RU2747146C1 - Dough for making dumplings - Google Patents
Dough for making dumplings Download PDFInfo
- Publication number
- RU2747146C1 RU2747146C1 RU2020116454A RU2020116454A RU2747146C1 RU 2747146 C1 RU2747146 C1 RU 2747146C1 RU 2020116454 A RU2020116454 A RU 2020116454A RU 2020116454 A RU2020116454 A RU 2020116454A RU 2747146 C1 RU2747146 C1 RU 2747146C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- flour
- dumplings
- products
- product
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/02—Products made from whole meal; Products containing bran or rough-ground grain
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству изделий из теста с начинкой в частности (пельменей и вареников) с добавлением в состав теста цельнозерновой (обойной) муки.The present invention relates to the food industry, namely to the production of stuffed dough products in particular (dumplings and dumplings) with the addition of whole grain (wallpaper) flour to the dough.
В настоящее время ВОЗ рассматривает ожирение как глобальную эпидемию, охватывающую миллионы людей. Одним из факторов, ведущим к ожирению, наряду с малоподвижным образом жизни и перееданием, является несбалансированное питание, а точнее сырье, из которого оно (питание) изготовлено, в избытке содержащее соли, жиры, сахара, различные химические пищевые добавки и усилители вкуса. Эта пища рафинированная, высококалорийная, концентрированная, с недостатком полезных ингредиентов, например, пищевых волокон. Решением проблемы, в определённой степени, является замена в привычном рационе продуктов из обычной сортовой муки (высшего сорта) на продукты, изготовленные из цельнозерновой муки, которая имеет более богатый химический состав. В состав входят такие микроэлементы, как калий, магний, кальций, фосфор, натрий, йод, медь, цинк, железо, а также витамины – Р, РР, Е, H, A, витамины группы В и бета-каротин. Кроме того, цельнозерновая (обойная) мука содержит большое количество растительных волокон и пектиновых веществ, улучшающих обмен веществ. Полезные свойства обойной муки обусловлены способом помола пшеницы, при котором сохраняется весь комплекс биологически активных веществ.WHO currently views obesity as a global epidemic affecting millions of people. One of the factors leading to obesity, along with a sedentary lifestyle and overeating, is an unbalanced diet, or rather the raw materials from which it (food) is made, containing in excess of salts, fats, sugars, various chemical food additives and flavor enhancers. This food is refined, high in calories, concentrated, lacking useful ingredients, such as dietary fiber. The solution to the problem, to a certain extent, is to replace products from ordinary high-quality flour (premium) in the usual diet with products made from whole grain flour, which has a richer chemical composition. The composition includes such trace elements as potassium, magnesium, calcium, phosphorus, sodium, iodine, copper, zinc, iron, as well as vitamins - P, PP, E, H, A, B vitamins and beta-carotene. In addition, whole grain (wallpaper) flour contains a large amount of plant fibers and pectin substances that improve metabolism. The beneficial properties of wallpaper flour are due to the wheat milling method, which preserves the entire complex of biologically active substances.
Из уровня техники широко известны изделия из тестовой оболочки с начинкой типа пельменей или вареников (например,RU2212143, RU2212147, RU2452182). Традиционный способ приготовления таких изделий - варка в кипящей воде либо на пару.From the prior art, products from a dough casing with a filling such as dumplings or dumplings are widely known (for example, RU2212143, RU2212147, RU2452182). The traditional way to prepare such products is to boil in boiling water or steam.
Известно техническое решение по патенту № 2579498, МПК A21D8/04, опубл.20.01.2015, «Пищевые продукты, содержащие гидролизованное зерно», согласно которому, пищевой продукт, включает разрыхлитель, гидролизованную цельнозерновую композицию и альфа-амилазу или ее фрагмент, причем альфа-амилаза или ее фрагмент, находясь в активном состоянии, не показывает гидролитической активности по отношению к пищевым волокнам, при этом влагосодержание пищевого продукта составляет менее 10 мас.%. Также предложен способ изготовления пищевого продукта и комбинированный продукт, содержащий пищевой продукт. Недостатком известного способа является сложный технологический процесс получения гидролизированной цельнозерновой композиции. Из гидролизированной цельнозерновой композиции невозможно изготовить тесто для таких продуктов как пельмени, вареники и другие подобные изделия.Known technical solution for patent No. 2579498, IPC A21D8 / 04, publ.20.01.2015, "Food products containing hydrolyzed grain", according to which, the food product includes a baking powder, a hydrolyzed whole grain composition and alpha-amylase or a fragment thereof, and alpha α-amylase or its fragment, being in an active state, does not show hydrolytic activity with respect to dietary fiber, while the moisture content of the food product is less than 10 wt%. Also proposed is a method for manufacturing a food product and a combined product containing a food product. The disadvantage of this method is the complex technological process of obtaining a hydrolyzed whole grain composition. It is impossible to make dough from the hydrolyzed whole grain composition for products such as dumplings, dumplings and other similar products.
Известен также патент № 2482700 A23L1/10, опубл. 27/05/2013, согласно которому, способ производства пищевого продукта или полуфабриката характеризуется тем, что он предусматривает введение в состав продукта или полуфабриката зернового компонента, который получен замачиванием зерен одной или нескольких злаковых культур с последующим измельчением набухшего зерна, при этом измельчение осуществляют таким образом, что температура выходящей из измельчителя массы не превышает 60°С, а замачивание производят при температуре не более 45°С до такой стадии набухания, при которой усилие сжатия 0,15-11,0 кгс приводит к пластической деформации не менее 80% зерновок. Недостатком известного способа, по мнению заявителя, является сложность технологического процесса, большой разброс параметров режима подготовки зерна, что в совокупности делает этот способ трудно применимым на практике, а главное, невозможность, с применением такого зернового компонента, получения теста, пригодного для изготовления изделий с начинкой (пельменей, вареников и т.п.).Also known patent No. 2482700 A23L1 / 10, publ. 05/27/2013, according to which, the method of production of a food product or semi-finished product is characterized in that it provides for the introduction into the composition of the product or semi-finished product of the grain component, which is obtained by soaking the grains of one or more cereal crops with subsequent grinding of the swollen grain, while grinding is carried out in such a way in such a way that the temperature of the mass leaving the grinder does not exceed 60 ° C, and the soaking is performed at a temperature of not more than 45 ° C until such a stage of swelling, at which a compression force of 0.15-11.0 kgf leads to plastic deformation of at least 80% of the kernels ... The disadvantage of the known method, according to the applicant, is the complexity of the technological process, a large scatter of the parameters of the grain preparation mode, which together makes this method difficult to apply in practice, and most importantly, the impossibility, using such a grain component, to obtain a dough suitable for the manufacture of products with stuffing (dumplings, dumplings, etc.).
Известно также изделие из теста с начинкой (пельмени, кнедли, вареники) описанное в патенте WO2004004493, МПК A21D13/00; опубл. 04.11.2005, в котором описано изготовление изделий из теста с начинкой, предназначенных для обжаривания, в котором начинка, обернутая в лист теста, с ингибитором разрушения хрустящей корочки, образующейся на внешней поверхности указанного листа теста, для предотвращения ухудшения со временем хрустящей корки листа теста после того, как изделие обжарено, указанный ингибитор хрусткости содержит: зерновые порошки и гидролизат крахмала (А-1) в порошкообразной форме. Полуфабрикат изделия из теста, в котором содержание указанных зерновых порошков составляет от 10 до 99 мас.%, а содержание указанного гидролизата крахмала составляет от 0,1 до 40 мас.% ингибитора, содержание указанного декстрина составляет от 0,1 до 40 мас.%, а содержание указанного полисахаридного загустителя составляет от 0,1 до 20 мас.% ингибитора. При этом изделие из теста дополнительно содержит слой масла и жира на поверхности листа теста для обертки, контактирующей с начинкой. Изделие из теста с начинкой изготавливается в форме замороженного продукта. Способ его изготовления дополнительно включает этап предварительного пропаривания незажаренного изделия с начинкой, завернутой в лист теста и этап замораживания изделия (пельменя). Недостатком описанного технического решения, по мнению заявителя, является сложный состав теста, необходимый для образования хрустящей корочки после обжаривания, что не требуется для изделий, предназначенных для варки, а также усложнённый процесс изготовления этих изделий, также обусловленный подготовкой изделий к их окончательному приготовлению.It is also known a product made of dough with a filling (dumplings, dumplings, dumplings) described in patent WO2004004493, IPC A21D13 / 00; publ. 04.11.2005, which describes the manufacture of dough products with a filling intended for frying, in which the filling is wrapped in a dough sheet, with an inhibitor of the destruction of the crispy crust formed on the outer surface of the specified dough sheet, in order to prevent deterioration of the crispy crust of the dough sheet over time after the product is fried, said crunchiness inhibitor contains: cereal powders and starch hydrolyzate (A-1) in powder form. Semi-finished dough product, in which the content of the specified grain powders is from 10 to 99 wt.%, And the content of the specified starch hydrolyzate is from 0.1 to 40 wt.% Inhibitor, the content of the specified dextrin is from 0.1 to 40 wt.% and the content of the specified polysaccharide thickener is from 0.1 to 20 wt.% of the inhibitor. In this case, the dough product additionally contains a layer of oil and fat on the surface of the dough sheet for the wrapper in contact with the filling. The stuffed dough product is made in the form of a frozen product. The method for its production additionally includes the stage of preliminary steaming of the unfried product with the filling wrapped in a dough sheet and the stage of freezing the product (dumplings). The disadvantage of the described technical solution, according to the applicant, is the complex composition of the dough necessary for the formation of a crispy crust after frying, which is not required for products intended for cooking, as well as the complicated manufacturing process of these products, also due to the preparation of products for their final preparation.
Наиболее близким аналогом предполагаемому изобретению (прототипом) является способ приготовления пельменного теста, описанного в патенте № 2452182, МПК A21D2/00, опубл. 17.05.2010, согласно которому, пельменное тесто, предназначенное для использования на станках массового производства изделий из тестовой оболочки с начинкой, используют сыр в количестве от 2 до 16 мас.%, жидкость, на основе которой осуществляют замес теста (воду, молоко, кефир), в количестве от 10 до 40 мас.%, растительное масло в количестве, не превышающем 5 мас.% и глютенсодержащую муку - остальное. Равномерную смесь муки с кукурузным крахмалом заливают 0,5% раствором соли в воде, взятым при температуре 100°C, после чего осуществляют перемешивание. Полученное тесто охлаждают и после выдерживания в герметичной емкости в течение 10-60 мин посредством вальцов раскатывают, после чего изготавливают (штампуют) изделия с сытной или сладкой начинкой. Наиболее положительно проявляется состав теста при жарении продукта. Недостатком известной композиции является высокая е калорийность теста, применяемого для изготовления изделий из него, содержащих начинку.The closest analogue to the alleged invention (prototype) is a method for preparing dumplings dough described in patent No. 2452182, IPC A21D2 / 00, publ. 05/17/2010, according to which, dumplings intended for use on machines for mass production of products from a dough shell with a filling, cheese is used in an amount from 2 to 16 wt%, the liquid on the basis of which the dough is kneaded (water, milk, kefir ), in an amount from 10 to 40 wt.%, vegetable oil in an amount not exceeding 5 wt.% and gluten-containing flour - the rest. A uniform mixture of flour with corn starch is poured with a 0.5% solution of salt in water taken at a temperature of 100 ° C, after which stirring is carried out. The resulting dough is cooled and, after being kept in a sealed container for 10-60 minutes, is rolled out by means of rollers, after which products with a hearty or sweet filling are made (stamped). The composition of the dough is most positively manifested when the product is fried. The disadvantage of the known composition is the high calorie content of the dough used for the manufacture of products from it, containing the filling.
Задача, стоящая перед изобретением, заключается в повышении диетических свойств теста для изготовления пельменей и повышении биологической ценности изготавливаемого продукта, путём обогащения состава теста готовой цельнозерновой мукой, как основной его составляющей.The challenge facing the invention is to improve the dietary properties of the dough for making dumplings and increase the biological value of the manufactured product, by enriching the dough with ready-made whole grain flour, as its main component.
Поставленная задача решается за счёт изменения состава и соотношения традиционных для такого теста компонентов, а именно: большую часть обычной сортовой муки злаковых растений заменяют на цельнозерновую (обойную) пшеничную муку. Только в пшеничной муке содержится белок, который способен создать в тесте упругую клейковину, необходимую для придания тесту нужных свойств: растяжимость, упругость и эластичность. (ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия»).The problem is solved by changing the composition and ratio of components traditional for such a test, namely: most of the usual high-quality flour of cereal plants is replaced with whole grain (wallpaper) wheat flour. Only wheat flour contains a protein that is able to create elastic gluten in the dough, which is necessary to give the dough the desired properties: extensibility, firmness and elasticity. (GOST R 52189-2003 "Wheat flour. General technical conditions").
Технический результат заключается в том, что применение предлагаемого состава теста, основу которого составляет цельнозерновая (обойная) пшеничная мука, позволяет придать тесту диетические качества, не только не ухудшая свойства конечного продукта, а даже повышая его пищевую ценность.The technical result consists in the fact that the use of the proposed dough composition, the basis of which is whole grain (wallpaper) wheat flour, makes it possible to impart dietary qualities to the dough, not only without deteriorating the properties of the final product, but even increasing its nutritional value.
Состав теста для изготовления пельменей (вареников) содержит:The composition of the dough for making dumplings (dumplings) contains:
муку злаковых растений 70% от общей массы состава ингредиентов, при этом не менее 60% от общей массы всей муки составляет цельнозерновая (обойная) пшеничная мука (определено опытным путём); яичный продукт – не более 5%, жидкость, на основе которой был осуществлён замес теста, растительное масло, соль и/или сахар – составляют остальное.flour of cereal plants 70% of the total mass of the composition of the ingredients, while at least 60% of the total mass of all flour is whole grain (wallpaper) wheat flour (determined empirically); egg product - no more than 5%, the liquid on the basis of which the dough was kneaded, vegetable oil, salt and / or sugar make up the rest.
В качестве добавочного компонента общий состав муки может содержать муку различных злаковых растений, например, пшеничную муку высшего или первого сорта, ржаную, ячменную, овсяную или рисовую для разнообразия ассортимента продукции, в зависимости от вкусовых пристрастий потребителя. В качестве жидкости, на основе которой был осуществлен замес теста, используют воду, молоко или кефир. Кроме того, в состав компонентов теста добавляют яичный продукт (сырые яйца или яичный порошок) в количестве не более, чем 5% к общей массе. Яичный продукт добавляют в состав теста для обеспечения лучшего скрепления компонентов теста, содержащего цельнозерновую муку, и для большей его эластичности, позволяющей раскатывать тесто более тонким слоем при использовании его без повреждений и порывов для оборачивания начинки. При этом количество яичного продукта не должно превышать 5% от общей массы, т.к. большее его количество делает тесто слишком тугим, не позволяющим его тонко раскатать, и тестовая оболочка для начинки получается слишком толстой (выявлено опытным путём). Остальное составляет жидкость для замеса теста, растительное масло, соль и/или сахар.As an additional component, the total flour composition can contain flour of various cereal plants, for example, wheat flour of the highest or first grade, rye, barley, oat or rice for a variety of products, depending on the taste preferences of the consumer. The liquid on the basis of which the dough was kneaded was water, milk or kefir. In addition, an egg product (raw eggs or egg powder) is added to the dough components in an amount of no more than 5% to the total mass. The egg product is added to the dough to ensure better adhesion of the components of the dough containing whole grain flour, and for its greater elasticity, which allows the dough to be rolled out in a thinner layer when used without damage and tears for wrapping the filling. In this case, the amount of egg product should not exceed 5% of the total mass, because a larger amount of it makes the dough too tight, not allowing it to be rolled out thinly, and the dough shell for the filling turns out to be too thick (revealed empirically). The rest is dough liquid, vegetable oil, salt and / or sugar.
Предлагаемое тесто может быть получено следующим способом.The proposed dough can be obtained in the following way.
Для приготовления предлагаемого теста в тестомес вносят все компоненты, предусмотренные рецептурой, в следующей последовательности: в начале вносятся все сухие компоненты, затем жидкие и смешивают их до получения однородной, промешанной, пластичной массы. Время замешивания составляет 15 – 20 минут. После вымешивания тесто выдерживают в течение 20-30 мин. для набухания клейковины. Изделия, изготовленные из теста с предлагаемым составом (пельмени, вареники) предполагают такую кулинарную обработку, как варка в воде или на пару. Изделия также могут быть подвергнуты заморозке с целью хранения для последующей кулинарной обработки.To prepare the proposed dough, all the components provided for by the recipe are introduced into the kneader in the following sequence: at the beginning, all dry components are introduced, then liquid components and mix them until a homogeneous, mixed, plastic mass is obtained. The mixing time is 15 - 20 minutes. After kneading, the dough is kept for 20-30 minutes. to swell gluten. Products made from dough with the proposed composition (dumplings, dumplings) involve such culinary processing as boiling in water or steam. Products can also be frozen for storage for later cooking.
Способ изготовления теста для изготовления изделий с начинкой, приготовленного из предлагаемого состава компонентов, включающих цельнозерновую муку, проверен опытным путём, и возможность его осуществимости подтверждается примерами.The method of making dough for making products with filling, prepared from the proposed composition of components, including whole grain flour, has been tested empirically, and the possibility of its feasibility is confirmed by examples.
Пример 1Example 1
Тесто для изготовления пельменейDough for making dumplings
Для приготовления теста предлагаемого состава, в тестомес закладывали следующие компоненты: мука пшеничная цельнозерновая - 60% от общей массы, мука ржаная 1 сорта 10%, яичный порошок – 5 %, вода – примерно 22%, растительное масло - примерно 2,5%, соль – примерно 0,05%. Загруженные компоненты смешивали до получения однородного, промешанного, пластичного теста. Время замешивания составило 20 минут. Перед штамповкой пельменей тесто выдерживали в течение 30 минут, затем раскатывали при помощи вальцев. Затем осуществляли раскатку теста вальцами. После этого формовали (штамповали) пельмени с начинкой из мясного (говяжьего) фарша. Изделия, изготовленные из теста с предлагаемым составом подлежат, в дальнейшем, кулинарной обработке (варке в воде или на пару). Или могут быть подвергнуты заморозке с целью хранения в виде полуфабрикатов для последующей кулинарной обработки.To prepare the dough of the proposed composition, the following components were put into the kneader: whole grain wheat flour - 60% of the total mass, rye flour 1 grade 10%, egg powder - 5%, water - about 22%, vegetable oil - about 2.5%, salt - about 0.05%. The loaded components were mixed until a homogeneous, kneaded, plastic dough was obtained. The mixing time was 20 minutes. Before stamping the dumplings, the dough was kept for 30 minutes, then rolled out using rollers. Then, the dough was rolled out with rollers. After that, dumplings filled with minced meat (beef) were molded (stamped). Products made from dough with the proposed composition are subject, in the future, to culinary processing (boiling in water or steam). Or they can be frozen for storage as a convenience food for further cooking.
Пример 2Example 2
Тесто для изготовления пельменейDough for making dumplings
Для приготовления теста предлагаемого состава, в тестомес вносили следующие компоненты: мука цельнозерновая пшеничная - 65%, мука пшеничная высший сорт -5%, яйцо сырое – 4,5 %, масло растительное – 3%, вода – примерно 23,5%, соль – примерно 0,05%. Компоненты смешивали до получения однородного, промешанного, пластичного теста. Время замешивания составило 15 минут. Перед штамповкой пельменей тесто выдерживали в течение 30 минут. Затем тесто раскатывали с помощью вальцев и формовали (штамповали) пельмени с начинкой из куриного фарша. В дальнейшем, изделия подлежат кулинарной обработке - варке в воде или на пару. Или могут быть подвергнуты заморозке с целью хранения в виде полуфабрикатов для последующей кулинарной обработки.To prepare the dough of the proposed composition, the following components were added to the kneader: whole grain wheat flour - 65%, wheat flour of the highest grade -5%, raw egg - 4.5%, vegetable oil - 3%, water - about 23.5%, salt - about 0.05%. The components were mixed until a homogeneous, kneaded, plastic dough was obtained. The mixing time was 15 minutes. Before stamping the dumplings, the dough was kept for 30 minutes. Then the dough was rolled out with the help of rollers and dumplings stuffed with minced chicken were molded (stamped). In the future, the products are subject to culinary processing - boiling in water or steam. Or they can be frozen for storage as a convenience food for further cooking.
Пример 3Example 3
Тесто для изготовления варениковDough for making dumplings
Для приготовления теста для вареников, в тестомес вносили следующие компоненты: мука цельнозерновая пшеничная - 65%, мука рисовая сортовая 5%, яйца сырые – 5 %, кефир – примерно 23%, масло растительное – примерно 2,5%, соль – примерно 0,07%. Компоненты смешивали до получения однородного, промешанного, пластичного теста. Время замешивания составило 20 минут. Затем тесто выдерживали в течение 30 минут. После выдержки производили раскатку теста и формование (штамповку) вареников с начинкой из картофеля. Далее, изделия подлежат кулинарной обработке - варке в воде или на пару, а также могут быть подвергнуты заморозке с целью хранения в виде полуфабрикатов для последующей кулинарной обработки.To prepare dough for dumplings, the following components were added to the kneader: whole wheat flour - 65%, rice flour 5%, raw eggs - 5%, kefir - about 23%, vegetable oil - about 2.5%, salt - about 0 , 07%. The components were mixed until a homogeneous, kneaded, plastic dough was obtained. The mixing time was 20 minutes. The dough was then aged for 30 minutes. After exposure, the dough was rolled out and the dumplings stuffed with potatoes were molded (stamped). Further, the products are subject to culinary processing - boiling in water or steam, and can also be frozen for storage in the form of semi-finished products for subsequent culinary processing.
Пример 4Example 4
Тесто для изготовления варениковDough for making dumplings
Для приготовления теста для вареников со сладкой начинкой в тестомес вносили следующие компоненты: мука цельнозерновая пшеничная - 65%, мука овсяная сортовая – 5%, яичный порошок–5 %, молоко – 22,0%, масло растительное -2,5%, соль – 0,2%, сахар – 0,5%. Компоненты смешивали до получения однородного, промешанного, пластичного теста. Время замешивания составило 20 минут. Затем тесто выдерживали в течение 20 минут. Затем производили раскатку теста, формование изделий (штамповку) – вареников со сладкой творожной начинкой. Сформированные изделия подлежат далее кулинарной обработке - варке в воде или на пару. Изделия также могут быть подвергнуты заморозке с целью хранения для последующей кулинарной обработки.To prepare dough for dumplings with sweet filling, the following components were added to the kneader: whole grain wheat flour - 65%, oat flour - 5%, egg powder - 5%, milk - 22.0%, vegetable oil - 2.5%, salt - 0.2%, sugar - 0.5%. The components were mixed until a homogeneous, kneaded, plastic dough was obtained. The mixing time was 20 minutes. The dough was then aged for 20 minutes. Then the dough was rolled out, products were molded (stamping) - dumplings with sweet curd filling. Formed products are subject to further culinary processing - boiling in water or steam. Products can also be frozen for storage for later cooking.
Применение предлагаемого состава теста, обогащенного готовой цельнозерновой мукой, как основной его составляющей, позволяет придать ему диетические качества, не только не ухудшая свойств конечного продукта, а даже повышая его пищевую ценность. Предполагаемое изобретение позволит использовать для изготовления теста уже существующие производства, без изменения оборудования и налаженного технологического процесса.The use of the proposed composition of the dough, enriched with ready-made whole grain flour, as its main component, makes it possible to give it dietary qualities, not only without deteriorating the properties of the final product, but even increasing its nutritional value. The alleged invention will make it possible to use existing production facilities for making dough, without changing equipment and an established technological process.
Таким образом, задача, стоящая перед изобретением, решена.Thus, the problem facing the invention has been solved.
Claims (2)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2020116454A RU2747146C1 (en) | 2020-05-20 | 2020-05-20 | Dough for making dumplings |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2020116454A RU2747146C1 (en) | 2020-05-20 | 2020-05-20 | Dough for making dumplings |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2747146C1 true RU2747146C1 (en) | 2021-04-28 |
Family
ID=75850826
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2020116454A RU2747146C1 (en) | 2020-05-20 | 2020-05-20 | Dough for making dumplings |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2747146C1 (en) |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2238652C2 (en) * | 2002-09-13 | 2004-10-27 | Мамиконян Мушег Лорисович | Method for preparing of dough products with filler |
RU2452182C2 (en) * | 2010-05-17 | 2012-06-10 | Эмилия Евгеньевна Гаврилова | Dough for pelmeni |
RU2555480C2 (en) * | 2009-04-17 | 2015-07-10 | Нестек С.А. | Whole-grain instant pasta products |
RU2655933C1 (en) * | 2016-12-13 | 2018-05-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Dumplings with amaranth |
RU2691583C1 (en) * | 2018-06-04 | 2019-06-14 | ООО "Здоровое питание" | Method for production of sweet yeast-leavened dough |
-
2020
- 2020-05-20 RU RU2020116454A patent/RU2747146C1/en active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2238652C2 (en) * | 2002-09-13 | 2004-10-27 | Мамиконян Мушег Лорисович | Method for preparing of dough products with filler |
RU2555480C2 (en) * | 2009-04-17 | 2015-07-10 | Нестек С.А. | Whole-grain instant pasta products |
RU2452182C2 (en) * | 2010-05-17 | 2012-06-10 | Эмилия Евгеньевна Гаврилова | Dough for pelmeni |
RU2655933C1 (en) * | 2016-12-13 | 2018-05-30 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Dumplings with amaranth |
RU2691583C1 (en) * | 2018-06-04 | 2019-06-14 | ООО "Здоровое питание" | Method for production of sweet yeast-leavened dough |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Whole wheat dumplings with mashed potatoes in garlic-olive sauce, 2016 [Found 2020.12.08]. Found on the Internet: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=452358.0. * |
Пельмени из цельнозерновой пшеничной муки с картофельным пюре в чесночно-оливковом соусе, 2016 [Найдено 2020.12.08]. Найдено в интернет: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=452358.0. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN106714563A (en) | Healthy biscuit | |
CN102308864B (en) | Konjak dietary fiber moon cake | |
KR20090114721A (en) | Preparation method of rice bread | |
KR102369683B1 (en) | Manufacture method for rice baguette Containing condensed milk | |
KR101859396B1 (en) | Manufacture method for bread contained a blueberry | |
JP6584185B2 (en) | Method for producing rice bread without gluten and thickener | |
RU2747146C1 (en) | Dough for making dumplings | |
KR20170055802A (en) | Gluten-free Bread Containing Rice Powder and Starch Composition Manufacturing Method Thereof | |
RU2631694C1 (en) | Mixture for low-carbohydrate baking | |
RU2498573C1 (en) | Cake production method | |
RU2345528C2 (en) | Carbohydrate-free grain flour substitute | |
JP6489373B2 (en) | Fermentation composition, production method thereof and food using the same | |
KR101859394B1 (en) | Manufacture method for bread of sticky rice contained a pea and a red bean | |
KR101098450B1 (en) | The method of manufacturing non-fermented chinese pancake | |
KR20170055098A (en) | Frozen rice bread dough and method of producing rice steamed bread using the same | |
JP2019115373A (en) | Method for producing rice flour bread that does not include gluten or thickener | |
RU2374849C1 (en) | Method of hardtacks baking | |
JP6862295B2 (en) | How to make side dish bread | |
JP7261521B1 (en) | Bread, bread mix flour and method for producing bread | |
JP7383434B2 (en) | Bread-like food containing fish meat and method for producing bread-like food containing fish meat | |
RU2811583C1 (en) | Method for producing gluten-free functional breads | |
KR101238288B1 (en) | Dough for pizza and manufacturing method thereof | |
KR102508880B1 (en) | Manufacture method for bread contained Herbe source | |
RU2709362C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
RU2736234C1 (en) | Functional-purpose wheat-and-rye bread with inulin and wheat flakes |