RU2737397C1 - Method for preliminary activation of pressed bakery yeast - Google Patents
Method for preliminary activation of pressed bakery yeast Download PDFInfo
- Publication number
- RU2737397C1 RU2737397C1 RU2020110938A RU2020110938A RU2737397C1 RU 2737397 C1 RU2737397 C1 RU 2737397C1 RU 2020110938 A RU2020110938 A RU 2020110938A RU 2020110938 A RU2020110938 A RU 2020110938A RU 2737397 C1 RU2737397 C1 RU 2737397C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- yeast
- nutrient medium
- water
- wheat flour
- prepared
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий.The invention relates to the food industry, in particular to the production of bakery products.
Известен способ предварительной активации прессованных хлебопекарных дрожжей, включающий приготовление питательной среды для активации дрожжей, состоящей в получении заварки из пшеничной муки и воды, внесении в горячую (50-60°С) заварку белого активного солода, дополнительного количества пшеничной муки и небольшого количества соевой муки, промешивании этой смеси и последующем охлаждении до 30-32°С, внесение при непрерывном размешивании соответствующего количества холодной воды и предварительно измельченных прессованных дрожжей, при приготовлении питательной среды перед добавлением предварительно измельченных прессованных дрожжей при температуре 30-32°С вносят тыквенную массу, полученную из семян тыквы методом холодной экструзии при температуре 30-50°С, вводя ее в виде суспензии в воде при соотношении тыквенная масса:вода (1:2)-(1:4), при этом количество тыквенной массы составляет 1-2,5% к массе муки в тесте, а выдерживание дрожжей в «фазе активации» при температуре 30-32°С осуществляют в течение 30-40 мин, см. RU Патент №2324731, МПК C12N 1/16 (2006.01), A21D 2/36 (2006.01), 2008.There is a method of preliminary activation of pressed baker's yeast, including the preparation of a nutrient medium for activating yeast, consisting in obtaining a brew from wheat flour and water, adding white active malt to a hot (50-60 ° C) brewing brew, an additional amount of wheat flour and a small amount of soy flour , stirring this mixture and subsequent cooling to 30-32 ° C, introducing with continuous stirring an appropriate amount of cold water and pre-crushed compressed yeast, when preparing the nutrient medium, before adding pre-chopped compressed yeast at a temperature of 30-32 ° C, add the pumpkin mass obtained from pumpkin seeds by cold extrusion at a temperature of 30-50 ° C, introducing it in the form of a suspension in water at a ratio of pumpkin mass: water (1: 2) - (1: 4), while the amount of pumpkin mass is 1-2.5 % to the mass of flour in the dough, and keeping the yeast in the "activation phase" at a temperature of 30-32 ° C is carried out within 30-40 minutes, see RU Patent No. 2324731, IPC C12N 1/16 (2006.01), A21D 2/36 (2006.01), 2008.
Недостатком способа является многостадийность и длительность процесса приготовления питательной среды для активации.The disadvantage of this method is the multistage and duration of the process of preparing the nutrient medium for activation.
Известен способ активации хлебопекарных прессованных дрожжей, включающий приготовление питательной среды для активации, обработку среды озоновоздушной смесью, внесение в питательную среду измельченных прессованных дрожжей с получением смеси и выдержку смеси, питательную среду готовят влажностью 72-75% путем смешивания муки, воды и продуктов переработки хмеля. В качестве продуктов переработки хмеля используют эмульсию CO2-экстракта хмеля, гранулированный хмель и муку из CO2-шрота хмеля. Прежде чем внести в питательную среду с соотношением мука-вода-продукты переработки хмеля (1,0:2,5:0,5)-(1,0:4,0:1,5) измельченные хлебопекарные прессованные дрожжи, ее обрабатывают в течение 5-7 мин озоновоздушной смесью с концентрацией озона 50-80 мг/м3. Выдержку смеси осуществляют 20-30 мин при температуре 30-32°С, см. RU Патент №2392308, МПК C12N 1/18 (2006.01), A21D 8/02 (2006.01), 2010.There is a known method of activating baker's pressed yeast, including preparing a nutrient medium for activation, treating the medium with an ozone-air mixture, introducing crushed compressed yeast into the nutrient medium to obtain a mixture and holding the mixture, the nutrient medium is prepared with a moisture content of 72-75% by mixing flour, water and hop processing products ... As products of hop processing, emulsion of CO 2 -extract of hops, granulated hops and flour from CO 2 -hop meal are used. Before adding crushed baker's pressed yeast to the nutrient medium with the flour-water-hop processing products (1.0: 2.5: 0.5) - (1.0: 4.0: 1.5) ratio, it is processed in within 5-7 minutes ozone-air mixture with ozone concentration 50-80 mg / m 3 . The exposure of the mixture is carried out for 20-30 minutes at a temperature of 30-32 ° C, see RU Patent No. 2392308, IPC C12N 1/18 (2006.01), A21D 8/02 (2006.01), 2010.
Недостатком данного способа является многостадийность и необходимость использования в процессе активации специального оборудования для обработки питательной среды озоновоздушной смесью.The disadvantage of this method is the multistage nature and the need to use in the activation process of special equipment for processing the nutrient medium with an ozone-air mixture.
Наиболее близким по технической сущности является способ предварительной активации прессованных хлебопекарных дрожжей, включающий приготовление питательной среды, внесение в питательную среду измельченных прессованных хлебопекарных дрожжей с последующей выдержкой при температуре 30-32°С в течение 15-30 мин, питательную среду готовят путем смешивания муки, воды и добавки, в качестве добавки берут экстракт пихты сибирской (Abies sibirica), приготовленный путем обработки паром древесной зелени пихты сибирской в течение 1,5-2 ч при температуре пара 100-110°С и давлении 0,2-0,3 атм с последующим отводом образовавшейся парогазовой смеси и отделением водного экстракта от масла, причем муку, воду и экстракт пихты сибирской для питательной среды берут при следующем соотношении компонентов, кг:The closest in technical essence is a method of pre-activation of compressed baker's yeast, which includes preparing a nutrient medium, introducing crushed compressed baker's yeast into the nutrient medium, followed by holding at a temperature of 30-32 ° C for 15-30 minutes, the nutrient medium is prepared by mixing flour, water and additives, as an additive, take an extract of Siberian fir (Abies sibirica), prepared by steaming Siberian fir greens for 1.5-2 hours at a steam temperature of 100-110 ° C and a pressure of 0.2-0.3 atm with the subsequent removal of the formed steam-gas mixture and separation of the aqueous extract from the oil, and flour, water and Siberian fir extract for the nutrient medium are taken at the following ratio of components, kg:
мука пшеничная 1,5wheat flour 1.5
вода 2,5÷3,5water 2.5 ÷ 3.5
экстракт пихты сибирской 1,0÷2,0,Siberian fir extract 1.0 ÷ 2.0,
см. RU Патент №2615480, МПК A21D 2/36 (2006.01), 2017.see RU Patent No. 2615480, IPC A21D 2/36 (2006.01), 2017.
Недостатком способа является недостаточно высокие показатели, характеризующие качество прессованных хлебопекарных дрожжей: подъемная сила и ферментативная активность, а также качество и сроки сохранения свежести хлебобулочных изделий, приготовленных с использованием предварительно активированных прессованных хлебопекарных дрожжей.The disadvantage of this method is insufficiently high indicators characterizing the quality of pressed baking yeast: lifting force and enzymatic activity, as well as the quality and terms of preservation of freshness of bakery products prepared using pre-activated pressed baking yeast.
Технической проблемой является недостаточно высокие показатели, характеризующие качество прессованных хлебопекарных дрожжей: подъемная сила и ферментативная активность, а также качество и сроки сохранения свежести хлебобулочных изделий, приготовленных с использованием предварительно активированных прессованных хлебопекарных дрожжей.A technical problem is insufficiently high indicators characterizing the quality of pressed baker's yeast: lifting force and enzymatic activity, as well as the quality and terms of preservation of freshness of bakery products prepared using pre-activated pressed baker's yeast.
Техническая проблема улучшение качества прессованных хлебопекарных дрожжей за счет увеличения подъемной силы и ферментативной активности дрожжей, а также улучшение качества и увеличение сроков сохранения свежести хлебобулочных изделий, приготовленных с использованием предварительно активированных прессованных хлебопекарных дрожжей, решается способом предварительной активации прессованных хлебопекарных дрожжей, включающим приготовление питательной среды, внесение в питательную среду измельченных прессованных хлебопекарных дрожжей с последующей выдержкой при температуре 30-32°С в течение 30 мин, в котором питательную среду готовят путем смешивания муки, воды и порошка вешенки крупностью помола 100 мкм при влажности 6 мас.%, при этом муку, воду и порошок вешенки для питательной среды берут при следующем соотношении компонентов, кг:The technical problem of improving the quality of compressed baker's yeast by increasing the lifting force and enzymatic activity of the yeast, as well as improving the quality and increasing the shelf life of bakery products prepared using pre-activated compressed baker's yeast, is solved by the method of pre-activation of compressed baker's yeast, including the preparation of a nutrient medium , introducing crushed pressed baker's yeast into the nutrient medium, followed by holding at a temperature of 30-32 ° C for 30 minutes, in which the nutrient medium is prepared by mixing flour, water and oyster mushroom powder with a grinding size of 100 μm at a moisture content of 6 wt.%, while flour, water and oyster mushroom powder for the nutrient medium are taken at the following ratio of components, kg:
мука пшеничная 1,0÷3,0wheat flour 1.0 ÷ 3.0
вода 7,0÷7,3water 7.0 ÷ 7.3
указанный порошок вешенки 0,5÷2,5,the specified oyster mushroom powder 0.5 ÷ 2.5,
затем в приготовленную питательную среду вносят измельченные прессованные хлебопекарные дрожжи в количестве 1 кг в расчете на 0,5÷2,5 кг порошка вешенки.then crushed pressed baker's yeast is introduced into the prepared nutrient medium in an amount of 1 kg per 0.5 ÷ 2.5 kg of oyster mushroom powder.
Решение технической задачи позволяет улучшить качество прессованных хлебопекарных дрожжей за счет увеличения подъемной силы до 22% и ферментативной активности дрожжей: зимазной активности на 54-66% и мальтазной активности на 6-36%, а также увеличить сроки сохранения свежести хлебобулочных изделий на 24 часа при увеличении их пористости до 5% и удельного объема до 6%.The solution of the technical problem allows improving the quality of pressed bakery yeast by increasing the lifting force up to 22% and the enzymatic activity of yeast: zymase activity by 54-66% and maltase activity by 6-36%, as well as increasing the freshness preservation period of bakery products by 24 hours at increasing their porosity up to 5% and specific volume up to 6%.
Порошок вешенки крупностью помола 100 мкм при влажности 6 мас.% готовят из грибов - вешенок (Pleurotus ostreatus).Oyster mushroom powder with a grinding size of 100 microns at a moisture content of 6 wt.% Is prepared from oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus).
Способ осуществляют следующим образом.The method is carried out as follows.
Пример 1Example 1
Способ предварительной активации прессованных хлебопекарных дрожжей осуществляют следующим образом: готовят питательную среду путем смешивания 3,0 кг пшеничной муки, 7,0 кг воды и 0,5 кг порошка вешенки крупностью помола 100 мкм при влажности 6 мас.%. Затем в полученную питательную среду вносят 1,0 кг измельченных прессованных хлебопекарных дрожжей в расчете на 0,5 кг порошка вешенки и выдерживают смесь при температуре 30-32°С в течение 30 мин. Полученные предварительно активированные прессованные хлебопекарные дрожжи используют для приготовления хлебобулочных изделий из муки пшеничной высшего сорта безопарным способом.The method of preliminary activation of pressed baker's yeast is as follows: a nutrient medium is prepared by mixing 3.0 kg of wheat flour, 7.0 kg of water and 0.5 kg of oyster mushroom powder with a grinding size of 100 μm at a moisture content of 6 wt.%. Then 1.0 kg of crushed pressed baker's yeast is added to the resulting nutrient medium per 0.5 kg of oyster mushroom powder and the mixture is kept at a temperature of 30-32 ° C for 30 minutes. The obtained pre-activated pressed baker's yeast is used for the preparation of bakery products from wheat flour of the highest grade in a safe way.
Пример 2Example 2
Способ предварительной активации прессованных хлебопекарных дрожжей осуществляют следующим образом: готовят питательную среду путем смешивания 2,0 кг пшеничной муки, 7,2 кг воды и 1,5 кг порошка вешенки крупностью помола 100 мкм при влажности 6 мас.%. Затем в полученную питательную среду вносят 1,0 кг измельченных прессованных хлебопекарных дрожжей в расчете на 1,5 кг порошка вешенки и выдерживают смесь при температуре 30-32°С в течение 30 мин. Полученные предварительно активированные прессованные хлебопекарные дрожжи используют для приготовления хлебобулочных изделий из муки пшеничной высшего сорта безопарным способом.The method of pre-activation of pressed baker's yeast is as follows: a nutrient medium is prepared by mixing 2.0 kg of wheat flour, 7.2 kg of water and 1.5 kg of oyster mushroom powder with a grinding size of 100 μm at a moisture content of 6 wt.%. Then 1.0 kg of crushed pressed baker's yeast is added to the resulting nutrient medium per 1.5 kg of oyster mushroom powder and the mixture is kept at a temperature of 30-32 ° C for 30 minutes. The obtained pre-activated pressed baker's yeast is used for the preparation of bakery products from wheat flour of the highest grade in a safe way.
Пример 3Example 3
Способ предварительной активации прессованных хлебопекарных дрожжей осуществляют следующим образом: готовят питательную среду путем смешивания 1,0 кг пшеничной муки, 7,3 кг воды и 2,5 кг порошка вешенки крупностью помола 100 мкм при влажности 6 мас.%. Затем в полученную питательную среду вносят 1,0 кг измельченных прессованных хлебопекарных дрожжей в расчете на 2,5 кг порошка вешенки и выдерживают смесь при температуре 30-32°С в течение 30 мин. Полученные предварительно активированные прессованные хлебопекарные дрожжи используют для приготовления хлебобулочных изделий из муки пшеничной высшего сорта безопарным способом.The method of preliminary activation of compressed baker's yeast is carried out as follows: a nutrient medium is prepared by mixing 1.0 kg of wheat flour, 7.3 kg of water and 2.5 kg of oyster mushroom powder with a grinding size of 100 μm at a moisture content of 6 wt.%. Then 1.0 kg of crushed pressed baker's yeast is added to the resulting nutrient medium per 2.5 kg of oyster mushroom powder and the mixture is kept at a temperature of 30-32 ° C for 30 minutes. The obtained pre-activated pressed baker's yeast is used for the preparation of bakery products from wheat flour of the highest grade in a safe way.
Пример по прототипуPrototype example
Способ предварительной активации прессованных хлебопекарных дрожжей осуществляют следующим образом: готовят питательную среду путем смешивания 1,5 кг муки пшеничной, 3,5 кг воды и 1,0 кг экстракта пихты сибирской (Abies sibirica), приготовленного путем обработки паром древесной зелени пихты сибирской в течение 1,5-2 ч при температуре пара 100-110°С и давлении 0,2-0,3 атм с последующим отводом образовавшейся парогазовой смеси и отделением водного экстракта от масла. Затем в полученную питательную среду вносят 2,0 кг измельченных прессованных хлебопекарных дрожжей и выдерживают смесь при температуре 30-32°С в течение 30 мин. Полученные предварительно активированные прессованные хлебопекарные дрожжи используют для приготовления хлебобулочных изделий из муки пшеничной высшего сорта безопарным способом.The method of preliminary activation of pressed baker's yeast is as follows: a nutrient medium is prepared by mixing 1.5 kg of wheat flour, 3.5 kg of water and 1.0 kg of Siberian fir extract (Abies sibirica) prepared by steaming Siberian fir tree greens for 1.5-2 hours at a steam temperature of 100-110 ° C and a pressure of 0.2-0.3 atm, followed by the removal of the resulting vapor-gas mixture and the separation of the aqueous extract from the oil. Then, 2.0 kg of crushed pressed baker's yeast is introduced into the resulting nutrient medium and the mixture is kept at a temperature of 30-32 ° C for 30 minutes. The obtained pre-activated pressed baker's yeast is used for the preparation of bakery products from wheat flour of the highest grade in a safe way.
С использованием активированных прессованных дрожжей, приготовленных заявляемым способом и по прототипу, готовят хлебобулочные изделия из муки пшеничной высшего сорта безопарным способом, согласно базовой рецептуре. Безопарный способ включает подготовку сырья и замес теста из пшеничной муки высшего сорта, предварительно активированных прессованных хлебопекарных дрожжей, соли пищевой и воды питьевой, его брожение при температуре 32°С до достижения кислотности теста 3,0 град., разделку, расстойку тестовых заготовок в течение 40 мин при температуре 35°С и относительной влажности 75%, их выпечку при температуре 220-230°С в течение 25 мин и охлаждение.Using activated pressed yeast prepared by the claimed method and according to the prototype, bakery products are prepared from wheat flour of the highest grade in a safe way, according to the basic recipe. The non-steam method includes preparation of raw materials and kneading dough from premium wheat flour, pre-activated pressed baker's yeast, food salt and drinking water, fermenting it at a temperature of 32 ° C until the acidity of the dough reaches 3.0 degrees, cutting, proving the dough pieces for 40 minutes at a temperature of 35 ° C and a relative humidity of 75%, baking them at a temperature of 220-230 ° C for 25 minutes and cooling.
В таблице 1 приведены показатели, характеризующие качество прессованных хлебопекарных дрожжей, предварительно активированных по заявляемому способу и по прототипу.Table 1 shows the indicators characterizing the quality of pressed baker's yeast, pre-activated according to the claimed method and the prototype.
Из таблицы 1 видно, что заявляемый способ по сравнению с прототипом позволяет улучшить качество прессованных хлебопекарных дрожжей, при этом увеличивается подъемная сила, ферментативная активность: зимазная и мальтазная.Table 1 shows that the claimed method, in comparison with the prototype, allows to improve the quality of pressed baker's yeast, while increasing the lifting force, enzymatic activity: zymase and maltase.
В таблице 2 приведены физико-химические показатели, характеризующие качество хлебобулочных изделий, приготовленных с использованием прессованных хлебопекарных дрожжей, предварительно активированных по заявляемому способу и по прототипу.Table 2 shows the physical and chemical indicators characterizing the quality of bakery products prepared using pressed baker's yeast, pre-activated according to the claimed method and the prototype.
Из данных таблицы 2 следует, что хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта с использованием прессованных хлебопекарных дрожжей, предварительно активированных по заявляемому способу, по сравнению с хлебобулочными изделиями с использованием прессованных хлебопекарных дрожжей, предварительно активированных по прототипу, имеют улучшенные физико-химические показатели: пористость увеличивается до 5%, удельный объем - до 6%, сроки сохранения свежести - на 24 ч за счет увеличения подъемной силы до 22% и ферментативной активности дрожжей: зимазной активности на 54-66%) и мальтазной активности на 6-36%.From the data in Table 2, it follows that bakery products made from premium wheat flour using pressed baking yeast, pre-activated according to the claimed method, in comparison with baked goods using pressed baking yeast, pre-activated according to the prototype, have improved physical and chemical parameters: porosity increases to 5%, specific volume - up to 6%, freshness preservation time - by 24 hours due to an increase in lifting force up to 22% and enzymatic activity of yeast: zymase activity by 54-66%) and maltase activity by 6-36%.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020110938A RU2737397C1 (en) | 2020-03-16 | 2020-03-16 | Method for preliminary activation of pressed bakery yeast |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020110938A RU2737397C1 (en) | 2020-03-16 | 2020-03-16 | Method for preliminary activation of pressed bakery yeast |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2737397C1 true RU2737397C1 (en) | 2020-11-30 |
Family
ID=73792317
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2020110938A RU2737397C1 (en) | 2020-03-16 | 2020-03-16 | Method for preliminary activation of pressed bakery yeast |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2737397C1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1400578A1 (en) * | 1985-10-01 | 1988-06-07 | Воронежский технологический институт | Method of activating yeast when preparing dough |
| RU2328119C1 (en) * | 2007-01-15 | 2008-07-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Activation method of pressed yeast |
| RU2403722C1 (en) * | 2009-06-04 | 2010-11-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Method of preliminary activation of compressed yeasts |
| RU2615480C1 (en) * | 2016-01-11 | 2017-04-04 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технологический университет" (ФГБОУ ВО "КНИТУ") | Method for pre-activation of pressed baker's yeast |
-
2020
- 2020-03-16 RU RU2020110938A patent/RU2737397C1/en active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1400578A1 (en) * | 1985-10-01 | 1988-06-07 | Воронежский технологический институт | Method of activating yeast when preparing dough |
| RU2328119C1 (en) * | 2007-01-15 | 2008-07-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Activation method of pressed yeast |
| RU2403722C1 (en) * | 2009-06-04 | 2010-11-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") | Method of preliminary activation of compressed yeasts |
| RU2615480C1 (en) * | 2016-01-11 | 2017-04-04 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Казанский национальный исследовательский технологический университет" (ФГБОУ ВО "КНИТУ") | Method for pre-activation of pressed baker's yeast |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20220000162A1 (en) | Food Product Comprising a Pure Fungi Biomass | |
| WO2020074782A1 (en) | Food product comprising fungal mycelium material | |
| CN1638644A (en) | Process for producing fermented breads comprising rice flour as the main component | |
| Achour et al. | Evaluation of nutritional and sensory properties of bread enriched with Spirulina | |
| KR102544579B1 (en) | Dough for manufacturing peach bread, peach bread prepared therefrom, and method for manufacturing the same | |
| CN111700219A (en) | Steamed stuffed bun wrapper, quick-frozen steamed stuffed bun and production process | |
| KR20150117124A (en) | Fermenting Phellinus species and natural fermentation natural fermentation of bread produced using this method | |
| RU2615480C1 (en) | Method for pre-activation of pressed baker's yeast | |
| RU2737397C1 (en) | Method for preliminary activation of pressed bakery yeast | |
| JP2687247B2 (en) | Bread manufacturing method | |
| RU2296469C1 (en) | Bakery production method | |
| RU2708053C1 (en) | Crisp bread production method | |
| RU2430526C1 (en) | Wheat bread production method | |
| RU2762430C1 (en) | Method for activating compressed baker's yeast for the production of bakery products | |
| RU2486753C2 (en) | Bakery products production method | |
| RU2711369C1 (en) | Method for preliminary activation of pressed bakery yeast | |
| RU2567889C1 (en) | Functional food product manufacture method | |
| RU2340184C2 (en) | Method of bread production | |
| RU2317708C1 (en) | Method for obtaining of bakery products | |
| RU2300886C1 (en) | Method for preparing of bakery product | |
| RU2388227C1 (en) | Method of preliminary activation of compressed yeasts | |
| RU2816946C1 (en) | Method for pre-activation of pressed bakery yeast for production of bakery products | |
| RU2340186C1 (en) | Method of manufacturing bakery product | |
| RU2302457C1 (en) | Method for preliminary activation of pressed yeast | |
| RU2639977C1 (en) | Bakery composition of preventive purpose |