Claims (5)
1. Способ получения белкового продукта из сои, предусматривающий измельчение соевых бобов в горячем водном растворе при перемешивании, выдержку суспензии и разделение на белковый эмульсионный продукт и нерастворимую часть, отличающийся тем, что перед измельчением соевые бобы замачивают в воде, измельчение бобов и их перемешивание осуществляют в горячей воде рабочим органом, предотвращающим попадание пузырьков воздуха из окружающей среды в суспензию, до денатурации 2s - фракции белков сои, после выдержки суспензию дополнительно нагревают до денатурации остальных фракций белков сои и выдерживают.1. A method of obtaining a protein product from soybeans, comprising grinding soybeans in a hot aqueous solution with stirring, holding the suspension and separating into a protein emulsion product and an insoluble part, characterized in that before grinding, soybeans are soaked in water, the beans are ground and mixed. in hot water, with a working body that prevents air bubbles from entering the suspension from the environment, before denaturation 2s is the fraction of soy protein, after exposure, I additionally heat the suspension t until denaturation of the remaining fractions of soy protein and withstand.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что измельчение ведут в воде с температурой 68 - 75oC в течение времени, не превышающем 3 мин.2. The method according to claim 1, characterized in that the grinding is carried out in water with a temperature of 68 - 75 o C for a time not exceeding 3 minutes
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что дополнительное нагревание ведут до температуры 98 - 103oC и выдерживают не более 3 мин.3. The method according to claim 1, characterized in that the additional heating is carried out to a temperature of 98 - 103 o C and can withstand no more than 3 minutes
4. Способ по пп. 1 - 3, отличающийся тем, что в белковый эмульсионный продукт вводят вкусоароматические добавки и/или наполнители, и/или закваску. 4. The method according to PP. 1 to 3, characterized in that flavor additives and / or fillers and / or yeast are introduced into the protein emulsion product.
5. Способ по пп.1 - 3, отличающийся тем, что в нерастворимую часть вводят наполнители. 5. The method according to claims 1 to 3, characterized in that fillers are introduced into the insoluble part.