IT201700002764A1

IT201700002764A1 - FOOD BAKING OVEN

Info

Publication number: IT201700002764A1
Application number: IT102017000002764A
Authority: IT
Inventors: Davide Papale; Cristina Lora
Original assignee: Tecnoeka S R L
Priority date: 2017-01-12
Filing date: 2017-01-12
Publication date: 2018-07-12
Also published as: EP3348914B1; EP3348914A1

Description

FORNO PER LA COTTURA DI ALIMENTI OVEN FOR COOKING FOOD

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Campo di applicazione Field of application

La presente invenzione concerne un forno per la cottura di alimenti secondo il preambolo della rivendicazione n.1. The present invention relates to an oven for cooking food according to the preamble of claim 1.

Il forno di cui trattasi si inserisce nel settore della produzione di forni, in particolare forni di tipo professionale, ed è atto ad essere vantaggiosamente impiegato nei settori della ristorazione, della gastronomia, della pasticceria e della panetteria. The oven in question is inserted in the sector of the production of ovens, in particular ovens of the professional type, and is suitable for being advantageously used in the catering, gastronomy, pastry and bakery sectors.

In particolare, il forno in oggetto è destinato ad essere vantaggiosamente utilizzato in ambito professionale per la cottura contemporanea di cibi disposti in più teglie disposte una sopra l’altra. In particular, the oven in question is intended to be advantageously used in the professional field for the simultaneous cooking of foods arranged in several trays arranged one above the other.

Stato della tecnica State of the art

Sono noti sul mercato forni ad uso professionale, i quali comprendono tradizionalmente una struttura portante di forma scatolare che delimita al suo interno una camera di cottura nella quale sono destinati ad essere introdotti gli alimenti da cuocere. Ovens for professional use are known on the market, which traditionally comprise a box-shaped bearing structure which delimits inside it a cooking chamber into which the food to be cooked is intended to be introduced.

Più in dettaglio, la struttura portante comprende una parete inferiore, una parete superiore e due pareti laterali, che delimitano tra loro la suddetta camera di cottura. La struttura portante comprende inoltre una parete di fondo posta a chiusura posteriore della camera di cottura. More in detail, the supporting structure comprises a lower wall, an upper wall and two side walls, which define the aforementioned cooking chamber from each other. The supporting structure also comprises a bottom wall positioned as a rear closure of the cooking chamber.

La struttura portante è dotata anteriormente di un’apertura di accesso alla camera di cottura per consentire l’introduzione degli alimenti da cuocere nella camera di cottura e per estrarre da quest’ultima tali alimenti a fine cottura. È previsto uno sportello incernierato alla struttura portante ed azionabile per chiudere l’apertura di accesso durante la cottura degli alimenti. The supporting structure is equipped at the front with an access opening to the cooking chamber to allow the introduction of the food to be cooked into the cooking chamber and to extract these foods from the latter at the end of cooking. A door is provided hinged to the supporting structure and can be operated to close the access opening while cooking food.

Gli alimenti da cuocere sono destinati ad essere inseriti nella camera di cottura disposti all’interno di più teglie posizionate una sopra l’altra su più livelli e supportate ad esempio da un carrello portateglie. The foods to be cooked are intended to be placed in the cooking chamber arranged inside several trays positioned one above the other on several levels and supported, for example, by a tray holder trolley.

Il forno comprende inoltre mezzi di riscaldamento atti a riscaldare l’aria all’interno della camera di cottura, ed una o più ventole (in particolare di tipo centrifugo) ciascuna delle quali è disposta all’interno della camera di cottura ed è azionabile per generare un flusso di aria calda che circola nella camera di cottura medesima al fine di cuocere in maniera uniforme gli alimenti. The oven also comprises heating means suitable for heating the air inside the cooking chamber, and one or more fans (in particular of the centrifugal type) each of which is arranged inside the cooking chamber and can be operated to generate a flow of hot air that circulates in the cooking chamber itself in order to cook food uniformly.

Più in dettaglio, ciascuna ventola è posizionata in corrispondenza della parete di fondo della struttura portante ed è fissata ad un albero di rotazione orizzontale meccanicamente connesso ad un motore elettrico azionabile per portare in rotazione la ventola medesima. More in detail, each fan is positioned in correspondence with the bottom wall of the supporting structure and is fixed to a horizontal rotation shaft mechanically connected to an electric motor which can be operated to rotate the fan itself.

I mezzi di riscaldamento del forno comprendono ad esempio una resistenza elettrica di forma circolare e disposta attorno alla corrispondente ventola al fine di riscaldare il flusso d’aria generato dalla ventola medesima. The heating means of the oven include, for example, an electric resistance of circular shape and arranged around the corresponding fan in order to heat the air flow generated by the fan itself.

Vantaggiosamente, il forno comprende un pannello di separazione disposto all’interno della camera di cottura e posizionato di fronte alle ventole in modo tale da delimitare con la parete di fondo della struttura portante un vano all’interno del quale sono posizionate le ventola e le resistenze elettriche. Advantageously, the oven comprises a separation panel arranged inside the cooking chamber and positioned in front of the fans in such a way as to delimit with the bottom wall of the supporting structure a compartment inside which the fan and the resistances are positioned. electric.

Il pannello di separazione è dotato di una o più aperture di aspirazione ciascuna disposta di fronte alla corrispondente ventola per consentire il passaggio dell’aria aspirata dalla ventola medesima. The separation panel is equipped with one or more intake openings each arranged in front of the corresponding fan to allow the passage of the air drawn in by the fan itself.

Inoltre, il pannello di separazione è dotato di due bordi laterali, ad esempio ripiegati, i quali delimitano con le pareti laterali della struttura portante due aperture di mandata attraverso le quali il flusso d’aria generato in mandata dalle ventole esce per distribuirsi all’interno della camera di cottura in cui sono disposti gli alimenti da cuocere. In addition, the separation panel is equipped with two side edges, folded for example, which delimit with the side walls of the supporting structure two delivery openings through which the air flow generated in delivery by the fans exits to be distributed inside. of the cooking chamber in which the food to be cooked is arranged.

Operativamente, quando ciascuna ventola è portata in rotazione, essa aspira assialmente l’aria attraverso la corrispondente apertura di aspirazione del pannello di separazione, ed espelle radialmente l’aria in pressione, in modo tale che il flusso d’aria intercetti la resistenza elettrica assorbendone il calore, e si propaghi quindi all’interno della camera di cottura per portare il calore agli alimenti da cuocere. Operationally, when each fan is rotated, it axially sucks the air through the corresponding suction opening of the separation panel, and radially expels the pressurized air, so that the air flow intercepts the electrical resistance and absorbs it. the heat, and then spreads inside the cooking chamber to bring the heat to the food to be cooked.

In particolare, tale flusso d’aria passa attraverso le aperture di mandata del pannello di separazione lambendo le pareti laterali del forno, e fluisce verso il centro della camera di cottura venendo aspirato nuovamente dalla ventola, in modo tale da generare una circolazione di aria all’interno della camera di cottura. In particular, this air flow passes through the delivery openings of the separation panel, touching the side walls of the oven, and flows towards the center of the cooking chamber being sucked in again by the fan, in such a way as to generate a circulation of air inside the oven. inside the cooking chamber.

Un inconveniente dei forni di tipo noto sopra brevemente trattati è dovuto al fatto che l’aria circola in maniera non uniforme ai diversi livelli delle teglie degli alimenti, determinando una cottura non omogenea degli alimenti disposti ai differenti livelli. In particolare, poiché la maggior parte dell’aria viene aspirata dalle ventole in corrispondenza della zona in prossimità delle aperture di aspirazione del pannello di separazione, i vassoi posizionati alla quota delle aperture di aspirazione sono soggetti ad un flusso d’aria avente portata molto superiore a quelle dei flussi d’aria che interessano le teglie disposte lontane dalle aperture di aspirazione. Conseguentemente gli alimenti disposti nelle teglie posizionati di fronte alle aperture di aspirazione subiscono una cottura precoce rispetto agli alimenti disposti nelle altre teglie, con conseguenti disomogeneità di cottura degli alimenti che può determinare una eccessiva cottura di alcuni alimenti e un’insufficiente cottura di altri alimenti. A drawback of the known type ovens briefly discussed above is due to the fact that the air circulates unevenly at the different levels of the food pans, resulting in an uneven cooking of the foods arranged at the different levels. In particular, since most of the air is sucked in by the fans in the area near the suction openings of the separation panel, the trays positioned at the height of the suction openings are subject to an air flow with a much higher flow rate. to those of the air flows affecting the trays arranged far from the suction openings. Consequently, the foods placed in the trays positioned in front of the intake openings undergo an early cooking compared to the foods placed in the other trays, resulting in uneven cooking of the food which can lead to overcooking of some foods and insufficient cooking of other foods.

Presentazione dell’invenzione Presentation of the invention

In questa situazione, il problema alla base della presente invenzione è pertanto quello di ovviare agli inconvenienti esposti mettendo a disposizione un forno per la cottura di alimenti il quale consenta di cucinare in maniera omogenea alimenti disposti a differenti livelli all’interno della camera di cottura, assicurando in particolare che tali alimenti a differenti livelli siano soggetti a flussi d’aria aventi sostanzialmente la medesima portata. In this situation, the problem underlying the present invention is therefore that of obviating the drawbacks described by providing an oven for cooking food which allows to cook food homogeneously arranged at different levels inside the cooking chamber, ensuring in particular that such foods at different levels are subjected to air flows having substantially the same flow rate.

Un ulteriore scopo della presente invenzione è quello di mettere a disposizione un forno per la cottura di alimenti operativamente del tutto affidabile. A further object of the present invention is to provide an oven for cooking food which is operationally completely reliable.

Un ulteriore scopo della presente invenzione è quello di mettere a disposizione un forno per la cottura di alimenti in grado di operare con un’elevata efficienza energetica. A further purpose of the present invention is to provide an oven for cooking food capable of operating with high energy efficiency.

Un ulteriore scopo della presente invenzione è quello di mettere a disposizione un forno per la cottura di alimenti costruttivamente semplice ed economica da realizzare. A further object of the present invention is to provide an oven for cooking food which is constructively simple and economical to produce.

Breve descrizione dei disegni Brief description of the drawings

Le caratteristiche tecniche dell’invenzione, secondo i suddetti scopi, sono chiaramente riscontrabili dal contenuto delle rivendicazioni sotto riportate ed i vantaggi della stessa risulteranno maggiormente evidenti dalla descrizione dettagliata che segue, fatta con riferimento agli uniti disegni, che ne rappresentano una forma di realizzazione puramente esemplificativa e non limitativa, in cui: The technical characteristics of the invention, according to the aforementioned purposes, are clearly verifiable from the content of the claims reported below and the advantages thereof will become more evident from the detailed description that follows, made with reference to the accompanying drawings, which represent a purely embodiment thereof exemplary and not limiting, in which:

− la figura 1 mostra una vista in prospettiva frontale del forno per la cottura di alimenti oggetto della presente invenzione; Figure 1 shows a front perspective view of the oven for cooking food object of the present invention;

− la figura 2 mostra una vista in prospettiva frontale di un particolare del forno in oggetto, relativo ad un corpo di contenimento definente una camera di cottura; Figure 2 shows a front perspective view of a detail of the oven in question, relating to a containment body defining a cooking chamber;

− la figura 3 mostra una vista frontale del corpo di contenimento illustrato in figura 2; − la figura 4 mostra una vista in sezione del corpo di contenimento illustrato in figura 3 secondo la traccia IV-IV della figura 3 medesima; Figure 3 shows a front view of the containment body illustrated in Figure 2; Figure 4 shows a sectional view of the containment body illustrated in Figure 3 along the line IV-IV of Figure 3 itself;

− la figura 5 mostra un’ulteriore vista in sezione del corpo di contenimento illustrato in figura 3 secondo la traccia V-V della figura 3 medesima; - Figure 5 shows a further sectional view of the containment body illustrated in Figure 3 along the line V-V of Figure 3 itself;

− la figura 6 illustra una vista frontale di un particolare del forno in oggetto, relativo ad una parete divisoria disposta nella camera di cottura; Figure 6 illustrates a front view of a detail of the oven in question, relative to a dividing wall arranged in the cooking chamber;

− la figura 7 mostra una vista in sezione della parete divisoria illustrata in figura 6 secondo la traccia VII-VII della figura 6 medesima; Figure 7 shows a sectional view of the dividing wall illustrated in Figure 6 along the line VII-VII of Figure 6 itself;

− la figura 8 mostra una vista in prospettiva frontale di un ulteriore particolare del forno in oggetto, relativo ad una parete di distribuzione disposta nella camera di cottura; Figure 8 shows a front perspective view of a further detail of the oven in question, relating to a distribution wall arranged in the cooking chamber;

− la figura 9 illustra una vista frontale della parete di distribuzione illustrata in figura 8; − la figura10 mostra una vista in sezione della parete di distribuzione illustrata in figura 9 secondo la traccia X-X della figura 9 medesima. Figure 9 illustrates a front view of the distribution wall illustrated in Figure 8; Figure 10 shows a sectional view of the distribution wall illustrated in Figure 9 along the line X-X of Figure 9 itself.

Descrizione dettagliata di un esempio di realizzazione preferita Con riferimento alle unite figure è stato indicato nel suo complesso con 1 un esempio del forno per la cottura di alimenti oggetto della presente invenzione. Detailed description of a preferred example of embodiment With reference to the accompanying figures, the reference number 1 as a whole indicates an example of the oven for cooking food object of the present invention.

Vantaggiosamente, il forno 1 è destinato ad essere impiegato, in particolare in ambito professionale, nei settori della ristorazione, della gastronomia, della pasticceria, della panetteria, e della cottura degli alimenti in genere. Advantageously, the oven 1 is intended to be used, in particular in the professional field, in the sectors of catering, gastronomy, pastry, bakery, and cooking of food in general.

Con riferimento all’esempio realizzativo illustrato in figura 1, il forno 1 comprende una struttura di supporto 2 dotata preferibilmente di un’intelaiatura esterna 3 di forma sostanzialmente scatolare ed avente un lato frontale apribile. With reference to the exemplary embodiment illustrated in Figure 1, the oven 1 comprises a support structure 2 preferably equipped with an external frame 3 having a substantially box-like shape and having an opening front side.

Vantaggiosamente, il forno 1 comprende uno sportello 4 il quale è incernierato alla struttura di supporto 2 ed è movimentabile per aprire e chiudere il lato frontale dell’intelaiatura esterna 3. Advantageously, the oven 1 comprises a door 4 which is hinged to the support structure 2 and can be moved to open and close the front side of the external frame 3.

Con riferimento agli esempi illustrati nelle figure 2-5, la struttura di supporto 2 comprendente un corpo di contenimento 5 (disposto preferibilmente all’interno dell’intelaiatura esterna 3) il quale definisce una camera di cottura 6 all’interno della quale sono destinati ad essere disposti gli alimenti da cuocere. With reference to the examples illustrated in Figures 2-5, the support structure 2 comprising a containment body 5 (preferably arranged inside the external frame 3) which defines a cooking chamber 6 inside which they are intended to be arranged the food to be cooked.

Vantaggiosamente, il corpo di contenimento 5 è dotato di un’apertura anteriore 7 per l’accesso alla camera di cottura 6, disposta preferibilmente in corrispondenza del lato frontale dell’intelaiatura esterna 3 della struttura di supporto 2 del forno 1. Advantageously, the containment body 5 is equipped with a front opening 7 for accessing the cooking chamber 6, preferably arranged at the front of the external frame 3 of the support structure 2 of the oven 1.

Vantaggiosamente, lo sportello 4 del forno 1 è movimentabile tra una posizione di chiusura, in cui esso ostruisce l’apertura anteriore 7 del corpo di contenimento 5, ed una posizione di apertura, in cui l’apertura anteriore 7 è libera dallo sportello 4 per consentire l’introduzione e l’estrazione degli alimenti nella e dalla camera di cottura 6. Secondo la presente invenzione, il corpo di contenimento 5, in particolare di forma scatolare, è dotato di una parete superiore 8 e di una parete inferiore 9, tra loro preferibilmente parallele, e tra le quali si estende in altezza la camera di cottura 6. Advantageously, the door 4 of the oven 1 can be moved between a closed position, in which it obstructs the front opening 7 of the containment body 5, and an open position, in which the front opening 7 is free from the door 4 for to allow the introduction and extraction of food into and from the cooking chamber 6. According to the present invention, the containment body 5, in particular box-shaped, is equipped with an upper wall 8 and a lower wall 9, between they are preferably parallel, and between which the cooking chamber 6 extends in height.

Vantaggiosamente, il corpo di contenimento 5 è dotato di una parete di sostegno 10, la quale è posta a collegamento tra la parete superiore 8 e la parete inferiore 9 ed è posizionata preferibilmente a chiusura posteriore del corpo di contenimento 5, in particolare affacciata all’apertura anteriore 7 di quest’ultimo. Advantageously, the containment body 5 is equipped with a supporting wall 10, which is placed in connection between the upper wall 8 and the lower wall 9 and is preferably positioned to close the containment body 5, in particular facing the front opening 7 of the latter.

Preferibilmente, il corpo di contenimento 5 comprende due pareti di sostegno laterali 11, tra loro parallele e contraffacciate, tra le quali si estende in larghezza la camera di cottura 6. Le pareti di sostegno laterali 11 sono poste a collegamento tra la parete superiore 8 e la parete inferiore 9 e si estendono in particolare tra la parete di sostegno 10 e l’apertura anteriore 7 ortogonalmente alla parete di sostegno 10 medesima. Preferably, the containment body 5 comprises two lateral supporting walls 11, parallel to each other and facing each other, between which the cooking chamber 6 extends in width. The lateral supporting walls 11 are placed in connection between the upper wall 8 and the lower wall 9 and extend in particular between the supporting wall 10 and the front opening 7 orthogonally to the supporting wall 10 itself.

Secondo l’invenzione, il forno 1 comprende almeno una ventola 12, preferibilmente del tipo centrifugo, disposta nella camera di cottura 6 in corrispondenza della parete di sostegno 10 e dotata di un asse di rotazione X preferibilmente ortogonale alla parete di sostegno 10 medesima. La ventola 12 è azionabile per generare almeno un flusso d’aria all’interno della camera di cottura 6 atto a distribuire uniformemente il calore all’interno della camera di cottura 6 medesima. According to the invention, the oven 1 comprises at least one fan 12, preferably of the centrifugal type, arranged in the cooking chamber 6 at the support wall 10 and equipped with a rotation axis X preferably orthogonal to the support wall 10 itself. The fan 12 can be operated to generate at least a flow of air inside the cooking chamber 6 designed to evenly distribute the heat inside the cooking chamber 6 itself.

In accordo con la forma realizzativa illustrata nelle allegate figure, il forno 1 comprende più ventole 12, ad esempio due, disposte a quote differenti all’interno della camera di cottura 6. In accordance with the embodiment illustrated in the attached figures, the oven 1 comprises several fans 12, for example two, arranged at different heights inside the cooking chamber 6.

Ovviamente, il forno 1 può comprendere anche una sola ventola 12, oppure anche più di due ventole 12, senza per questo uscire dall’ambito di protezione della presente privativa. Obviously, the oven 1 can also include a single fan 12, or even more than two fans 12, without thereby departing from the scope of protection of this patent.

In accordo con la forma realizzativa illustrata nelle allegate figure, la parete di sostegno 10, in corrispondenza della quale è disposta ciascuna ventola 12, è posta a chiusura posteriore del corpo di contenimento 5. In accordo con una diversa forma realizzativa non illustrata, la parete di sostegno su cui è posizionata ciascuna ventola 12 è ottenuta con una delle pareti di sostegno laterali 11 del corpo di contenimento 5. In accordance with the embodiment illustrated in the attached figures, the supporting wall 10, in correspondence with which each fan 12 is arranged, is positioned as a rear closure of the containment body 5. In accordance with a different embodiment not shown, the wall support on which each fan 12 is positioned is obtained with one of the lateral support walls 11 of the containment body 5.

Vantaggiosamente, ciascuna ventola 12 è atta ad essere fissata ad un corrispondente albero di rotazione 13, allineato con l’asse di rotazione X della ventola 12 medesima, girevolmente vincolato alla struttura di supporto 2 e disposto in particolare ad attraversamento della parete di sostegno 10 con asse ortogonale a quest’ultima. Advantageously, each fan 12 is adapted to be fixed to a corresponding rotation shaft 13, aligned with the rotation axis X of the fan 12 itself, rotatably constrained to the support structure 2 and arranged in particular to pass through the supporting wall 10 with axis orthogonal to the latter.

Il forno 1 è dotato vantaggiosamente di mezzi di movimentazione 14 meccanicamente collegati alla corrispondente ventola 12 per farla ruotare attorno all’asse di rotazione X. I mezzi di movimentazione 14 comprendono preferibilmente un motore elettrico 15, il quale è meccanicamente collegato all’albero di rotazione 13 della corrispondente ventola 12 ed è azionabile per portare in rotazione l’albero di rotazione 13 al fine di movimentare la ventola 12. The oven 1 is advantageously equipped with movement means 14 mechanically connected to the corresponding fan 12 to make it rotate around the rotation axis X. The movement means 14 preferably comprise an electric motor 15, which is mechanically connected to the rotation shaft 13 of the corresponding fan 12 and can be operated to rotate the rotation shaft 13 in order to move the fan 12.

Con riferimento agli esempi illustrati nelle figure 4 e 5, i mezzi di movimentazione 14 sono montati sulla parete di sostegno 10 del corpo di contenimento 5 esternamente alla camera di cottura 6. With reference to the examples illustrated in Figures 4 and 5, the handling means 14 are mounted on the supporting wall 10 of the containment body 5 outside the cooking chamber 6.

Vantaggiosamente, ciascuna ventola 12 si estende lungo il suo asse di rotazione X tra un lato posteriore, rivolto verso la parete di sostegno 10, ed un opposto lato anteriore attraverso il quale la ventola 12 è atta ad aspirare l’aria. Inoltre, la ventola 12 è dotata di un lato periferico, il quale si sviluppa attorno all’asse di rotazione X tra il lato anteriore e il lato posteriore ed attraverso il quale la ventola 12 è atta a convogliare in mandata il flusso d’aria. Advantageously, each fan 12 extends along its axis of rotation X between a rear side, facing the support wall 10, and an opposite front side through which the fan 12 is adapted to suck the air. In addition, the fan 12 is equipped with a peripheral side, which develops around the axis of rotation X between the front side and the rear side and through which the fan 12 is designed to convey the air flow.

Preferibilmente, la ventola 12 è posizionata con il suo lato posteriore adiacente alla parete di sostegno 10. Preferably, the fan 12 is positioned with its rear side adjacent to the supporting wall 10.

Vantaggiosamente, la ventola 12 comprende una piastra di supporto posta a chiusura almeno parziale del lato posteriore della ventola 12 medesima. In particolare, la piastra di supporto porta centralmente fissato un mozzo, il quale è fissato all’albero di rotazione 13 azionabile per movimentare la ventola 12. Advantageously, the fan 12 comprises a support plate arranged at least partially to close the rear side of the fan 12 itself. In particular, the support plate has a centrally fixed hub, which is fixed to the rotation shaft 13 which can be operated to move the fan 12.

La ventola 12 comprende preferibilmente più pale disposte attorno all’asse di rotazione X e fissate in particolare in aggetto sulla piastra di supporto. The fan 12 preferably comprises several blades arranged around the axis of rotation X and fixed in particular in projection on the support plate.

Vantaggiosamente, le pale della ventola 12 sono disposte attorno all’asse di rotazione X equidistanziate da quest’ultimo, preferibilmente lungo una traiettoria circolare, e sono in particolare distribuite regolarmente attorno all’asse di rotazione X medesimo. Advantageously, the blades of the fan 12 are arranged around the axis of rotation X equidistant from the latter, preferably along a circular trajectory, and are in particular distributed regularly around the axis of rotation X itself.

Preferibilmente, le pale sono separate l’una dall’altra da fenditure di mandata ricavate lungo il lato periferico della ventola 12, attraverso le quali fenditure di mandata l’aria è insufflata radialmente in pressione, come descritto in dettaglio nel seguito. Preferably, the blades are separated from each other by delivery slits made along the peripheral side of the fan 12, through which delivery slots the air is blown radially under pressure, as described in detail below.

Vantaggiosamente, il forno 1 comprende mezzi di riscaldamento 16 operativamente associati alla camera di cottura 6 per riscaldare l’aria all’interno di quest’ultima. In particolare, il mezzi di riscaldamento 16 sono disposti almeno parzialmente nella camera di cottura 6, e sono atti ad intercettare il flusso d’aria generato in mandata dalla ventola 12 per riscaldare l’aria medesima. Advantageously, the oven 1 comprises heating means 16 operatively associated with the cooking chamber 6 to heat the air inside the latter. In particular, the heating means 16 are arranged at least partially in the cooking chamber 6, and are adapted to intercept the flow of air generated in delivery by the fan 12 to heat the air itself.

Vantaggiosamente, secondo la forma realizzativa illustrata nelle allegate figure 4 e 5, i mezzi di riscaldamento 16 del forno 1 comprendono almeno una resistenza elettrica 17 di forma sostanzialmente circolare e disposta attorno al lato periferico della ventola 12, in modo da intercettare l’aria che esce in pressione dalle fenditure di mandata della ventola 12 medesima, al fine di cedere il calore all’aria per riscaldarla. Advantageously, according to the embodiment illustrated in the attached figures 4 and 5, the heating means 16 of the oven 1 comprise at least one electrical resistance 17 of a substantially circular shape and arranged around the peripheral side of the fan 12, so as to intercept the air which it comes out under pressure from the delivery slits of the fan 12 itself, in order to transfer the heat to the air to heat it.

In accordo con una diversa forma realizzativa non illustrata, i mezzi di riscaldamento 16 comprendono un bruciatore a gas dotato di uno o più tubi radianti disposti all’interno della camera di cottura 6 a fianco delle ventole 12 o attorno a queste ultime per intercettare l’aria che esce dalle fenditure di mandata delle ventole 12 medesime. In accordance with a different embodiment not shown, the heating means 16 comprise a gas burner equipped with one or more radiant tubes arranged inside the cooking chamber 6 alongside the fans 12 or around the latter to intercept the air coming out of the delivery slits of the fans 12 themselves.

Secondo la presente invenzione, il forno 1 comprende un setto divisorio 18, il quale si estende nella camera di cottura 6 tra la parete superiore 8 e la parete inferiore 9 del corpo di contenimento 5 secondo una direzione di sviluppo Y preferibilmente parallela alla parete di sostegno 10 ed ortogonale alla parete superiore 8 ed alla parete inferiore 9 medesime. According to the present invention, the oven 1 comprises a partition 18, which extends into the cooking chamber 6 between the upper wall 8 and the lower wall 9 of the containment body 5 in a direction of development Y preferably parallel to the supporting wall 10 and perpendicular to the upper wall 8 and to the lower wall 9 themselves.

Il setto divisorio 18, il quale è preferibilmente fissato al corpo di contenimento 5, separa la camera di cottura 6 in un vano di ventilazione 19, il quale si estende tra la parete di sostegno 10 ed il setto divisorio 18 e nel quale sono disposte le ventole 12 e preferibilmente i mezzi di riscaldamento 16, ed in un vano di cottura 20, il quale si estende preferibilmente tra il setto divisorio 18 e l’apertura anteriore 7 del corpo di contenimento 5 e nel quale sono destinati ad essere disposti gli alimenti da cuocere. Vantaggiosamente, gli alimenti sono destinati ad essere disposti nel vano di cottura 20 della camera di cottura 6 posizionati in più teglie disposte una sopra l’altra a diverse quote lungo l’altezza della camera di cottura 6 medesima. Le teglie sono supportate ad esempio da un carrello portateglie o da mensole sporgenti nel vano di cottura 20 dalle pareti di sostegno laterali 11 del corpo di contenimento 5. The partition 18, which is preferably fixed to the containment body 5, separates the cooking chamber 6 into a ventilation compartment 19, which extends between the supporting wall 10 and the partition 18 and in which the fans 12 and preferably the heating means 16, and in a cooking compartment 20, which preferably extends between the partition 18 and the front opening 7 of the containment body 5 and in which the foods to be cook. Advantageously, the foods are intended to be arranged in the cooking compartment 20 of the cooking chamber 6 positioned in several trays arranged one above the other at different heights along the height of the cooking chamber 6 itself. The trays are supported, for example, by a tray-carrying trolley or by shelves projecting into the cooking compartment 20 from the lateral support walls 11 of the containment body 5.

Il setto divisorio 18 è dotato di almeno un’apertura di aspirazione 21 attraverso la quale le ventole 12 sono atte ad aspirare il flusso d’aria dal vano di cottura 20 verso il vano di ventilazione 19, e vantaggiosamente di almeno un’apertura di mandata 23, attraverso la quale il flusso d’aria emesso in mandata dalle ventole 12 passa dal vano di ventilazione 19 al vano di cottura 20. The partition 18 is equipped with at least one suction opening 21 through which the fans 12 are able to suck the air flow from the cooking compartment 20 towards the ventilation compartment 19, and advantageously with at least one delivery opening 23, through which the air flow emitted by the fans 12 passes from the ventilation compartment 19 to the cooking compartment 20.

Preferibilmente, il setto divisorio 18 è dotato di più suddette aperture di aspirazione 21 le quali sono distribuite in successione almeno lungo la direzione di sviluppo Y. Preferably, the dividing baffle 18 is equipped with several of the aforementioned suction openings 21 which are distributed in succession at least along the direction of development Y.

Vantaggiosamente, le aperture di aspirazione 21 del setto divisorio 18 sono distribuite lungo la direzione di sviluppo Y di quest’ultimo lungo sostanzialmente l’intera altezza della camera di cottura 6. Advantageously, the suction openings 21 of the partition 18 are distributed along the direction of development Y of the latter along substantially the entire height of the cooking chamber 6.

In accordo con l’idea alla base della presente invenzione, le aperture di aspirazione 21 del setto divisorio 18 sono distribuite lungo la direzione di sviluppo Y in modo tale che il setto divisorio 18 presenti una resistenza al flusso variabile spazialmente almeno lungo la direzione di sviluppo Y medesima. In accordance with the idea underlying the present invention, the suction openings 21 of the partition 18 are distributed along the direction of development Y in such a way that the partition 18 has a spatially variable flow resistance at least along the direction of development Y itself.

Vantaggiosamente, la resistenza al flusso del setto divisorio 18 decresce in allontanamento dall’asse di rotazione X di ciascuna ventola 12. Advantageously, the flow resistance of the partition 18 decreases away from the axis of rotation X of each fan 12.

In particolare, con l’espressione “resistenza al flusso d’aria” si intende la capacità del setto divisorio 18 di opporsi al passaggio del flusso d’aria aspirato dalle ventole 12 dal vano di cottura 20 al vano di ventilazione 19 comportando perdita di carico del flusso d’aria nel passaggio attraverso le aperture di aspirazione 21 del setto divisorio 18 medesimo. In particular, the expression "resistance to air flow" means the capacity of the partition 18 to oppose the passage of the air flow sucked in by the fans 12 from the cooking compartment 20 to the ventilation compartment 19, resulting in a loss of load of the air flow in the passage through the suction openings 21 of the partition 18 itself.

La suddetta configurazione delle aperture di aspirazione 21 del setto divisorio 18 consente di uniformare sostanzialmente la portata del flusso d’aria nel vano di cottura 20 lungo l’intera altezza di quest’ultimo e, quindi, di uniformare la portata del flusso d’aria ai differenti livelli a cui sono destinate ad essere disposte le teglie contenenti gli alimenti da cuocere. Tali alimenti, pertanto, anche se disposti a livelli differenti lungo l’altezza del vano di cottura 20, ricevono dal flusso d’aria una quantità di calore sostanzialmente uguale gli uni rispetto agli altri, garantendo pertanto una cottura omogenea degli alimenti medesimi. The aforementioned configuration of the suction openings 21 of the partition 18 allows to substantially uniform the flow rate of the air flow in the cooking compartment 20 along the entire height of the latter and, therefore, to uniform the flow rate of the air flow. at the different levels at which the trays containing the food to be cooked are intended to be placed. These foods, therefore, even if arranged at different levels along the height of the cooking compartment 20, receive from the air flow a substantially equal amount of heat with respect to each other, thus ensuring homogeneous cooking of the foods themselves.

Più in dettaglio, la configurazione delle aperture di aspirazione 21 comporta una maggiore resistenza al flusso d’aria del setto divisorio 18 in corrispondenza delle zone del vano di cottura 20 alla medesima quota delle ventole 12, limitando la quantità d’aria aspirata dalle ventole 12 in tali zone, mentre il setto divisorio 18 presenta una minore resistenza al flusso d’aria in corrispondenza delle zone del vano di cottura 20 a quote diverse da quelle delle ventole 12, comportando una minore resistenza all’aspirazione delle ventole 12 in queste ultime zone. More in detail, the configuration of the intake openings 21 entails greater resistance to the air flow of the partition 18 in correspondence with the areas of the cooking compartment 20 at the same height as the fans 12, limiting the quantity of air sucked in by the fans 12. in these areas, while the partition 18 has a lower resistance to the flow of air in correspondence with the areas of the cooking compartment 20 at different altitudes from those of the fans 12, resulting in a lower resistance to the suction of the fans 12 in these latter areas .

Poiché ciascuna ventola 12 tende a generare un flusso con maggior portata nella zona di fronte ad essa e con minor portata nelle zone a differenti quote, la maggiore resistenza al flusso d’aria del setto divisorio 18 di fronte alle ventole 12, e la minore resistenza al flusso d’aria del setto divisorio 18 nelle zone a differenti quote, determinano un flusso con portata sostanzialmente uniforme lungo l’intera altezza del vano di cottura 20. Since each fan 12 tends to generate a flow with greater flow in the area in front of it and with less flow in the areas at different altitudes, the greater resistance to the air flow of the partition 18 in front of the fans 12, and the lower resistance to the air flow of the partition 18 in the areas at different heights, they determine a flow with a substantially uniform flow rate along the entire height of the cooking compartment 20.

Vantaggiosamente, il setto divisorio 18 è dotato di un’intercapedine di distribuzione 32, la quale è disposta tra il vano di ventilazione 19 ed il vano di cottura 20 sviluppandosi lungo la direzione di sviluppo Y tra la parete superiore 8 e la parete inferiore 9. La suddetta intercapedine di distribuzione 32 è collegata, mediante almeno una apertura di passaggio 27, al vano di ventilazione 19 e, mediante le suddette aperture di aspirazione 21, al vano di cottura 20. Advantageously, the partition 18 is equipped with a distribution interspace 32, which is arranged between the ventilation compartment 19 and the cooking compartment 20, extending along the direction of development Y between the upper wall 8 and the lower wall 9. The aforementioned distribution cavity 32 is connected, by means of at least one passage opening 27, to the ventilation compartment 19 and, by means of the aforementioned suction openings 21, to the cooking compartment 20.

In particolare, l’intercapedine di distribuzione 32 si sviluppa lungo la direzione di sviluppo Y sostanzialmente per l’intera altezza della camera di cottura 6. In particular, the distribution interspace 32 develops along the direction of development Y substantially for the entire height of the cooking chamber 6.

In accordo con la forma realizzativa illustrata nelle allegate figure, il setto divisorio 18 comprende una parete di separazione 24 dotata preferibilmente di una prima faccia 25 rivolta verso la parete di sostegno 10 e di una seconda faccia 26 rivolta in verso opposto alla prima faccia 25 e rivolta, in particolare, verso l’apertura anteriore 7 del corpo di contenimento 5. Su tale parete di separazione 24 è ricavata la suddetta apertura di passaggio 27 la quale si estende davanti alla corrispondente ventola 12, ed in particolare di fronte al lato anteriore della ventola 12 medesima, per consentire il passaggio dell’aria aspirata da quest’ultima. In accordance with the embodiment illustrated in the attached figures, the partition 18 comprises a separation wall 24 preferably equipped with a first face 25 facing the supporting wall 10 and a second face 26 facing opposite the first face 25 and facing, in particular, towards the front opening 7 of the containment body 5. The aforementioned passage opening 27 is formed on this separation wall 24 which extends in front of the corresponding fan 12, and in particular in front of the front side of the fan 12 itself, to allow the passage of the air sucked in by the latter.

In accordo con la forma realizzativa illustrata nelle figure allegate, la parete di separazione 24 è dotata di più aperture di passaggio 27, ciascuna disposta di fronte alla corrispondente ventola 12. In accordance with the embodiment illustrated in the attached figures, the separation wall 24 is equipped with several passage openings 27, each arranged in front of the corresponding fan 12.

Vantaggiosamente, l’apertura di passaggio 27 presenta sostanzialmente la medesima dimensione diametrale della corrispondente ventola 12, con forma preferibilmente circolare. Advantageously, the passage opening 27 has substantially the same diametrical dimension as the corresponding fan 12, with a preferably circular shape.

Il setto divisorio 18 comprende inoltre una parete di distribuzione 28 la quale si estende davanti alla seconda faccia 26 della parete di separazione 24, sviluppandosi lungo la direzione di sviluppo Y tra la parete superiore 8 e la parete inferiore 9 passando davanti alle aperture di passaggio 27. Su tale parete di distribuzione 28 sono ricavate le suddette aperture di aspirazione 21. The partition 18 also comprises a distribution wall 28 which extends in front of the second face 26 of the separation wall 24, extending along the direction of development Y between the upper wall 8 and the lower wall 9 passing in front of the passage openings 27 The aforementioned intake openings 21 are formed on this distribution wall 28.

La parete di distribuzione 28 delimita con la parete di separazione 24 la suddetta intercapedine di distribuzione 32, in modo tale che lo spessore di quest’ultima si estenda tra la parete di separazione 24 e la parete di distribuzione 28. The distribution wall 28 delimits with the separation wall 24 the aforementioned distribution cavity 32, so that the thickness of the latter extends between the separation wall 24 and the distribution wall 28.

In particolare, lo spessore dell’intercapedine di distribuzione 32 è delimitato tra la seconda faccia 26 della parete di separazione 24 e la parete di distribuzione 28. In particular, the thickness of the distribution gap 32 is delimited between the second face 26 of the separation wall 24 and the distribution wall 28.

In accordo con la forma realizzativa illustrata nelle allegate figure, la parete di separazione 24 del setto divisorio 18 si estende secondo la direzione di sviluppo Y lungo sostanzialmente l’intera altezza della camera di cottura 6. In accordance with the embodiment illustrated in the attached figures, the separation wall 24 of the partition 18 extends along the direction of development Y along substantially the entire height of the cooking chamber 6.

In particolare, con riferimento all’esempio illustrato nelle figure 6 e 7, la parete di separazione 24 si estende lungo la direzione di sviluppo Y tra una propria estremità superiore 29, fissata preferibilmente alla parete superiore 8 del corpo di contenimento 5, ed una estremità inferiore 30 fissata preferibilmente alla parete inferiore 9 del corpo di contenimento 5 medesimo. In particolare l’estremità superiore 29 e l’estremità inferiore 30 della parete di separazione 24 sono dotate di corrispondenti porzioni ripiegate 29’, 30’ fissate, ad esempio mediante viti o rivetti, rispettivamente alla parete superiore 8 ed alla parete inferiore 9 del corpo di contenimento 5. In particular, with reference to the example illustrated in Figures 6 and 7, the separation wall 24 extends along the direction of development Y between its own upper end 29, preferably fixed to the upper wall 8 of the containment body 5, and an end lower 30 preferably fixed to the lower wall 9 of the containment body 5 itself. In particular, the upper end 29 and the lower end 30 of the separation wall 24 are provided with corresponding folded portions 29 ', 30' fixed, for example by means of screws or rivets, respectively to the upper wall 8 and to the lower wall 9 of the body containment 5.

Preferibilmente, la parete di separazione 24 si estende, trasversalmente alla direzione di sviluppo Y, tra due lembi laterali 31, paralleli alla direzione di sviluppo Y e preferibilmente ripiegati verso il vano di cottura 20. Tali lembi laterali 31 delimitano, con le corrispondenti pareti di sostegno laterali 11 del corpo di contenimento 5, le corrispondenti aperture di mandata 23 attraverso le quali il flusso d’aria generato in mandata dalle ventole 12 è convogliato dal vano di ventilazione 19 al vano di cottura 20 della camera di cottura 6. Preferably, the separation wall 24 extends, transversely to the direction of development Y, between two side flaps 31, parallel to the direction of development Y and preferably folded towards the cooking compartment 20. These side flaps 31 delimit, with the corresponding walls of development lateral support 11 of the containment body 5, the corresponding delivery openings 23 through which the air flow generated in delivery by the fans 12 is conveyed from the ventilation compartment 19 to the cooking compartment 20 of the cooking chamber 6.

Preferibilmente, la parete di separazione 24 è ottenuta con una prima piastra metallica, ad esempio di acciaio. Preferably, the separation wall 24 is obtained with a first metal plate, for example of steel.

Vantaggiosamente, con riferimento all’esempio illustrato nelle figure 8-10, la parete di distribuzione 28 è dotata di una faccia interna 35, preferibilmente di forma concava, rivolta verso la seconda faccia 26 della parete di separazione 24 e delimitante con tale seconda faccia 26 l’intercapedine di distribuzione 32. Advantageously, with reference to the example illustrated in Figures 8-10, the distribution wall 28 is provided with an internal face 35, preferably of a concave shape, facing the second face 26 of the separation wall 24 and delimiting with this second face 26 the distribution gap 32.

Preferibilmente, la parete di distribuzione 28 è ottenuta con una seconda piastra metallica, ad esempio di acciaio, in particolare di forma concava con concavità rivolta verso la parete di separazione 24. Preferably, the distribution wall 28 is obtained with a second metal plate, for example of steel, in particular of concave shape with concavity facing towards the separation wall 24.

Preferibilmente, la parete di distribuzione 28 è fissata alla seconda faccia 26 della parete di separazione 24, mediante mezzi di fissaggio quali ad esempio viti, rivetti, collanti, ecc. Preferably, the distribution wall 28 is fixed to the second face 26 of the separation wall 24, by means of fixing means such as for example screws, rivets, adhesives, etc.

Vantaggiosamente, la parete di distribuzione 28 comprende una porzione centrale 36, preferibilmente piana, la quale è distanziata dalla seconda faccia 26 della parete di separazione 24 mediante l’intercapedine di distribuzione 32, e si estende trasversalmente alla direzione di sviluppo Y tra due bordi longitudinali 37 paralleli alla direzione di sviluppo Y medesima. Inoltre, la parete di distribuzione 28 comprende due porzioni di attacco 38 sviluppantisi lungo i corrispondenti bordi longitudinali 37, ripiegate verso la parete di separazione 24 e fissate alla seconda faccia 26 di quest’ultima. In particolare, ciascuna porzione di attacco 38 comprende un’appendice ripiegata 39 fissata alla seconda faccia 26 della parete di separazione 24, ad esempio mediante viti. Advantageously, the distribution wall 28 comprises a central portion 36, preferably flat, which is spaced from the second face 26 of the separation wall 24 by the distribution gap 32, and extends transversely to the direction of development Y between two longitudinal edges 37 parallel to the direction of development Y itself. Furthermore, the distribution wall 28 includes two attachment portions 38 extending along the corresponding longitudinal edges 37, folded towards the separation wall 24 and fixed to the second face 26 of the latter. In particular, each attachment portion 38 comprises a folded appendix 39 fixed to the second face 26 of the separation wall 24, for example by means of screws.

In accordo con una forma realizzativa diversa non illustrata, il setto divisorio 18 è realizzato in corpo unico. In accordo con un’ulteriore diversa forma realizzativa, il setto divisorio 18 è realizzato in più di due componenti, essendo ad esempio la parete di separazione 24 e/o la parete di distribuzione 28 sono realizzate in due o più parti. In accordance with a different embodiment not shown, the partition 18 is made in a single body. In accordance with a further different embodiment, the partition 18 is made of more than two components, being for example the separation wall 24 and / or the distribution wall 28 are made in two or more parts.

Vantaggiosamente, il setto divisorio 18 del forno 1 è dotato, lungo la direzione di sviluppo Y, di uno o più primi tratti 18’, ciascuno dei quali si estende di fronte alla corrispondente ventola 12 ed in particolare di fronte alla corrispondente apertura di passaggio 27. Inoltre, il setto divisorio 18 è dotato di uno o più secondi tratti 18’’, ciascuno dei quali si estende al di fuori della proiezione frontale di ciascuna ventola 12 (tale proiezione frontale essendo intesa come la proiezione della ventola 12 sul setto divisorio 18 secondo il corrispondente asse di rotazione X). Advantageously, the partition 18 of the oven 1 is equipped, along the direction of development Y, with one or more first sections 18 ', each of which extends in front of the corresponding fan 12 and in particular in front of the corresponding passage opening 27 Furthermore, the partition 18 is equipped with one or more second portions 18 '', each of which extends outside the front projection of each fan 12 (this front projection being understood as the projection of the fan 12 on the partition 18 according to the corresponding axis of rotation X).

Il secondo tratto 18’’ del setto divisorio 18 ha resistenza al flusso d’aria minore rispetto al primo tratto 18’, al fine di uniformare la portata del flusso d’aria nel vano di cottura 20 come sopra discusso. The second section 18 'of the partition 18 has less resistance to air flow than the first section 18', in order to standardize the flow rate of air in the cooking compartment 20 as discussed above.

Preferibilmente, una prima parte delle aperture di aspirazione 21 estendentesi nel primo tratto 18’ del setto divisorio 18 ha area complessiva minore rispetto ad una seconda parte delle aperture di aspirazione 21 estendentesi nel secondo tratto 18’’ del setto divisorio 18 medesimo. Preferably, a first part of the suction openings 21 extending in the first section 18 'of the partition 18 has a smaller overall area than a second part of the suction openings 21 extending in the second section 18' of the partition 18 itself.

In particolare, in accordo con l’esempio realizzativo illustrato nelle allegate figure, le singole aperture di aspirazione 21 disposte nei primi tratti 18’ del setto divisorio 18 hanno area maggiore delle singole aperture di aspirazione 21 disposte nei secondi tratti 18’’ del setto divisorio medesimo. In particular, in accordance with the embodiment illustrated in the attached figures, the individual intake openings 21 arranged in the first sections 18 'of the partition 18 have a greater area than the individual intake openings 21 arranged in the second sections 18' of the partition partition same.

In accordo con una diversa forma realizzativa, le aperture di aspirazione 21 disposte nei primi tratti 18’ del setto divisorio 18 sono tra loro distanziate da porzioni piene di area maggiore rispetto alle aperture di aspirazione 21 disposte nei secondi tratti 18’’ del setto divisorio medesimo. In accordance with a different embodiment, the suction openings 21 arranged in the first sections 18 'of the partition 18 are spaced from each other by full portions of greater area than the suction openings 21 arranged in the second sections 18' 'of the partition itself .

Vantaggiosamente, in generale, il primo tratto 18’ del setto divisorio 18 presenta una superficie di pieno (estendentesi tra le aperture di aspirazione 21) avente area complessiva maggiore della superficie di pieno del secondo tratto 18’’, in modo tale che il primo tratto 18’ presenti una resistenza al flusso d’aria maggiore di quella del secondo tratto 18’’. Advantageously, in general, the first portion 18 'of the partition 18 has a solid surface (extending between the intake openings 21) having a total area greater than the solid surface of the second portion 18' ', so that the first portion 18 'presents a resistance to the air flow greater than that of the second 18' 'section.

In accordo con l’esempio realizzativo illustrato nelle allegate figure, ciascuna apertura di aspirazione 21 del setto divisorio 18, trasversalmente alla direzione di sviluppo Y, si sviluppa con forma allungata in particolare rettangolare. In accordance with the embodiment illustrated in the attached figures, each suction opening 21 of the partition 18, transversely to the direction of development Y, develops with an elongated shape, in particular rectangular.

In accordo con diverse forme realizzative, le aperture di aspirazione 21 possono avere forma circolare oppure ondulata. In accordance with different embodiments, the suction openings 21 can have a circular or wavy shape.

Operativamente, quando le ventole 12 sono azionate a ruotare dai mezzi di movimentazione 14, ciascuna ventola 12 aspira dal suo lato frontale l’aria (che raggiunge la ventola 12 passando attraverso la corrispondente apertura di passaggio 27 della parete di separazione 24), portando in depressione l’intercapedine di distribuzione 32 delimitata tra la parete di separazione 24 e la parete di distribuzione 28. Conseguentemente, l’aria è aspirata dal vano di cottura 20 all’interno dell’intercapedine di distribuzione 32 attraverso le aperture di aspirazione 21 della parete di distribuzione 28, generando un flusso d’aria all’interno del vano di cottura 20 medesimo. Operationally, when the fans 12 are driven to rotate by the handling means 14, each fan 12 sucks air from its front side (which reaches the fan 12 passing through the corresponding passage opening 27 of the separation wall 24), bringing in depression the distribution gap 32 delimited between the separation wall 24 and the distribution wall 28. Consequently, the air is sucked from the cooking compartment 20 into the distribution gap 32 through the suction openings 21 of the wall distribution 28, generating an air flow inside the cooking compartment 20 itself.

L’aria entra dall’intercapedine di distribuzione 32 nel vano di ventilazione 19 attraverso le aperture di passaggio 27 e viene aspirata dal lato frontale delle ventole 12. Quindi l’aria viene espulsa radialmente dal lato periferico di ciascuna ventola 12 attraverso le fenditure di mandata di quest’ultima, ed intercetta i mezzi di riscaldamento 16 (ad esempio le resistenze elettriche 17) venendo riscaldata. Quindi l’aria riscaldata ritorna nel vano di cottura 20 passando attraverso le aperture di mandata 23 del setto divisorio 18. The air enters from the distribution gap 32 into the ventilation compartment 19 through the passage openings 27 and is sucked in from the front side of the fans 12. Then the air is expelled radially from the peripheral side of each fan 12 through the delivery slits of the latter, and intercepts the heating means 16 (for example the electric resistances 17) being heated. Then the heated air returns to the cooking compartment 20 passing through the delivery openings 23 of the partition 18.

In particolare, tale flusso d’aria, che passa attraverso le aperture di mandata 23, lambisce le pareti di sostegno laterali 11 del corpo di contenimento 5, e fluisce verso il centro del vano di cottura 20 venendo aspirato nuovamente dalle ventole 12 attraverso le aperture di aspirazione 21 del setto divisorio 18, in modo tale da generare una circolazione di aria all’interno della camera di cottura 6. In particular, this air flow, which passes through the delivery openings 23, touches the lateral support walls 11 of the containment body 5, and flows towards the center of the cooking compartment 20 being sucked again by the fans 12 through the openings. suction 21 of the partition 18, in such a way as to generate a circulation of air inside the cooking chamber 6.

La maggiore resistenza al flusso d’aria del setto divisorio 18 nei primi tratti 18’ di fronte alle corrispondenti ventole 12 determina una perdita di carico tra l’intercapedine di distribuzione 32 ed il vano di cottura 20, in corrispondenza di tali primi tratti 18’, che è maggiore della perdita di carico (tra l’intercapedine di distribuzione 32 ed il vano di cottura 20) in corrispondenza dei secondi tratti 18’’ del setto divisorio 18 aventi resistenza al flusso inferiore. The greater resistance to the air flow of the partition 18 in the first sections 18 'in front of the corresponding fans 12 determines a loss of pressure between the distribution interspace 32 and the cooking compartment 20, in correspondence with these first sections 18' , which is greater than the pressure drop (between the distribution interspace 32 and the cooking compartment 20) in correspondence with the second portions 18 '' of the partition 18 having lower flow resistance.

In questo modo, la depressione generata da ciascuna ventola 12 è distribuita in maniera uniforme lungo sostanzialmente l’intero sviluppo dell’intercapedine di distribuzione 32 lungo la direzione di sviluppo Y e quindi lungo l’intera altezza della camera di cottura 6, generando pertanto un flusso d’aria che attraversa il vano di cottura 20 (e che entra nelle aperture di aspirazione 21 del setto divisorio 18) avente portata sostanzialmente uniforme lungo l’intera altezza del vano di cottura 20 e quindi su tutti i livelli dei vassoi in cui sono disposti gli alimenti da cucinare, garantendone una cottura omogenea come sopra discusso. In this way, the depression generated by each fan 12 is distributed uniformly along substantially the entire development of the distribution gap 32 along the direction of development Y and therefore along the entire height of the cooking chamber 6, thus generating a flow of air that passes through the cooking compartment 20 (and enters the suction openings 21 of the partition 18) having a substantially uniform flow rate along the entire height of the cooking compartment 20 and therefore over all the levels of the trays in which they are arranged the food to be cooked, ensuring homogeneous cooking as discussed above.

L’invenzione così descritta raggiunge pertanto gli scopi prefissati. The invention thus described therefore achieves the intended purposes.

Claims

CLAIMS 1. Oven (1) for cooking food, which includes: - a containment body (5), which defines a cooking chamber (6) and is equipped with an upper wall (8) and a lower wall (9) between which said cooking chamber (6) extends in height ); - at least one fan (12) equipped with a rotation axis (X), arranged in said cooking chamber (6) and operable to generate at least one flow of air inside said cooking chamber (6); - a dividing partition (18), which extends into said cooking chamber (6) between said upper wall (8) and said lower wall (9) according to a direction of development (Y), said partition (18) separating said cooking chamber (6) in a ventilation compartment (19), in which said fan (12) is arranged, and in a cooking compartment (20), in which they are intended to be arranged food to cook, said partition (18) being equipped with at least one suction opening (21), through which said fan (12) is adapted to suck said air flow from said cooking compartment (20) towards said ventilation compartment (19 ); said oven (1) being characterized in that said at least one suction opening (21) of said partition (18) is distributed along at least said direction of development (Y) in such a way that said partition (18) has resistance to spatially variable air flow at least along said development direction (Y).

2. Oven (1) according to claim 1, characterized by the fact that the flow resistance of said partition (18) decreases away from the rotation axis (X) of said at least one fan (12).

3. Oven (1) according to claim 1 or 2, characterized in that said partition (18) is equipped with a distribution cavity (32), which is arranged between said ventilation compartment (19) and said compartment cooking (20) developing at least along said development direction (Y) between said upper wall (8) and said lower wall (9), and is connected, by means of at least one passage opening (27), to said ventilation compartment (19 ), and by means of said at least one suction opening (21), to said cooking compartment (20).

4. Oven (1) according to claim 3, characterized in that said distribution interspace (32) extends along said development direction (Y) substantially for the entire height of said cooking chamber (6).

5. Oven (1) according to claim 3 or 4, characterized in that said partition (18) comprises: - a separation wall (24), which is equipped with said at least one passage opening (27); - a distribution wall (28) extending at least along said development direction (Y) passing in front of said at least one passage opening (27), said distribution wall (28) delimiting with said separation wall (24) said interspace distribution (32) and being equipped with said at least one suction opening (21).

6. Oven (1) according to claim 5, characterized in that said containment body (5) is equipped with a supporting wall (10) which delimits with said partition (18) said ventilation compartment (19), said separation wall (24) being provided with a first face (25) facing towards said supporting wall (10) and with a second face (26) facing opposite to said first face (25), in front of which second face ( 26) is positioned said distribution wall (28) which delimits with said second face (26) said distribution gap (32).

7. Furnace (1) according to claim 6, characterized in that said distribution wall (28) is fixed to the second face (26) of said separation wall (24).

8. Oven (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that said partition (18) is equipped with several said suction openings (21) which are distributed in succession at least along said development direction (Y).

9. Furnace (1) according to any one of the preceding claims, characterized in that said partition (18) is equipped, along said development direction (Y), with at least a first section (18 '), which extends by in front of said at least one at least one fan (12), and of at least a second section (18 ''), which extends outside the front projection of said at least one fan (12) and has resistance to air flow lower than said at least a first portion (18 ').

10. Oven (1) according to claim 9, characterized in that a first part of said at least one suction opening (21) extending in said first section (18 ') has a smaller overall area than a second part of said at least one suction opening (21) extending in said second section (18 '').