RU99117814A -
METHOD FOR PRODUCING JUICE
- Google Patents
METHOD FOR PRODUCING JUICE
Info
Publication number
RU99117814A
RU99117814ARU99117814/13ARU99117814ARU99117814ARU 99117814 ARU99117814 ARU 99117814ARU 99117814/13 ARU99117814/13 ARU 99117814/13ARU 99117814 ARU99117814 ARU 99117814ARU 99117814 ARU99117814 ARU 99117814A
Способ получения сока, предусматривающий выдержку сырья в воде, его частичное замораживание или полное замораживание и частичное размораживание, и отжим сока, отличающийся тем, что выдержку осуществляют в сатурированной воде при введении в нее смеси арахидоновой кислоты и хитозана, взятых в соотношении, близком к 1 : 1, в количестве 0,5 - 104 мг/т в течение 2 - 5 ч.A method of obtaining juice, providing for the soaking of raw materials in water, its partial freezing or complete freezing and partial thawing, and squeezing the juice, characterized in that the soaking is carried out in saturated water with the introduction of a mixture of arachidonic acid and chitosan, taken in a ratio close to 1 : 1, in an amount of 0.5 - 10 4 mg / t for 2 to 5 hours
RU99117814A1999-08-171999-08-17Juice production process
RU2171076C2
(en)