RU97112174A - Композиция, модифицирующая вкус - Google Patents
Композиция, модифицирующая вкусInfo
- Publication number
- RU97112174A RU97112174A RU97112174/13A RU97112174A RU97112174A RU 97112174 A RU97112174 A RU 97112174A RU 97112174/13 A RU97112174/13 A RU 97112174/13A RU 97112174 A RU97112174 A RU 97112174A RU 97112174 A RU97112174 A RU 97112174A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- taste
- maltol
- food product
- composition according
- products
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 15
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 title claims 7
- 230000004048 modification Effects 0.000 title 1
- 238000006011 modification reaction Methods 0.000 title 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 12
- YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N Ethyl maltol Chemical compound CCC=1OC=CC(=O)C=1O YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N Maltol Chemical compound CC=1OC=CC(=O)C=1O XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 6
- 229940093503 ethyl maltol Drugs 0.000 claims 6
- 229940043353 maltol Drugs 0.000 claims 6
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims 6
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims 6
- QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N Dihydrochalcone Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)CCC1=CC=CC=C1 QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims 3
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims 3
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 claims 3
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims 3
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 3
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 3
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 claims 3
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims 3
- 235000013613 poultry product Nutrition 0.000 claims 3
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 2
- ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N Neohesperidin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1[C@H]1OC2=CC(O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O[C@H]3[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O3)O)=CC(O)=C2C(=O)C1 ARGKVCXINMKCAZ-UZRWAPQLSA-N 0.000 claims 1
- ARGKVCXINMKCAZ-NRRCNVALSA-N Neohesperidin Natural products O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1Oc1cc(O)c2C(=O)C[C@@H](c3cc(O)c(OC)cc3)Oc2c1)[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](C)O1 ARGKVCXINMKCAZ-NRRCNVALSA-N 0.000 claims 1
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 claims 1
- 239000000879 neohesperidine DC Substances 0.000 claims 1
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 claims 1
Claims (16)
1. Композиция, модифицирующая вкус и содержащая мальтол и дигидро-халкон неогесперидина.
2. Композиция по п. 1, в которой мальтол имеется в количестве примерно 5 - 100 частей на миллион, а дигидрохалкон неогесперидина - в количестве примерно 0,1 - 10,0 частей на миллион.
3. Пищевой продукт, содержащий композицию по п. 1.
4. Способ модификации вкуса, консистенции и ощущения во рту пищевого продукта путем добавления к нему композиции по п. 1.
5. Способ по п. 4, согласно которому пищевой продукт берут из группы, включающей безалкогольные газированные напитки, безалкогольные негазированные напитки, в том числе безалкогольные негазированные напитки с плодово-ягодным вкусом, соусы, соусы и кремы, предназначенные для размещения на разной пище, мясные продукты, птицепродукты, корм для животных, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, алкогольные напитки, ароматные легкие закуски, молочные продукты, приправы и подливки.
5. Композиция, модифицирующая вкус и содержащая этилмальтол и дигидрохалкон неогесперидина.
7. Композиция по п. 6, содержащая этилмальтол в количестве примерно от 0,1 до 20 частей на миллион, а дигидрохалкон неогесперидина - в количестве примерно от 0,1 до 10,0 частей на миллион.
8. Пищевой продукт, содержащий композицию по п. 6.
9. Способ модификации вкуса, консистенции и ощущения во рту пищевого продукта путем добавления к нему композиции по п. 6.
10. Способ по п. 9, причем пищевой продукт берут из группы, включающей безалкогольные газированные напитки, безалкогольные негазированные напитки, в том числе безалкогольные негазированные напитки с плодово-ягодным вкусом, соусы, соусы и кремы, предназначенные для размещения на разной пище, мясные продукты, птицепродукты, корм для животных, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, алкогольные напитки, ароматные легкие закуски, молочные продукты, приправы и подливки.
11. Композиция, модифицирующая вкус и содержащая мальтол, этилмальтол и дигидрохалкон неогесперидина.
12. Композиция по п. 11, содержащая мальтол в количестве примерно от 5 до 100 частей на миллион, этилмальтол - в количестве примерно от 0,1 до 20 частей на миллион, а дигидрохалкон неогесперидина - в количестве примерно от 0,1 до 10,0 частей на миллион.
13. Пищевой продукт, содержащий композицию по п. 11.
14. Способ модификации вкуса, консистенции и ощущения во рту пищевого продукта путем добавления к нему композиции по п. 11.
15. Способ по п. 14, причем пищевой продукт берут из группы, включающей безалкогольные газированные напитки, безалкогольные негазированные напитки, в том числе безалкогольные негазированные напитки с плодово-ягодным вкусом, соусы, соусы и кремы, предназначенные для размещения на разной пище, мясные продукты, птицепродукты, корм для животных, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, алкогольные напитки, ароматные легкие закуски, молочные продукты, приправы и подливки.
16. Способ смягчения неприятного вкуса фармацевтического препарата путем добавления к нему модифицирующую вкус композицию, причем данную композицию берут из группы, включающей а) мальтол и дигидрохалкон неогесперидина, б) этилмальтол и дигидрохалкон неогесперидина, в) мальтол, этилмальтол и дигидрохалкон неогесперидина.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US08/353655 | 1994-12-09 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU97112174A true RU97112174A (ru) | 1999-06-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US11832638B2 (en) | N-acyl derivatives of gamma amino-butyric acid and beta alanine as food flavouring compounds | |
| KR102045592B1 (ko) | 식품 향미 화합물로서의 n-아실 프롤린 유도체 | |
| EP2830439B1 (en) | N-acyl-gaba derivatives for the improvement of the flavour profile of edible compositions | |
| EP2830438B1 (en) | N-acyl derivatives of gamma amino-butyric acid as food flavouring compounds, powder compositions containing them | |
| KR102045590B1 (ko) | 식품 향미 화합물로서의 n-아실화된 1-아미노사이클로알킬 카복실산 | |
| KR102124224B1 (ko) | 식품 향미 화합물로서의 n-아실화된 메티오닌 유도체 | |
| JP2004528050A5 (ru) | ||
| RU2614776C2 (ru) | Соединения, композиции и способы для снижения или устранения горького вкуса | |
| AU691666B2 (en) | Flavor modifying composition | |
| CN105592720B (zh) | 具有味道改进特性的有机化合物 | |
| RU97112174A (ru) | Композиция, модифицирующая вкус | |
| US20230088499A1 (en) | Powdered composition | |
| EP0420402A2 (en) | Use of sclareolide in augmenting or enhancing the organoleptic properties of foodstuffs | |
| CN113163827B (zh) | 花生风味组合物以及包含其的食品 | |
| CN105636457B (zh) | 具有味道改进特性的有机化合物 | |
| CN107846945A (zh) | 包含味道调节化合物的组合物、该组合物的用途以及包含该组合物的食品 | |
| EP3057446B1 (en) | Organic compounds having taste-modifying properties | |
| CN105592719B (zh) | 有机化合物 | |
| CA3106844A1 (en) | Citrus flavour compositions, their use and method of improving organoleptic properties | |
| WO2012072631A1 (en) | Process for producing flavours | |
| MXPA97004249A (es) | Composicion modificadora de sabor |