RU2746449C1 - Installation for forming rice sticky cake, rice sticky cake and method of its manufacturing - Google Patents
Installation for forming rice sticky cake, rice sticky cake and method of its manufacturing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2746449C1 RU2746449C1 RU2020120966A RU2020120966A RU2746449C1 RU 2746449 C1 RU2746449 C1 RU 2746449C1 RU 2020120966 A RU2020120966 A RU 2020120966A RU 2020120966 A RU2020120966 A RU 2020120966A RU 2746449 C1 RU2746449 C1 RU 2746449C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- rice cake
- cake
- base
- rice
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
- A21C11/004—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking forming the dough into a substantially disc-like shape with or without an outer rim, e.g. for making pie crusts, cake shells or pizza bases
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B5/00—Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C15/00—Apparatus for handling baked articles
- A21C15/002—Apparatus for spreading granular material on, or sweeping or coating the surface of baked articles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
- A21C9/04—Apparatus for spreading granular material on, or sweeping or coating the surfaces of, pieces or sheets of dough
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
- A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/20—Partially or completely coated products
- A21D13/24—Partially or completely coated products coated after baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/20—Partially or completely coated products
- A21D13/28—Partially or completely coated products characterised by the coating composition
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/06—Baking processes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
ПЕРЕКРЕСТНАЯ ССЫЛКА НА РОДСТВЕННУЮ ЗАЯВКУCROSS-REFERENCE TO RELATED APPLICATION
Настоящая заявка испрашивает приоритет по заявке на патент Кореи № 10-2020-0009716 от 28 января 2020 года, которая включена в настоящее описание путем ссылки для всех целей, как если бы полностью была изложена здесь.This application claims priority from Korean Patent Application No. 10-2020-0009716, filed January 28, 2020, which is incorporated herein by reference for all purposes, as if set forth herein in its entirety.
УРОВЕНЬ ТЕХНИКИLEVEL OF TECHNOLOGY
Область техники, к которой относится изобретениеThe technical field to which the invention relates
[1] Варианты осуществления относятся к установке для формирования клейкого пирожного, способу формирования клейкого пирожного и клейкому пирожному, сформированному тем самым.[1] Embodiments relate to an apparatus for forming a gummy cake, a method of forming a gummy cake, and a gummy cake thereby formed.
Описание предшествующего уровня техникиDescription of the prior art
[2] Рис представляет собой зерно, имеющее более высокое содержание питательных веществ, чем пшеница. Было выполнено множество разработок касательно пищевых продуктов на основе риса, например рисовые пирожные, имеющих новые консистенции.[2] Rice is a grain that has a higher nutrient content than wheat. There have been many developments in rice-based foods such as rice cakes with new consistencies.
[3] Например, Корейский патент № 10-1116200 (озаглавленный "Способ изготовления пирожного, содержащего в нем приготовленный клейкий рис") раскрывает способ изготовления рисового пирожного, содержащего в нем приготовленный клейкий рис. Способ включает: подготовку первого теста посредством смешивания материала для внешнего слоя пирожного; изготовление приготовленного клейкого риса посредством смешивания и приготовления клейкого рисового материала; отсадку приготовленного клейкого риса на первое тесто; подготовку второго теста на первом тесте, на котором отсажен приготовленный клейкий рис, посредством смешивания материала для внешнего слоя пирожного, таким образом, что получающаяся в результате смесь содержит в ней приготовленный клейкий рис; и выпекание сформированного материала в печи.[3] For example, Korean Patent No. 10-1116200 (entitled "Method for Making a Cake Containing Cooked Glutinous Rice") discloses a method for making a rice cake containing cooked glutinous rice therein. The method includes: preparing the first dough by mixing the material for the outer layer of the cake; making cooked glutinous rice by mixing and preparing glutinous rice material; depositing cooked glutinous rice onto the first dough; preparing a second dough on the first dough on which cooked glutinous rice is deposited by mixing the material for the outer layer of the cake so that the resulting mixture contains cooked glutinous rice therein; and baking the formed material in an oven.
[4] В другом примере, Корейский патент № 10-1511915 (озаглавленный Choco Pie, включающий в себя бобовую пасту и рисовое пирожное, и способ его изготовления) раскрывает Choco Pie, включающий в себя бобовую пасту и рисовое пирожное, и способ его изготовления. Способ включает: подготовку пирожного из клейкого риса посредством смешивания и приготовления кукурузного крахмала и муки из клейкого риса; изготовление основы из бобовой пасты посредством варки бобовой пасты и добавления растворенного в воде кукурузного крахмала к бобовой пасте; и обертывание пирожного из клейкого риса основой из бобовой пасты или впрыскивание пирожного из клейкого риса в основу из бобовой пасты, с последующим выпеканием.[4] In another example, Korean Patent No. 10-1511915 (entitled Choco Pie including bean paste and rice cake and a method for making the same) discloses Choco Pie including bean paste and rice cake and a method for making the same. The method includes: preparing a glutinous rice cake by mixing and preparing cornstarch and glutinous rice flour; making a bean paste base by boiling the bean paste and adding cornstarch dissolved in water to the bean paste; and wrapping the glutinous rice cake with the bean paste base or injecting the glutinous rice cake into the bean paste base, followed by baking.
[5] В соответствии с Корейскими патентами №№ 10-1116200 и 10-1511915, как описаны выше, рисовое пирожное, содержащее в нем приготовленный клейкий рис, или Choco Pie, включающий в себя бобовую пасту и рисовое пирожное, изготавливается посредством подготовки приготовленного клейкого риса или пирожного из клейкого риса посредством приготовления материала из клейкого риса, обертывания приготовленного клейкого риса или пирожного из клейкого риса внешним слоем или основой, или впрыскивания пирожного из клейкого риса во внешний слой или основу, а затем выпекания сформированного материала в печи.[5] In accordance with Korean Patent Nos. 10-1116200 and 10-1511915, as described above, a rice cake containing cooked glutinous rice or Choco Pie including bean paste and rice cake is made by preparing a cooked glutinous rice or glutinous rice cake by making a glutinous rice material, wrapping the cooked glutinous rice or glutinous rice cake with an outer layer or base, or injecting a glutinous rice cake into the outer layer or base, and then baking the formed material in an oven.
[6] В соответствии со способом изготовления, раскрытым либо в Корейском патенте № 10-1116200, либо Корейском патенте № 10-1511915, как описаны выше, был изготовлен пищевой продукт на основе риса, например рисовое пирожное, имеющий увеличенный срок хранения и новую консистенцию.[6] According to the manufacturing method disclosed in either Korean Patent No. 10-1116200 or Korean Patent No. 10-1511915 as described above, a rice-based food product, such as a rice cake, was prepared having an increased shelf life and a new consistency. ...
[7] Однако, так как способ изготовления, раскрытый либо в Корейском патенте № 10-1116200, либо Корейском патенте № 10-1511915, включает (1) изготовление приготовленного клейкого риса или пирожного из клейкого риса посредством приготовления материала из клейкого риса и затем (2) обертывание приготовленного клейкого риса или пирожного из клейкого риса внешним слоем или основой или впрыскивание пирожного из клейкого риса во внешний слой или основу, приготовленный клейкий рис или пирожное из клейкого риса может открываться наружу во время изготовления и таким образом легко отвердевать, и консистенция может быть неудовлетворительной, так как приготовленный клейкий рис или пирожное из клейкого риса может внедряться во внешний слой или основу за две операции.[7] However, since the manufacturing method disclosed in either Korean Patent No. 10-1116200 or Korean Patent No. 10-1511915 includes (1) making cooked glutinous rice or glutinous rice cake by preparing a glutinous rice material and then ( 2) wrapping the cooked glutinous rice or glutinous rice cake with the outer layer or base, or injecting the glutinous rice cake into the outer layer or base, the cooked glutinous rice or glutinous rice cake can open outward during production and thus harden easily, and the consistency can unsatisfactory as cooked glutinous rice or glutinous rice cake can be embedded in the outer layer or base in two steps.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕSHORT DESCRIPTION
[8] Авторы изобретения провели исследование для решения задачи по предотвращению отвердевания рисового пирожного и обеспечению клейкого пирожного с жевательной консистенцией, и реализовали установку для формирования клейкого пирожного и способ, и клейкое пирожное, изготовленное тем самым, причем отвердевание рисового пирожного предотвращено, и клейкое пирожное имеет жевательную консистенцию.[8] The inventors conducted a study to solve the problem of preventing the rice cake from hardening and providing a gummy cake with a chewy consistency, and implemented an apparatus for forming a gummy cake and a method and a gummy cake thus made, where the rice cake is prevented from hardening and a sticky cake has a chewy consistency.
[9] Варианты осуществления могут обеспечивать установку для формирования клейкого пирожного, посредством которой является возможным изготовление клейкого пирожного, имеющего жевательную консистенцию и увеличенный срок хранения (или более долгий срок годности).[9] Embodiments may provide a gummy cake forming apparatus by which it is possible to produce a gummy cake having a chewy consistency and an increased shelf life (or a longer shelf life).
[10] Варианты осуществления могут обеспечивать клейкое пирожное, отвердевание которого предотвращено, и которое имеет жевательную консистенцию.[10] Embodiments may provide a gummy cake that is prevented from hardening and has a chewy texture.
[11] Варианты осуществления могут обеспечивать способ формирования клейкого пирожного, посредством которого изготавливается клейкое пирожное, отвердевание которого предотвращено, и которое имеет жевательную консистенцию.[11] Embodiments may provide a gummy cake forming method that produces a gummy cake that is prevented from hardening and has a chewy consistency.
[12] Установка для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления может включать в себя: двойную отсадочную машину, получающую тесто основы, подаваемое снаружи, и включающую в себя коммуникационное отверстие в нижней части; и инжектор, получающий тесто рисового пирожного, подаваемое снаружи, проходящий через боковой участок двойной отсадочной машины, и имеющий дальний конец, расположенный по направлению к коммуникационному отверстию для впрыскивания теста рисового пирожного в коммуникационное отверстие.[12] An apparatus for forming a sticky cake according to an embodiment may include: a double depositor receiving base dough supplied from the outside and including a communication hole at the bottom; and an injector receiving rice cake dough supplied from the outside, passing through a side portion of the double depositor and having a distal end located towards the communication port for injecting the rice cake dough into the communication port.
[13] В установке для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления, тесто рисового пирожного, впрыскиваемое инжектором, может оборачиваться тестом основы, подаваемым в двойную отсадочную машину, таким образом тесто основы, содержащее в нем тесто рисового пирожного, отсаживается наружу через коммуникационное отверстие.[13] In the apparatus for forming a glutinous cake according to the embodiment, the rice cake dough injected by the injector can be wrapped with the base dough supplied to the double depositor, so that the base dough containing the rice cake dough therein is deposited outward through the communication hole ...
[14] Двойная отсадочная машина может включать в себя имеющий форму цистерны участок, расположенный на ее верхнем участке, и конический участок, расположенный в ее нижнем участке таким образом, чтобы сужаться в направлении сверху-вниз, при этом коммуникационное отверстие расположено в нижнем конце конического участка. Инжектор может проходить через боковой участок имеющего форму цистерны участка.[14] The double jig may include a tank-shaped portion located at its upper portion and a tapered portion located at its lower portion so as to taper from top to bottom, with a communication opening located at the lower end of the tapered plot. The injector can pass through a side portion of the tank-shaped portion.
[15] Установка для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления может дополнительно включать в себя: тестомешалку для основы, подготавливающую тесто основы посредством смешивания кондитерского жира, белого сахара, яйца и модифицированного крахмала и подающую подготовленное тесто основы в двойную отсадочную машину; и тестомешалку для рисового пирожного, подготавливающую тесто рисового пирожного посредством смешивания крахмала с водой и подающую подготовленное тесто рисового пирожного в инжектор.[15] The apparatus for forming a glutinous cake according to the embodiment may further include: a base dough mixer preparing the base dough by mixing confectionery fat, white sugar, egg, and modified starch, and feeding the prepared base dough into a double depositor; and a rice cake dough mixer that prepares the rice cake dough by mixing starch with water, and supplies the prepared rice cake dough to an injector.
[16] Установка для формирования клейкого пирожного может дополнительно включать в себя печь, выпекающую тесто основы, отсаженное через коммуникационное отверстие двойной отсадочной машины и содержащее в нем тесто рисового пирожного.[16] The apparatus for forming a glutinous cake may further include an oven baking a base dough deposited through a communication port of the double depositor and containing the rice cake dough therein.
[17] Вязкость теста основы может находиться в диапазоне от 450 до 550 пуазов, вязкость теста рисового пирожного может находиться в диапазоне от 140 до 340 пуазов, и диаметр инжектора может находиться в диапазоне от 5 до 8 мм.[17] The viscosity of the base dough can be in the range of 450 to 550 poise, the viscosity of the rice cake dough can be in the range of 140 to 340 poise, and the injector diameter can be in the range of 5 to 8 mm.
[18] Клейкое пирожное в соответствии с другим вариантом осуществления может изготавливаться посредством отсадки теста основы и теста рисового пирожного за одну операцию с использованием вышеописанной установки для формирования клейкого пирожного.[18] A gummy cake according to another embodiment can be produced by depositing base dough and rice cake dough in one operation using the above-described apparatus for forming a gummy cake.
[19] Клейкое пирожное, изготовленное с использованием установки для формирования клейкого пирожного, может покрываться полу-шоколадом или кремом на основе растительного масла.[19] A gummy cake made using a gummy cake machine can be topped with semi-chocolate or vegetable oil cream.
[20] Способ формирования клейкого пирожного в соответствии с другим вариантом осуществления может включать: подготовку теста основы посредством смешивания кондитерского жира, белого сахара, яйца и модифицированного крахмала; подготовку теста рисового пирожного посредством смешивания крахмала и воды; отсадку теста основы, содержащего в нем тесто рисового пирожного, за одну операцию посредством одновременной подачи подготовленного теста основы и подготовленного теста рисового пирожного и обертывания теста рисового пирожного тестом основы; и выпекание отсаженного теста основы, содержащего в нем тесто рисового пирожного, тем самым изготавливая клейкое пирожное.[20] A method for forming a glutinous cake according to another embodiment may include: preparing a base dough by mixing confectionery fat, white sugar, egg, and modified starch; preparing rice cake dough by mixing starch and water; depositing the base dough containing the rice cake dough therein in one operation by simultaneously feeding the prepared base dough and the prepared rice cake dough and wrapping the rice cake dough with the base dough; and baking the deposited base dough containing the rice cake dough therein, thereby producing a gummy cake.
[21] Вязкость теста основы может находиться в диапазоне от 450 до 550 пуазов, и вязкость теста рисового пирожного может находиться в диапазоне от 140 до 340 пуазов.[21] The viscosity of the base dough can range from 450 to 550 poise, and the viscosity of the rice cake dough can range from 140 to 340 poise.
[22] Способ формирования клейкого пирожного в соответствии с другим вариантом осуществления может дополнительно включать нанесение на изготовленное клейкое пирожное полу-шоколада или крема на основе растительного масла.[22] The method for forming a gummy cake in accordance with another embodiment may further include applying semi-chocolate or vegetable oil cream to the produced gummy cake.
[23] В установке для формирования клейкого пирожного, способе формирования клейкого пирожного, и клейком пирожном, изготовленном тем самым, в соответствии с вариантами осуществления, отвердевание рисового пирожного предотвращено, и клейкое пирожное имеет жевательную консистенцию.[23] In the apparatus for forming a sticky cake, a method for forming a sticky cake, and a sticky cake thus produced according to the embodiments, the rice cake is prevented from hardening and the sticky cake has a chewy consistency.
ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙDESCRIPTION OF DRAWINGS
[24] Вышеприведенные и другие цели, признаки и преимущества настоящего раскрытия изобретения станут более четко понятными из следующего подробного описания, представленного в сочетании с прилагаемыми чертежами, на которых:[24] The foregoing and other objects, features and advantages of the present disclosure will become more clearly apparent from the following detailed description, when taken in conjunction with the accompanying drawings, in which:
Фиг.1 представляет собой блок-схему, показывающую установку для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления;Fig. 1 is a block diagram showing an apparatus for forming a gummy cake according to an embodiment;
Фиг.2 представляет собой перспективный вид тестомешалки для основы, показанной на фиг.1;Fig. 2 is a perspective view of the kneader for the base shown in Fig. 1;
Фиг.3 представляет собой перспективный вид тестомешалки для рисового пирожного, показанной на фиг.1;Fig. 3 is a perspective view of the rice cake mixer shown in Fig. 1;
Фиг.4A представляет собой перспективный вид двойной отсадочной машины и инжектора, показанных на фиг.1, при этом инжектор проходит через боковой участок двойной отсадочной машины;Fig. 4A is a perspective view of the double jig and injector shown in Fig. 1 with the injector passing through the side portion of the double jig;
Фиг.4B представляет собой вид сверху фиг.4A;Fig. 4B is a top view of Fig. 4A;
Фиг.5 представляет собой продольный разрез двойной отсадочной машины и инжектора, показанных на фиг.4A;Figure 5 is a longitudinal sectional view of the dual depositor and injector shown in Figure 4A;
на фиг.6-8 показаны операции, в которых изготавливается бракованное клейкое пирожное, так как тесто основы не выравнено при изготовлении клейкого пирожного с использованием установки для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления, показанным на фиг.1;Figures 6-8 illustrate operations in which a rejected gummy cake is produced because the base dough is not aligned in the production of a gummy cake using the gummy cake forming apparatus according to the embodiment shown in FIG. 1;
Фиг.9 представляет собой перспективный вид клейкого пирожного, изготовленного посредством расстойки куска крахмального теста, как представлено в Таблице 1, в течение 1 часа;Fig. 9 is a perspective view of a gummy cake made by proofing a piece of starch dough as shown in Table 1 for 1 hour;
Фиг.10 представляет собой вид частично разорванного клейкого пирожного, изготовленного посредством расстойки куска крахмального теста, как представлено в Таблице 1, в течение 24 часов;Figure 10 is a partially torn gummy cake made by proofing a starch dough piece as shown in Table 1 for 24 hours;
Фиг.11 представляет собой график, показывающий вязкость желатинизированного крахмала в зависимости от времени расстойки, когда крахмал и вода смешиваются с помощью тестомешалки для рисового пирожного, показанной на фиг.1; иFig. 11 is a graph showing the viscosity of pregelatinized starch versus proofing time when the starch and water are mixed with the rice cake mixer shown in Fig. 1; and
Фиг.12 представляет собой перспективный вид с частичным вырезом клейкого пирожного в соответствии с другим вариантом осуществления.12 is a partially cutaway perspective view of a gummy cake in accordance with another embodiment.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕDETAILED DESCRIPTION
[25] В дальнейшем, некоторые варианты осуществления настоящего раскрытия изобретения будут подробно описываться со ссылкой на прилагаемые иллюстративные чертежи. При обозначении элементов чертежей с помощью ссылочных позиций, одинаковые элементы будут обозначены одинаковыми ссылочными позициями, хотя они показаны на разных чертежах. Более того, в дальнейшем описании настоящего раскрытия изобретения, подробное описание известных функций и конфигураций, включенных в настоящее описание, будет опущено в случае, в котором предмет изобретения настоящего раскрытия изобретения может тем самым делаться скорее неясным.[25] Hereinafter, some embodiments of the present disclosure will be described in detail with reference to the accompanying illustrative drawings. When designating elements of the drawings with reference numbers, like elements will be designated with the same reference numbers, although they are shown in different drawings. Moreover, in the following description of the present disclosure, detailed descriptions of known functions and configurations included in the present description will be omitted in a case in which the subject matter of the present disclosure may thereby be rather obscured.
[26] Дополнительно, термины, такие как первый, второй, A, B, (a), (b) или тому подобное, могут использоваться здесь при описании составных элементов настоящего раскрытия изобретения. Каждый из этих терминов не используется для задания смысла, порядка или последовательности соответствующего составного элемента, а используется только для различения соответствующего составного элемента от другого(их) составного(ых) элемента(ов). В случае, в котором описывается, что определенный конструктивный элемент "соединен с", "сочленен с" или "находится в контакте с" другим конструктивным элементом, под этим следует понимать, что другой конструктивный элемент может "быть соединен с", "быть сочленен с" или "находиться в контакте с" конструктивными элементами, а также, что определенный конструктивный элемент непосредственно соединен с или находится в непосредственном контакте с другим конструктивным элементом.[26] Additionally, terms such as first, second, A, B, (a), (b), or the like may be used herein to describe the building blocks of the present disclosure. Each of these terms is not used to specify the meaning, order, or sequence of the respective constituent element, but is only used to distinguish the corresponding constituent element from other constituent element (s). In the case in which it is described that a certain structural element is "connected to", "articulated with" or "is in contact with" another structural element, this should be understood that the other structural element can "be connected to", "be articulated with "or" to be in contact with "structural elements, and that a particular structural element is directly connected to or is in direct contact with another structural element.
[27] В дальнейшем, варианты осуществления будут описываться подробно со ссылкой на прилагаемые чертежи.[27] Hereinafter, embodiments will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
[28] Фиг.1 представляет собой блок-схему, показывающую установку для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления.[28] Fig. 1 is a block diagram showing an apparatus for forming a gummy cake according to an embodiment.
[29] Установка 100 для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления включает в себя: тестомешалку 110 для основы, подготавливающую тесто основы посредством смешивания сырьевого материала для основы и подающую подготовленное тесто основы; тестомешалку 120 для рисового пирожного, подготавливающую тесто рисового пирожного посредством смешивания сырьевого материала для рисового пирожного и подающую подготовленное тесто рисового пирожного; инжектор 130, впрыскивающий тесто рисового пирожного, поданного тестомешалкой 110 для основы; двойную отсадочную машину 140, оборачивающую тесто рисового пирожного, впрыснутое инжектором 130, тестом основы, поданным тестомешалкой 110 для основы, для отсадки наружу теста основы, имеющего содержащееся в нем тесто рисового пирожного, за одну операцию; и печь 150, выпекающую отсаженное наружу тесто основы, имеющее содержащееся в нем тесто рисового пирожного.[29] An apparatus 100 for forming a gummy cake according to an embodiment includes: a base kneader 110 preparing a base dough by mixing a base raw material and supplying the prepared base dough; a rice cake kneader 120 preparing the rice cake dough by mixing the raw material for the rice cake and supplying the prepared rice cake dough; an injector 130 injecting the rice cake dough supplied by the base dough mixer 110; a double depositor 140 wrapping the rice cake dough injected by the injector 130 with the base dough supplied by the base dough mixer 110 to deposit outside the base dough having the rice cake dough contained therein in one operation; and an oven 150 baking the outwardly deposited base dough having rice cake dough therein.
[30] Установка 100 для формирования клейкого пирожного включает в себя инжектор 130, получающий и впрыскивающий тесто рисового пирожного, и двойную отсадочную машину 140, оборачивающую тесто рисового пирожного, впрыснутое инжектором 130, поданным тестом основы для отсадки наружу теста основы, имеющего содержащееся в нем тесто рисового пирожного, за одну операцию. Так как установка 100 для формирования клейкого пирожного может изготавливать клейкое пирожное посредством двойной отсадки, в которой тесто рисового пирожного непосредственно впрыскивается в тесто основы, отвердевание изготовленного рисового пирожного может предотвращаться или уменьшаться до минимума, и изготовленное клейкое пирожное может иметь жевательную консистенцию.[30] The apparatus 100 for forming a sticky cake includes an injector 130 receiving and injecting rice cake dough, and a double depositor 140 wrapping the rice cake dough injected by an injector 130 supplied with base dough to deposit the base dough therein rice cake dough, in one operation. Since the apparatus 100 for forming a gummy cake can produce a gummy cake by double jigging in which the rice cake dough is directly injected into the base dough, curing of the produced rice cake can be prevented or reduced to a minimum, and the produced gummy cake can have a chewy consistency.
[31] Фиг.2 представляет собой перспективный вид тестомешалки для основы, показанной на фиг.1.[31] Fig. 2 is a perspective view of the kneader for the base shown in Fig. 1.
[32] Ссылаясь на фиг.2, тестомешалка 110 для основы установки 100 для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления подготавливает тесто основы посредством смешивания кондитерского жира, белого сахара, яйца и модифицированного крахмала и подает подготовленное тесто основы в двойную отсадочную машину 140.[32] Referring to Fig. 2, the base dough mixer 110 of the gummy cake forming apparatus 100 according to the embodiment prepares the base dough by mixing confectionery fat, white sugar, egg and modified starch, and feeds the prepared base dough into the double depositor 140.
[33] Тестомешалка 110 для основы может смешивать растворенный в воде модифицированный крахмал со смесью для основы посредством непрерывного создания воронки.[33] The base dough mixer 110 can mix the modified starch dissolved in water with the base mixture by continuously creating a funnel.
[34] Тесто основы может подготавливаться посредством дополнительного смешивания различных типов пищевых добавок, помимо кондитерского жира, белого сахара, яйца и модифицированного крахмала. Вязкость теста 210 основы может находиться в диапазоне от 450 до 550 пуазов, но ее подробности будут описаны позже.[34] The base dough can be prepared by further mixing various types of food additives in addition to confectionery fat, white sugar, eggs and modified starch. The viscosity of the base dough 210 can range from 450 to 550 poise, but its details will be described later.
[35] Фиг.3 представляет собой перспективный вид тестомешалки для рисового пирожного, показанной на фиг.1.[35] FIG. 3 is a perspective view of the rice cake mixer shown in FIG. 1. FIG.
[36] Ссылаясь на фиг.3, тестомешалка 120 для рисового пирожного установки 100 для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления подготавливает тесто рисового пирожного посредством смешивания крахмала и воды и подает подготовленное тесто рисового пирожного в инжектор 130.[36] Referring to FIG. 3, the rice cake mixer 120 of the glutinous cake forming apparatus 100 according to the embodiment prepares the rice cake dough by mixing starch and water, and supplies the prepared rice cake dough to the injector 130.
[37] Тестомешалка 120 для рисового пирожного изготавливает крахмальное тесто посредством смешивания крахмала и воды. Тестомешалка 120 для рисового пирожного может обеспечивать однородность посредством обеспечения возможности полной расстойки крахмального теста. Вязкость теста 220 рисового пирожного может находиться в диапазоне от 140 до 340 пуазов, но ее подробности будут описаны позже. Тестомешалка 120 для рисового пирожного может регулировать вязкость и консистенцию желатинизированного крахмала посредством регулирования времени расстойки крахмального теста, подготовленного посредством смешивания крахмала и воды.[37] Rice cake mixer 120 makes starch dough by mixing starch and water. The rice cake mixer 120 can provide uniformity by allowing the starch dough to be fully proofed. The viscosity of the rice cake dough 220 may range from 140 to 340 poise, but its details will be described later. The rice cake mixer 120 can adjust the viscosity and consistency of the pregelatinized starch by adjusting the proving time of the starch dough prepared by mixing the starch and water.
[38] Фиг.4A представляет собой перспективный вид двойной отсадочной машины и инжектора, показанных на фиг.1, при этом инжектор проходит через боковой участок двойной отсадочной машины, и фиг.4B представляет собой вид сверху двойной отсадочной машины и инжектора на фиг.4A.[38] FIG. 4A is a perspective view of the double jig and injector shown in FIG. 1 with the injector passing through the side portion of the double jig and FIG. 4B is a top view of the double jig and injector in FIG. 4A ...
[39] Ссылаясь на фиг.4A и 4B, двойная отсадочная машина 140 установки 100 для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления получает тесто основы, поданное снаружи, и включает в себя коммуникационное отверстие 142 в ее нижней части. Коммуникационное отверстие 142 может иметь круглую форму. Коммуникационное отверстие 142 не ограничено на этом и может иметь множество форм.[39] Referring to FIGS. 4A and 4B, the double depositor 140 of the gummy cake forming apparatus 100 according to the embodiment receives the base dough fed from the outside and includes a communication hole 142 at the bottom thereof. The communication opening 142 may be circular in shape. The communication hole 142 is not limited thereto, and can take many forms.
[40] Например, в случае, в котором коммуникационное отверстие 142 является круглым, тесто основы, содержащее в нем тесто рисового пирожного, отсаживаться в форме круга, когда выдается через коммуникационное отверстие 142. В результате, изготовленное в конечном счете клейкое пирожное имеет круглую форму. Как описано выше, когда коммуникационное отверстие 142 имеет четырехугольную форму, тесто основы, отсаживающееся через коммуникационное отверстие 142, также имеет четырехугольную форму.[40] For example, in the case in which the communication hole 142 is circular, the base dough containing the rice cake dough therein is deposited in a circular shape when discharged through the communication hole 142. As a result, the ultimately produced gummy cake has a round shape. ... As described above, when the communication hole 142 has a quadrangular shape, the base dough deposited through the communication hole 142 also has a quadrangular shape.
[41] Инжектор 130 установки 100 для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления получает тесто рисового пирожного, подаваемое снаружи. Инжектор 130 проходит через боковой участок двойной отсадочной машины 140. дальний конец 132 инжектора 130 направлен к коммуникационному отверстию 142 для впрыскивания теста рисового пирожного в коммуникационное отверстие 142.[41] The injector 130 of the gummy cake forming apparatus 100 according to the embodiment receives rice cake dough supplied from the outside. An injector 130 extends through the side portion of the double depositor 140. The distal end 132 of the injector 130 is directed towards the communication port 142 for injecting rice cake dough into the communication port 142.
[42] В установке 100 для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления, тесто 210 основы, оборачивающее и содержащее тесто 220 рисового пирожного, впрыснутое посредством инжектора 130, может отсаживаться наружу через коммуникационное отверстие 142.[42] In the apparatus 100 for forming a gummy cake according to the embodiment, the base dough 210 wrapping and containing the rice cake dough 220 injected by the injector 130 can be deposited outward through the communication hole 142.
[43] Двойная отсадочная машина 140 включает в себя имеющий форму цистерны участок 144, расположенный на ее верхнем участке, и конический участок 146, расположенный в ее нижнем участке таким образом, чтобы сужаться в направлении сверху-вниз. Коммуникационное отверстие 142 расположено в нижнем конце конического участка 146.[43] The double depositor 140 includes a tank-shaped portion 144 located at its upper portion and a tapered portion 146 located at its lower portion so as to taper in a top-down direction. A communication hole 142 is located at the lower end of the tapered portion 146.
[44] Имеющий форму цистерны участок 144 предусматривает пространство для получения теста 210 основы. Конический участок 146 служит для направления теста 210 основы в коммуникационное отверстие 142. Хотя имеющий форму цистерны участок 144 может быть цилиндрическим, имеющий форму цистерны участок 144 не ограничен на этом, а может иметь любую форму. Кроме того, хотя конический участок 146 может быть коническим, конический участок 146 не ограничен на этом, а может иметь любую форму.[44] The tank-shaped section 144 provides space for receiving base dough 210. The tapered section 146 serves to guide the base dough 210 into the communication opening 142. While the tank-shaped section 144 may be cylindrical, the tank-shaped section 144 is not limited thereto, but may have any shape. In addition, although the tapered portion 146 may be tapered, the tapered portion 146 is not limited thereto, but can have any shape.
[45] Инжектор 130 может проходить через боковой участок имеющего форму цистерны участка 144. Инжектор 130 включает в себя сопло 134, получающее тесто рисового пирожного от тестомешалки 120 для рисового пирожного и впрыскивающее тесто рисового пирожного в коммуникационное отверстие 142. Сопло 134 сгибается по направлению к коммуникационному отверстию 142 после линейного прохода через имеющий форму цистерны участок 144. Дальний конец 132 инжектора 130 образует дальний конец сопла 134.[45] The injector 130 may pass through the side portion of the tank-shaped portion 144. The injector 130 includes a nozzle 134 receiving rice cake dough from the rice cake mixer 120 and injecting the rice cake dough into the communication hole 142. The nozzle 134 flexes towards communication opening 142 after a linear passage through the tank-shaped portion 144. The distal end 132 of the injector 130 forms the distal end of the nozzle 134.
[46] Фиг.5 представляет собой продольный разрез двойной отсадочной машины и инжектора, показанных на фиг.4A.[46] FIG. 5 is a longitudinal sectional view of the dual depositor and injector shown in FIG. 4A.
[47] Ссылаясь на фиг.5, установка 100 для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления может оборачивать тесто 220 рисового пирожного тестом 210 основы, подаваемым в конический участок 146 двойной отсадочной машины 140, и затем может отсаживать тесто 210 основы, содержащее в нем тесто 220 рисового пирожного, наружу через коммуникационное отверстие 142 за одну операцию.[47] Referring to FIG. 5, the gummy cake forming apparatus 100 according to the embodiment can wrap the rice cake dough 220 with base dough 210 supplied to the conical portion 146 of the double depositor 140, and then can deposit the base dough 210 containing dough 220 of the rice cake out through the communication hole 142 in one operation.
[48] Установка 100 для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления дополнительно включает в себя печь (150 на фиг.1) для выпекания теста основы, содержащего в нем тесто рисового пирожного, когда тесто основы отсажено из коммуникационного отверстия 142 двойной отсадочной машины 140.[48] The apparatus 100 for forming a gummy cake according to an embodiment further includes an oven (150 in FIG. 1) for baking a base dough containing a rice cake dough therein when the base dough is deposited from the communication hole 142 of the double depositor 140 ...
[49] На фиг.6 показаны операции, в которых изготавливается бракованное клейкое пирожное, так как тесто основы, показанное на фиг.1, не выровнено.[49] FIG. 6 illustrates the operations in which a rejected gummy cake is made because the base dough shown in FIG. 1 is not aligned.
[50] Ссылаясь на фиг.6, установка 100 для формирования теста отсаживает тесто 210 основы, содержащее в нем тесто 220 рисового пирожного, на конвейер 160, транспортирует тесто 210 основы, содержащее в нем тесто 220 рисового пирожного, в печь 150, используя конвейер 160, и выпекает тесто 210 основы, содержащее тесто 220 рисового пирожного, в печи 150.[50] Referring to FIG. 6, the dough forming apparatus 100 deposits the base dough 210 containing the rice cake dough 220 therein onto the conveyor 160, transports the base dough 210 containing the rice cake dough 220 therein to the oven 150 using the conveyor 160, and bakes base dough 210 containing rice cake dough 220 in oven 150.
[52] Как показано на фиг.6(c) и (d), так как инжектор 130 проходит через боковой участок имеющего форму цистерны участка 144, тесто 210 основы, подаваемое из тестомешалки 110 для основы в имеющий форму цистерны участок 144, может захватываться участком сопла инжектора 130. Таким образом, когда тесто 210 основы, содержащее в нем тесто 220 рисового пирожного, отсаживается на конвейер 160, форма подготовленного теста 210 основы может не быть неправильной, как показано на фиг.7 и 8.[52] As shown in FIGS. 6 (c) and (d), as the injector 130 passes through the side portion of the tank-shaped portion 144, the base dough 210 supplied from the base dough mixer 110 to the tank-shaped portion 144 may be caught the nozzle portion of the injector 130. Thus, when the base dough 210 containing the rice cake dough 220 therein is deposited onto the conveyor 160, the shape of the prepared base dough 210 may not be irregular as shown in FIGS. 7 and 8.
[52] Конкретно, как показано на фиг.8, куски теста 210 основы, отсаженного на конвейер 160, могут быть в общем смысле правильной формы, но кусок теста 210 основы, захваченный участком сопла 134, может иметь бесформенный участок 212.[52] Specifically, as shown in FIG. 8, the base dough pieces 210 deposited on the conveyor 160 may be generally regular in shape, but the base dough piece 210 captured by the nozzle portion 134 may have a shapeless portion 212.
[53] Диаметр сопла 134 инжектора 130 может уменьшаться до минимума для обеспечения возможности формирования теста 210 основы в правильную форму. Однако, необходимо учитывать количество теста 220 рисового пирожного, подаваемого в коммуникационное отверстие 142 посредством инжектора 130.[53] The diameter of the nozzle 134 of the injector 130 may be reduced to a minimum to allow the base dough 210 to be formed into the correct shape. However, it is necessary to consider the amount of rice cake dough 220 supplied to the communication port 142 by the injector 130.
[54] В соответствии с взаимосвязью между диаметром сопла 134 инжектора 130 и вязкостью теста 220 рисового пирожного, как тестировалось несколько раз, вязкость теста 210 основы может находиться в диапазоне от 400 до 550 пуазов, вязкость теста 220 рисового пирожного может находиться в диапазоне от 140 до 340 пуазов, и диаметр инжектора 130 может находиться в диапазоне от 5 до 8 мм.[54] According to the relationship between the diameter of the nozzle 134 of the injector 130 and the viscosity of the rice cake dough 220, as tested several times, the viscosity of the base dough 210 can range from 400 to 550 poise, the viscosity of the rice cake dough 220 can range from 140 up to 340 poise, and the diameter of the injector 130 can range from 5 to 8 mm.
[55] Например, в случае, в котором производственный процесс клейкого пирожного выполнялся с использованием установки 100 для формирования клейкого пирожного, в которой вязкость теста 210 основы находилась в диапазоне от 450 до 550 пуазов, вязкость теста 220 пирожного находилась в диапазоне от 140 до 340 пуазов, и диаметр сопла 134 инжектора 130 был 8 мм, некоторые куски теста 210 основы, соответственно, имели бесформенный участок 212, захваченный участком сопла 134 инжектора 130, как описано выше. Когда клейкое пирожное было изготовлено посредством выпекания теста 210 основы, содержащего в нем тесто 220 рисового пирожного, имеющего неправильную форму, с последующей дополнительной обработкой, такое пирожное может получать плохую оценку от потребителей или может рассматриваться в качестве бракованного продукта.[55] For example, in a case in which the gummy cake production process was performed using the gummy cake forming apparatus 100 in which the base dough 210 had a viscosity of 450 to 550 poise, the cake dough 220 had a viscosity of 140 to 340 poise, and the diameter of the nozzle 134 of the injector 130 was 8 mm, some pieces of the base dough 210, respectively, had a shapeless portion 212 captured by the nozzle portion 134 of the injector 130, as described above. When a gummy cake has been made by baking a base dough 210 containing irregularly shaped rice cake dough 220 therein, followed by further processing, the cake may receive a poor rating from consumers or be considered a defective product.
[56] Наоборот, в случае, в котором производственный процесс клейкого пирожного выполнялся с использованием установки 100 для формирования клейкого пирожного, в которой вязкость теста 210 основы находится в диапазоне от 450 до 550 пуазов, вязкость теста 220 пирожного находилась в диапазоне от 140 до 340 пуазов, и диаметр сопла 134 инжектора 130 был больше 8 мм, тесто 220 рисового пирожного подавалось с прерыванием через коммуникационное отверстие 142, тем самым вызывая проблемы в формировании. Кроме того, общее количество теста 220 рисового пирожного, содержащегося в тесте 210 основы, было чересчур низким. Конкретно, когда диаметр сопла 134 инжектора 130 был увеличен так, чтобы быть больше 8 мм, проблема в подаче теста 210 основы была частой, и было трудным регулировать вес теста 220 рисового пирожного, вследствие перепада давления.[56] Conversely, in the case in which the gummy cake production process was carried out using the gummy cake forming apparatus 100 in which the base dough 210 has a viscosity of 450 to 550 poise, the cake dough 220 has a viscosity of 140 to 340 poise, and the diameter of the nozzle 134 of the injector 130 was larger than 8 mm, the rice cake dough 220 was fed intermittently through the communication port 142, thereby causing problems in forming. In addition, the total amount of rice cake dough 220 contained in the base dough 210 was too low. Specifically, when the diameter of the nozzle 134 of the injector 130 was increased to be larger than 8 mm, the problem in feeding the base dough 210 was frequent, and it was difficult to control the weight of the rice cake dough 220 due to the pressure drop.
[57] В случае, в котором производственный процесс клейкого пирожного выполнялся с использованием установки 100 для формирования клейкого пирожного, в которой вязкость теста 210 основы находится в диапазоне от 450 до 550 пуазов, вязкость теста 220 пирожного находилась в диапазоне от 140 до 340 пуазов, и диаметр сопла 134 инжектора 130 был равен или больше 5 мм и меньше 8 мм, изготавливались одинаковые клейкие пирожные без кусков теста 210 основы, захваченных участком сопла 134 инжектора 130.[57] In the case in which the gummy cake production process was carried out using the gummy cake forming apparatus 100 in which the base dough 210 has a viscosity of 450 to 550 poise, the cake dough 220 has a viscosity of 140 to 340 poise. and the diameter of the nozzle 134 of the injector 130 was equal to or greater than 5 mm and less than 8 mm, the same gummy cakes were made without the pieces of base dough 210 captured by the nozzle portion 134 of the injector 130.
[58] Когда тестомешалка 120 для рисового пирожного, показанная на фиг.2, смешивает крахмал с водой, время расстойки, т.е. период времени, в течение которого крахмал погружается в воду, должно управляться, и достаточное количество воды должно подаваться для того, чтобы крахмал мог впитать достаточное количество воды. Сравнительные результаты вязкостей и степеней желатинизации (или прозрачности) после выпекания смесей из крахмала и воды в зависимости от времени расстойки представлены в Таблице 1.[58] When the rice cake mixer 120 shown in FIG. 2 mixes starch with water, the proving time, i. E. the period of time during which the starch is immersed in water must be controlled and sufficient water must be supplied so that the starch can absorb enough water. Comparative results of viscosities and degrees of gelation (or transparency) after baking mixtures of starch and water, depending on the time of proofing, are presented in Table 1.
[59] Таблица 1[59] Table 1
[60] Фиг.9 представляет собой перспективный вид клейкого пирожного, изготовленного посредством расстойки куска крахмального теста, как представлено в Таблице 1, в течение 1 часа. Фиг.10 представляет собой вид частично разорванного клейкого пирожного, изготовленного посредством расстойки куска крахмального теста, как представлено в Таблице 1, в течение 24 часов.[60] FIG. 9 is a perspective view of a gummy cake made by proofing a starch dough piece as shown in Table 1 for 1 hour. 10 is a view of a partially torn gummy cake made by proofing a piece of starch dough as shown in Table 1 for 24 hours.
[61] Как очевидно из фиг.9 и Таблицы 1, клейкое пирожное, изготовленное посредством расстойки крахмального теста в течение 24 часов, имело твердую и хрупкую консистенцию, при этом его степень желатинизации (или прозрачности) после выпекания была непрозрачной. Как очевидно из фиг.10 и Таблицы 1, клейкое пирожное, изготовленное посредством расстойки крахмального теста в течение 1 часа, имело клейкую и жевательную консистенцию, при этом его степень желатинизации (или прозрачности) после выпекания является прозрачной.[61] As evident from Fig. 9 and Table 1, the gummy cake made by proofing the starch dough for 24 hours had a hard and brittle texture, and its degree of gelation (or transparency) after baking was opaque. As is evident from Fig. 10 and Table 1, the gummy cake made by proofing the starch dough for 1 hour had a gummy and chewy consistency, and its degree of gelation (or transparency) after baking was transparent.
[62] Фиг.11 представляет собой график, показывающий вязкость желатинизированного крахмала в зависимости от времени расстойки, когда крахмал и вода смешиваются с помощью тестомешалки для рисового пирожного, показанной на фиг.1.[62] FIG. 11 is a graph showing the viscosity of pregelatinized starch versus proofing time when starch and water are mixed with the rice cake mixer shown in FIG. 1. FIG.
[63] Ссылаясь на фиг.11, в случае, в котором тестомешалка 120 для рисового пирожного, показанная на фиг.1, смешивает крахмал с водой, инкремент, на который увеличивается вязкость желатинизированного крахмала, уменьшается после 4 часов времени расстойки.[63] Referring to FIG. 11, in a case in which the rice cake mixer 120 shown in FIG. 1 mixes starch with water, the increment by which the viscosity of the gelled starch increases decreases after 4 hours of proving time.
[64] Соответственно, когда тестомешалка 120 для рисового пирожного, показанная на фиг.1, смешивает крахмал с водой, время расстойки должно регулироваться таким образом, чтобы быть больше 4 часов, для изготовления клейкого пирожного, включающего в себя прозрачное тесто рисового пирожного, имеющее клейкую и жевательную консистенцию.[64] Accordingly, when the rice cake mixer 120 shown in FIG. 1 mixes starch with water, the proving time must be controlled to be more than 4 hours to make a gummy cake including a clear rice cake dough having sticky and chewy consistency.
[65] Фиг.12 представляет собой перспективный вид с частичным вырезом клейкого пирожного в соответствии с другим вариантом осуществления.[65] FIG. 12 is a partially cutaway perspective view of a gummy cake in accordance with another embodiment.
[66] Ссылаясь на фиг.12, клейкое пирожное 200 в соответствии с другим вариантом осуществления изготавливается посредством отсадки куска теста 210 основы и кусков теста 220 рисового пирожного за одну операцию с использованием вышеописанной установки для формирования клейкого пирожного, а затем выпекания теста 210 основы, содержащего в нем тесто 220 рисового пирожного.[66] Referring to FIG. 12, a gummy cake 200 according to another embodiment is made by depositing a base dough piece 210 and a rice cake dough pieces 220 in one operation using the above apparatus for forming a gummy cake and then baking the base dough 210. containing 220 rice cake dough.
[67] Клейкое пирожное, изготовленное с использованием установки 100 для формирования клейкого пирожного, описанной со ссылкой на фиг.1-11, может покрываться полу-шоколадом или кремом на основе растительного масла. После изготовления клейкого пирожного посредством выпекания теста основы, отсаженного таким образом, чтобы содержало в нем тесто рисового пирожного, клейкое пирожное может опудриваться зефиром, кремом или тому подобным, а затем покрываться полу-шоколадом или кремом на основе растительного масла. В случае, в котором изготовленное клейкое пирожное покрывается полу-шоколадом, клейкое пирожное может называться клейким Choco Pie. В случае, в котором изготовленное клейкое пирожное покрывается кремом на основе растительного масла, клейкое пирожное может называться клейким cream pie.[67] A gummy cake made using the gummy cake forming apparatus 100 described with reference to FIGS. 1-11 may be coated with a semi-chocolate or vegetable oil cream. After making the gummy cake by baking the base dough deposited to contain the rice cake dough, the gummy cake can be dusted with marshmallow, cream or the like, and then covered with semi-chocolate or vegetable oil cream. In the case in which a manufactured gummy cake is covered with semi-chocolate, the gummy cake may be called a gummy Choco Pie. In the case in which a produced gummy cake is covered with a butter cream, the gummy cake may be called a gummy cream pie.
[68] Тесто 210 основы может подготавливаться посредством смешивания кондитерского жира, белого сахара, яйца и модифицированного крахмала. Как описано выше, тесто основы может дополнительно содержать множество других пищевых добавок, примешанных в него, помимо кондитерского жира, белого сахара, яйца и модифицированного крахмала. Вязкость теста 210 основы может находиться в диапазоне от 450 до 550 пуазов.[68] The base dough 210 can be prepared by mixing confectionery fat, white sugar, egg, and modified starch. As described above, the base dough may further contain a variety of other food additives blended therein besides confectionery fat, white sugar, eggs, and modified starch. The viscosity of the base dough 210 can range from 450 to 550 poise.
[69] Тесто 220 рисового пирожного подготавливается посредством смешивания крахмала и воды. Требуется, чтобы тесто 220 рисового пирожного было в достаточной мере расстоенным и было однородным. Вязкость теста 220 рисового пирожного может находиться в диапазоне от 140 до 340 пуазов. Тесто 220 рисового пирожного, подготовленное посредством смешивания крахмала и воды, имеет вязкость и консистенцию, соответствующие вязкости и консистенции желатинизированного крахмала, время расстойки которого регулируется.[69] Rice cake dough 220 is prepared by mixing starch and water. It is required that the rice cake dough 220 is sufficiently spread and smooth. The viscosity of the rice cake dough 220 may range from 140 to 340 poise. Rice cake dough 220, prepared by mixing starch and water, has a viscosity and consistency corresponding to the viscosity and consistency of gelatinized starch, the proofing time of which is adjustable.
[70] Клейкое пирожное 200 может изготавливаться посредством выпекания теста 210 основы, содержащего в нем тесто 220 рисового пирожного, в печи 150.[70] The gummy cake 200 can be made by baking the base dough 210 containing the rice cake dough 220 therein in the oven 150.
[71] Вязкость теста 210 основы может находиться в диапазоне от 450 до 550 пуазов, и вязкость теста 220 рисового пирожного может находиться в диапазоне от 140 до 340 пуазов.[71] The viscosity of the base dough 210 can range from 450 to 550 poise, and the viscosity of the rice cake dough 220 can range from 140 to 340 poise.
[72] Хотя клейкое пирожное 200 может иметь круглую форму, как показано на фиг.12, клейкое пирожное 200 может иметь множество других форм, например прямоугольную форму, вместо того чтобы ограничиваться круглой формой.[72] Although the gummy pastry 200 may have a circular shape as shown in FIG. 12, the gummy pastry 200 may have a variety of other shapes, such as a rectangular shape, rather than being limited to a circular shape.
[73] Как очевидно из фиг.9-11, в клейком пирожном 200, когда крахмал и вода смешаны, время расстойки крахмального теста может быть больше 4 часов. Это клейкое пирожное 200 может включать в себя прозрачное тесто рисового пирожного, имеющее клейкую и жевательную консистенцию.[73] As evident from Figs. 9-11, in the glutinous cake 200, when the starch and water are mixed, the proving time of the starch dough can be longer than 4 hours. This gummy cake 200 may include a clear rice cake dough having a gummy and chewy consistency.
[74] Здесь выше, установка 100 для формирования клейкого пирожного и клейкое пирожное 200, изготовленное с использованием установки 100 для формирования клейкого пирожного, были описаны со ссылкой на прилагаемые чертежи. Способ формирования клейкого пирожного с использованием вышеописанной установки 100 для формирования клейкого пирожного или другой установки для формирования клейкого пирожного будет описан в дальнейшем.[74] Here, above, the gummy cake forming apparatus 100 and the gummy cake 200 manufactured using the gummy cake forming apparatus 100 have been described with reference to the accompanying drawings. A method for forming a gummy cake using the above-described gummy cake forming apparatus 100 or other apparatus for forming a gummy cake will be described hereinafter.
[75] Фиг.13 представляет собой блок-схему способа формирования клейкого пирожного в соответствии с другим вариантом осуществления.[75] FIG. 13 is a flowchart of a method for forming a gummy cake in accordance with another embodiment.
[76] Ссылаясь на фиг.13, способ 300 формирования клейкого пирожного в соответствии с другим вариантом осуществления включает в себя: этап S310 подготовки теста основы посредством смешивания кондитерского жира, белого сахара, яйца и модифицированного крахмала; этап S320 подготовки теста рисового пирожного посредством смешивания крахмала и воды; этап S330 отсадки теста основы, содержащего в нем тесто рисового пирожного, за одну операцию посредством одновременной подачи подготовленного теста основы и подготовленного теста рисового пирожного и обертывания теста рисового пирожного тестом основы; и этап S340 выпекания отсаженного теста основы, содержащего в нем тесто рисового пирожного, тем самым изготавливая клейкое пирожное.[76] Referring to FIG. 13, a method 300 for forming a gummy cake according to another embodiment includes: a step S310 of preparing a base dough by mixing confectionery fat, white sugar, egg, and modified starch; a step S320 of preparing a rice cake dough by mixing starch and water; a step S330 of depositing the base dough containing the rice cake dough therein in one operation by simultaneously supplying the prepared base dough and the prepared rice cake dough and wrapping the rice cake dough with the base dough; and a step S340 of baking the deposited base dough containing the rice cake dough therein, thereby producing a gummy cake.
[77] Вязкость теста основы может находиться в диапазоне от 450 до 550 пуазов, и вязкость теста рисового пирожного может находиться в диапазоне от 140 до 340 пуазов.[77] The viscosity of the base dough can range from 450 to 550 poise, and the viscosity of the rice cake dough can range from 140 to 340 poise.
[78] Способ 300 формирования клейкого пирожного в соответствии с другим вариантом осуществления может дополнительно включать в себя этап (не показан) нанесения на изготовленное клейкое пирожное полу-шоколада или крема на основе растительного масла. То есть, после этапа S340 изготовления клейкого пирожного посредством выпекания отсаженного теста основы, содержащего в нем тесто рисового пирожного, клейкое пирожное может опудриваться зефиром, кремом или тому подобным, а затем покрываться слоем полу-шоколада или кремом на основе растительного масла, служащим в качестве внешнего слоя.[78] The method 300 for forming a gummy brownie in accordance with another embodiment may further include a step (not shown) of applying semi-chocolate or vegetable oil cream to the produced gummy brownie. That is, after the step S340 of making a gummy cake by baking the deposited base dough containing the rice cake dough therein, the gummy cake may be dusted with marshmallow, cream or the like, and then covered with a semi-chocolate layer or vegetable oil cream serving as outer layer.
[79] На этапе S310 подготовки теста основы, тесто основы подготавливается посредством смешивания кондитерского жира, белого сахара, яйца и модифицированного крахмала, и подготовленное тесто основы подается.[79] In step S310 for preparing base dough, base dough is prepared by mixing confectionery fat, white sugar, egg and modified starch, and the prepared base dough is supplied.
[80] На этапе S320 подготовки теста рисового пирожного, тесто рисового пирожного подготавливается посредством смешивания крахмала с водой, и подготовленное тесто рисового пирожного подается.[80] In step S320 for preparing rice cake dough, the rice cake dough is prepared by mixing starch with water, and the prepared rice cake dough is supplied.
[81] На этапе S320 подготовки теста рисового пирожного, крахмальное тесто подготавливается посредством смешивания крахмала с водой. Этап S320 подготовки теста рисового пирожного может в достаточной мере выдерживать крахмальное тесто и получать однородность крахмального теста посредством непрерывного создания воронки. Здесь, вязкость и консистенция желатинизированного крахмала может регулироваться посредством управления временем расстойки крахмального теста, полученного посредством смешивания крахмала с водой.[81] In step S320 of preparing the rice cake dough, the starch dough is prepared by mixing the starch with water. The step S320 of preparing the rice cake dough can sufficiently withstand the starch dough and obtain the uniformity of the starch dough by continuously creating a funnel. Here, the viscosity and consistency of the pregelatinized starch can be controlled by controlling the proving time of the starch dough obtained by mixing the starch with water.
[82] На этапе S330 отсадки теста основы, содержащего в нем тесто рисового пирожного, за одну операцию, операция отсадки теста основы, содержащего в нем тесто рисового пирожного, за одну операцию может называться двойной отсадкой, как показано на этапе S330 фиг.13.[82] In step S330, depositing the base dough containing the rice cake dough therein in one step, the depositing step of the base dough containing the rice cake dough therein in one step may be called double depositing, as shown in step S330 of FIG.
[83] На этапе S330 отсадки теста основы, содержащего в нем тесто рисового пирожного, за одну операцию, в случае, в котором, например, используется установка 100 для формирования клейкого пирожного в соответствии с вариантом осуществления, тесто 220 рисового пирожного, впрыснутое инжектором 130, может оборачиваться тестом 210 основы, подаваемым в двойную отсадочную машину 140, и тесто 210 основы, содержащее в нем тесто 220 рисового пирожного, может отсаживаться наружу.[83] In step S330, depositing the base dough containing the rice cake dough therein in one operation, in a case in which, for example, the apparatus 100 for forming a gummy cake according to the embodiment is used, the rice cake dough 220 injected by the injector 130 can be wrapped with base dough 210 supplied to double depositor 140, and base dough 210 containing rice cake dough 220 therein can be deposited outward.
[84] На этапе S320 подготовки теста рисового пирожного, когда крахмал смешивается с водой, время расстойки, т.е. период времени, в течение которого крахмал погружается в воду, должно управляться, и достаточное количество воды должно подаваться для того, чтобы крахмал мог в достаточной мере впитать воды. Сравнительные результаты вязкостей и степеней желатинизации (или прозрачности) после выпекания смесей из крахмала и воды в зависимости от времени расстойки представлены в Таблице 1.[84] In step S320 of preparing the rice cake dough, when the starch is mixed with water, the proving time, i. E. the period of time during which the starch is immersed in water must be controlled and sufficient water must be supplied so that the starch can sufficiently absorb water. Comparative results of viscosities and degrees of gelation (or transparency) after baking mixtures of starch and water, depending on the time of proofing, are presented in Table 1.
[85] Как описано выше со ссылкой на фиг.11, когда крахмал смешивается с водой на этапе S320 подготовки теста рисового пирожного, время расстойки может регулироваться таким образом, чтобы быть больше 4 часов, для изготовления клейкого пирожного, включающего в себя прозрачное тесто рисового пирожного, имеющее клейкую и жевательную консистенцию.[85] As described above with reference to Fig. 11, when starch is mixed with water in the rice cake dough preparation step S320, the proving time can be adjusted to be more than 4 hours to make a glutinous cake including a clear rice cake dough. cake, which has a sticky and chewy consistency.
[86] Конкретно, например, способ формирования клейкого пирожного может включать (1) смешивание 15%-18% двух типов модифицированного крахмала, 8%-10% белого сахара, 40%-45% сиропа полиглицитола, эмульгатора, глицерина, растительного масла и тому подобного, и (2) расстойку смеси в течение по меньшей мере предварительно заданного периода времени, формирование расстоенной смеси вместе с пирожным, и выпекание сформированной смеси в печи при предварительно заданной температуре, например, 250°C или ниже, тем самым желатинируя смесь. Здесь, в операции смешивания основы, смесь, состоящая из кондитерского жира, белого сахара, крахмального сиропа, яйца, двух типов модифицированного крахмала и тому подобного, в течение предварительно заданного времени или дольше может расстаиваться до подвергания операции выпекания.[86] Specifically, for example, a method for forming a gummy cake may include (1) mixing 15% -18% of two types of modified starch, 8% -10% white sugar, 40% -45% polyglycitol syrup, emulsifier, glycerin, vegetable oil, and the like, and (2) proving the mixture for at least a predetermined period of time, forming the proving mixture with the cake, and baking the formed mixture in an oven at a predetermined temperature, for example, 250 ° C or lower, thereby gelatinizing the mixture. Here, in the base mixing operation, a mixture of confectionery fat, white sugar, starch syrup, egg, two types of modified starch and the like may be allowed to stand for a predetermined time or longer before being subjected to a baking operation.
[87] В соответствии с установкой для формирования клейкого пирожного, способом формирования клейкого пирожного, и клейким пирожным, изготовленным тем самым, в соответствии с вышеприведенными вариантами осуществления, может обеспечиваться клейкое пирожное, имеющее жевательную консистенцию, в котором отвердевание рисового пирожного предотвращено.[87] According to the apparatus for forming a gummy cake, a method for forming a gummy cake, and a gummy cake thus produced according to the above embodiments, a sticky cake having a chewy consistency in which the rice cake is prevented from hardening can be provided.
[88] Хотя все составные элементы, составляющие иллюстративные варианты осуществления, были описаны как скомбинированные вместе или как работающие во взаимосвязи друг с другом, настоящее раскрытие изобретения необязательно ограничено на этом. Скорее, один или более составных элементов могут выбираться из всех составных элементов для комбинации друг с другом и работы в скомбинированной форме в пределах объема настоящего раскрытия изобретения.[88] While all of the constituent elements making up the illustrative embodiments have been described as being combined together or as operating in conjunction with each other, the present disclosure is not necessarily limited thereto. Rather, one or more constituent elements may be selected from all of the constituent elements for combination with each other and operation in a combined form within the scope of the present disclosure.
[89] Следует понимать, что термины "содержат", "включают в себя", "имеют" и любые их вариации, использующиеся здесь, предполагают охватывать неисключительные включения, если только явно не описано иное. Если не указано другое, все термины, включая технические и научные термины, использующиеся здесь, имеют такое же значение, что и обычно понимается средними специалистами в области техники, к которой относится настоящее раскрытие изобретения. Более того, следует понимать, что термины, например которые определены в широко применяемых словарях, следует интерпретировать как имеющие значение, которое соответствует их значению в контексте релевантной области техники и настоящего раскрытия изобретения, и не следует интерпретировать в идеализированном или слишком формальном смысле, если точно не оговорено здесь.[89] It should be understood that the terms "comprise", "include", "have" and any variations thereof used herein are intended to cover non-exclusive inclusions unless otherwise explicitly described. Unless otherwise indicated, all terms, including technical and scientific terms, used herein have the same meaning as commonly understood by those of ordinary skill in the art to which the present disclosure relates. Moreover, it should be understood that terms, such as those defined in commonly used dictionaries, should be interpreted as having a meaning that matches their meaning in the context of the relevant art field and the present disclosure, and should not be interpreted in an idealized or overly formal sense, if exactly not specified here.
[90] Вышеприведенное описание и прилагаемые чертежи приводят пример технической идеи настоящего раскрытия изобретения только с иллюстративными целями. Средние специалисты в области техники, к которой относится настоящее раскрытие изобретения, оценят, что различные модификации и изменения в форме, такие как комбинация, отделение, замена и изменение конфигурации, являются возможными, не отступая от основных признаков настоящего раскрытия изобретения. Следовательно, варианты осуществления, раскрытые в настоящем раскрытии изобретения, предназначены для иллюстрации объема технической идеи настоящего раскрытия изобретения, и объем настоящего раскрытия изобретения не ограничен на варианте осуществления. Объем настоящего раскрытия изобретения следует рассматривать на основании прилагаемой формулы изобретения таким образом, что все технические идеи, подпадающие под объем, эквивалентный формуле изобретения, принадлежат настоящему раскрытию изобретения.[90] The foregoing description and accompanying drawings provide an example of the technical idea of the present disclosure for illustrative purposes only. Those of ordinary skill in the art to which the present disclosure relates will appreciate that various modifications and changes in form, such as combination, separation, replacement, and reconfiguration, are possible without departing from the essential features of the present disclosure. Therefore, the embodiments disclosed in the present disclosure are intended to illustrate the scope of the technical idea of the present disclosure, and the scope of the present disclosure is not limited to the embodiment. The scope of the present disclosure is to be construed on the basis of the appended claims in such a way that all technical ideas falling within the scope equivalent to the claims belong to the present disclosure.
Claims (19)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200009716A KR102396197B1 (en) | 2020-01-28 | 2020-01-28 | Apparatus for Forming Pie, Pie made by using the same and Method of forming Pie |
| KR10-2020-0009716 | 2020-01-28 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2746449C1 true RU2746449C1 (en) | 2021-04-14 |
Family
ID=75521151
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020120966A RU2746449C1 (en) | 2020-01-28 | 2020-06-25 | Installation for forming rice sticky cake, rice sticky cake and method of its manufacturing |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102396197B1 (en) |
| CN (1) | CN113243406B (en) |
| RU (1) | RU2746449C1 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP4123741A1 (en) | 2021-07-22 | 2023-01-25 | Samsung Display Co., Ltd. | Display device |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100404022B1 (en) * | 2003-02-24 | 2003-11-01 | Orion Corp | Rice cake having improved sensory characteristics and keeping quality and production thereof |
| RU2407300C2 (en) * | 2006-05-29 | 2010-12-27 | Дае-Гу ЛЕЕ | Method for production of rice pizza |
| KR101116200B1 (en) * | 2011-02-21 | 2012-03-06 | 주식회사 오리온 | Preparation method for cake containing rice cake therein |
| RU2467587C2 (en) * | 2007-07-20 | 2012-11-27 | Крафт Фудз Ар Энд Ди, Инк. | Device for confectionary mass deposition and confectionary products manufacture method |
| KR101511915B1 (en) * | 2014-09-24 | 2015-04-20 | 주식회사청우식품 | Rice cake choco-pie with a sediment structure wrapped rice cake and manufacturing method thereof |
| RU2673189C2 (en) * | 2014-05-15 | 2018-11-22 | БАРИЛЛА Г. и Р. ФРАТЕЛЛИ С. п. А. | Method for producing a filled biscuit bakery product with long shelf life |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5916742B2 (en) * | 1981-04-02 | 1984-04-17 | レオン自動機株式会社 | Wrapping and forming machine for viscous materials |
| JP3010103B2 (en) * | 1992-12-24 | 2000-02-14 | ハウス食品株式会社 | Manufacturing method and manufacturing apparatus for wrapped food |
| JPH0823950A (en) * | 1994-07-15 | 1996-01-30 | Yamasan Koki Kk | Device for superposing inner and outer wrapping materials in apparatus for stuffing bean jam |
| JP3164768B2 (en) * | 1996-09-25 | 2001-05-08 | レオン自動機株式会社 | Food dough discharging device |
| JP3698668B2 (en) * | 2001-07-13 | 2005-09-21 | レオン自動機株式会社 | Solid material supply device for wrapping machine |
| BR0304838B1 (en) * | 2002-05-14 | 2012-10-02 | apparatus for extruding pasta. | |
| CN202085641U (en) * | 2011-05-11 | 2011-12-28 | 成都松川雷博机械设备有限公司 | Skin and filling compounding body of round food forming machine |
| CN102715218A (en) * | 2012-07-05 | 2012-10-10 | 苏州喜福瑞农业科技有限公司 | Manufacture method of crab paste moon cake |
| CN203327927U (en) * | 2013-07-04 | 2013-12-11 | 安徽多元食品机械制造有限公司 | Multifunctional wrapping forming machine |
| CN105495663B (en) * | 2015-11-27 | 2018-05-25 | 芜湖市滨江4050早餐工程有限公司 | A kind of small-sized stuffed dumplings machine of twin-screw |
| CN107148988B (en) * | 2017-07-26 | 2020-12-18 | 镇雄滇龙生态科技有限公司 | Chinese chestnut pie and preparation method thereof |
| CN108450498A (en) * | 2018-03-28 | 2018-08-28 | 广东知识城运营服务有限公司 | A kind of intelligence sesame seed cake making apparatus |
| CN109864113A (en) * | 2019-04-11 | 2019-06-11 | 舟山市金针食品有限公司 | Seafood cookies and preparation method thereof |
-
2020
- 2020-01-28 KR KR1020200009716A patent/KR102396197B1/en active IP Right Grant
- 2020-05-27 CN CN202010461690.6A patent/CN113243406B/en active Active
- 2020-06-25 RU RU2020120966A patent/RU2746449C1/en active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100404022B1 (en) * | 2003-02-24 | 2003-11-01 | Orion Corp | Rice cake having improved sensory characteristics and keeping quality and production thereof |
| RU2407300C2 (en) * | 2006-05-29 | 2010-12-27 | Дае-Гу ЛЕЕ | Method for production of rice pizza |
| RU2467587C2 (en) * | 2007-07-20 | 2012-11-27 | Крафт Фудз Ар Энд Ди, Инк. | Device for confectionary mass deposition and confectionary products manufacture method |
| KR101116200B1 (en) * | 2011-02-21 | 2012-03-06 | 주식회사 오리온 | Preparation method for cake containing rice cake therein |
| RU2673189C2 (en) * | 2014-05-15 | 2018-11-22 | БАРИЛЛА Г. и Р. ФРАТЕЛЛИ С. п. А. | Method for producing a filled biscuit bakery product with long shelf life |
| KR101511915B1 (en) * | 2014-09-24 | 2015-04-20 | 주식회사청우식품 | Rice cake choco-pie with a sediment structure wrapped rice cake and manufacturing method thereof |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR102396197B1 (en) | 2022-05-10 |
| KR20210096366A (en) | 2021-08-05 |
| CN113243406A (en) | 2021-08-13 |
| CN113243406B (en) | 2023-06-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP2309865B1 (en) | Wafer | |
| RU2345533C2 (en) | Sugar cookie making method | |
| RU2746449C1 (en) | Installation for forming rice sticky cake, rice sticky cake and method of its manufacturing | |
| JPH09252707A (en) | Production of bread | |
| CN104642476A (en) | Production method of cocoa cookies | |
| KR20170055802A (en) | Gluten-free Bread Containing Rice Powder and Starch Composition Manufacturing Method Thereof | |
| KR100644363B1 (en) | Processing for making baked chips with high sugar content in raw materials | |
| CN104642474A (en) | Production method of vanilla biscuits | |
| CN104642471A (en) | Novel cocoa cookie producing method | |
| RU67820U1 (en) | Waffle Product | |
| RU2376766C1 (en) | Dough kneading method | |
| KR100454151B1 (en) | Biscuits and preparing method thereof | |
| KR20150008849A (en) | Baked composite confection and method for producing same | |
| RU2661400C1 (en) | Wafer product | |
| KR20170043825A (en) | Composition of Biscuit Substance for Choco-pie Contained Rice Powder Modified Starch and Method Thereof | |
| CN114568473A (en) | Water-blocking snack block, preparation method and application thereof, and liquid food | |
| RU66890U1 (en) | Waffle Product (OPTIONS) | |
| JP2017529865A (en) | Process, product and method | |
| KR101903447B1 (en) | Manufacturing Method of Chocolates Enrobed Wafers | |
| RU2709362C1 (en) | Method for production of cooked gluten-free gingerbreads | |
| RU2341088C2 (en) | Method of sugar pastry manufacturing | |
| RU103279U1 (en) | Waffle Product | |
| JP3379926B2 (en) | Taste filling for kneading dough | |
| RU2376769C1 (en) | Production method of glased flour confectionary good | |
| JPH0579288B2 (en) |