RU2663140C2 - Functional cultured milk product manufacture method - Google Patents
Functional cultured milk product manufacture method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2663140C2 RU2663140C2 RU2016149027A RU2016149027A RU2663140C2 RU 2663140 C2 RU2663140 C2 RU 2663140C2 RU 2016149027 A RU2016149027 A RU 2016149027A RU 2016149027 A RU2016149027 A RU 2016149027A RU 2663140 C2 RU2663140 C2 RU 2663140C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bifidobacteria
- milk
- temperature
- cooling
- product
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 title claims description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 8
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims abstract description 42
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 15
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 15
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 12
- XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N Melanin Chemical compound O=C1C(=O)C(C2=CNC3=C(C(C(=O)C4=C32)=O)C)=C2C4=CNC2=C1C XUMBMVFBXHLACL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000010606 normalization Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 11
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241001149422 Ganoderma applanatum Species 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 12
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 5
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 description 4
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 4
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 4
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N (6E,10E,14E,18E)-2,6,10,15,19,23-hexamethyltetracosa-2,6,10,14,18,22-hexaene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CCCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 208000027244 Dysbiosis Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 1
- BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N Tetramethylsqualene Natural products CC(=C)C(C)CCC(=C)C(C)CCC(C)=CCCC=C(C)CCC(C)C(=C)CCC(C)C(C)=C BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N dodecahydrosqualene Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007140 dysbiosis Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 150000007965 phenolic acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 229940031439 squalene Drugs 0.000 description 1
- TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N squalene Natural products CC(=CCCC(=CCCC(=CCCC=C(/C)CCC=C(/C)CC=C(C)C)C)C)C TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству кисломолочных продуктов массового потребления, обогащенных бифидобактериями, а также биологически активными компонентами.The invention relates to the food industry, namely the production of dairy products of mass consumption, enriched with bifidobacteria, as well as biologically active components.
Бифидобактерии - анаэробные микроорганизмы, которые входят в состав нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта человека. На основании этого их широко используют для получения функциональных продуктов питания, нормализующих микрофлору, при прохождении антибиотикотерапии и ряде заболеваний, например дисбактериоза кишечника.Bifidobacteria are anaerobic microorganisms that are part of the normal microflora of the human gastrointestinal tract. Based on this, they are widely used to obtain functional foods that normalize the microflora when undergoing antibiotic therapy and a number of diseases, for example, intestinal dysbiosis.
При производстве молочных продуктов развитие бифидобактерий в молоке происходит плохо из-за присутствия в нем растворенного кислорода. Поэтому со временем количество их начинает снижаться. В исследованиях ученых показано, что в процессе хранения кисломолочных продуктов с бифидобактериями количество жизнеспособных бифидобактерий снижается: на 5-е сутки на 3%, а на 7-е сутки - на 10,5% [Эрвольдер Т.М. Предварительная активизация лиофилизированной биомассы на развитие бифидобактерий в продуктах «Бифидок» / Молочная промышленность, 2002, №12, С. 41-42].In the production of dairy products, the development of bifidobacteria in milk occurs poorly due to the presence of dissolved oxygen in it. Therefore, over time, their number begins to decline. In the studies of scientists, it was shown that during storage of fermented milk products with bifidobacteria, the number of viable bifidobacteria decreases: on the 5th day by 3%, and on the 7th day - by 10.5% [Ervolder T.M. Preliminary activation of lyophilized biomass for the development of bifidobacteria in Bifidoc products / Dairy Industry, 2002, No. 12, P. 41-42].
Для обеспечения высоких функциональных свойств вырабатываемых продуктов проводят активацию (адаптацию) бифидобактерий с целью активизации ферментных систем и поддержания их жизнедеятельности в молочном продукте.To ensure the high functional properties of the products produced, bifidobacteria are activated (adapted) in order to activate enzyme systems and maintain their vital activity in the dairy product.
Известен способ производства ацидофилина, включающий термическую обработку молока, охлаждение его до температуры заквашивания, внесение закваски, состоящей из ацидофильной палочки и молочнокислого стрептококка, добавление в смесь адаптированной при 35-43°C в течение 10-14 ч биомассы бифидобактерий, сквашивание, перемешивание, охлаждение полученного продукта (патент RU 2102898, A23C 9/127, 1996).A known method for the production of acidophilus, including heat treatment of milk, cooling it to a fermentation temperature, introducing a starter culture consisting of acidophilus bacillus and Streptococcus lactic acid, adding bifidobacteria biomass adapted to the mixture at 35-43 ° C for 10-14 hours, fermenting, mixing, cooling the resulting product (patent RU 2102898, A23C 9/127, 1996).
Недостатком данного способа является продолжительность технологического процесса за счет длительной адаптации бифидобактерий (10-14 ч.) при температуре 35-43°С. Данные условия технологического процесса могут способствовать развитию патогенной микрофлоры (кишечной палочки).The disadvantage of this method is the duration of the process due to the long adaptation of bifidobacteria (10-14 hours) at a temperature of 35-43 ° C. These process conditions can contribute to the development of pathogenic microflora (E. coli).
Известен способ производства кисломолочного продукта типа ряженки, включающий термическую обработку молока в течение 3-4 ч при температуре 94-100°C, охлаждение до температуры 37-43°C, внесение закваски и биомассы бифидобактерий, проведение их адаптации при температуре 35-43°C в течение 3-4 ч, сквашивание, охлаждение и перемешивание (патент RU 2097974, A23C 9/127, 1995).A known method for the production of fermented milk product such as fermented baked milk, including heat treatment of milk for 3-4 hours at a temperature of 94-100 ° C, cooling to a temperature of 37-43 ° C, introducing fermentation and biomass of bifidobacteria, their adaptation at a temperature of 35-43 ° C for 3-4 hours, ripening, cooling and stirring (patent RU 2097974, A23C 9/127, 1995).
Недостатком данного способа является проведение адаптации бифидобактерий совместно с закваской в объеме сквашиваемого молока при температуре 35-43°C в течение 3-4 ч. Такие условия также способствуют развитию патогенной микрофлоры.The disadvantage of this method is the adaptation of bifidobacteria together with the ferment in the amount of fermented milk at a temperature of 35-43 ° C for 3-4 hours. Such conditions also contribute to the development of pathogenic microflora.
В качестве прототипа выбран способ приготовления лечебно-профилактического кисломолочного продукта типа ряженки, включающий термообработку, нормализацию по жиру молока, охлаждение его до температуры заквашивания, предварительную активацию бифидобактерий в течение 2,5-3,0 ч в молоке с содержанием сухих веществ 14-16% совместно с частью производственной закваски для ряженки, причем биомассу бифидобактерий вносят в среду активации из расчета 107 КОЕ/мл, а закваску для ряженки в количестве 0,03-0,2% от объема среды, сквашивание и охлаждение (патент RU 2156579, A23C 9/127, 1999).As a prototype, a method was selected for preparing a therapeutic and prophylactic fermented milk product such as fermented baked milk, including heat treatment, normalization of milk fat, cooling it to the fermentation temperature, preliminary activation of bifidobacteria for 2.5-3.0 hours in milk with a dry matter content of 14-16 % together with part of the production starter culture for fermented baked milk, moreover, the biomass of bifidobacteria is introduced into the activation medium at the rate of 10 7 CFU / ml, and fermented fermented milk in the amount of 0.03-0.2% of the medium volume, fermentation and cooling (patent RU 2156579, A23C 9/127, 1999).
Недостатком известного способа является большой расход посевного материала при проведении активизации бифидобактерий и нестабильность титра бифидобактерий в процессе хранения кисломолочного продукта.The disadvantage of this method is the high consumption of inoculum during the activation of bifidobacteria and the instability of the titer of bifidobacteria during storage of the fermented milk product.
Задачей изобретения является снижение расхода посевного материала.The objective of the invention is to reduce the consumption of seed.
Поставленная задача решается тем, что в способе получения функционального кисломолочного продукта, включающем нормализацию и термическую обработку молока, охлаждение до температуры заквашивания, внесение активированной биомассы бифидобактерий и кисломолочной закваски в молоко, сквашивание и охлаждение готового продукта, согласно изобретению бифидобактерии с титром 106 КОЕ/мл активируют, выдерживая в водном растворе меланинов чаги с концентрацией не выше 10-5 г/мл. Активацию бифидобактерий проводят при температуре 37°C в течение 20-40 мин.The problem is solved in that in a method for producing a functional fermented milk product, including normalization and heat treatment of milk, cooling to a fermentation temperature, introducing activated biomass of bifidobacteria and fermented milk fermentation into milk, fermentation and cooling of the finished product, according to the invention of bifidobacteria with a titer of 10 6 CFU / ml activate by soaking in an aqueous solution of melanin fungi with a concentration of not more than 10 -5 g / ml The activation of bifidobacteria is carried out at a temperature of 37 ° C for 20-40 minutes.
Технический результат заключается в снижении расхода посевного материала в 10 раз по сравнению с прототипом, при этом количество жизнеспособных бифидобактерий в готовом продукте увеличивается по сравнению с прототипом в 100 раз и продолжает увеличиваться в течение срока годности.The technical result consists in reducing the consumption of seed by 10 times compared with the prototype, while the number of viable bifidobacteria in the finished product increases by 100 times compared with the prototype and continues to increase during the expiration date.
Сущность способа заключается в том, что для получения функционального кисломолочного продукта предварительно осуществляют кратковременную активацию бифидобактерий. Активацию лиофильно высушенной биомассы бифидобактерий проводят путем выдерживания в водном растворе меланинов чаги. Соединения, входящие в частицы меланинов, такие как сквален, липиды (гидрофобные) и флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты (гидрофильные) и другие, обеспечивают их антиоксидантные свойства [Сысоева М.А. Высокодисперсные коллоидные системы и меланины чаги: монография / Казань: Изд-во КНИТУ, 2013. - 228 с.]. Внесение меланинов чаги в среду при получении функционального кисломолочного продукта, обогащенного бифидобактериями, будет способствовать снижению окислительно-восстановительного потенциала среды и нормальному функционированию пробиотической культуры. Это позволяет снизить расход посевного материала до 106 КОЕ/мл (в прототипе 107 КОЕ/мл), при этом титр бифидобактерий в готовом продукте составляет не менее 109 КОЕ/мл (в прототипе до 5⋅107 КОЕ/мл) и продолжает увеличиваться в течение срока годности.The essence of the method lies in the fact that to obtain a functional fermented milk product, short-term activation of bifidobacteria is preliminarily carried out. The activation of lyophilized dried biomass of bifidobacteria is carried out by keeping the chaga melanins in an aqueous solution. Compounds included in melanin particles, such as squalene, lipids (hydrophobic) and flavonoids, phenolcarboxylic acids (hydrophilic) and others, provide their antioxidant properties [Sysoeva MA Highly dispersed colloidal systems and chaga melanins: monograph / Kazan: KNITU Publishing House, 2013. - 228 p.]. The introduction of chaga melanins into the medium upon receipt of a functional fermented milk product enriched with bifidobacteria will help to reduce the redox potential of the medium and the normal functioning of the probiotic culture. This allows to reduce the consumption of seed to 10 6 CFU / ml (in the prototype 10 7 CFU / ml), while the titer of bifidobacteria in the finished product is not less than 10 9 CFU / ml (in the prototype to 5е10 7 CFU / ml) and continues to increase over the expiration date.
Известно, что антиоксиданты лучше работают в низких концентрациях [Бурлакова Е.Б. Эффект сверхмалых доз // Вести РАН. 1994. Т. 61. №5. С. 425]. Концентрация раствора меланинов не должна превышать 10-5 г/мл, в противном случае технический результат не достигается.It is known that antioxidants work better in low concentrations [Burlakova EB The effect of ultra-low doses // News of the Russian Academy of Sciences. 1994.V. 61. No. 5. S. 425]. The concentration of the melanin solution should not exceed 10 -5 g / ml, otherwise the technical result is not achieved.
Активацию бифидобактерий проводят при температуре 37°C в течение 20-40 мин.The activation of bifidobacteria is carried out at a temperature of 37 ° C for 20-40 minutes.
Изобретение иллюстрируется следующими примерами конкретного выполнения.The invention is illustrated by the following examples of specific performance.
Меланины чаги получали способом, описанным в патенте RU 2406514, А61К 36/06, 2009. Готовили 1% водный раствор меланинов, который затем разбавляли водой до необходимых концентраций.Chaga melanins were obtained by the method described in patent RU 2406514, АКК 36/06, 2009. A 1% aqueous solution of melanins was prepared, which was then diluted with water to the required concentrations.
Пример 1. В подготовленное молоко жирностью 1,5%, охлажденное до температуры 26°C, вносят кисломолочную закваску - кефирные грибки в количестве 2,5% и предварительно активированные бифидобактерий в количестве 1%. Активацию биомассы бифидобактерий с титром 106 КОЕ/мл осуществляют при температуре 37°C в течение 30 мин раствором меланинов с концентрацией 10-10 г/мл. Сквашивание молока проводят до достижения кислотности 75-80°T, затем продукт охлаждают до температуры 10°C для созревания. Получают кефир, обогащенный бифидобактериями.Example 1. In the prepared milk with a fat content of 1.5%, cooled to a temperature of 26 ° C, sour milk sourdough is added - kefir fungi in an amount of 2.5% and pre-activated bifidobacteria in an amount of 1%. The activation of biomass of bifidobacteria with a titer of 10 6 CFU / ml is carried out at a temperature of 37 ° C for 30 minutes with a solution of melanins with a concentration of 10 -10 g / ml. Fermentation of milk is carried out until the acidity reaches 75-80 ° T, then the product is cooled to a temperature of 10 ° C for ripening. Get kefir enriched with bifidobacteria.
Пример 2. Аналогичен примеру 1. Активацию биомассы бифидобактерий с титром 106 КОЕ/мл осуществляют раствором меланинов с концентрацией 10-7 г/мл. Используют чистые кефирные культуры (кисломолочная закваска). Получают кефирный продукт, обогащенный бифидобактериями.Example 2. Similar to example 1. Activation of biomass of bifidobacteria with a titer of 10 6 CFU / ml is carried out with a solution of melanins with a concentration of 10 -7 g / ml. Use pure kefir cultures (fermented milk sourdough). A kefir product enriched with bifidobacteria is obtained.
Пример 3. Аналогичен примеру 1. Активацию биомассы бифидобактерий с титром 106 КОЕ/мл осуществляют раствором меланинов с концентрацией 10-5 г/мл. Используют культуры молочных лактобактерий (кисломолочная закваска). Получают кисломолочный продукт типа простокваши, обогащенный бифидобактериями.Example 3. Similar to example 1. Activation of biomass of bifidobacteria with a titer of 10 6 CFU / ml is carried out with a solution of melanins with a concentration of 10 -5 g / ml. Use cultures of milk lactobacilli (fermented milk sourdough). A fermented milk product such as yogurt enriched with bifidobacteria is obtained.
Пример 4 (контрольный). Аналогичен примеру 1. Активацию биомассы бифидобактерий с титром 106 КОЕ/мл осуществляют водой.Example 4 (control). Similar to example 1. Activation of biomass of bifidobacteria with a titer of 10 6 CFU / ml is carried out with water.
В полученных продуктах определяли: титр бифидобактерий (Т, lg КОЕ/мл), титруемую кислотность (К, °T), влагоустойчивую способность (ВУС, мл/10 мл), органолептические показатели по известным методикам (ГОСТ Р 52687-2006 «Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум», ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности»). Эти параметры определены также при хранении продуктов в течение 5, 10 дней. Результаты приведены в таблицах 1, 2.The obtained products were determined: titer of bifidobacteria (T, log CFU / ml), titratable acidity (K, ° T), moisture resistance (HCL, ml / 10 ml), organoleptic characteristics by known methods (GOST R 52687-2006 “Sour-milk products enriched with bifidobacteria bifidum ", GOST 3624-92" Milk and dairy products. Titrimetric methods for determining acidity "). These parameters are also determined when storing products for 5, 10 days. The results are shown in tables 1, 2.
Как видно из представленных в таблице 1 результатов, все продукты соответствуют требованиям ГОСТ Р 52687-2006 и ГОСТ 32923-2014. Однако в полученных предлагаемым способом кисломолочных продуктах (примеры 1-3) титр бифидобактерий выше, чем в прототипе, причем количество посевного материала было в 10 раз меньше.As can be seen from the results presented in table 1, all products meet the requirements of GOST R 52687-2006 and GOST 32923-2014. However, in the obtained fermented milk products (examples 1-3), the titer of bifidobacteria is higher than in the prototype, and the amount of seed was 10 times less.
Представленные в таблице 2 данные показывают, что в кисломолочных продуктах, полученных предлагаемым способом (примеры 1-3) в течение срока годности (5 суток) титр бифидобактерий увеличивается и сохраняется на стабильном уровне до 10 суток.The data presented in table 2 show that in fermented milk products obtained by the proposed method (examples 1-3) during the shelf life (5 days), the titer of bifidobacteria increases and remains at a stable level up to 10 days.
Таким образом, предлагаемый способ получения функционального кисломолочного продукта позволяет снизить расход посевного материала, при этом количество жизнеспособных бифидобактерий в готовом продукте увеличивается по сравнению с прототипом в 100 раз и достигает не менее 109 КОЕ/мл, а также продолжает увеличиваться в течение срока годности продуктов и через 10 суток составляет 1010 КОЕ/мл.Thus, the proposed method for producing a functional fermented milk product allows to reduce the consumption of seed, while the number of viable bifidobacteria in the finished product increases by 100 times compared to the prototype and reaches at least 10 9 CFU / ml, and also continues to increase during the shelf life of the products and after 10 days is 10 10 CFU / ml.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016149027A RU2663140C2 (en) | 2016-12-13 | 2016-12-13 | Functional cultured milk product manufacture method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016149027A RU2663140C2 (en) | 2016-12-13 | 2016-12-13 | Functional cultured milk product manufacture method |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016149027A3 RU2016149027A3 (en) | 2018-06-13 |
| RU2016149027A RU2016149027A (en) | 2018-06-13 |
| RU2663140C2 true RU2663140C2 (en) | 2018-08-01 |
Family
ID=62619294
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016149027A RU2663140C2 (en) | 2016-12-13 | 2016-12-13 | Functional cultured milk product manufacture method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2663140C2 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2156579C1 (en) * | 1999-01-12 | 2000-09-27 | Закрытое акционерное общество "Партнер" | Method for producing therapeutic and prophylactic sour product of boiled fermented milk type |
| RU2406514C1 (en) * | 2009-04-09 | 2010-12-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Казанский государственный технологический университет" | Method of obtaining aqueous extracts of polypore |
| KR101200318B1 (en) * | 2010-08-26 | 2012-11-12 | 세종대학교산학협력단 | Milk comprising encapsulation of Inonotus obliquus |
| RU2514579C1 (en) * | 2012-11-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный технический университет" | "longevity" bioproduct manufacture method |
-
2016
- 2016-12-13 RU RU2016149027A patent/RU2663140C2/en active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2156579C1 (en) * | 1999-01-12 | 2000-09-27 | Закрытое акционерное общество "Партнер" | Method for producing therapeutic and prophylactic sour product of boiled fermented milk type |
| RU2406514C1 (en) * | 2009-04-09 | 2010-12-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Казанский государственный технологический университет" | Method of obtaining aqueous extracts of polypore |
| KR101200318B1 (en) * | 2010-08-26 | 2012-11-12 | 세종대학교산학협력단 | Milk comprising encapsulation of Inonotus obliquus |
| RU2514579C1 (en) * | 2012-11-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный технический университет" | "longevity" bioproduct manufacture method |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| КУЗНЕЦОВ О.Ю. Обзор современных препаратов с биологически активными композициями березового гриба чага. Ж-л.: "Разработка и регистрация лекарственных средств", N1 (14), 2016, с.128-141. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2016149027A3 (en) | 2018-06-13 |
| RU2016149027A (en) | 2018-06-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102986869B (en) | Solid Kefir dairy product and preparation method thereof | |
| CN102144667B (en) | Method for preparing active lactobacillus drink rich in conjugated linoleic acid by biotransformation | |
| CN107354097B (en) | Lactobacillus preservative for improving survival rate of liquid lactobacillus at normal temperature and application thereof | |
| CN105524866B (en) | Improve the fermentation process of bacillus coagulans bud ratio and Pfansteihl yield | |
| CN108018248B (en) | Lactobacillus casei capable of regulating flora structural disorder caused by antibiotics | |
| US9980501B2 (en) | Method of making probiotic dairy products with date syrup additive | |
| Lengkey et al. | The effect of various starter dosages on kefir quality. | |
| RU2614116C2 (en) | Method of producing probiotic composition | |
| RU2663140C2 (en) | Functional cultured milk product manufacture method | |
| RU2391844C2 (en) | Method of manufacturing fermented milk butter | |
| CN110742124A (en) | Method for improving comprehensive bacteriostatic ability of milk wine fermentation liquor | |
| RU2646163C1 (en) | Method of preparing the nutrient medium for growing the probiotic crops | |
| AU2020104097A4 (en) | A probiotic drop for improving allergic constitution | |
| Kalyuzhna | Development of the laboratory technology of the functional food koumiss | |
| RU2608498C2 (en) | Method for production of sour cream butter with probiotic properties | |
| CN113995015A (en) | Method for controlling post acidification of yoghourt | |
| CN113180110A (en) | Fermented milk powder and preparation method thereof | |
| RU2461204C1 (en) | Kefir product manufacture method | |
| CN111357972A (en) | Lactic acid bacteria stabilizer, lactic acid bacteria beverage and preparation method | |
| Murad et al. | Evaluation the skin regeneration by using Kefir production in local dogs | |
| RU2803654C1 (en) | Method of enriching milk with vitamin group b by lactobacteria fermentation method | |
| RU2627158C1 (en) | Method for obtaining yoghurt with increased iron content | |
| KR20200070903A (en) | Fermenting method for honey using microorganism, fermented honey manufactured by the same and products using thereof | |
| RU2789036C2 (en) | Method for obtaining bacterial concentrate based on the symbiosis of probiotic microorganisms | |
| RU2634412C1 (en) | Method for production of cultured milk product |