RU2809624C1 - Method for obtaining a protein hydrolyzate enriched with chromium and zinc from a hydrobiont (versions) - Google Patents
Method for obtaining a protein hydrolyzate enriched with chromium and zinc from a hydrobiont (versions) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2809624C1 RU2809624C1 RU2023102274A RU2023102274A RU2809624C1 RU 2809624 C1 RU2809624 C1 RU 2809624C1 RU 2023102274 A RU2023102274 A RU 2023102274A RU 2023102274 A RU2023102274 A RU 2023102274A RU 2809624 C1 RU2809624 C1 RU 2809624C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chromium
- zinc
- liquid fraction
- chloride
- iii
- Prior art date
Links
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 62
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 62
- 239000011701 zinc Substances 0.000 title claims abstract description 62
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 53
- 239000011651 chromium Substances 0.000 title claims abstract description 53
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 title claims abstract description 53
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 title claims abstract description 50
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 11
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 94
- JIAARYAFYJHUJI-UHFFFAOYSA-L zinc dichloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Zn+2] JIAARYAFYJHUJI-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 72
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 67
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 48
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims abstract description 47
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 36
- QSWDMMVNRMROPK-UHFFFAOYSA-K chromium(3+) trichloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Cl-].[Cr+3] QSWDMMVNRMROPK-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 36
- 239000011592 zinc chloride Substances 0.000 claims abstract description 36
- 235000005074 zinc chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 229910021556 Chromium(III) chloride Inorganic materials 0.000 claims abstract description 30
- 239000011636 chromium(III) chloride Substances 0.000 claims abstract description 30
- 235000007831 chromium(III) chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract description 30
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 30
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 238000001728 nano-filtration Methods 0.000 claims abstract description 18
- 241000417531 Mactra chinensis Species 0.000 claims abstract description 13
- 241001609918 Pseudocardium sachalinense Species 0.000 claims abstract description 13
- 241001339782 Scapharca broughtonii Species 0.000 claims abstract description 13
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims abstract description 9
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 9
- 210000004872 soft tissue Anatomy 0.000 claims description 9
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 37
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 abstract description 30
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 5
- 238000011534 incubation Methods 0.000 abstract 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 1
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 48
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 31
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 24
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 14
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 11
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 11
- BFGKITSFLPAWGI-UHFFFAOYSA-N chromium(3+) Chemical compound [Cr+3] BFGKITSFLPAWGI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 10
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 9
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 7
- 229910021555 Chromium Chloride Inorganic materials 0.000 description 6
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 6
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 6
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 6
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 6
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 6
- CIOAGBVUUVVLOB-NJFSPNSNSA-N Strontium-90 Chemical compound [90Sr] CIOAGBVUUVVLOB-NJFSPNSNSA-N 0.000 description 5
- 229910052785 arsenic Inorganic materials 0.000 description 5
- RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N arsenic atom Chemical compound [As] RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229910052793 cadmium Inorganic materials 0.000 description 5
- BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N cadmium atom Chemical compound [Cd] BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- TVFDJXOCXUVLDH-RNFDNDRNSA-N cesium-137 Chemical compound [137Cs] TVFDJXOCXUVLDH-RNFDNDRNSA-N 0.000 description 5
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 5
- 150000003071 polychlorinated biphenyls Chemical class 0.000 description 5
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 231100000701 toxic element Toxicity 0.000 description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 4
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 4
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 4
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 4
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 4
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 3
- DQIPXGFHRRCVHY-UHFFFAOYSA-N chromium zinc Chemical compound [Cr].[Zn] DQIPXGFHRRCVHY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 3
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 3
- 150000002829 nitrogen Chemical class 0.000 description 3
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 3
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010022489 Insulin Resistance Diseases 0.000 description 2
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 206010048259 Zinc deficiency Diseases 0.000 description 2
- XLOMVQKBTHCTTD-UHFFFAOYSA-N Zinc monoxide Chemical compound [Zn]=O XLOMVQKBTHCTTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 239000013522 chelant Substances 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 238000006317 isomerization reaction Methods 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 2
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 2
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000011664 signaling Effects 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 2
- SFLSHLFXELFNJZ-QMMMGPOBSA-N (-)-norepinephrine Chemical compound NC[C@H](O)C1=CC=C(O)C(O)=C1 SFLSHLFXELFNJZ-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- 102000007698 Alcohol dehydrogenase Human genes 0.000 description 1
- 108010021809 Alcohol dehydrogenase Proteins 0.000 description 1
- 102000002260 Alkaline Phosphatase Human genes 0.000 description 1
- 108020004774 Alkaline Phosphatase Proteins 0.000 description 1
- 102000003846 Carbonic anhydrases Human genes 0.000 description 1
- 108090000209 Carbonic anhydrases Proteins 0.000 description 1
- 208000032170 Congenital Abnormalities Diseases 0.000 description 1
- AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N Ellagic acid Chemical compound OC1=C(O)C(OC2=O)=C3C4=C2C=C(O)C(O)=C4OC(=O)C3=C1 AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N Ellagic acid Natural products OC1=C(O)[C@H]2OC(=O)c3cc(O)c(O)c4OC(=O)C(=C1)[C@H]2c34 ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N 0.000 description 1
- 229920002079 Ellagic acid Polymers 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 102000016267 Leptin Human genes 0.000 description 1
- 108010092277 Leptin Proteins 0.000 description 1
- 108010063312 Metalloproteins Proteins 0.000 description 1
- 102000010750 Metalloproteins Human genes 0.000 description 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 1
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 description 1
- 206010054979 Secondary immunodeficiency Diseases 0.000 description 1
- 201000001880 Sexual dysfunction Diseases 0.000 description 1
- 102000040945 Transcription factor Human genes 0.000 description 1
- 108091023040 Transcription factor Proteins 0.000 description 1
- 206010067584 Type 1 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- PTFCDOFLOPIGGS-UHFFFAOYSA-N Zinc dication Chemical compound [Zn+2] PTFCDOFLOPIGGS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000001789 adipocyte Anatomy 0.000 description 1
- 230000011759 adipose tissue development Effects 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000001147 anti-toxic effect Effects 0.000 description 1
- 238000009360 aquaculture Methods 0.000 description 1
- 244000144974 aquaculture Species 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000003613 bile acid Substances 0.000 description 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 230000023852 carbohydrate metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000021256 carbohydrate metabolism Nutrition 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000003197 catalytic effect Effects 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 150000001805 chlorine compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 208000019425 cirrhosis of liver Diseases 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 230000021615 conjugation Effects 0.000 description 1
- 231100000135 cytotoxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000003013 cytotoxicity Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000004069 differentiation Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229960002852 ellagic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000004132 ellagic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 230000014509 gene expression Effects 0.000 description 1
- 210000005003 heart tissue Anatomy 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009200 high fat diet Nutrition 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 1
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 description 1
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 150000002484 inorganic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229910010272 inorganic material Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 210000004153 islets of langerhan Anatomy 0.000 description 1
- 229940039781 leptin Drugs 0.000 description 1
- NRYBAZVQPHGZNS-ZSOCWYAHSA-N leptin Chemical compound O=C([C@H](CO)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@@H](NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@H](CC(C)C)NC(=O)[C@H](CO)NC(=O)CNC(=O)[C@H](CCC(N)=O)NC(=O)[C@@H](N)CC(C)C)CCSC)N1CCC[C@H]1C(=O)NCC(=O)N[C@@H](CS)C(O)=O NRYBAZVQPHGZNS-ZSOCWYAHSA-N 0.000 description 1
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 1
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 1
- 230000004132 lipogenesis Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 210000002540 macrophage Anatomy 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 230000001404 mediated effect Effects 0.000 description 1
- 108020004999 messenger RNA Proteins 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N methylellagic acid Natural products O1C(=O)C2=CC(O)=C(O)C3=C2C2=C1C(OC)=C(O)C=C2C(=O)O3 FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 description 1
- 230000002107 myocardial effect Effects 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 239000002105 nanoparticle Substances 0.000 description 1
- 229960002748 norepinephrine Drugs 0.000 description 1
- SFLSHLFXELFNJZ-UHFFFAOYSA-N norepinephrine Natural products NCC(O)C1=CC=C(O)C(O)=C1 SFLSHLFXELFNJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 230000007170 pathology Effects 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 230000007065 protein hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 230000006340 racemization Effects 0.000 description 1
- 230000014493 regulation of gene expression Effects 0.000 description 1
- 230000001850 reproductive effect Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 231100000872 sexual dysfunction Toxicity 0.000 description 1
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 description 1
- 230000009131 signaling function Effects 0.000 description 1
- 235000014268 sports nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000007863 steatosis Effects 0.000 description 1
- 231100000240 steatosis hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- -1 sulfoxyglycine Chemical compound 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 230000036642 wellbeing Effects 0.000 description 1
- 239000011787 zinc oxide Substances 0.000 description 1
Abstract
Description
Группа изобретений относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения белковых гидролизатов, обогащенных эссенциальными микроэлементами хромом и цинком и с высоким содержанием общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, которые могут быть использованы в лечебно-профилактическом, спортивном питании, косметологии, в пищевой промышленности для приготовления рыбной продукции, майонеза, соусов, в аквакультуре.The group of inventions relates to the fishing industry, in particular to methods for producing protein hydrolysates enriched with essential microelements chromium and zinc and with a high content of total nitrogen and free amino acids, in particular taurine, which can be used in therapeutic and prophylactic, sports nutrition, cosmetology, food industry for the preparation of fish products, mayonnaise, sauces, in aquaculture.
Известен способ получения белкового гидролизата из мяса моллюсков (см. патент РФ № 2319409, МПК A23L1/333, A23J1/04, дата публикации 20.03.2008 г.), включающий подготовку сырья, его кислотный гидролиз соляной кислотой, нейтрализацию, упаривание, созревание и расфасовку.There is a known method for producing protein hydrolyzate from shellfish meat (see RF patent No. 2319409, IPC A23L1/333, A23J1/04, publication date March 20, 2008), including preparation of raw materials, its acid hydrolysis with hydrochloric acid, neutralization, evaporation, maturation and packaging.
В качестве ближайшего аналога принят способ получения белкового гидролиза из мяса мидий (см. патент РФ № 2017439, МПК A 23 L 1/333, A 23 J 1/04, дата публикации 12.11.1992 г.), включающий подготовку сырья, кислотный гидролиз соляной кислотой при температуре 102-105 °C в течение 16-22 часов, нейтрализацию, упаривание гидролизата и его отделение от осадка путем фильтрации.The closest analogue is a method for obtaining protein hydrolysis from mussel meat (see RF patent No. 2017439, IPC A 23 L 1/333, A 23 J 1/04, publication date November 12, 1992), including preparation of raw materials, acid hydrolysis hydrochloric acid at a temperature of 102-105 °C for 16-22 hours, neutralization, evaporation of the hydrolyzate and its separation from the precipitate by filtration.
Недостатками ближайшего аналога являются:The disadvantages of the closest analogue are:
- продолжительность технологии, обусловленная не только длительностью гидролиза, но и выдерживанием гидролизата в течение не менее 5 сут перед отделением осадка;- the duration of the technology, determined not only by the duration of hydrolysis, but also by keeping the hydrolyzate for at least 5 days before separating the sediment;
- длительная обработка белковой составляющей используемого сырья при высокой температуре приводит к разрушению, рацемизации и изомеризации отдельных аминокислот, что влияет на их биологическую активность;- long-term processing of the protein component of the raw materials used at high temperatures leads to destruction, racemization and isomerization of individual amino acids, which affects their biological activity;
- обязательная нейтрализация щелочью с образованием солей (хлоридов), что приводит к повышенному содержанию поваренной соли NaCl при нейтрализации гидрооксидом натрия, негативно влияет на органолептические свойства и ограничивает применение белковых гидролизатов в лечебно-профилактическом питании, в частности для людей, использующих малосолевую и безсолевую диеты.- mandatory neutralization with alkali with the formation of salts (chlorides), which leads to an increased content of table salt NaCl when neutralized with sodium hydroxide, negatively affects the organoleptic properties and limits the use of protein hydrolysates in therapeutic and preventive nutrition, in particular for people using low-salt and no-salt diets .
Задачей, на решение которой направлена заявляемая группа изобретений, является разработка способа, обеспечивающего фортификацию эссенциально важными микроэлементами хромом и цинком и отсутствие солей в готовом продукте, который существенно расширяет область применения при сокращении продолжительности и понижении температуры гидролиза.The problem to be solved by the claimed group of inventions is the development of a method that ensures fortification with essential microelements chromium and zinc and the absence of salts in the finished product, which significantly expands the scope of application while reducing the duration and lowering the temperature of hydrolysis.
Технический результат, проявляющийся при решении поставленной задачи, выражается в следующем:The technical result manifested in solving the problem is expressed as follows:
- получение белковых гидролизатов, обогащенных хромом и цинком и с высоким содержанием общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, и отсутствием солей;- obtaining protein hydrolysates enriched with chromium and zinc and with a high content of total nitrogen and free amino acids, in particular taurine, and the absence of salts;
- разработка технологии, в которой сокращены продолжительность и температура гидролиза и расширена область применения.- development of technology in which the duration and temperature of hydrolysis are reduced and the scope of application is expanded.
Поставленная задача решается тем, что:The problem is solved by:
1). способ получения обогащенного хромом и цинком белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции, нейтрализацию и упаривание отличается тем, что в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Mactra chinensis, гидролиз проводят анолитом рН = 3,0-3,5, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 2-2,5 л, в течение 10-12 часов при температуре 80-85°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию, проводят нейтрализацию до рН 6,8-7,1, добавляют 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубируют при температуре 20-25°С в течение 60 минут, проводят нанофильтрацию и упаривают до содержания сухих веществ по массе не менее 25%;1). The method for producing protein hydrolyzate enriched with chromium and zinc from hydrobiont, including preparation of raw materials, hydrolysis, separation of the liquid fraction, neutralization and evaporation, differs in that crushed soft tissues of Mactra chinensis are used as raw materials, hydrolysis is carried out with anolyte pH = 3.0-3.5 , obtained from distilled water, at the ratio of raw material: anolyte 1 kg: 2-2.5 l, for 10-12 hours at a temperature of 80-85 ° C, the resulting hydrolyzate cools for 4 hours, then it is clarified by centrifugation at a speed of 4000 rpm for 10 min at 25°C, separate the liquid fraction, neutralize to pH 6.8-7.1, add a 10% aqueous solution of chromium (III) chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and 20% aqueous solution of zinc chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: zinc chloride = 10:1, incubated at a temperature of 20-25 ° C in for 60 minutes, nanofiltration is carried out and evaporated to a dry matter content by weight of at least 25%;
2). способ получения обогащенного хромом и цинком белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции, нейтрализацию и упаривание отличается тем, что в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Anadara broughtonii, гидролиз проводят анолитом рН = 2,5-3,0, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 2-2,5 л, в течение 10-12 часов при температуре 85-90°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию, проводят нейтрализацию до рН 6,8-7,1, добавляют 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубируют при температуре 20-25°С в течение 60 минут, проводят нанофильтрацию и упаривают до содержания сухих веществ по массе не менее 25%;2). The method for producing protein hydrolyzate enriched with chromium and zinc from hydrobiont, including preparation of raw materials, hydrolysis, separation of the liquid fraction, neutralization and evaporation, differs in that crushed soft tissues of Anadara broughtonii are used as raw materials, hydrolysis is carried out with anolyte pH = 2.5-3.0 , obtained from distilled water, at the ratio of raw material: anolyte 1 kg: 2-2.5 l, for 10-12 hours at a temperature of 85-90 ° C, the resulting hydrolyzate cools for 4 hours, then it is clarified by centrifugation at a speed of 4000 rpm for 10 min at 25°C, separate the liquid fraction, neutralize to pH 6.8-7.1, add a 10% aqueous solution of chromium (III) chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and 20% aqueous solution of zinc chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: zinc chloride = 10:1, incubated at a temperature of 20-25 ° C in for 60 minutes, nanofiltration is carried out and evaporated to a dry matter content by weight of at least 25%;
3). способ получения обогащенного хромом и цинком белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции, нейтрализацию и упаривание отличается тем, что в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Spisula sachalinensis, гидролиз проводят анолитом рН =2,5-3,0, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 1,5-2,0 л, в течение 10-12 часов при температуре 85-90°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию, проводят нейтрализацию до рН 6,8-7,1, добавляют 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубируют при температуре 20-25°С в течение 60 минут, проводят нанофильтрацию и упаривают до содержания сухих веществ по массе не менее 25%.3). The method of obtaining protein hydrolyzate enriched with chromium and zinc from aquatic organisms, including preparation of raw materials, hydrolysis, separation of the liquid fraction, neutralization and evaporation, differs in that crushed soft tissues of Spisula sachalinensis are used as raw materials, hydrolysis is carried out with anolyte pH = 2.5-3.0 , obtained from distilled water, at a ratio of raw material: anolyte 1 kg: 1.5-2.0 l, for 10-12 hours at a temperature of 85-90 ° C, the resulting hydrolyzate cools for 4 hours, then it is clarified by centrifugation with speed of 4000 rpm for 10 min at 25°C, separate the liquid fraction, neutralize to pH 6.8-7.1, add a 10% aqueous solution of chromium (III) chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: zinc chloride = 10:1, incubated at a temperature of 20-25° C for 60 minutes, nanofiltration is carried out and evaporated to a dry matter content by weight of at least 25%.
Сопоставительный анализ признаков заявляемой группы изобретений с признаками прототипа и аналогов свидетельствует о соответствии заявляемого решения критерию «новизна».A comparative analysis of the characteristics of the claimed group of inventions with the characteristics of the prototype and analogues indicates that the proposed solution meets the “novelty” criterion.
При этом отличительные признаки формулы изобретений обеспечивают решение следующих функциональных задач.At the same time, the distinctive features of the invention formula provide the solution to the following functional problems.
Признаки, описывающие используемое сырье, позволяют расширить сырьевую базу для получения белковых гидролизатов, а также обуславливают высокое содержание общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, в готовом продукте.The characteristics describing the raw materials used make it possible to expand the raw material base for the production of protein hydrolysates, and also determine the high content of total nitrogen and free amino acids, in particular taurine, in the finished product.
Признаки, характеризующие используемый анолит, описывают тип гидролизующего агента, не требующего нейтрализации.The characteristics characterizing the anolyte used describe the type of hydrolyzing agent that does not require neutralization.
Признаки, касающиеся соотношения сырье : анолит, описывают оптимальное соотношение, обеспечивающее эффективный гидролиз.The characteristics relating to the ratio of raw materials: anolyte describe the optimal ratio ensuring effective hydrolysis.
Признаки, касающиеся температуры гидролиза, длительность которого составляет 10-12 часов, описывают оптимальные режимные характеристики гидролиза, при этом умеренный температурный режим позволяет уменьшить или предотвратить изомеризацию или разрушение отдельных аминокислот.Signs relating to the temperature of hydrolysis, which lasts 10-12 hours, describe the optimal regime characteristics of hydrolysis, while a moderate temperature regime can reduce or prevent isomerization or destruction of individual amino acids.
Признаки «полученный гидролизат остывает в течение 4 часов» позволяют подготовить гидролизат к дальнейшей обработке.The signs “the resulting hydrolyzate cools down within 4 hours” allow you to prepare the hydrolyzate for further processing.
Признаки «полученный гидролизат… осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С» позволяют удалить взвешенные частицы.The signs “the resulting hydrolyzate... is clarified by centrifugation at a speed of 4000 rpm for 10 minutes at 25°C” allow the removal of suspended particles.
Признаки «отделяют жидкую фракцию» позволяют выделить целевой продукт.The signs “separate the liquid fraction” allow you to isolate the target product.
Признаки «проводят нейтрализацию до рН 6,8-7,1» позволяют обеспечить необходимую рН среды для взаимодействия аминокислот и пептидов с хлоридом хрома (III) и хлоридом цинка.The signs “neutralize to pH 6.8-7.1” make it possible to provide the necessary pH of the environment for the interaction of amino acids and peptides with chromium (III) chloride and zinc chloride.
Признаки «[в жидкую фракцию] добавляют 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубируют при температуре 20-25°С в течение 60 минут, проводят нанофильтрацию» позволяют получить белковый гидролизат, обогащенный эссенциальными микроэлементами хромом и цинком за счет образования хелатных комплексов хрома (III) и цинка с органическими соединениями.Signs “a 10% aqueous solution of chromium (III) chloride is added [to the liquid fraction] at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: zinc chloride = 10:1, incubate at a temperature of 20-25 ° C for 60 minutes, carry out nanofiltration" allows you to obtain a protein hydrolyzate enriched with essential microelements chromium and zinc due to the formation chelate complexes of chromium (III) and zinc with organic compounds.
Признаки «упаривают жидкую фракцию до содержания сухих веществ по массе не менее 25%» позволяют удалить лишнюю влагу и получить готовый продукт.The signs “evaporate the liquid fraction to a dry matter content by weight of at least 25%” allow you to remove excess moisture and obtain the finished product.
Заявляемый способ осуществляют по стандартной технологии на стандартном оборудовании.The inventive method is carried out using standard technology on standard equipment.
В качестве сырья используют мягкие ткани двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона (Mactra chinensis, Anadara broughtonii, Spisula sachalinensis) – двигательный мускул, мантию, аддуктор. В качестве сырья также могут быть использованы и некондиционные мягкие ткани – срезанные остатки мускулов-замыкателей, мантия или ее части, другие части мышечной ткани с механическими повреждениями при технологии.Soft tissues of bivalves of the Far Eastern region ( Mactra chinensis , Anadara broughtonii , Spisula sachalinensis ) - motor muscle, mantle, adductor - are used as raw materials. Substandard soft tissues can also be used as raw materials - cut remains of adductor muscles, the mantle or its parts, and other parts of muscle tissue with mechanical damage during technology.
Мягкие ткани промывают в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещают на решета для удаления излишней воды, продолжительность стекания составляет 20-30 мин.Soft tissues are washed in running water at a temperature not exceeding 20°C, placed on sieves to remove excess water, drainage duration is 20-30 minutes.
Далее сырье измельчают до размера частиц 0,1-0,5 мм, затем дополнительно гомогенизируют.Next, the raw material is crushed to a particle size of 0.1-0.5 mm, then further homogenized.
Измельченное сырье переносят в реактор (с эмалированным или стеклянным покрытием) с анолитом с заданным уровнем рН, обеспечивая требуемое соотношение сырье : анолит.The crushed raw materials are transferred into a reactor (with an enamel or glass coating) with an anolyte with a given pH level, ensuring the required raw material: anolyte ratio.
Далее проводят гидролиз при заданной температуре в течение 10-12 часов при перемешивании каждый час в течение 5 минут.Next, hydrolysis is carried out at a given temperature for 10-12 hours with stirring every hour for 5 minutes.
Полученный гидролизат осветляют центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию фильтрованием и подвергают ее нейтрализации до рН 6,8-7,1.The resulting hydrolyzate is clarified by centrifugation at 4000 rpm for 10 minutes at 25°C, the liquid fraction is separated by filtration and neutralized to pH 6.8-7.1.
Затем в жидкую фракцию добавляют 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубируют при температуре 20-25°С в течение 60 минут, проводят нанофильтрацию.Then a 10% aqueous solution of chromium (III) chloride is added to the liquid fraction at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride at a ratio of mass 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: zinc chloride = 10:1, incubated at a temperature of 20-25°C for 60 minutes, nanofiltration is carried out.
На заключительном этапе обогащенную хромом и цинком жидкую фракцию упаривают до содержания сухих веществ не менее 25% по массе.At the final stage, the liquid fraction enriched with chromium and zinc is evaporated to a dry matter content of at least 25% by weight.
Примеры осуществления способаExamples of method implementation
Пример 1Example 1
Двигательный мускул Mactra chinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.The motor muscle of Mactra chinensis weighing 1 kg was washed in running water at a temperature not exceeding 20°C and placed on sieves to remove excess water. Duration of drainage is 20-30 minutes.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.The prepared raw materials were crushed in an electric cutter to a homogeneous mass with a particle size of 0.1 to 0.5 mm, then further homogenized.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2 л анолита рН = 3,0. Гидролиз проводили при 80 °С в течение 12 ч.The crushed raw materials were placed in a glass container and 2 liters of anolyte pH = 3.0 were poured. Hydrolysis was carried out at 80°C for 12 hours.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее Ca(OH)2 до рН = 7,0 и добавляли 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубировали при температуре 20°С в течение 60 минут, проводили нанофильтрацию, затем упаривали.The resulting hydrolyzate cooled for 4 hours, then it was clarified by centrifugation at a speed of 4000 rpm for 10 minutes at 25°C, the liquid fraction was separated by filtration, it was neutralized with Ca(OH) 2 to pH = 7.0 and 10% was added. aqueous solution of chromium (III) chloride with a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride with a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fractions: zinc chloride = 10:1, incubated at 20°C for 60 minutes, nanofiltration was carried out, then evaporated.
Содержание сухих веществ составляло 27,42±0,85%, содержание общего азота 2,75±0,13%, содержание свободных аминокислот 1,3±0,03%, содержание таурина 3,3±0,1% от суммы свободных аминокислот, рН = 2,85, содержание хрома (III) – 1,2 мкг/мл, содержание цинка – 0,21 мг/мл.The dry matter content was 27.42±0.85%, the total nitrogen content was 2.75±0.13%, the free amino acid content was 1.3±0.03%, the taurine content was 3.3±0.1% of the total free amino acids, pH = 2.85, chromium (III) content – 1.2 µg/ml, zinc content – 0.21 mg/ml.
Пример 2Example 2
Мантию Mactra chinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.The mantle of Mactra chinensis weighing 1 kg was washed in running water at a temperature not exceeding 20°C and placed on sieves to remove excess water. Duration of drainage is 20-30 minutes.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,3 мм, затем дополнительно гомогенизировали.The prepared raw materials were crushed in an electric cutter to a homogeneous mass with a particle size of 0.1 to 0.3 mm, then further homogenized.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2,5 л анолита рН = 3,3. Гидролиз проводили при 85°С в течение 10 ч.The crushed raw materials were placed in a glass container and 2.5 liters of anolyte pH = 3.3 were poured. Hydrolysis was carried out at 85°C for 10 hours.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее Ca(OH)2 до рН = 6,9 и добавляли 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубировали при температуре 22°С в течение 60 минут, проводили нанофильтрацию, затем упаривали.The resulting hydrolyzate cooled for 4 hours, then it was clarified by centrifugation at 4000 rpm for 10 minutes at 25°C, the liquid fraction was separated by filtration, it was neutralized with Ca(OH) 2 to pH = 6.9 and 10% was added aqueous solution of chromium (III) chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction : zinc chloride = 10:1, incubated at 22°C for 60 minutes, nanofiltration was carried out, then evaporated.
Содержание сухих веществ составляло 27,50±0,73%, содержание общего азота 2,77±0,12%, содержание свободных аминокислот 1,35±0,02%, содержание таурина 3,2±0,1% от суммы свободных аминокислот, рН = 6,9, содержание хрома (III) – 1,1 мкг/мл, содержание цинка – 0,22 мг/мл.The dry matter content was 27.50±0.73%, the total nitrogen content was 2.77±0.12%, the free amino acid content was 1.35±0.02%, the taurine content was 3.2±0.1% of the total free amino acids, pH = 6.9, chromium (III) content – 1.1 µg/ml, zinc content – 0.22 mg/ml.
Пример 3Example 3
Двигательный мускул и мантию Mactra chinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.The motor muscle and mantle of Mactra chinensis weighing 1 kg were washed in running water at a temperature not exceeding 20°C and placed on sieves to remove excess water. Duration of drainage is 20-30 minutes.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.The prepared raw materials were crushed in an electric cutter to a homogeneous mass with a particle size of 0.1 to 0.5 mm, then further homogenized.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2 л анолита рН = 3,5. Гидролиз проводили при 83°С в течение 11 ч.The crushed raw materials were placed in a glass container and 2 liters of anolyte pH = 3.5 were poured. Hydrolysis was carried out at 83°C for 11 hours.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее КOH до рН = 7,0 и добавляли 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубировали при температуре 25°С в течение 60 минут, проводили нанофильтрацию, затем упаривали.The resulting hydrolyzate cooled for 4 hours, then it was clarified by centrifugation at 4000 rpm for 10 minutes at 25°C, the liquid fraction was separated by filtration, neutralized with KOH to pH = 7.0 and a 10% aqueous solution of chromium chloride was added (III) at a weight ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium chloride (III) = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride at a weight ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: zinc chloride = 10:1, incubated at 25°C for 60 minutes, nanofiltration was carried out, then evaporated.
Содержание сухих веществ составляло 26,57±0,81%, содержание общего азота 2,67±0,13%, содержание свободных аминокислот 1,4±0,03%, содержание таурина 3,28±0,1% от суммы свободных аминокислот, рН = 7,0, содержание хрома (III) – 1,2 мкг/мл, содержание цинка – 0,20 мг/мл.The dry matter content was 26.57±0.81%, the total nitrogen content was 2.67±0.13%, the free amino acid content was 1.4±0.03%, the taurine content was 3.28±0.1% of the total free amino acids, pH = 7.0, chromium (III) content – 1.2 µg/ml, zinc content – 0.20 mg/ml.
Пример 4Example 4
Двигательный мускул Anadara broughtonii массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.The motor muscle of Anadara broughtonii weighing 1 kg was washed in running water at a temperature not exceeding 20°C and placed on sieves to remove excess water. Duration of drainage is 20-30 minutes.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.The prepared raw materials were crushed in an electric cutter to a homogeneous mass with a particle size of 0.1 to 0.5 mm, then further homogenized.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2 л анолита рН = 2,5. Гидролиз проводили при 85°С в течение 12 ч.The crushed raw materials were placed in a glass container and 2 liters of anolyte pH = 2.5 were poured. Hydrolysis was carried out at 85°C for 12 hours.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее Ca(OH)2 до рН = 7,0 и добавляли 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубировали при температуре 20°С в течение 60 минут, проводили нанофильтрацию, затем упаривали.The resulting hydrolyzate cooled for 4 hours, then it was clarified by centrifugation at a speed of 4000 rpm for 10 minutes at 25°C, the liquid fraction was separated by filtration, it was neutralized with Ca(OH) 2 to pH = 7.0 and 10% was added. aqueous solution of chromium (III) chloride with a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride with a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fractions: zinc chloride = 10:1, incubated at 20°C for 60 minutes, nanofiltration was carried out, then evaporated.
Содержание сухих веществ составляло 26,92±1,1%, содержание общего азота 2,85±0,11%, содержание свободных аминокислот 1,28±0,04%, содержание таурина 3,61±0,17% от суммы свободных аминокислот, рН = 7,0, содержание хрома (III) – 1,4 мкг/мл, содержание цинка – 0,22 мг/мл.The dry matter content was 26.92±1.1%, the total nitrogen content was 2.85±0.11%, the free amino acid content was 1.28±0.04%, the taurine content was 3.61±0.17% of the total free amino acids, pH = 7.0, chromium (III) content – 1.4 µg/ml, zinc content – 0.22 mg/ml.
Пример 5Example 5
Мантию Anadara broughtonii массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.A mantle of Anadara broughtonii weighing 1 kg was washed in running water at a temperature not exceeding 20°C and placed on sieves to remove excess water. Duration of drainage is 20-30 minutes.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,3 мм, затем дополнительно гомогенизировали.The prepared raw materials were crushed in an electric cutter to a homogeneous mass with a particle size of 0.1 to 0.3 mm, then further homogenized.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2,5 л анолита рН = 3,0. Гидролиз проводили при 90°С в течение 10 ч.The crushed raw materials were placed in a glass container and 2.5 liters of anolyte pH = 3.0 were poured. Hydrolysis was carried out at 90°C for 10 hours.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее Ca(OH)2 до рН = 6,9 и добавляли 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубировали при температуре 22°С в течение 60 минут, проводили нанофильтрацию, затем упаривали.The resulting hydrolyzate cooled for 4 hours, then it was clarified by centrifugation at 4000 rpm for 10 minutes at 25°C, the liquid fraction was separated by filtration, it was neutralized with Ca(OH) 2 to pH = 6.9 and 10% was added aqueous solution of chromium (III) chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction : zinc chloride = 10:1, incubated at 22°C for 60 minutes, nanofiltration was carried out, then evaporated.
Содержание сухих веществ составляло 28,98±1,05%, содержание общего азота 2,90±0,10%, содержание свободных аминокислот 1,33±0,03%, содержание таурина 3,03±0,15% от суммы свободных аминокислот, рН = 6,9, содержание хрома (III) – 1,3 мкг/мл, содержание цинка – 0,20 мг/мл.The dry matter content was 28.98±1.05%, the total nitrogen content was 2.90±0.10%, the free amino acid content was 1.33±0.03%, the taurine content was 3.03±0.15% of the total free amino acids, pH = 6.9, chromium (III) content – 1.3 µg/ml, zinc content – 0.20 mg/ml.
Пример 6Example 6
Двигательный мускул и мантию Anadara broughtonii массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.The motor muscle and mantle of Anadara broughtonii weighing 1 kg were washed in running water at a temperature not exceeding 20°C and placed on sieves to remove excess water. Duration of drainage is 20-30 minutes.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.The prepared raw materials were crushed in an electric cutter to a homogeneous mass with a particle size of 0.1 to 0.5 mm, then further homogenized.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2 л анолита рН = 2,8. Гидролиз проводили при 87°С в течение 11 ч.The crushed raw materials were placed in a glass container and 2 liters of anolyte pH = 2.8 were poured. Hydrolysis was carried out at 87°C for 11 hours.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее КOH до рН = 7,0 и добавляли 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубировали при температуре 25°С в течение 60 минут, проводили нанофильтрацию, затем упаривали.The resulting hydrolyzate cooled for 4 hours, then it was clarified by centrifugation at 4000 rpm for 10 minutes at 25°C, the liquid fraction was separated by filtration, neutralized with KOH to pH = 7.0 and a 10% aqueous solution of chromium chloride was added (III) at a weight ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium chloride (III) = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride at a weight ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: zinc chloride = 10:1, incubated at 25°C for 60 minutes, nanofiltration was carried out, then evaporated.
Содержание сухих веществ составляло 27,81±1,09%, содержание общего азота 2,87±0,12%, содержание свободных аминокислот 1,2±0,04%, содержание таурина 3,32±0,11% от суммы свободных аминокислот, рН = 7,0, содержание хрома (III) – 1,2 мкг/мл, содержание цинка – 0,21 мг/мл.The dry matter content was 27.81±1.09%, the total nitrogen content was 2.87±0.12%, the free amino acid content was 1.2±0.04%, the taurine content was 3.32±0.11% of the total free amino acids, pH = 7.0, chromium (III) content – 1.2 µg/ml, zinc content – 0.21 mg/ml.
Пример 7Example 7
Двигательный мускул Spisula sachalinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.The motor muscle of Spisula sachalinensis weighing 1 kg was washed in running water at a temperature not exceeding 20°C and placed on sieves to remove excess water. Duration of drainage is 20-30 minutes.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.The prepared raw materials were crushed in an electric cutter to a homogeneous mass with a particle size of 0.1 to 0.5 mm, then further homogenized.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2 л анолита рН = 2,5. Гидролиз проводили при 85 °С в течение 12 ч.The crushed raw materials were placed in a glass container and 2 liters of anolyte pH = 2.5 were poured. Hydrolysis was carried out at 85 °C for 12 hours.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее Ca(OH)2 до рН = 7,0 и добавляли 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубировали при температуре 20°С в течение 60 минут, проводили нанофильтрацию, затем упаривали.The resulting hydrolyzate cooled for 4 hours, then it was clarified by centrifugation at a speed of 4000 rpm for 10 minutes at 25°C, the liquid fraction was separated by filtration, it was neutralized with Ca(OH) 2 to pH = 7.0 and 10% was added. aqueous solution of chromium (III) chloride with a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride with a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fractions: zinc chloride = 10:1, incubated at 20°C for 60 minutes, nanofiltration was carried out, then evaporated.
Содержание сухих веществ составляло 26,57±0,81%, содержание общего азота 2,67±0,13%, содержание свободных аминокислот 1,21±0,03%, содержание таурина 2,54±0,26% от суммы свободных аминокислот, рН = 7,0, содержание хрома (III) – 1,0 мкг/мл, содержание цинка – 0,23 мг/мл.The dry matter content was 26.57±0.81%, the total nitrogen content was 2.67±0.13%, the free amino acid content was 1.21±0.03%, the taurine content was 2.54±0.26% of the total free amino acids, pH = 7.0, chromium (III) content – 1.0 µg/ml, zinc content – 0.23 mg/ml.
Пример 8Example 8
Мантию Spisula sachalinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.The mantle of Spisula sachalinensis weighing 1 kg was washed in running water at a temperature not exceeding 20°C and placed on sieves to remove excess water. Duration of drainage is 20-30 minutes.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,3 мм, затем дополнительно гомогенизировали.The prepared raw materials were crushed in an electric cutter to a homogeneous mass with a particle size of 0.1 to 0.3 mm, then further homogenized.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 1,5 л анолита рН = 3,0. Гидролиз проводили при 90°С в течение 10 ч.The crushed raw materials were placed in a glass container and 1.5 liters of anolyte pH = 3.0 were poured. Hydrolysis was carried out at 90°C for 10 hours.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее Ca(OH)2 до рН = 6,9 и добавляли 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубировали при температуре 22°С в течение 60 минут, проводили нанофильтрацию, затем упаривали.The resulting hydrolyzate cooled for 4 hours, then it was clarified by centrifugation at 4000 rpm for 10 minutes at 25°C, the liquid fraction was separated by filtration, it was neutralized with Ca(OH) 2 to pH = 6.9 and 10% was added aqueous solution of chromium (III) chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium (III) chloride = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride at a mass ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction : zinc chloride = 10:1, incubated at 22°C for 60 minutes, nanofiltration was carried out, then evaporated.
Содержание сухих веществ составляло 25,63±0,76%, содержание общего азота 2,43±0,12%, содержание свободных аминокислот 1,19±0,04%, содержание таурина 2,89±0,13% от суммы свободных аминокислот, рН = 6,9, содержание хрома (III) – 1,1 мкг/мл, содержание цинка – 0,21 мг/мл.The dry matter content was 25.63±0.76%, the total nitrogen content was 2.43±0.12%, the free amino acid content was 1.19±0.04%, the taurine content was 2.89±0.13% of the total free amino acids, pH = 6.9, chromium (III) content – 1.1 µg/ml, zinc content – 0.21 mg/ml.
Пример 9Example 9
Двигательный мускул и мантию Spisula sachalinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.The motor muscle and mantle of Spisula sachalinensis weighing 1 kg were washed in running water at a temperature not exceeding 20°C and placed on sieves to remove excess water. Duration of drainage is 20-30 minutes.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.The prepared raw materials were crushed in an electric cutter to a homogeneous mass with a particle size of 0.1 to 0.5 mm, then further homogenized.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 1,8 л анолита рН = 2,8. Гидролиз проводили при 87°С в течение 11 ч.The crushed raw materials were placed in a glass container and 1.8 liters of anolyte pH = 2.8 were poured. Hydrolysis was carried out at 87°C for 11 hours.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее КOH до рН = 7,0 и добавляли 10%-ный водный раствор хлорида хрома (III) при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид хрома (III) = 20:1 и 20%-ный водный раствор хлорида цинка при соотношении по массе 6,25 × азот в жидкой фракции : хлорид цинка = 10:1, инкубировали при температуре 25°С в течение 60 минут, проводили нанофильтрацию, затем упаривали.The resulting hydrolyzate cooled for 4 hours, then it was clarified by centrifugation at 4000 rpm for 10 minutes at 25°C, the liquid fraction was separated by filtration, neutralized with KOH to pH = 7.0 and a 10% aqueous solution of chromium chloride was added (III) at a weight ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: chromium chloride (III) = 20:1 and a 20% aqueous solution of zinc chloride at a weight ratio of 6.25 × nitrogen in the liquid fraction: zinc chloride = 10:1, incubated at 25°C for 60 minutes, carried out nanofiltration, then evaporated.
Содержание сухих веществ составляло 26,92±1,12%, содержание общего азота 2,51±0,1%, содержание свободных аминокислот 1,24±0,05%, содержание таурина 2,71±0,1% от суммы свободных аминокислот, рН = 7,0, содержание хрома (III) – 1,2 мкг/мл, содержание цинка – 0,21 мг/мл.The dry matter content was 26.92±1.12%, the total nitrogen content was 2.51±0.1%, the free amino acid content was 1.24±0.05%, the taurine content was 2.71±0.1% of the total free amino acids, pH = 7.0, chromium (III) content – 1.2 µg/ml, zinc content – 0.21 mg/ml.
Авторы исследовали полученные образцы.The authors examined the obtained samples.
Готовые продукты представляли собой:The finished products were:
1). обогащенный хромом и цинком белковый гидролизат Mactra chinensis – темно-окрашенная жидкость с приятным запахом, рН = 6,8-7,1, содержащая сложную смесь свободных заменимых и незаменимых аминокислот, включая таурин, пептиды, а также эссенциальные микроэлементы хром и цинк;1). Mactra chinensis protein hydrolyzate enriched with chromium and zinc is a dark-colored liquid with a pleasant odor, pH = 6.8-7.1, containing a complex mixture of free nonessential and essential amino acids, including taurine, peptides, as well as essential trace elements chromium and zinc;
2). обогащенный хромом белковый гидролизат Anadara broughtonii – темно-окрашенная жидкость с приятным запахом, рН = 6,8-7,1, содержащая сложную смесь свободных заменимых и незаменимых аминокислот, включая таурин, пептиды, а также эссенциальные микроэлементы хром и цинк;2). Chromium-enriched protein hydrolyzate of Anadara broughtonii is a dark-colored liquid with a pleasant odor, pH = 6.8-7.1, containing a complex mixture of free non-essential and essential amino acids, including taurine, peptides, as well as essential trace elements chromium and zinc;
3). обогащенный хромом и цинком белковый гидролизат Spisula sachalinensis – темно-окрашенная жидкость с приятным запахом, рН = 6,8-7,1, содержащая сложную смесь свободных заменимых и незаменимых аминокислот, включая таурин, пептиды, а также эссенциальные микроэлементы хром и цинк.3). Protein hydrolyzate of Spisula sachalinensis enriched with chromium and zinc is a dark-colored liquid with a pleasant odor, pH = 6.8-7.1, containing a complex mixture of free nonessential and essential amino acids, including taurine, peptides, as well as essential trace elements chromium and zinc.
Органолептические характеристики обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатов из гидробионтов приведены в таблице 1.The organoleptic characteristics of protein hydrolysates from hydrobionts enriched with chromium and zinc are given in Table 1.
Таблица 1Table 1
Органолептические характеристики обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатов из гидробионтовOrganoleptic characteristics of protein hydrolysates from hydrobionts enriched with chromium and zinc
Показатели безопасности обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатов из гидробионтов представлены в таблицах 2-4.The safety indicators of protein hydrolysates from hydrobionts enriched with chromium and zinc are presented in Tables 2-4.
Таблица 2table 2
Показатели безопасности обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатов из Mactra chinensis Safety profile of chromium and zinc enriched protein hydrolysates from Mactra chinensis
не болееPermissible content level,
no more
Таблица 3Table 3
Показатели безопасности обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатов из Anadara broughtonii Safety profile of chromium and zinc enriched protein hydrolysates from Anadara broughtonii
не болееPermissible content level,
no more
Таблица 4Table 4
Показатели безопасности обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатов из Spisula sachalinensis Safety profile of chromium and zinc enriched protein hydrolysates from Spisula sachalinensis
не болееPermissible content level,
no more
Химический состав обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатов из гидробионтов представлен в таблицах 5-7.The chemical composition of protein hydrolysates enriched with chromium and zinc from hydrobionts is presented in tables 5-7.
Таблица 5Table 5
Химический состав обогащенных хромом и цинкомChemical composition of enriched chromium and zinc
белковых гидролизатов из Mactra chinensis protein hydrolysates from Mactra chinensis
Таблица 6Table 6
Химический состав обогащенных хромом и цинкомChemical composition of enriched chromium and zinc
белковых гидролизатов из Anadara broughtonii protein hydrolysates from Anadara broughtonii
Таблица 7Table 7
Химический состав обогащенных хромом и цинкомChemical composition of enriched chromium and zinc
белковых гидролизатов из Spisula sachalinensis protein hydrolysates from Spisula sachalinensis
Ценность белковых гидролизатов заключается в высоком содержании эссенциальных микроэлементов хрома и цинка, а также свободных аминокислот и пептидов, обладающих высокой биологической активностью и усвояемостью.The value of protein hydrolysates lies in the high content of essential microelements chromium and zinc, as well as free amino acids and peptides with high biological activity and digestibility.
Аминокислотный состав обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатов из гидробионтов представлен в таблицах 8-10.The amino acid composition of protein hydrolysates from hydrobionts enriched with chromium and zinc is presented in tables 8-10.
Таблица 8Table 8
Состав и содержание свободных аминокислотComposition and content of free amino acids
в обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатах из Mactra chinensis in chromium- and zinc-enriched protein hydrolysates from Mactra chinensis
% от общей массы свободных аминокислотContent,
% of the total mass of free amino acids
Таблица 9Table 9
Состав и содержание свободных аминокислот в обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатах из Anadara broughtonii Composition and content of free amino acids in chromium- and zinc-enriched protein hydrolysates from Anadara broughtonii
% от общей массы свободных аминокислотContent,
% of the total mass of free amino acids
Таблица 10Table 10
Состав и содержание свободных аминокислот в обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатах из Spisula sachalinensis Composition and content of free amino acids in chromium- and zinc-enriched protein hydrolysates from Spisula sachalinensis
% от общей массы свободных аминокислотContent,
% of the total mass of free amino acids
Полученные обогащенные хромом и цинком белковые гидролизаты из гидробионтов характеризуются высоким содержанием биологически активной свободной аминокислоты таурина (сульфоксиглицина), обладающей благотворным разнообразным воздействием на организм человека.The resulting protein hydrolysates enriched with chromium and zinc from hydrobionts are characterized by a high content of the biologically active free amino acid taurine (sulfoxyglycine), which has a variety of beneficial effects on the human body.
Таурин является необходимым составным компонентом в питании человека, поскольку не синтезируется в организме. Таурин участвует в процессе конъюгации желчных кислот, обладает антитоксическими и антиоксидантными свойствами, обладает способностью защищать ткани сердца от повреждений (см. Аюшин Н.Б. Таурин: фармацевтические свойства и перспективы получения из морских организмов // Известия ТИНРО-центра, 2001, Т.129. С.129-145; Chahine R., Hanna J., Aboukhalil K. Taurine and myocardial noradrenaline // Arzneimitell_Forschung Drug res. - 1994,- Vol, 441. № 2. - P. 126-128; Cozzi R., Ricordi R., Bartioni F. Taurine and ellagic acid – 2 differently-acting natural antioxidants /| Enviromental and Molec. Multiagenesssis. – 1195.- Vol.26. № 3. – P. 248-254; Kerai M. D. J., Waterfield C.J., Kenyon S.H. Taurine-protective properties against ethanol-indused hepatid steatosis and lipid peroxidation / Amino Acids. – 1986. –Vol.15. № 1-2. – P. 53-76).Taurine is a necessary component in human nutrition, since it is not synthesized in the body. Taurine participates in the process of conjugation of bile acids, has antitoxic and antioxidant properties, and has the ability to protect heart tissue from damage (see Ayushin N.B. Taurine: pharmaceutical properties and prospects for obtaining from marine organisms // News of TINRO-center, 2001, Vol. 129. P. 129-145; Chahine R., Hanna J., Aboukhalil K. Taurine and myocardial noradrenaline // Arzneimitell_Forschung Drug res. - 1994, - Vol, 441. No. 2. - P. 126-128; Cozzi R. , Ricordi R., Bartioni F. Taurine and ellagic acid - 2 differently-acting natural antioxidants // Enviromental and Molec. Multiagenesssis. - 1195. - Vol. 26. No. 3. - P. 248-254; Kerai M. D. J., Waterfield C. J. , Kenyon S.H. Taurine-protective properties against ethanol-induced hepatid steatosis and lipid peroxidation / Amino Acids. – 1986. – Vol. 15. No. 1-2. – P. 53-76).
Свободные аминокислоты и пептидные фракции связываются с микроэлементами хромом и цинком с образованием сложных хелатных соединений.Free amino acids and peptide fractions bind to trace elements chromium and zinc to form complex chelate compounds.
Эффективность связывания микроэлементов хрома и цинка с аминокислотной и пептидной матрицами белкового гидролизата подтверждается их высоким содержанием в белковом гидролизате (см. таблицы 11-13).The effectiveness of binding the microelements chromium and zinc with the amino acid and peptide matrices of the protein hydrolyzate is confirmed by their high content in the protein hydrolyzate (see tables 11-13).
Таблица 11Table 11
Содержание хрома в белковых гидролизатах из Mactra chinensis Chromium content in protein hydrolysates from Mactra chinensis
Таблица 12Table 12
Содержание хрома и цинка в белковых гидролизатах из Anadara broughtonii Content of chromium and zinc in protein hydrolysates from Anadara broughtonii
Таблица 13Table 13
Содержание хрома и цинка в белковых гидролизатах из Spisula sachalinensis Content of chromium and zinc in protein hydrolysates from Spisula sachalinensis
Хром – жизненно важный микроэлемент, который является постоянной составной частью клеток всех органов и тканей. Основные функции хрома в организме: участвует в регуляции синтеза жиров и обмена углеводов, способствует превращению избыточного количества углеводов в жиры; входит в состав низкомолекулярного органического комплекса – фактора толерантности к глюкозе, обеспечивающего поддержание нормального уровня глюкозы в крови; вместе с инсулином действует как регулятор уровня сахара в крови, обеспечивает нормальную активность инсулина; способствует структурной целостности молекул нуклеиновых кислот; участвует в регуляции работы сердечной мышцы и функционировании кровеносных сосудов; способствует выведению из организма токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов (Реутина С.В. Роль хрома в организме человека // Вестник РУДН, серия Экология и безопасность жизнедеятельности, 2009, № 4, С. 50-55).Chromium is a vital microelement that is a permanent component of the cells of all organs and tissues. The main functions of chromium in the body: participates in the regulation of fat synthesis and carbohydrate metabolism, promotes the conversion of excess carbohydrates into fats; is part of a low-molecular organic complex - a glucose tolerance factor, which ensures the maintenance of normal blood glucose levels; together with insulin, acts as a regulator of blood sugar levels, ensures normal insulin activity; promotes the structural integrity of nucleic acid molecules; participates in the regulation of the heart muscle and the functioning of blood vessels; promotes the removal of toxins, salts of heavy metals, radionuclides from the body (Reutina S.V. The role of chromium in the human body // Bulletin of RUDN University, series Ecology and life safety, 2009, No. 4, pp. 50-55).
Биоусвояемость хрома из неорганических соединений в желудочно-кишечном тракте невысока, всего 0,5-1%, однако она возрастает до 20-25% при поступлении хрома в виде комплексных соединений с органическими веществами.The bioavailability of chromium from inorganic compounds in the gastrointestinal tract is low, only 0.5-1%, but it increases to 20-25% when chromium is supplied in the form of complex compounds with organic substances.
Как эссенциальный микроэлемент хром нормализует проницаемость клеточных мембран для глюкозы, процессы использования ее клетками и депонирования, увеличивает чувствительность рецепторов тканей к инсулину, уменьшая потребность организма в инсулине. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе, а также повышению триглицеридов и холестерина. Влияние хрома на липидный обмен опосредуется его регулирующим влиянием на функционирование инсулина.As an essential trace element, chromium normalizes the permeability of cell membranes to glucose, the processes of its use and storage by cells, increases the sensitivity of tissue receptors to insulin, reducing the body's need for insulin. Deficiency leads to decreased glucose tolerance, as well as increased triglycerides and cholesterol. The effect of chromium on lipid metabolism is mediated by its regulatory effect on the functioning of insulin.
Уточненная физиологическая потребность для взрослых – 40 мкг/сутки (Методические рекомендации MP 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 22 июля 2021 г.).Specified physiological need for adults - 40 mcg/day (Methodological recommendations MP 2.3.1.0253-21 “Norms of physiological needs for energy and nutrients for various groups of the population of the Russian Federation” (approved by the Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Well-being July 22, 2021).
Цинк – жизненно важный микроэлемент, который играет важную роль в обменных процессах, входит в состав многих ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии генов, влияет на активность гормонов и витаминов.Zinc is a vital microelement that plays an important role in metabolic processes, is part of many enzymes, is involved in the synthesis and breakdown of carbohydrates, proteins, fats, nucleic acids and in the regulation of gene expression, affects the activity of hormones and vitamins.
Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Физиологическая потребность для взрослых – 12 мг/сутки (Методические рекомендации MP 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 22 июля 2021 г.).Insufficient consumption leads to anemia, secondary immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, and the presence of fetal malformations. Physiological need for adults – 12 mg/day (Methodological recommendations MP 2.3.1.0253-21 “Norms of physiological needs for energy and nutrients for various groups of the population of the Russian Federation” (approved by the Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Welfare 22 July 2021).
Цинк является эссенциальным металлом, вовлеченным в регуляцию функционирования нервной, эндокринной, иммунной, репродуктивной и других систем за счет реализации сигнальной, кофакторной, структурной функции в составе более чем 3000 ферментов и цинксодержащих металлопротеинов (см. Maret W. Regulation of Cellular Zinc Ions and Their Signaling Functions.In: Zinc Signaling. Singapore: Springer; 2019: 5-22). Нарушение обмена цинка связано с широким спектром патологий, в том числе сахарным диабетом как 1, так и 2 типа, вследствие его участия как в продукции и секреции, так и передаче сигнала инсулина (см. Maret W. Zinc in pancreatic islet biology, insulin sensitivity, and diabetes. Prev. Nutr. Food Sci. 2017; 22(1): 1-8).Zinc is an essential metal involved in the regulation of the functioning of the nervous, endocrine, immune, reproductive and other systems due to the implementation of signaling, cofactor, structural functions as part of more than 3000 enzymes and zinc-containing metalloproteins (see Maret W. Regulation of Cellular Zinc Ions and Their Signaling Functions. In: Zinc Signaling. Singapore: Springer; 2019: 5-22). Impaired zinc metabolism is associated with a wide range of pathologies, including both type 1 and type 2 diabetes mellitus, due to its participation in both the production and secretion and transmission of the insulin signal (see Maret W. Zinc in pancreatic islet biology, insulin sensitivity , and diabetes. Prev. Nutr. Food Sci. 2017; 22(1): 1-8).
Цинк является одним из наиболее важных минералов для обмена веществ, который принимает участие во многих метаболических процессах в качестве каталитического, регулирующего и структурного компонента. Он является кофактором для более чем 300 ферментов, таких как карбоангидраза, алкогольдегидрогеназа и щелочная фосфатаза, и входит в структуру 2500 факторов транскрипции (см. Liu M.J. and all Zinc deficiency augments leptin production and exacerbates macrophage infiltration into adipose tissue in mice fed a high-fat diet. J. Nutr. 2013; 143(7): 1036-1045; Tanaka S., Takahashi E., Matsui T., Yano H. Zinc promotes adipocyte differentiation in vitro. Asian-Australasian J. Animal Sci. 2001;14(7): 966-969; Pandurangan M., Veerappan M., Kim D.H. Cytotoxicity of zinc oxide nanoparticles on antioxidant enzyme activities and mRNA expression in the cocultured C2C12 and 3T3-L1 cells. Appl. Biochem. Biotechnol. 2015; 175(3): 1270-1280).Zinc is one of the most important minerals for metabolism, which takes part in many metabolic processes as a catalytic, regulatory and structural component. It is a cofactor for more than 300 enzymes, such as carbonic anhydrase, alcohol dehydrogenase and alkaline phosphatase, and is included in the structure of 2500 transcription factors (see Liu M.J. and all Zinc deficiency augments leptin production and exacerbates macrophage infiltration into adipose tissue in mice fed a high- fat diet J. Nutr. 2013; 143(7): 1036-1045; Tanaka S., Takahashi E., Matsui T., Yano H. Zinc promotes adipocyte differentiation in vitro. Asian-Australasian J. Animal Sci. 2001; 14(7): 966-969; Pandurangan M., Veerappan M., Kim D.H. Cytotoxicity of zinc oxide nanoparticles on antioxidant enzyme activities and mRNA expression in the cocultured C2C12 and 3T3-L1 cells. Appl. Biochem. Biotechnol. 2015; 175 (3): 1270-1280).
Дефицит цинка как микроэлемента-антиоксиданта может быть вовлечен в окисление липидов и воспаление (см. Smith U., Kahn B.B. Adipose tissue regulates insulin sensitivity: role of adipogenesis, de novo lipogenesis and novel lipids. J. Int. Med.Zinc deficiency as an antioxidant trace element may be involved in lipid oxidation and inflammation (see Smith U., Kahn B.B. Adipose tissue regulates insulin sensitivity: role of adipogenesis, de novo lipogenesis and novel lipids. J. Int. Med.
2016; 280(5): 465-475; Ghosh C., Yang S.H., Kim J.G., Jeon T.I., Yoon B.H., Lee J.Y., Lee E.Y., Choi S.G., Hwang S.G. Zinc-chelated vitamin C stimulates adipogenesis of 3T3-L1 cells. Asian-Australasian J. Animal Sci. 2013;26(8): 1189-1196).2016; 280(5): 465-475; Ghosh C., Yang S.H., Kim J.G., Jeon T.I., Yoon B.H., Lee J.Y., Lee E.Y., Choi S.G., Hwang S.G. Zinc-chelated vitamin C stimulates adipogenesis of 3T3-L1 cells. Asian-Australasian J. Animal Sci. 2013;26(8): 1189-1196).
Изменение органолептических характеристик обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатов из гидробионтов в процессе хранения представлено в таблице 14.Changes in the organoleptic characteristics of protein hydrolysates enriched with chromium and zinc from hydrobionts during storage are presented in Table 14.
Таблица 14Table 14
Изменение органолептических показателей обогащенных хромом и цинкомChanges in organoleptic characteristics enriched with chromium and zinc
белковых гидролизатов из гидробионтов в процессе храненияprotein hydrolysates from hydrobionts during storage
Изменение показателей безопасности обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатов из гидробионтов в процессе хранения представлено в таблицах 15-16.Changes in the safety indicators of protein hydrolysates from hydrobionts enriched with chromium and zinc during storage are presented in Tables 15-16.
Таблица 15Table 15
Изменение показателей безопасности обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатовChanges in the safety indicators of protein hydrolysates fortified with chromium and zinc
из Mactra chinensis или Anadara broughtonii в процессе храненияfrom Mactra chinensis or Anadara broughtonii during storage
Таблица 16Table 16
Изменение показателей безопасности обогащенных хромом и цинком белковых гидролизатовChanges in the safety indicators of protein hydrolysates fortified with chromium and zinc
из Spisula sachalinensis в процессе храненияfrom Spisula sachalinensis during storage
Claims (3)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2809624C1 true RU2809624C1 (en) | 2023-12-13 |
Family
ID=
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1687213A1 (en) * | 1989-09-07 | 1991-10-30 | Мурманский рыбообрабатывающий комбинат | Method for protein hydrolyzate preparation from hydrobionts |
| RU2252601C2 (en) * | 1996-12-21 | 2005-05-27 | Эдвансд Протеин Текнолоджиз, Инк. | Method for producing of protein-enriched composition from animal muscular tissue and protein-enriched composition |
| RU2319409C2 (en) * | 2006-04-27 | 2008-03-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП ВНИРО) | Method for producing of protein hydrolyzate from shellfish flesh |
| CN104829501A (en) * | 2015-03-24 | 2015-08-12 | 辽宁双增生物工程有限公司 | A method of extracting taurine from a mactra chinensis water decoction |
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1687213A1 (en) * | 1989-09-07 | 1991-10-30 | Мурманский рыбообрабатывающий комбинат | Method for protein hydrolyzate preparation from hydrobionts |
| RU2252601C2 (en) * | 1996-12-21 | 2005-05-27 | Эдвансд Протеин Текнолоджиз, Инк. | Method for producing of protein-enriched composition from animal muscular tissue and protein-enriched composition |
| RU2319409C2 (en) * | 2006-04-27 | 2008-03-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП ВНИРО) | Method for producing of protein hydrolyzate from shellfish flesh |
| CN104829501A (en) * | 2015-03-24 | 2015-08-12 | 辽宁双增生物工程有限公司 | A method of extracting taurine from a mactra chinensis water decoction |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ТАБАКАЕВА О.В. Кислотные гидролизаты из отходов переработки двухстворчатых моллюсков дальневосточного региона, Техника и технология пищевых производств, 2009, N 2 (13), C.27-30. ТАБАКАЕВА О.В. и др. Особенности белков двустворчатого моллюска Дальневосточного региона Mactra chinensis, Индустрия питания, 2020, Т.5, N 1, C.65-70. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Li et al. | Functions and applications of bioactive peptides from corn gluten meal | |
| JP2011511620A (en) | Amino acid and peptide products | |
| EP2564860B1 (en) | Yeast hydrolysate having obesity treatment effects and antioxidant activity | |
| Barros-Gomes et al. | In vivo evaluation of the antioxidant activity and protective action of the seaweed Gracilaria birdiae | |
| US20200046772A1 (en) | Cartilage regeneration-promoting agent | |
| RU2809624C1 (en) | Method for obtaining a protein hydrolyzate enriched with chromium and zinc from a hydrobiont (versions) | |
| KR102565192B1 (en) | Method for preparing composite including cricket extract, composite including cricket extract thereby and food including the same | |
| RU2809623C1 (en) | Method for obtaining protein hydrolyzate enriched with zinc from hydrobiont (embodiments) | |
| RU2809622C1 (en) | Method for obtaining protein hydrolyzate enriched with chromium from hydrobiont (embodiments) | |
| KR20200079215A (en) | Composition for Silkworm-collagen and manufacturing method thereof | |
| RU2809601C1 (en) | Method for obtaining protein hydrolyzate from hydrobiont (options) | |
| KR101853299B1 (en) | Cosmetic composition comprising the cell mimesis complex as active ingredient | |
| JP5980519B2 (en) | AMPK activator | |
| RU2473679C2 (en) | METHOD OF PRODUCING SELENIUM-CONTAINING BIOMASS PREPARATION OF Laetiporus sulphureus MZ-22 | |
| CA2419066A1 (en) | Food supplement | |
| JP5061282B2 (en) | Naringenin derivative, glucose uptake promoter and blood sugar level increase inhibitor containing the same | |
| KR100517354B1 (en) | Oligo saccharides induced from seaweeds, method for producing the oligo saccharides and use of the oligosaccharides | |
| KR101888756B1 (en) | FOOD COMPOSITION CONTAINING HYDROLYSATE DERIVED FROM Hippocampus abdominalis AND EXTRACT OF RED GINSENG FOR RELIEVING FATIGUE | |
| JP2005082495A (en) | Cerebral cell-protecting composition | |
| EP2156820B1 (en) | Skin whitening agent | |
| RU2412619C1 (en) | Method for preparation of functional food product with chondroprotective action | |
| JP2019136027A (en) | Fermentation product | |
| RU2778480C1 (en) | Method for obtaining biologically active substance from oyster crassostrea gigas | |
| CN114568705B (en) | Protein oral liquid beneficial to zinc absorption and preparation method thereof | |
| JP2002080340A (en) | Cosmetological composition |