RU95467U1 - Установка для бездымного копчения - Google Patents
Установка для бездымного копчения Download PDFInfo
- Publication number
- RU95467U1 RU95467U1 RU2010108021/22U RU2010108021U RU95467U1 RU 95467 U1 RU95467 U1 RU 95467U1 RU 2010108021/22 U RU2010108021/22 U RU 2010108021/22U RU 2010108021 U RU2010108021 U RU 2010108021U RU 95467 U1 RU95467 U1 RU 95467U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- smoke
- smoking
- air mixture
- chamber
- smoking chamber
- Prior art date
Links
Landscapes
- Catching Or Destruction (AREA)
Abstract
Установка для бездымного копчения, содержащая коптильную камеру, форсунку, защитный кожух, вентиль, трубопровод, резервную емкость, нагревательный элемент, автоматический терморегулятор, запорные приспособления, насос, дозировочную емкость, вентилятор, отличающаяся тем, что в коптильной камере устанавливаются устройства контроля и регулирования направления циркуляции дымовоздушной смеси, представляющие собой пластины из нержавеющей стали, которые устанавливают в отверстиях между коптильной камерой и защитным кожухом, пластины могут менять угол наклона или же полностью перекрывать отверстия, тем самым регулируя направление дымовоздушной смеси или же вообще прекращая ее подачу.
Description
Промышленная модель относится к области производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции и может быть использована для бездымного копчения продуктов питания.
При бездымном копчении пищевых продуктов часто возникает проблема неравномерной обработки изделий коптильными препаратами в коптильных камерах, что негативно сказывается на качестве готового продукта.
Наиболее эффективными и экономичными установками для бездымного копчения продуктов питания являются генерирующие паровоздушную смесь, которой впоследствии обрабатывают изделия в коптильной камере. Существенными недостатками таких устройств является то, что в коптильной камере не контролируется обработка дымовоздушной смесью изделий.
Известна коптильная установка (Person В, BDR, Pat. №2720838, (А23В 4/04) 23.11.1978), состоящая из емкости с коптильным препаратом, трубопровода, насоса, нагревательного элемента, форсунок. Коптильный препарат засасывается из емкости по трубопроводу насосом. Труба заканчивается форсунками, с помощью которых раствор коптильного препарата образует аэрозоль в камере, снабженной нагревательными элементами для поддержания в камере необходимой температуры. Коптильные вещества, находящиеся в состоянии паров и в виде мельчайших частиц, разбавляются воздухом, поступающим в камеру по патрубку, и образуют, таким образом дымовоздушную смесь, которая через выход и короб подается соплами в рабочее пространство коптильной камеры.
Недостатком известной установки является то, что установка очень сложна в эксплуатации, дымовоздушная смесь распределяется не равномерно по всему пространству коптильной камеры, что негативно сказывается на качестве готового продукта.
Наиболее близким по достигаемому результату, заявленному техническому решению является установка (Molck H. BDR, Pat. №2364462, 10.07.75 (А23В 4/04)), состоящая из коптильной камеры, форсунки, защитного кожуха, вентиля, трубопровода, резервной емкости, нагревательного элемента, автоматического терморегулятора, запорных приспособлений, насоса, дозировочной емкости, вентилятора. Коптильный препарат из резервной емкости через запорные приспособления по трубопроводу закачиваются в герметизированную емкость, снабженную нагревательным элементом и автоматическим терморегулятором. В дозировочной емкости необходимое для обработки изделий в коптильной камере количество препарата нагревается под давлением до температуры выше температуры испарения. Затем открывают вентиль, и по трубопроводу паровоздушная смесь поступает в коптильную камеру через форсунку. Паровоздушная смесь подхватывается воздушным потоком созданным вентилятором и вентилируемым между стенками коптильной камеры, и защитным кожухом и через отверстия в коптильной камере попадает на стеллажи с обрабатываемым изделием.
Недостатком известной установки является то, что в коптильной камере установки не происходит контроль распределения, направления дымовоздушной смеси.
Задача полезной модели - создание коптильной установки, позволяющей контролировать распределение и направление дымовоздушной смеси в коптильной камере, что повышает качестве готового продукта.
Задача решается тем, что в коптильной камере устанавливаются устройства контроля и регулирования направления циркуляции дымовоздушной смеси, представляющие собой пластины из нержавеющей стали, которые устанавливают в отверстиях между коптильной камерой и защитным кожухом. Пластины могут менять угол наклона или же полностью перекрывать отверстия, тем самым регулируя направление дымовоздушной смеси или же вообще прекращая ее подачу.
Заявленный технический результат выражается в возможности контролировать распределение и направление дымовоздушной смеси в коптильной камере, что повышает качестве готового продукта.
На фиг. изображена коптильная установка.
Коптильная установка содержит резервную емкость 1, запорные приспособления 2, 3, трубопровод 4, насос 5, дозировочную емкость 6, нагревательный элемент 7, автоматический терморегулятор 8, вентиль 9, коптильную камеру 10, форсунку 11, вентилятор 12, защитный кожух 13 и устройства контроля и регулирования направления циркуляции дымовоздушной смеси 14.
Установка работает следующим образом.
Коптильный препарат из резервной емкости 1 через запорные приспособления 2, 3 по трубопроводу 4 закачиваются при помощи насоса 5 в дозировочную емкость 6, снабженную нагревательным элементом 7 и автоматическим терморегулятором 8. В дозировочной емкости необходимое для обработки изделий в коптильной камере количество препарата нагревается под давлением до температуры выше температуры испарения. Затем открывают вентиль 9, и по трубопроводу паровоздушная смесь поступает в коптильную камеру 10 через форсунку 11. Паровоздушная смесь подхватывается воздушным потоком, созданным вентилятором 12 и вентилируемым между стенками коптильной камеры, и защитным кожухом 13 и через отверстия в коптильной камере попадает на стеллажи с обрабатываемым изделием. Устройства контроля и регулирования направления циркуляции дымовоздушной смеси 14, в зависимости от необходимых технологический режимов, меняют угол наклона или закрывают отверстия между коптильной камерой и защитным кожухом.
Claims (1)
- Установка для бездымного копчения, содержащая коптильную камеру, форсунку, защитный кожух, вентиль, трубопровод, резервную емкость, нагревательный элемент, автоматический терморегулятор, запорные приспособления, насос, дозировочную емкость, вентилятор, отличающаяся тем, что в коптильной камере устанавливаются устройства контроля и регулирования направления циркуляции дымовоздушной смеси, представляющие собой пластины из нержавеющей стали, которые устанавливают в отверстиях между коптильной камерой и защитным кожухом, пластины могут менять угол наклона или же полностью перекрывать отверстия, тем самым регулируя направление дымовоздушной смеси или же вообще прекращая ее подачу.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010108021/22U RU95467U1 (ru) | 2010-03-04 | 2010-03-04 | Установка для бездымного копчения |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010108021/22U RU95467U1 (ru) | 2010-03-04 | 2010-03-04 | Установка для бездымного копчения |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU95467U1 true RU95467U1 (ru) | 2010-07-10 |
Family
ID=42684829
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010108021/22U RU95467U1 (ru) | 2010-03-04 | 2010-03-04 | Установка для бездымного копчения |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU95467U1 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2642469C1 (ru) * | 2016-11-10 | 2018-01-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Установка для получения копченых мясных изделий с внутренней подачей в продукт комбинированной коптильной смеси под давлением |
RU2643240C2 (ru) * | 2016-05-26 | 2018-01-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ копчения мускусной утки с применением избыточного давления и установка для его осуществления |
-
2010
- 2010-03-04 RU RU2010108021/22U patent/RU95467U1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2643240C2 (ru) * | 2016-05-26 | 2018-01-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ копчения мускусной утки с применением избыточного давления и установка для его осуществления |
RU2642469C1 (ru) * | 2016-11-10 | 2018-01-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Установка для получения копченых мясных изделий с внутренней подачей в продукт комбинированной коптильной смеси под давлением |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP3453251B1 (en) | Integrated grain drying/storage/regulating bin with built-in bellows and externally disposed compartment | |
EP3777540A3 (en) | Combination of cooking and smoking | |
RU95467U1 (ru) | Установка для бездымного копчения | |
US10463187B2 (en) | Cooking devices and methods of using the same | |
CN111629594B (zh) | 用于发酵面团块的发酵设备以及尤其用于运行这种发酵设备的方法 | |
KR101752268B1 (ko) | 양식장이 부설된 2중 에어하우스 | |
WO2013128213A3 (en) | Improvements in dispersal units | |
CN204811686U (zh) | 一种不锈钢结构的高温烤箱 | |
CN203913351U (zh) | 一种叶丝回潮机恒温加水装置 | |
WO2017151929A3 (en) | Method and system to decouple steam pressure from temperature to control shear imparted on product flow | |
RU2606522C1 (ru) | Устройство автоматического управления термовлажностной обработкой лицевых бетонных изделий | |
CN207148675U (zh) | 一种滚筒式叶片回潮机出料温度控制装置 | |
CN109772194A (zh) | 一种翻转式加湿装置 | |
CN211695445U (zh) | 一种新型喷淋控制装置 | |
CN205156318U (zh) | 一种化工高效加热炉 | |
CN204132282U (zh) | 双通道送回风冷热烟熏炉 | |
RU95466U1 (ru) | Установка для бездымного копчения | |
CN204417591U (zh) | 一种气相沉积炉 | |
RU2473845C1 (ru) | Способ вентиляции и отопления нежилого помещения | |
CN208047842U (zh) | 硫酰氟熏蒸施药装置 | |
LV15277A (lv) | Ierīce siltumnīcu dēstu diedzēšanai un augu audzēšanai | |
CN208567320U (zh) | 一种中央烘房系统 | |
CN205547135U (zh) | 一种用于连续生产面点的蒸烤窑 | |
CN204766653U (zh) | 一种脉动真空压力蒸汽灭菌器 | |
CN102788399A (zh) | 一种仓库粮食增湿系统 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20130305 |