RU2780155C1 - Штамм бактерий lactococcus lactis subsp. cremoris 36 rcam 05396, используемый при производстве кисломолочных диетических продуктов - Google Patents
Штамм бактерий lactococcus lactis subsp. cremoris 36 rcam 05396, используемый при производстве кисломолочных диетических продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2780155C1 RU2780155C1 RU2021127174A RU2021127174A RU2780155C1 RU 2780155 C1 RU2780155 C1 RU 2780155C1 RU 2021127174 A RU2021127174 A RU 2021127174A RU 2021127174 A RU2021127174 A RU 2021127174A RU 2780155 C1 RU2780155 C1 RU 2780155C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- strain
- rcam
- cremoris
- lactis subsp
- bacteria
- Prior art date
Links
- 241000194034 Lactococcus lactis subsp. cremoris Species 0.000 title claims abstract description 11
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title claims abstract description 6
- 230000000378 dietary Effects 0.000 title claims abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 8
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 title abstract description 3
- 230000001580 bacterial Effects 0.000 claims abstract description 9
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002609 media Substances 0.000 abstract description 20
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 abstract description 11
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 11
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 11
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract description 9
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract description 4
- 230000035899 viability Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 abstract description 2
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 abstract description 2
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 230000002906 microbiologic Effects 0.000 abstract description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 9
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 9
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- 230000003042 antagnostic Effects 0.000 description 6
- 230000000529 probiotic Effects 0.000 description 6
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 6
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 6
- 241000194035 Lactococcus lactis Species 0.000 description 5
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 5
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 description 3
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 description 3
- 235000014962 Streptococcus cremoris Nutrition 0.000 description 3
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 239000004309 nisin Substances 0.000 description 3
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 description 3
- GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N Lactose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H]1CO)[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N 0.000 description 2
- 101700062348 MA20 Proteins 0.000 description 2
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 2
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000006916 nutrient agar Substances 0.000 description 2
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 101700017503 BACT Proteins 0.000 description 1
- 101700060967 BCN1 Proteins 0.000 description 1
- 108010062877 Bacteriocins Proteins 0.000 description 1
- 229940041514 Candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-K Disodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 241000192125 Firmicutes Species 0.000 description 1
- 239000007836 KH2PO4 Substances 0.000 description 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 1
- 229940039695 Lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 1
- GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M Monopotassium phosphate Chemical compound [K+].OP(O)([O-])=O GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 1
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 description 1
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000000721 bacterilogical Effects 0.000 description 1
- 230000037348 biosynthesis Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 239000006285 cell suspension Substances 0.000 description 1
- 238000010192 crystallographic characterization Methods 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Polymers 0.000 description 1
- 239000001963 growth media Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 230000017066 negative regulation of growth Effects 0.000 description 1
- 235000018343 nutrient deficiency Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000000737 periodic Effects 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 150000004804 polysaccharides Polymers 0.000 description 1
- 229920003288 polysulfone Polymers 0.000 description 1
- 230000017363 positive regulation of growth Effects 0.000 description 1
- 230000002335 preservative Effects 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000001681 protective Effects 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000009331 sowing Methods 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic Effects 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к микробиологической и пищевой отраслям промышленности и касается молочнокислых бактерий (МКБ). Предложен штамм бактерий L. lactis subsp. cremoris 36, депонированный в Ведомственной коллекции полезных микроорганизмов сельскохозяйственного назначения (ВКСМ) ГНУ ВНИИСХМ под номером RCAM 05396 – компонент бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов диетического питания. Штамм имеет повышенную жизнеспособность в условиях дефицита питательных компонентов среды, высокий уровень накопления биомассы (больше 109 кл/мл) через 24 ч инкубирования в молоке, оптимальные показатели вязкости к моменту максимального логарифмического роста. Заявленный штамм не образует аммиак из аргинина, не растет в средах с 4% NaCl и рН 9.5 и обладает высокой биохимической активностью как компонент бактериальной закваски для приготовления диетических продуктов. 3 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к микробиологической и пищевой промышленности и касается молочнокислых бактерий (МКБ), в частности Lactoсcoccus lactis subsp. сremoris 36, которые используют при получении пробиотических бакпрепаратов медицинского назначения и кисломолочных продуктов лечебно-диетического питания. Высокая антагонистическая активность Lactoсcoccus lactis subsp. cremoris 36, способность синтезировать полисахариды играет ведущую роль для использования его в производстве пробиотических поликомпонентных заквасок [1].
Наиболее близким к заявленному изобретению по техническому решению и производственным показателям является штамм Streptococcus lactis ВКПМ В-6795 [2]. Недостатками его использования в производстве является низкая антагонистическая активность, невысокая способность сбраживания углеводов, отличных от лактозы.
Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому положительному эффекту является производственный штамм Streptococcus lactis ВКПМ В-7430 [3]. Продуцент пищевого полипептидного консерванта низина обеспечивающий биосинтез целевого продукта и способность сбраживать различные углеводы и спирты.
В отличие от прототипа бактериальный штамм L. lactis subsp. cremoris 36, имеет повышенную жизнеспособность в условиях дефицита питательных компонентов среды, высокий уровень накопления биомассы (больше 109 кл/мл) через 24 часа инкубирования в молоке, оптимальные показатели вязкости к моменту максимального логарифмического роста. Заявленный штамм не образует аммиак из аргинина, не растет в средах с 4% NaCl и рН 9.5 и обладает высокой биохимической активностью как компонент бактериальной закваски для приготовления лечебно-диетических продуктов.
Штамм выделен из коллекционных образцов способом прямого посева на жидкие питательные среды с последующим высевом на агаризованные среды и депонирован в Ведомственной коллекции полезных микроорганизмов сельскохозяйственного назначения (ВКСМ) ГНУ ВНИИСХМ под номером RCAM 05396. Идентификацию штамма проводили согласно определителю Берджи [4].
Штамм L. lactis subsp. cremoris 36 имеет следующие характеристики:
Морфология: грамположительные бактерии, форма клеток шарообразная, располагаются в виде цепочек, диаметр клеток 1-2 мкм.
Культуральные: на поверхности агара с гидролизованным молоком образуются круглые колонии, глубинные или чечевицеобразные, белые, блестящие размером 1-2 мм.
Физиолого-биохимические свойства: оптимальная температура развития при 30-32°С, продолжительность 10-12 часов, при этом кислотность достигается 75-80°Т, через 5-7 суток предельная кислотность 100-115°Т (табл.1).
Условия культивирования:
а) состав питательных сред - стерильное молоко
б) рН среды - 6,3 - 6,7
в) температура и продолжительность выращивания: при 30-32°С 10-12 часов
г) срок хранения штамма при периодическом пересеве - 20 дней (жидкая среда).
Хранение штамма в холодильнике при 8-10°С при пересеве через 20 дней.
Рекомендуемые способы и условия хранения:
Среды хранения: агар MRS, обезжиренное молоко, гидролизованное молоко. Методы хранения: в жидкой питательной среде и на агаре при 5-6°С, лиофилизированная культура в гидролизованном молоке при -18-24°С.
Лиофилизация:
а) продолжительность выращивания на питательной среде (возраст культуры) - 18 часов,
б) состав защитной среды,
в) титр клеточной суспензии - 1*109 КОЕ/см3.
г) режим сублимационного высушивания - +30°С - 9 часов,
д) температура хранения - -18°С,
е) срок хранения - 6 месяцев.
При посеве в стерильное молоко количество клеток культуры должно быть не менее 1*109 КОЕ/см3.
Таблица 1.
Характеристика штамма L. lactis subsp. cremoris 36
| № | Числовые показатели | ||||
| 1 сутки | 3 сутки | 7 сутки | 10 сутки | ||
| 1 | рН, °Т | 5,32 | 5,32 | 5,26 | 4,92 |
| 2 | Кислотность, °Т | 78 | 96 | 113 | 115 |
| 3 | Плотность, кг/м3 | 1,026 | 1,026 | 1,026 | 1,026 |
| 4 | Сухой остаток, г | 7,20 | 7,34 | 8,98 | 10,15 |
| 5 | Среднее время истечения, с | 360 | 361 | 349 | 410 |
| 6 | Динамическая вязкость, мПа⋅с | 1,059 | 1,06 | 1,024 | 1,204 |
| 7 | Относительная вязкость | 0,865 | 0,865 | 0,836 | 0,982 |
Пример 1. Определение жизнеспособности заявляемого штамма в процессе длительного культивирования.
Бактерии заявляемого штамма L. lactis subsp. cremoris 36 и контрольного штамма из коллекционных образцов МИ ПГУ выращивали в течение 24 часов при 33°С после посева штрихом на чашки Петри с обогащенной агаризованной средой МА20 (табл. 2). Из выросшей биомассы каждого штамма готовили бактериальную суспензию и разводили ее таким образом, чтобы при высеве на поверхность минимальной агаризованной среды МА4 можно было наблюдать сопоставимое количество отдельных колоний сравниваемых штаммов на одной чашке.
Таблица 2.
Состав питательных сред (мас. %)
| Название питательных компонентов | Название питательных сред | |
| МА4 | МА20 | |
| Пептон из казеина | 0,4 | |
| Пептон из мяса | 0,4 | |
| Дрожжевой экстракт | 0,4 | |
| Мясной экстракт | 0,4 | |
| Лактоза | 0,4 | 0,5 |
| Агар | 1,55 | 1,55 |
| Na2HPO4 | 0,85 | 0,85 |
| KH2PO4 | 0,2 | 0,2 |
| Вода | остальное | |
После длительного (в течение 96 часов) инкубирования при 33°С средняя площадь колоний заявляемого штамма превосходила таковую у контрольного штамма (2.5 и 1,5 мм2, соответственно). Это подтверждает способность заявляемого штамма L. lactis subsp. cremoris 36 накапливать большее количество биомассы в условиях минимального состава питательной среды и длительного инкубирования.
Антагонистическая активность штаммов молочнокислых бактерий играет ведущую роль при их отборе в состав поликомпонентных пробиотических продуктов. Механизм осуществления данного свойства связан с продукцией этими бактериями бактериоцинов, органических кислот, витаминов и микроэлементов.
Пример 2. Антагонистическая активность и совместимость культур были определены методом перпендикулярных штрихов. Зоны отсутствия, взаимного ингибирования или стимуляции роста измерялись линейкой. Об интенсивности ростовых показателей культуры судили по ширине штриха в динамике роста и развития. Учеты проводились ежедневно в течение 3 суток на различных агаризованных средах: АГВ, молочном и питательном агаре, лактобакагаре.
Полученные результаты представлены в таблице 3.
Таблица 3
Характеристика антагонистической активности молочнокислых бактерий-компонентов пробиотического консорциума в динамике роста и развития на различных питательных средах
| Вариант/ номер культуры (вида бактерии) |
Среда | |||||||||||||
| АГВ | Лактобакагар | Молочный агар | Питательный агар | |||||||||||
| Диаметр зоны ингибирования (стимуляции) роста, мм | ||||||||||||||
| 2 | 3 | 4 | 2 | 3 | 4 | 1 | 3 | 4 | 1 | 3 | 4 | |||
| Lc.l.l./Sc.t./ Sc.cr./Lb.a. |
0,5/1,75 | 0,5/0,75 | 0,5/1,00 | 0/0 | 1,25/1,25 | 0/0 | 0/0 | 2,75/3,00 | 0/0 | 1,00/2,00 | 0,5/1,00 | 0/0 | ||
| Sc.t./Lb.a./ Sc.cr./Lc.l.l. |
0/0 | 0,5/0,75 | 0/0 | 0/0 | 0,5/1,00 | 0,5/1,00 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | ||
| Sc.cr./Sc.t./ Lb.a./Lc.l.l |
0,25/0,25 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | 0,75/1,75 | 1,00/1,00 | 0/0 | 2,00/2,5 | 0/0 | 0/0 | 3,00/3,5 | 3,50/3,5 | ||
| Lb.a./Sc.cr./ Sc.t./Lc.l.l. |
0/0 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | 2,5/2,75 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | 0/0 | ||
Примечание: 1. Lb.a. - Lactobacillus acidophilus; Lc.l.l. - Lactococcus lactis ssp. lactis; Sc.t. - Streptococcus thermophiles, Sc.сr- Streptococcus cremoris. 2.в числителе - значения через 1 сутки, в знаменателе - через 3 суток после посева.
Проведенный анализ совместимости парных сочетаний компонентов бактериальной ассоциации дает основание утверждать, что отобранные штаммы не имеют ярко выраженной антагонистической активности по отношению друг к другу. Свойства заявляемого штамма свидетельствуют о целесообразности его использования в составе поликомпонентного пробиотического консорциума так как при неблагоприятных условиях (понижении рН среды, повышении температуры, а также постепенного обеднения состава питательной среды по мере протекания технологического процесса) он способен осуществлять сквашивание молока. Повышенная жизнеспособность бактерий позволяет повысить содержание живых клеток в получаемом пробиотическом продукте.
Источники информации
1. Красникова Л.В., Гунькова П.И., Маркелова В.В. Микробиология молока и молочных продуктов: Лабораторный практикум: Учеб.-метод. пособие. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. 85 с.
2. Патент № 2059716 Штамм Streptococcus lactis-продуцент бактериоцина низина / Литвинова М.Н., Красникова Л.В. и др. (РФ) // Заявл. 08.07.1994; опубл. 10.05.1996. Бюл. №13.
3. Патент №2115724 Штамм бактерий Streptococcus lactis-продуцент низина/ Минаева Л.П., Бирюков В.В. и др (РФ) // Заявл. 04.07.97; опубл. 20.07.98 Бюл. №20.
4. Определитель бактерий Берджи : Справ.изд.: пер.с англ.: в 2 т. Т.2 / под ред. Дж.Хоулта и др. - 9-е изд. - м. : мир, 1997. - С.565.
Claims (1)
- Штамм бактерий L. lactis subsp. cremoris 36, депонированный в Ведомственной коллекции полезных микроорганизмов сельскохозяйственного назначения (ВКСМ) ГНУ ВНИИСХМ под номером RCAM 05396 – компонент бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов диетического питания.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2780155C1 true RU2780155C1 (ru) | 2022-09-19 |
Family
ID=
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2059716C1 (ru) * | 1994-07-08 | 1996-05-10 | Государственный научно-исследовательский институт биосинтеза белковых веществ | Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина |
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2059716C1 (ru) * | 1994-07-08 | 1996-05-10 | Государственный научно-исследовательский институт биосинтеза белковых веществ | Штамм streptococcus lactis - продуцент бактериоцина низина |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| BERNHOM N., et al. Effects of Lactococcus lactis on Composition of Intestinal Microbiota: Role of Nisin, Applied and Environmental Microbiology. 2006. Vol. 72. p. 1239-1244. * |
| СТОЯНОВА Л.Г. Выделение и идентификация молочнокислых бактерий Llactococcus lactis subsp.lactis с антимикробным действием, Известия ТСХА, выпуск 5, 2017, с. 41-61. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104651268A (zh) | 一种植物乳杆菌及其应用 | |
| JP2009296910A (ja) | ビフィドバクテリウム属菌含有組成物及びビフィドバクテリウム属菌含有組成物の製造方法 | |
| Bevilacqua et al. | Combined effects of pH, yeast extract, carbohydrates and di-ammonium hydrogen citrate on the biomass production and acidifying ability of a probiotic Lactobacillus plantarum strain, isolated from table olives, in a batch system | |
| RU2337953C1 (ru) | Штамм бактерий streptococcus thermophilus для сквашивания молока в процессе приготовления кисломолочных продуктов, включая йогурты | |
| RU2567150C1 (ru) | ШТАММ Streptococcus thermophilus, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | |
| RU2599430C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus mundtii - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ | |
| RU2599425C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ | |
| RU2780155C1 (ru) | Штамм бактерий lactococcus lactis subsp. cremoris 36 rcam 05396, используемый при производстве кисломолочных диетических продуктов | |
| RU2441910C1 (ru) | Штамм streptococсus thermophilus, используемый для приготовления кисломолочных продуктов | |
| RU2567149C1 (ru) | ШТАММ Lactobacillus plantarum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ | |
| RU2599432C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ | |
| CN1793325A (zh) | 芳香型直投式酸奶发酵剂 | |
| Zimina et al. | Identification and studying of the biochemical properties of lactobacillus strains | |
| KR101852336B1 (ko) | 산업배지로 배양된 유산균 복합체를 함유하는 새우용 사료 첨가제 조성물 및 그 제조방법. | |
| BG99311A (bg) | Закваски за българско кисело мляко и метод за получаването им | |
| RU2599424C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus faecalis - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ | |
| RU2599431C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae ВКПМ В-11835 - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ | |
| RU2599429C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ | |
| RU2599428C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus durans - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ | |
| RU2607023C1 (ru) | Сухая бактериальная закваска для производства кисломолочных продуктов и способ ее получения | |
| RU2567148C1 (ru) | ШТАММ Streptococcus salivarius ВКПМ В-11177, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ | |
| RU2567814C1 (ru) | ШТАММ Streptococcus salivarius ВКПМ В-11174, ПОЛУЧЕННЫЙ НА ДОСТУПНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕДАХ | |
| RU2786437C1 (ru) | Штамм лактобактерий Lacticaseibacillus paracasei 14-2020 ВКПМ - В-13841, используемый для производства кисломолочных продуктов | |
| RU2577112C1 (ru) | Штамм lactobacillus helveticus вкпм в-11175, полученный на доступных питательных средах | |
| RU2599427C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus thailandicus - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ |