RU2819742C1 - Method of producing hydrolyzate from bivalve mollusk anadara kagoshimensis (versions) - Google Patents
Method of producing hydrolyzate from bivalve mollusk anadara kagoshimensis (versions) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2819742C1 RU2819742C1 RU2023131552A RU2023131552A RU2819742C1 RU 2819742 C1 RU2819742 C1 RU 2819742C1 RU 2023131552 A RU2023131552 A RU 2023131552A RU 2023131552 A RU2023131552 A RU 2023131552A RU 2819742 C1 RU2819742 C1 RU 2819742C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- hydrolyzate
- temperature
- anadara
- evaporation
- raw materials
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 42
- 241000586912 Anadara kagoshimensis Species 0.000 title claims description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 39
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 23
- 241000237852 Mollusca Species 0.000 claims abstract description 15
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract description 15
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 14
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 claims abstract description 13
- 241000237530 Anadara Species 0.000 claims abstract description 12
- 210000004872 soft tissue Anatomy 0.000 claims abstract description 11
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 36
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 13
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 claims description 12
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 12
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 12
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 12
- 238000005904 alkaline hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 10
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 9
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 9
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 6
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 claims description 6
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 claims description 5
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 4
- -1 polypropylene Polymers 0.000 claims description 4
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims description 4
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 claims description 3
- 230000003472 neutralizing effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 abstract description 10
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 abstract description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 6
- 238000011109 contamination Methods 0.000 abstract description 6
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract description 6
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 abstract description 5
- 239000003513 alkali Substances 0.000 abstract description 4
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 2
- 239000007795 chemical reaction product Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 21
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 15
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 description 14
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 13
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical group NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 230000008569 process Effects 0.000 description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 8
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 7
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 7
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 7
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 7
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 7
- 210000003722 extracellular fluid Anatomy 0.000 description 6
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 6
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 6
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 6
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 5
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 5
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 4
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 4
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 4
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 3
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 3
- 229960000583 acetic acid Drugs 0.000 description 3
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 3
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 3
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 3
- 208000014644 Brain disease Diseases 0.000 description 2
- 208000032274 Encephalopathy Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 230000004721 adaptive immunity Effects 0.000 description 2
- MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N all-cis-docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCC(O)=O MBMBGCFOFBJSGT-KUBAVDMBSA-N 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N arachidonic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O YZXBAPSDXZZRGB-DOFZRALJSA-N 0.000 description 2
- 230000003143 atherosclerotic effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 230000003293 cardioprotective effect Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 2
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 2
- 239000007903 gelatin capsule Substances 0.000 description 2
- 230000001900 immune effect Effects 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 2
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 2
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 2
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 2
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 2
- 230000001575 pathological effect Effects 0.000 description 2
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 2
- 230000001172 regenerating effect Effects 0.000 description 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 2
- 238000009938 salting Methods 0.000 description 2
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 2
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 2
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 2
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 2
- 244000063299 Bacillus subtilis Species 0.000 description 1
- 235000014469 Bacillus subtilis Nutrition 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QRYRORQUOLYVBU-VBKZILBWSA-N Carnosic acid Natural products CC([C@@H]1CC2)(C)CCC[C@]1(C(O)=O)C1=C2C=C(C(C)C)C(O)=C1O QRYRORQUOLYVBU-VBKZILBWSA-N 0.000 description 1
- 108010087806 Carnosine Proteins 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 description 1
- 238000007696 Kjeldahl method Methods 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- CQOVPNPJLQNMDC-UHFFFAOYSA-N N-beta-alanyl-L-histidine Natural products NCCC(=O)NC(C(O)=O)CC1=CN=CN1 CQOVPNPJLQNMDC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 description 1
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 description 1
- 241000238124 Paralithodes camtschaticus Species 0.000 description 1
- 206010034972 Photosensitivity reaction Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 241000555745 Sciuridae Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 description 1
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 description 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000003674 animal food additive Substances 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 229940114079 arachidonic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000021342 arachidonic acid Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000035 biogenic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- CQOVPNPJLQNMDC-ZETCQYMHSA-N carnosine Chemical compound [NH3+]CCC(=O)N[C@H](C([O-])=O)CC1=CNC=N1 CQOVPNPJLQNMDC-ZETCQYMHSA-N 0.000 description 1
- 229940044199 carnosine Drugs 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 238000001311 chemical methods and process Methods 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 230000007585 cortical function Effects 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940090949 docosahexaenoic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 description 1
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 239000012362 glacial acetic acid Substances 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 description 1
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 1
- 238000010335 hydrothermal treatment Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-M hydroxide Chemical compound [OH-] XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 229960004232 linoleic acid Drugs 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 description 1
- 230000007334 memory performance Effects 0.000 description 1
- 230000036997 mental performance Effects 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 230000002276 neurotropic effect Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 1
- 230000036211 photosensitivity Effects 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- QQONPFPTGQHPMA-UHFFFAOYSA-N propylene Natural products CC=C QQONPFPTGQHPMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000004805 propylene group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([*:1])C([H])([H])[*:2] 0.000 description 1
- 230000007065 protein hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 229940024999 proteolytic enzymes for treatment of wounds and ulcers Drugs 0.000 description 1
- 230000006340 racemization Effects 0.000 description 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 210000001525 retina Anatomy 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 235000000053 special nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к области биотехнологии, а точнее к способам получения белковых гидролизатов из морских двустворчатых моллюсков Anadara kagoshimensis (далее - анадара), которые могут быть использованы в качестве продуктов лечебно-профилактического назначения или для изготовления функциональных продуктов в пищевой промышленности.The invention relates to the field of biotechnology, and more precisely to methods for obtaining protein hydrolysates from marine bivalve mollusks Anadara kagoshimensis (hereinafter referred to as anadara), which can be used as products for therapeutic and prophylactic purposes or for the manufacture of functional products in the food industry.
Белковые гидролизаты из анадары применимы в профилактической медицине или пищевой промышленности как в чистом виде, так и в качестве сырья для изготовления функциональных продуктов лечебно-профилактического назначения, обогащенных белком и эссенциальными аминокислотами. Гидролизаты моллюсков способны корректировать различные патологические состояния у людей, вырабатывать адаптивный иммунитет у пожилых людей, обладают антиоксидантными и регенеративными свойствами [7]. Гидролизаты из мяса моллюсков благотворно влияют на функционально-биохимические и иммунологические показатели у пациентов с атеросклеротической дисциркуляторной энцефалопатией I ст.[8].Protein hydrolysates from anadara are applicable in preventive medicine or the food industry, both in pure form and as raw materials for the manufacture of functional products for therapeutic and prophylactic purposes, enriched with protein and essential amino acids. Shellfish hydrolysates are capable of correcting various pathological conditions in humans, developing adaptive immunity in older people, and have antioxidant and regenerative properties [7]. Hydrolysates from shellfish meat have a beneficial effect on functional, biochemical and immunological parameters in patients with stage I atherosclerotic discirculatory encephalopathy [8].
Известен способ получения белкового гидролизата из моллюсков [Пат. 2134523, РФ, МПК A23L 1/333, A23J 1/04, 1999], в котором моллюсков нагревают при перемешивании и добавлении ферментного препарата с последующим отделением раковин. Ферментативную обработку моллюсков осуществляют в течение не менее 20-30 мин, при этом ферментный препарат вносят в сырье при достижении значения рН и температуры, при которых активность данного вида ферментного препарата является максимальной. После окончания ферментативной обработки в течение 14-18 часов при непрерывном кипении и постоянном перемешивании сырья проводят гидролиз с использованием соляной кислоты. Нейтрализацию проводят преимущественно сухой щелочью, причем после нейтрализации продукт выдерживают до образования верхней и нижней фракций и отделяют последнюю. Недостатком данного метода является разрушение части аминокислот в готовом продукте, в том числе триптофана полностью, необходимость использования кислотоустойчивого промышленного оборудования и длительность процесса. Конечный продукт имеет высокое содержание поваренной соли, что снижает органолептические показатели.There is a known method for producing protein hydrolyzate from shellfish [Pat. 2134523, RF, IPC A23L 1/333, A23J 1/04, 1999], in which the shellfish are heated while stirring and adding an enzyme preparation, followed by separation of the shells. Enzymatic processing of shellfish is carried out for at least 20-30 minutes, while the enzyme preparation is added to the raw material when the pH and temperature at which the activity of this type of enzyme preparation is maximum is reached. After the end of the enzymatic treatment, hydrolysis is carried out using hydrochloric acid for 14-18 hours with continuous boiling and constant stirring of the raw material. Neutralization is carried out mainly with dry alkali, and after neutralization the product is kept until the upper and lower fractions are formed and the latter is separated. The disadvantage of this method is the destruction of some amino acids in the finished product, including all tryptophan, the need to use acid-resistant industrial equipment and the duration of the process. The final product has a high content of table salt, which reduces organoleptic properties.
Известен способ получения белкового ферментализата из мяса мидий [Пат. 2468593, РФ, МПК A23J 1/04, A23L 1/33, 2011]. Мидий измельчают, сушат и смешивают с ферментным препаратом. Перед ферментативным гидролизом измельченное сырье сушат и смешивают с ферментным препаратом «Протозим» с активностью не менее 490 ПЕ/г протеолитического действия, который получают путем направленной ферментации селекционного штамма Bacillus subtilis. Проводят гидролиз. В смесь добавляют воду, при этом сырье, ферментный препарат и воду берут в соотношении 20:1:400. Полученный гомогенат нагревают в течение 30-40 мин до температуры 50°С и выдерживают при данной температуре и постоянном перемешивании в течение 10 ч. Отделяют жидкую фракцию. Концентрируют ферментализат до содержания влаги не более 20%. Изобретение позволяет сократить затраты и продолжительность процесса до 10 ч и получить продукт, обладающий высоким содержанием низкомолекулярных пептидов. Преимущество ферментативного гидролиза заключается в том, что он обладает высокой специфичностью протеолитических ферментов и мягким расщеплением протеина без разрушения аминокислот. Однако этот метод имеет недостатком опасность развития микрофлоры в результате реакции в мягких температурных условиях и возможность образования горьких пептидов [10]. Наиболее часто встречающаяся проблема при использовании протеаз с широкой специфичностью - выраженный горький вкус получаемых белковых гидролизатов в результате образования пептидов, содержащих концевые аминокислоты с гидрофобными цепями [11].There is a known method for producing protein fermentation from mussel meat [Pat. 2468593, RF, IPC A23J 1/04, A23L 1/33, 2011]. The mussels are crushed, dried and mixed with an enzyme preparation. Before enzymatic hydrolysis, the crushed raw materials are dried and mixed with the enzyme preparation “Protozym” with an activity of at least 490 PE/g proteolytic action, which is obtained by targeted fermentation of a selection strain of Bacillus subtilis. Hydrolysis is carried out. Water is added to the mixture, while the raw materials, enzyme preparation and water are taken in a ratio of 20:1:400. The resulting homogenate is heated for 30-40 minutes to a temperature of 50°C and maintained at this temperature and constant stirring for 10 hours. The liquid fraction is separated. Concentrate the fermentalizate to a moisture content of no more than 20%. The invention makes it possible to reduce costs and duration of the process to 10 hours and obtain a product with a high content of low molecular weight peptides. The advantage of enzymatic hydrolysis is that it has high specificity of proteolytic enzymes and gentle protein breakdown without destruction of amino acids. However, this method has the disadvantage of the risk of microflora development as a result of the reaction under mild temperature conditions and the possibility of the formation of bitter peptides [10]. The most common problem when using proteases with broad specificity is the pronounced bitter taste of the resulting protein hydrolysates as a result of the formation of peptides containing terminal amino acids with hydrophobic chains [11].
Известен способ получения белкового гидролизата из мяса моллюсков [Пат. 2319409 С2, РФ, МПК A23L 1/333, A23J 1/04, 2008], например, из мяса мидий, берут вареное, и/или мороженое, и/или сырое мясо. Мороженое мясо предварительно размораживают. Сырье загружают в реактор для проведения кислотного гидролиза, добавляют HCl в количестве, обеспечивающем содержание кислоты в гидролизуемой массе 7-8%. Объем гидролизуемой массы поддерживают постоянным во время всего процесса гидролиза путем постоянной подачи воды, нагретой до 100°С, а температура гидролизуемой массы 102-105°С. Прекращают подачу воды за 11-12 часов до окончания гидролиза. По завершении процесса гидролиза массу охлаждают до температуры не выше 60°С и проводят нейтрализацию NaOH или KOH до рН 5,3-5,6. Нейтрализованную массу упаривают до плотности 1,175-1,190 г/см3. Упаренную массу направляют на созревание. Созревание проводят в течение не менее 15 суток. После созревания проводят повторную нейтрализацию до рН 5,3-5,8, а затем полученную массу нагревают до температуры 60-80°С и фильтруют в нутч-фильтре под вакуумом при 0,75 атм. с одновременной расфасовкой готового продукта. Данная технология увеличивает выход продукта на 10-15%. При созревании гидролизата происходит более равномерное распределение гидроокиси, использованной для нейтрализации, по всему объему массы, а также происходят различные вторичные химические процессы, приводящие к образованию биологически активных веществ. Оптимальным является созревание гидролизата без отделения осадка. При предварительном отделении осадка в процессе созревания образуется аморфная взвесь, что ухудшает органолептические показатели гидролизата. В целевом продукте содержится от 28 до 33% сухих веществ, до 2,5% общего азота и до 0,3% липидов. Азотистые вещества представлены в основном заменимыми и незаменимыми аминокислотами, а также олигопептидами. Более 27% от суммы жирных кислот в липидах составляют полиненасыщенные кислоты: эйкозапентаеновая, докозагексаеновая, арахидоновая, линолевая и линоленовая, и биогенные макро- и микроэлементы (калий, кальций, железо, цинк, хром, селен и др.) в органической легкоусвояемой форме. Недостатком способа является длительность процесса, слишком большое количество операций, в т.ч. операции разделки моллюсков, которая приводит к потере свободных аминокислот, содержащихся в интерстициальной жидкости. Наличие жирных кислот способствует снижению срока хранения готовой продукции из-за окисления их кислородом воздуха, что снижает органолептическую привлекательность продукции.There is a known method for producing protein hydrolyzate from shellfish meat [Pat. 2319409 C2, RF, IPC A23L 1/333, A23J 1/04, 2008], for example, boiled and/or frozen, and/or raw meat is taken from mussel meat. Frozen meat is pre-defrosted. The raw material is loaded into a reactor for acid hydrolysis, HCl is added in an amount ensuring the acid content in the hydrolyzed mass is 7-8%. The volume of the hydrolyzed mass is maintained constant during the entire hydrolysis process by constant supply of water heated to 100°C, and the temperature of the hydrolyzed mass is 102-105°C. Stop the water supply 11-12 hours before the end of hydrolysis. Upon completion of the hydrolysis process, the mass is cooled to a temperature not higher than 60°C and neutralized with NaOH or KOH to a pH of 5.3-5.6. The neutralized mass is evaporated to a density of 1.175-1.190 g/cm 3 . The evaporated mass is sent for maturation. Maturation is carried out for at least 15 days. After ripening, repeated neutralization is carried out to a pH of 5.3-5.8, and then the resulting mass is heated to a temperature of 60-80 ° C and filtered in a suction filter under vacuum at 0.75 atm. with simultaneous packaging of the finished product. This technology increases product yield by 10-15%. When the hydrolyzate ripens, a more uniform distribution of the hydroxide used for neutralization occurs throughout the entire volume of the mass, and various secondary chemical processes occur, leading to the formation of biologically active substances. It is optimal to ripen the hydrolyzate without separating the sediment. With the preliminary separation of the sediment during the ripening process, an amorphous suspension is formed, which worsens the organoleptic characteristics of the hydrolyzate. The target product contains from 28 to 33% dry matter, up to 2.5% total nitrogen and up to 0.3% lipids. Nitrogenous substances are represented mainly by nonessential and essential amino acids, as well as oligopeptides. More than 27% of the total fatty acids in lipids are polyunsaturated acids: eicosapentaenoic acid, docosahexaenoic acid, arachidonic acid, linoleic acid and linolenic acid, and biogenic macro- and microelements (potassium, calcium, iron, zinc, chromium, selenium, etc.) in organic, easily digestible form. The disadvantage of this method is the length of the process, too many operations, incl. shellfish cutting operation, which leads to the loss of free amino acids contained in the interstitial fluid. The presence of fatty acids helps to reduce the shelf life of finished products due to their oxidation by atmospheric oxygen, which reduces the organoleptic attractiveness of the product.
Известен способ комплексной переработки двустворчатых зарывающихся моллюсков (клемов) [Пат. 2231272 С1, РФ МПК A23L 1/33, 2002], в котором переработке подвергают, например, свежевыловленную анадару «Anadara Broughtoni». Способ предусматривает сортировку, мойку моллюсков, извлечение из раковины сырой мышечной ткани моллюсков и внутренностей, разделку мышечной ткани с отделением двигательного мускула-ноги и мантии с аддуктором, мойку и гидротермическую обработку последних в течение 5-25 мин при температуре 40-55°С. Затем двигательный мускул-ногу и мантию с аддуктором обрабатывают посольной смесью или посольной смесью с ферментным препаратом, в качестве которого используют протеолитический фермент из печени камчатского краба в количестве 0,5-1,5% к массе сырья, промывают водой и выдерживают в растворе уксусной кислоты (рН 3,2±0,2) в течение 20-25 мин. Полученное сырье используют либо для получения пресервов, либо паштета. В качестве сырья для получения биологически активных веществ и минерально-белковой подкормки для животных и птиц используют внутренности и раковины моллюсков. При разделке моллюсков внутренности и раковины отбирают отдельно. Внутренности измельчают, обезвоживают и делят на белковую и жировую фракции. Раковины варят в воде в течение 40-60 мин и затем измельчают с получением минеральной муки. Белковую фракцию внутренностей смешивают с минеральной мукой и получают минерально-белковую кормовую добавку для животных и птиц. Недостатком является длительность и трудоемкость фазы разделки, что способствует появлению микрофлоры обсеменения, а также использование ферментативного гидролиза в неконтролируемых условиях, который требует последующей обработки уксусной кислотой при низких рН для предотвращения развития бактерий.There is a known method for complex processing of bivalve burrowing mollusks (clems) [Pat. 2231272 C1, RF IPC A23L 1/33, 2002], in which, for example, freshly caught anadara “Anadara Broughtoni” is processed. The method involves sorting, washing mollusks, extracting raw muscle tissue of mollusks and entrails from the shell, cutting muscle tissue with separation of the motor muscle-leg and mantle with an adductor, washing and hydrothermal treatment of the latter for 5-25 minutes at a temperature of 40-55°C. Then the motor muscle leg and mantle with adductor are treated with a salting mixture or a salting mixture with an enzyme preparation, which is used as a proteolytic enzyme from the liver of Kamchatka crab in an amount of 0.5-1.5% by weight of the raw material, washed with water and kept in an acetic solution acid (pH 3.2±0.2) for 20-25 minutes. The resulting raw materials are used either to produce preserves or pate. The entrails and shells of mollusks are used as raw materials for the production of biologically active substances and mineral-protein nutrition for animals and birds. When cutting shellfish, the entrails and shells are taken separately. The entrails are crushed, dehydrated and divided into protein and fat fractions. The shells are boiled in water for 40-60 minutes and then ground to obtain mineral flour. The protein fraction of the innards is mixed with mineral flour and a mineral-protein feed additive for animals and birds is obtained. The disadvantage is the length and labor intensity of the cutting phase, which contributes to the appearance of microflora contamination, as well as the use of enzymatic hydrolysis under uncontrolled conditions, which requires subsequent treatment with acetic acid at low pH to prevent the development of bacteria.
Наиболее близким по технической сущности является способ получения гидролизата из моллюсков [Пат. 2548108 С1, РФ, МПК A23L 1/333, 2015]. В способе для получения белково-углеводных гидролизатов из моллюсков, например, мидий, выполняют измельчение мидий, отделение интерстициальной жидкости, замораживание и введение интерстициальной жидкости в гидролизат перед пастеризацией. Мидий измельчают на молотковом измельчителе, засыпают в реактор в смеси с дистиллированной водой и нагревают до 60°С. После добавления сухого NaOH осуществляют гидролиз при температуре 80°С в течение 3 часов. Створки отделяют фильтрованием, гидролизату дают остыть от 8 до 12 час. Для нейтрализации добавляют ледяную уксусную кислоту до рН 7,0. Содержание аминного азота - 11,55%. Для удаления «мыльного» привкуса гидролизата нарощенную дрожжевую массу (20% объема) объединяют с мидийным гидролизатом при соотношении масс 1:5. При необходимости, биомассу дрожжей отделяют центрифугированием, или фильтрацией. К недостаткам известного способа можно отнести использование ферментативного гидролиза при помощи пекарских дрожжей, которая увеличивает вероятность бактериальной контаминации щелочного гидролизата при низких температурах ферментации и нейтральном рН. Недостатком данного способа также является энергоемкость и трудоемкость процесса: необходимость отделения интерстициальной жидкости, ее заморозка для предотвращения бактериальной контаминации, ввод в состав конечного продукта, увеличение длительности процесса за счет 24-часовой ферментации. Щелочной гидролиз, предложенный в данном способе, применяют редко из-за рацемизации и разрушения аминокислот и пептидов в щелочных растворах при высоких значениях рН [12].The closest in technical essence is the method of obtaining hydrolyzate from shellfish [Pat. 2548108 C1, RF, IPC A23L 1/333, 2015]. In the method for obtaining protein-carbohydrate hydrolysates from shellfish, for example, mussels, the mussels are crushed, the interstitial fluid is separated, frozen, and the interstitial fluid is introduced into the hydrolyzate before pasteurization. The mussels are crushed using a hammer grinder, poured into a reactor mixed with distilled water and heated to 60°C. After adding dry NaOH, hydrolysis is carried out at a temperature of 80°C for 3 hours. The valves are separated by filtration, and the hydrolyzate is allowed to cool for 8 to 12 hours. To neutralize, add glacial acetic acid to pH 7.0. Amine nitrogen content - 11.55%. To remove the “soapy” taste of the hydrolyzate, the increased yeast mass (20% of the volume) is combined with mussel hydrolyzate at a mass ratio of 1:5. If necessary, the yeast biomass is separated by centrifugation or filtration. The disadvantages of this known method include the use of enzymatic hydrolysis using baker's yeast, which increases the likelihood of bacterial contamination of the alkaline hydrolyzate at low fermentation temperatures and neutral pH. The disadvantage of this method is also the energy and labor intensity of the process: the need to separate the interstitial fluid, freeze it to prevent bacterial contamination, add it to the final product, and increase the duration of the process due to 24-hour fermentation. Alkaline hydrolysis proposed in this method is rarely used due to racemization and destruction of amino acids and peptides in alkaline solutions at high pH values [12].
Задачей изобретения является разработка технологии получения гидролизата из анадар.The objective of the invention is to develop a technology for producing hydrolyzate from anadar.
Техническим результатом от решения поставленной задачи является то, что разработанная технология позволяет получить белковый гидролизат из анадар с улучшенными органолептическими показателями и с низким содержанием поваренной соли. Техническим результатом также является увеличение срока хранения конечного продукта.The technical result of solving the problem is that the developed technology makes it possible to obtain a protein hydrolyzate from anadar with improved organoleptic characteristics and a low content of table salt. The technical result is also an increase in the shelf life of the final product.
Для решения поставленной технической задачи изобретения предложены два варианта способа получения белкового гидролизата.To solve the technical problem of the invention, two variants of the method for obtaining protein hydrolyzate are proposed.
В первом варианте реализации изобретения в способе, включающем подготовку сырья, измельчение моллюсков, использование щелочного гидролиза при температуре 60°С для растворения и отделения мягких тканей моллюска от створки, фильтрование, упаривание, в качестве сырья используют свежевыловленных анадар, добытых промысловым способом и/или при переборке мидийных или устричных коллекторов морских ферм из Черного и/или Азовского морей. Щелочной гидролиз для растворения тканей и отделения створок ведут путем добавления 40%-ного раствора NaOH при постоянном перемешивании в течение 30 мин при 80°С. Затем фильтруют гидролизат через нутч-фильтр и добавляют твердую лимонную кислоту до рН 1,89, продолжая гидролиз при непрерывном перемешивании в течение 20 часов с постепенным повышением температуры от 95°С до 100°С и с последующим охлаждением до комнатной температуры и нейтрализацией 40%-ным раствором NaOH до рН 5,64 перед упариванием и до содержания сухих растворенных веществ 4,8-4,9%. В дальнейшем упаривают на роторном испарителе под вакуумом при от минус 700 мбар до минус 760 мбар и температуре 80°С до содержания в гидролизате сухих растворенных веществ 13,7%.In the first embodiment of the invention, in a method including preparing raw materials, grinding mollusks, using alkaline hydrolysis at a temperature of 60°C to dissolve and separate the soft tissues of the mollusk from the valve, filtering, evaporation, freshly caught anadar, commercially obtained and/or when reassembling mussel or oyster collectors of sea farms from the Black and/or Azov Seas. Alkaline hydrolysis to dissolve tissues and separate valves is carried out by adding a 40% NaOH solution with constant stirring for 30 minutes at 80°C. Then the hydrolyzate is filtered through a suction filter and solid citric acid is added to pH 1.89, continuing hydrolysis with continuous stirring for 20 hours with a gradual increase in temperature from 95°C to 100°C and subsequent cooling to room temperature and neutralization of 40% - solution of NaOH to pH 5.64 before evaporation and to a content of dry dissolved substances of 4.8-4.9%. Subsequently, it is evaporated on a rotary evaporator under vacuum at from minus 700 mbar to minus 760 mbar and a temperature of 80 ° C until the content of dry dissolved substances in the hydrolyzate is 13.7%.
Во втором варианте реализации изобретения Способа, включающего подготовку сырья, измельчение моллюсков, использование щелочного гидролиза при температуре 60°С для растворения и отделения мягких тканей моллюска от створок, фильтрование, нейтрализацию раствора кислотой, упаривание, в качестве сырья используют свежевыловленных анадар, добытых промысловым способом и/или при переборке мидийных или устричных коллекторов морских ферм из Черного и/или Азовского морей. Для растворения тканей щелочной гидролиз ведут путем добавления 40%-ного раствора NaOH 3 ч при постоянном перемешивании при постепенном повышении температуры от 80°С до 95°С. Гидролизат фильтруют через полипропиленовый фильтр с диаметром пор 100 мкм для отделения створок, не вступающих в химическую реакцию. Охлаждают до 60°С, затем нейтрализуют гидролизат 25%-ным раствором лимонной кислотой до рН 5,89 с последующим упариванием на роторном испарителе под вакуумом при от минус 700 мбар до минус 760 мбар при температуре 80°С до содержания сухих растворенных веществ 14,6%.In the second embodiment of the invention of the Method, which includes preparing raw materials, grinding shellfish, using alkaline hydrolysis at a temperature of 60°C to dissolve and separate the soft tissues of the shellfish from the valves, filtering, neutralizing the solution with acid, evaporation, freshly caught commercially caught anadar are used as raw materials and/or when reassembling mussel or oyster collectors from sea farms from the Black and/or Azov Seas. To dissolve tissues, alkaline hydrolysis is carried out by adding a 40% NaOH solution for 3 hours with constant stirring and gradually increasing the temperature from 80°C to 95°C. The hydrolyzate is filtered through a polypropylene filter with a pore diameter of 100 microns to separate the valves that do not enter into a chemical reaction. Cool to 60°C, then neutralize the hydrolyzate with a 25% solution of citric acid to pH 5.89, followed by evaporation on a rotary evaporator under vacuum at from minus 700 mbar to minus 760 mbar at a temperature of 80°C until the content of dry dissolved substances is 14, 6%.
Способы отличаются между собой тем, что в варианте 1 через 30 минут растворенные мягкие ткани отделяют от створки фильтрованием на нутч-фильтре, в раствор добавляют сухую лимонную кислоту до конечной концентрации 12-15% и проводят кислотный гидролиз в течение 20 часов при рН 1,8-2,0 и постепенном повышении температуры от 95°С до 100°С. По окончании гидролиза остывший до 60°С гидролизат нейтрализуют 40%-ным раствором едкого натра до рН 5,6-6,4. Полученный продукт упаривают до содержания сухих веществ 10-15%. Таким образом, гидролиз проводится в лимонной кислоте, обходя стадию получения омыленных липидов, тем самым улучшая органолептику конечного продукта. Гидролизат может непосредственно использоваться в хлебопечении, получении макаронных изделий или майонезов, как функциональных продуктов, а также для получения композиций гидролизатов, сбалансированных по аминокислотным скорам.The methods differ in that in option 1, after 30 minutes, the dissolved soft tissues are separated from the valve by filtration on a suction filter, dry citric acid is added to the solution to a final concentration of 12-15% and acid hydrolysis is carried out for 20 hours at pH 1, 8-2.0 and a gradual increase in temperature from 95°C to 100°C. At the end of hydrolysis, the hydrolyzate cooled to 60°C is neutralized with a 40% sodium hydroxide solution to a pH of 5.6-6.4. The resulting product is evaporated to a dry matter content of 10-15%. Thus, hydrolysis is carried out in citric acid, bypassing the stage of obtaining saponified lipids, thereby improving the organoleptic properties of the final product. The hydrolyzate can be directly used in baking, producing pasta or mayonnaise as functional products, as well as for obtaining hydrolysate compositions balanced in amino acid scores.
Вариант 2 отличается от способа (1) тем, что гидролиз в щелочи продолжается до 3 ч при постепенном повышении температуры от 80°С до 95°С. Гидролизат фильтрованием отделяется от створки через пропиленовый фильтр с размером пор 100 мкм и после остывания до 60°С, нейтрализуется 25-30% раствором лимонной кислоты до рН 5,6-6,4. Затем упаривается до содержания сухих веществ 10-15%. В отличие от прототипа на стадии нейтрализации используют вместо уксусной кислоты лимонную, преимущество, которой в низкой концентрации солей, по цитрату натрия не более 4%. Это позволяет в дальнейшем лиофилизировать полученный гидролизат, с получением не гигроскопичной воздушно-сухой формы, содержащей менее 10% влаги, которую легко фасовать в твердые желатиновые капсулы.Option 2 differs from method (1) in that hydrolysis in alkali continues for up to 3 hours with a gradual increase in temperature from 80°C to 95°C. The hydrolyzate is separated from the valve by filtration through a propylene filter with a pore size of 100 microns and, after cooling to 60°C, it is neutralized with a 25-30% solution of citric acid to pH 5.6-6.4. Then it is evaporated to a dry matter content of 10-15%. Unlike the prototype, at the neutralization stage, citric acid is used instead of acetic acid, the advantage of which is in the low concentration of salts, sodium citrate is no more than 4%. This makes it possible to further lyophilize the resulting hydrolyzate, obtaining a non-hygroscopic air-dry form containing less than 10% moisture, which can be easily packaged in hard gelatin capsules.
Общим с прототипом является измельчение двустворчатых моллюсков на молотковом измельчителе, использование щелочного гидролиза сырья при температуре от 60°С до 80°С для растворения и отделения мягких тканей моллюска от створки, фильтрование на нутч-фильтре, нейтрализация раствора кислотой, упаривание. Новым в заявляемом способе является проведение основного этапа гидролиза в среде органической кислоты при рН 1,8-2,0 с получением выхода по азотистым веществам не менее 45% от исходного содержания и с улучшенными органолептическими показателями при низком содержании поваренной соли. В заявляемом способе авторами экспериментальным путем установлены последовательность операций, конкретные условия проведения каждой операции и средства, с помощью которых технология реализуется. Количественные значения являются оптимальными, позволяющими достигнуть заявленный технический результат.Common to the prototype is the grinding of bivalve mollusks on a hammer grinder, the use of alkaline hydrolysis of raw materials at a temperature of 60°C to 80°C to dissolve and separate the soft tissues of the mollusk from the valve, filtration on a suction filter, neutralization of the solution with acid, evaporation. What is new in the proposed method is the main stage of hydrolysis in an organic acid environment at pH 1.8-2.0, obtaining a yield of nitrogenous substances of at least 45% of the initial content and with improved organoleptic characteristics with a low content of table salt. In the proposed method, the authors experimentally established the sequence of operations, the specific conditions for carrying out each operation and the means by which the technology is implemented. Quantitative values are optimal, allowing to achieve the stated technical result.
Существенные признаки, характеризующие изобретение, включая отличительные от прототипа и совокупность признаков, обеспечивающих получение заявляемого технического результата, следующие:The essential features characterizing the invention, including those that are distinctive from the prototype and the set of features that ensure the achievement of the claimed technical result, are as follows:
- использование в качестве сырья анадар, добытых промысловым способом и/или при переборке мидийных или устричных коллекторов морских ферм из Черного и/или Азовского морей;- use as raw materials of anadar, obtained commercially and/or during the overhaul of mussel or oyster collectors of sea farms from the Black and/or Azov Seas;
- использование кратковременного гидролиза для растворения мягких тканей щелочью в концентрации не более 1%, не вступающей в химическую реакцию со створкой для отделения от нее;- the use of short-term hydrolysis to dissolve soft tissues with alkali in a concentration of no more than 1%, which does not enter into a chemical reaction with the sash for separation from it;
- проведение гидролиза белок содержащего сырья, отделенного от створки в растворе лимонной кислоты при рН 1,8-2,0;- carrying out hydrolysis of protein-containing raw materials separated from the valve in a solution of citric acid at pH 1.8-2.0;
- применение лимонной кислоты с целью замены минеральной кислоты, например, соляной кислоты, для снижения содержания в целевом продукте поваренной соли и образования в процессе нейтрализации цитрата натрия. Цитрат натрия придает продукту приятный вкус, является естественным регулятором кислотности, а также разрешенной вкусовой добавкой (Е 331), обладающей буферными свойствами;- the use of citric acid to replace mineral acid, for example, hydrochloric acid, to reduce the content of table salt in the target product and the formation of sodium citrate during the neutralization process. Sodium citrate gives the product a pleasant taste, is a natural acidity regulator, and is also an approved flavoring agent (E 331) with buffering properties;
- нейтрализация конечного продукта до рН 5,6 снижает концентрацию соли в конечном продукте, по сравнению со способом, предусматривающим нейтрализацию до рН 7,0;- neutralization of the final product to pH 5.6 reduces the salt concentration in the final product, compared to a method involving neutralization to pH 7.0;
- нейтрализация до рН 5,6 проводится непосредственно перед упариванием и расфасовкой для стерилизации.- neutralization to pH 5.6 is carried out immediately before evaporation and packaging for sterilization.
Проведенный анализ уровня техники позволил установить, что по совокупности отличительных признаков описываемого способа не обнаружен источник, характеризующийся признаками, тождественными всем существенным признакам заявленного изобретения, что позволяет сделать вывод о соответствии изобретения критерию «новизна».The analysis of the level of technology allowed us to establish that, based on the totality of the distinctive features of the described method, a source was not found that is characterized by features identical to all the essential features of the claimed invention, which allows us to conclude that the invention complies with the “novelty” criterion.
Патентные исследования и изучение научных публикаций по теме изобретения не обнаружили решений, имеющих сходства с заявляемым способом, что позволило сделать вывод о соответствии критерию «изобретательский уровень». Критерий патентоспособности «промышленная применимость» подтверждается тем, что изобретение может быть осуществлено с помощью средств и методов, приведенных в примерах реализации способа.Patent research and the study of scientific publications on the topic of the invention did not reveal solutions that are similar to the claimed method, which allowed us to conclude that it meets the “inventive step” criterion. The patentability criterion of “industrial applicability” is confirmed by the fact that the invention can be implemented using the means and methods given in the examples of method implementation.
Сущность изобретения поясняется описанием.The essence of the invention is illustrated by the description.
Особенности химического состава анадар позволяют использовать их в качестве сырья для получения биологически активных добавок к пище на основе гидролизатов и добавок лечебно-профилактического действия. Содержание свободных аминокислот в анадаре составляет 818 мг/100 г сырой ткани. Среди них наибольшее количество таурина (405 мг/100 г) и цитрулина (82 мг/100 г). В составе свободных аминокислот анадар обнаружены ароматические, дикарбоновые, серосодержащие, алифатические и нейтральные аминокислоты [9].The peculiarities of the chemical composition of anadar make it possible to use them as raw materials for the production of biologically active food additives based on hydrolysates and additives with therapeutic and prophylactic effects. The content of free amino acids in Anadar is 818 mg/100 g of raw tissue. Among them, the largest amount is taurine (405 mg/100 g) and citruline (82 mg/100 g). Aromatic, dicarboxylic, sulfur-containing, aliphatic and neutral amino acids were found in the free amino acids of Anadar [9].
Из свободных аминокислот особый интерес представляет таурин, которые не входит в состав белков, а образуется в процессе метаболизма метионина. Он участвует в обмене холестерина, способствует детоксикационной функции печени, регуляции кровяного давления и улучшению светочувствительности сетчатки глаза [Машковский 1993]. Таурин обладает нейротропной активностью, кардиопротекторным действием, оказывает тонизирующее действие на сердечную мышцу [5]. Также установлено, что таурин способствует улучшению памяти и умственной работоспособности, повышению концентрации внимания, положительно влияет на высшие корковые функции головного мозга [6].Of the free amino acids, taurine is of particular interest, which is not part of proteins, but is formed during the metabolism of methionine. It is involved in cholesterol metabolism, promotes the detoxification function of the liver, regulates blood pressure and improves the photosensitivity of the retina [Mashkovsky 1993]. Taurine has neurotropic activity, a cardioprotective effect, and has a tonic effect on the heart muscle [5]. It has also been found that taurine improves memory and mental performance, increases concentration, and has a positive effect on higher cortical functions of the brain [6].
Гидролизаты, полученные из моллюсков, также способны корректировать различные патологические состояния у людей, вырабатывать адаптивный иммунитет у пожилых людей, обладают антиоксидантными и регенеративными свойствами [7]. Гидролизаты из мяса моллюсков благотворно влияют на функционально-биохимические и иммунологические показатели у пациентов с атеросклеротической дисциркуляторной энцефалопатией I ст.[8].Hydrolysates obtained from shellfish are also capable of correcting various pathological conditions in humans, developing adaptive immunity in older people, and have antioxidant and regenerative properties [7]. Hydrolysates from shellfish meat have a beneficial effect on functional, biochemical and immunological parameters in patients with stage I atherosclerotic discirculatory encephalopathy [8].
Примеры реализации способаExamples of method implementation
Пример 1. 1,0 кг свежевыловленных промысловым способом в Черном или Азовском морях, или добытых при переборке мидийно-устричных коллекторов морских ферм и промытых водопроводной водой анадар вместе с раковинами и интерстициальной жидкостью измельчали на молотковой мельнице и помещали в химический реактор с мешалкой и 1 л предварительно нагретой до 60°С воды. Затем добавляли 26 мл 40%-го раствора NaOH. Нагретую массу гидролизовали при постоянном перемешивании в течение 30 мин при температуре 80°С для отделения мяса от створок и растворения мягких тканей. К 1,46 л отфильтрованного через нутч-фильтр гидролизата добавляли 28,69 г лимонной кислоты до рН 1,89. Продолжали гидролиз при непрерывном перемешивании в течение 20 часов при постепенном повышении температуры от 95°С до 100°С. Полученный продукт охлаждали до комнатной температуры. Полученный гидролизат со значением рН ниже 2,0 хранили при комнатной температуре без дополнительных мер стерилизации до 14-21 суток, без видимых признаков бактериальной или грибковой контаминации. Нейтрализовали 23 мл 40%-ного едкого натра до рН 5,64 и содержания сухих растворенных веществ 4,8-4,9%, непосредственно перед упариванием. Упаривали на роторном испарителе под вакуумом при от минус 700 мбар до минус 760 мбар при температуре 80°С до содержания сухих растворенных веществ 13,7%. Гидролизат обладал приятным запахом морепродуктов и слабосоленым вкусом. Полученный продукт объемом 0,56 л разливали в стерильную тару и автоклавировали 30 мин при 121°С.Example 1. 1.0 kg of freshly caught commercially in the Black or Azov Seas, or obtained during the overhaul of mussel-oyster collectors of sea farms and washed with tap water, anadara along with shells and interstitial fluid were crushed in a hammer mill and placed in a chemical reactor with a stirrer and 1 l water preheated to 60°C. Then 26 ml of 40% NaOH solution was added. The heated mass was hydrolyzed with constant stirring for 30 minutes at a temperature of 80°C to separate the meat from the valves and dissolve the soft tissues. To 1.46 l of hydrolyzate filtered through a suction filter, 28.69 g of citric acid was added to pH 1.89. Hydrolysis was continued with continuous stirring for 20 hours with a gradual increase in temperature from 95°C to 100°C. The resulting product was cooled to room temperature. The resulting hydrolyzate with a pH value below 2.0 was stored at room temperature without additional sterilization measures for up to 14-21 days, without visible signs of bacterial or fungal contamination. Neutralize 23 ml of 40% sodium hydroxide to a pH of 5.64 and a solids content of 4.8-4.9%, immediately before evaporation. It was evaporated on a rotary evaporator under vacuum at from minus 700 mbar to minus 760 mbar at a temperature of 80°C to a dry dissolved solids content of 13.7%. The hydrolyzate had a pleasant seafood smell and slightly salted taste. The resulting product, 0.56 L in volume, was poured into a sterile container and autoclaved for 30 min at 121°C.
Гидролизат, полученный в соответствии с примером 1, благодаря своим органолептическим свойствам, может использоваться в хлебопечении, получении макаронных изделий или майонезов, как функциональных продуктов, а также при изготовлении БАД, сбалансированных по аминокислотному скору.The hydrolyzate obtained in accordance with example 1, due to its organoleptic properties, can be used in bakery, production of pasta or mayonnaise, as functional products, as well as in the production of dietary supplements balanced by amino acid score.
Пример 2. 1,0 кг свежевыловленных промысловым способом в Черном или Азовском морях, или добытых при переборке мидийно-устричных коллекторов морских ферм и промытых водопроводной водой анадар вместе с раковинами и интерстициальной жидкостью измельчали на молотковой мельнице и помещали в химический реактор с мешалкой и 1 л предварительно нагретой до 60°С воды. Затем добавляли 26 мл 40%-го раствора NaOH. Нагретую массу при постоянном перемешивании гидролизовали 3 ч при постепенном повышении температуры от 80°С до 95°С. Полученные 1,54 л гидролизата отфильтровывали через полипропиленовый фильтр с диаметром пор 100 мкм и охлаждали до 60°С. Затем добавляли 48 мл 25%-ного раствора лимонной кислоты до рН 5,89. Упаривали на роторном испарителе под вакуумом при от минус 700 мбар до минус 760 мбар при температуре 80°С до содержания сухих растворенных веществ 14,6%. Гидролизат имел приятный запах морепродуктов и слабосоленый вкус. Получили 0,53 л готового продукта, который разливали в стерильную тару и автоклавировали 30 мин при 121°С.Example 2. 1.0 kg of freshly caught commercially in the Black or Azov Seas, or obtained during the overhaul of mussel-oyster collectors of sea farms and washed with tap water, anadara along with shells and interstitial fluid were crushed in a hammer mill and placed in a chemical reactor with a stirrer and 1 l water preheated to 60°C. Then 26 ml of 40% NaOH solution was added. The heated mass was hydrolyzed with constant stirring for 3 hours with a gradual increase in temperature from 80°C to 95°C. The resulting 1.54 L of hydrolyzate was filtered through a polypropylene filter with a pore diameter of 100 μm and cooled to 60°C. Then 48 ml of 25% citric acid solution was added to pH 5.89. It was evaporated on a rotary evaporator under vacuum at from minus 700 mbar to minus 760 mbar at a temperature of 80°C to a dry dissolved solids content of 14.6%. The hydrolyzate had a pleasant seafood smell and slightly salted taste. We obtained 0.53 liters of the finished product, which was poured into a sterile container and autoclaved for 30 minutes at 121°C.
Полученный гидролизат содержит не более 4% соли в пересчете на цитрат натрия и может быть лиофилизирован с целью получения не гигроскопичной воздушно-сухой формы, которую легко фасовать в твердые желатиновые капсулы.The resulting hydrolyzate contains no more than 4% salt in terms of sodium citrate and can be lyophilized to obtain a non-hygroscopic air-dry form that can be easily packaged in hard gelatin capsules.
Выход целевого продукта в пересчете на азотистые вещества составляет не менее 45% от их содержания в мягких тканях анадары.The yield of the target product in terms of nitrogenous substances is at least 45% of their content in the soft tissues of the anadara.
Физико-химические показатели гидролизатов и их выход приведены в табл.1.The physicochemical parameters of the hydrolysates and their yield are given in Table 1.
Примечание: массовую долю общего азота определяли по адаптированной методике, приведенной в ГОСТ 23327-98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка» на установке для определения общего азота по методу Кьельдаля «Кельтран» (Россия).Note: the mass fraction of total nitrogen was determined using an adapted method given in GOST 23327-98 “Milk and dairy products. Method for measuring the mass fraction of total nitrogen according to Kjeldahl and determining the mass fraction of protein" using an installation for determining total nitrogen using the Kjeldahl method "Keltran" (Russia).
Полученные гидролизаты могут храниться при комнатной температуре без дополнительных мер стерилизации до 14-21 суток, т.к. значение РН гидролизатов ниже 2,0, без видимых признаков бактериальной или грибковой контаминации, при этом постепенно увеличивается доля общего азота.The resulting hydrolysates can be stored at room temperature without additional sterilization measures for up to 14-21 days, because the pH value of hydrolysates is below 2.0, without visible signs of bacterial or fungal contamination, while the proportion of total nitrogen gradually increases.
Таким образом, изобретение позволяет получить гидролизат из анадары с улучшенными органолептическими показателями и низким содержанием поваренной соли, с увеличенным сроком хранения, которые можно использовать в пищевой промышленности, а также производстве БАД, сбалансированных по аминокислотному скору.Thus, the invention makes it possible to obtain a hydrolyzate from anadara with improved organoleptic characteristics and a low content of table salt, with an increased shelf life, which can be used in the food industry, as well as in the production of dietary supplements balanced by amino acid score.
Список источников информации, принятых во внимание:List of information sources taken into account:
1. Купина Н.М. Основные результаты исследования двустворчатых моллюсков прибрежной зоны Японского моря / Н.М. Купина//Известия ТИНРО. 2015. 182. С.14-14.1. Kupina N.M. Main results of the study of bivalve mollusks of the coastal zone of the Sea of Japan / N.M. Kupina//Izvestia TINRO. 2015. 182. pp. 14-14.
2. Аюшин Н.Б., Петрова И.П., Эпштейн Л.М. Таурин и карнозин в тканях тихоокеанских моллюсков / Вопросы питания. 1997. 6. С.6-8.2. Ayushin N.B., Petrova I.P., Epshtein L.M. Taurine and carnosine in the tissues of Pacific mollusks / Nutrition issues. 1997. 6. P.6-8.
3. Зюзьгина А.А. Характеристика двустворчатого моллюска «Anadara broughtoni» как сырья для производства пищевых продуктов / А.А. Зюзьгина, Н.М. Купина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. 1. С.40-42.3. Zyuzgina A.A. Characteristics of the bivalve mollusk “Anadara broughtoni” as a raw material for food production / A.A. Zyuzgina, N.M. Kupina // Storage and processing of agricultural raw materials. 2001. 1. P.40-42.
4. Болдырев А.А. О биологическом значении гистидинсодержащих дипептидов//Биохимия. 1986. 51(12). С.1930-1943.4. Boldyrev A.A. On the biological significance of histidine-containing dipeptides // Biochemistry. 1986. 51(12). S.1930-1943.
5. Торкунов П.А. Кардиопротекторное действие таурина / А.П. Торкунов, Н.С. Сапронов // Экспериментальная и клиническая фармакология. 1997. 60(5). С.72-77.5. Torkunov P.A. Cardioprotective effect of taurine / A.P. Torkunov, N.S. Sapronov // Experimental and clinical pharmacology. 1997. 60(5). P.72-77.
6. Оруджев Я.С. Применение медиаторных аминокислот (таурин) во внебольничной геронтологической практике / Я.С. Оруджев, В.В. Ростовщиков // Социальная и клиническая психиатрия. 1998. 3. С.78-81.6. Orudzhev Y.S. The use of mediator amino acids (taurine) in community gerontological practice / Ya.S. Orujev, V.V. Moneylenders // Social and clinical psychiatry. 1998. 3. P.78-81.
7. Пивненко Т.Н. Ферментативные гидролизаты из гидробионтов Тихого океана как основа для создания биологически активных добавок к пище и продуктов функционального питания: монография / Т.Н. Пивненко, Н.Н. Ковалев, Т.С. Запорожец, Н.Н. Беседнова, Т.А. Кузнецова. Владивосток: Дальнаука, 2015. 160 с.7. Pivnenko T.N. Enzymatic hydrolysates from hydrobionts of the Pacific Ocean as a basis for the creation of biologically active food additives and functional nutrition products: monograph / T.N. Pivnenko, N.N. Kovalev, T.S. Zaporozhets, N.N. Besednova, T.A. Kuznetsova. Vladivostok: Dalnauka, 2015. 160 p.
8. Кузнецов В.В., Лисяный Н.И., Рябушко В.И., Ерохин В.Е., Скрипченко А.Г. Влияние гидролизата из морских моллюсков Рапамид® на функциональное состояние мозга и иммунную систему у пациентов с начальными проявлениями атеросклеротической дисциркуляторной энцефалопатии. Журнал неврологии им. Б.М. Маньковського. 2014. 2(1). С.76-85.8. Kuznetsov V.V., Lisyany N.I., Ryabushko V.I., Erokhin V.E., Skripchenko A.G. The effect of Rapamide® hydrolyzate from marine mollusks on the functional state of the brain and the immune system in patients with initial manifestations of atherosclerotic dyscirculatory encephalopathy. Journal of Neurology named after. B.M. Mankovsky. 2014. 2(1). P.76-85.
9. Табакаева О.В. Кислотные гидролизаты из отходов переработки двухстворчатых моллюсков дальневосточного региона. Техника и технология пищевых производств. 2009. 13(2). С.1-4.9. Tabakaeva O.V. Acid hydrolysates from waste from processing bivalve mollusks in the Far Eastern region. Equipment and technology of food production. 2009. 13(2). P.1-4.
10. Konrad G., Lieske В. Herstellung und Verwendung von Protein hydrolysaten Ein Überblick // Lebensmittel Industrie. 1979. №10. P. 445-449.10. Konrad G., Lieske V. Herstellung und Verwendung von Protein hydrolysaten Ein Überblick // Lebensmittel Industrie. 1979. No. 10. P. 445-449.
11. Свириденко Ю.Я., Мягконосов Д.С., Абрамов Д.В., Овчинникова Е.Г. Научно-методические подходы к развитию технологии белковых гидролизатов для специального питания. Часть 2. Функциональные свойства белковых гидролизатов, зависящие от специфичности протеолитических процессов // Пищевая промышленность. 2017. №5. С.48-51.11. Sviridenko Yu.Ya., Myagkonosov D.S., Abramov D.V., Ovchinnikova E.G. Scientific and methodological approaches to the development of technology of protein hydrolysates for special nutrition. Part 2. Functional properties of protein hydrolysates, depending on the specificity of proteolytic processes // Food Industry. 2017. No. 5. P.48-51.
12. Якубке Х.Д. Аминокислоты. Пептиды. Белки. М.: Мир, 1985. 312 с.12. Yakubke H.D. Amino acids. Peptides. Squirrels. M.: Mir, 1985. 312 p.
13. ГОСТ ISO 2173-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ. Введ. 2015.07.01. М.: Стандартинформ, 2019. 8 с.13. GOST ISO 2173-2013 Processed products of fruits and vegetables. Refractometric method for determining soluble dry substances. Enter 2015.07.01. M.: Standartinform, 2019. 8 p.
Claims (2)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2819742C1 true RU2819742C1 (en) | 2024-05-23 |
Family
ID=
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2134523C1 (en) * | 1998-08-26 | 1999-08-20 | Бойков Юрий Алексеевич | Method of preparing protein hydrolysate from mollusks |
| RU2319409C2 (en) * | 2006-04-27 | 2008-03-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП ВНИРО) | Method for producing of protein hydrolyzate from shellfish flesh |
| RU2548108C1 (en) * | 2014-10-30 | 2015-04-10 | Институт биологии южных морей им. А.О. Ковалевского | Production of hydrolyzate from shells |
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2134523C1 (en) * | 1998-08-26 | 1999-08-20 | Бойков Юрий Алексеевич | Method of preparing protein hydrolysate from mollusks |
| RU2319409C2 (en) * | 2006-04-27 | 2008-03-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП ВНИРО) | Method for producing of protein hydrolyzate from shellfish flesh |
| RU2548108C1 (en) * | 2014-10-30 | 2015-04-10 | Институт биологии южных морей им. А.О. Ковалевского | Production of hydrolyzate from shells |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Gincy Marina Mathew. et al. Enzymatic approaches in the bioprocessing of shellfish wastes, 3 Biotech. 2021 Aug; 11(8): 367. О.В. Табакаева. Кислотные гидролизаты из отходов переработки двухстворчатых моллюсков дальневосточного региона, Ж. Техника и технология пищевых продуктов; 2009 г., 1-4. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Ghaly et al. | Fish processing wastes as a potential source of proteins | |
| US4176199A (en) | Extraction of protein from edible beef bones and product | |
| JP2003511093A (en) | Protein hydrolyzate produced using marine protease | |
| US20210000136A1 (en) | Process to improve enzyme hydrolysis and resultant protein flavor and bio-activity of fish offcuts | |
| CN112481343B (en) | Method for producing collagen peptide by using cod skin raw material | |
| CN113088548A (en) | Preparation method of oyster antioxidant active peptide | |
| RU2331202C1 (en) | Method of production of food protein products | |
| Díaz-López et al. | Applications of fish and shellfish enzymes in food and feed products | |
| WO1989010960A1 (en) | Method for modifying proteins, peptides and/or lipids by enzymes from euphauciaceae | |
| RU2819742C1 (en) | Method of producing hydrolyzate from bivalve mollusk anadara kagoshimensis (versions) | |
| CN111587972A (en) | Oyster functional beverage and production method thereof | |
| FR2548214A1 (en) | PROCESS FOR TREATING BIOMASS FOR SEPARATION OF AMINO ACIDS AND LIPIDS | |
| CN113373196B (en) | Processing method of anti-fatigue peptide of anoectochilus formosanus | |
| RU2207033C2 (en) | Method for wasteless complex reprocessing of chitin-containing raw material | |
| RU2676312C1 (en) | Method of obtaining protein-vitamin supplement from caviar juice | |
| SU1081843A1 (en) | Method of producing protein hydrolysate from sunflower grist | |
| CN105124522A (en) | Taurine edible salt and preparation method thereof | |
| RU2800775C1 (en) | Method for obtaining low molecular weight collagen from fish skins | |
| CN107307331A (en) | The activity extract of Spanish mackerel fish-bone | |
| RU2808050C1 (en) | Method for obtaining protein hydrolyzate from atlantic cod processing waste | |
| NO147625B (en) | STIMULUS SOLUTION FOR USE IN FISHING OR FISHING | |
| RU2795474C2 (en) | Method for processing waste obtained after cutting crabs | |
| CN113995121B (en) | Method for improving sedimentation resistance and thermal stability of celery seed nanocellulose | |
| RU2580157C1 (en) | Method of producing food product having biologically active properties of from hydrobionts | |
| RU2658766C1 (en) | Method for producing fish collagen hydrolyzate |