RU2708555C1 - Способ хранения свежего охлажденного мяса - Google Patents
Способ хранения свежего охлажденного мяса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2708555C1 RU2708555C1 RU2019113255A RU2019113255A RU2708555C1 RU 2708555 C1 RU2708555 C1 RU 2708555C1 RU 2019113255 A RU2019113255 A RU 2019113255A RU 2019113255 A RU2019113255 A RU 2019113255A RU 2708555 C1 RU2708555 C1 RU 2708555C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- composition
- water
- magnetic field
- film material
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/015—Preserving by irradiation or electric treatment without heating effect
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/10—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/26—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by irradiation without heating
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Packages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для хранения продуктов питания, например свежего охлажденного мяса, с целью увеличения сроков хранения и сохранения его качественных показателей, а также для сохранения свежести биологических объектов животного происхождения при их хранении и возможной трансплантации органов. Способ включает нанесение на его поверхность водосодержащего защитного многокомпонентного состава в жидком виде с последующей упаковкой его в пленочный материал, формируемый путем предварительного добавления в аналогичный жидкий состав водорастворимого поливинилового спирта с последующим уменьшением в этом составе воды испарением до образования отвержденного пленочного материала с формированием в нем в процессе отверждения структурных кластеров на основе поливинилового спирта и компонентов жидкого состава, причем упакованное мясо размещают и хранят в постоянном магнитном поле с индукцией от 0,3 до 2,4 Тл. Обеспечивается увеличение срока хранения свежего охлажденного мяса с сохранением его качества. 2 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и медицине и предназначено для хранения продуктов питания, например, свежего охлажденного мяса с целью увеличения сроков хранения и сохранения его качества, а также для сохранения свежести биологических объектов животного происхождения при их хранении и возможной трансплантации органов.
Способ увеличения срока хранения свежего охлажденного мяса, включает нанесение на его поверхность водосодержащего защитного состава многокомпонентного в жидком виде с последующей упаковкой его в пленочный материал, формируемый путем предварительного добавления в аналогичный жидкий состав водорастворимого поливинилового спирта с последующим уменьшением в этом составе воды испарением, до образования отвержденного пленочного материала с формированием в нем в процессе отверждения структурных кластеров на основе поливинилового спирта и компонентов жидкого состава, причем упакованное мясо размещают и хранят в постоянном магнитном поле с индукцией от 0,3 до 2,4 Тл.
Способ позволяет существенно увеличить сроки хранения свежего мяса охлажденного с сохранением его качества по сравнению с известными способами.
Известен способ хранения пищевых продуктов, например, А/С СССР №685272, где с целью увеличения сроков хранения пищевых продуктов при сохранении их качества используется постоянное магнитное поле.
В данном случае обработка продукции преимущественно растительного происхождения, после предварительного воздействия на нее озоноаэроионной смесью, производится путем воздействия на нее постоянным магнитным полем напряженностью от 1×10-1 до 1×10 2 А/м на 1 л объема хранения с экспозицией от 0,1 до 1 мин в зависимости от вида продуктов. Источник магнитного поля не уточняется.
При этом улучшаются результаты хранения продукции по сравнению с традиционными методами хранения, однако реализация способа сложна для промышленного применения и ограничивается, преимущественно, продукцией растительного происхождения.
Известен также патент RU 2245177 на «Способ воздействия магнитным полем на биологический объект», в котором на биологический объект животного происхождения воздействуют автоволнами линейной и спиральной формы, образованными неподвижным источником постоянного магнитного поля и постоянными магнитами, движущимися на вращающемся диске. Обработка производится постоянным магнитным полем от постоянных магнитов с индукцией от 0,3 Тл до 1,3 Тл при частоте от 50 до 150 Гц.
Способ весьма сложен в реализации (преимущественно, возможен только в условиях больничного стационара) и включает комплексное воздействие на биологический объект магнитного поля постоянных магнитов в сочетании с искусственно создаваемым низкочастотным магнитным полем (от 50 до 150 Гц) аналогичных постоянных магнитов, кроме того, он требует значительных затрат времени и материальных ресурсов на осуществление.
Весьма спорным является объяснение положительного эффекта воздействия на клетки биологического объекта автоволнами линейной и спиральной формы, которые непонятно как возникают и как измеряются.
Результаты многочисленных исследований и экспериментов показывают, что реальный отклик клеток на воздействие магнитным полем лежит в области взаимодействия поля с автолизными и апоптозными волнами отмирающих и живых клеток биологического объекта на уровне хроматина и нуклеосом клеток (см. патенты РФ №2638313, и 2640422, а также [1]).
Следует отметить, что свежее охлажденное мясо - это биологический объект животного происхождения, в котором при хранении происходят процессы постепенной деградации и отмирания живых клеток (автолизные и апоптозные процессы биохимического и волнового характера) с доказанной возможностью их регулирования.
Механизм ухудшения состояния свежего охлажденного мяса (его качества) при хранении скрывается не во внутримолекулярных превращениях мяса, а в сигнальной системе клеточного ядра еще живой клетки, а именно в хромосомах (комплекс ДНК, размером около 1 мкм, свернутой вокруг белка-гистона). Количество хромосом, постоянное в клетке и присущее для каждого вида животных и птицы, составляет: для говядины - 60; свинины - 38; курицы - 78. Именно на белковом уровне в ядре клетки формируется сигнал к генетически запрограммированной смерти живой клетки, так называемый процесс апоптоза. И именно на уровне клеточного ядра можно регулировать жизнь и гибель клеток свежего охлажденного мяса, а соответственно и сроки его сохранения с высоким потребительским качеством.
Для доказательства корректности утверждения о положительном эффекте воздействия на клетки биологического объекта автоволнами линейной и спиральной формы в диапазоне частот от 50 до 150 Гц, предлагаемой обработки по патенту RU 2245177 (аналог) и собственных частот, генерируемых внутримолекулярными превращениями в мясе, необходимо рассматривать волновые колебательные процессы на уровне живой клетки (ее ядра с хромосомами).
Необходимо учитывать, что животная клетка имеет средние размеры от 10 до 20 мкм, а частоты акустоэлектрических волн клетки, с которыми необходимо настраивать в резонанс внешние воздействия, лежат в пределах миллиметровой области электромагнитного спектра [2, 3]
Следует отметить, что для живых клеток живого организма соотношения характерных частот и длин волн, генерируемых клетками, составляет, например, для человека при длинах волн от 3 до 7,5 мм диапазон частот лежит в пределах от 42 до 75,7 ГГц.
С учетом того, что из животных организм свиньи наиболее близок к строению организма человека, разумно предположить, что характерные для нее длины волн и частоты, которые являются резонансными для воздействия на живую клетку с целью ослабления апоптозных и автолизных волн, также лежат близко от обозначенных значений частот и длин волн человека.
Наиболее близким (прототипом) по практической реализации и положительному техническому результату по отношению к предлагаемому авторами изобретению является «Способ хранения свежего охлажденного мяса» по патенту РФ №2638313, где хранение свежего мяса производят после нанесения на его поверхность водосодержащего многокомпонентного защитного состава в жидком виде с последующей упаковкой его в пленочный материал, формируемый путем предварительного добавления в аналогичный жидкий состав водорастворимого поливинилового спирта с последующим уменьшением в этом составе воды испарением, до образования отвержденного пленочного материала с формированием в нем в процессе отверждения структурных кластеров на основе поливинилового спирта и компонентов жидкого состава.
Известный способ позволяет значительно увеличить сроки хранения свежего охлажденного мяса по сравнению с традиционными способами, в том числе и с аналогами. Однако, как установлено в ходе многочисленных и долговременных исследований и экспериментов предлагаемый авторами новый способ хранения свежего охлажденного мяса перекрывает по техническому результату и качественным показателям известный способ по прототипу.
Новый, предлагаемый к защите патентом, способ заключается в том, что образцы свежего охлажденного мяса (куриного мяса, свинины или говядины и др.) после нанесения на его поверхность водосодержащего многокомпонентного защитного состава в жидком виде упаковывают в пленочный материал, формируемый путем предварительного добавления в аналогичный жидкий состав водорастворимого поливинилового спирта с последующим уменьшением в этом составе воды испарением, до образования отвержденного пленочного материала с формированием в нем в процессе отверждения структурных кластеров на основе поливинилового спирта и компонентов жидкого состава, причем упакованное мясо размещают и хранят в постоянном магнитном поле с индукцией от 0,3 до 2,4 Тл. [1].
Существенным отличием предлагаемого способа от известных аналогов и прототипа является то, что свежую мясную продукцию, с нанесенным на ее поверхность водосодержащим многокомпонентным защитным составом в жидком виде, упакованную по способу прототипу, подвергают длительному хранению в постоянном магнитном поле с оптимальным диапазоном магнитной индукции от 0,3 до 2,4 Тл, установленным в процессе многочисленных исследований и экспериментов.
Положительный технический результат нового способа достигается как за счет особенностей жидкого состава и пленочной упаковки, способной подавлять, отрицательное влияние автолизных и апоптозных волн на состояние хранимой продукции, так и за счет обнаруженного влияния постоянного магнитного поля на, так называемые «хвосты» гистонов в клетке. Эти биологические фрагменты авторами именуются как биоквазиантенны (БКА), причем воздействующее на них постоянное магнитное поле направленно структурирует их вдоль оси постоянного магнитного поля и улучшает резонансный эффект их взаимодействия между собой и положительно влияет на устойчивость клеток мяса, препятствуя их деструкции.
В новом техническом решении проявляется синергизм воздействия указанных факторов на живые клетки охлажденного мяса с усилением эффекта поглощения, преобразования и отражения автолизных и апоптозных волн способствующих старению клеточной массы образцов с потерей их качества. В итоге существенно замедляется гибель еще живых клеток в мясе, образуется дефицит продуктов разложения клеток, которые в иных обстоятельствах активно привлекают и культивируют болезнетворную микрофлору, способствующую порче мяса.
Массив информации по результатам многочисленных и долговременных экспериментов был обработан и его данные приведены в таблицах 1 и 2, где отражены результаты хранения свежего охлажденного мяса кур, свинины и говядины:
- контроль - мясо, упакованное в стрейч-пленку из ПВХ;
- аналог - мясо в жидкой обмазке из комплекса продуктов взаимодействия смеси пропиленгликоля и глицерина с компонентами природного происхождения, а также продуктов взаимодействия гидроколлоида с водой, при определенном соотношении компонентов по патенту №2407685;
- прототип по патенту №263 8313 - мясо, с нанесенным на его поверхность водосодержащим защитным многокомпонентным составом в жидком виде с последующей упаковкой его в пленочный материал типа «ПРАМ», формируемый путем предварительного добавления в аналогичный жидкий состав водорастворимого поливинилового спирта с последующим уменьшением испарением в этом составе воды до образования отвержденного пленочного материала с формированием в нем в процессе отверждения структурных кластеров на основе поливинилового спирта и компонентов жидкого состава;
- новый способ - мясо по патенту №263 8313 (прототип), с нанесенным на его поверхность водосодержащим защитным многокомпонентным составом в жидком виде с последующей упаковкой его в пленочный материал типа «ПРАМ», формируемый путем предварительного добавления в аналогичный жидкий состав водорастворимого поливинилового спирта с последующим уменьшением испарением в этом составе воды до образования отвержденного пленочного материала с формированием в нем в процессе отверждения структурных кластеров на основе поливинилового спирта и компонентов жидкого состава; отличающийся тем, что упакованное мясо размещают и хранят в постоянном магнитном поле с индукцией от 0,3 до 2,4 Тл.(Тесла).
Порядок осуществления способа, предлагаемого к защите патентом.
Образцы свежего охлажденного мяса говядины, свинины или птицы, например, кур по прототипу - патенту №263 8313 (см. выше), покрытые жидким защитным составом, упаковывают в пленку типа отвержденного «ПРАМ», затем размещают в постоянное магнитное поле на хранение. Эмпирически установлено, что оптимальным, для длительного хранения без потери качества свежего охлажденного мяса является постоянное магнитное поле с уровнем магнитной индукции от 0,3 до 2,4 Тл. Хранение производят при рекомендуемой температуре плюс 4°С, а также при комнатной (некомфортной для сохранения качества) температуре плюс 20°С. для ускоренного проявления преимуществ нового способа по сравнению с общепринятыми методами хранения, а также с прототипом.
Примеры осуществления способа на образцах мяса кур, говядины и свинины как это подробно описано в источнике информации [1].
Хранение образцов мяса кур и иных видов мяса в постоянном магнитном поле проводили в диапазоне магнитной индукции от 0,3 Тл и менее, до 2,4Тл и более. В процессе экспериментов установлены оптимальные границы значений магнитной индукции постоянного магнитного поля при которых наблюдается положительный эффект нового технического решения по сравнению с другими способами и с прототипом с характерными точками: минимум 0,3 Тл, около среднего 1,7 Тл и максимум 2,4 Тл.
Пример 1. Брали свежее охлажденное мясо кур или говядины, или свинины с нанесением на его поверхность водосодержащего защитного многокомпонентного состава в жидком виде с последующей упаковкой его в пленочный материал типа «ПРАМ», формируемый путем предварительного добавления в аналогичный жидкий состав водорастворимого поливинилового спирта с последующим уменьшением испарением в этом составе воды до образования отвержденного пленочного материала с формированием в нем в процессе отверждения структурных кластеров на основе поливинилового спирта и компонентов жидкого состава, затем упакованное мясо размещали и хранили в постоянном магнитном поле с индукцией 0,3 Тл. При температуре хранения плюс 4°С и при плюс 20°С.
В аналогичных температурных условиях хранили контроль (свежее охлажденное мясо, упакованное в стрейч-пленку ПВХ), а также мясо покрытое обмазкой жидкого состава типа «ПРАМ» по патенту №2407685, - аналог, и мясо, с обмазкой и упаковкой в пленочный отвержденный состав типа «ПРАМ» по патенту №263 8313 (прототип). Подробно способы хранения по аналогу и прототипу изложены выше. Периодически проводили визуальный и стандартный товароведческий анализ - контроль качества образцов в процессе хранения.
Пример 2. По аналогии с примером 1 проводили хранение и контроль качества опытных образцов мяса по новому способу в постоянном магнитном поле с магнитной индукцией 1,7 Тл в температурных условиях содержания плюс 4°С и плюс 20°С. Параллельно в аналогичных температурных условиях хранили контрольные образцы и образцы, покрытые жидким составом «ПРАМ» - аналог и покрытые жидким составом и упакованные в отвержденный пленочный состав типа «ПРАМ» по прототипу.
Пример 3. По аналогии с примерами 1 и 2 проводили хранение и контроль качества опытных образцов мяса по новому способу в постоянном магнитном поле с магнитной индукцией 2,4 Тл в температурных условиях содержания плюс 4°С и плюс 20°С. Параллельно в аналогичных условиях температурного содержания хранили контрольные образцы и образцы, покрытые жидким составом «ПРАМ» - аналог и покрытые жидким составом и упакованные в отвержденный пленочный состав типа «ПРАМ» по прототипу.
Все виды образцов свежего охлажденного мяса (курятины и иных видов мяса) подвергали процедуре подготовки к хранению и хранению согласно условиям аналогичным примерам 1…3.
Массив информации по результатам экспериментов обработан и размещен ниже в таблицах 1 и 2.
Результаты хранения мяса (контроль;- аналог;- прототип; - новый способ).
Результаты хранения свежего охлажденного мяса по новому способу в постоянном магнитном поле с магнитной индукцией менее 0,3 Тл (за пределами нижнего граничного значения заявляемых параметров) близки или практически совпадают со значениями способа-прототипа. Это является следствием утраты влияния слабого постоянного магнитного поля на внутриклеточные структуры мяса при сохранении положительного влияния обмазки комплексным составом и его упаковки в пленку типа «ПРАМ».
В то же время, результаты хранения мяса по новому способу в постоянном магнитном поле с магнитной индукцией более 2,4 Тл (за пределами верхнего граничного значения заявляемых параметров) также близки или практически совпадают со значениями способа-прототипа.
Причиной этого может быть частичное подавление влияния комплексного состава обмазки и пленочной упаковки «ПРАМ» на автолизные и апоптозные волны внутриклеточных структур мяса из-за высокого уровня магнитной индукции. Кроме того, увеличение магнитной индукции для создания постоянного магнитного поля требует дополнительных материальных и финансовых затрат, что нецелесообразно.
Источники информации.
1. Л.С. Генель и др. «Влияние магнитных полей на свежесть охлажденного мяса», «Холодильная техника», №3, 2019 г.).
2. Смолянская А.З. и др. Резонансные явления при действии электромагнитных волн миллиметрового диапазона на биологические объекты//Успехи современной биологии//1979, т. 87 №3 с. 381-392.
3. Голант М.Б. О проблеме резонансного действия когерентных электромагнитных излучений миллиметрового диапазона волн на живые организмы//Биофизика-1989-Т XXXIV №2, с. 339-348.
4. «Генель Л.С. и Галкин М.Л. Состав для хранения свежего охлажденного мяса//Холодильная техника. 2018. №9. С. 64-66.».
Claims (1)
- Способ увеличения срока хранения свежего охлажденного мяса, включающий нанесение на его поверхность водосодержащего защитного многокомпонентного состава в жидком виде с последующей упаковкой его в пленочный материал, формируемый путем предварительного добавления в аналогичный жидкий состав водорастворимого поливинилового спирта с последующим уменьшением испарением в этом составе воды до образования отвержденного пленочного материала с формированием в нем в процессе отверждения структурных кластеров на основе поливинилового спирта и компонентов жидкого состава, отличающийся тем, что упакованное мясо размещают и хранят в постоянном магнитном поле с индукцией от 0,3 до 2,4 Тл.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019113255A RU2708555C1 (ru) | 2019-04-29 | 2019-04-29 | Способ хранения свежего охлажденного мяса |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019113255A RU2708555C1 (ru) | 2019-04-29 | 2019-04-29 | Способ хранения свежего охлажденного мяса |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2708555C1 true RU2708555C1 (ru) | 2019-12-09 |
Family
ID=68836784
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019113255A RU2708555C1 (ru) | 2019-04-29 | 2019-04-29 | Способ хранения свежего охлажденного мяса |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2708555C1 (ru) |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2000119978A (ru) * | 2000-07-28 | 2002-12-27 | Игорь Георгиевич Рудой | Способ консервирования и предотвращения порчи пищевых продуктов при хранении |
RU2316228C2 (ru) * | 2005-10-07 | 2008-02-10 | Леонид Самуилович Генель | Добавка, сохраняющая свежесть пищевых продуктов |
CN101292769A (zh) * | 2008-06-05 | 2008-10-29 | 清华大学深圳研究生院 | 脉冲电场和磁场对物料协同杀菌钝酶方法及设备 |
RU2638313C1 (ru) * | 2016-06-30 | 2017-12-13 | Михаил Леонидович Галкин | Способ хранения свежего охлажденного мяса |
RU2640422C1 (ru) * | 2016-06-30 | 2018-01-09 | Михаил Леонидович Галкин | Состав для хранения свежего охлажденного мяса |
US10111452B2 (en) * | 2013-12-10 | 2018-10-30 | University Of Hawaii | Method of supercooling perishable materials |
-
2019
- 2019-04-29 RU RU2019113255A patent/RU2708555C1/ru active
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2000119978A (ru) * | 2000-07-28 | 2002-12-27 | Игорь Георгиевич Рудой | Способ консервирования и предотвращения порчи пищевых продуктов при хранении |
RU2316228C2 (ru) * | 2005-10-07 | 2008-02-10 | Леонид Самуилович Генель | Добавка, сохраняющая свежесть пищевых продуктов |
CN101292769A (zh) * | 2008-06-05 | 2008-10-29 | 清华大学深圳研究生院 | 脉冲电场和磁场对物料协同杀菌钝酶方法及设备 |
US10111452B2 (en) * | 2013-12-10 | 2018-10-30 | University Of Hawaii | Method of supercooling perishable materials |
RU2638313C1 (ru) * | 2016-06-30 | 2017-12-13 | Михаил Леонидович Галкин | Способ хранения свежего охлажденного мяса |
RU2640422C1 (ru) * | 2016-06-30 | 2018-01-09 | Михаил Леонидович Галкин | Состав для хранения свежего охлажденного мяса |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Кластер ингредиентов для мясной промышленности. Под ред. Захарова А.Н., Горбатова С.А., Асхабова М.Д. ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатого Россельхозакадемии, М.: ООО "Адвансед Солюшнз", 2014, с. 162-171 * |
Кластер ингредиентов для мясной промышленности. Под ред. Захарова А.Н., Горбатова С.А., Асхабова М.Д. ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатого Россельхозакадемии, М.: ООО "Адвансед Солюшнз", 2014, с. 162-171. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Chang et al. | Effects of characteristics changes of collagen on meat physicochemical properties of beef semitendinosus muscle during ultrasonic processing | |
Wang et al. | Study on the mobility of water and its correlation with the spoilage process of salmon (Salmo solar) stored at 0 and 4 C by low-field nuclear magnetic resonance (LF NMR 1 H) | |
Ekonomou et al. | Non-thermal methods for ensuring the microbiological quality and safety of seafood | |
ur Rahman et al. | Advanced meat preservation methods: A mini review | |
Ucak et al. | Potential of propolis extract as a natural antioxidant and antimicrobial in gelatin films applied to rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets | |
Cai et al. | Effects of different thawing methods on conformation and oxidation of myofibrillar protein from largemouth bass (Micropterus salmoides) | |
Zhang et al. | Impacts of cold plasma technology on sensory, nutritional and safety quality of food: A review | |
Lv et al. | Effects of different freezing methods on water distribution, microstructure and protein properties of cuttlefish during the frozen storage | |
RU2708555C1 (ru) | Способ хранения свежего охлажденного мяса | |
RU2714240C1 (ru) | Способ хранения свежего охлажденного мяса свинины в постоянном магнитном поле | |
Volpe et al. | Rapid evaluation methods for quality of trout (Oncorhynchus mykiss) fresh fillet preserved in an active edible coating | |
MX5630E (es) | Procedimiento para preparar un producto comestible de pescado esterilizado y empacado bajo condiciones asepticas | |
Rebezov et al. | Novel techniques for microbiological safety in meat and fish industries | |
GB2566614B (en) | A method and control system for optimising the quality of meat | |
Wu et al. | Evaluation of preservation (− 23 to 4° C) for cuttlefish through functional ice glazing during storage and cold chain logistics | |
RU2638313C1 (ru) | Способ хранения свежего охлажденного мяса | |
CN106093428A (zh) | 一种鉴别实蝇是否经过检疫辐照处理的方法 | |
Chumsri et al. | Biopreservation of refrigerated mackerel (Auxis thazard) slices by rice starch-based coating containing polyphenol extract from Glochidion wallichianum leaf | |
KR20150124771A (ko) | 에너지 발생장치를 이용한 육류숙성방법 | |
De Souza et al. | Risk management of egg and egg products: Advanced methods applied | |
Koller et al. | Impact of a combination of UV-C irradiation and peracetic acid spray treatment on Brochothrix thermosphacta and Yersinia enterocolitica contaminated pork | |
RU2773385C1 (ru) | Способ хранения капусты цветной свежей | |
Timakova et al. | Assessment of radiation safety of chilled meat using the method of electron paramagnetic resonance | |
RU2736980C1 (ru) | Способ повышения срока хранения свежего охлажденного мяса в электростатическом поле | |
Nowacka et al. | Effect of PEF Treatment on Chosen Properties of Raw and Hot Air-and Freeze-Dried Poultry Meat |