RU2701963C2

RU2701963C2 - Instant tabletted coffee product

Info

Publication number: RU2701963C2
Application number: RU2017144420A
Authority: RU
Inventors: Тахир Мухамедалиевич Ганиев
Original assignee: Тахир Мухамедалиевич Ганиев
Priority date: 2017-12-18
Filing date: 2017-12-18
Publication date: 2019-10-02
Also published as: RU2017144420A3; RU2017144420A

Abstract

FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the coffee industry. Instant tabletted coffee product is divided into portions, moulded in the form of a three-dimensional figure in the form of enlarged coffee beans and is coated with an instant dissolving shell which is coloured brown or green.EFFECT: invention ensures convenience and safety of coffee product; the product can be used in hot water and without it in field conditions as candy.3 cl, 1 dwg

Description

Область техники, к которой относится изобретениеFIELD OF THE INVENTION

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства таблетированного продукта из растворимого кофе и может быть использовано на кофеперерабатывающих предприятиях.The invention relates to the food industry, in particular to a technology for the production of a tablet product from instant coffee and can be used in coffee processing plants.

Уровень техникиState of the art

Известна группа изобретений с растворимой кофейной таблеткой. Группа изобретений относится к пищевой промышленности, в частности к растворимой кофейной таблетке, и способу ее получения, способу получения напитка на ее основе. Способ осуществляют следующим образом. Получают кофейную композицию из частиц растворимого кофе. Прессуют кофейную композицию с получением прессованного кофейного продукта трехмерной формы. Увлажняют внешнюю поверхность кофейного продукта водой в количестве 1-3 мг воды на см² поверхности. Сушат продукт с получением растворимой кофейной таблетки. Внешняя часть имеет большую плотность по сравнению с плотностью внутренней части. Растворимая кофейная таблетка содержит внешнюю часть плотностью в 1,5-3,5 раза выше плотности внутренней части. Способ получения напитка на основе кофе включает добавление одной растворимой кофейной таблетки в подходящий объем воды для ее полного растворения. Группа изобретений обеспечивает получение продукта, который обладает повышенной механической прочностью, сохраняет быстрое растворение (Патент RU 2605323).A known group of inventions with a soluble coffee tablet. The group of inventions relates to the food industry, in particular to a soluble coffee tablet, and a method for its preparation, a method for producing a beverage based on it. The method is as follows. A coffee composition is obtained from soluble coffee particles. The coffee composition is pressed to obtain a three-dimensional pressed coffee product. Moisturize the outer surface of the coffee product with water in an amount of 1-3 mg of water per cm ² surface. Dry the product to obtain a soluble coffee tablet. The outer part has a higher density than the density of the inner part. A soluble coffee tablet contains an outer part with a density of 1.5-3.5 times higher than the density of the inner part. A method of preparing a coffee-based beverage includes adding one instant coffee tablet to a suitable volume of water to completely dissolve it. The group of inventions provides a product that has increased mechanical strength, maintains rapid dissolution (Patent RU 2605323).

Недостатком таблетки является создание оболочки путем прессования с использованием 100% кофейного материала в стремлении создать прочную таблетку, безотносительно к форме таблетки. Пористая структура наружного слоя ведет к улетучиванию ароматических веществ кофейной таблетки.The disadvantage of the tablet is the creation of a shell by pressing using 100% coffee material in an effort to create a durable tablet, regardless of the shape of the tablet. The porous structure of the outer layer leads to the volatilization of the aromatic substances of the coffee tablet.

Известен также быстрорастворимый продукт. Изобретение касается отформованных быстрорастворимых кусков, которые изготавливаются из быстрорастворимого состава, полученного способом, имеющим этапы: а) подготовка быстрорастворимого состава, причем быстрорастворимый состав является порошкообразным, гранулированным или зернистым, b) формование быстрорастворимого состава, причем быстрорастворимый состав при формовании имеет содержание воды от 0,01 до 40 вес. % (по отношению к общему весу), и с) высушивание отформованного быстрорастворимого состава под вакуумом. Причем быстрорастворимый состав содержит изомальтулозу. Быстрорастворимый состав смешивают на этапе а) и при необходимости разделяют на порции перед, во время или после смешивания. Это позволяет упростить дозирование готового продукта при приготовлении из него напитка (Патент РФ 2370048) (прототип).An instant product is also known. The invention relates to molded instant pieces, which are made from an instant composition obtained by a method having the steps of: a) preparing an instant composition, the instant composition being powdery, granular or granular, b) forming the instant composition, the instant composition having a water content of 0 from , 01 to 40 weight. % (relative to the total weight), and c) drying the molded instant composition under vacuum. Moreover, the instant composition contains isomaltulose. The instant composition is mixed in step a) and, if necessary, divided into portions before, during or after mixing. This allows us to simplify the dosage of the finished product when preparing a drink from it (RF Patent 2370048) (prototype).

Известный продукт рассматривает способы и состав изготовления кусков продукта. Форма продукта рассматривается, но предлагаются разнообразные пространственные фигуры, не связанные с формой кофейного зерна. Кроме того, отсутствие растворимой оболочки не способствует сохранению ароматических веществ и уменьшает информативность кусков продукта.A well-known product considers methods and composition for the manufacture of pieces of product. The shape of the product is considered, but a variety of spatial shapes are offered that are not related to the shape of the coffee bean. In addition, the absence of a soluble shell does not contribute to the preservation of aromatic substances and reduces the information content of the product pieces.

Раскрытие изобретенияDisclosure of invention

Задачей изобретения является придание функциональности быстрорастворимому таблетированному кофейному продукту (в дальнейшем - кофейному продукту), увеличению удобства путем создания порций кофейного продукта в форме укрупненных кофейных зерен. До настоящего времени таблетированный продукт подразумевал плоскоцилиндрическую форму продукта. Для молотого кофе создание таблеток в виде капсул и чалд, форма не играла какую-либо роль, так как они использовались в кофеварках или кофе-машинах. Быстрорастворимый кофе наибольшее распространение получил в виде порошка, гранул, или сублимированных частиц.The objective of the invention is to impart functionality to instant coffee tablets (hereinafter referred to as coffee products), to increase convenience by creating portions of a coffee product in the form of coffee beans. To date, a tablet product has implied a flat-cylindrical shape of the product. For ground coffee, the creation of tablets in the form of capsules and pads, the form did not play any role, since they were used in coffee makers or coffee machines. Instant coffee is most widely used in the form of powder, granules, or sublimated particles.

Создание кофейного продукта в виде кофейных зерен решает несколько задач:Creating a coffee product in the form of coffee beans solves several problems:

Новизна формы. Большинство таблетированных продуктов были представлены ранее в виде уплощенного цилиндра или кубика. Форма кофейного продукта в виде кофейных зерен позволяет идентифицировать продукт, как средство для создания кофейного напитка. Эта форма способствует повышению аппетита, улучшению настроения. Если учесть, что во всем мире большая часть кофе потребляется в растворимом виде, то налицо значительный эффект от этого новшества.The novelty of the form. Most tablet products were previously presented as a flattened cylinder or cube. The shape of the coffee product in the form of coffee beans allows you to identify the product as a means to create a coffee beverage. This form helps increase appetite, improve mood. If we take into account that all over the world most of the coffee is consumed in a soluble form, then there is a significant effect from this innovation.

По сравнению с наиболее распространенными формами растворимого кофе, кофейный продукт не требует дозаторов в виде ложечки. Например, кофейный продукт массой 3 грамма будет соответствовать 1 чашечке кофе при добавлении горячей воды. По желанию можно использовать 2 порции кофейного продукта, тогда кофе будет крепче. Таким образом, кофейный продукт, так же как и кубики сахара, можно класть в напиток по вкусу.Compared to the most common forms of instant coffee, the coffee product does not require dispensers in the form of a spoon. For example, a coffee product weighing 3 grams will correspond to 1 cup of coffee when hot water is added. If desired, you can use 2 servings of the coffee product, then the coffee will be stronger. Thus, the coffee product, as well as sugar cubes, can be put into the drink to taste.

Безопасность кофейного продукта. Создание ядохимикатов, лекарств, моющих и чистящих средств в виде таблеток плоскоцилиндрической формы из-за похожести создает риск употребления внутрь не только для детей, но и для взрослых. Продукт в форме кофейного зерна значительно уменьшает эти риски.Coffee product safety. The creation of pesticides, medicines, detergents and cleaners in the form of tablets of a cylindrical shape due to their similarity creates a risk of ingestion not only for children but also for adults. A coffee bean product significantly reduces these risks.

Из-за своих увеличенных размеров кофейный продукт практически невозможно спутать с жаренными коричневыми (нежареными зелеными) кофейными зернами.Due to its increased size, the coffee product is almost impossible to confuse with roasted brown (unroasted green) coffee beans.

Покрытые растворимой оболочкой порции кофейного продукта позволяют сохранить ароматические вещества и продлить срок годности. Кроме того, оболочка позволяет сохранить форму кофейного продукта.Servings of a coffee product covered with a soluble coating allow you to save aromatic substances and extend the shelf life. In addition, the shell allows you to maintain the shape of the coffee product.

Окрашивание растворимой оболочки кофейного продукта позволяет применять порции по назначению. Так, кофейный продукт, содержащий концентрат для похудения из нежареных зеленых кофейных зерен, желательно окрашивать в зеленый цвет. А кофейный продукт, содержащий быстрорастворимый кофе, желательно окрашивать в коричневый цвет.Staining the soluble shell of the coffee product allows you to use the portion as intended. Thus, a coffee product containing a slimming concentrate of unroasted green coffee beans is preferably colored green. A coffee product containing instant coffee, it is desirable to color in brown.

Описание чертежейDescription of drawings

На листе графических материалов представлен чертеж кофейного продукта с вырезом

спереди.On a sheet of graphic materials is a drawing of a coffee product with a cutout

in front.

Осуществление изобретенияThe implementation of the invention

Устройство (продукт) содержит порцию кофейного продукта (1), состоящую из быстрорастворимого состава (2), включающую в себя быстрорастворимый кофе. Снаружи порция кофейного продукта (1) покрыта быстрорастворимой оболочкой (3).The device (product) contains a portion of the coffee product (1), consisting of an instant composition (2), including instant coffee. Outside, a portion of the coffee product (1) is coated with a quick dissolving shell (3).

Устройство (продукт) выполняет свои функции следующим образом.The device (product) performs its functions as follows.

Быстрорастворимый состав 2 включает в себя быстрорастворимый кофе. Кроме того, он может включать в себя сахар, сухое молоко и другие наполнители. При помощи прессования, склеивания или другим способом быстрорастворимый состав формуют в порции кофейного продукта 1 в виде укрупненных кофейных зерен. Снаружи быстрорастворимый состав 2 покрыт быстрорастворимой оболочкой 3, которая препятствует улетучиванию из порции кофейного продукта 1 ароматических веществ и способствует сохранению формы. Кроме того, быстрорастворимая оболочка 3 при окраске имеет информативную функцию. Так, зеленый цвет ее означает, что порция кофейного продукта 1 предназначена для похудения, и содержит экстракт зеленых кофейных зерен. А коричневый цвет означает, что используется обычный быстрорастворимый кофе. Для приготовления быстрорастворимого кофейного напитка в чашку накладывают 1 или 2 порции кофейного продукта 1 и добавляют горячую воду. Возможно также употребление кофейного продукта без горячей воды, как конфету. Это удобно в дорожных условиях, либо для лиц, ограничивающих для себя потребление жидкости.Instant composition 2 includes instant coffee. In addition, it may include sugar, milk powder and other excipients. By pressing, gluing, or in another way, the instant composition is formed into coffee coffee beans 1 in the form of coffee beans. Outside, the instant composition 2 is covered with a quick-dissolving shell 3, which prevents aromatics from escaping from the portion of the coffee product 1 and helps to maintain shape. In addition, the instant shell 3, when stained, has an informative function. So, its green color means that a portion of coffee product 1 is intended for weight loss, and contains an extract of green coffee beans. A brown color means that ordinary instant coffee is used. To prepare an instant coffee drink, 1 or 2 servings of the coffee product 1 are placed in a cup and hot water is added. It is also possible to use a coffee product without hot water, like candy. It is convenient in road conditions, or for people limiting their intake of fluid.

Claims

1. Instant tablet coffee product, divided into portions, molded in the form of a three-dimensional figure and coated, characterized in that the three-dimensional figure is made in the form of an enlarged coffee bean.

2. The coffee product according to claim 1, characterized in that the shell is made instant.

3. Coffee product according to claims 1, 2, characterized in that the casing, depending on the purpose, is painted in brown or green.