RU41578U1

RU41578U1 - GLAZED CANDY

Info

Publication number: RU41578U1
Application number: RU2004123525/22U
Authority: RU
Inventors: Н.Я. Нисимов
Original assignee: Закрытое акционерное общество "Кондитерский комбинат "Озерский сувенир"
Priority date: 2004-08-06
Filing date: 2004-08-06
Publication date: 2004-11-10

Abstract

1. Глазированная конфета, содержащая сухофрукт, покрытый глазурью, нанесенной, по меньшей мере, в два слоя, и орех, отличающаяся тем, что орех измельчен, а его частицы расположены между, по меньшей мере, двумя слоями глазури.2. Конфета по п.1, отличающаяся тем, что размер частиц измельченного ореха составляет не более 5 мм.3. Конфета по п.1, отличающаяся тем, что в качестве ореха использован фундук, или грецкий орех, или кешью, или арахис, или фисташки, или миндаль, или кедровый орех, или пикан, или макадами, или бразильский орех, или кунжутное семя, или семена подсолнечника.4. Конфета по п.1, отличающаяся тем, что в качестве сухофрукта использован чернослив, или курага, или персик, или инжир, или ананас, или финик.5. Конфета по п.1, отличающаяся тем, что в качестве глазури использована шоколадная глазурь или кондитерская глазурь.6. Конфета по п.5, отличающаяся тем, что в качестве шоколадной глазури использована белая шоколадная глазурь, или молочная шоколадная глазурь, или черная шоколадная глазурь.7. Конфета по п.5, отличающаяся тем, что в качестве кондитерской глазури использована белая кондитерская глазурь, или молочная кондитерская глазурь, или черная кондитерская глазурь.8. Конфета по п.1, отличающаяся тем, что снабжена съемным этикетом.9. Конфета по п.8, отличающаяся тем, что съемный этикет выполнен из бумаги, или фольги, или полиэтиленовой пленки, или композиционных материалов.1. Glazed candy containing dried fruit coated with at least two layers of glaze and a nut, characterized in that the nut is crushed and its particles are located between at least two layers of glaze. Candy according to claim 1, characterized in that the particle size of the crushed nut is not more than 5 mm. Candy according to claim 1, characterized in that hazelnuts, or walnuts, or cashews, or peanuts, or pistachios, or almonds, or pine nuts, or pican, or macadam, or Brazil nut, or sesame seed are used as a nut, or sunflower seeds. 4. Candy according to claim 1, characterized in that prunes, or dried apricots, or peaches, or figs, or pineapples, or dates are used as dried fruit. Candy according to claim 1, characterized in that chocolate glaze or confectionery glaze is used as the glaze. Candy according to claim 5, characterized in that white chocolate icing, or milk chocolate icing, or black chocolate icing is used as chocolate icing. Candy according to claim 5, characterized in that white confectionery glaze, or milk confectionery glaze, or black confectionery icing is used as the confectionery glaze. Candy according to claim 1, characterized in that it is equipped with a removable etiquette. Candy according to claim 8, characterized in that the removable etiquette is made of paper, or foil, or plastic film, or composite materials.

Description

Область техники, к которой относится полезная модельThe technical field to which the utility model relates.

Полезная модель относится к изделиям пищевой промышленности, в частности к глазированным конфетам из сухофруктов.The utility model relates to products of the food industry, in particular to glazed dried fruit candies.

Уровень техникиState of the art

Известна глазированная конфета, содержащая измельченный сухофрукт, пропитанный сахарным сиропом и вкусовые добавки, совместно образующие корпус, покрытый глазурью (SU 1306551, А 23 G 3/00, 1987).Known glazed candy containing crushed dried fruit soaked in sugar syrup and flavorings, together forming a body coated with glaze (SU 1306551, A 23 G 3/00, 1987).

Известна также глазированная конфета, содержащая цельный сухофрукт, в частности чернослив, и конфетную массу, включающую орех, в частности тертое ядро миндаля, покрытые глазурью (RU 2112395 А 23 G 3/00, 1998).Glazed candy is also known, containing whole dried fruit, in particular prunes, and a candy mass including a nut, in particular a grated almond kernel, coated with glaze (RU 2112395 A 23 G 3/00, 1998).

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к настоящей полезной модели является глазированная конфета, содержащая сухофрукт, покрытый глазурью, нанесенной, по The closest in technical essence and the achieved result to the present utility model is a glazed candy containing dried fruit, coated with glaze, applied, according to

меньшей мере в два слоя, и орех, (RU, 2115328, А 23 G 3/00, 1998). В известном устройстве в сухофрукт - чернослив, вместо косточки устанавливают цельное ядро ореха - очищенный и высушенный миндаль, что повышает вкусовые характеристики конфеты. Необходимость нанесения, по меньшей мере, двух слоев глазури обусловлена невозможностью нанесения достаточно большой массы глазури в один слой по причине ее отекания с сухофрукта.at least two layers, and a nut, (RU, 2115328, A 23 G 3/00, 1998). In the known device, dried fruit — prunes, are replaced with a whole kernel of walnuts — peeled and dried almonds, which improves the palatability of the candy. The need to apply at least two layers of glaze is due to the impossibility of applying a sufficiently large mass of glaze in one layer due to its swelling from the dried fruit.

Однако, при нанесении глазури, по меньшей мере, в два слоя, адгезия между слоями бывает недостаточной, что приводит к повреждению внешнего слоя. При нанесении внешнего слоя возможно образование раковин между слоями, что также повышает вероятность повреждения внешнего слоя, особенно при транспортировке, в частности на пункт заворачивания конфет в этикет.However, when applying the glaze in at least two layers, the adhesion between the layers is insufficient, which leads to damage to the outer layer. When applying the outer layer, the formation of shells between the layers is possible, which also increases the likelihood of damage to the outer layer, especially during transportation, in particular at the point of wrapping sweets in etiquette.

Раскрытие полезной моделиUtility Model Disclosure

Задачей настоящей полезной модели является разработка и создание конструкции глазированной конфеты имеющей улучшенные потребительские свойства.The objective of this utility model is to develop and create a design of glazed candy with improved consumer properties.

В результате решения данной задачи возможно получение технических результатов, заключающихся в том, что повышается адгезия между слоями при одновременном сохранении органолептических свойств конфеты, повышается однородность вкусовых качеств по объему конфеты и улучшается товарный вид.As a result of solving this problem, it is possible to obtain technical results, namely, that adhesion between the layers is increased while maintaining the organoleptic properties of the candy, the uniformity of taste in the volume of the candy is increased, and the presentation is improved.

Данные технические результаты достигаются тем, что в глазированной конфете, содержащей сухофрукт, покрытый глазурью, нанесенной, по меньшей мере, в два слоя, и орех, орех измельчен, а его частицы расположены между, по меньшей мере, двумя слоями глазури.These technical results are achieved in that in a glazed candy containing dried fruit coated with glaze, applied in at least two layers, and the nut, the nut is crushed, and its particles are located between at least two layers of the glaze.

Отличительная особенность конструкции глазированной конфеты в соответствии с настоящей полезной моделью состоит в том, что орех измельчен, а его частицы расположены между, по меньшей мере, двумя слоями глазури. В результате измельченные частицы ореха выполняют функцию «арматуры», надежно соединяющей между собой слои глазури. При этом увеличивается суммарная поверхность контакта между слоями, поскольку частицы измельченного ореха существенно увеличивают данный параметр. Кроме того, в отличие от наиболее близкого аналога, частицы ореха распределены по поверхности глазури, а не сосредоточены в едином ядре, что повышает однородность вкусовых качеств по объему конфеты. Конфета, на поверхности которой отсутствуют повреждения глазури, имеет более привлекательный вид.A distinctive feature of the design of glazed sweets in accordance with this utility model is that the nut is crushed and its particles are located between at least two layers of glaze. As a result, crushed walnut particles perform the function of “reinforcement”, which reliably connects the layers of glaze. In this case, the total contact surface between the layers increases, since the particles of crushed walnut significantly increase this parameter. In addition, unlike the closest analogue, walnut particles are distributed over the surface of the glaze, and are not concentrated in a single core, which increases the uniformity of taste in the volume of candy. Candy, on the surface of which there is no damage to the glaze, has a more attractive appearance.

Целесообразно размер частиц измельченного ореха выбрать не более 5 мм. Частицы ореха могут также иметь форму пластинок.It is advisable to select a particle size of chopped walnut no more than 5 mm. The walnut particles may also be in the form of plates.

Предпочтительно в качестве, ореха использовать фундук или грецкий орех, или кешью, или арахис, или фисташки, или миндаль, или кедровый орех, или пикан, или макадами, или бразильский орех, или кунжутное семя или семена подсолнечника или другие орехи, а в качестве, сухофрукта - чернослив или курагу, или персик, или инжир, или ананас, или финик, или другие сухофрукты.It is preferable to use hazelnuts or walnuts, or cashews, or peanuts, or pistachios, or almonds, or pine nuts, or pican, or macadamia, or a Brazil nut, or sesame seed or sunflower seeds or other nuts, and as dried fruit - prunes or dried apricots, or peach, or figs, or pineapple, or dates, or other dried fruits.

Целесообразно в качестве глазури использовать шоколадную глазурь или кондитерскую глазурь, причем в качестве шоколадной глазури может быть использована белая шоколадная глазурь или молочная шоколадная глазурь, или черная шоколадная глазурь, а в качестве кондитерской глазури может быть использована белая кондитерская глазурь или молочная кондитерская глазурь, или черная кондитерская глазурь.It is advisable to use chocolate icing or confectionery icing as a glaze, wherein white chocolate icing or milk chocolate icing, or black chocolate icing can be used as chocolate icing, and white confectionery icing or milk confectionery icing, or black can be used as confectionery icing confectionery glaze.

Предпочтительно, чтобы конфета была снабжена съемным этикетом, который может быть выполнен из бумаги или фольги, или полиэтиленовой пленки, или композиционных материалов.Preferably, the candy was provided with removable etiquette, which may be made of paper or foil, or plastic film, or composite materials.

Перечень фигур чертежейList of drawings

На фиг.1 приведено поперечное сечение глазированной конфеты в соответствии с настоящей полезной моделью, на фиг.2 показано поперечное сечение глазированной конфеты, имеющей этикет.Figure 1 shows a cross section of a glazed candy in accordance with the present utility model; figure 2 shows a cross section of a glazed candy having etiquette.

Осуществление полезной моделиUtility Model Implementation

Глазированная конфета 1, содержит сухофрукт 2, покрытый глазурью 3. Глазурь 3 нанесена, по меньшей мере, в два слоя 4. По меньшей мере, между двумя слоями 4 глазури 3 расположены частицы 5 измельченного ореха, выполняющие функцию «арматуры» и увеличивающие сцепление между слоями 4. Размер частиц 5 измельченного ореха составляет, предпочтительно, не более 5 мм. Частицы 5 измельченного ореха могут также иметь форму пластинок. В качестве, ореха может быть использован фундук или грецкий орех, или кешью, или арахис, или фисташки, или миндаль, или кедровый орех, или пикан, или макадами, или бразильский орех, или кунжутное семя, или семена подсолнечника, или другие орехи. Глазированная конфета может иметь съемный этикет 6. Съемный этикет 6 может быть выполнен из бумаги или фольги, или полиэтиленовой пленки, или композиционных материалов. В качестве, сухофрукта может быть использован чернослив или курага, или персик, или инжир, или ананас, или финик, или другие сухофрукты. В качестве глазури может быть использована шоколадная глазурь или кондитерская глазурь. В качестве шоколадной глазури использована белая шоколадная глазурь или молочная шоколадная Glazed candy 1 contains dried fruit 2 coated with glaze 3. Glaze 3 is applied in at least two layers 4. At least between two layers 4 of glaze 3 are particles of crushed walnut 5, which act as “reinforcement” and increase the adhesion between layers 4. The particle size 5 of the crushed walnut is preferably not more than 5 mm. Chopped walnut particles 5 may also be in the form of plates. As a nut, hazelnuts or walnuts, or cashews, or peanuts, or pistachios, or almonds, or pine nuts, or pican, or macadam, or Brazil nuts, or sesame seeds, or sunflower seeds, or other nuts can be used. Glazed candy may have removable etiquette 6. Removable etiquette 6 may be made of paper or foil, or plastic film, or composite materials. As a dried fruit, prunes or dried apricots, or peaches, or figs, or pineapple, or dates, or other dried fruits can be used. As the glaze, chocolate glaze or confectionery glaze may be used. As chocolate icing used white chocolate icing or milk chocolate

глазурь или черная шоколадная глазурь. В качестве кондитерской глазури использована белая кондитерская глазурь или молочная кондитерская глазурь или черная кондитерская глазурь.icing or black chocolate icing. As a confectionery glaze, white confectionery glaze or milk confectionery glaze or black confectionery glaze is used.

Наружная поверхность съемного этикета б может быть выполнена с различным рисунком, а также содержать визуальную информацию самого различного характера: реклама, сообщение, параметры и характеристики, данные о производителе и пр. и т.п.The outer surface of removable etiquette b can be made with a different pattern, and also contain visual information of a very different nature: advertising, message, parameters and characteristics, information about the manufacturer, etc., etc.

Изготовление глазированной конфеты по настоящей полезной модели может быть осуществлено по любой известной технологии. Изначально готовят сухофрукты, в частности при использовании чернослива, из него удаляют косточку. Далее сухофрукты бланшируют в сахарном сиропе. Затем укладывают сухофрукты на расстоянии друг от друга и сверху заливают разогретой глазурью. При этом формируется первый слой 4 и дно 7 глазированной конфеты. Затем также сверху обсыпают поверхность глазури частицами 5 измельченного ореха. После этого проводят повторную заливку глазурью с образованием второго слоя 4. После окончательного охлаждения глазированные конфеты упаковывают в съемный этикет 6.The manufacture of glazed sweets according to this utility model can be carried out by any known technology. Dried fruits are initially prepared, in particular when using prunes, a bone is removed from it. Next, dried fruits are blanched in sugar syrup. Then lay the dried fruits at a distance from each other and pour on top with heated glaze. In this case, the first layer 4 and the bottom 7 of the glazed candy are formed. Then, the surface of the glaze is also sprinkled with particles of crushed walnut from above. After that, repeated pouring with glaze is carried out with the formation of a second layer 4. After final cooling, glazed sweets are packed in removable etiquette 6.

Claims

1. Glazed candy containing dried fruit coated with at least two layers of glaze and a nut, characterized in that the nut is crushed and its particles are located between at least two layers of glaze.

2. Candy according to claim 1, characterized in that the particle size of the crushed nut is not more than 5 mm

3. Candy according to claim 1, characterized in that hazelnuts, or walnuts, or cashews, or peanuts, or pistachios, or almonds, or pine nuts, or pican, or macadamia, or Brazil nut, or sesame are used as nuts. seed, or sunflower seeds.

4. Candy according to claim 1, characterized in that prunes, or dried apricots, or peaches, or figs, or pineapples, or dates are used as dried fruit.

5. Candy according to claim 1, characterized in that chocolate icing or confectionery icing is used as the icing.

6. The candy according to claim 5, characterized in that the chocolate icing used is white chocolate icing, or milk chocolate icing, or black chocolate icing.

7. The candy according to claim 5, characterized in that as the confectionery glaze used is a white confectionery glaze, or milk confectionery glaze, or black confectionery glaze.

8. The candy according to claim 1, characterized in that it is equipped with a removable etiquette.

9. Candy according to claim 8, characterized in that the removable etiquette is made of paper, or foil, or plastic film, or composite materials.