RU2665786C2 - Способ производства йогуртового напитка с добавлением фукоидана - Google Patents
Способ производства йогуртового напитка с добавлением фукоидана Download PDFInfo
- Publication number
- RU2665786C2 RU2665786C2 RU2017103849A RU2017103849A RU2665786C2 RU 2665786 C2 RU2665786 C2 RU 2665786C2 RU 2017103849 A RU2017103849 A RU 2017103849A RU 2017103849 A RU2017103849 A RU 2017103849A RU 2665786 C2 RU2665786 C2 RU 2665786C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fucoidan
- hours
- water
- starter culture
- direct application
- Prior art date
Links
- 229920000855 Fucoidan Polymers 0.000 title claims abstract description 20
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 10
- 235000020125 yoghurt-based beverage Nutrition 0.000 title 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000010606 normalization Methods 0.000 claims description 4
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract description 7
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 15
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 15
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 15
- 239000000047 product Substances 0.000 description 15
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 5
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 235000020122 reconstituted milk Nutrition 0.000 description 5
- 241000219068 Actinidia Species 0.000 description 4
- 241000544066 Stevia Species 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 4
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 4
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 229920001755 Kefiran Polymers 0.000 description 2
- -1 Kefiran polysaccharide Chemical class 0.000 description 2
- 241000199919 Phaeophyceae Species 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 2
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 2
- 208000037260 Atherosclerotic Plaque Diseases 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 description 1
- 206010046996 Varicose vein Diseases 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002402 anti-lipaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 230000000767 anti-ulcer Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 210000003719 b-lymphocyte Anatomy 0.000 description 1
- 230000003851 biochemical process Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000002542 deteriorative effect Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000014106 fortified food Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 210000002865 immune cell Anatomy 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000003308 immunostimulating effect Effects 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 210000002540 macrophage Anatomy 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 208000030159 metabolic disease Diseases 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 244000045947 parasite Species 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 201000005060 thrombophlebitis Diseases 0.000 description 1
- 208000027185 varicose disease Diseases 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает обработку воды с фукоиданом ультразвуковой кавитацией с частотой 240 Вт в течение 3 мин, добавление в полученную смесь сухого обезжиренного молока, размешивание и выдерживание полученной смеси в течение 1-1,5 ч и фильтрацию. Затем проводят гомогенизацию смеси при температуре 45±2°C, нормализацию, пастеризацию при температуре 60±2°C в течение 15 мин, добавление заквасочной культуры прямого внесения и сквашивание при температуре 40°C в течение 8 ч, охлаждение и перемешивание. Исходные компоненты используют в следующем соотношении (г на 1000 г продукта): молоко сухое обезжиренное 87,5; вода 911,8; заквасочная культура прямого внесения 0,5; фукоидан 0,2. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность напитка и его органолептические показатели. 2 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства функционального кисломолочного продукта.
Известен ряд технических решений, относящихся к применению в качестве добавки к пищевым продуктам фукоидана, обладающего физиологической активностью и сообщающего продуктам иммуномодулирующие, антиоксидантные и другие функциональные свойства (например, пат. Японии №8196234 «Enrichedfood», опубл. 06.08.1996 г., пат. США №6573250 «Food or beverage additive containing fucoidan and food and beverage containing facoidan», опубл. 03.06.2003 г., пат. РФ №2315487 «Биологически активный продукт из бурой водоросли, биологически активная добавка к пище, безалкогольный напиток, парфюмерно-косметическое средство», опубл. 27.01.2008). В упомянутом патенте США приводится обширный перечень пищевых продуктов и напитков, в которых может быть использована добавка фукоидана.
В молочной промышленности известен способ подготовки восстановленного молока, предусматривающий растворение сухого молока в воде при температуре 38-42°C, мгновенное охлаждение до 6-8°C, выдержку молока при этой температуре не менее 3-4 ч с целью наибольшего набухания белков, устранения водянистого вкуса, а также достижения нормальной плотности и вязкости, подогрев, очистку, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение и розлив (см. патент РФ №2452186, МПК A23C, «Способ восстановления сухого молока», публикация патента 10.06.2012).
Недостаток способа заключается в том, что растворение молока происходит при нагревании воды 38-42°С, выдерживании не менее 3-4 ч при низкой температуре (6-8°C), что влечет за собой большие затраты времени и энергии на охлаждение и подогрев молока.
Наиболее близким аналогом является йогурт, в составкоторого входит: молоко, закваска (Streptococcusthermophilus и Lactobacillusdelbrueckii), растительные добавки, в следующем соотношении ингредиентов, г: молоко с массовой долей жира 3,2% – 1000; закваска – 0,01; растительные добавки: плоды (сок) актинидии различных видов – 5; экстракт стевии (порошок) – 0,1 (патент РФ №2460306, «Йогурт с растительными добавками», МПК А23С 9/123, А23С 9/13, А23С 9/133, опубл. 10.09.2012).
Недостатками данного йогурта являются низкая пищеваяценностьза счет обогащения витаминами и минеральными веществами, содержащимися в экстракте стевии (порошок) и плодах (соке) актинидии; недостаточное сбалансирование аминокислотного состав йогурта из-за низкого содержания белка в плодах (соке) актинидии. Также употребление актинидии ограничено для людей с заболеваниями тромбофлебитом, варикозным расширением вен и плохой свертываемостью крови. Использование в йогурте в качестве подсластителя стевии, хотя и позволяет употреблять данный продукт людям с такими заболеваниями обмена веществ, как сахарный диабет, однако существуют данные о плохой сочетаемости молока и стевии, результатом которой является нарушение пищеварения у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, для производства указанного йогурта используется только цельное молоко, которое повышает энергетическую ценность йогурта, и при этом снижается диетическая ценность, что ограничивает употребление данного продукта людьми с такими заболеваниями, как ожирение и заболевания сердечно-сосудистой системы.
Технический результат заявляемого изобретения заключается в повышении биологической ценности йогуртового напитка и расширении ряда его функциональных свойств при одновременном обеспечении высоких органолептических показателей.
Указанный технический результат достигается за счет того, что способ производства йогуртового напитка включает обработку воды с фукоиданом ультразвуковой кавитацией частотой 240 Вт в течение 3 мин, добавление в полученную смесь сухого молока, размешивание и выдержку в течение 1-1,5 ч, фильтрацию, гомогенизация при температуре 45±2ºС, нормализацию, пастеризация при температуре 60±2ºС в течение 15 мин, добавление заквасочной культуры прямого внесения, заквашивание, охлаждение и перемешивание. При этом исходные компоненты взяты в следующем соотношении (на 1000 г продукта):
| Молоко сухое обезжиренное, г | 87,5 |
| Вода, г | 911,8 |
| Заквасочная культура прямого внесения, г | 0,5 |
| Фукоидан, г | 0,2 |
В качестве акустического источника упругих колебаний использовался аппарат ультразвуковой технологический «Волна» модель УЗТА-О,4/22-ОМ, с частотой механических колебаний 22 кГц.
Ультразвуковую кавитацию активно применяют для обработки сырья, используемого при производстве йогуртовых напитков. Введение в технологию ультразвуковой обработки способствует сокращению использования химических пищевых добавок, что делает продукцию безопасной для потребителя, ускоряет внутренние физические, химические и биохимические процессы, возникающие при переработке молока, что позволяет увеличить производство в целом. Возможности кавитационного воздействия можно использовать на разных технологических этапах в производстве йогуртовой продукции, в частности: эмульгировании (за счет высокой скорости сдвига микропотоков); фильтрации (нарушение пограничного слоя); изменении вязкости; экструзии (механические вибрации, снижение трения); ферментной и микробной инактивации (высокая скорость сдвига, прямое кавитационное повреждение мембраны микробной клетки); ферментации (ускорение ферментных процессов). Нежелательные реакции между радикалами, образование которых вызвано УЗ-обработкой и пищевыми ингредиентами могут быть минимизированы при использовании низкочастотного УЗ-воздействия 240 Вт. При использовании ультразвуковой кавитацией мощностью:
- выше 240 Вт при заквашивании йогуртового продукта происходит сильное отделение сыворотки, что приводит к ухудшению органолептических показателей готового продукта;
- ниже 240 Вт ухудшаются показатели пищевой ценности восстановленного молока (уменьшается содержание белков, жиров, СОМО; увеличивается содержание воды).
Предлагаемая технология производства йогуртового напитка отличается от прототипа тем, что этап растворения сухого молока в воде при нагревании до 38-42°С заменяется на ультразвуковую обработку. Выдержка молока с 3-4 ч сокращается до 1-1,5 ч, что сокращает время протекания процесса восстановления.
Вводимая в состав йогуртового напитка биологически активная добавка фукоидан представляет собой полисахаридную композицию, полученную из бурых водорослей, и является источником иммуноактивных полисахаридов и растворимых пищевых волокон. Важным качеством фукоидана является его способность регулировать состояние иммунной системы. Исследования, проведенные японским доктором KyosukeOwa, показывают, что фукоидан стимулирует выработку жизненно необходимых иммунных клеток, В-лимфоцитов и макрофагов, которые уничтожают потенциально опасные бактерии, вирусы, грибки, паразиты и раковые клетки. Кроме того, фукоидан напрямую воздействует на свободные радикалы, разрушает их и выводит из организма. Установлено, что фукоидан ингибирует развитие атеросклеротических бляшек, способствует уменьшению уровня холестерина в крови человека. Он также замедляет всасывание глюкозы из кишечника в кровь и нормализует уровень сахара в крови. Кроме того, фукоидан тормозит развитие аллергических реакций и разрушение тканей. Таким образом, фукоидан способствует повышению резистентности организма и является эффективным средством для профилактики болезненных состояний организма, вызванных общим физическим ослаблением организма, снижением иммунитета, а также для улучшения состояния жизненно важных систем и органов человека.
Таким образом, предлагаемый йогуртовый напиток имеет комплекс ценных функциональных свойств, включающий антиоксидантные иммуностимулирующие, противоопухолевые и антилипемические свойства; он проявляет антибактериальную и антивирусную активность, оказывает противоязвенное действие; может быть использован для профилактического питания, при этом имеет высокие органолептические показатели.
Осуществление изобретения
Пример 1
Технологический процесс изготовления осуществляется в следующей последовательности:
1. Восстановление сухого молока: водоподготовка (обработка воды 911,8 г и фукоидана 0,2 г ультразвуковой кавитацией частотой 240 Вт, в течение 3 мин); размешивание и выдержка смеси из полученной воды и сухого молока в течение 1-1,5 часа; фильтрация; гомогенизация (45±2ºС); нормализация; пастеризация (60±2ºС, выдержка 15 мин).
2. Внесение закваски прямого внесения 0,5 г на 1000 г продукта в восстановленное сухое молоко, сквашивание в течение 8 ч при температуре 40ºС.
3. Охлаждение готового продукта, его перемешивание и расфасовка.
Было проведено рад исследований полученного йогуртового напитка физико-химическим показателям:
| Показатель | Значения | |
| Контроль* | Опыт** | |
| Кислотность, ºТ | 96 | 97 |
| рН | 4,31 | 4,33 |
| Вязкость, mPas | 10,84-12,37 | 9,72-15,02 |
| Содержание полисахарида кефиран, мкг/г продутка | 244,2 | 291,05 |
* образец полученный по традиционной технологии
** образец произведенный по предлагаемой технологии
Пример 2
Технологический процесс производства йогуртового напитка состоит из следующих этапов:
1. Восстановление сухого молока: водоподготовка (обработка воды 911,8 г ультразвуковой кавитацией частотой 240 Вт, в течение 3 мин); размешивание и выдержка смеси из полученной воды и сухого молока в течение 1-1,5 ч; фильтрация; гомогенизация (45±2ºС); нормализация; пастеризация (60±2ºС, выдержка 15 мин).
2. Добавление в восстановленное молоко фукоидана 0,2 г и внесение закваски прямого внесения 0,5 г на 1000 г продукта в восстановленное сухое молоко. Сквашивание в течение 8 ч при температуре 40ºС.
3. Охлаждение готового продукта, его перемешивание и расфасовка.
Был проведен ряд исследований полученного йогуртового напитка физико-химическим показателям:
| Показатель | Значения | |
| Контроль* | Опыт** | |
| Кислотность, ºТ | 96 | 102 |
| рН | 4,31 | 4,22 |
| Вязкость, mPas | 10,84-12,37 | 10,13-13,17 |
| Содержание полисахарида кефиран, мкг/г продутка | 244,2 | 246,5 |
* образец полученный по традиционной технологии
** образец произведенный по предлагаемой технологии
Изобретение может быть использовано как на мини-заводах, так и на предприятиях большой сменной мощности.
Предложенный способ производства йогуртового напитка с добавление фукоидана апробирован в лаборатории Южно-Уральского государственного университета (НИУ), кафедры «Пищевые и биотехнологии».
Claims (2)
- Способ производства йогуртового напитка, характеризующийся тем, что обрабатывают воду с фукоиданом ультразвуковой кавитацией с частотой 240 Вт в течение 3 мин, добавляют в полученную смесь сухое обезжиренное молоко, размешивают и выдерживают полученную смесь в течение 1-1,5 ч, фильтруют, проводят гомогенизацию при температуре 45±2°C, нормализацию, пастеризацию при температуре 60±2°C в течение 15 мин, добавляют заквасочную культуру прямого внесения и сквашивают при температуре 40°C в течение 8 ч, охлаждают и перемешивают, при этом исходные компоненты используют в следующем соотношении (на 1000 г продукта):
-
Молоко сухое обезжиренное, г 87,5 Вода, г 911,8 Заквасочная культура прямого внесения, г 0,5 Фукоидан, г 0,2
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017103849A RU2665786C2 (ru) | 2017-02-06 | 2017-02-06 | Способ производства йогуртового напитка с добавлением фукоидана |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017103849A RU2665786C2 (ru) | 2017-02-06 | 2017-02-06 | Способ производства йогуртового напитка с добавлением фукоидана |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017103849A3 RU2017103849A3 (ru) | 2018-08-06 |
| RU2017103849A RU2017103849A (ru) | 2018-08-06 |
| RU2665786C2 true RU2665786C2 (ru) | 2018-09-04 |
Family
ID=63113075
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017103849A RU2665786C2 (ru) | 2017-02-06 | 2017-02-06 | Способ производства йогуртового напитка с добавлением фукоидана |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2665786C2 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2707872C1 (ru) * | 2019-05-22 | 2019-12-02 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" | Способ микронизации фукоидана |
| RU2805172C1 (ru) * | 2022-10-05 | 2023-10-11 | Акционерное общество "Молочный комбинат "Ставропольский" | Способ получения йогурта |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2011241216A (ja) * | 2011-05-23 | 2011-12-01 | Kyodo Milk Industry Co Ltd | モズク由来のフコイダンを含む食品 |
| RU2546250C1 (ru) * | 2014-01-09 | 2015-04-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Способ получения молочного напитка |
| RU2595411C2 (ru) * | 2014-02-07 | 2016-08-27 | ТОО "Марс-2" | Йогуртовый напиток 1,4 % жирности из рекомбинированного молока и способ его производства |
-
2017
- 2017-02-06 RU RU2017103849A patent/RU2665786C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2011241216A (ja) * | 2011-05-23 | 2011-12-01 | Kyodo Milk Industry Co Ltd | モズク由来のフコイダンを含む食品 |
| RU2546250C1 (ru) * | 2014-01-09 | 2015-04-10 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Способ получения молочного напитка |
| RU2595411C2 (ru) * | 2014-02-07 | 2016-08-27 | ТОО "Марс-2" | Йогуртовый напиток 1,4 % жирности из рекомбинированного молока и способ его производства |
Non-Patent Citations (4)
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2707872C1 (ru) * | 2019-05-22 | 2019-12-02 | федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" | Способ микронизации фукоидана |
| RU2805172C1 (ru) * | 2022-10-05 | 2023-10-11 | Акционерное общество "Молочный комбинат "Ставропольский" | Способ получения йогурта |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2017103849A3 (ru) | 2018-08-06 |
| RU2017103849A (ru) | 2018-08-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108354096B (zh) | 一种抗皱保湿、改善皮肤弹性的胶原蛋白复合饮品 | |
| RU2469559C1 (ru) | Способ получения мясорастительных пищевых продуктов питания | |
| MX2007010094A (es) | Mezcla de oligosacarido. | |
| KR20230070306A (ko) | 유청 단백질 조성물과 이의 제조 방법 및 이의 용도 | |
| JP2014520549A (ja) | タンパク質の消化性が改善された組成物 | |
| RU2665786C2 (ru) | Способ производства йогуртового напитка с добавлением фукоидана | |
| RU2756071C1 (ru) | Способ получения растительного молока | |
| RU2243672C2 (ru) | Способ получения профилактического кисломолочного бифидосодержащего продукта | |
| RU2729358C1 (ru) | Способ получения функционального кисломолочного продукта | |
| JP2004154086A (ja) | 麹・豆乳入りヨーグルト食品とその製造方法 | |
| RU2630623C1 (ru) | Способ производства йогуртового продукта с повышенным содержанием полисахарида кефиран | |
| RU2155489C1 (ru) | Способ получения лечебно-профилактического кисломолочного бифидосодержащего продукта | |
| RU2535877C1 (ru) | Способ производства йогурта с функциональными свойствами | |
| RU2790878C1 (ru) | Способ получения творожного сыра | |
| RU2605322C1 (ru) | Способ получения сырного продукта для геродиетического питания | |
| RU2784806C1 (ru) | Мясной паштет из конины | |
| RU2766205C1 (ru) | Способ изготовления творожной массы из козьего молока | |
| RU2688770C1 (ru) | Способ приготовления белоксодержащего десертного желейного продукта | |
| RU2531577C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта с пониженной аллергенностью | |
| RU2723710C1 (ru) | Способ обработки молочной сыворотки | |
| CN109042344A (zh) | 一种甜牛奶及制备方法 | |
| JP2004057043A (ja) | 大豆系飲食物 | |
| RU2728466C1 (ru) | Композиция для получения плавленого сырного продукта | |
| RU2696032C1 (ru) | Способ производства плодового десерта | |
| RU2619189C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190207 |