RU2724529C2 - Strain of bacteria streptococcus thermophilus t-3693 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products - Google Patents
Strain of bacteria streptococcus thermophilus t-3693 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2724529C2 RU2724529C2 RU2018139348A RU2018139348A RU2724529C2 RU 2724529 C2 RU2724529 C2 RU 2724529C2 RU 2018139348 A RU2018139348 A RU 2018139348A RU 2018139348 A RU2018139348 A RU 2018139348A RU 2724529 C2 RU2724529 C2 RU 2724529C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- strain
- fermented milk
- starter
- streptococcus thermophilus
- milk products
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Virology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Штамм бактерий Streptococcus thermophilus Т-3693, используемый в качестве закваски прямого внесения для приготовления кисломолочных продуктов.The bacterial strain Streptococcus thermophilus T-3693, used as a direct starter culture for the preparation of fermented milk products.
Изобретение относится к биотехнологии и молочной промышленности и представляет собой новый штамм Streptococcus thermophilus Т-3693, обладающий высокой ростовой активностью и используемый в качестве закваски прямого внесения для приготовления кисломолочных продуктов.The invention relates to biotechnology and the dairy industry and is a new strain of Streptococcus thermophilus T-3693, which has high growth activity and is used as a direct starter culture for the preparation of fermented milk products.
Молочнокислые термофильные стрептококки хорошо известны как представители заквасочных культур, используемых в производстве кисломолочных продуктов. Термофильный молочнокислый стрептококк является компонентом многих кисломолочных продуктов, таких как йогурт, ряженка, простокваша и др.Thermophilic lactic streptococci are well known as representatives of starter cultures used in the production of fermented milk products. Thermophilic lactic streptococcus is a component of many dairy products, such as yogurt, fermented baked milk, yogurt, etc.
Основным производственно-ценным свойством молочнокислых стрептококков является способность отдельных штаммов синтезировать экзополисахариды. Данные вещества обеспечивают реологические свойства образующегося при сквашивании молока сгустка.The main production-valuable property of lactic streptococci is the ability of individual strains to synthesize exopolysaccharides. These substances provide the rheological properties of the clot formed during the ripening of milk.
Производство кисломолочных продуктов питания основано на использовании стартовых культур. Например, для производства продуктов молочнокислого брожения применяют стартовые культуры молочнокислых бактерий. Разрабатываются новые стартовые культуры молочнокислых бактерий с промышленно важными свойствами: обеспечивающие микробиологическую безопасность и обладающие органолептическими, технологическими, пищевыми и/или медицинскими преимуществами.The production of fermented milk products is based on the use of starter crops. For example, for the production of lactic acid fermentation products, starter cultures of lactic acid bacteria are used. New starter cultures of lactic acid bacteria with industrially important properties are being developed: providing microbiological safety and possessing organoleptic, technological, nutritional and / or medical advantages.
Качество и биологическая ценность кисломолочных продуктов напрямую зависят от применяемых стартовых культур. Культуры должны обеспечивать воспроизводимость технологического процесса, стабильность качества готовой продукции, кроме того, культуры должны быть устойчивы к бактериофагам, обладать высокой выживаемостью, обеспечивать ферментируемый молочный продукт необходимыми свойствами.The quality and biological value of fermented milk products directly depend on the starting crops used. Cultures should ensure reproducibility of the process, stability of the quality of the finished product, in addition, cultures must be resistant to bacteriophages, have high survival rate, provide the fermented dairy product with the necessary properties.
Концентрированные закваски имеют преимущество, заключающееся в их пригодности для прямого введения закваски в перерабатываемое молоко.Concentrated starter cultures have the advantage of being suitable for direct introduction of starter culture into processed milk.
Задачей изобретения является получение нового штамма, не являющегося генетически модифицированной культурой, обеспечивающего получение функциональных продуктов питания, а также обладающего высокой эффективностью в процессе получения сухой лиофилизированной микробной массы для изготовления заквасок прямого внесения.The objective of the invention is to obtain a new strain that is not a genetically modified culture, providing functional food products, as well as having high efficiency in the process of obtaining dry lyophilized microbial mass for the manufacture of direct starter cultures.
Задача изобретения решается посредством использования нового штамма Streptococcus thermophilus Т-3693 (регистрационный номер ГКНМ №1261), отвечающего современным требованиям, предъявляемым к компонентам кисломолочных продуктов, и обладающего высокой биохимической активностью.The objective of the invention is solved by using a new strain of Streptococcus thermophilus T-3693 (registration number GKNM No. 1261), which meets modern requirements for components of fermented milk products and has high biochemical activity.
Настоящее изобретение относится к культуре штамма молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus Т-3693, которая по ряду полезных качеств может быть использована в качестве закваски прямого внесения для производства кисломолочных лечебно-профилактических продуктов питания.The present invention relates to a culture of a strain of lactic acid bacteria Streptococcus thermophilus T-3693, which for a number of useful qualities can be used as a direct starter culture for the production of sour-milk therapeutic and prophylactic food products.
Технический результат заключается в том, что предлагаемый к использованию штамм обладает высокой скоростью роста и устойчивым набором биомассы при культивировании, сохранением величины титра КОЕ при хранении лиофильно высушенных культур и укороченным лаг периодом при сквашивании молока по сравнению с аналогичными штаммами данного вида. Кисломолочные продукты на его основе обладают средней кислотностью (100-120°Т), которая сохраняется на протяжении 14 суток хранения, а также плотным, колющимся сгустком. При хранении кисломолочных продуктов с использованием данного штамма не образуется сыворотка. Предлагаемый штамм Streptococcus thermophilus Т-3693 новый, в научной и патентной литературе не описан. Штамм выделен из домашнего кисломолочного продукта. Штамм Streptococcus thermophilus Т-3693 депонирован в Государственной коллекции микроорганизмов нормальной микрофлоры (ГКНМ) Федерального бюджетного учреждения науки Московского научно-исследовательского института эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского Роспотребнадзора под коллекционным номером №1261.The technical result consists in the fact that the strain proposed for use has a high growth rate and a stable set of biomass during cultivation, maintaining the value of the CFU titer during storage of freeze-dried crops and a shortened lag period when fermenting milk in comparison with similar strains of this type. Sour-milk products based on it have an average acidity (100-120 ° T), which persists for 14 days of storage, as well as a dense, prickly clot. When storing fermented milk products using this strain, no serum is formed. The proposed strain of Streptococcus thermophilus T-3693 is new, not described in the scientific and patent literature. The strain is isolated from a domestic fermented milk product. The strain Streptococcus thermophilus T-3693 is deposited in the State collection of microorganisms of normal microflora (GKNM) of the Federal budget institution of science of the Moscow research institute of epidemiology and microbiology named after G.N. Gabrichevsky Rospotrebnadzor under collection number 1261.
1. Изучение анатомо-морфологических свойств штамма.1. The study of the anatomical and morphological properties of the strain.
Изучение колоний в полужидкой среде проводили на протяжении 12 пересевов суточных культур. В полужидкой питательной среде форма единичных колоний - шарик диаметром 1 -2 мм, на поверхности плотной питательной среды вырастают прозрачные непигментированные круглые, блестящие, выпуклые в центре колонии с ровным краем (S-форма), мягкой консистенции. Грамположительные мелкие кокки, образующие длинные цепочки. Капсулу не образуют.The study of colonies in a semi-liquid medium was carried out over 12 passages of daily cultures. In a semi-liquid nutrient medium, the shape of single colonies is a ball with a diameter of 1-2 mm, on the surface of a dense nutrient medium transparent unpigmented round, shiny, convex in the center of the colony with a smooth edge (S-shape), soft consistency grow. Gram-positive small cocci forming long chains. The capsule is not formed.
2. Изучение технологических свойств штамма.2. The study of the technological properties of the strain.
Для определения особенностей штамма проводили культивирование при максимальной температуре - 50°С.(Оптимальная температура развития для штамма 42±1°С, максимальная 45-50°С).To determine the characteristics of the strain, cultivation was carried out at a maximum temperature of 50 ° C. (The optimum development temperature for the strain is 42 ± 1 ° C, maximum 45-50 ° C).
В полужидкой БС среде при высоких температурах наблюдется выраженный рост по всей толще среды без зоны аэробиоза. Данная культура растет в толще полужидких питательных сред, а на поверхности плотных сред в присутствии кислорода в виде слабого налета, т.е. штамм относится к факультативным анаэробам. 3. Изучение протеолитической активности культуры.In a semi-liquid BS medium at high temperatures, a pronounced growth is observed throughout the entire thickness of the medium without an aerobiotic zone. This culture grows in the thickness of semi-liquid nutrient media, and on the surface of dense media in the presence of oxygen in the form of weak plaque strain refers to facultative anaerobes. 3. The study of the proteolytic activity of the culture.
Изучение протеолитических свойств и накопления титруемой кислотности в молоке проводили на стерильном 12% сухом восстановленном обезжиренном молоке.The study of proteolytic properties and the accumulation of titratable acidity in milk was carried out on sterile 12% dry reconstituted skim milk.
Кислотность кисломолочных продуктов определяли в условных единицах -градусах Тернера (°Т).The acidity of fermented milk products was determined in arbitrary units — Turner degrees (° T).
Ход определения: в колбу или стакан на 100-150 мл отмеряют пипеткой 10 г исследуемого продукта и вносят 20 мл дистиллированной воды, добавляют 3 капли 1% раствора фенолфталеина и титруют 0,1 Н раствором NaOH до достижения величиной рН значения 8,5±0,05 ед. и появления бледно-розового цвета, не исчезающего в течение 1 минуты. Количество щелочи, израсходованное на титрование, умножают на 10.Determination process: 10 g of the test product is pipetted into a flask or beaker per 100-150 ml and 20 ml of distilled water are added, 3 drops of 1% phenolphthalein solution are added and titrated with 0.1 N NaOH solution until the pH reaches 8.5 ± 0 , 05 units and the appearance of a pale pink color that does not disappear within 1 minute. The amount of alkali spent on titration is multiplied by 10.
Штамм к 12 часам сквашивает молоко с образованием равномерного сметанообразного сгустка приятного вкуса без синерезиса. В 1 мл сквашенного стерильного молока к 12 часам культивирования накапливается до 108 микробных клеток. Каталазу не образует. Данные накопления титруемой кислотности представлены в таблице 1.The strain ferments milk at 12 o’clock with the formation of a uniform creamy clot with a pleasant taste without syneresis. In 1 ml of fermented sterile milk, up to 10 8 microbial cells accumulate by 12 hours of cultivation. Catalase does not form. The accumulation of titratable acidity are presented in table 1.
Как видно из данных, представленных в таблице, заявляемый штамм термофильных стрептококков проявляет стабильные протеолитические свойства. 4. Изучение ферментативной активности штамма.As can be seen from the data presented in the table, the claimed strain of thermophilic streptococci exhibits stable proteolytic properties. 4. The study of the enzymatic activity of the strain.
По результатам изучения ферментативных свойств штамма термофильных стрептококков с применением двух тест-систем было обнаружено, что заявляемый штамм ферментирует глюкозу, глюконат, целлобиозу, фруктозу, лактозу, мальтозу, маннит, маннозу, мелибиозу, салицин, сахарозу, трегалозу, эскулин. Не ферментирует арабинозу, галактозу, мелецитозу, рибозу, ксилозу, раффинозу, рамнозу, сорбит. Оптимальная температура культивирования - 37±1°С. В качестве сред для культивирования штамма использовали обезжиренное молоко, среду Блаурокка, ГМ -среду, МРС-2, МРС-4 и другие.According to the results of studying the enzymatic properties of the thermophilic streptococcus strain using two test systems, it was found that the claimed strain ferments glucose, gluconate, cellobiose, fructose, lactose, maltose, mannitol, mannose, melibiosis, salicin, sucrose, trehalose, and esculin. Does not ferment arabinose, galactose, melecitose, ribose, xylose, raffinose, rhamnose, sorbitol. The optimum cultivation temperature is 37 ± 1 ° C. Skim milk, Blaurock medium, GM medium, MPC-2, MPC-4 and others were used as media for culturing the strain.
Штамм хранится в виде лиофильно высушенной культуры в защитной сахарозо-желатиновой среде при температуре 4±2°С не менее 12 месяцев.The strain is stored in the form of freeze-dried culture in a protective sucrose-gelatin medium at a temperature of 4 ± 2 ° C for at least 12 months.
Генетическая идентификация штамма подтверждена с помощью анализа 16SpPHK.Genetic identification of the strain is confirmed by analysis of 16SpPHK.
Для подтверждения высокой активности сквашивания заявляемого штамма по сравнению со штаммом-аналогом, в качестве которого использовали Streptococcus thermophilus ВКПМ В-7987, депонированный во Всеросийской коллекекции промышленных микроорганизмов, регидратированные лиофилизаты каждого штамма в объеме 0,1% вносили в восстановленное сухое молоко. При этом наблюдаемый период лаг-фазы у заявляемого штамма был значительно короче (30 минут), чем у штамма-аналога (2 часа), что является важным условием для промышленного производства кисломолочной продукции.To confirm the high fermentation activity of the claimed strain in comparison with the analogue strain, which was used as Streptococcus thermophilus VKPM B-7987, deposited in the All-Russian collection of industrial microorganisms, rehydrated lyophilisates of each strain in a volume of 0.1% were added to reconstituted milk powder. Moreover, the observed period of the lag phase of the claimed strain was significantly shorter (30 minutes) than that of the analogue strain (2 hours), which is an important condition for the industrial production of fermented milk products.
Аналогичным образом изучали скорость накопления биомассы у заявляемого штамма и штамма-аналога. Оптическая плотность жидкой культуры заявляемого штамма через 8 часов культивирования в питательной среде на основе СОМ достигала 21 ед., в то время как у штамма-аналога она составляла 13 ед., т.е. была выше примерно в 2 раза.Similarly studied the rate of biomass accumulation in the inventive strain and strain-analogue. The optical density of the liquid culture of the claimed strain after 8 hours of cultivation in a nutrient medium based on COM reached 21 units, while in the strain of the analogue it was 13 units, i.e. was about 2 times higher.
Использование штамма иллюстрируется следующими примерами.The use of the strain is illustrated by the following examples.
Пример 1. Для приготовления производственной закваски прямого внесения на первом этапе получали посевной материал для засева в ферментер, для этого ресуспендировали флакон лиофилизированной культуры штамма, а полученную суспензию вносили в среду Блаурокка и инкубировали при температуре 37°С 16-18 ч. Полученную культуру использовали в качестве посевного материала для получения культуры 2-ой генерации. Среда культивирования - СОМ. Время инкубации: 12-18 ч. Для получения жидкой биомассы посевной материал 2-ой генерации вносили в биореактор в количестве ~ 5% от объема среды культивирования. Среда культивирования - СОМ. Время инкубации до 8 ч.Example 1. For the preparation of industrial direct starter culture, at the first stage, seed was obtained for inoculation into the fermenter, for this a vial of the lyophilized strain culture was resuspended, and the resulting suspension was introduced into Blaurock medium and incubated at 37 ° C for 16-18 hours. The resulting culture was used as a seed for obtaining a culture of the 2nd generation. The cultivation medium is COM. Incubation time: 12-18 hours. To obtain liquid biomass, seed of the 2nd generation was introduced into the bioreactor in an amount of ~ 5% of the volume of the cultivation medium. The cultivation medium is COM. Incubation time up to 8 hours.
Для получения сухой лиофилизированной микробной массы жидкую биомассу концентрировали методом центрифугирования, смешивали со средой высушивания на основе сахарозы и желатина и проводили лиофильное высушивание.To obtain a dry lyophilized microbial mass, the liquid biomass was concentrated by centrifugation, mixed with a drying medium based on sucrose and gelatin, and freeze drying was carried out.
Полученный лиофилизат может быть использован в качестве закваски в виде монокультуры или как компонент комплексной закваски для производства кисломолочной продукции.The obtained lyophilisate can be used as a starter culture in the form of monoculture or as a component of a complex starter culture for the production of dairy products.
Пример 2. Использование штамма в составе сухой комплексной закваски прямого внесения для приготовления простокваши. Для приготовления простокваши использовали нормализованное молоко жирностью 3,2%, подогретое до температуры 42°С. Вносили лиофилизат заявляемого штамма в количестве 0,02% вместе с лиофилизатом штамма Lactobacillus helveticus Т-5068 (штамм депонирован в Государственной коллекции микроорганизмов нормальной микрофлоры (ГКНМ) Федерального бюджетного учреждения науки Московского научно-исследовательского института эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского Роспотребнадзора под кллекционным номером №1263). Штамм Lactobacillus helveticus Т-5068 вносили в количестве 0,05%. После внесения молоко тщательно перемешивали и инкубировали 5-6 часов при температуре 42°С до достижения значения рН кисломолочного продукта равного 4,4±0,1. После окончания инкубирования кисломолочный продукт охлаждали до температуры 2-8°С. Образующийся сгусток - белый, плотный, колющийся, без признаков синерезиса. Вкус - кисломолочный, кислый. Величина рН простокваши на 14 сутки хранения составила 3,95 ед. Титруемая кислотность 122°Т, титр КОЕ (10±3)×107 КОЕ / г.Example 2. The use of the strain in the composition of dry complex sourdough direct application for the preparation of yogurt. For the preparation of yogurt used normalized milk fat content of 3.2%, heated to a temperature of 42 ° C. The lyophilisate of the claimed strain was introduced in an amount of 0.02% together with the lyophilisate of the strain Lactobacillus helveticus T-5068 (the strain was deposited in the State collection of microorganisms of normal microflora (GKNM) of the G.N. Gabrichevsky Moscow Research Institute of Epidemiology and Microbiology Rospotrebnadzor under collection number No. 1263). The strain Lactobacillus helveticus T-5068 contributed in the amount of 0.05%. After application, the milk was thoroughly mixed and incubated for 5-6 hours at a temperature of 42 ° C until the pH of the fermented milk product is 4.4 ± 0.1. After incubation, the fermented milk product was cooled to a temperature of 2-8 ° C. The resulting clot is white, dense, prickly, without signs of syneresis. The taste is sour-milk, sour. The pH of yogurt on the 14th day of storage was 3.95 units. Titratable acidity 122 ° T, titer CFU (10 ± 3) × 10 7 CFU / g.
Срок годности получаемого продукта составляет не менее 14 дней.The shelf life of the product is at least 14 days.
Пример 3. Использование штамма в составе сухой комплексной закваски прямого внесения для приготовления йогурта. Для приготовления йогурта использовали нормализованное молоко жирностью 3,2%, подогретое до температуры 42°С. Вносили лиофилизат заявляемого штамма в количестве 0,02% вместе с лиофилизатом штамма Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus T-4809 (штамм депонирован в Государственной коллекции микроорганизмов нормальной микрофлоры (ГКНМ) Федерального бюджетного учреждения науки Московского научно-исследовательского института эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского Роспотребнадзора под коллекционным номером №1262). Штамм Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus T-4809 вносили в количестве 0,1%. После внесения молоко тщательно перемешали и инкубировали 5-6 часов при температуре 42°С до достижения значения рН кисломолочного продукта равного 4,7±0,1. После окончания инкубирования кисломолочный продукт охлаждали до температуры 2-8°С. Образующийся сгусток -белый, не тянущийся, без признаков синерезиса. Вкус - кисломолочный, йогуртный, слабокислый, инертный. Величина рН йогурта на 14 сутки хранения составила 4,3 ед. Титруемая кислотность 105°Т, титр КОЕ 21×107 КОЕ /г.Example 3. The use of the strain in the composition of dry complex sourdough direct application for the preparation of yogurt. For the preparation of yogurt used normalized milk fat content of 3.2%, heated to a temperature of 42 ° C. The lyophilisate of the claimed strain was introduced in an amount of 0.02% together with the lyophilisate of the strain Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus T-4809 (the strain was deposited in the State collection of microorganisms of normal microflora (GKNM) of the Federal budget institution of science of the Moscow research institute of epidemiology and microbiology named after G. N. Gabrichevsky Rospotrebnadzor under collection number No. 1262). The strain Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus T-4809 was introduced in an amount of 0.1%. After application, the milk was thoroughly mixed and incubated for 5-6 hours at a temperature of 42 ° C until the pH of the fermented milk product is 4.7 ± 0.1. After incubation, the fermented milk product was cooled to a temperature of 2-8 ° C. The resulting clot is white, not stretching, without signs of syneresis. The taste is fermented, yogurt, slightly acidic, inert. The pH of yogurt on day 14 of storage was 4.3 units. Titratable acidity 105 ° T, titer CFU 21 × 10 7 CFU / g.
Срок годности получаемого продукта составляет не менее 14 дней. Таким образом, свойства заявляемого штамма свидетельствуют о целесообразности его использования в составе комплексной закваски прямого внесения.The shelf life of the product is at least 14 days. Thus, the properties of the claimed strain indicate the feasibility of its use as part of a complex yeast direct application.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018139348A RU2724529C2 (en) | 2018-11-08 | 2018-11-08 | Strain of bacteria streptococcus thermophilus t-3693 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018139348A RU2724529C2 (en) | 2018-11-08 | 2018-11-08 | Strain of bacteria streptococcus thermophilus t-3693 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018139348A RU2018139348A (en) | 2020-05-12 |
| RU2018139348A3 RU2018139348A3 (en) | 2020-05-12 |
| RU2724529C2 true RU2724529C2 (en) | 2020-06-23 |
Family
ID=70734802
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018139348A RU2724529C2 (en) | 2018-11-08 | 2018-11-08 | Strain of bacteria streptococcus thermophilus t-3693 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2724529C2 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2337953C1 (en) * | 2007-05-08 | 2008-11-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Государственный научно-исследовательский институт генетики и селекции промышленных микроорганизмов" (ФГУП ГосНИИгенетика) | Strain of bacterium streptococcus thermophilic for milk souring in process of production of cultured milk foods, including yogurts |
| RU2441910C1 (en) * | 2010-05-17 | 2012-02-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Streptococcus thermophilus strains used for fermented milk products preparation |
| RU2567150C1 (en) * | 2014-12-24 | 2015-11-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Streptococcus thermophilus STRAIN USED FOR PRODUCTION OF FERMENTED MILK PRODUCTS |
| RU2590716C1 (en) * | 2015-05-26 | 2016-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный университет" (ФГБОУ ВПО "Пензенский государственный университет") | Strain of bacteria streptococcus thermophilus strain used for preparation of cultured milk product |
-
2018
- 2018-11-08 RU RU2018139348A patent/RU2724529C2/en active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2337953C1 (en) * | 2007-05-08 | 2008-11-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Государственный научно-исследовательский институт генетики и селекции промышленных микроорганизмов" (ФГУП ГосНИИгенетика) | Strain of bacterium streptococcus thermophilic for milk souring in process of production of cultured milk foods, including yogurts |
| RU2441910C1 (en) * | 2010-05-17 | 2012-02-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Streptococcus thermophilus strains used for fermented milk products preparation |
| RU2567150C1 (en) * | 2014-12-24 | 2015-11-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Streptococcus thermophilus STRAIN USED FOR PRODUCTION OF FERMENTED MILK PRODUCTS |
| RU2590716C1 (en) * | 2015-05-26 | 2016-07-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный университет" (ФГБОУ ВПО "Пензенский государственный университет") | Strain of bacteria streptococcus thermophilus strain used for preparation of cultured milk product |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2018139348A (en) | 2020-05-12 |
| RU2018139348A3 (en) | 2020-05-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4862053B2 (en) | New lactic acid bacteria | |
| CN104531587B (en) | One lactobacillus plantarum and its application in active fermentation breast | |
| EA024087B1 (en) | Process for preparing a fermented milk product by synergistic fermentation of lactobacillus rhamnosus and lactobacillus paracasei subsp. paracasei | |
| Nemska et al. | Lactobacillus spp. from traditional Bulgarian dairy products | |
| RU2441910C1 (en) | Streptococcus thermophilus strains used for fermented milk products preparation | |
| RU2731738C1 (en) | Bacterial strain lactobacillus delbrueckii subsp_ bulgaricus k 1903, used as starter of direct application for preparation of fermented milk products | |
| RU2724529C2 (en) | Strain of bacteria streptococcus thermophilus t-3693 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products | |
| RU2737198C2 (en) | Strain of bacteria streptococcus thermophilus used as a component of a direct starter for preparation of fermented milk products | |
| RU2726113C2 (en) | Strain of bacteria streptococcus thermophiles t-5367 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products | |
| JP4794592B2 (en) | New lactic acid bacteria | |
| RU2109054C1 (en) | Consortium of bifidobacterium bifidum 791, b longum b379m, b breve 79-119, b infantis 73-15, b adolescentis g7513 for preparing lactic acid nonfermented foodstuffs and bacterial preparations | |
| Rahman et al. | Studies on yogurt production using Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus isolated from market yogurt | |
| RU2728171C2 (en) | Bacterial strain lactobacillus helveticus t-5068 used as direct starter for preparation of fermented milk products | |
| RU2722700C2 (en) | Bacterial strain lactobacillus delbrueckii subsp_ bulgaricus t-7817, used as starter of direct application for preparation of fermented milk products | |
| RU2524117C1 (en) | Bacterial strain lactobacillus acidophilus used to prepare fermented milk product | |
| RU2722729C2 (en) | Bacterial strain lactobacillus delbrueckii subsp_ bulgaricus t-4809 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products | |
| RU2731731C1 (en) | Bacterial strain lactobacillus acidophilus k 1901 used as starter of direct application for preparation of fermented milk products | |
| RU2731718C1 (en) | Bacterial strain lactobacillus acidophilus k 1902, used as starter of direct application for preparation of fermented milk products | |
| JP4794593B2 (en) | Method for producing fermented milk using novel lactic acid bacteria | |
| RU2816652C1 (en) | Bacterial strain lacticaseibacillus paracasei subspecies paracasei 1338 vkm b-3753d for production of fermented milk products and as probiotic | |
| RU2786437C1 (en) | Lactobacillus strain lacticaseibacillus paracasei 14-2020 vkpm - b-13841 used for the production of fermented milk products | |
| RU2776653C1 (en) | Method for obtaining bacterial starter culture | |
| RU2567814C1 (en) | Streptococcus salivarius STRAIN VKPM V-11174, OBTAINED ON AVAILABLE MEDIUM | |
| RU2170023C2 (en) | Strain lactobacillus acidophilus a-91 used for preparing fermented-milk products, strain lactobacillus acidophilus h-91 used for preparing fermented-milk products, ferment for preparing fermented-milk products and preparation promoting body adaptation to unfavorable environment effects | |
| RU2803266C1 (en) | Lactococcus lactis 12/16/psh vkpm b-14320 strain used in the production of fermented milk products |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HC9A | Changing information about author(s) |