RU96124737A - COMPOSITION FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT FOR CHILDREN AND DIET FOOD AND A METHOD FOR PRODUCING IT - Google Patents

COMPOSITION FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT FOR CHILDREN AND DIET FOOD AND A METHOD FOR PRODUCING IT

Info

Publication number
RU96124737A
RU96124737A RU96124737/13A RU96124737A RU96124737A RU 96124737 A RU96124737 A RU 96124737A RU 96124737/13 A RU96124737/13 A RU 96124737/13A RU 96124737 A RU96124737 A RU 96124737A RU 96124737 A RU96124737 A RU 96124737A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
whey
water
composition
producing
milk
Prior art date
Application number
RU96124737/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2119287C1 (en
Inventor
Г.А. Тимакова
Ю.Ф. Корнев
И.Я. Конь
Original Assignee
Г.А. Тимакова
И.Я. Конь
Орлов А.С.
Гажев А.И.
Filing date
Publication date
Application filed by Г.А. Тимакова, И.Я. Конь, Орлов А.С., Гажев А.И. filed Critical Г.А. Тимакова
Priority to RU96124737/13A priority Critical patent/RU2119287C1/en
Priority claimed from RU96124737/13A external-priority patent/RU2119287C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2119287C1 publication Critical patent/RU2119287C1/en
Publication of RU96124737A publication Critical patent/RU96124737A/en

Links

Claims (1)

Композиция для получения кисломолочного продукта для детского и диетического питания, включающая молоко, сливки, солодовый экстракт, кукурузное масло, подслащивающий компонент, препарат железа, молочную сыворотку, закваску, водожирорастворимые витамины и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сухой сывороточный белок с массовой долей белка 76%, масло пальмовое, кокосовое, соевое или арахисовое, а из молочной сыворотки используют сыворотку творожную сладкую, полученную методом ультрафильтрации, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молоко - 25 - 35
Сливки - 1,5 - 3,0
Солодовый экстракт или декстринмальтозная патока - 1,5 - 2,8
Кукурузное масло - 0,3 - 0,6
Соевое или арахисовое масло - 0,3 - 0,6
Пальмовое масло - 1,0 - 2,0
Кокосовое масло - 0,4 - 0,8
Подслащивающий компонент - 1,5 - 3,0
Сыворотка творожная сладкая, полученная методом ультрафильтрации, или лактоза - 20,0 - 52,0
Сухой сывороточный белок - 1,5 - 3,0
Закваска - 3,0 - 5,0
Препарат железа, г - 3,0 - 10,0
Препарат таурина, г - 4,0 - 6,0
Жирорастворимые витамины, г - 0,3 - 1,0
Водорастворимые витамины, г - 7,0 - 12,0
Вода - Остальное
7. Композиция для получения кисломолочного продукта для детского и диетического питания, включающая молоко, сливки, солодовый экстракт, кукурузное масло, подслащивающий компонент, препарат железа, молочную сыворотку, закваску, водожирорастворимые витамины и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сухой сывороточный белок, масло арахисовое, соевое, кокосовое, пальмовое, а из молочной сыворотки используют сыворотку молочную сухую деминерализованную при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Молоко - 25 - 35
Сливки - 1,5 - 3,0
Солодовый экстракт или декстринмальтозная патока - 1,5 - 2,8
Кукурузное масло - 0,3 - 0,6
Масло соевое или арахисовое - 0,3 - 0,6
Пальмовое масло - 1,0 - 2,0
Кокосовое масло - 0,4 - 0,8
Подслащивающий компонент - 1,5 - 3,0
Сыворотка молочная сухая - 1,5 - 3,0
Деминерализованный сухой сывороточный белок - 0,5 - 1,2
Закваска, содержащая чистые культуры ацидофильной палочки - 3,0 - 5,0
Бифидобактерии и термофильный стрептококк препарат железа, г - 3,0 - 10,0
Жирорастворимые витамины, г - 0,3 - 1,0
Водорастворимые витамины, г - 7,0 - 12,0
Вода - Остальное
3. Композиция по пп.1 и 2, отличающаяся тем, что закваску используют в лиофилизированном виде.A composition for producing a fermented milk product for baby and diet food, including milk, cream, malt extract, corn oil, a sweetening component, an iron preparation, whey, sourdough, water-soluble vitamins and water, characterized in that it additionally contains dry whey protein with mass 76% protein, palm, coconut, soy or peanut butter, and sweet whey whey obtained by ultrafiltration is used from milk whey in the following ratio components, wt.%:
Milk - 25 - 35
Cream - 1.5 - 3.0
Malt extract or dextrinthalt syrup - 1.5 - 2.8
Corn oil - 0.3 - 0.6
Soy or peanut butter - 0.3 - 0.6
Palm oil - 1.0 - 2.0
Coconut Oil - 0.4 - 0.8
Sweetener - 1.5 - 3.0
Sweet curd whey obtained by ultrafiltration or lactose - 20.0 - 52.0
Dry whey protein - 1.5 - 3.0
Sourdough - 3.0 - 5.0
Iron preparation, g - 3.0 - 10.0
The preparation of taurine, g - 4.0 - 6.0
Fat-soluble vitamins, g - 0.3 - 1.0
Water-soluble vitamins, g - 7.0 - 12.0
Water - Else
7. A composition for producing a fermented milk product for baby and diet food, including milk, cream, malt extract, corn oil, a sweetening component, an iron preparation, whey, sourdough, water-soluble vitamins and water, characterized in that it additionally contains whey protein , peanut butter, soybean, coconut, palm, and milk whey, demineralized dry whey is used from the whey in the following ratio, wt.%:
Milk - 25 - 35
Cream - 1.5 - 3.0
Malt extract or dextrinthalt syrup - 1.5 - 2.8
Corn oil - 0.3 - 0.6
Soybean or peanut oil - 0.3 - 0.6
Palm oil - 1.0 - 2.0
Coconut Oil - 0.4 - 0.8
Sweetener - 1.5 - 3.0
Dry whey - 1.5 - 3.0
Demineralized whey protein powder - 0.5 - 1.2
Ferment containing pure acidophilus bacillus cultures - 3.0 - 5.0
Bifidobacteria and thermophilic streptococcus iron preparation, g - 3.0 - 10.0
Fat-soluble vitamins, g - 0.3 - 1.0
Water-soluble vitamins, g - 7.0 - 12.0
Water - Else
3. The composition according to PP.1 and 2, characterized in that the sourdough is used in a lyophilized form. 4. Композиция по пп.1 и 2, отличающаяся тем, что в составе закваски используют чистую культуру ацидофильных палочек, бифидобактерии и термофильный стрептококк. 4. The composition according to PP.1 and 2, characterized in that the composition of the starter culture uses a pure culture of acidophilus bacilli, bifidobacteria and thermophilic streptococcus. 5. Композиция по пп.1 и 2, отличающаяся тем, что в составе закваски используют чистую культуру ацидофильных палочек, бифидобактерии и болгарскую палочку. 5. The composition according to PP.1 and 2, characterized in that the composition of the starter culture uses a pure culture of acidophilus bacilli, bifidobacteria and Bulgarian bacillus. 6. Способ получения кисломолочного продукта детского и диетического питания, предусматривающий приготовление смеси с нормализацией по содержанию жира, углеводов, витаминов, гомогенизацию, пастеризацию, сквашивание, охлаждение, розлив, отличающийся тем, что в смесь дополнительно вводят в потоке сухой сывороточный белок, масло арахисовое, или соевое, или пальмовое, или кокосовое, или кукурузное или вводят смесь из этих масел при 50 - 80o, причем перед смешиванием в потоке сухой сывороточный белок растворяют в воде при 35 - 45oC, охлаждают до 10 - 12oC, оставляют для набухания 30 - 50 мин и корректируют и лимоннокислыми солями натрия и калия.6. A method of producing a fermented milk product for children and dietary nutrition, which provides for the preparation of a mixture with normalization in the content of fat, carbohydrates, vitamins, homogenization, pasteurization, souring, cooling, bottling, characterized in that dry whey protein and peanut butter are additionally introduced into the mixture or soybean, or palm, or coconut, or corn, or a mixture of these oils is introduced at 50 - 80 o , and before mixing in a stream, dry whey protein is dissolved in water at 35 - 45 o C, cooled to 10 - 12 o C, left to swell for 30 to 50 minutes and adjusted with citric acid salts of sodium and potassium.
RU96124737/13A 1996-12-30 1996-12-30 Composition for preparing fermented milk product for child's and dietetic alimentation and method of its production RU2119287C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU96124737/13A RU2119287C1 (en) 1996-12-30 1996-12-30 Composition for preparing fermented milk product for child's and dietetic alimentation and method of its production

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU96124737/13A RU2119287C1 (en) 1996-12-30 1996-12-30 Composition for preparing fermented milk product for child's and dietetic alimentation and method of its production

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2119287C1 RU2119287C1 (en) 1998-09-27
RU96124737A true RU96124737A (en) 1999-01-20

Family

ID=20188752

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU96124737/13A RU2119287C1 (en) 1996-12-30 1996-12-30 Composition for preparing fermented milk product for child's and dietetic alimentation and method of its production

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2119287C1 (en)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1142482A1 (en) * 2000-04-04 2001-10-10 Nutri Pharma ASA Method for manufacturing a cultured dairy product containing exogenously added protein
CN100415120C (en) * 2006-01-18 2008-09-03 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 Probiotics prepn., and its preparing method
RU2478296C2 (en) * 2010-12-24 2013-04-10 Государственное научное учреждение Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук Method for production of low lactose milk beverage for gerontological dietary alimentation
RU2676954C1 (en) * 2017-07-18 2019-01-11 Общество с ограниченной ответственностью "ПребиоЛайф" Method for manufacturing synbiotic product enriched with vitamin and mineral complexes
CN112056398A (en) * 2020-09-09 2020-12-11 甘肃华羚生物技术研究中心有限公司 Yak milk freeze-dried yogurt block capable of promoting intestinal peristalsis

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP0815735B1 (en) Dietary balanced milk product
US6277426B1 (en) Dairy product and process for making
AU2017208283B2 (en) Fermented flavoring system derived from greek yogurt processing
CN105613930A (en) All-vegetarian low-saccharic-acid soyabean milk probiotics ice cream and preparation method thereof
JP2014233261A (en) Coconut milk-containing food and drink product, and manufacturing method thereof
US20140322170A1 (en) Fermented Flavoring System Derived from Greek Yogurt Processing
JP2003310154A (en) Method for fermenting soybean milk by using kefir grain and fermented product
WO1999018806A1 (en) Reduced-fat yogurt preparation
JP2005230014A (en) Lactic acid bacteria beverage
JP4336930B2 (en) Method for producing lactic acid bacteria fermentation broth and food made from the fermentation broth
EP1371295B1 (en) Rice-based food product and method for making it
CN107106618A (en) Sphingolipid sorbefacient
RU96124737A (en) COMPOSITION FOR PRODUCING A DAIRY PRODUCT FOR CHILDREN AND DIET FOOD AND A METHOD FOR PRODUCING IT
RU2119287C1 (en) Composition for preparing fermented milk product for child's and dietetic alimentation and method of its production
CN106857878A (en) Yoghurt without sugar powder
JP4679687B2 (en) Liver function improving agent
EP2769624B1 (en) Composition comprising a soy extract
WO2006093013A1 (en) Serum cholesterol-reducing agent, process for production of the same, and food composition and pharmaceutical composition having serum cholesterol-reducing effect
Ravindra et al. Valorization of By‐Products of Milk Fat Processing
RU2292145C2 (en) Composition for production of sour milk healthy product
RU2187229C1 (en) Sour-milk product for up to five months aged babies
KR930002734B1 (en) Composition ferment milk
JP2004222670A (en) Cow's milk-soy bean milk mixture-fermented yoghurt and method for producing cow's milk-soybean milk mixture-fermented yoghurt
WO2001074171A1 (en) Method for manufacturing a cultured dairy product containing exogenously added protein
RU2321262C2 (en) Fermented milk product preparing composition