Claims (4)
1. Способ производства молочных конфет "Коровка", предусматривающий подготовку сырья, приготовление рецептурной смеси в варочном котле путем смешивания сахара-песка, патоки, воды и сгущенного молока с последующим увариванием полученной смеси и внесением в конце уваривания вкусовых добавок и сливочного масла, формование полученной массы путем распределения ее на охлаждающем столе с последующей прокаткой для получения пласта одинаковой высоты, резку пласта в продольном и поперечном направлении с получением отдельных корпусов конфет и их упаковку в коробки, отличающийся тем, что при подготовке сырья его подвергают озонированию, при смешивании компонентов рецептурной смеси в нее дополнительно вносят фруктозу в количестве 5-10% от общего количества смеси, сливочное масло в смесь вносят перед внесением вкусовых добавок, а затем массу перемешивают в течение 5-7 мин, причем прокатку и резку массы проводят при температуре 25-28oC.1. Method for the production of milk sweets "Cow", involving the preparation of raw materials, the preparation of the recipe in a digester by mixing granulated sugar, molasses, water and condensed milk, followed by boiling the resulting mixture and making flavors and butter at the end of boiling, molding the resulting mass by distributing it on a cooling table, followed by rolling to obtain a layer of the same height, cutting the layer in the longitudinal and transverse directions to obtain individual candy bodies and and packaging in boxes, characterized in that when preparing the raw materials it is subjected to ozonation, when mixing the components of the prescription mixture, fructose is additionally added to it in an amount of 5-10% of the total amount of the mixture, the butter is added to the mixture before flavoring, and then the mass is mixed for 5-7 minutes, and rolling and cutting the mass is carried out at a temperature of 25-28 o C.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что при уваривании рецептурной смеси в нее дополнительно вносят наполнитель в виде изюма, или ореха, или кунжута, или кокосовой стружки, или мака. 2. The method according to claim 1, characterized in that when boiling the prescription mixture, an additional filler is added in the form of raisins, or nuts, or sesame, or coconut, or poppy seeds.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве вкусовой добавки используют кофейную эссенцию "мокко" или шоколадную эссенцию, или фруктовую эссенцию, или корицу, или медовую добавку. 3. The method according to p. 1, characterized in that as a flavoring additive use coffee essence "mocha" or chocolate essence, or fruit essence, or cinnamon, or honey supplement.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что охлаждающий стол, рабочие поверхности прокатной машины и ножи резальной машины периодически смазывают сливочным маслом для предотвращения прилипания массы. 4. The method according to claim 1, characterized in that the cooling table, the working surfaces of the rolling machine and the knives of the cutting machine are periodically lubricated with butter to prevent the mass from sticking.