RU2748228C1 - Double layered alcoholic beverage - Google Patents
Double layered alcoholic beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2748228C1 RU2748228C1 RU2020126755A RU2020126755A RU2748228C1 RU 2748228 C1 RU2748228 C1 RU 2748228C1 RU 2020126755 A RU2020126755 A RU 2020126755A RU 2020126755 A RU2020126755 A RU 2020126755A RU 2748228 C1 RU2748228 C1 RU 2748228C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- layer
- drink
- layers
- temperature
- volume
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
- A23L2/06—Extraction of juices from citrus fruits
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Настоящее изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к многослойным алкогольным напиткам и способам их приготовления.The present invention relates to the field of the food industry, namely, multilayer alcoholic beverages and methods for their preparation.
Повышение привлекательности предлагаемых потребителю напитков, как в плане улучшения их вкусовых качеств, так и в плане улучшения внешнего вида, представляет большой интерес. Напиток, состоящий из нескольких отдельных слоев, привлекателен благодаря своей многоцветности, включающий прозрачный слой или слой светлого цвета, контрастирующий со слоем темного, непрозрачного слоя. Поэтому такой напиток, а также способ простого и быстрого получения такого продукта, представляют большой интерес для гастрономического сектора.Increasing the attractiveness of the drinks offered to the consumer, both in terms of improving their taste and improving their appearance, is of great interest. A beverage made up of several distinct layers is attractive due to its multicolor nature, including a transparent layer or a layer of light color that contrasts with a layer of a dark, opaque layer. Therefore, such a drink, as well as a way to easily and quickly obtain such a product, are of great interest to the gastronomic sector.
Известен алкогольный напиток с содержанием этилового спирта 16% (RU, патент 2003667, C12G 3/06, 1993). В состав указанного напитка входят сухой экстракт корня элеутерококка, обезжиренное сухое молоко, сахар, этиловый спирт и вода.Known alcoholic beverage with an ethyl alcohol content of 16% (RU, patent 2003667, C12G 3/06, 1993). The composition of the specified drink includes dry extract of Eleutherococcus root, skimmed milk powder, sugar, ethyl alcohol and water.
Известен также алкогольный напиток с содержанием этилового спирта 20% (RU, патент 2003670, C12G 3/06, 1993). В состав напитка входят сухой экстракт корня элеутерококка, сухой экстракт женьшеня, сахар, этиловый спирт.An alcoholic beverage with an ethyl alcohol content of 20% is also known (RU, patent 2003670, C12G 3/06, 1993). The drink contains dry extract of Eleutherococcus root, dry extract of ginseng, sugar, ethyl alcohol.
Известен алкогольный напиток с содержанием этилового спирта 40% (RU патент 2035504, C12G 3/08, 1995), в состав которого входят вода и биологически активное вещество - фруктоза.Known alcoholic drink with an ethyl alcohol content of 40% (RU patent 2035504, C12G 3/08, 1995), which includes water and a biologically active substance - fructose.
Известен алкогольный напиток при смешивании спирта с фруктовым соком с получением в результате алкогольного напитка с содержанием спирта 6% или менее и содержанием фруктового сока 70% или более (патент JP 2008-95068 А).An alcoholic beverage is known when alcohol is mixed with fruit juice to obtain an alcoholic beverage with an alcohol content of 6% or less and a fruit juice content of 70% or more (JP 2008-95068 A).
Основным недостатком данных напитков является перемешивание ингредиентов при их приготовлении, невозможность получения алкогольного напитка в виде слоистого шота, при этом один слой практически не содержит алкоголь.The main disadvantage of these drinks is the mixing of the ingredients during their preparation, the impossibility of obtaining an alcoholic drink in the form of a layered shot, while one layer practically does not contain alcohol.
Задачей настоящего изобретения является создание двухслойного алкогольного напитка в виде слоистого шота с образованием ровных слоев на границе раздела, стабильности слоев, при этом один слой напитка не должен содержать алкоголь. Данная задача реализуется в двухслойном алкогольном напитке, в котором образование слоев производится при определенной температуре слоев, определенном количестве или объеме каждого слоя и их плотности, что позволяет получить слоистое строение напитка с ровными слоями на границе раздела.The object of the present invention is to provide a two-layer alcoholic beverage in the form of a layered shot with the formation of even layers at the interface, layer stability, while one layer of the beverage should not contain alcohol. This task is realized in a two-layer alcoholic beverage, in which the formation of layers is carried out at a certain temperature of the layers, a certain amount or volume of each layer and their density, which makes it possible to obtain a layered structure of the drink with even layers at the interface.
Согласно изобретению, двухслойный алкогольный напиток состоит из двух слоев. Нижний слой напитка не содержащий алкоголь, состоящий из сока цитрусовых в объеме 30-35% масс, охлажденный до температуры минус 18-23°C, верхний слой, состоящий их концентрированного биттера, охлажденного до температуры минус 15-20°C, объемом 65-70% масс, при этом разность относительной плотности нижнего слоя более 100 кг/м3 относительно верхнего слоя. При указанных пропорциях достигается получение напитка в виде слоистого шота с образованием ровных слоев на границе раздела, и стабильности слоев после приготовления напитка и до его употребления, при этом необходимо учитывать, что приготовление напитка производится непосредственно перед его употреблением. Охлаждение сока в указанном объеме позволяет достичь необходимой плотности слоя, среднего значения около 1235 кг/м3, что выше плотности верхнего слоя, поскольку первоначально, при комнатной температуре сок цитрусовых имеет плотность ниже концентрированных биттеров. Охлаждение биттера до минус 15-20°C, составляющего верхний слой, предотвращает повышенную турбулентность при приготовлении напитка и ускорение диффузии слоев.According to the invention, a two-layer alcoholic beverage consists of two layers. The bottom layer of the drink does not contain alcohol, consisting of citrus juice in a volume of 30-35% of the mass, cooled to a temperature of minus 18-23 ° C, the top layer, consisting of concentrated bitters, chilled to a temperature of minus 15-20 ° C, with a volume of 65- 70% of the mass, while the difference in the relative density of the lower layer is more than 100 kg / m 3 relative to the upper layer. With the indicated proportions, the beverage is obtained in the form of a layered shot with the formation of even layers at the interface, and the stability of the layers after preparation of the beverage and before its consumption, it should be borne in mind that the preparation of the beverage is carried out immediately before its use. Cooling the juice in the specified volume allows you to achieve the required layer density, an average value of about 1235 kg / m 3 , which is higher than the density of the top layer, since initially, at room temperature, citrus juice has a density lower than concentrated bitters. Cooling the bitter to minus 15-20 ° C, which makes up the top layer, prevents increased turbulence during preparation of the drink and accelerated diffusion of the layers.
Двухслойный алкогольный напиток приготавливается следующим способом. Нижний слой изготавливают из сока цитрусовых путем отжимания сока из плодов, предпочтительно для заявляемого напитка использовать соки из лайма или лимона, которые не придают сладкий вкус напитку и обладают более светлым цветом и прозрачностью, в сравнении с другими цитрусовыми. Отжатый сок охлаждают до температуры минус 18-23°C в любом известном холодильном устройстве, необходимую температуру контролируют любым известным измерительным прибором температуры жидкости. Охлаждением соку придается необходимая плотность, после чего сок из мерного сосуда наливают в предварительно охлажденный сосуд, например, рюмку, объемом 50 мл. Сосуд преимущественно должен быть охлажден до минус 18-23°C, для предотвращения нагревания слоев напитка. Если берется сосуд комнатной температуры, т.е. плюс 18-22°C, произойдет повышение температуры составляющих напитка и соответственно плотности слоев, что повлияет на качество напитка в целом. Верхний слой напитка, состоящий из концентрированного биттера аналогично нижнему слою охлаждают до температуры минус 15-20°C. Поскольку плотность концентрированного биттера выше не охлажденного сока, биттер достаточно охладить до меньшей температуры. Верхний слой формируют путем добавления из мерного сосуда, охлажденного биттера с применением барной ложки или другого приспособления, не позволяющего смешивать слоя напитка, при этом применяют известную технологию приготовления многослойных коктейлей, когда барную ложку или другое приспособление не помещают в нижний слой, а держат непосредственно над слоем напитка.A two-layer alcoholic beverage is prepared in the following way. The lower layer is made from citrus juice by squeezing the juice from the fruit, preferably for the inventive drink juices from lime or lemon are used, which do not impart a sweet taste to the drink and have a lighter color and transparency in comparison with other citrus fruits. The squeezed juice is cooled to a temperature of minus 18-23 ° C in any known refrigerating device, the required temperature is controlled by any known liquid temperature measuring device. By cooling, the juice is given the required density, after which the juice from a measuring vessel is poured into a pre-cooled vessel, for example, a glass, with a volume of 50 ml. The vessel should preferably be cooled to minus 18-23 ° C to prevent heating of the layers of the drink. If a vessel is taken at room temperature, i.e. plus 18-22 ° C, the temperature of the components of the drink and, accordingly, the density of the layers will increase, which will affect the quality of the drink as a whole. The upper layer of the beverage, consisting of a concentrated bitter, similarly to the lower layer, is cooled to a temperature of minus 15-20 ° C. Since the density of concentrated bitters is higher than unchilled juice, it is enough to cool the bitters to a lower temperature. The top layer is formed by adding a chilled bitter from a measuring vessel using a bar spoon or other device that does not allow mixing the beverage layer, while using the known technology for preparing multi-layer cocktails, when a bar spoon or other device is not placed in the bottom layer, but is held directly above a layer of drink.
ПРИМЕРЫ.EXAMPLES.
Был приготовлен напиток имеющий следующий слои:A drink was prepared with the following layers:
Пример 1.Example 1.
Нижний слой был приготовлен из свежевыжатого сока лайма объемом 15 мл. Сок охлажден до минус 22°C, помещен в рюмку 50 мл. Верхний слой был приготовлен из концентрированного биттера. Был взят биттер «Егермейстер» в объеме 35 мл. охлажденный до минус 20°C. Верхний слой через гейзер (дозатор, возможно применять джиггер или мерный стаканчик с носиком) при помощи барной ложки не смешивая слои налит в рюмку. Барную ложку при этом опустили вертикально в рюмку таким образом, что кружок барной ложки соприкоснулся с нижним слоем и не погрузился в него. Полученный напиток имел в основе слой сока лайма светло - желто - зеленого цвета и слой биттера светло - коричневого цвета. Граница между слоями получились ровной, не смешивалась до истечения - 5 минут.The bottom layer was prepared from freshly squeezed lime juice in a volume of 15 ml. The juice is cooled to minus 22 ° C, placed in a 50 ml glass. The top layer was prepared from concentrated bitter. Was taken bitter "Jägermeister" in a volume of 35 ml. chilled to minus 20 ° C. The top layer through a geyser (dispenser, it is possible to use a jigger or a measuring cup with a spout) is poured into a glass using a bar spoon without mixing the layers. At the same time, the bar spoon was lowered vertically into the glass in such a way that the circle of the bar spoon touched the bottom layer and did not sink into it. The resulting beverage was based on a layer of lime juice of light yellow - green color and a layer of light brown bitter. The boundary between the layers turned out to be smooth, did not mix until the expiration - 5 minutes.
Пример 2.Example 2.
Нижний слой был приготовлен из свежевыжатого сока лимона объемом 18 мл. Сок охлажден до минус 18°C, помещен в рюмку 50 мл. Верхний слой был приготовлен из концентрированного биттера. Был также взят биттер «Егермейстер» в объеме 32 мл., охлажденный до минус 15°C. Верхний слой через гейзер при помощи барной ложки, не смешивая слои, налит в рюмку. Полученный напиток имел в основе слой сока лимона светло - желтого цвета и слой биттера светло - коричневого цвета. Граница между слоями получилась ровной, не смешивалась до истечении 4 минут.The bottom layer was prepared from freshly squeezed lemon juice with a volume of 18 ml. The juice is cooled to minus 18 ° C, placed in a 50 ml glass. The top layer was prepared from concentrated bitter. Was also taken bitter "Jägermeister" in a volume of 32 ml., Chilled to minus 15 ° C. The top layer is poured into a glass through the geyser using a bar spoon, without mixing the layers. The resulting beverage was based on a layer of light yellow lemon juice and a layer of light brown bitter. The boundary between the layers turned out to be even, did not mix until after 4 minutes.
В результате предлагаемый напиток имеет процент содержания натурального фруктового сока до 35% масс. Алкогольный напиток, содержащий цитрусовый сок с высокой концентрацией полезных веществ, очень приятно пьется, без ощущения раздражающего воздействия спирта (включая раздражающий запах) и имеет благоприятное послевкусие сочетание алкогольного и безалкогольного не перемешанных слоев. Напиток привлекателен своей многоцветностью, включающей слой светлого цвета, контрастирующий с со слоем темного, непрозрачного слоя. Напиток прост в изготовлении, позволяет, при определенных навыках, приготовить напиток в домашних условиях.As a result, the proposed drink has a percentage of natural fruit juice up to 35% of the mass. An alcoholic drink containing citrus juice with a high concentration of nutrients is very pleasant to drink, without feeling the irritating effect of alcohol (including an irritating odor) and has a favorable aftertaste combination of alcoholic and non-alcoholic non-mixed layers. The drink is attractive for its multicolor, including a layer of light color, contrasting with a layer of a dark, opaque layer. The drink is easy to make, allows, with certain skills, to prepare a drink at home.
Состава алкогольного напитка максимально снижает вред для пищеварения за счет полезного температурного режима и сбалансированного состава ингредиентов, а также разделения компонентов, не смешивая алкогольный биттер с соком лайма или лимона.The composition of the alcoholic beverage minimizes harm to digestion due to the beneficial temperature regime and the balanced composition of the ingredients, as well as the separation of the components, without mixing the alcoholic bitter with lime or lemon juice.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2020126755A RU2748228C1 (en) | 2020-08-11 | 2020-08-11 | Double layered alcoholic beverage |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2020126755A RU2748228C1 (en) | 2020-08-11 | 2020-08-11 | Double layered alcoholic beverage |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019117275A Previously-Filed-Application RU2019117275A (en) | 2019-06-04 | 2019-06-04 | TONING ALCOHOLIC DRINK WITH VITAMIN "C" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2748228C1 true RU2748228C1 (en) | 2021-05-21 |
Family
ID=76033910
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2020126755A RU2748228C1 (en) | 2020-08-11 | 2020-08-11 | Double layered alcoholic beverage |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2748228C1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2823129C1 (en) * | 2023-02-13 | 2024-07-18 | Андрей Александрович Касьяненко | Three-layer alcoholic cocktail |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2427288C2 (en) * | 2008-05-26 | 2011-08-27 | Рудольф Вильд Гмбх Энд Со. Кг | Multilayered beverage and its production method |
RU2477748C2 (en) * | 2007-07-30 | 2013-03-20 | Сантори Холдингз Лимитед | Alcohol beverage base containing fruit juice and beverage produced by said base dilution |
-
2020
- 2020-08-11 RU RU2020126755A patent/RU2748228C1/en active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2477748C2 (en) * | 2007-07-30 | 2013-03-20 | Сантори Холдингз Лимитед | Alcohol beverage base containing fruit juice and beverage produced by said base dilution |
RU2427288C2 (en) * | 2008-05-26 | 2011-08-27 | Рудольф Вильд Гмбх Энд Со. Кг | Multilayered beverage and its production method |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
Алкогольный коктейль "Тють", опубл. 04.07.2017, найдено в интернет 15.02.2021 по ссылке http://byxlo24.ru/alkogolnyj-koktejl-tyut/. * |
Алкогольный коктейль "Тють", опубл. 04.07.2017, найдено в интернет 15.02.2021 по ссылке http://byxlo24.ru/alkogolnyj-koktejl-tyut/. КУЧЕР Л.С. Технология приготовления коктейлей и напитков: Учеб. Пособие для нач. проф. образования, М., Издат.центр "Академия", 2005, С.249. * |
КУЧЕР Л.С. Технология приготовления коктейлей и напитков: Учеб. Пособие для нач. проф. образования, М., Издат.центр "Академия", 2005, С.249. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2823129C1 (en) * | 2023-02-13 | 2024-07-18 | Андрей Александрович Касьяненко | Three-layer alcoholic cocktail |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CASEY | PARTY | |
US9717266B2 (en) | Multi-layered drink and a method for the manufacture thereof | |
Bullock | The Ideal Bartender | |
CN102499302A (en) | Crushed gel-shaped herb tea beverage and preparation method thereof | |
CN104845855A (en) | Fruity okra and Rum pre-blended wine and production method thereof | |
RU2748228C1 (en) | Double layered alcoholic beverage | |
RU2511268C2 (en) | Alcohol-free apple beverage | |
CN102028035B (en) | Milk beverage with sow thistle juice and sea buckthorn juice and preparation method thereof | |
Morgenthaler | The bar book: elements of cocktail technique | |
CN114304272A (en) | Cistanche deserticola modulated milk | |
RU2323964C2 (en) | Sbiten drink production method | |
EP2509441B1 (en) | Carbonated fermented jellified food product | |
RU2823129C1 (en) | Three-layer alcoholic cocktail | |
CN101380131A (en) | Beverage produced by fruit from araliaceae shrub | |
JPH0576326A (en) | Tightly packed rice-wine lees beverage | |
US20090092734A1 (en) | Use of extracts of pineapple as flavor intensifiers | |
RU2058089C1 (en) | Nonalcoholic beverage | |
Kappeler | Modern American Drinks: How to Mix and Serve All Kinds of Cups and Drinks | |
CN105950366A (en) | Brazil cherry wine and preparation method thereof | |
JPS6317678A (en) | Preparation of extract of beefsteak plant having wine red color | |
KR101437733B1 (en) | Pink lemonade and making process thereof | |
RU2144298C1 (en) | Alcohol-free beverage "limonny stil" | |
RU19692U1 (en) | CAPACITY WITH ALCOHOLIC COCKTAIL | |
CN104770797A (en) | Blueberry drink and production method | |
RU2098987C1 (en) | Alcohol-free drink "tarkhun" |