RU2769570C1 - Способ производства полножирной сои "ЙАЛТ" - Google Patents
Способ производства полножирной сои "ЙАЛТ" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2769570C1 RU2769570C1 RU2021108855A RU2021108855A RU2769570C1 RU 2769570 C1 RU2769570 C1 RU 2769570C1 RU 2021108855 A RU2021108855 A RU 2021108855A RU 2021108855 A RU2021108855 A RU 2021108855A RU 2769570 C1 RU2769570 C1 RU 2769570C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- soybeans
- autoclave
- temperature
- geothermal water
- full
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
- Y02A40/924—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation using renewable energies
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой и кормовой промышленности. Предложен способ производства полножирной сои. Изначально бобы сои выдерживают в охлажденной до 30-35°С геотермальной воде в течение 10-12 ч, затем загружают в автоклав, где на них воздействует пар температурой 125-127°С. Максимальная потребляемая мощность для обработки 1 т сои составляет 8-10 кВт электрической энергии. После тепловой обработки бобы сои выгружают из автоклава и высыпают на пол, температура которого на поверхности составляет 50-60°С, в качестве энергоносителя теплого пола выступает геотермальная вода, протекающая по трубам напольного отопления. Изобретение обеспечивает получение сырья высокого качества.
Description
Изобретение относится к пищевой и кормовой промышленности, в частности к способам и устройствам для производства полножирной сои из соевых бобов, и может быть использовано в сельскохозяйственном и другом смежном производстве.
Существует достаточно много способов обработки сои, позволяющих снизить активность антипитательных веществ: физические (экструдирование, микронизация), биохимические (ферментация, проращивание) и др.
Одним из самых распространенных и эффективных способов тепловой обработки сои во всем мире, в том числе и России, является экструдирование. Экструдированием получают и соевый жмых, и полножирную сою. При такой обработке температура в стволе экструдера держится в диапазоне 110-150°С, что является достаточным для нейтрализации содержащихся в сое антипитательных веществ.
Недостатками применения экструдера при обработке сои являются:
- широкий диапазон температуры, при которой невозможно выявить ее параметры, определяющие и снижение активности антипитательных веществ (ТИА), и разрушение аминокислот в белке сои;
- частый износ некоторых комплектующих экструдера при длительном воздействии достаточно высоких температур;
- основной из них - это энергоемкость экструдирования, при котором на производство 1 т экструдата затрачивается более 100 кВт электрической энергии.
Известен способ приготовления суспензии сои, включающий измельчение растительного сырья на основе соевых бобов в воде одновременно с экстракцией, причем измельчение растительного сырья проводят воздействием импульсными разрядами высокого напряжения с градиентом энергии в межэлектродном пространстве не менее 40 Дж/мм, причем в качестве растительного сырья используют соевые бобы или соевый шрот (см. патент РФ N 2078518, кл. A23J 1/14, A23L 1/20).
Недостатком данного способа является высокая стоимость продукции.
Известен способ получения белкового продукта из сои, предусматривающий измельчение соевых бобов в горячем водном растворе при перемешивании, выдержку суспензии и разделение на белковый эмульсионный продукт и нерастворимую часть, при этом перед измельчением соевые бобы замачивают в воде, измельчение бобов и их перемешивание осуществляют в горячей воде рабочим органом, предотвращающим попадание пузырьков воздуха из окружающей среды в суспензию до денатурации 2S - фракции белков сои, после выдержки суспензию дополнительно нагревают до денатурации остальных фракций белков сои и выдерживают, причем измельчение ведут в воде с температурой 68-75°С в течение времени, не превышающем 3 мин, дополнительное нагревание ведут до температуры 98-103°С и выдерживают не более 3 мин, при этом в белковый эмульсионный продукт вводят вкусоароматические добавки и/или наполнители, и/или закваску, в нерастворимую часть вводят наполнители (см. патент РФ N 2081618, кл. A23L 1/20).
Недостатком данного способа является высокая стоимость продукции, невысокое качество.
Менее распространенным, но также часто используемым способом является варка сои, энергозатраты от применения которого направлены и на варение, и на последующую сушку сырья в зерносушилках. При этом способе не выдерживается достаточная температура (в пределах 125-130°С), способная снизить активность антипитательных веществ. Недостаток температуры компенсируется длительностью варки, на что затрачивается дополнительная электроэнергия.
При варке сырой сои массой 1 т в варочном котле до готовности, затрачивается не менее 50 кВт электрической энергии. Сушка сои, увлажненной выше 30% при варке, в зерносушилках требует дополнительных энергетических затрат (не менее 40 кВт).
Нами предлагается энергосберегающий способ производства полножирной сои при комплексном использовании кормоприготовительного оборудования и отопительной системы с применением возобновляемых ресурсов (геотермальная вода). Сущность способа заключается в следующем: сначала бобы сои выдерживаются в охлажденной до 30-35°С геотермальной воде в течение 10-12 ч, затем загружаются в автоклав, где на них воздействует пар температурой 125-127°С. Для снижения активности или уничтожения антипитательных веществ сои необходимой и достаточной является температура в пределах 125-130°С. Максимальная потребляемая мощность при этом для обработки 1 т сои - 8-10 кВт электрической энергии. Затем бобы сои выгружаются из автоклава после тепловой обработки и высыпаются в складское помещение с оборудованным в нем теплым водяным полом, температура которого на поверхности находится в пределах 50-60°С. В качестве энергоносителя теплого пола выступает геотермальная вода. С целью предотвращения коррозии и высокой теплоотдачи пола используются стальные трубы с внутренним антикоррозийным покрытием.
Claims (1)
- Способ производства полножирной сои, характеризующийся тем, что изначально бобы сои выдерживают в охлажденной до 30-35°С геотермальной воде в течение 10-12 ч, затем загружают в автоклав, где на них воздействует пар температурой 125-127°С, при этом максимальная потребляемая мощность для обработки 1 т сои составляет 8-10 кВт электрической энергии, после тепловой обработки бобы сои выгружают из автоклава и высыпают на пол, температура которого на поверхности составляет 50-60°С, в качестве энергоносителя теплого пола выступает геотермальная вода, протекающая по трубам напольного отопления.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2021108855A RU2769570C1 (ru) | 2021-03-31 | 2021-03-31 | Способ производства полножирной сои "ЙАЛТ" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2021108855A RU2769570C1 (ru) | 2021-03-31 | 2021-03-31 | Способ производства полножирной сои "ЙАЛТ" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2769570C1 true RU2769570C1 (ru) | 2022-04-04 |
Family
ID=81076080
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2021108855A RU2769570C1 (ru) | 2021-03-31 | 2021-03-31 | Способ производства полножирной сои "ЙАЛТ" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2769570C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CA2480250A1 (en) * | 2002-03-25 | 2003-10-02 | Council Of Scientific And Industrial Research | An improved process for the preparation of soy protein concentrate with improved functional properties |
RU2482697C1 (ru) * | 2011-10-20 | 2013-05-27 | Сергей Васильевич Лунков | Способ обработки растительного сырья |
RU2728590C1 (ru) * | 2019-05-13 | 2020-07-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Чеченский государственный университет" | Способ сушки зерна |
RU2731580C1 (ru) * | 2019-05-27 | 2020-09-04 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Чеченский государственный университет" | Способ бланшировки и сушки плодов |
-
2021
- 2021-03-31 RU RU2021108855A patent/RU2769570C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CA2480250A1 (en) * | 2002-03-25 | 2003-10-02 | Council Of Scientific And Industrial Research | An improved process for the preparation of soy protein concentrate with improved functional properties |
RU2482697C1 (ru) * | 2011-10-20 | 2013-05-27 | Сергей Васильевич Лунков | Способ обработки растительного сырья |
RU2728590C1 (ru) * | 2019-05-13 | 2020-07-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Чеченский государственный университет" | Способ сушки зерна |
RU2731580C1 (ru) * | 2019-05-27 | 2020-09-04 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Чеченский государственный университет" | Способ бланшировки и сушки плодов |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Bau et al. | Effect of a solid‐state fermentation using Rhizopus oligosporus sp. T‐3 on elimination of antinutritional substances and modification of biochemical constituents of defatted rapeseed meal | |
JP5861153B2 (ja) | タンパク質含有物並びに動物、魚及び水産養殖品の廃物から生成されるペプチドの酸性の50%濃縮溶液及び乾燥粉末を形成するプロセス | |
RU2458523C1 (ru) | Способ получения кормового продукта | |
RU2769570C1 (ru) | Способ производства полножирной сои "ЙАЛТ" | |
KR101157618B1 (ko) | 대두단백질의 제조방법 및 이로부터 제조된 대두단백질을 포함하는 사료 조성물 | |
RU2485794C1 (ru) | Кормовой концентрат для кормления сельскохозяйственных животных и птиц, а также рыб | |
Osella et al. | Soybean heat-treated using a fluidized bed | |
RU2313226C1 (ru) | Способ обработки полножирных соевых бобов | |
CN105767912A (zh) | 一种去除豆粕中抗营养因子的方法 | |
Fritz et al. | Effect of heat treatment on the biological value of soybeans | |
RU2483577C2 (ru) | Способ термической инактивации семян бобовых культур, средство для его осуществления и инактивированный продукт | |
RU2279810C2 (ru) | Способ получения белковой кормовой добавки из кератинсодержащего сырья | |
Sadeghi et al. | Effects of microwave irradiation on ruminal degradation and in vitro digestibility of soya-bean meal | |
CN106721327A (zh) | 一种大豆粉的加工方法及采用此大豆粉的配合饲料 | |
RU2435438C1 (ru) | Кормовой бобовый продукт для сельскохозяйственных животных, а также рыб и птицы | |
CN111543592A (zh) | 一种红豆预熟化处理方法 | |
CN105660824A (zh) | 一种辣木叶干燥方法 | |
RU2497381C2 (ru) | Способ приготовления кормов с использованием сои | |
US3845229A (en) | Method of preparing soybean products free of antitrypsin | |
RU2435434C1 (ru) | Кормовой бобовый продукт для сельскохозяйственных животных, а также рыб и птицы | |
Nobar | Ruminal dry matter degradability of treated soybean meal as source of escape protein | |
NL2027086B1 (en) | The method of producing soy protein (oil meal) with low, stable content of protease inhibitors | |
RU2457691C2 (ru) | Кормовой продукт для сельскохозяйственных животных и птицы | |
RU2435448C1 (ru) | Способ термической инактивации семян бобовых культур и инактивированный продукт | |
RU2435437C1 (ru) | Кормовой продукт |