereby, the opening can be easily closed in a subsequent process step, and at the same time seal the packaged food so that the risk of diffusion of oxygen into the food is reduced.

[0017] Antalet öppningar i täckfilmen kan vara flera, vilka gemensamt bildar öppningsarean A så att de tillåter ett tillräckligt flöde av gas under tillagning för att undvika att förpackningen går sönder på grund av övertrycket. Därigenom uppnås en ytterligare förstärkning av öppningen, då krafter som uppstår kring öppningarnas kanter under inverkan av övertrycket i förpackningen fördelas över en större kantlängd för en given öppningsarea. Var och en av öppningarna är företrädesvis utformade med en jämn kant, såsom cirkulära öppningar. The number of openings in the cover film can be several, which together form the opening area A so that they allow a sufficient flow of gas during cooking to avoid the package breaking due to the overpressure. Thereby a further strengthening of the opening is achieved, when forces which arise around the edges of the openings under the influence of the overpressure in the package are distributed over a larger edge length for a given opening area. Each of the openings is preferably formed with a smooth edge, such as circular openings.

[0018] Uppfinningen relaterar vidare till en metod för förpackning av livsmedel innefattande stegen att, -tillhandahålla en förpackning för livsmedel enligt något av tidigare krav, - paketera livsmedel i tråget, - försegla täckfilmen mot tråget, - tillföra mikrovågseffekt till förpackningen för att tillaga nämnda livsmedel, - upphöra med tillförsel av mikrovågseffekt, och att - i ett processteg efter upphörandet av tillförseln av mikrovågseffekt försluta öppningen för att försegla förpackningen. The invention further relates to a method of packaging food comprising the steps of, - providing a packaging for food according to any one of the preceding claims, - packing food in the tray, - sealing the cover film against the tray, - adding microwave power to the package to prepare said foodstuffs, - stop supplying microwave power, and - in a process step after stopping supplying microwave power, close the opening to seal the package.

[0019] Såsom beskrivits tidigare uppnås genom metoden en förpackning som tillagas under tillförsel av mikrovågseffekt där risken för att förpackningen går sönder under tillagningen är liten, och där förpackningen när tillagningen avslutats, på ett enkelt sätt och under en tillräckligt lång tidsperiod, kan förslutas i ett separat efterföljande processteg. As previously described, the method achieves a package which is cooked during the application of microwave power where the risk of the package breaking during cooking is small, and where the package when cooking is completed, in a simple manner and for a sufficiently long period of time, can be closed in a separate subsequent process step.

[0020] Förslutningen av öppningen kan ske under en tidsperiod mer än 2 sekunder, företrädesvis mer än 5 sekunder, eller mer än 10 sekunder efter det att tillförseln av mikrovågsenergi har upphört och under det att ett övertryck upprätthålls i förpackningen under detta tidsfönster. Därigenom är tidsperioden tillräckligt stor för att medge att förpackningen försluts i ett efterföljande processteg. Förslutningen av öppningen kan ske under en tidsperiod i intervallet 2- 60 sekunder, företrädesvis 5-30 sekunder, mer företrädesvis 10-20 sekunder efter det att tillförseln av mikrovågsenergi har upphört och under det att ett övertryck upprätthålls i förpackningen under detta tidsfönster. The opening of the opening can take place for a time period of more than 2 seconds, preferably more than 5 seconds, or more than 10 seconds after the supply of microwave energy has ceased and while an overpressure is maintained in the package during this time window. As a result, the time period is large enough to allow the package to be sealed in a subsequent process step. The closure of the opening can take place for a period of time in the interval 2-60 seconds, preferably 5-30 seconds, more preferably 10-20 seconds after the supply of microwave energy has ceased and while an overpressure is maintained in the package during this time window.

[0021] Öppningen kan vara utformad i täckfilmen genom perforering av täckfilmen med ett vasst och slätt verktyg, företrädesvis nälformat, pä ett sådant sätt att öppningen får en jämn kant. Därmed uppnås en öppning med en jämn kant vilken minimerar brottanvisningar, vilka skulle kunna medföra att förpackningen går sönder på grund av övertrycket under tillagningen. The opening can be formed in the cover film by perforating the cover film with a sharp and smooth tool, preferably needle-shaped, in such a way that the opening has a smooth edge. This results in an opening with a smooth edge which minimizes fracture indications, which could cause the package to break due to the overpressure during cooking.

[0022] Öppningen kan vara utformad genom perforering av täckfilmen efter det att livsmedel är paketerat i tråget och täckfilmen är förseglad mot tråget.The opening may be formed by perforating the cover film after food is packaged in the tray and the cover film is sealed to the tray.

Därigenom hålls det förpackade och icke tillagade livsmedlet förseglat till perforeringssteget. Thereby, the packaged and uncooked food is kept sealed to the perforation step.

[0023] Öppningen kan vara utformad i täckfilmen genom perforering av täckfilmen med hjälp av laserskärning, stansning eller smältning. Öppningen kan vara utformad genom perforering av täckfilmen innan det att täckfilmen är förseglad mot tråget. Därigenom kan perforerad täckfilm förses till förpackningen på rulle eller täckfilm kan perforeras i ett separat processteg innan förslutning av förpackningen.The opening can be formed in the cover film by perforating the cover film by means of laser cutting, punching or melting. The opening may be formed by perforating the cover film before the cover film is sealed to the trough. Thereby, perforated cover film can be provided to the package on a roll or cover film can be perforated in a separate process step before closing the package.

Kortfattad beskrivninq av ritninqarna Brief description of the drawings

[0024] Uppfinningen kommer nu att beskrivas, såsom exempel, med hänvisning till bifogade ritningar, på vilka: Fig. 1 visar ett tvärsnitt av en förpackning för livsmedel, vid ett antal steg (a)-(f) av en metod för förpackning för livsmedel enligt en utföringsform av uppfinningen.The invention will now be described, by way of example, with reference to the accompanying drawings, in which: Fig. 1 shows a cross section of a food package, in a number of steps (a) - (f) of a method of packaging for foods according to an embodiment of the invention.

Fig. 2 visar ett (a) respektive flera (b) öppningar i täckfilmen.Fig. 2 shows one (a) and several (b) openings in the cover film, respectively.

Fig. 3 visar en metod enligt en utföringsform av uppfinningen.Fig. 3 shows a method according to an embodiment of the invention.

Fig. 4 visar ett diagram av tid t till förslutning för olika öppningsareor A.Fig. 4 shows a diagram of time t to closure for different opening areas A.

Beskrivning av utförinqsformer Description of embodiments

[0025] I det följande kommer en detaljerad beskrivning av olika utföringsformer. In the following comes a detailed description of different embodiments.

[0026] Fig. 1 visar ett tvärsnitt av en förpackning för livsmedel, vid ett antal metodsteg (a)-(f). I Fig. 1 a visar en förpackning 101 som innefattar ett tråg 103 med ett livsmedel 102 som ska förpackas och tillagas. Tråget är utfört i ett material som tål mikrovågsuppvärmning och som har en låg genomsläpplighet av syre, exempelvis polypropen. Förpackningen innefattar vidare en täckfilm 104 av ett material som tål mikrovågsuppvärmning. Typiskt innefattar täckfilmen ﬂera skikt av olika material, såsom ett polyamidskikt vilket ger mekanisk stabilitet och en barriärfunktion, dvs en låg genomsläpplighet av syre, samt ett skikt, såsom polypropen, för värmesvetsning mot tråget. Fig. 1 shows a cross section of a food package, in a number of method steps (a) - (f). Fig. 1a shows a package 101 comprising a tray 103 with a food 102 to be packaged and cooked. The trough is made of a material that can withstand microwave heating and has a low permeability of oxygen, for example polypropylene. The package further comprises a cover film 104 of a material which can withstand microwave heating. Typically, the cover film ﬂ comprises layers of different materials, such as a polyamide layer which provides mechanical stability and a barrier function, i.e. a low permeability of oxygen, and a layer, such as polypropylene, for heat welding to the trough.

[0027] Täckfilmen innefattar en öppning 105, vilken är centralt belägen på täckfilmen relativt tråget. Enligt den utföringsform som visas i Fig. 1a är öppningen formad i täckfilmen redan innan försegling mot tråget. Om täckfilmen är försedd på rulle kan öppningar vara förformade i täckfilmen på rullen. Alternativt kan öppningarna formas i täckfilmen i ett perforeringssteg som utförs innan täckfilmen förseglas mot tråget. The cover film comprises an opening 105, which is centrally located on the cover film relative to the trough. According to the embodiment shown in Fig. 1a, the opening is formed in the cover film even before sealing against the trough. If the cover film is provided on a roll, openings may be preformed in the cover film on the roll. Alternatively, the openings may be formed in the cover film in a perforating step which is performed before the cover film is sealed to the trough.

[0028] Med hänvisning till Fig. 2 kan öppningsarean A bildas av en enskild öppning 205 i täckfilmen 204 (Fig. 2a), eller av ett flertal delöppningar 215 i täckfilmen 204 (Fig. 2b). Delöppningarna 215 bildar sålunda gemensamt och sammanlagt öppningsarean A. Referring to Fig. 2, the opening area A may be formed by a single opening 205 in the cover film 204 (Fig. 2a), or by a plurality of sub-openings 215 in the cover film 204 (Fig. 2b). The sub-openings 215 thus form a common and total opening area A.

[0029] Öppningen 205 eller varje öppning 215 är utformade med en cirkulär och jämn kant, d v s utan tydliga brottanvisningar. Enligt en utföringsform är varje öppning utformad genom perforering av täckfilmen med ett vasst och slätt verktyg med en utsträckning, såsom en vass och slät nål. Därigenom förflyttas material i täckfilmen radiellt utåt i förhållande till verktygets utsträckning och förstärker kanten kring öppningen. Inget material tas bort från täckfilmen med denna teknik.The opening 205 or each opening 215 is formed with a circular and smooth edge, i.e. without clear fracture indications. According to one embodiment, each opening is formed by perforating the cover film with a sharp and smooth tool with an extension, such as a sharp and smooth needle. Thereby, material in the cover film is moved radially outwards in relation to the extent of the tool and reinforces the edge around the opening. No material is removed from the cover film with this technology.

En ytterligare fördel med denna teknik är att öppningar kan utformas i täckfilmen i ett senare processteg, när täckfilmen redan är förseglad mot tråget. Då inget material tas bort från täckfilmen riskerar inget material från täckfilmen att föras ned i det förpackade livsmedlet. A further advantage of this technique is that openings can be formed in the cover film in a later process step, when the cover film is already sealed against the trough. As no material is removed from the cover film, there is no risk of material from the cover film being dropped into the packaged food.

[0030] Enligt andra utföringsformer är öppningen 205 eller öppningarna 215 förformade i täckfilmen innan den förseglas mot tråget, genom perforering av täckfilmen med hjälp av laserskärning, stansning eller smältning med ett upphettat verktyg. Då dessa tekniker medför en bortförsel av material från täckfilmen (förångning vid laserskärning, mekanisk bortförsel vid stansning, och bortförsel vid smältning) lämpar de sig inte för att öppningar kan utformas i täckfilmen i ett senare processteg, när täckfilmen redan är förseglad mot tråget. Laserskärning har fördelen att mycket precist kunna definiera öppningens form och storlek. According to other embodiments, the opening 205 or the openings 215 are preformed in the cover film before it is sealed against the trough, by perforating the cover film by means of laser cutting, punching or melting with a heated tool. As these techniques involve the removal of material from the cover film (evaporation by laser cutting, mechanical removal by punching, and removal by melting), they are not suitable for openings to be formed in the cover film in a later process step, when the cover film is already sealed to the trough. Laser cutting has the advantage of being able to define the shape and size of the aperture very precisely.

[0031] Med hänvisning till Fig. 1b så förseglas täckfilmen mot tråget vid en fog 106 runt trågets kant. Detta kan göras exempelvis genom applicering av värme eller genom svetsning, såsom ultraljudssvetsning. l tråget formas därmed ett utrymme 107 vilket innehåller nämnda livsmedel och en viss mängd gas (luft).Referring to Fig. 1b, the cover film is sealed to the trough at a joint 106 around the edge of the trough. This can be done, for example, by applying heat or by welding, such as ultrasonic welding. In the trough a space 107 is thus formed which contains said food and a certain amount of gas (air).

Gasen i utrymmet 107 kan ventileras genom öppningen 105 i täckfilmen. The gas in the space 107 can be ventilated through the opening 105 in the cover film.

[0032] I nästföljande steg enligt Fig. 1c värms livsmedlet i förpackningen upp genom tillförsel av mikrovågor 108. För en portion av livsmedel är en typisk mikrovågseffekt 400-500 W. När hela volymen av livsmedel nått kokpunkt genererar den hela absorberade mikrovågseffekten vattenånga i utrymmet 107 som håller gas. Trycket i detta utrymme ökar, och gasen ventileras ut genom öppningen 105. Öppningen har en tillräckligt stor öppningsarea A och är utformad med en jämn kant så att den tillåter ett tillräckligt flöde av gas under tillagning för att undvika att förpackningen går sönder på grund av övertrycket. Därmed undviks att täckfilmen spricker upp på grund av spänningar i filmen, och att förseglingen mellan täckfilm och tråg bibehålls. In the next step according to Fig. 1c, the food in the package is heated by the addition of microwaves 108. For a portion of food, a typical microwave power is 400-500 W. When the entire volume of food has reached boiling point, the entire absorbed microwave power generates water vapor in the space 107 which holds gas. The pressure in this space increases, and the gas is vented out through the opening 105. The opening has a sufficiently large opening area A and is designed with a smooth edge so that it allows a sufficient flow of gas during cooking to avoid the package breaking due to the overpressure . This avoids that the cover film cracks due to stresses in the film, and that the seal between cover film and trough is maintained.

[0033] Tillförseln av mikrovågor avbryts när tillagningen av livsmedlet är färdig. I nästkommande steg enligt Fig. 1d uppnås då en tidsperiod 109 där ett övertryck bibehålls i utrymmet 107. Denna tidsperiod uppstår på grund av att öppningsarean A är tillräckligt liten för att upprätthålla nämnda övertryck. Sålunda medger tidsperioden att förpackningen försluts i ett efterföljande processteg under en tidsperiod på mer än 2 sekunder, och upp till 30 sekunder, efter det att tillförseln av mikrovågor avbrutits. The supply of microwaves is interrupted when the cooking of the food is finished. In the next step according to Fig. 1d, a time period 109 is then reached where an overpressure is maintained in the space 107. This time period arises because the opening area A is small enough to maintain said overpressure. Thus, the time period allows the package to be sealed in a subsequent process step for a period of more than 2 seconds, and up to 30 seconds, after the supply of microwaves has been interrupted.

[0034] Efter denna tidsperiod försluts öppningen 105, Fig. 1e, med en klisteretikett 110 för att försegla utrymmet 107 iförpackningen. Klisteretiketten innefattar ett skikt med barriäregenskaper, såsom polypropen, för att begränsa transport av syre från omgivningen in i utrymmet 107 och livsmedlet 102 i förpackningen. After this time period, the opening 105, Fig. 1e, is closed with an adhesive label 110 to seal the space 107 in the package. The adhesive label includes a layer with barrier properties, such as polypropylene, to limit the transport of oxygen from the environment into the space 107 and the food 102 in the package.

[0035] Under det att innehållet i förpackningen (livsmedel och vattenånga) svalnar kondenserar vattenångan och den inneslutna volymen i förpackningen krymper, Fig. 1f, så att utrymmet innehåller ingen eller endast en liten mängd gas.As the contents of the package (food and water vapor) cool, the water vapor condenses and the volume enclosed in the package shrinks, Fig. 1f, so that the space contains no or only a small amount of gas.

Därigenom erhålls en hygienisk förpackning av livsmedlet. This results in a hygienic packaging of the food.

[0036] Enligt Fig. 3 visas motsvarande metod 300 för förpackning av ett livsmedel vilken innefattar stegen att tillhandahålla 301 en förpackning för livsmedel enligt vad som beskrivits ovan, paketera 302 livsmedel i tråget, försegla 303 täckfilmen mot tråget, tillföra 304 mikrovågseffekt till förpackningen för att tillaga nämnda livsmedel, upphöra 305 med tillförsel av mikrovågseffekt, och att i ett processteg 306 efter upphörandet av tillförseln av mikrovågseffekt försluta nämnda åtminstone en öppning för att försegla förpackningen. According to Fig. 3, the corresponding method 300 for packaging a foodstuff is shown which comprises the steps of providing 301 a package for foodstuffs as described above, packaging 302 foods in the tray, sealing 303 the cover film against the tray, adding 304 microwave power to the package for to cook said food, to stop 305 with the supply of microwave power, and to in a process step 306 after the cessation of the supply of microwave power close said at least one opening for sealing the package.

[0037] I Fig. 4 visas ett diagram över uppmätt tidsperiod (sekunder) till förslutning för en förpackning, för olika öppningsareor A (mm2). Förpackningen tillagades vid en mikrovågseffekt av 440 W. Vid en öppningsarea på 3,9 mmz ges då förhållandet mellan öppningsarea och tillförd effekt 0,009 mmz/W. Vid denna öppningsarea uppnås en tidsperiod på 24 s innan förpackningen bör vara försluten. Fig. 4 shows a diagram of measured time period (seconds) to closure for a package, for different opening areas A (mm2). The package was prepared at a microwave power of 440 W. At an opening area of 3.9 mmz, the ratio between opening area and applied power is then 0.009 mmz / W. At this opening area, a time period of 24 s is reached before the package should be closed.

[0038] Vid en öppningsarea av 4,7 mmz ges förhållandet mellan öppningsarea och tillförd effekt 0,011 mm2/W. Vid denna öppningsarea uppnås en tidsperiod på 19 s innan förpackningen bör vara försluten. At an aperture area of 4.7 mmz, the ratio between aperture area and applied power is given as 0.011 mm2 / W. At this opening area, a time period of 19 s is reached before the package should be closed.

[0039] Vid en öppningsarea av 5,5 mmz ges förhållandet mellan öppningsarea och tillförd effekt 0,012 mmZ/W. Vid denna öppningsarea uppnås en tidsperiod på 16 s innan förpackningen bör vara försluten. At an aperture area of 5.5 mmz, the ratio between aperture area and applied power is 0.012 mmZ / W. At this opening area, a time period of 16 s is reached before the package should be closed.

[0040] Vid en öppningsarea av 6,3 mm2 ges förhållandet mellan öppningsarea och tillförd effekt 0,014 mmZ/W. Vid denna öppningsarea uppnås en tidsperiod på 14 s innan förpackningen bör vara försluten. At an aperture area of 6.3 mm2, the ratio between aperture area and applied power is 0.014 mmZ / W. At this opening area, a time period of 14 s is reached before the package should be closed.

[0041] Vid en öppningsarea av 7,1 mm2 ges förhållandet mellan öppningsarea och tillförd effekt 0,016 mmz/W. Vid denna öppningsarea uppnås en tidsperiod på 11 s innan förpackningen bör vara försluten. At an aperture area of 7.1 mm2, the ratio between aperture area and applied power is given as 0.016 mmz / W. At this opening area, a time period of 11 s is reached before the package should be closed.

[0042] Motsvarande, vid en öppningsarea på 2 mm och en mikrovågseffekt på 440 W ges förhållandet mellan öppningsarea och tillförd effekt 0,005 mm2/W, och vid en öppningsarea på 10 mm ges förhållandet 0,023 mmz/W. Correspondingly, at an aperture area of 2 mm and a microwave power of 440 W, the ratio between aperture area and applied power is 0.005 mm2 / W, and at an aperture area of 10 mm, the ratio 0.023 mmz / W is given.

[0043] Ytterligare försök visar att man vid en medelöppningsarea per tillförd effekt på 0,012 mmz/W når ett högsta tryck i förpackningen på 13 kPa, vid en medelöppningsarea per tillförd effekt på 0,019 mmZ/W når ett högsta tryck i förpackningen på 5 kPa, och att man vid en medelöppningsarea per tillförd effekt på 0,026 mm2NV når ett högsta tryck i förpackningen på 2,5 kPa. Further experiments show that at an average opening area per applied power of 0.012 mmz / W a maximum pressure in the package of 13 kPa is reached, at an average opening area per applied power of 0.019 mmZ / W a maximum pressure in the package of 5 kPa is reached. and that at an average opening area per applied power of 0.026 mm2NW a maximum pressure in the package of 2.5 kPa is reached.

[0044] 10 Högsta tryck i förpackningen 13 kPa fås vid: Tillförd effekt AreaA A/P P mmz mmZNV 300 2,8 0,0094 440 5,4 0,0122 600 8,2 0,013? Högsta tryck i förpackningen 5 kPa fås vid: Tillförd effekt AreaA A/P P mmz mmZNV 300 5,9 0,020 440 8,5 0,019 600 11,3 0,019 Högsta tryck i förpackningen 2,5 kPa fås vid: Tillförd effekt Area A A/P P mm2 mmzNV 300 7,67 0,025 440 11,9 0,027 600 15,0 0,025 Det ska förstås att uppfinningen inte är begränsad till de beskrivna utföringsformerna, vilka beskrivs som exempel och sålunda inte begränsar skyddsomfånget, vilket definieras av följande patentkrav.Maximum pressure in the package 13 kPa is obtained at: Supplied power AreaA A / P P mmz mmZNV 300 2.8 0.0094 440 5.4 0.0122 600 8.2 0.013? Maximum pressure in the package 5 kPa is obtained at: Supplied power AreaA A / PP mmz mmZNV 300 5.9 0.020 440 8.5 0.019 600 11.3 0.019 Maximum pressure in the packaging 2.5 kPa is obtained at: Supplied power Area AA / PP mm2 mmzNV 300 7.67 0.025 440 11.9 0.027 600 15.0 0.025 It is to be understood that the invention is not limited to the described embodiments, which are described by way of example and thus do not limit the scope of protection, as defined by the following claims.

Claims

11 Patent claims

Food package comprising a tray and a cover film comprising an opening for venting gas at overpressure which occurs during cooking of a food enclosed in the package during the supply of microwaves at an effect P, characterized in that the opening has an opening area A adapted so that the ratio between the aperture area and the applied power is in the range between 0.005 and 0.06 mmZ / W, preferably between 0.01 and 0.03 mmz / W, more preferably between 0.015 and 0.025 mmZNV, so that the aperture has a sufficiently large opening area A that it allows a sufficient flow of gas during cooking to prevent the package from breaking due to the overpressure, and so that the opening area A is small enough to maintain an overpressure in the package for a period of time after the supply of microwave energy has ceased. , which time period allows the package to be sealed in a subsequent process step.

A package according to claim 1, wherein the opening area A is adapted so that the time period is greater than 2 seconds, preferably greater than 5 seconds, or greater than 10 seconds.

A package according to claim 1, wherein the opening is formed with a smooth edge.

A package according to claim 2, wherein the opening is circular.

Packaging according to any one of claims 1-4, wherein the opening is formed in the cover film by perforating the cover film with a sharp and smooth tool, preferably needle-shaped.

Packaging according to any one of claims 1-4, wherein the opening is formed in the cover film by perforating the cover film by means of laser cutting, punching or melting. 12

Packaging according to any one of the preceding claims, wherein the microwave power is in the range 200-800 W, preferably 300-600 W, more preferably 400-500 W, and wherein the opening area A is between 3-8 mm 2.

A package according to any one of the preceding claims, wherein the opening is arranged at a central section of the cover film.

A package according to any one of the preceding claims, wherein the plastic film comprises a tough material, preferably polyamide.

A package according to any one of the preceding claims further comprising an adhesive label intended to close the opening, and comprising a barrier material.

A package according to any one of the preceding claims, wherein the number of openings in the cover film is several, which together form the opening area A so that they allow a sufficient flow of gas during cooking to avoid the package breaking due to the overpressure.

Method of packaging foodstuffs comprising the steps of, - providing a packaging for foodstuffs according to any one of the preceding claims, - packing foodstuffs in the tray, - sealing the cover film against the tray, - adding microwave power to the packaging to prepare said foodstuffs, - ceasing supply of microwave power, and - in a process step after the cessation of the supply of microwave power, to close the opening to seal the package.

A method according to claim 12, wherein the closing of said at least one opening takes place for a period of time greater than 2 seconds, preferably more than 5 seconds, or more than 10 seconds after the supply of microwave energy has ceased and while an overpressure is maintained in the package. during this time window.

A method according to claim 12, wherein the closing of the opening takes place for a period of time in the interval 2-60 seconds, preferably 5-30 seconds, more 13 preferably 10-20 seconds after the supply of microwave energy has ceased and while an overpressure is maintained in the packaging during this time window.

A method according to any one of claims 12-14, wherein the opening is formed in the cover film by perforating the cover film with a sharp and smooth tool, preferably needle-shaped, in such a way that the opening has a smooth edge.

The method of claim 15, wherein the opening is formed by perforating the cover film after food is packaged in the tray and the cover film is sealed to the tray.

A method according to any one of claims 12-14, wherein the opening is formed in the cover film by perforating the cover film by means of laser cutting, punching or melting.

A method according to claim 15 or 17, wherein the opening is formed by perforating the cover film before the cover film is sealed to the trough.