RU95117534A - Способ приготовления диетических хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ приготовления диетических хлебобулочных изделийInfo
- Publication number
- RU95117534A RU95117534A RU95117534/13A RU95117534A RU95117534A RU 95117534 A RU95117534 A RU 95117534A RU 95117534/13 A RU95117534/13 A RU 95117534/13A RU 95117534 A RU95117534 A RU 95117534A RU 95117534 A RU95117534 A RU 95117534A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- starch
- bakery products
- amaranth
- preparing
- whole
- Prior art date
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 title 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 4
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims 3
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims 3
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims 3
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims 3
- 230000000378 dietary Effects 0.000 claims 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 235000005824 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ приготовления диетических хлебобулочных изделий на основе бесклейковинного крахмалосодержащего теста, включающего структурообразователь, компоненты, предусмотренные рецептурой, и воду, с последующими разделкой и выпечкой, отличающийся тем, что в качестве одного из крахмалосодержащих продуктов вводят цельносмолотый амарант, причем крахмал кукурузный фосфатный, крахмал кукурузный экструзионный, рисовую муку, цельносмолотый амарант и крахмал картофельный нативный берут в соотношении 1 : 0,7 : 0,7 : 1,6 : 6 - 1 : 0,7 : 0,9 : 1,4 : 6.
2. Способ приготовления диетических хлебобулочных изделий по п.1, отличающийся тем, что один из крахмалосодержащих продуктов - амарант вводят после предварительного ИК нагрева сырья в течение 55 - 65 мин при начальной влажности 10 - 12%.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95117534A true RU95117534A (ru) | 1997-10-10 |
Family
ID=
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2579257C1 (ru) * | 2015-01-28 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства безглютенового хлеба |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2579257C1 (ru) * | 2015-01-28 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства безглютенового хлеба |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS6447347A (en) | Extruded starch snack food and its production | |
| US7939121B2 (en) | Instant masa | |
| WO1993005668A3 (en) | Moulding composition comprising flour, starch and water, process for preparing the same and shaped articles therefrom | |
| US3836680A (en) | Protein-free alimentary pastes and a process for their production | |
| AU4525297A (en) | Breading products | |
| MX9704493A (es) | Productos alimenticios de grano entero. | |
| EP0450310A1 (en) | Rice pasta | |
| ES391187A1 (es) | Procedimiento para la fabricacion de alimentos y piensos. | |
| CA2140076A1 (en) | Preparation of noodles | |
| ZA963189B (en) | Noodle preparation. | |
| CA2161367A1 (en) | Manufacture of cooked cereals | |
| EP0872188A3 (fr) | Procédé de préparation de pâte sans gluten à partir du mais et/ou du riz et pâte sans gluten obtenue selon ce procédé | |
| MY115735A (en) | Process for the preparation of instant fried noodles | |
| RU95117534A (ru) | Способ приготовления диетических хлебобулочных изделий | |
| RU2138970C1 (ru) | Способ изготовления макаронных изделий | |
| KR970000062A (ko) | 전분이 적은 곡물을 이용한 국수 등의 제조방법 | |
| EP1872660A1 (en) | A pre-treatment process for gluten-free cereal flours destined for use in oven-baked products | |
| JPH0532015B2 (ru) | ||
| JPS6439978A (en) | Production of expanded food | |
| JP4183151B2 (ja) | 低アレルゲン化小麦粉加工食品の製造方法 | |
| FR2409007A1 (fr) | Produit de boulangerie et son procede de fabrication | |
| JPH06327395A (ja) | スナックの製造方法 | |
| JPS61216644A (ja) | せんべい様スナツク菓子の製造法 | |
| JP4215344B2 (ja) | 低アレルゲン化小麦粉加工食品 | |
| JPS58165739A (ja) | あられ様スナツク菓子の製造法 |