KR20230001158A - Method for Manufacturing Potato Ongshimi Coffee - Google Patents
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Abstract
Description
본 개시는 감자 옹심이 커피의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는, 커피 속에 감자 옹심이가 들어가므로 써, 섭취자가 감자 옹심이의 쫄깃한 식감을 즐길 수 있고, 커피와 함께 감자의 풍부한 영양소를 섭취할 수 있는 감자 옹심이 커피의 제조방법에 관한 것이다.The present disclosure relates to a method for producing potato ongshimi coffee, and more specifically, since potato ongshimi is put in coffee, the consumer can enjoy the chewy texture of potato ongshimi, and rich nutrients of potatoes together with coffee It relates to a method for producing edible potato Ongshim coffee.
감자는 세계 4대 작물 중 하나로 손꼽힌다. 감자는 전분을 많이 함유하고 있어, 전분 제조와 식품 산업에서 식재료로 많이 사용되고 있다. 그리고, 감자는, 비타민 C의 성인 하루 권장량의 70%나 함유되어 있다. 그리고, 감자는, 인, 철, 칼륨과 같은 무기질이 풍부하다. 더욱이, 감자는 항산화, 항암, 항염증 역할과 관련된 카로티노이드, 플라보노이드를 함유하고 있어 건강에 매우 이로운 음식으로 평가되고 있다.Potatoes are considered one of the world's four major crops. Potatoes contain a lot of starch, so they are widely used as food ingredients in starch manufacturing and food industry. In addition, potatoes contain 70% of the daily recommended amount of vitamin C for adults. Also, potatoes are rich in minerals such as phosphorus, iron, and potassium. Moreover, potatoes are evaluated as a very beneficial food for health because they contain carotenoids and flavonoids related to antioxidant, anticancer, and anti-inflammatory roles.
또한, 감자는, 성인들의 피로회복, 피부 미용, 변비 예방, 당뇨 예방, 성인병 예방, 위궤양 완화, 및 항암 효과까지 가지고 있다.In addition, potatoes have fatigue recovery, skin beauty, constipation prevention, diabetes prevention, adult disease prevention, gastric ulcer relief, and anticancer effects in adults.
그러나, 이러한 감자는, 그 외관과 맛이 쿠키와 빵에 익숙한 성인들에게 선호되지 않는 문제가 있었다. 따라서, 성인들이 즐겨 찾는 기호 식품 예를 들면 커피와 같은 음료를 통해서도 감자의 풍부한 영양 섭취를 할 수 있는 식품 개발이 필요한 실정이다.However, these potatoes had a problem in that their appearance and taste were not preferred by adults accustomed to cookies and bread. Therefore, it is necessary to develop foods that can provide rich nutritional intake of potatoes even through beverages such as coffee, for example, favorite favorite foods of adults.
이에 본 개시는 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 개시된 것으로, 커피 속에 감자 옹심이를 포함함으로써, 섭취자가 감자의 풍부한 영양소를 섭취할 수 있고, 감자 옹심이의 쫄깃한 식감이 섭취자의 입맛을 만족시켜줄 수 있는 감자 옹심이 커피의 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다. Accordingly, the present disclosure has been disclosed to solve the problems of the prior art as described above, and by including potato ongshimi in coffee, the consumer can consume rich nutrients of potato, and the chewy texture of potato ongshimi appeals to the taste of the consumer. The purpose is to provide a method of manufacturing potato Ongshim coffee that can satisfy.
본 개시의 일 측면에 의한 감자 옹심이 커피를 제조하는 방법으로서,As a method for producing potato ongshimi coffee according to an aspect of the present disclosure,
상기 감자 옹심이 커피의 제조방법은,The method for producing the potato ongshimi coffee,
커피 추출물을 준비하는 단계;preparing a coffee extract;
감자 옹심이를 준비하는 단계;Preparing potato ongshimi;
상기 커피 추출물과 적어도 하나 이상의 재료를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계;Making a mixture by mixing the coffee extract and at least one ingredient;
상기 컵에 담긴 상기 혼합물에 감자 옹심이를 넣는 옹심이 부가 단계; 및adding potato ongshimi to the mixture in the cup; and
상기 혼합물 중 상기 컵에 담지 않은 나머지를 컵에 담는 단계Putting the rest of the mixture not in the cup into a cup
를 포함한다.includes
또한, 상기 적어도 하나 이상의 재료는, 물, 우유, 및 유크림 중 어느 하나 이상일 수 있다. In addition, the at least one material may be any one or more of water, milk, and milk cream.
또한, 상기 컵에 담긴 내용물 위에 토핑 가루를 뿌리는 토핑 단계를 더 포함할 수 있다.In addition, a topping step of sprinkling topping powder on the contents contained in the cup may be further included.
더욱이 상기 토핑 가루는, 감자 가루, 계피 가루, 흑임자 가루, 찹쌀 가루, 및 검은콩 가루 중 어느 하나 이상일 수 있다.Moreover, the topping powder may be any one or more of potato powder, cinnamon powder, black sesame powder, glutinous rice powder, and black bean powder.
그리고, 상기 감자 옹심이를 준비하는 단계는,And, the step of preparing the potato ongshimi,
생감자를 강판에 가는 분쇄 단계;Grinding the raw potatoes on a grater;
상기 분쇄 단계에서 갈아진 내용물을 건더기와 액체로 분리하는 분리 단계;a separation step of separating the contents ground in the crushing step into solids and liquid;
분리된 상기 건더기를 건조하여 분말로 만들고, 상기 액체를 건조시켜 전분을 얻는 단계;drying the separated solids into powder, and drying the liquid to obtain starch;
상기 분말, 상기 전분, 및 일정 양의 물과 소금이 혼합하여 반죽을 만드는 단계;making dough by mixing the powder, the starch, and a predetermined amount of water and salt;
상기 반죽을 소정 크기로 성형하여 옹심이 형태를 만드는 단계;Forming the dough into a predetermined size to form an ongshimi;
상기 성형된 옹심이가 익을 때까지 가열하는 단계; 및Heating the molded ongshimi until it is ripe; and
익혀진 상기 옹심이를 설탕과 혼합된 상태에서 조리는 단계Cooking the cooked ongshimi mixed with sugar
를 통해 제조될 수 있다.can be manufactured through
나아가, 상기 설탕은, 유기농 코코넛 설탕일 수 있다.Furthermore, the sugar may be organic coconut sugar.
상기와 같은 본 개시에 의하면, 본 발명의 감자 옹심이 커피는, 커피 속에 감자 옹심이를 포함함으로써, 감자의 풍부한 영양소를 섭취할 수 있고, 감자 옹심이의 쫄깃한 식감이 섭취자의 입맛을 만족시켜줄 수 있다.According to the present disclosure as described above, the potato ongshimi coffee of the present invention can consume rich nutrients of potatoes by including potato ongsimi in coffee, and the chewy texture of potato ongsimi can satisfy the taste of the consumer. there is.
도 1은, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피의 모습을 나타낸 사진이다.
도 2는, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피 속에 들어간 감자 옹심이를 꺼낸 모습을 나타낸 사진이다.
도 3은, 제조된 감자 옹심이의 모습을 나타낸 사진이다.
도 4는, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피에 들어가는 설탕에 조려진 감자 옹심이의 모습을 나타낸 사진이다.1 is a photograph showing the appearance of potato ongshimi coffee according to an embodiment of the present invention.
2 is a photograph showing a state in which the potato ongshimi in coffee according to an embodiment of the present invention is taken out.
3 is a photograph showing the appearance of the prepared potato ongshimi.
4 is a photograph showing the appearance of potato ongshimi stewed in sugar into coffee according to an embodiment of the present invention.
본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피를 제조하는 방법은, A method for preparing potato ongshimi coffee according to an embodiment of the present invention,
커피 추출물을 준비하는 커피 준비 단계;A coffee preparation step of preparing a coffee extract;
상기 커피 추출물과 적어도 하나 이상의 재료를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계;Making a mixture by mixing the coffee extract and at least one ingredient;
상기 혼합물의 일정 비율의 양을 컵에 담는 단계;Putting a certain proportion of the mixture into a cup;
상기 컵에 담긴 상기 혼합물에 감자 옹심이를 넣는 옹심이 부가 단계; 및adding potato ongshimi to the mixture in the cup; and
상기 준비된 혼합물 중 상기 컵에 담지 않은 나머지를 컵에 담는 단계Putting the rest of the prepared mixture not in the cup into a cup
를 포함한다. includes
따라서, 본 발명에 따른, 감자 옹심이 커피는, 감자 옹심이를 포함하고 있는 바, 섭취자에게 감자의 풍부한 영양을 제공할 수 있을 뿐만 아니라, 감자 옹심이의 쫄깃한 식 감을 가지고 있어 커피와 함께 씹는 맛을 즐길 수 있다.Therefore, the potato ongshimi coffee according to the present invention contains potato ongshimi, which not only can provide rich nutrition of potatoes to the eater, but also has the chewy texture of potato ongsimi, so that it can be chewed with coffee. You can enjoy the taste.
구체적으로, 상기 적어도 하나 이상의 재료는, 물, 우유, 및 유 크림 중 어느 하나 이상일 수 있다. 예를 들면, 한 잔의 감자 옹심이 커피를 제조하는 경우, 50 ml의 우유, 50 ml의 유 크림, 및 커피는 120 ml를 섞고 혼합할 수 있다. 이때, 커피와 혼합하기 전 또는 후에, 고온의 스팀을 이용해 우유와 유크림의 온도를 섭씨 55도 내지 섭씨 65도로 높일 수 있다. 그리고, 예를 들면, 커피는, 에스프레소 커피 추출 장치를 이용해, 2샷(shot) 정도의 추출액이 상기 한 잔의 감자 옹심이 커피에 들어갈 수 있다. 이러한 에스프레소 커피 추출 장치를 이용한 에스프레소 커피를 준비하는 방법은, 이미 공지된 방법을 사용할 수 있다. 그리고, 이러한 커피를 준비하는 방법은, 반드시 에스프레소 커피 추출 장치를 이용하는 방법으로 한정되는 것은 아니고, 공지된 다양한 커피 추출 방법을 사용하여, 본 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피에 적용될 수 있다.Specifically, the at least one material may be any one or more of water, milk, and milk cream. For example, when making a cup of potato ongsimgi coffee, 50 ml of milk, 50 ml of milk cream, and 120 ml of coffee can be mixed and mixed. At this time, before or after mixing with coffee, the temperature of milk and milk cream can be increased to 55 degrees Celsius to 65 degrees Celsius using high-temperature steam. And, for example, coffee, using an espresso coffee extraction device, an extract of about 2 shots can enter the cup of potato ongsimgi coffee. As a method of preparing espresso coffee using such an espresso coffee extraction device, a known method may be used. In addition, the method of preparing such coffee is not necessarily limited to a method using an espresso coffee extraction device, and potato ongsim according to this embodiment can be applied to coffee using various known coffee extraction methods.
또한, 상기 우유는, 일반적으로 유당이 들어있는 우유 또는 유당이 들어가지 않은 우유를 사용할 수 있다. 그러나, 상황에 따라서 상기 우유 대신에 두유를 사용할 수 있다.In addition, as the milk, milk containing lactose or milk without lactose may be used. However, depending on circumstances, soymilk may be used instead of the milk.
더욱이, 상기 유크림은, 유제품의 일종으로 우유에서 지방산이 높은 성분을 뽑아낸 제품이다. 상기 유크림은, 유지방이 18% 내지 20% 들어가 있을 수 있다.Moreover, the milk cream is a kind of dairy product, and is a product obtained by extracting a component having high fatty acids from milk. The milk cream may contain 18% to 20% of milk fat.
그리고, 커피에 들어가는 감자 옹심이의 양은, 무게로 30 g 내지 60 g일 수 있다.In addition, the amount of potato ongshimi in coffee may be 30 g to 60 g in weight.
도 1은, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피의 모습을 나타낸 사진이다. 도 2는, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피 속에 들어간 감자 옹심이를 꺼낸 모습을 나타낸 사진이다. 도 3은, 제조된 감자 옹심이의 모습을 나타낸 사진이다. 그리고, 도 4는, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피에 들어가는 설탕에 조려진 감자 옹심이의 모습을 나타낸 사진이다.1 is a photograph showing the appearance of potato ongshimi coffee according to an embodiment of the present invention. 2 is a photograph showing a state in which the potato ongshimi in coffee according to an embodiment of the present invention is taken out. 3 is a photograph showing the appearance of the prepared potato ongshimi. And, Figure 4 is a photograph showing the appearance of potato ongshimi stewed in sugar that goes into the potato ongshimi coffee according to an embodiment of the present invention.
도 1 내지 도 4를 참조하면, 도 1에 나타난 감자 옹심이 커피는, 음료의 표면에는 토핑 가루가 뿌려져 있을 수 있다. 즉, 본 발명의 감자 옹심이 커피를 제조하는 방법은, 상기 혼합물의 나머지를 컵에 담는 단계 이후에, 상기 컵에 담긴 내용물 위에 토핑 가루를 뿌리는 토핑 단계를 더 포함할 수 있다.Referring to FIGS. 1 to 4, the potato ongsimi coffee shown in FIG. 1 may have topping powder sprinkled on the surface of the beverage. That is, the method for preparing potato ongsimgi coffee of the present invention may further include a topping step of sprinkling topping powder on the contents in the cup after the step of putting the rest of the mixture in a cup.
구체적으로, 상기 토핑 가루는, 감자 가루, 계피 가루, 흑임자 가루, 찹쌀 가루, 및 검은콩 가루 중 어느 하나 이상을 포함할 수 있다.Specifically, the topping powder may include any one or more of potato powder, cinnamon powder, black sesame powder, glutinous rice powder, and black bean powder.
예를 들면, 상기 감자 옹심이 커피는, 감자 가루가 뿌려진 형태가 감자 형태를 닮도록 제조될 수 있다. 그리고, 상기 감자 가루로 만든 감자 형태에서 추가로 흙이 묻어 있는 모습을 나타내기 위해 계피 가루, 흑임자 가루, 찹쌀 가루, 및 검은콩 가루 중 어느 하나 이상을 추가할 수 있다. 이렇게, 본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이 커피는 토핑 가루를 이용해, 감자 옹심이 커피에 감자가 들어간 것을 상징적으로 나타낼 수 있는 이점이 있다.For example, the potato ongshimi coffee may be prepared so that the shape in which the potato powder is sprinkled resembles the shape of the potato. In addition, any one or more of cinnamon powder, black sesame powder, glutinous rice powder, and black bean powder may be added to show a soiled appearance in the potato form made of the potato powder. In this way, Gamja Ongsimi coffee according to an embodiment of the present invention has the advantage of symbolically representing that potatoes are added to Gamja Ongsimi coffee by using topping powder.
도 2에서는, 제조된 감자 옹심이 커피 속의 감자 옹심이를 외부로 꺼낸 모습이 나타나 있다. 본 발명의 이러한 감자 옹심이 커피는, 음용자가 커피와 함께 쫄깃한 식 감을 주는 감자 옹심이를 함께 먹을 수 있어 먹는 재미를 높일 수 있다. 더불어, 감자 옹심이는, 설탕에 조려진 경우, 커피의 쓴 맛과 감자 옹심이의 단맛이 교차되면서 시너지 효과를 발휘하여 음료의 맛을 더 높일 수 있다. 나아가, 감자 옹심이 커피는, 음용자가 커피 외에 다른 디저트 섭취 없이도, 감자 옹심이를 먹을 수 있어, 경제적이고 감자의 풍부한 영양소를 섭취할 수 있는 이점이 있다.In FIG. 2, the manufactured potato ongshimi is shown taking out the potato ongshimi in coffee to the outside. The potato ongshimi coffee of the present invention can enhance the fun of eating because the drinker can eat the potato ongshimi that gives a chewy texture together with the coffee. In addition, when potato ongshimi is boiled in sugar, the bitter taste of coffee and the sweetness of potato ongshimi intersect to exert a synergistic effect, thereby enhancing the taste of the beverage. Furthermore, potato ongshimi coffee has an advantage in that the drinker can eat potato ongshimi without consuming other desserts besides coffee, so that it is economical and can consume rich nutrients of potatoes.
다만, 감자 옹심이가 뜨거운 커피물에 오랜 시간 노출될 경우, 퍼지거나 흐물흐물 해질 수 있으므로, 되도록 감자 옹심이가 퍼지기 전에 섭취하는 것이 권장된다.However, if potato ongshimi is exposed to hot coffee water for a long time, it may spread or become mushy, so it is recommended to consume potato ongshimi before it spreads.
도 3에 나타낸 감자 옹심이는 후술하는 감자 옹심이의 제조 방법을 통해 제조된 것이다. 도 3에 나타낸 바와 같이, 설탕에 졸 여지기 전 감자 옹심이는 하얀 빛깔을 가지고 있다.The potato ongshimi shown in FIG. 3 is manufactured through the manufacturing method of potato ongshimi described later. As shown in Figure 3, the potato ongshimi before being boiled in sugar has a white color.
또한, 도 4에 나타난 바와 같이, 상기 감자 옹심이는, 유기농 코코넛 설탕에 조려져 검은 색의 빛깔을 가지고 있다. 그리고, 상기 감자 옹심이를 설탕에 조릴 때는, 고온의 환경에서 빠르게 졸여질 수 있도록, 강한 화력을 사용할 수 있다. 예를 들면, 상기 옹심이를 설탕과 함께 강한 화력으로 솥, 냄비, 또는 팬에서 졸일 수 있다.In addition, as shown in FIG. 4, the potato ongshimi is boiled in organic coconut sugar and has a black color. In addition, when the potato ongshimi is boiled in sugar, strong firepower can be used so that it can be quickly boiled down in a high temperature environment. For example, the ongshimi can be boiled with sugar in a pot, pot, or pan with strong heat.
구체적으로, 감자 옹심이를 제조하는 방법은, 하기와 같으나, 반드시 이러한 방법으로 한정되는 것은 아니고, 하나의 예시를 제시하는 것일 뿐이다.Specifically, the method for producing potato ongshimi is as follows, but is not necessarily limited to this method, and is merely presenting one example.
본 발명의 일 실시예에 따른 감자 옹심이를 제조하는 방법은, 생감자를 준비하는 단계를 포함할 수 있다. 상기 생감자는, 알이 둥글고 굵으며, 색이 일정한 감자를 준비하는 것이 바람직하다. 그리고, 상기 생감자를 물로 세척하여 그 표면에 붙은 이물질을 제거하여 세척할 수 있다. 상기 생감자는 종류를 한정하지 않으나, 일반적으로 대한민국에서 많이 재배하는 수미(秀美, superior) 감자를 사용하는 것이 좋다. 예를 들면, 상기 감자는, 강원도에서 생산되는 감자일 수 있다.The method for manufacturing potato ongshimi according to an embodiment of the present invention may include preparing raw potatoes. For the raw potato, it is preferable to prepare a potato having a round and thick egg and a constant color. In addition, the raw potatoes can be washed with water to remove foreign substances attached to the surface and washed. The type of raw potato is not limited, but it is preferable to use superior potato, which is generally cultivated in Korea. For example, the potato may be a potato produced in Gangwon-do.
그리고, 상기 감자 옹심이를 제조하는 방법은,And, the method for producing the potato ongshimi,
세척된 상기 생감자를 분쇄하는 분쇄 단계;A grinding step of grinding the washed raw potatoes;
상기 분쇄 단계에서 갈아진 내용물을 건더기와 액체로 분리하는 분리 단계;a separation step of separating the contents ground in the crushing step into solids and liquid;
분리된 상기 건더기를 건조하여 분말로 만들고, 상기 액체를 건조시켜 전분을 얻는 단계;drying the separated solids into powder, and drying the liquid to obtain starch;
상기 분말, 상기 전분, 및 일정 양의 물과 소금을 혼합하여 반죽을 만드는 단계;making dough by mixing the powder, the starch, and a predetermined amount of water and salt;
상기 반죽을 소정 크기로 성형하여 옹심이 형태를 만드는 단계;Forming the dough into a predetermined size to form an ongshimi;
상기 성형된 옹심이가 익을 때까지 가열하는 단계; 및Heating the molded ongshimi until it is ripe; and
상기 익혀진 감자 옹심이를 설탕과 혼합된 상태에서 조리는 단계를 더 포함할 수 있다.A step of cooking the cooked potato ongshimi in a mixture with sugar may be further included.
상기 생감자를 분쇄하는 단계에서는, 상기 생감자를 강판에 갈아 분쇄하거나, 분쇄 장치를 사용해 생감자를 분쇄할 수 있다. 이때, 분쇄된 감자는, 건더기와 액체가 혼합된 형태를 가질 수 있다.In the step of pulverizing the raw potatoes, the raw potatoes may be pulverized on a grater or pulverized using a pulverizer. At this time, the pulverized potatoes may have a mixed form of solids and liquid.
그리고, 상기 반죽을 만드는 단계에서는, 전분의 양이 부족할 경우, 상기 분말 및 상기 전분과 함께 시중에 판매되는 감자 전분 및 타피오카 전분 중 어느 하나 이상을 추가하여, 반죽을 만들 수 있다.In the step of making the dough, if the amount of starch is insufficient, at least one of commercially available potato starch and tapioca starch may be added together with the powder and the starch to make the dough.
또한, 상기 반죽 단계에서는, 성형 시 반죽성을 높이기 위해 혼합물에 물을 첨가하는 것이 바람직하다. 이때, 물의 양이나 온도, 반죽 시간을 한정하는 것은 아니나, 섭씨 40도 내지 섭씨 70도의 온수로 반죽하며 성형하는 것이 바람직하다.In addition, in the kneading step, it is preferable to add water to the mixture to increase the kneading property during molding. At this time, the amount or temperature of water and the kneading time are not limited, but it is preferable to knead and mold with hot water of 40 degrees Celsius to 70 degrees Celsius.
상기 준비된 반죽을 소정 크기로 성형하여 옹심이 형태를 만드는 단계에서는, 사람이 직접 손으로 빚어 옹심이 형태를 만들 수 있다. 그러나, 반드시 이러한 방법으로 한정되는 것은 아니고, 반죽을 환 형태로 성형하는 성형 장치를 사용해 옹심이 형태를 만들 수 있다. 이때, 감자 옹심이의 크기는, 지름이 0.5 cm 내지 1.5 cm일 수 있다. 그러나, 감자 옹심이가 이러한 크기 범위로 한정되는 것은 아니고, 소비자의 취향에 맞게 크기를 더 줄이거나 더 늘릴 수 있다.In the step of forming the shape of the ongshimi by molding the prepared dough into a predetermined size, a person may directly form the shape of the ongshimi by hand. However, it is not necessarily limited to this method, and it is possible to make a hollow shape using a forming device for forming dough into a circular shape. At this time, the size of potato ongshimi may be 0.5 cm to 1.5 cm in diameter. However, Gamja Ongshimi is not limited to this size range, and the size can be further reduced or increased according to the taste of the consumer.
그리고, 상기 성형된 옹심이를 익을 때까지 가열하는 단계에서는 성형된 옹심이를 찜기에서 섭씨 90도 내지 섭씨 120도에서 10 내지 20분간, 더욱 바람직하게는 12 내지 17분간 가열하는 것이 바람직하다. 가열 온도 및 시간이 상기 범위 미만인 경우 옹심이 내부가 익혀지지 않으며, 상기 범위를 초과하는 경우 물과 함께 옹심이가 쉽게 풀어질 수 있으며, 젤리 등과 유사하게 탄성이 저하될 수 있다.In the step of heating the molded ongshimi until it is cooked, it is preferable to heat the molded ongshimi in a steamer at 90 degrees Celsius to 120 degrees Celsius for 10 to 20 minutes, more preferably for 12 to 17 minutes. When the heating temperature and time are less than the above range, the inside of the ongshimi is not cooked, and when it exceeds the above range, the ongshimi can be easily released along with water, and the elasticity may be reduced similar to jelly.
나아가, 상기 익혀진 감자 옹심이를 설탕과 혼합된 상태에서 조리는 단계에서, 상기 설탕은, 유기농 코코넛 설탕일 수 있다. 예를 들면, 도 4에서와 같이, 상기 감자 옹심이를 유기농 코코넛 설탕과 함께 조릴 경우, 상기 설탕에 조려진 감자 옹심이가 일반 설탕처럼 심하게 끈적이지 않아, 후속 단계에서 구 형태의 감자 속에 감자 옹심이를 삽입하기가 매우 용이할 수 있다. 더욱이, 유기농 코코넛 설탕은, 일반 백설탕에 비해 몸에 이로운 점들이 많다. 즉, 유기농 코코넛 설탕은, 캐러멜과 비슷한 맛을 가진 저 혈당 당류로서, 아미노산, 칼륨, 마그네슘, 아연, 철 등 미네랄과 비타민 B, 및 비타민 C를 함유하고 있다.Furthermore, in the step of cooking the cooked potato Ongsimi mixed with sugar, the sugar may be organic coconut sugar. For example, as shown in FIG. 4, when the potato ongshimi is boiled with organic coconut sugar, the boiled potato ongshiki is not as sticky as ordinary sugar, so that the potato ongshimi in a spherical potato in a subsequent step It can be very easy to insert. What's more, organic coconut sugar has many health benefits compared to regular white sugar. That is, organic coconut sugar is a low-glycemic saccharide with a taste similar to caramel, and contains amino acids, potassium, magnesium, zinc, iron, and other minerals, vitamins B, and vitamin C.
Claims (6)
커피 추출물을 준비하는 단계;
감자 옹심이를 준비하는 단계;
상기 커피 추출물과 적어도 하나 이상의 재료를 혼합하여 혼합물을 만드는 단계;
상기 혼합물의 일정 비율의 양을 컵에 담는 단계;
상기 컵에 담긴 상기 혼합물에 감자 옹심이를 넣는 옹심이 부가 단계; 및
상기 혼합물 중 상기 컵에 담지 않은 나머지를 컵에 담는 단계
를 포함하는 것을 특징으로 하는 제조방법.Gamja Ongshim as a method for preparing coffee,
preparing a coffee extract;
Preparing potato ongshimi;
Making a mixture by mixing the coffee extract and at least one ingredient;
Putting a certain proportion of the mixture into a cup;
adding potato ongshimi to the mixture in the cup; and
Putting the rest of the mixture not in the cup into a cup
A manufacturing method comprising a.
상기 적어도 하나 이상의 재료는, 물, 우유, 및 유 크림 중 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 제조방법.According to claim 1,
The at least one material is a manufacturing method, characterized in that any one or more of water, milk, and milk cream.
상기 컵에 담긴 내용물 위에 토핑 가루를 뿌리는 토핑 단계를 더 포함하는 특징으로 하는 제조방법.According to claim 1,
The manufacturing method characterized in that it further comprises a topping step of sprinkling topping powder on the contents contained in the cup.
상기 토핑 가루는, 감자 가루, 계피 가루, 흑임자 가루, 찹쌀 가루, 및 검은콩 가루 중 어느 하나 이상인 것을 특징으로 하는 제조방법.According to claim 3,
The topping powder is a manufacturing method, characterized in that any one or more of potato powder, cinnamon powder, black sesame powder, glutinous rice powder, and black bean powder.
상기 감자 옹심이를 준비하는 단계는,
생감자를 분쇄하는 분쇄 단계;
상기 분쇄 단계에서 갈아진 내용물을 건더기와 액체로 분리하는 분리 단계;
분리된 상기 건더기를 건조하여 분말로 만들고, 상기 액체를 건조시켜 전분을 얻는 단계;
상기 분말, 상기 전분, 및 일정 양의 물과 소금을 혼합하여 반죽을 만드는 단계;
상기 반죽을 소정 크기로 성형하여 옹심이 형태를 만드는 단계;
상기 성형된 옹심이가 익을 때까지 가열하는 단계; 및
익혀진 상기 옹심이를 설탕과 혼합된 상태에서 조리는 단계
를 통해 제조된 것을 특징으로 하는 제조방법.According to claim 1,
The step of preparing the potato ongshimi,
A crushing step of crushing raw potatoes;
a separation step of separating the contents ground in the crushing step into solids and liquid;
drying the separated solids into powder, and drying the liquid to obtain starch;
making dough by mixing the powder, the starch, and a predetermined amount of water and salt;
Forming the dough into a predetermined size to form an ongshimi;
Heating the molded ongshimi until it is ripe; and
Cooking the cooked ongshimi mixed with sugar
A manufacturing method characterized in that produced through.
상기 설탕은, 유기농 코코넛 설탕인 것을 특징으로 하는 제조방법According to claim 5,
The sugar is a manufacturing method characterized in that organic coconut sugar
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