Claims (1)
Способ производства пива, включающий приготовление затора из солода и несоложеных материалов - пшеницы и риса, осахаривание затора, охмеление сусла, осветление, брожение, дображивание и розлив пива, отличающийся тем, что при приготовлении затора дополнительно используют сахар-песок в количестве 5% от массы зернопродуктов, пшеницу и рис вводят в количествах соответственно 1,5 и 14% от массы зернопродуктов, охмеление проводят при норме внесения горьких веществ хмеля Гс=1,16-1,45 г/дал горячего сусла, при этом хмель вносят в три приема: 50% - после сбора первого сусла, 45% - через 15-20 мин после начала кипячения сусла и 5% за 5-10 мин до окончания кипячения сусла, сбраживание проводят при начальной концентрации дрожжевых клеток в сусле 30-35 млн/дм3, продолжительность брожения составляет 9-11 суток до достижения видимого экстракта 3,9-4,1%, а дображивание пива проводят при 0-2oС в закрытых танках под давлением двуокиси углерода 0,04-0,06 МПа в течение не менее 30 суток.A method for the production of beer, including the preparation of mash from malt and unmalted materials - wheat and rice, saccharification of mash, hopping of wort, clarification, fermentation, fermentation and bottling of beer, characterized in that sugar is additionally used in the preparation of mash in an amount of 5% by weight grain products, wheat and rice are introduced in amounts of 1.5 and 14%, respectively, of the weight of the grain products, hopping is carried out at a rate of the addition of the bitter substances of hops Gs = 1.16-1.45 g / dal of hot wort, while hops are made in three doses: 50% - after collection and the first wort, 45% - 15-20 minutes after the start of boiling the wort and 5% 5-10 minutes before the end of boiling the wort, fermentation is carried out at an initial concentration of yeast cells in the wort of 30-35 million / dm 3 , the fermentation time is 9 -11 days until the visible extract reaches 3.9-4.1%, and beer fermentation is carried out at 0-2 o C in closed tanks under a carbon dioxide pressure of 0.04-0.06 MPa for at least 30 days.