RU39604U1

RU39604U1 - Convective drying oven

Info

Publication number: RU39604U1
Application number: RU2004107360/22U
Authority: RU
Inventors: А.Д. Кычаков; А.А. Кычаков
Original assignee: Кычаков Анатолий Деонисович; Кычаков Александр Анатольевич
Priority date: 2004-03-11
Filing date: 2004-03-11
Publication date: 2004-08-10

Abstract

Полезная модель относится к тепловому оборудованию для предприятий общественного питания и может быть использовано для сушки и подогрева посуды.Технический результат - упрощение конструкции.Шкаф содержит вентилятор, рабочую камеру 1, сообщенную с нагнетательным патрубком вентилятора 11 через калорифер и воздухораспределитель, отделенный от камеры перегородкой 4, край которой расположен с щелевым промежутком 6 от стенки шкафа, в воздухораспределителе установлена перегородка 13с образованием дополнительной секции 15, соединенной с всасывающим патрубком вентилятора и сообщенной с камерой дополнительным щелевым промежутком 5 между краем перегородки 13 и стенкой камеры, при этом щелевые промежутки расположены у противолежащих стенок шкафа. Перегородка 13, разделяющая воздухораспределитель на секции, расположена под углом к щелевым промежуткам. Отверстия 7, 8 в перегородке 4, сообщающие секции 14, 15 с патрубками вентилятора и калорифера, выполнены в выступающей над стенкой шкафа части воздухораспределителя.The utility model relates to thermal equipment for public catering and can be used for drying and heating dishes. The technical result is a simplification of the design. The cabinet contains a fan, a working chamber 1, in communication with the discharge pipe of the fan 11 through the air heater and the air distributor, separated from the chamber by a partition 4 , the edge of which is located with a gap 6 from the cabinet wall, a partition 13c is installed in the air distributor with the formation of an additional section 15 connected to the suction the corresponding fan nozzle and the additional slot gap 5 connected with the camera between the edge of the partition 13 and the chamber wall, while the slot spaces are located at the opposite walls of the cabinet. The partition 13 dividing the air distributor into sections is located at an angle to the gap spaces. The holes 7, 8 in the partition 4, the communicating sections 14, 15 with the nozzles of the fan and air heater, are made in the part of the air distributor protruding above the cabinet wall.

Description

Полезная модель относится к тепловому оборудованию для предприятий общественного питания и может быть использовано для сушки и подогрева посуды, лапши, макаронных изделий, грибов, ягод.The utility model relates to thermal equipment for catering and can be used for drying and heating dishes, noodles, pasta, mushrooms, berries.

Известно устройство для сушки изделий, содержащее камеру с каретками для изделий и расположенные с боковых сторон кареток воздухораспределители, каждый из которых выполнен в форме короба с переменным сечением, уменьшающимся по ходу движения воздуха и снабжен соплами, обращенными в сторону каретки, калориферы, установленные под воздухораспределителями и каретками, осевые вентиляторы, размещенные под калориферами, и трубопровод для отвода отработанного воздуха (авт. свид. СССР №629263, опубл. 25.10.78).A device for drying products is known, containing a chamber with carriages for products and air distributors located on the sides of the carriages, each of which is made in the form of a box with a variable cross section, decreasing along the air and equipped with nozzles facing the carriage, air heaters installed under the air distributors and carriages, axial fans located under the heaters, and a pipe for exhaust air (ed. certificate of the USSR No. 629263, publ. 25.10.78).

В этом устройстве нет средства для установки равномерной скорости потока воздуха на выходе в рабочую камеру, что является недостатком при сушке и подогреве посуды. Кроме того, симметричное расположение воздухораспределителей приводит к образованию в объеме прямоугольного шкафа неиспользуемых пустот, а расположение калориферов и вентиляторов под камерой затрудняет обслуживание последних.In this device there is no means for setting a uniform air flow rate at the outlet of the working chamber, which is a disadvantage when drying and heating dishes. In addition, the symmetrical arrangement of the air distributors leads to the formation of unused voids in the volume of the rectangular cabinet, and the location of the air heaters and fans under the camera makes it difficult to service the latter.

Наиболее близким к заявляемой полезной модели является жарочный шкаф с радиационно-конвективным обогревом, содержащий теплоизолированный корпус, внутреннюю камеру, в которой параллельно расположены один над другим противни для продукта, установленные в нижней части пространства между корпусом и камерой нагреватели и вентилятор, и воздуховод, образованный боковыми стенками корпуса и камеры, причем противни установлены с горизонтальным смещением один относительно другого в шахматном порядке с образованием щели между боковой стенкой противня и Closest to the claimed utility model is a cabinet with radiation-convective heating, comprising a thermally insulated body, an inner chamber in which there are parallel product baking sheets, heaters and a fan installed in the lower part of the space between the body and the chamber, and an air duct formed the side walls of the housing and the camera, and the trays are installed with horizontal displacement one relative to the other in a checkerboard pattern with the formation of a gap between the side wall rotivnya and

одной стенкой камеры. Верхний противень является перегородкой, отделяющей пространство камеры выше него от собственно рабочей камеры, это пространство является воздухораспределителем, из которого воздух от вентилятора, прошедший через калорифер, нагнетается в камеру (авт. свид. СССР №448007, опубл. 30.10.72).one wall of the camera. The upper baking sheet is a partition separating the chamber space above it from the working chamber itself, this space is an air distributor, from which air from the fan passing through the air heater is pumped into the chamber (ed. Certificate of the USSR No. 4448007, publ. 30.10.72).

Этот жарочный шкаф может использоваться для сушки и подогрева посуды, однако в этом применении он излишне сложен по конструкции, так как он имеет два калорифера, вентилятор с двумя улитками, между стенками камеры и корпусом помещены воздуховоды, к стенкам камеры прикреплены направляющие поток лопатки, уменьшающие полезный объем камеры. Кроме того, отсутствуют средства выравнивания скорости потоков воздуха на выходе из щели между краем противня-перегородки и стенкой камеры. Расположение вентилятора с калориферами под рабочей камерой затрудняет их обслуживание.This oven can be used for drying and heating dishes, however, in this application it is unnecessarily complicated in design, since it has two heaters, a fan with two snails, air ducts are placed between the walls of the chamber and the cabinet, and vanes guiding the flow are attached to the walls of the chamber, which reduce useful volume of the camera. In addition, there are no means to equalize the speed of the air flow at the exit from the gap between the edge of the baking tray and the wall of the chamber. The location of the fan with heaters under the working chamber makes it difficult to maintain.

Технической задачей заявляемой полезной модели является упрощение конструкции шкафа и увеличение его полезного объема.The technical task of the claimed utility model is to simplify the design of the cabinet and increase its usable volume.

Для решения указанной задачи в сушильном шкафу с конвективным обогревом, содержащем вентилятор, рабочую камеру, сообщенную с нагнетательным патрубком вентилятора через калорифер и воздухораспределитель, отделенный от камеры перегородкой, край которой расположен с щелевым промежутком от стенки шкафа, согласно полезной модели, в воздухораспределителе установлена перегородка с образованием дополнительной секции, соединенной с всасывающим патрубком вентилятора и сообщенной с рабочей камерой дополнительным щелевым промежутком между краем перегородки, отделяющей камеру от воздухораспределителя, и стенкой камеры, при этом щелевые промежутки расположены у противолежащих стенок шкафа.To solve this problem, in a convection-heated oven containing a fan, a working chamber is in communication with the blower pipe through a heater and an air distributor separated by a partition from the chamber, the edge of which is located with a gap from the cabinet wall, according to a utility model, a partition is installed in the air distributor with the formation of an additional section connected to the suction pipe of the fan and communicated with the working chamber with an additional gap between amu partitions separating the chamber from the diffuser, and the chamber wall, wherein the slot gaps are located at opposite walls of the enclosure.

Кроме того, перегородка, разделяющая воздухораспределитель на секции, расположена под углом к щелевым промежуткам таким образом, что нагнетательная секция имеет уменьшающееся сечение по ходу движения воздуха, а всасывающая секция имеет увеличивающееся сечение по ходу движения воздуха, при этом отверстия в In addition, the partition dividing the air distributor into sections is located at an angle to the gap spaces so that the discharge section has a decreasing section along the air flow, and the suction section has an increasing section along the air flow,

секциях, сообщающие их с патрубками вентилятора выполнены в выступающей над стенкой шкафа частью воздухораспределителя.sections communicating them with fan nozzles are made in the part of the air distributor protruding above the cabinet wall.

К перегородке, отделяющей камеру от воздухораспределителя, прикреплены с возможностью поперечного перемещения и фиксации пластины для изменения ширины участков щелевого промежутка нагнетательной секции.To the partition separating the chamber from the air distributor, plates are mounted with the possibility of lateral movement and fixation to change the width of the sections of the gap gap of the discharge section.

На фиг.1 изображена схема сушильного шкафа, вид сбоку; на фиг 2 - разрез А-А фиг 1; на фиг 3 - вид во стрелке В фиг.2.Figure 1 shows a diagram of a drying cabinet, side view; in Fig.2 is a section aa of Fig.1; Fig. 3 is a view in arrow B of Fig. 2.

Сушильный шкаф выполнен с теплоизолированными стенками и состоит из рабочей камеры 1 и расположенного над ней воздухораспределителя 2 с нависающей частью 3 на боковой стороне шкафа.The drying cabinet is made with insulated walls and consists of a working chamber 1 and an air distributor 2 located above it with an overhanging part 3 on the side of the cabinet.

Горизонтальная перегородка 4, отделяющая камеру 1 от распределителя 2, имеет щели 5 и 6, а в нависающей части 3 отверстия 7 и 8. Щели 5 и 6 расположены над камерой 1 параллельно задней стенке 9 шкафа и сообщают распределитель 2 с камерой 1. Щели 5 и 6 могут быть выполнены в виде промежутков между краями перегородки 4 и задней стенкой 9 шкафа с одной стороны и передней стенкой распределителя 2 с другой, которая вместе с дверями 10 является передней стенкой шкафа.The horizontal partition 4 separating the chamber 1 from the distributor 2 has slots 5 and 6, and in the overhanging part 3 there are openings 7 and 8. The slots 5 and 6 are located above the chamber 1 parallel to the rear wall 9 of the cabinet and the distributor 2 communicates with the chamber 1. Slots 5 and 6 can be made in the form of gaps between the edges of the partition wall 4 and the rear wall 9 of the cabinet on the one hand and the front wall of the distributor 2 on the other, which together with the doors 10 is the front wall of the cabinet.

Под нависающей частью 3 секции 2 на полке, прикрепленной к стенке камеры, установлен вентилятор 11 с калорифером 12, снабженные средством для автоматического регулирования температуры воздуха в калорифере.Under the overhanging part 3 of section 2, on a shelf attached to the chamber wall, a fan 11 with a heater 12 is installed, equipped with means for automatically controlling the air temperature in the heater.

Распределитель 2 разделен вертикальной перегородкой 13 на нагнетательную секцию 14 и всасывающую секцию 15. Нагнетательный патрубок 16 вентилятора сообщен через калорифер 12 и отверстие 8 с секцией 14. Всасывающий патрубок 17 вентилятора сообщен отверстием 7 с секцией 15.The distributor 2 is divided by a vertical partition 13 into the discharge section 14 and the suction section 15. The discharge pipe 16 of the fan is communicated through the air heater 12 and the hole 8 to the section 14. The suction pipe 17 of the fan is connected by the hole 7 to the section 15.

Вертикальная перегородка 13 распределителя 2 расположена под углом к щелям 5 и 6, что создает переменное сечение нагнетательной секции 14, уменьшающееся по ходу движения воздуха, и переменное сечение всасывающего воздуховода 15, увеличивающееся по ходу движения воздуха.The vertical partition 13 of the distributor 2 is located at an angle to the slots 5 and 6, which creates a variable cross-section of the discharge section 14, decreasing along the air, and a variable cross-section of the suction duct 15, increasing along the air.

К горизонтальной перегородке 4 могут быть прикреплены с возможностью поперечного смещения планки 18, предназначенные для регулирования ширины щели 6 для более точного выравнивания скорости воздушного потока по ее длине.To the horizontal partition 4 can be attached with the possibility of lateral displacement of the strips 18, designed to control the width of the slit 6 for more accurate alignment of the speed of the air flow along its length.

Вентилятор имеет выбросной клапан для вывода влажного воздуха из камеры.The fan has an exhaust valve to discharge humid air from the chamber.

В камере 1 могут быть установлены решетки (не показаны) со средствами фиксации посуды, например, тарелок.In the chamber 1 can be installed lattice (not shown) with means for fixing dishes, for example, plates.

При работе шкафа горячий воздух из калорифера поступает в секцию 14, давление в которой равномерно распределяется по его объему, в результате чего воздух из щели 6 может поступать в камеру 1 с одинаковой скоростью по всей длине щели. В камере воздух идет в виде воздушно-тепловой завесы вдоль передней стены шкафа, образуемой дверями, и поворачивая в сторону задней стенке 9 по всему объему камеры 1, поднимается вдоль задней стенки и всасывается через щель 5 в секцию 15 и далее через отверстие 7 в вентилятор. Благодаря сужению сечения секции 15 по ходу движения воздуха давление а ней может быть одинаково по длине щели 5, что создает равномерный, направленный вверх поток воздуха, идущий вдоль задней стенки 9.When the cabinet is operating, hot air from the air heater enters section 14, the pressure in which is evenly distributed over its volume, as a result of which air from the slot 6 can enter the chamber 1 at the same speed along the entire length of the slot. In the chamber, the air flows in the form of an air-thermal curtain along the front wall of the cabinet formed by the doors, and turning toward the back wall 9 throughout the volume of the chamber 1, rises along the back wall and is sucked through the slot 5 into section 15 and then through the opening 7 into the fan . Due to the narrowing of the section section 15 along the air, the pressure can be the same along the length of the slit 5, which creates a uniform upward flow of air along the rear wall 9.

Выполнение вертикальной перегородки 13 под углом к щелям 5, 6 может не дать точного выравнивания скорости потока по длине щели 6. В этом случае скорости потока в разных участках щели 6 измеряют и выравнивают их с помощью пластин 18.Performing a vertical partition 13 at an angle to the slots 5, 6 may not give an exact alignment of the flow velocity along the length of the slit 6. In this case, the flow velocities in different parts of the slit 6 are measured and aligned using plates 18.

Предлагаемая полезная модель позволяет получить удобный в обслуживании, простой по конструкции шкаф для сушки и подогрева посуды, сушки продуктов питания рабочая камера которого свободна от конструктивных элементов. The proposed utility model allows to obtain a convenient, simple in construction cabinet for drying and heating dishes, drying food products, the working chamber of which is free from structural elements.

Claims

1. An oven with convective heating, comprising a fan, a working chamber in communication with the discharge pipe of the fan through a heater and an air distributor separated by a partition from the chamber, the edge of which is located with a gap from the cabinet wall, characterized in that a partition is formed in the air distributor to form a section connected to the suction pipe of the fan and communicated with the chamber by a gap between the edge of the partition separating the chamber from the air distributor and the wall measures, while the gap spaces are located at the opposite walls of the cabinet.

2. A drying cabinet according to claim 1, characterized in that the partition dividing the air distributor into sections is located at an angle to the gap spaces so that the discharge section has a decreasing section along the air flow, and the suction section has an increasing section along the air flow while the holes in the sections communicating them with the fan nozzles are made in the part of the air distributor protruding above the cabinet wall.

3. A drying oven according to claim 1, characterized in that to the partition separating the chamber from the air distributor are mounted with the possibility of lateral movement and fixation of the plate to change the width of the sections of the gap gap of the discharge section.