RU2755815C1 - Способ повышения стрессоустойчивости бычков при воздействии технологических стресс-факторов - Google Patents
Способ повышения стрессоустойчивости бычков при воздействии технологических стресс-факторов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2755815C1 RU2755815C1 RU2020127615A RU2020127615A RU2755815C1 RU 2755815 C1 RU2755815 C1 RU 2755815C1 RU 2020127615 A RU2020127615 A RU 2020127615A RU 2020127615 A RU2020127615 A RU 2020127615A RU 2755815 C1 RU2755815 C1 RU 2755815C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chitosan
- stress
- silver
- animals
- technological
- Prior art date
Links
- 244000309464 bull Species 0.000 title claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 5
- 244000309466 calf Species 0.000 title 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 31
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N Silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 claims abstract description 21
- 239000004332 silver Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 10
- 229940079593 drug Drugs 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 abstract description 22
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 5
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 14
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 12
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 12
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 11
- 101150016042 udp gene Proteins 0.000 description 8
- 241000190687 Gobius Species 0.000 description 7
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 description 5
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 4
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 4
- 238000012377 drug delivery Methods 0.000 description 4
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 4
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 4
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 4
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 3
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 230000002180 anti-stress Effects 0.000 description 3
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 3
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FOIXSVOLVBLSDH-UHFFFAOYSA-N Silver ion Chemical compound [Ag+] FOIXSVOLVBLSDH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000012271 agricultural production Methods 0.000 description 2
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 2
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 2
- -1 cationic polysaccharide Chemical class 0.000 description 2
- 238000007385 chemical modification Methods 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 2
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 2
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 239000011882 ultra-fine particle Substances 0.000 description 2
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 241000238424 Crustacea Species 0.000 description 1
- 206010016807 Fluid retention Diseases 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- PMMYEEVYMWASQN-DMTCNVIQSA-N Hydroxyproline Chemical compound O[C@H]1CN[C@H](C(O)=O)C1 PMMYEEVYMWASQN-DMTCNVIQSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 102000008934 Muscle Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010074084 Muscle Proteins Proteins 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N N-acelyl-D-glucosamine Natural products CC(=O)NC1C(O)OC(CO)C(O)C1O OVRNDRQMDRJTHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N N-acetyl-beta-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000758405 Zoopagomycotina Species 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 230000003044 adaptive effect Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000003463 adsorbent Substances 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052786 argon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012300 argon atmosphere Substances 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 230000006399 behavior Effects 0.000 description 1
- MSWZFWKMSRAUBD-QZABAPFNSA-N beta-D-glucosamine Chemical group N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O MSWZFWKMSRAUBD-QZABAPFNSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 230000004700 cellular uptake Effects 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000013270 controlled release Methods 0.000 description 1
- 231100000433 cytotoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000001472 cytotoxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 230000008021 deposition Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- PMMYEEVYMWASQN-UHFFFAOYSA-N dl-hydroxyproline Natural products OC1C[NH2+]C(C([O-])=O)C1 PMMYEEVYMWASQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000003628 erosive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000004880 explosion Methods 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 150000002336 glycosamine derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960002591 hydroxyproline Drugs 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- 231100000518 lethal Toxicity 0.000 description 1
- 230000001665 lethal effect Effects 0.000 description 1
- 239000003446 ligand Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 231100000053 low toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 229950006780 n-acetylglucosamine Drugs 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000012667 polymer degradation Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 230000037351 starvation Effects 0.000 description 1
- 238000013268 sustained release Methods 0.000 description 1
- 239000012730 sustained-release form Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008685 targeting Effects 0.000 description 1
- 229940124597 therapeutic agent Drugs 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- FGMPLJWBKKVCDB-UHFFFAOYSA-N trans-L-hydroxy-proline Natural products ON1CCCC1C(O)=O FGMPLJWBKKVCDB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 230000029663 wound healing Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01K—ANIMAL HUSBANDRY; AVICULTURE; APICULTURE; PISCICULTURE; FISHING; REARING OR BREEDING ANIMALS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; NEW BREEDS OF ANIMALS
- A01K67/00—Rearing or breeding animals, not otherwise provided for; New or modified breeds of animals
- A01K67/02—Breeding vertebrates
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Biodiversity & Conservation Biology (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области биотехнологии. Животным за 7 суток до воздействия стресс-фактора скармливали 2,5 г хитозана с УДЧ серебра в дозе 0,05 мг/кг живой массы, что позволяет сократить потери продукции на 1,8%, увеличить массу туши - 4,3%, повысить кулинарно-технологический показатель - 9,1% и белково-качественный показатель - 4,1%. Изобретение позволяет сохранить качество мясной продукции и снизить ее потери при стрессе. 7 табл.
Description
Изобретение относится к сельскохозяйственному производству, в частности к животноводству, и может быть использовано для сохранения качества мясной продукции у бычков на откорме при воздействии стресс-факторов, вызванных отъемом, перегруппировкой, взвешиванием, взятием образцов крови, транспортировкой и предубойным содержанием животных.
Установлено, что препараты на основе полисахаридов активизируют защитные силы организма [1-3].
Хитозан является природным полисахаридом и используется в различных областях, таких как тканевая инженерия, сельское хозяйство и применяется при заживлении ран, как адсорбент и как способ доставки лекарственных препаратов. Широкий спектр применения хитозана обусловлен его свойствами и возможностью химической модификации. Присутствие первичных аминогрупп на главной цепи хитозана способствует его катионной природе (положительному заряду) при нормальном рН 6,5-7,4, что приводит к увеличению возможности его применения. Исследование хитозана как системы доставки лекарств также учитывает его низкую токсичность, биосовместимость, специфичность и целевую функциональность. Они были успешно исследованы для доставки нерастворимых или цитотоксических лекарств в специфические целевые участки с повышенной терапевтической эффективностью. Это приводит к более эффективному лечению [4].
Система доставки лекарственного средства для достижения положительного эффекта должна преодолевать биологическую деградацию и клиренс, а также иметь высокую биодоступность и способность переноса через биологические барьеры, обеспечивающие клеточное поглощение. Кроме того, нацеливание лекарственного средства является весьма желательным подходом для доставки системы-носителя к их специфическим рецепторам, обычно путем модификации их поверхности специфическими лигандами. Системы доставки на основе хитозана способны реализовать оба этих подхода в многофункциональной системе, имеющей адресную доставку с контролируемым высвобождением терапевтических средств с меньшими побочными эффектами [5, 6].
Химическая модификация хитозана является инструментом для получения систем доставки и подходит для преодоления деградации в кислой среде, которая может препятствовать достижению длительного высвобождения лекарственного средства в желудочно-кишечном тракте. Различные составы хитозана показывают специфическое поведение, которое необходимо анализировать индивидуально. Для создания хорошего фармакокинетического профиля был разработан тип полимеров, включая ультрадисперсные частицы (УДЧ). Лекарство высвобождается из полимерной матрицы с помощью различных механизмов, таких как диффузия, эрозия и разложение полимера. Гибкость свойств хитозана сделала этот полимер очень привлекательным материалом для систем доставки лекарств [7].
Вышеизложенное послужило основанием для изучения показателей качества мяса бычков при минимизации внешних влияний, агрессивного воздействия технологического стресса и концентрации защитных сил в ответ на потенциально повреждающий стимул путем скармливания УДЧ серебра в различной дозе с хитозаном [8, 9].
Сущность предполагаемого изобретения заключается в том, что впервые для повышения стрессоустойчивости животных при промышленной технологии до воздействия стресс-факторов скармливали хитозан с УДЧ серебра.
С целью определения наилучшего эффекта увеличения стрессоустойчивости животных нами на бычках черно-пестрой породы был проведен опыт в ОАО Агрофирма «Нур» Стерлибашевского района Республики Башкортостан. Было сформировано 4 группы: контрольная и три опытные. Опытным животным ежедневно скармливали хитозан в дозе 2,5 г и УДЧ серебра 0,01; 0,05 и 0,1 мг/кг живой массы за 7 суток до воздействия стресс-фактора в соответствии со схемой опыта (табл.1).
УДЧ серебра были размером до 70 нм (химический и фазовый состав - 99,99% металлического серебра, адсорбированных газов до 0,01% - CH4, СО2, Ar, N2, метод получения - электрического взрыва в атмосфере аргона, удельная поверхность Sуд=6,5 м2/г), произведен в центре коллективного пользования (г.Томск, Академический пр., 8/2).
Хитозан - аминосахар, производное линейного полисахарида, макромолекулы состоят из случайно связанных β-(1-4) D-глюкозаминовых звеньев и N-ацетил-D-глюкозамин. Получают хитозан только из хитина, в природе встречается в клеточных стенках клеток грибов отдела Zygomycota (в комплексе с хитином) и панцирях ракообразных. Хитозан - катионный полисахарид основного характера. На сегодня уровень очистки достигнут 85%.
Для скармливания опытным животным, хитозан смешивали с УДЧ серебра и полученную смесь включали в комбикорм.
При производстве говядины наиболее действенными стресс-факторами, сопровождаемыми потерей продукции, являются транспортировка и предубойная подготовка животных. Потери живой массы при транспортировке могут достигать 6-9% от исходной [9-11]. При этом их величина зависит от расстояния перевозки, вида транспорта, погодных условий, породы животных, стрессоустойчивости особей и др. В период предубойного содержания потери живой массы продолжают возрастать и за сутки могут увеличиться еще на 2-3% при одновременном снижении массы туши на 1,5-2,0%.
Полностью избежать потерь живой массы, как известно, невозможно, а снизить их до минимума - одна из основных задач при производстве говядины.
Определенного внимания в этом отношении заслуживают хитозан и УДЧ серебра, повышающие стрессоустойчивость животных и снижающие потери продукции (табл.2).
Из данных таблицы следует, что использование хитозана и УДЧ серебра в качестве антистрессовых добавок способствовало сокращению потерь живой массы бычков при транспортировке на мясокомбинат.
Так, у контрольных особей потери живой массы в пути составили 18,7 кг, а у I, II и III опытных групп - соответственно на 18,2; 27,8 и 27,3% ниже. Среди опытных групп наименьшими потерями в пути отличался молодняк II опытной группы - 11,8 и 0,7%, что ниже, чем у сверстников I и III опытных групп соответственно.
Содержание бычков подопытных групп на предубойной базе в период голодной выдержки способствовало дальнейшему увеличению потерь живой массы на 14,0-16,3 кг, или 2,8-3,3% от съемной массы. Причем, потери продукции у бычков базового варианта были на 10,1-16,4% больше, чем у опытных сверстников.
Общие потери живой массы за период транспортировки и предубойного содержания у животных, не получавших хитозан и УДЧ серебра, составили 35,0 кг, что на 16,3-27,3%) больше по сравнению со сверстниками из опытных групп.
Более устойчивыми к воздействию предубойных стресс-факторов оказались бычки, получавшие хитозан 2,5 г с УДЧ серебра в дозе 0,05 мг/кг живой массы. Сокращение потерь продукции за счет их применения составило 1,8% от исходного уровня, тогда как от использования хитозана 2,5 г с УДЧ серебра в дозе 0,01 мг/кг оно равнялось 1,2% и в дозе 0,1 мг/кг 1,8%, что в абсолютном выражении находилось на уровне соответственно 4,9; 7,5 и 7,3 кг.
Скармливание бычкам в период воздействия технологических стрессов хитозана с УДЧ серебра оказало существенное влияние на их убойные показатели (табл.3)
Туши от животных I, II и III опытных групп были тяжелее соответственно на 2,7% (Р<0,05); 4,3% (Р<0,05) и 3,6% (Р<0,05) по сравнению с контрольными аналогами. По их выходу разница составила 0,30; 0,50 и 0,30% соответственно.
У животных опытных групп больше, чем у бычков базового варианта, синтезировалось внутреннего жира на 3,4-5,9%, а его выходу - 0,1%.
Молодняк I опытной группы превосходил контрольных сверстников по убойной массе на 2,9% (Р<0,05), II - 4,5% (Р<0,05), III опытной - 3,9% (Р<0,05). По убойному выходу разница составила соответственно 0,3; 0,7 и 0,5%.
Сравнивая убойные качества животных, получавших в составе основного рациона испытуемые препараты, следует отметить более высокие показатели при скармливании хитозана 2,5 г с УДЧ серебра в дозе 0,05 мг/кг живой массы. Они превосходили сверстников I и III опытной группы по массе туши на 1,5 и 0,7%, внутреннего жира на 2,4 и 0,8%, убойной массе - 1,6 и 0,6%, убойному выходу - 0,4 и 0,2%.
Анализ химического состава длиннейшего мускула спины свидетельствует, что значительных отличий по уровню основных компонентов в исследуемой мышце не установлено, хотя имеется некоторая тенденция к увеличению содержания в мышце сухого вещества и жира у бычков опытных групп (табл.4).
Так, по содержанию сухого вещества в мышце бычки I, II и III опытных групп превосходили контрольных сверстников соответственно на 0,23; 0,52 и 0,48%, белка - 0,13; 0,33 и 0,30%, жира - 0,11; 0,25 и 0,21%.
Длиннейшая мышца спины молодняка опытных групп имела некоторое превосходство перед сверстниками базового варианта и по энергетической ценности 1 кг мускула, что еще раз свидетельствует о более высоких показателях жира в ней. Так, энергетическая ценность 1 кг мускула у опытных животных составляла 3,95-4,04 МДж, тогда как у контрольных сверстников она была ниже на 1,8-4,0%.
Качество мяса, особенно его способность к хранению, в определенной мере зависит от величины активной кислотности (рН) мышечной ткани. Этот показатель не должен превышать величину 6,2. Мясо, полученное от животных всех испытуемых групп, отличалось привлекательным внешним видом, его рН находилась в диапазоне 5,40-5,53, имело нежную консистенцию, было сочное и пригодное для длительного хранения (табл.5).
В определенной зависимости от концентрации водородных ионов находится показатель влагоудерживающей способности мышц. Установлено, чем выше влагоудерживающая способность мяса, тем меньше оно теряет влаги при тепловой обработке, и продукт, приготовленный из него, - сочнее [9].
Из данных таблицы следует, что по влагоудержанию длиннейшего мускула спины бычки контрольной группы уступали сверстникам I, II и III опытных групп соответственно на 0,77; 1,34 и 1,28%, а по увариваемости, наоборот, превосходили последних на 1,83; 2,03 и 2,02%.
В связи с тем, что длиннейший мускул спины опытных животных характеризовался большей влагоудерживающей способностью и меньшей увариваемостью, он имел и более высокий уровень кулинарно-технологического показателя. В результате этого данный показатель у них был выше на 7,3-9,1%.
Понятие «качество продуктов животноводства», в первую очередь, включает в себя их биологическую ценность, то есть физиологическую полезность в соответствии с потребностями организма [12, 13]. Результаты исследований свидетельствуют о том, что скармливание молодняку крупного рогатого скота в период технологических стрессов испытуемых препаратов оказало положительное влияние на биологическую ценность мяса (табл.6).
Так, в длиннейшем мускуле спины бычков базового варианта, имеющих при убое меньшую по сравнению с опытными сверстниками живую массу, количество триптофана было ниже соответственно на 2,6; 6,0 и 5,7%, и оксипролина - 0,7; 2,1 и 2,1%.
Полученные данные констатируют, что биологическая ценность длиннейшей мышцы спины, характеризующаяся белковым качественным показателем, у бычков контрольной группы была ниже на 1,8; 3,9 и 3,6% соответственно по сравнению со сверстниками, получавшими хитозан с УДЧ серебра. Причем, животные II группы имели превосходство по изучаемому показателю над бычками I и III групп соответственно на 2,22 и 0,29%.
Для более полной оценки биологической ценности мышечного белка нами был определен аминокислотный состав мяса. С уменьшением содержания аминокислот в мясе понижается энергетическая ценность его белков, а утрата в том числе и незаменимых аминокислот существенно понижает биологическую ценность этих белков, поэтому данный критерий является важным для оценки параметра питательности мясной продукции [9] (табл.7).
Введение хитозана с УДЧ серебра в период стресса способствует лучшему отложению аминокислот у молодняка крупного рогатого скота незаменимых, таких как лизина на 0,21; 0,48 и 0,37%, фенилаланина - 0,13; 0,25 и 0,11%, лейцина + изолейцина - 0,52; 0,95 и 0,80%, метионина - 0,27; 0,45 и 0,40%, валина - 0,28; 0,36 и 0,33%, треонина - 0,12; 0,33 и 0,23%, а также заменимых аминокислот, таких как аргинина - 0,12; 0,35 и 0,25%, тирозина - 0,18; 0,48 и 0,43%, гистидина - 0,03; 0,06 и 0,04%, пролина - 0,14; 0,26 и 0,18%, серина - 0,24; 0,38 и 0,30%, аланина - 0,16; 0,38 и 0,25%, глицина - 0,49; 0,76 и 0,65%.
При скармливании хитозана и УДЧ серебра, особенно в дозе 0,05 мг/кг живой массы приводит к большему содержанию в мышцах незаменимых аминокислот и заменимых, что говорит о лучшем качестве мяса по сравнению с контролем.
Таким образом, скармливание хитозана с УДЧ серебра в дозе 0,05 мг/кг живой массы способствует снижению потерь живой массы и сохранению качественных показателей мяса.
Источники информации
1. Rinaudo Μ. Chitin and chitosan: Properties and applications / M. Rinaudo // Prog. Polym. Sci. - 2006; 31: 603-632. - doi: 10.1016/j.progpolymsci.2006.06.001.
2. Roberts G.A.F. Structure of chitin and chitosan / G.A.E Roberts // Chitin Chemistry. Palgrave Macmillan; London, UK: 1992. pp.85-91.
3. Sudarshan N.R. Antibacterial action of chitosan / N.R. Sudarshan, D.G. Hoover, D. Knorr // Food Biotechnol. - 1992; 6: 257-272. - doi: 10.1080/08905439209549838.
4. Synthesis and applications of silver nanoparticles / K.M. Abou El-Nour,
A. Eftaiha, A. Al-Warthan, R.A. Ammar // Arab. J. Chem. - 2010; 3: 135-140. - doi: 10.1016/j.arabjc.2010.04.008.
5. Kim J.S. Antimicrobial effects of silver nanoparticles / J.S. Kim, E. Kuk, K.N. Yu, J.H. Kim, S.J. Park, H.J Lee, S.H. Kim, Y.K. Park, Y.H. Park, C.Y. Hwang et al. Nanomedicine. - 2007; 3: 95-101.doi: 10.1016/j.nano.2006.12.001.
6. Hill E.K. Current and future prospects for nanotechnology in animal production / E.K. Hill, J.Li // J. Anim. Sci. Biotechnol. - 2017; 8: 26. - doi: 10.1186/s40104-017-0157-5.
7. Ажмулдинов Ε.А. Частицы серебра: характеристика и применение в животноводстве / Е.А. Ажмулдинов, М.А. Кизаев, М.Г. Титов, Н.В. Соболева, И.А. Бабичева // Ветеринарный врач. - 2020. - №1. - С.14-22.
8. Ажмулдинов Е.А. Роль наночастиц серебра при технологических стрессах у бычков / Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов, М.А. Кизаев, И.А. Бабичева, Н.В. Соболева // Животноводство и кормопроизводство. - 2019. - №3(102). - С.8-18.
9. Левахин В.И. Потери продукции и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы при скармливании антистрессовых препаратов / B.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, Ю.А. Ласыгина, М.Г. Титов, И.А. Бабичева, М.М. Поберухин // Вестник мясного скотоводства. - 2016. - №4 (96). - С.79-84.
10. Левахин В.И. Использование антистрессовых препаратов для сокращения потерь продукции молодняка крупного рогатого скота при технологических стрессах / В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, Ю.А. Ласыгина, М.Г Титов, Ф.Х. Сиразетдинов // Материалы международной научно-практической конференции, посвященной памяти члена-корреспондента РАН В.И. Левахина «Инновационные направления и разработки для эффективного сельскохозяйственного производства». - Оренбург, 2016. - С.25-29.
11. Способ снижения потерь продуктивности бычков мясных пород в условиях промышленного комплекса при технологических стрессах / Ажмулдинов Е.А., Титов М.Г., Сиразетдинов Ф.Х., Поберухин М.М., Бабичева И.А., Рогачев Б.Г., Павлов Л.Н. // патент на изобретение RUS 2649808 01.08.2017
12. Патент на изобретение RU 2658360 Способ повышения стрессоустойчивости животных и сокращения потерь продукции при транспортировке и предубойном содержании / В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, Ю.А. Ласыгина, М.Г. Титов, Г.И. Левахин, Ю.И. Левахин, И.А. Бабичева, Б.Г. Рогачев: опубликовано 27.07.2016, бюл. №18.
13. Ажмулдинов Е.А. Сравнительная оценка адаптационной способности бычков различных пород / Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов // Материалы международной научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях». - 2012. - С.54-56.
Claims (1)
- Способ сохранения качества мясной продукции и снижения ее потерь у бычков в возрасте 8-18 мес, включающий смешивание хитозана с УДЧ серебра пробы 99,99% размером до 70 нм, включение полученной смеси в комбикорм, кормление бычков данной смесью, где количество хитозана 2,5 г с УДЧ серебра в дозировке 0,05 мг/кг живой массы, при этом скармливают предлагаемую смесь препаратов за 7 суток до воздействия стресс-фактора.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020127615A RU2755815C1 (ru) | 2020-08-18 | 2020-08-18 | Способ повышения стрессоустойчивости бычков при воздействии технологических стресс-факторов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020127615A RU2755815C1 (ru) | 2020-08-18 | 2020-08-18 | Способ повышения стрессоустойчивости бычков при воздействии технологических стресс-факторов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2755815C1 true RU2755815C1 (ru) | 2021-09-21 |
Family
ID=77852018
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020127615A RU2755815C1 (ru) | 2020-08-18 | 2020-08-18 | Способ повышения стрессоустойчивости бычков при воздействии технологических стресс-факторов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2755815C1 (ru) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2711197C1 (ru) * | 2019-02-25 | 2020-01-15 | Федеральное Государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий российской академии наук" | Способ сокращения потерь мясной продукции бычков при воздействии технологических стресс-факторов |
-
2020
- 2020-08-18 RU RU2020127615A patent/RU2755815C1/ru active
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2711197C1 (ru) * | 2019-02-25 | 2020-01-15 | Федеральное Государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий российской академии наук" | Способ сокращения потерь мясной продукции бычков при воздействии технологических стресс-факторов |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| HIlLL E.K, Current and future prospects for nanotechnology in animal production, J. Anim. Sci. Biotechnol. - 2017; 8: 26. - doi: 10.1186/s40104-017-0157-5. * |
| АЖМУЛДИНОВ Е.А, и др., Роль наночастиц серебра при технологических стрессах у бычков, Животноводство и кормопроизводство, т. 102, N 3, 2019, с. 8-17. * |
| ТАИРОВА А.Р. и др., Характер выраженности состояния напряжения организма транспортируемых бычков при применении препаратов на основе хитозана, Известия уфимского научного центра РАН, 2016, N3 (1), с. 166-169. * |
| ТАИРОВА А.Р. и др., Характер выраженности состояния напряжения организма транспортируемых бычков при применении препаратов на основе хитозана, Известия уфимского научного центра РАН, 2016, N3 (1), с. 166-169. АЖМУЛДИНОВ Е.А, и др., Роль наночастиц серебра при технологических стрессах у бычков, Животноводство и кормопроизводство, т. 102, N 3, 2019, с. 8-17. HIlLL E.K, Current and future prospects for nanotechnology in animal production, J. Anim. Sci. Biotechnol. - 2017; 8: 26. - doi: 10.1186/s40104-017-0157-5. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| GAŠPAROVIČ et al. | The effect of feed additives in pheasants fattening: A review | |
| RU2755815C1 (ru) | Способ повышения стрессоустойчивости бычков при воздействии технологических стресс-факторов | |
| Gainullina et al. | Using biological protective agents in turkey farms | |
| JP3534792B2 (ja) | 抗病性飼料 | |
| Viliene et al. | The impact of different inclusion levels of whole barley in feed on growth performance, carcass, and gastrointestinal traits of broiler chickens. | |
| RU2697156C2 (ru) | Способ стимуляции эмбриогенеза куриных эмбрионов | |
| RU2351151C1 (ru) | Способ повышения резистентности организма бройлеров | |
| RU2724510C1 (ru) | Фитоминеральная кормовая добавка для телят | |
| RU2505069C1 (ru) | Способ применения активной угольной кормовой добавки для повышения продуктивности кур-несушек | |
| RU2649808C1 (ru) | Способ снижения потерь продуктивности бычков мясных пород в условиях промышленного комплекса при технологических стрессах | |
| RU2810324C2 (ru) | Способ эффективного повышения продуктивности цыплят-бройлеров при введении комплексной добавки в составе рациона | |
| RU2433740C2 (ru) | Способ кормления индюшат | |
| RU2794424C1 (ru) | Способ применения пребиотической лактулозосодержащей кормовой добавки в рационах кроликов | |
| RU2744379C1 (ru) | Способ сохранения качества мяса бычков при воздействии стресс-факторов | |
| RU2673808C1 (ru) | Способ повышения продуктивности сельскохозяйственной птицы | |
| RU2785596C1 (ru) | Способ применения природной стимулирующей фитокомпозиции в пчеловодстве | |
| RU2772819C1 (ru) | Кормовая добавка для профилактики стресс-факторов у птиц и способ ее скармливания | |
| RU2774770C1 (ru) | Способ повышения привесов при одновременной профилактике оксидативного стресса у цыплят-бройлеров | |
| RU2312517C1 (ru) | Корм для рыб | |
| RU2706550C1 (ru) | Способ повышения резистентности, мясной и яичной продуктивности птицепоголовья, в частности цыплят-бройлеров и кур-несушек в промышленном птицеводстве | |
| US20070056518A1 (en) | Natamycin for reduction in poultry condemnations | |
| RU2782572C1 (ru) | Способ выращивания перепелов | |
| RU2233099C1 (ru) | Кормовая добавка для сельскохозяйственных животных и птиц | |
| RU2778755C1 (ru) | Кормовая добавка для цыплят-бройлеров | |
| RU2818339C1 (ru) | Способ повышения продуктивности цыплят-бройлеров |