RU2698143C1 - Method for drying products and device for its implementation - Google Patents
Method for drying products and device for its implementation Download PDFInfo
- Publication number
- RU2698143C1 RU2698143C1 RU2018138491A RU2018138491A RU2698143C1 RU 2698143 C1 RU2698143 C1 RU 2698143C1 RU 2018138491 A RU2018138491 A RU 2018138491A RU 2018138491 A RU2018138491 A RU 2018138491A RU 2698143 C1 RU2698143 C1 RU 2698143C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drying
- air
- control unit
- drying mode
- temperature
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/005—Preserving by heating
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F26—DRYING
- F26B—DRYING SOLID MATERIALS OR OBJECTS BY REMOVING LIQUID THEREFROM
- F26B21/00—Arrangements or duct systems, e.g. in combination with pallet boxes, for supplying and controlling air or gases for drying solid materials or objects
Abstract
Description
Группа изобретений относится к области пищевой промышленности, а именно к способу и устройству, предназначенным для сушки овощей, фруктов, ягод, трав, грибов и других влагосодержащих продуктов в бытовых условиях.The group of inventions relates to the field of food industry, and in particular to a method and apparatus for drying vegetables, fruits, berries, herbs, mushrooms and other moisture-containing products in a domestic environment.
На сегодняшний день известны различные способы сушки и сушильные устройства, предназначенные для бытового использования. Среди них большое распространение получили сушильные устройства конвективного типа, в которых процесс дегидрации происходит благодаря циркуляции теплого воздуха. В конструкцию данных устройств, как правило, входит корпус с нагревательным элементом и вентилятором, на котором располагаются поддоны для размещения пищевых продуктов. Во время работы нагревательный элемент повышает температуру внутри устройства, а вентилятор обеспечивает циркуляцию нагретого воздуха вокруг высушиваемых продуктов, снижая содержание в них влаги.To date, various drying methods and drying devices for domestic use are known. Among them, convection-type drying devices, in which the dehydration process occurs due to the circulation of warm air, are widely used. The design of these devices, as a rule, includes a housing with a heating element and a fan on which pallets for placing food products are located. During operation, the heating element increases the temperature inside the device, and the fan circulates the heated air around the dried products, reducing the moisture content in them.
Однако функции управления данных устройств очень ограничены. Известны отдельные устройства, которые оснащены термостатами (тепловыми реле), либо термостатами в сочетании с механическими таймерами для отключения устройства по истечении заданного пользователем времени. Известны отдельные устройства, которые оснащены датчиками температуры и предусматривают необходимость ручной регулировки температуры и настройки термостата для получения заданной температуры. Этот процесс требует вмешательства пользователя и означает, что каждый раз при использовании устройства пользователь должен вручную регулировать температуру, опытным путем стараясь получить желаемое показание датчика.However, the management functions of these devices are very limited. Separate devices are known that are equipped with thermostats (thermal relays), or thermostats in combination with mechanical timers to turn off the device after a user-specified time has passed. Separate devices are known that are equipped with temperature sensors and require the need for manual temperature control and thermostat settings to obtain a given temperature. This process requires user intervention and means that each time when using the device, the user must manually adjust the temperature, experimentally trying to get the desired sensor reading.
Из уровня техники известен дегидратор Presto 06301 (http://dehydratorreview.ru/reviews/presto-06301-dehydrator.html) с электронным блоком управления, расположенным в нижней части устройства. Встроенная электронная система позволяет пользователю самостоятельно устанавливать необходимое время и температуру для сушки. На лицевой части дегидратора расположены кнопки управления. Пользователь может самостоятельно регулировать температуру и время сушки с помощью таймера, который автоматически по истечению заданного времени прерывает процесс сушки.The prior art dehydrator Presto 06301 (http://dehydratorreview.ru/reviews/presto-06301-dehydrator.html) with an electronic control unit located at the bottom of the device. The built-in electronic system allows the user to independently set the required time and temperature for drying. The control buttons are located on the front of the dehydrator. The user can independently adjust the temperature and drying time using a timer that automatically interrupts the drying process after a specified time.
Известна также электросушилка бытовая (ЭСБ) «ВОЛТЕРА-1000» ЛЮКС с таймером и электронным блоком управления (http://volteralux.ru/Sushilka_bytovaya_Voltera.pdf). Поддержание температуры в заданном режиме осуществляется автоматически с помощью электронного блока управления в пределах 40…70°С с дискретностью 1°С. Время сушки задается с помощью электронного блока управления в интервале 1-48 часов, с дискретностью 1 час и автоматически контролируется. Внутри тепловентиляторного блока размещены электродвигатель с крыльчаткой и электронагреватель. Вентилятор закачивает воздух из нижней части электросушилки и подает его на нагреватель, где воздух нагревается и через кольцевую щель между корпусом и крышкой диффузора подается на решета. На панели управления расположены кнопка включения-выключения, кнопка времени сушки, кнопка установки температуры сушки и информационное табло. При повторном нажатии кнопки установки времени в процессе сушки на информационном табло высвечивается остаток времени сушки от установленного ранее пользователем.Also known is the household electric dryer (ESB) "VOLTERA-1000" LUX with a timer and an electronic control unit (http://volteralux.ru/Sushilka_bytovaya_Voltera.pdf). The temperature is maintained in the set mode automatically using the electronic control unit within 40 ... 70 ° C with a resolution of 1 ° C. Drying time is set using the electronic control unit in the range of 1-48 hours, with a resolution of 1 hour and is automatically controlled. An electric motor with an impeller and an electric heater are located inside the fan heater unit. The fan pumps air from the lower part of the electric dryer and delivers it to the heater, where the air is heated and fed through the annular gap between the body and the diffuser cover to the sieves. On the control panel there is an on / off button, a drying time button, a drying temperature setting button and an information board. When the time setting button is pressed again during the drying process, the remaining time from the previously set by the user is displayed on the information board.
По окончании заданного времени сушки известные электросушилки автоматически отключаются от питания электросети. Как правило, высушенный продукт после завершения сушки остается на поддонах достаточно продолжительное время до момента его упаковки в тару, что может привести к контакту с насекомыми, оседанию пыли и других посторонних частиц, и, как следствие, порче готового продукта. В процессе работы в устройства с потоком всасываемого воздуха также могут попадать загрязняющие инородные элементы (например, ворс, шерсть животных, волос), которые в последствии оседают на продукте и могут привести к его порче. Другим недостатком известных устройств является то, что после завершения сушки продукт может иметь неравномерно просушенные участки, что также приводит к снижению качества продукта, уменьшению срока его хранения. Для снижения рисков порчи пищевых продуктов при их хранении требуется соблюдение санитарно-гигиенических правил заготовки, которые особенно важны при осуществлении заготовок в домашних условиях в теплое время года, а также в плохо проветриваемых помещениях.At the end of the set drying time, known electric dryers are automatically disconnected from the power supply. As a rule, the dried product after drying is left on the pallets for a sufficiently long time until it is packed in a container, which can lead to contact with insects, settling of dust and other foreign particles, and, as a result, damage to the finished product. In the process, polluting foreign elements (for example, pile, animal hair, hair) can also get into the device with the intake air flow, which subsequently settle on the product and can lead to its deterioration. Another disadvantage of the known devices is that after drying, the product may have unevenly dried areas, which also leads to a decrease in the quality of the product, reducing its shelf life. To reduce the risks of food spoilage during storage, it is necessary to comply with the sanitary and hygienic rules of the workpiece, which are especially important when making workpieces at home in the warmer months, as well as in poorly ventilated rooms.
Предлагаемое решение позволяет устранить указанные недостатки за счет оптимально подобранных режимов работы вентилятора и нагревательного элемента, обеспечивающих предотвращение контакта продукта с возбудителями порчи, и в то же время обеспечивающих стабилизацию влаги в продуктах, исключающую его недосушку или пересушку.The proposed solution allows us to eliminate these disadvantages due to the optimally selected operating modes of the fan and heating element, which ensure that the product does not come into contact with spoilage pathogens, and at the same time provides moisture stabilization in the products, eliminating its under-drying or overdrying.
Технической проблемой группы изобретений является повышение качества готового продукта за счет введения конструктивных элементов, обеспечивающих новые технологические возможности процесса сушки при ее автоматизации.The technical problem of the group of inventions is to improve the quality of the finished product by introducing structural elements that provide new technological capabilities of the drying process during its automation.
Техническим результатом является повышение качества готового продукта и срока его хранения за счет предотвращения загрязнения продукта, его заражения различными насекомыми и развития микроорганизмов, способных вызвать порчу продукта. Кроме того, обеспечивается более равномерная просушка продукта и стабилизация в нем влаги на уровне ≤13%, что также увеличивает длительность хранения готового продукта.The technical result is to improve the quality of the finished product and its shelf life by preventing contamination of the product, its infection by various insects and the development of microorganisms that can cause product spoilage. In addition, more uniform drying of the product and stabilization of moisture in it at a level of ≤13% is ensured, which also increases the shelf life of the finished product.
Указанный технический результат достигается тем, что в устройстве для сушки пищевых продуктов, включающем корпус c отверстиями для забора воздуха; съемные поддоны для размещения продуктов; крышку с отверстием для удаления влажного воздуха; расположенные в корпусе электродвигатель, нагревательный элемент и крыльчатое колесо, соединенное с электродвигателем; блок управления нагревательным элементом и электродвигателем, обеспечивающий основной режим сушки; панель индикации для ввода значений температуры и времени работы устройства; согласно предлагаемому техническому решению, блок управления выполнен с возможностью автоматического переключения на щадящий режим сушки после завершения основного режима, характеризующийся поддержанием температуры 30°±5°C внутри корпуса при одновременном вращении крыльчатого колеса.The specified technical result is achieved by the fact that in the device for drying food products, comprising a housing with openings for air intake; removable pallets for placing products; cover with a hole for removing moist air; located in the housing of the electric motor, the heating element and the impeller connected to the electric motor; a control unit for the heating element and the electric motor, providing the main drying mode; display panel for entering temperature values and device operating time; according to the proposed technical solution, the control unit is configured automatic switching to gentle drying mode after completion of the
Блок управления может быть выполнен с возможностью обеспечения снижения скорости циркуляции воздушного потока в щадящем режиме сушке на 20-30% по сравнению с основным режимом сушки.The control unit may be configured ensuring a decrease in the air flow rate in the gentle drying mode by 20-30% compared with the main drying mode.
Блок управления может быть выполнен с возможностью обеспечения щадящего режима сушки в течение не менее 24 часов после завершения основного режима.The control unit may be configured to provide gentle drying mode for at least 24 hours after completion of the main mode.
Блок управления включает микропроцессор с кварцевым генератором.The control unit includes a microprocessor with a crystal oscillator.
Блок управления включает терморезистор, контролирующий температуру воздуха в корпусе.The control unit includes a thermistor that controls the temperature of the air in the housing.
Блок управления включает управляемые выключатели, выполненные на симисторах, для управления подключением и отключением нагревательного элемента и электродвигателя, соответственно.The control unit includes controlled switches made on triacs to control the connection and disconnection of the heating element and electric motor, respectively.
Устройство может содержать, по меньшей мере, один фильтр для очистки воздуха от посторонних частиц, расположенный на корпусе в области отверстий для забора воздуха. При этом фильтр может быть закреплен на основании корпуса с его внешней стороны.The device may contain at least one filter for cleaning air from foreign particles located on the housing in the area of the openings for air intake. In this case, the filter can be fixed on the base of the housing from its outer side.
В качестве фильтра может быть использован фильтр с увеличивающейся плотностью материала по направлению потока воздуха.As a filter, a filter with an increasing density of the material in the direction of air flow can be used.
Указанный технический результат достигается также тем, что в способе сушки пищевых продуктов, включающем размещение продуктов в заявленном устройстве и осуществление основного режима сушки, при котором в условиях циркуляции воздуха через устройство осуществляют нагрев продуктов до температуры, обеспечивающей испарение влаги из продуктов, с последующим их выдерживанием при данной температуре в течение времени, обеспечивающем удаление влаги из продуктов, при этом в процессе сушки удаляют влажный воздух из устройства наружу, согласно предлагаемому техническому решению, после завершения основного режима сушки осуществляют щадящий режим сушки, при котором высушенный продукт выдерживают при температуре 30°±5°C в условиях циркуляции воздушного потока в устройстве.The specified technical result is also achieved by the fact that in the method of drying food products, including placing products in the inventive device and the implementation of the main drying mode, in which, under the conditions of air circulation through the device, the products are heated to a temperature that ensures evaporation of moisture from the products, followed by aging at a given temperature over a period of time, ensuring the removal of moisture from the products, while in the process of drying moist air is removed from the device to the outside, according to the proposed technical solution, after the completion of the main drying mode, a gentle drying mode is carried out, in which the dried product is maintained at a temperature of 30 ° ± 5 ° C under conditions of air flow in the device.
В щадящем режиме сушки скорость циркуляции воздушного потока снижают на 20-30% по сравнению с основным режимом сушки.In gentle drying mode, the air flow rate is reduced by 20-30% compared with the main drying mode.
Щадящий режим сушки осуществляют в течение не менее 24 часов.The gentle drying mode is carried out for at least 24 hours.
Поступающий в устройство воздух предварительно подвергают фильтрации от посторонних частиц.The air entering the device is pre-filtered from foreign particles.
Таким образом, особенностью заявляемого изобретения является то, что после завершения «основной» сушки в предустановленных автоматических программах производится дополнительно «щадящая» сушка продуктов, при которой осуществляется циркуляция воздуха в корпусе сушилки, а температура в корпусе опускается до примерно 30°С, и поддерживается на этом уровне длительное время, которое зависит от готовности пользователя начать упаковку сухих продуктов в подготовленную тару (например, через 24 часа после окончания основной сушки). «Щадящая» сушка обеспечивает стабилизацию содержания воды в высушенном продукте до уровня ≤13% и качественную защиту продукта от контакта с насекомыми, обеспечивая тем самым санитарное состояние продукта, находящегося в сушилке.Thus, a feature of the claimed invention is that after the completion of the “main” drying in the pre-installed automatic programs, an additional “gentle” drying of the products is carried out, in which the air is circulated in the dryer body and the temperature in the case drops to about 30 ° C, and is maintained at this level for a long time, which depends on the user's willingness to start packing dry products in prepared containers (for example, 24 hours after the end of the main drying). Gentle drying ensures stabilization of the water content in the dried product to a level of ≤13% and high-quality protection of the product from contact with insects, thereby ensuring the sanitary condition of the product in the dryer.
Группа изобретений поясняется чертежами и блок-схемами, где: на фиг. 1 показан общий вид сушилки со снятой крышкой и продуктами для сушки на верхнем поддоне, на фиг. 2 - вид панели управления режимами сушилки; на фиг. 3 представлен продольный разрез заявляемого устройства; на фиг. 4 - структурная схема блока управления, реализующего способ сушки, на фиг. 5 - пример электрической принципиальной схемы сушилки, на фиг. 6 - циклограмма работы сушилки, показывающая пример реализации способа сушки в одном из возможных автоматических режимов.The group of inventions is illustrated by drawings and block diagrams, where: in FIG. 1 shows a general view of the dryer with the lid removed and the products for drying on the upper pan, in FIG. 2 is a view of a control panel of dryer modes; in FIG. 3 presents a longitudinal section of the claimed device; in FIG. 4 is a structural diagram of a control unit implementing the drying method; FIG. 5 is an example of an electrical circuit diagram of a dryer; FIG. 6 is a cyclogram of the operation of the dryer, showing an example of the implementation of the drying method in one of the possible automatic modes.
Позициями на чертежах обозначены: 1 - корпус, 2 - камера нагнетания, 3 - поддон, 4 - крышка, 5 - верхняя стенка камеры нагнетания, 6 - нижняя стенка камеры нагнетания, 7 - электродвигатель, 8 - крыльчатое колесо, 9 - нагревательный элемент, 10 - центральный канал для удаления влажного воздуха, 11 - воздушный кольцевой зазор, 12 - основание корпуса, 13 - отверстия в основании корпуса, 14 - блок управления, 15 - сетевой блок, 16 - блок преобразователя напряжения ~220 В/-12 В, 17 - блок стабилизатора напряжения +5В, 18 - блок контроля и управления режимами работы сушилки, 19 - блок индикации, 20 - блок контроллера, 21 - блок развязки с цепями нагревательного элемента, 22 - блок развязки с цепями электродвигателя, 23 - блок управления нагревательным элементом 9, 24 - блок управления электродвигателем 7 вентилятора, 25 - панель управления режимами работы, 26 - индикатор подключения к сети, 27 - кнопка питания (включения) сушилки, 28 - кнопки установки температуры сушки, 29 - кнопки установки времени работы сушилки, 30 - кнопки выбора автоматических режимов сушки, 31 - дисплей, 32 - термопредохранитель, 33 - фильтр.The positions in the drawings indicate: 1 - housing, 2 - discharge chamber, 3 - pallet, 4 - cover, 5 - upper wall of the discharge chamber, 6 - lower wall of the discharge chamber, 7 - electric motor, 8 - impeller, 9 - heating element, 10 - the central channel for removing moist air, 11 - the air annular gap, 12 - the base of the housing, 13 - the holes in the base of the housing, 14 - control unit, 15 - network unit, 16 - voltage converter unit ~ 220 V / -12 V, 17 - voltage stabilizer block + 5V, 18 - control unit and control modes of the dryer, 19 - block and indications, 20 - controller unit, 21 - isolation unit with circuits of the heating element, 22 - isolation unit with circuits of the electric motor, 23 - control unit of the
На фигуре 3 показан разрез устройства, которое включает корпус 1 с камерой нагнетания 2, выполненной в верхней части корпуса, и установленный на корпусе сушильный блок в виде лежащих друг на друге съемных поддонов 3 для размещения высушиваемых продуктов, накрытых крышкой 4. При этом камера нагнетания 2 выполнена сужающейся от центра к периферии и образована верхней стенкой 5, являющейся также крышкой корпуса 1, и нижней стенкой 6, являющейся отражателем воздушного потока. В нижней части корпуса 1 расположен электродвигатель 7, приводящий во вращение расположенное в камере нагнетания 2 крыльчатое колесо 8. При этом электродвигатель 7 закреплен на стенке 6 в ее центральной части двумя винтами с гайками через пружинные шайбы, а вал электродвигателя проходит в камеру нагнетания 2 через отверстие в стенке 6. Крыльчатое колесо 8 надето на вал электродвигателя и зафиксировано на нем специальной пружинной шайбой. В камере нагнетания 2 также расположен нагревательный элемент 9, выполненный, например, в виде спирали, уложенной вокруг крыльчатого колеса. Поддоны 3 и крышка 4 могут быть снабжены центральными отверстиями, образующими воздушный центральный канал 10 для удаления влажного воздуха из сушильного блока наружу. Стенки поддонов 3 могут быть выполнены тройными, с образованием воздушного кольцевого зазора 11, сообщающегося с камерой нагнетания 2 и рабочим пространством над основанием каждого поддона. Основание 12 корпуса снабжено отверстиями 13 (впускные отверстия) для сообщения с внешней средой и забора воздуха из вне. Устройство может содержать, по меньшей мере, один фильтр 33, расположенный снаружи корпуса в области впускных отверстий (подвода воздуха в корпус). При этом фильтр может быть выполнен из тканого или волокнистого нетканого материала, содержащего природные, искусственные, синтетические волокна или их смеси. Фильтр может быть выполнен на основе полиакрилонитрильного (нитрон) и полиэфирного (лавсан) волокон, или изготовлен из волокон полиэстера. Фильтр может быть выполнен многослойным, полученным комбинированием нетканых материалов и/или обработанных синтетических искусственных волокон. Кроме того, фильтр может быть обработан антибактериальными веществами. В одном из частных вариантов реализации устройства, в качестве фильтра может быть использован фильтр с прогрессивной структурой волокон по направлению потока воздуха (с постепенно увеличивающейся плотностью), в частности, углеродный фильтр. Одна из сторон фильтра, соприкасающаяся с корпусом, при этом обладает повышенной твердостью и практически не содержит свободных нитей. Фильтр может представлять собой плоский отрезок материала любой формы, обеспечивающей перекрытие отверстий для забора воздуха в корпус устройства. В частности, фильтр может быть выполнен кольцевой формы, в форме многоугольника или любой другой формы, отвечающей форме корпуса устройства. Фильтр может быть закреплен на основании корпуса посредством клеевого соединения (при выполнении впускных отверстий в основании корпуса) и может быть снабжен вырезами под ножки сушилки (фиг. 7, 8).The figure 3 shows a section of a device that includes a
Блок управления 14 выполнен в виде печатных плат и/или отдельных объемных узлов с расположенными на них электронными компонентами, которые связаны между собой проводниками, выполненными на печатных платах и/или электрическими проводами с использованием электрических разъемов. Блок-схема блока управления представлена на фиг. 4, принципиальная схема, реализованная в примере конкретного выполнения - на фиг. 5.The
Блок управления устройством для сушки продуктов включает следующие структурные блоки. Сетевой блок 15, содержащий термопредохранитель, выполненный на плате, расположенной, например, на нижней стенке камеры нагнетания вблизи нагревательного элемента и электродвигателя, и варистор. Сетевой блок 15 соединен с нагревательным элементом 9, электродвигателем 7 и статическим источником питания. Источник питания включает в себя блок преобразования напряжения 16, состоящий из преобразователя напряжения, выполненного с применением полупроводниковых диодов, соединенного посредством трансформатора с выпрямителем и блоком стабилизации напряжения 17, выполненного с применением интегрального стабилизатора напряжения.The control unit of the device for drying products includes the following structural blocks. A
Блок контроллера 20 включает в себя микроконтроллер, а также кварцевый генератор и блок кнопок, соединенные с соответствующими выходами микроконтроллера. Блок контроля и управления режимами работы сушилки 18, соединенный с соответствующим выходом микроконтроллера, представляет собой цепь, состоящую из терморезистора и резистора с фиксированным сопротивлением. Блок индикации 19 представляет собой жидкокристаллический дисплей и сигнальный светодиод, расположенные на панели 25 управления режимами работы, блок управления подсветкой и зуммер, соединенные с соответствующими выходами микроконтроллера.The
Блок управления 23 нагревательным элементом 9 и блок управления 24 электродвигателем 7 представляют собой схемы, содержащие управляемый выключатель, выполненный на симисторе. Развязка цепей блока контроллера 20 и блоков управления 23 и 24 осуществляется с помощью блоков 21 и 22, выполненных с применением оптореле.The
Блоки 20-24 выполнены на единой печатной плате, расположенной в нижней части корпуса устройства. На плате блока управления 14 смонтирован термодатчик (терморезистор), причем часть датчика находится в камере нагнетания (через отверстие в нижней стенке камеры) для контроля рабочей температуры внутри камеры.Blocks 20-24 are made on a single printed circuit board located in the lower part of the device. A temperature sensor (thermistor) is mounted on the
На обмотки электродвигателя 7 установлены термопредохранители, которые срабатывают при коротком замыкании.Thermal fuses are installed on the
Сушилка подключается к сети ~220 В с помощью сетевого блока 15 (фиг. 4), который осуществляет защиту электронных компонентов сушилки от внешних перенапряжений, а также осуществляет подавление внутренних электрических помех, возникающих при работе с помощью предохранителя и варистора (фиг. 5).The dryer is connected to a ~ 220 V network with the help of a network unit 15 (Fig. 4), which protects the electronic components of the dryer from external overvoltages, and also suppresses internal electrical noise that occurs during operation with a fuse and varistor (Fig. 5).
Сетевой блок 15 питает блок преобразователя напряжения 16, а также электродвигатель вентилятора 7 и нагревательный элемент 9. Блок преобразователя напряжения 16 осуществляет преобразование переменного напряжения 220В в постоянное - 12В.The
Блок стабилизатора напряжения 17 осуществляет понижение входного напряжения 12В с блока преобразователя напряжения 16 до величины 5 В, а также - его стабилизацию. Напряжение с блока 17 питает электронные компоненты сушилки.The
Блок контроля и управления режимами работы сушилки 18 служит для установки температуры и/или времени ее работы, а также позволяет выбирать одну из нескольких предустановленных автоматических программ, отвечающих основному режиму сушки, характеризующемуся достижением определенного параметра остаточной влажности для конкретного продукта (например, для зеленых салатов, нарезанных на дольки фруктов, грибов, целых фруктов и т.п.). При этом, нажатием одной кнопки производится выбор необходимой температуры (из ряда 35-40-45-50-55-60°С) и времени сушки. При необходимости, пользователь может вручную задать необходимое значение температуры и времени сушки во всем доступном для выбора диапазоне: температуру - от 30°С до 70°С, время - от 1 до 48 часов. Особенностью заявляемого решения является наличие «щадящего» режима сушки, который включается по окончании времени «основной» сушки (т.е., любой из числа автоматически задаваемых - 30…70°С) и продолжает поддерживать температуру в 30°С до тех пор, пока пользователь сам осуществит отключение сушилки или, например, в течение 24 часов после завершения основного режима (это время может быть изменено в случае необходимости).The control unit and control modes of the
Блок индикации 19 используется для визуального наблюдения величины температуры и/или времени сушки при их установке или контроле.The
Вариант внешнего вида панели управления режимами работы 25 сушилки с дисплеем 31 от блока индикации 19, индикатором подключения к сети 26, с кнопками 27, 28, 29 и 30 для установки/контроля режимов работы сушилки представлен на фиг. 2.A variant of the appearance of the control panel of the operating
Блок контроллера 20 осуществляет взаимодействие и управление другими блоками, для реализации выбранного режима работы сушилки. С помощью блока контроллера 20 производится установка режима сушки, посредством нажатия соответствующих кнопок, расположенных рядом с дисплеем блока индикации. Также, на блок контроллера 20 поступает сигнал от терморезистора, контролирующего температуру воздуха внутри сушилки. Блок контроллера обрабатывает рассогласование установленной температуры сушки и реальной - внутри сушилки. В зависимости от величины рассогласования, блок контроллера вырабатывает сигнал управления, поступающий через блок развязки с цепями нагревательного элемента 21, блок управления нагревательным элементом 23, на нагревательный элемент 9. При этом, происходит либо увеличение, либо уменьшение величины тока, протекающего через нагревательный элемент. Нагревательный элемент 9 соответственно, изменяет величину теплового излучения. Таким образом, осуществляется сначала нагрев воздуха внутри сушилки до заданной (установленной) температуры, а затем поддержка ее уровня. Блок контроллера 20 также реализует программы сушки - «основной режим» и «щадящий режим», при этом «щадящий режим» включается сразу после завершения «основного режима» и продолжает поддерживать температуру примерно 30°С до тех пор, пока пользователь сам осуществит отключение сушилки или, например, до истечения 24 часов с момента завершения основного режима сушки. При этом в «щадящем режиме» скорость циркуляции воздуха в сушилке снижается на 20-30%.The
Блоки развязки 21 и 22 с цепями нагревательного элемента и электродвигателя соответственно, осуществляют гальваническую развязку цепей высокого (~220 В) и низкого (5 В) напряжений. Сигнал низкого напряжения с блока контроллера 20 после фотоэлектрического преобразования в блоках развязки 21 и 22 поступает в блоки управления 23 и 24 нагревательным элементом 9 и электродвигателем 7, соответственно.Decoupling blocks 21 and 22 with circuits of the heating element and electric motor, respectively, carry out galvanic decoupling of high (~ 220 V) and low (5 V) circuits. The low voltage signal from the
Блоки управления 23 и 24 содержат симисторы, которые выполняют функции управляемых выключателей. Сигналы из блоков развязки 21 и 22 поступают на симисторы, при этом может меняться величина тока через нагревательный элемент 9 и электродвигатель 7, что приводит к изменению величины теплового излучения нагревательного элемента и температуры воздуха внутри сушилки, а также к изменению скорости вращения вентилятора и, соответственно, скорости циркуляции воздуха внутри сушилки.The
Одновременное изменение величины теплового излучения нагревательного элемента и скорости вращения вентилятора позволяет реализовать в автоматических режимах (программах) оптимальные режимы сушки для различных продуктов, отличающихся своей структурой и начальным содержанием влаги, например, для ускоренных режимов сушки может быть увеличен ток через нагревательный элемент 9 с одновременным увеличением тока через электродвигатель 7, что приведет к интенсивному удалению влаги из продуктов в сушилке. По мере уменьшения влажности продуктов также одновременно и/или по отдельности может быть уменьшен ток через нагревательный элемент 9 и электродвигатель 7, что приведет к снижению интенсивности удаления влаги из продуктов.The simultaneous change in the value of the thermal radiation of the heating element and the fan rotation speed allows to realize in automatic modes (programs) optimal drying modes for various products that differ in their structure and initial moisture content, for example, for accelerated drying modes, the current through the
Работа сушилки осуществляется следующим образом.The operation of the dryer is as follows.
В поддоны 3 закладывают продукты и закрывают крышкой 4. Сушилку подключают к электрической сети 220 В, при этом звучит однократный звуковой сигнал и индикатор подключения к сети 26 загорается красным цветом. Для включения сушилки нажимают кнопку питания 27. При этом прозвучит звуковой сигнал, на дисплее 31 отразятся температура 30° и время 5 часов, аппарат перейдет в режим ожидания. Для выбора автоматических программ сушки необходимо нажать одну из кнопок 30. Для ручного выбора режима сушки, необходимо кнопками установки температуры сушки 28 задать необходимую температуру, а кнопками установки времени сушки 29 - необходимое время. После этого, необходимо нажать кнопку питания 27 для запуска работы сушки. При этом включаются нагревательный элемент 9 и электродвигатель 7. Электродвигатель 7 вращает крыльчатое колесо, в результате чего атмосферный воздух через отверстия 13 в корпусе поступает в камеру нагнетания 2, где он нагревается нагревательным элементом 9. При этом предварительно воздух может быть очищен от посторонних частиц с помощью фильтра 33, закрепленного на основании корпуса 1. Нагретый воздух из камеры нагнетания поступает в кольцевой зазор и затем, распределяясь на несколько потоков, проходит вдоль каждого поддона 3. Испаряемая из продукта влага, увлекаемая проходящими над поддонами потоками воздуха, уносится через центральный выходной канал в атмосферу.Food is placed in
После выполнения основного режима сушки (истечения основного времени) устройство автоматически переходит в щадящий режим с поддержанием температуры 30°±5°С, при этом электродвигатель продолжает работу, вращая крыльчатое колесо.After performing the main drying mode (the expiration of the main time), the device automatically enters the gentle mode with maintaining the temperature of 30 ° ± 5 ° C, while the electric motor continues to work by rotating the impeller.
Для ручного выключения сушилки в любое время необходимо нажать кнопку питания 27 и удерживать ее в течение 2-х секунд. После отключения сушилки индикатор 26 будет продолжать светиться, показывая, что сушилка все еще подключена к сети ~220В, можно ее отключить, отсоединив от сети ~220В. Открывают крышку 4 и извлекают поддоны 3 с высушенными продуктами.To manually turn off the dryer at any time, press the
На фиг. 6 представлен пример циклограммы работы сушилки по двум автоматическим программам сушки - программа 1 и программа 2. По программе 1 воздух в сушилке нагревается до температуры 60°С, а по программе 2 - до 45°С (точка А на шкале времени t=3 часам). После достижения установленных в программах температур, начинается период их поддержания на достигнутом уровне - горизонтальные участки графиков А-Б и А-Г (основной режим сушки). По истечении заданного времени сушки, а именно, для программы 1 - точка Б на шкале времени t=12 часов, для программы 2 - точка Г на шкале времени t=24 часа, происходит отключение нагревательного элемента 9 и температура в сушилке понижается до значения примерно 30°С (для программы 1 - точка В, для программы 2 - точка Д). На этом уровне нагревательный элемент 9 снова начинает работать и, таким образом, температура в сушилке поддерживается на уровне 30°С (щадящий режим сушки) до ручного отключения сушилки пользователем (точки Е и Ж), после чего, происходит естественное охлаждение воздуха в сушилке до температуры окружающей среды.In FIG. Figure 6 shows an example of the cyclogram of the dryer according to two automatic drying programs -
В процессе щадящей сушки происходит досушивание продукта, выравнивание его температуры по всему объему. Пользователь может оставить сушилку в щадящем режиме работы на длительное время, в том числе в условиях плохо проветриваемого помещения, что не скажется на качестве готового продукта. Постоянная циркуляция воздуха исключает оседание на продуктах пыли, насекомых, а также исключает смешение запахов. Предотвращение контакта продукта на этапе «щадящей сушки» с вредителями обеспечивает высокое качество готового продукта и соблюдение условий длительности его хранения. Более того, за счет возможной предварительной фильтрации воздуха, поступающего в корпус сушилки, уменьшается вероятность попадания внутрь устройства пыли, волос, ворса, шерсти животных и других посторонних частиц, которые всасываются в устройство снаружи, что также делает процесс сушки более гигиеничным и, безусловно, улучшает качество продукта.In the process of gentle drying, the product is dried out, its temperature is equalized throughout the volume. The user can leave the dryer in gentle operation for a long time, including in poorly ventilated rooms, which will not affect the quality of the finished product. Constant air circulation eliminates the settling of dust and insects on products, and also eliminates the mixing of odors. Prevention of contact of the product at the stage of "gentle drying" with pests ensures high quality of the finished product and compliance with the conditions for the duration of its storage. Moreover, due to the possible preliminary filtration of the air entering the dryer body, the likelihood of dust, hair, pile, animal hair and other foreign particles entering the device from the outside is reduced, which also makes the drying process more hygienic and, of course, improves product quality.
Щадящий режим сушки характеризуется пониженным уровнем потребления электроэнергии, который может компенсироваться уменьшением времени основной сушки. Размещение фильтра на основании корпуса устройства будет способствовать снижению вибраций и уровня шума в процессе работы устройства за счет амортизирующего эффекта.The gentle drying mode is characterized by a reduced level of energy consumption, which can be compensated by a decrease in the time of the main drying. Placing the filter on the basis of the device’s case will help to reduce vibration and noise during the operation of the device due to the shock-absorbing effect.
Claims (13)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018138491A RU2698143C1 (en) | 2018-10-31 | 2018-10-31 | Method for drying products and device for its implementation |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018138491A RU2698143C1 (en) | 2018-10-31 | 2018-10-31 | Method for drying products and device for its implementation |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2698143C1 true RU2698143C1 (en) | 2019-08-22 |
Family
ID=67733872
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018138491A RU2698143C1 (en) | 2018-10-31 | 2018-10-31 | Method for drying products and device for its implementation |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2698143C1 (en) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1198354A1 (en) * | 1984-02-20 | 1985-12-15 | Специализированная Проектно-Конструкторская Технологическая Организация Расавтоматстром | Drying process automatic control system |
| RU2127405C1 (en) * | 1997-06-03 | 1999-03-10 | Васин Федор Петрович | Process of loose material drying, predominantly grain, and plant for its implementation |
| RU2204097C1 (en) * | 2001-11-13 | 2003-05-10 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Drying-process automatic control method |
| RU2244233C1 (en) * | 2003-05-05 | 2005-01-10 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Method of automatic control of vacuum sublimation drying process by means of heat-transfer agent heated in compressor of refrigerating machine |
| RU2309343C2 (en) * | 2004-10-26 | 2007-10-27 | Самсунг Электроникс Ко., Лтд. | Drying machine(versions) and the method of its control |
| RU2395048C2 (en) * | 2008-08-18 | 2010-07-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ярославская государственная сельскохозяйственная академия" | Device for grain drying temperature control |
| RU154226U1 (en) * | 2014-04-30 | 2015-08-20 | Ольга Юрьевна Стальная | DRYING CAMERA CONTROL PANEL |
-
2018
- 2018-10-31 RU RU2018138491A patent/RU2698143C1/en active
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1198354A1 (en) * | 1984-02-20 | 1985-12-15 | Специализированная Проектно-Конструкторская Технологическая Организация Расавтоматстром | Drying process automatic control system |
| RU2127405C1 (en) * | 1997-06-03 | 1999-03-10 | Васин Федор Петрович | Process of loose material drying, predominantly grain, and plant for its implementation |
| RU2204097C1 (en) * | 2001-11-13 | 2003-05-10 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Drying-process automatic control method |
| RU2244233C1 (en) * | 2003-05-05 | 2005-01-10 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Method of automatic control of vacuum sublimation drying process by means of heat-transfer agent heated in compressor of refrigerating machine |
| RU2309343C2 (en) * | 2004-10-26 | 2007-10-27 | Самсунг Электроникс Ко., Лтд. | Drying machine(versions) and the method of its control |
| RU2395048C2 (en) * | 2008-08-18 | 2010-07-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ярославская государственная сельскохозяйственная академия" | Device for grain drying temperature control |
| RU154226U1 (en) * | 2014-04-30 | 2015-08-20 | Ольга Юрьевна Стальная | DRYING CAMERA CONTROL PANEL |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4087796B2 (en) | Animal conditioning, cleaning, disinfection, parasite removal, hydromassage equipment | |
| US20060044935A1 (en) | Method and system for producing a temperature profile in a food preparation container | |
| CA2893732C (en) | Holding cabinets, methods for controlling environmental conditions in holding cabinets, and computer-readable media storing instructions for implementing such methods | |
| US20040217108A1 (en) | Control circuit for kitchen appliances | |
| KR101191873B1 (en) | Cover for household cooking alppliance and cooking method | |
| KR970001017B1 (en) | Drying machine | |
| WO2007038113A1 (en) | Food roaster | |
| US20170151358A1 (en) | Garment sanitizer | |
| RU2698143C1 (en) | Method for drying products and device for its implementation | |
| EP2938238B1 (en) | Holding cabinets, methods for controlling environmental conditions in holding cabinets, and computer-readable media storing instructions for implementing such methods | |
| WO2015138009A1 (en) | Dehydrator | |
| ES2577529T3 (en) | Procedure and device for the production of pureed food | |
| KR200354535Y1 (en) | Food Dehydrator | |
| KR200423317Y1 (en) | Food dehydrator | |
| US6770315B2 (en) | Coffee roaster having multiple roasting stages | |
| GB2151124A (en) | Domestic forced air dry roaster | |
| JP6142993B2 (en) | Household rice mill | |
| US10412980B2 (en) | Dehydrator with intelligent temperature control | |
| RU162042U1 (en) | DRYER WITH ROTATING PALLETS FOR FRUIT OR VEGETABLES | |
| KR100403308B1 (en) | oil gutter structure of electricity roast meat machine | |
| RU2096961C1 (en) | Food product drying apparatus | |
| KR102286963B1 (en) | Coocker and operating method thereof | |
| CN2392494Y (en) | Shoe-sock sterilizing clean-keeping normal-temp.-dehumidifying dry cabinet | |
| US10132564B1 (en) | Plant dryer with improved convection flow | |
| RU207590U1 (en) | DEVICE FOR AUTOMATIC ROASTING OF COFFEE BEANS |