Claims (9)
1. Устройство для соединения блоков теста друг с другом, отличающееся тем, что содержит установленные горизонтально и противоположно друг к другу пары валков в несколько рядов, причем валки выполнены с возможностью вращения и расположены таким образом, что расстояния между верхними парами валков последовательно превышают расстояния между нижними парами валков, расстояния между парами валков увеличивают или уменьшают при направлении блоков теста между парами валков, в результате чего валки прикладывают давление на блоки теста или снимают давление с блоков теста, когда блоки теста продвигают вниз посредством приложения/снятия давления валков и вращения валков, вследствие чего ускоряются рост глютена и соединение гелеподобных структур блоков теста, с образованием сплошного лентоподобного листа теста.1. A device for connecting dough blocks to each other, characterized in that it comprises pairs of rolls arranged horizontally and opposite to each other in several rows, the rolls being rotatable and arranged so that the distances between the upper pairs of rolls consistently exceed the distances between the lower pairs of rolls, the distances between the pairs of rolls increase or decrease when the blocks of the dough are directed between the pairs of rolls, as a result of which the rolls apply pressure to the blocks of dough or the pressure is removed from the dough blocks when the dough blocks are pushed down by applying / relieving the pressure of the rolls and rotating the rolls, as a result of which the growth of gluten and the connection of the gel-like structures of the dough blocks are accelerated to form a continuous ribbon-like sheet of dough.
2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что окружные скорости валков одинаковые либо окружные скорости нижних валков ниже окружных скоростей верхних валков. 2. The device according to claim 1, characterized in that the peripheral speeds of the rolls are the same or the peripheral speeds of the lower rolls below the peripheral speeds of the upper rolls.
3. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что окружные скорости валков, установленных вертикально в одной группе, отличаются от окружных скоростей валков, установленных вертикально в другой группе. 3. The device according to claim 1, characterized in that the peripheral speeds of the rolls mounted vertically in one group differ from the peripheral speeds of the rolls mounted vertically in another group.
4. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что поперечное сечение некоторых валков цилиндрическое. 4. The device according to claim 1, characterized in that the cross section of some rolls is cylindrical.
5. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что поперечное сечение некоторых валков многогранное. 5. The device according to claim 1, characterized in that the cross section of some rolls is multifaceted.
6. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что поперечные сечения некоторых валков цилиндрические и многогранные. 6. The device according to claim 1, characterized in that the cross sections of some rolls are cylindrical and multifaceted.
7. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что оно снабжено отрезающим устройством, расположенным вблизи впускного отверстия устройства для отрезания блока теста от массы теста, причем блок теста имеет фиксированный объем. 7. The device according to claim 1, characterized in that it is equipped with a cutting device located near the inlet of the device for cutting the dough block from the dough mass, the dough block having a fixed volume.
8. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что снабжено датчиком для детектирования уровня теста в устройстве и для подачи сигнала, при этом отрезающее устройство осуществляет отделение блока теста при реагировании на указанный сигнал. 8. The device according to p. 1, characterized in that it is equipped with a sensor for detecting the level of the test in the device and for supplying a signal, while the cutting device separates the test block in response to the specified signal.
9. Способ соединения блоков теста друг с другом с помощью установленных горизонтальных и противоположно друг к другу пар валков в несколько рядов, причем валки выполнены с возможностью вращения и размещены таким образом, что расстояния между верхними парами валков последовательно превышают расстояния между нижними парами валков, отличающийся тем, что изменяют расстояния между парами валков таким образом, что расстояния увеличиваются или уменьшаться при подаче блоков теста между парами валков, в результате чего валки прикладывают давление к блокам теста или снимают давление с блоков теста, когда блоки теста продвигаются вниз посредством приложения/снятия давления валков и вращения валков, вследствие чего ускоряется рост глютена и соединение гелеподобных структур блоков теста, с образованием сплошного лентоподобного листа теста. 9. The method of connecting the test blocks to each other using horizontal and opposite pairs of rolls in several rows, the rolls being rotatable and arranged so that the distances between the upper pairs of rolls consistently exceed the distances between the lower pairs of rolls, differing the fact that the distance between the pairs of rolls is changed so that the distances increase or decrease when the dough blocks are fed between the pairs of rolls, as a result of which the rolls are applied pressure contacting the test blocks or relieve pressure from the test blocks when the test blocks move downward by applying / relieving the pressure of the rolls and rotating the rolls, as a result of which the growth of gluten and the connection of the gel-like structures of the test blocks are accelerated, with the formation of a continuous ribbon-like sheet of dough.