RU2713107C1 - Mashing wort filtering device - Google Patents
Mashing wort filtering device Download PDFInfo
- Publication number
- RU2713107C1 RU2713107C1 RU2018144334A RU2018144334A RU2713107C1 RU 2713107 C1 RU2713107 C1 RU 2713107C1 RU 2018144334 A RU2018144334 A RU 2018144334A RU 2018144334 A RU2018144334 A RU 2018144334A RU 2713107 C1 RU2713107 C1 RU 2713107C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- steam jacket
- housing
- filter
- mashing
- wort
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C13/00—Brewing devices, not covered by a single group of C12C1/00 - C12C12/04
- C12C13/02—Brew kettles
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C7/00—Preparation of wort
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Description
Настоящее изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к заторно-сусловарочным аппаратам, применяемым в минипивоварнях и ресторанах.The present invention relates to the field of food industry, in particular to mash-worting apparatus used in mini-breweries and restaurants.
Известен заторно-сусловарочный котел [1], снабженный паровой рубашкой, перколятором, выполненным в виде цилиндра с входными и выходными патрубками. Внутри перколятора установлена пропеллерная мешалка. Недостаткам аппарата являются: невозможность фильтрации пивного сусла; длительность процесса экстрагирования веществ солода и хмеля, невысокая эффективность их использования; недостаточная коллоидальная стойкость пива; неравномерность перемешивания затора.Known mash-brew boiler [1], equipped with a steam jacket, percolator, made in the form of a cylinder with inlet and outlet pipes. A propeller stirrer is installed inside the percolator. The disadvantages of the apparatus are: the inability to filter beer wort; the duration of the extraction of substances of malt and hops, the low efficiency of their use; insufficient colloidal resistance of beer; uneven mixing of mash.
Наиболее близким к заявленному изобретению является заторно-сусловарочно-фильтрационный аппарат [2], содержащий цилиндрический сосуд со сферическим днищем, перемешивающее устройство с электродвигателем, люк для загрузки, патрубки технического обслуживания. В данном изобретении совмещены конструкции и функции заторно-сусловарочного и фильтрационного аппаратов, для чего он снабжен фильтрующим элементом, выполненным в виде перфорированного цилиндра с возможностью вращения, в который загружаются продукты соложения. Внутри цилиндра установлен полый вал с просверленными в нем отверстиями, через которые продувается воздух. Кроме того, он имеет дополнительно ложное днище с отверстиями для подачи воздуха.Closest to the claimed invention is a mash-wise-filtering apparatus [2], containing a cylindrical vessel with a spherical bottom, a mixing device with an electric motor, a hatch for loading, maintenance pipes. The present invention combines the design and functions of mash-wort and filtering apparatus, for which it is equipped with a filter element made in the form of a perforated cylinder with the possibility of rotation into which malted products are loaded. A hollow shaft with holes drilled in it through which air is blown is installed inside the cylinder. In addition, it has an additional false bottom with openings for air supply.
Недостатком данной конструкции является низкая эффективность перемешивания затора воздушным потоком через отверстия в полом валу и ложном корпусе, при больших объемах происходит образование застойных зон. Кроме того, в описываемой конструкции продувка воздухом идет через паровую рубашку, что влечет за собой увлечение пара воздухом непосредственно в затор. Это приводит к колебанию температуры в заторе и изменению количества пара в паровой рубашке, что оказывает влияние на длительность процесса. Указанные недостатки в совокупности приводят к ухудшению качества пива.The disadvantage of this design is the low efficiency of mixing the mash with air flow through the holes in the hollow shaft and the false housing, with large volumes the formation of stagnant zones. In addition, in the described construction, air purge goes through a steam jacket, which entails the entrainment of steam by air directly into the mash. This leads to temperature fluctuations in the mash and a change in the amount of steam in the steam jacket, which affects the duration of the process. These shortcomings in the aggregate lead to a deterioration in the quality of beer.
Технической задачей изобретения является повышение эффективности процесса затирания. Это достигается за счет того, что через фильтрационный чан, который установлен на днище корпуса и выполнен в виде цилиндрической обечайки с размещенными фильтрами в ее нижней и верхней частях, осуществляется принудительная циркуляция потока жидкой среды при помощи насоса, установленного на наружной стороне паровой рубашки.An object of the invention is to increase the efficiency of the mashing process. This is achieved due to the fact that through the filtration tank, which is installed on the bottom of the housing and made in the form of a cylindrical shell with filters placed in its lower and upper parts, forced circulation of the fluid flow is carried out using a pump mounted on the outside of the steam jacket.
Техническим результатом является повышение эффективности извлечения сбраживаемых cахаров при расщеплении крахмала из солода и получение чистого сусла.The technical result is to increase the efficiency of extraction of fermentable sugars during the breakdown of starch from malt and obtaining pure wort.
На фиг. 1 показана конструкция заторно-сусловарочно-фильтрационного аппарата.In FIG. 1 shows the design of mash-wort-filtering apparatus.
Заторно-сусловарочно-фильтрационный аппарат содержит цилиндрический корпус 1, крышку 2, паровую рубашку 3 и опорные стойки 4. Наружная сторона паровой рубашки 3 покрыта сверхтонкой жидкой теплоизоляцией Корунд классик. На ось 5, находящуюся внутри аппарата, надевается фильтрационный чан 6, выполненный в виде цилиндрической обечайки 7 с внутренним 8 и наружным 9 ребрами в ее нижней и верхней частях соответственно, на которые располагают фильтры 10 и 11, имеющие вид дугообразного диска с прорезями. Для герметичности фильтрационный чан 6 устанавливают на днище корпуса 1 через уплотнительную манжету 12. Для предотвращения подъема фильтра 11 за пределы цилиндрической обечайки 7 во время проведения процесса, на ось 5 надевают трубку 13, которую закрепляют гайкой 14. На цилиндрической обечайке 7 выполнены ушки 15 для подъема фильтрационного чана 6.The mash-brewing-filtering apparatus contains a cylindrical body 1, a
В нижней части аппарата расположен патрубок 16 для входа и слива воды. Кран 17 установлен для контроля уровня воды в паровой рубашке 3. В верхней части аппарата размещен аварийный клапан двойного действия 18 и кран для регулирования давления 19. Нагревание воды в паровой рубашке осуществляют с помощью ТЭНа 20. На наружной стороне паровой рубашки 3 установлен насос 21, который обеспечивает циркуляцию жидкости из межцилиндрического пространства через патрубок 22 в фильтрационный чан 6 через патрубок 23. Для контроля температуры жидкости установлена термопара 24, которая связана с блоком управления аппаратом 25.At the bottom of the apparatus there is a
Для соблюдения технологии приготовления пива отношение объемов фильтрационного чана 6 и цилиндрического корпуса 1 составляет 1:4.To comply with the beer preparation technology, the ratio of the volumes of the
Аппарат работает следующим образом. Цилиндрическая обечайка 7 с уплотнительной манжетой 12 надевается на ось 5 и устанавливается на днище цилиндрического корпуса 1. На ее внутреннее ребро 8 размещают фильтр 10. Затем в аппарат заливают воду, количество которой составляет 75% от общего объема корпуса 1, и закрывают его крышкой 2. Через патрубок 16 поступает вода в паровую рубашку 3 до уровня, регулируемого краном 17, и нагревается при помощи ТЭНа 20. После того, как вода в цилиндрическом корпусе 1 достигла требуемой температуры, контролируемой при помощи термопары 24, открывают крышку 2 и в фильтрационный чан 6 загружают продукты соложения. Затем, на наружное ребро 9 устанавливают фильтр 11, а на ось 5 надевают трубку 13, закрепляемую гайкой 14. После этого аппарат закрывают крышкой 2 и проводят процесс затирания при открытом кране регулирования давления 19. При помощи блока управления аппаратом 25 устанавливается выдержка температурных пауз и контролируется работа насоса 21, циркулирующего поток жидкой среды из межцилиндрового пространства через патрубок 22 в фильтрационный чан 6 через патрубок 23. Благодаря интенсивной циркуляции жидкости происходит повышение эффективности процесса затирания, т.к. увеличивается степень извлечения сбраживаемых сахаров при расщеплении крахмала из солода. По окончании данного процесса осахаренный затор, не требующий фильтрования, остается в аппарате, а фильтрационный чан 6 при помощи ушек 15 поднимается над аппаратом для осуществления промывки дробины, в результате которой происходит восполнение объема затора, уменьшившегося в результате выкипания на 10-15%, и обогащение его ценными веществами. Затем фильтрационный чан 6 удаляют, а в цилиндрический корпус 1 загружают хмель и проводят процесс охмеления. При этом кран регулирования давления 19 закрыт.The device operates as follows. A
Таким образом, предлагаемая конструкция заторно-сусловарочно-фильтрационного аппарата позволяет повысить эффективность процесса затирания и получить чистое сусло.Thus, the proposed design of mash-wort-filtering apparatus allows you to increase the efficiency of the mashing process and get a clean wort.
Литература:Literature:
1. Пат. 94036345 РФ, МПК С12С1 13/02 12С7 7/00. Заторно-сусловарочный котел / Анисимов С.А., Жаркова Л.П., Чернов Е.Е., Мамкаева Л.В., Исаев А.В. // Опубл. 20.07.1996. -Бюл. №8;1. Pat. 94036345 RF, IPC
2. Пат. 2167194 РФ, МПК С12С1 13/02, С12С7 7/00. Заторно-сусловарочно-фильтрационный аппарат / Антипов С.Т., Шахов С.В., Клепиков В.М., Кузнецов А.Н. // Опубл. 20.05.2001. - Бюл. №14.2. Pat. 2167194 RF, IPC
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2018144334A RU2713107C1 (en) | 2018-12-13 | 2018-12-13 | Mashing wort filtering device |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2018144334A RU2713107C1 (en) | 2018-12-13 | 2018-12-13 | Mashing wort filtering device |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2713107C1 true RU2713107C1 (en) | 2020-02-03 |
Family
ID=69624982
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2018144334A RU2713107C1 (en) | 2018-12-13 | 2018-12-13 | Mashing wort filtering device |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2713107C1 (en) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2076519C1 (en) * | 1994-09-29 | 1997-03-27 | Акционерное общество Научно-производственное объединение "Элевар" | SHOPPING AND CASING BOILER |
UA26175C2 (en) * | 1994-03-25 | 1999-06-07 | Хейhекеh Техhікал Сервісес Б.В. | METHOD OF CONTINUOUS BREWING OF WRINKLE, METHOD OF OBTAINING BEER AND BEER |
RU2167194C1 (en) * | 1999-12-06 | 2001-05-20 | Воронежская государственная технологическая академия | Mashing-wort boiling-filtering apparatus |
-
2018
- 2018-12-13 RU RU2018144334A patent/RU2713107C1/en active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
UA26175C2 (en) * | 1994-03-25 | 1999-06-07 | Хейhекеh Техhікал Сервісес Б.В. | METHOD OF CONTINUOUS BREWING OF WRINKLE, METHOD OF OBTAINING BEER AND BEER |
RU2076519C1 (en) * | 1994-09-29 | 1997-03-27 | Акционерное общество Научно-производственное объединение "Элевар" | SHOPPING AND CASING BOILER |
RU2167194C1 (en) * | 1999-12-06 | 2001-05-20 | Воронежская государственная технологическая академия | Mashing-wort boiling-filtering apparatus |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6856660B2 (en) | 2-container small beer brewing system | |
US4494451A (en) | Brewing apparatus | |
RU2603738C2 (en) | Filtering apparatus and method for mixing, extraction and/or separation | |
NL2016597B1 (en) | Minibrewery. | |
US20120093992A1 (en) | Apparatus and method for stripping wort | |
CA2206540C (en) | Apparatus for heating up wort during brewing | |
RU2713107C1 (en) | Mashing wort filtering device | |
CN201077833Y (en) | Minisize beer saccharification boiling pan | |
US4542683A (en) | Brewing apparatus | |
US20170283751A1 (en) | Apparatus for producing wort | |
WO2018029715A1 (en) | A method and relative apparatus for the production of beer | |
DK2624945T3 (en) | Apparatus and method for heating a liquid medium, in particular mashing device for making beer | |
RU2167194C1 (en) | Mashing-wort boiling-filtering apparatus | |
Leiper et al. | Brewhouse technology | |
WO2020070523A1 (en) | Brewing apparatus | |
US3033762A (en) | Straining tank | |
DK2625260T3 (en) | A method and device, particularly for mashing in the manufacture of beer | |
RU117914U1 (en) | DEVICE FOR PREPARING A BEER MASK | |
US763606A (en) | Combined brewing-kettle, hop-jack tank, and cooker. | |
CN212800291U (en) | Making wine constant temperature purification device | |
RU2403276C2 (en) | Installation for mashing crushed malt | |
GB2109809A (en) | Brewing apparatus | |
SU77149A1 (en) | Apparatus for continuous saccharification of beer mash | |
WO2016009330A2 (en) | A plant and a method for making craft beer | |
US598120A (en) | Mashing apparatus |