RU97108970A - METHOD FOR EXTENDING THE STORAGE TIME OF FRESH FOOD AND SHEETS FOR TURNING A PORTION OF FRESH FOOD - Google Patents

METHOD FOR EXTENDING THE STORAGE TIME OF FRESH FOOD AND SHEETS FOR TURNING A PORTION OF FRESH FOOD

Info

Publication number
RU97108970A
RU97108970A RU97108970/13A RU97108970A RU97108970A RU 97108970 A RU97108970 A RU 97108970A RU 97108970/13 A RU97108970/13 A RU 97108970/13A RU 97108970 A RU97108970 A RU 97108970A RU 97108970 A RU97108970 A RU 97108970A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product
specified
film
low temperature
fresh
Prior art date
Application number
RU97108970/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2163082C2 (en
Inventor
Ханс Ю. Мейер
Герман Лэндри
Раймонд Кайси
Original Assignee
ТРАНСФОРМ ПЭК Инк.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from CA002135416A external-priority patent/CA2135416C/en
Application filed by ТРАНСФОРМ ПЭК Инк. filed Critical ТРАНСФОРМ ПЭК Инк.
Publication of RU97108970A publication Critical patent/RU97108970A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2163082C2 publication Critical patent/RU2163082C2/en

Links

Claims (19)

1. Способ увеличения срока хранения свежих продуктов, предусматривающий:
(а) заворачивание порции свежих пищевых продуктов в лист, содержащий (i) пленку, пригодную для контакта с пищевыми продуктами; (ii) слой съедобного клея, нанесенный на одну сторону указанной пленки, при этом указанный клей подобран таким образом, что он растворяется в жидкости, выделяющейся из указанных продуктов при низкой температуре; и (iii) консервирующее или маринующее вещество, удерживаемое на указанной пленке с помощью указанного клея;
так, что указанное консервирующее или маринующее вещество находится в непосредственном контакте с указанными пищевыми продуктами;
(б) запаивание указанных завернутых пищевых продуктов в контейнере, который является, по существу, непроницаемым для воздуха и микроорганизмов; и
(в) выдерживание указанных запаянных продуктов при указанной низкой температуре по меньшей мере до тех пор, пока указанный пищевой продукт не будет, в достаточной степени, законсервирован или замаринован.1. A method of increasing the shelf life of fresh products, comprising:
(a) wrapping a portion of fresh food in a sheet containing (i) a film suitable for contact with food; (ii) a layer of edible glue deposited on one side of the specified film, while the specified glue is selected so that it dissolves in the liquid released from these products at low temperature; and (iii) a preservative or pickling agent held on said film with said adhesive;
so that said preservative or pickling substance is in direct contact with said food products;
(b) sealing said wrapped foods in a container that is substantially impervious to air and microorganisms; and
(c) keeping said sealed products at said low temperature, at least until said food product is sufficiently preserved or pickled. 2. Способ по п. 1, в котором указанная низкая температура находится в диапазоне от -3oC до +4oC.2. The method according to p. 1, in which the specified low temperature is in the range from -3 o C to +4 o C. 3. Способ по п. 2, в котором указанный продукт представляет собой красное мясо. 3. The method of claim 2, wherein said product is red meat. 4. Способ по п. 3, в котором указанная низкая температура находится в диапазоне от -3oC до +2oC.4. The method according to p. 3, in which the specified low temperature is in the range from -3 o C to +2 o C. 5. Способ по п. 4, в котором указанный запаянный продукт выдерживается при указанной низкой температуре по меньшей мере 15 дней. 5. The method of claim 4, wherein said sealed product is aged at said low temperature for at least 15 days. 6. Способ по п. 2, в котором указанный продукт представляет собой мясо лосося. 6. The method of claim 2, wherein said product is salmon meat. 7. Способ по п. 6, в котором указанная низкая температура находится в диапазоне от 0oC до +2oC.7. The method according to p. 6, in which the specified low temperature is in the range from 0 o C to +2 o C. 8. Способ по п. 7, в котором указанный запаянный продукт выдерживается при указанной низкой температуре по меньшей мере 4 дня. 8. The method of claim 7, wherein said sealed product is aged at said low temperature for at least 4 days. 9. Способ по п. 2, дополнительно включающий этап удаления воздуха между указанным продуктом и указанным листом. 9. The method according to p. 2, further comprising the step of removing air between the specified product and the specified sheet. 10. Способ по п. 2, в котором указанная съедобная клеящая смесь содержит мальтодекстрин, концентрат протеина сыворотки, модификатор вязкости и воду. 10. The method of claim 2, wherein said edible adhesive mixture comprises maltodextrin, a whey protein concentrate, a viscosity modifier, and water. 11. Способ по п. 1, в котором указанный свежий продукт представляет собой мясо, морепродукты, домашнюю птицу, овощи или фрукты. 11. The method according to claim 1, wherein said fresh product is meat, seafood, poultry, vegetables or fruits. 12. Способ увеличения срока хранения свежих продуктов, содержащий:
(а) запаивание порции свежих пищевых продуктов в лист, содержащий (i) пленку, которая является практически непроницаемой для воздуха и микроорганизмов, которая пригодна для контакта с пищевыми продуктами; (ii) слой съедобного клея, нанесенный на одну сторону указанной пленки, причем указанный клей подобран таким образом, что он растворяется в жидкости, выделяющейся из указанных продуктов при низкой температуре; и (iii) консервирующее или маринующее вещество, удерживаемое на указанной пленке с помощью указанного клея;
так, что указанное консервирующее или маринующее вещество находится в непосредственном контакте с указанными пищевыми продуктами; и
(б) выдерживание указанного запаянного продукта при указанной низкой температуре по меньшей мере до тех пор, пока указанный пищевой продукт не будет в достаточной степени законсервирован или замаринован.12. A method of increasing the shelf life of fresh products, comprising:
(a) sealing a portion of fresh food products into a sheet containing (i) a film that is substantially impervious to air and microorganisms that is suitable for contact with food; (ii) a layer of edible adhesive deposited on one side of the specified film, and the specified adhesive is selected so that it dissolves in the liquid released from these products at low temperature; and (iii) a preservative or pickling agent held on said film with said adhesive;
so that said preservative or pickling substance is in direct contact with said food products; and
(b) keeping said sealed product at said low temperature, at least until said food product is sufficiently preserved or pickled. 13. Способ по п. 12, в котором указанная низкая температура находится в диапазоне от -3oC до +4oC.13. The method according to p. 12, in which the specified low temperature is in the range from -3 o C to +4 o C. 14. Способ по п. 13, в котором указанная съедобная клеящая композиция содержит мальтодекстрин, концентрат протеина сыворотки, модификатор вязкости и воду. 14. The method of claim 13, wherein said edible adhesive composition comprises maltodextrin, a whey protein concentrate, a viscosity modifier, and water. 15. Способ по п. 12, в котором указанный свежий продукт представляет собой мясо, морепродукты, домашнюю птицу, овощи или фрукты. 15. The method of claim 12, wherein said fresh product is meat, seafood, poultry, vegetables or fruits. 16. Лист для заворачивания порции свежего продукта для того, чтобы увеличить срок хранения указанного продукта, содержащий:
(а) пленку, подходящую для контакта с продуктом;
(б) слой съедобного клея, нанесенного на одну из сторон указанной пленки; и
(в) консервирующее или маринующее вещество, удерживаемое на указанной пленке с помощью указанного клея.16. A sheet for wrapping a serving of fresh product in order to increase the shelf life of the specified product, containing:
(a) a film suitable for contact with the product;
(b) a layer of edible glue applied to one side of the specified film; and
(c) a preservative or pickling substance held on said film with said adhesive. 17. Лист по п. 16, в котором указанная съедобная клеящая смесь содержит мальтодекстрин, концентрат протеина, сыворотки, модификатор вязкости и воду. 17. The sheet of claim 16, wherein said edible adhesive mixture comprises maltodextrin, protein concentrate, whey, viscosity modifier and water. 18. Лист по п. 16, в котором указанная пленка имеет слой указанного клея, нанесенный на вторую сторону указанной пленки, и консервирующее или маринующее вещество удерживается на указанной второй стороне. 18. The sheet of claim 16, wherein said film has a layer of said adhesive applied to a second side of said film, and a preservative or pickling agent is held on said second side. 19. Лист по п. 16, в котором указанный свежий продукт является мясом, морепродуктом, птицей, овощами или фруктами. 19. The sheet of claim 16, wherein said fresh product is meat, seafood, poultry, vegetables or fruits.
RU97108970/13A 1994-11-09 1995-11-06 Method for increasing storage time of fresh products (versions) and sheet for wrapping portions of fresh product RU2163082C2 (en)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CA002135416A CA2135416C (en) 1994-11-09 1994-11-09 Method and material for extending the shelf-life of fresh foods
CA2,135,416 1994-11-09

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU97108970A true RU97108970A (en) 1999-05-20
RU2163082C2 RU2163082C2 (en) 2001-02-20

Family

ID=4154633

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU97108970/13A RU2163082C2 (en) 1994-11-09 1995-11-06 Method for increasing storage time of fresh products (versions) and sheet for wrapping portions of fresh product

Country Status (20)

Country Link
EP (1) EP0788319B1 (en)
JP (1) JPH10513040A (en)
CN (1) CN1070354C (en)
AT (1) ATE215321T1 (en)
AU (1) AU712248B2 (en)
BR (1) BR9510349A (en)
CA (1) CA2135416C (en)
CZ (1) CZ295339B6 (en)
DE (1) DE69526241T2 (en)
DK (1) DK0788319T3 (en)
ES (1) ES2177662T3 (en)
HU (1) HU219216B (en)
IS (1) IS4477A (en)
MX (1) MX9703439A (en)
NO (1) NO972132L (en)
NZ (1) NZ294802A (en)
PL (1) PL182460B1 (en)
PT (1) PT788319E (en)
RU (1) RU2163082C2 (en)
WO (1) WO1996014760A1 (en)

Families Citing this family (24)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6623773B2 (en) * 1994-11-09 2003-09-23 Transform Pack Inc. Packaging material for curing or marinating fresh foods during storage at low temperatures
US6113959A (en) * 1998-09-25 2000-09-05 Wti, Inc. Method of packaging meat
NL1010673C2 (en) 1998-11-27 2000-05-30 Stork Pmt Add additive to a meat product.
WO2003063600A1 (en) 2002-02-01 2003-08-07 Unilever N.V. Process for preserving roasted vegetables
US7445805B2 (en) * 2002-07-03 2008-11-04 Winterlab Limited Method of freezing meat in a marinade
CN100378148C (en) * 2003-03-13 2008-04-02 威克特美国公司 Film having a liquid absorbed therein
US8029893B2 (en) 2004-04-02 2011-10-04 Curwood, Inc. Myoglobin blooming agent, films, packages and methods for packaging
US7867531B2 (en) 2005-04-04 2011-01-11 Curwood, Inc. Myoglobin blooming agent containing shrink films, packages and methods for packaging
US8545950B2 (en) 2004-04-02 2013-10-01 Curwood, Inc. Method for distributing a myoglobin-containing food product
ATE547241T1 (en) * 2004-04-02 2012-03-15 Curwood Inc IMPROVED PACKAGING PROCESS FOR PRODUCING AND MAINTAINING THE PREFERRED RED COLOR OF FRESH MEAT
US8741402B2 (en) 2004-04-02 2014-06-03 Curwood, Inc. Webs with synergists that promote or preserve the desirable color of meat
US8110259B2 (en) 2004-04-02 2012-02-07 Curwood, Inc. Packaging articles, films and methods that promote or preserve the desirable color of meat
US8470417B2 (en) 2004-04-02 2013-06-25 Curwood, Inc. Packaging inserts with myoglobin blooming agents, packages and methods for packaging
US8053047B2 (en) 2004-04-02 2011-11-08 Curwood, Inc. Packaging method that causes and maintains the preferred red color of fresh meat
WO2010120356A1 (en) * 2009-04-13 2010-10-21 The University Of Vermont And State Agricultural College Whey-protein environmentally friendly wood adhesives and methods of producing and using the same
US20120128836A1 (en) 2010-11-23 2012-05-24 Flavorseal Llc Pre-coated seasoning bags
KR101161100B1 (en) * 2011-02-16 2012-06-29 이병춘 Method of preserving fish food
CN113818285A (en) * 2014-03-28 2021-12-21 Swm卢森堡有限公司 Reconstituted plant material and its use for packaging, wrapping and food utensils
KR20180073570A (en) 2015-09-21 2018-07-02 플래버실 Coated packaging products, systems and methods
WO2017197482A1 (en) * 2016-05-17 2017-11-23 Meier Hans J Pressure-controlled sous-vide cooking method and appliance
RU2709765C1 (en) * 2019-03-01 2019-12-19 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дагестанский государственный аграрный университет имени М.М. Джамбулатова" (ФГБОУ ВО Дагестанский ГАУ) Method for production of "gornaya" drying sausage
CN114286791B (en) * 2019-08-24 2023-12-01 洛希亚有限公司 Method and apparatus for bag forming
CN113481658A (en) * 2021-05-27 2021-10-08 浙江工商大学 Nano electrostatic spinning food preservative film mediated by butyl caffeate and endogenous NO type chitosan and preparation method and application thereof
TW202335590A (en) * 2021-12-02 2023-09-16 瑞士商雀巢製品股份有限公司 A process for preparing a marinated extruded plant-based food product

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA1053497A (en) * 1975-03-10 1979-05-01 John H. Mueller Food film wrap
JPS57170176A (en) * 1981-04-14 1982-10-20 Toppan Printing Co Ltd Food preservation sheet
JPS57170175A (en) * 1981-04-15 1982-10-20 Furointo Sangyo Kk Material for food preservation device
JPS58101670A (en) * 1981-12-10 1983-06-16 Toppan Printing Co Ltd Food preservation
CA2049271C (en) * 1990-08-28 1998-05-05 Roger L. Juhl Transferable modifier containing film

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU97108970A (en) METHOD FOR EXTENDING THE STORAGE TIME OF FRESH FOOD AND SHEETS FOR TURNING A PORTION OF FRESH FOOD
RU2163082C2 (en) Method for increasing storage time of fresh products (versions) and sheet for wrapping portions of fresh product
EP0034489B1 (en) Novel method of storing processed fish and roe
WO2005082153A1 (en) Process for producing salted dried food and salted dried food
US3667970A (en) Process for preserving meat
JP3027328B2 (en) Preservatives for raw food
JPS58107134A (en) Method of keeping freshness of meat
JPS5934B2 (en) Food dehydration salting method
JPS61135535A (en) Method of keeping food fresh
JPH05227878A (en) Production of canned food, bottled food and retort pouch food for fish meat or livestock meat
Taylor Advances in the Preservation of Fish by Freezing
JP2597465B2 (en) Manufacturing method of fish bone with wrapped meat
JPS5460094A (en) Packing container
JPS63232180A (en) Vacuum packaging method of fish
JPH05270520A (en) Method for vacuum packaging and package of food containing liquid
JPS56113250A (en) Storage of fish
JPS6352856A (en) Pickling method for meat in 'miso'
JPH0523103A (en) Water absorbing sheet for food
JPS6244896B2 (en)
JPS63123366A (en) Thawing method for frozen food
JPH0940027A (en) Mount for vacuum-packaging of fish, meat or the like
JPS61166350A (en) Method of preserving perishable food
JPH0220274A (en) Thawing of frozen food
JPH0771982B2 (en) Packaging freeze-dried product
DK565185A (en) FOOD PACKAGING