RU2662942C1 - Milk product with functional additives - Google Patents
Milk product with functional additives Download PDFInfo
- Publication number
- RU2662942C1 RU2662942C1 RU2016129756A RU2016129756A RU2662942C1 RU 2662942 C1 RU2662942 C1 RU 2662942C1 RU 2016129756 A RU2016129756 A RU 2016129756A RU 2016129756 A RU2016129756 A RU 2016129756A RU 2662942 C1 RU2662942 C1 RU 2662942C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- product
- mass fraction
- juice
- biologically active
- Prior art date
Links
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims abstract description 25
- 239000013538 functional additive Substances 0.000 title description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 18
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 15
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 15
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 15
- 108090000623 proteins and genes Chemical class 0.000 claims abstract description 15
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 15
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 108010004032 Bromelains Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 102100028255 Renin Human genes 0.000 claims abstract description 9
- 108090000783 Renin Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 9
- 102000005840 alpha-Galactosidase Human genes 0.000 claims abstract description 9
- 108010030291 alpha-Galactosidase Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 229940088623 biologically active substance Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 235000019835 bromelain Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims abstract description 9
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 8
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims abstract description 6
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- WHXSMMKQMYFTQS-UHFFFAOYSA-N Lithium Chemical compound [Li] WHXSMMKQMYFTQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 claims abstract description 5
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 claims abstract description 5
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 229910052744 lithium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 5
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 5
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 241001444063 Aronia Species 0.000 claims description 9
- 239000001649 glycyrrhiza glabra l. absolute Substances 0.000 claims description 6
- 229940051810 licorice root extract Drugs 0.000 claims description 6
- 235000020725 licorice root extract Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 5
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 claims description 4
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 claims description 2
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 claims description 2
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 claims description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract description 14
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 8
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 abstract description 6
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000017443 Hedysarum boreale Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000007858 Hedysarum occidentale Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000001947 glycyrrhiza glabra rhizome/root Substances 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 5
- 240000005662 Aronia melanocarpa Species 0.000 abstract description 2
- 235000007425 Aronia melanocarpa Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 21
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 13
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 11
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 description 11
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 6
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 6
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 5
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 5
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 5
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 5
- 235000019833 protease Nutrition 0.000 description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 5
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 4
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 4
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 4
- 229940079919 digestives enzyme preparation Drugs 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 4
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 4
- PUZPDOWCWNUUKD-UHFFFAOYSA-M sodium fluoride Chemical compound [F-].[Na+] PUZPDOWCWNUUKD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 206010003805 Autism Diseases 0.000 description 3
- 208000020706 Autistic disease Diseases 0.000 description 3
- 108010067722 Dipeptidyl Peptidase 4 Proteins 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 3
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 3
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 3
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 3
- FDKWRPBBCBCIGA-REOHCLBHSA-N (2r)-2-azaniumyl-3-$l^{1}-selanylpropanoate Chemical compound [Se]C[C@H](N)C(O)=O FDKWRPBBCBCIGA-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 2
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 2
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 2
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 2
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 description 2
- FDKWRPBBCBCIGA-UWTATZPHSA-N D-Selenocysteine Natural products [Se]C[C@@H](N)C(O)=O FDKWRPBBCBCIGA-UWTATZPHSA-N 0.000 description 2
- 102100025012 Dipeptidyl peptidase 4 Human genes 0.000 description 2
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 201000010859 Milk allergy Diseases 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 2
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 2
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 2
- 229940069445 licorice extract Drugs 0.000 description 2
- XGZVUEUWXADBQD-UHFFFAOYSA-L lithium carbonate Chemical compound [Li+].[Li+].[O-]C([O-])=O XGZVUEUWXADBQD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229910052808 lithium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 2
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- ZKZBPNGNEQAJSX-UHFFFAOYSA-N selenocysteine Natural products [SeH]CC(N)C(O)=O ZKZBPNGNEQAJSX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940055619 selenocysteine Drugs 0.000 description 2
- 235000016491 selenocysteine Nutrition 0.000 description 2
- 239000011775 sodium fluoride Substances 0.000 description 2
- 235000013024 sodium fluoride Nutrition 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- 208000027205 Congenital disease Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 108030006877 Dipeptidyl-dipeptidases Proteins 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 1
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 1
- 101100328536 Mus musculus Cntd1 gene Proteins 0.000 description 1
- 208000024780 Urticaria Diseases 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 208000037919 acquired disease Diseases 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 239000012190 activator Substances 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 238000007705 chemical test Methods 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 1
- 230000002996 emotional effect Effects 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 208000037902 enteropathy Diseases 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000005714 functional activity Effects 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000001632 homeopathic effect Effects 0.000 description 1
- 235000020256 human milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004251 human milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 208000028774 intestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 235000015091 medicinal tea Nutrition 0.000 description 1
- 230000036630 mental development Effects 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000021542 oral nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 238000011321 prophylaxis Methods 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 1
- 229940024999 proteolytic enzymes for treatment of wounds and ulcers Drugs 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 238000011287 therapeutic dose Methods 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 235000018648 unbalanced nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
- 235000021247 β-casein Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C23/00—Other dairy products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к созданию функциональных продуктов, предназначенных для устранения экологической (геохимической) и генетически обусловленной недостаточности, затрудняющей усвоение организмом человека биологически незаменимых углеводных и белковых веществ.The invention relates to the dairy industry, and in particular to the creation of functional products designed to eliminate environmental (geochemical) and genetically determined deficiency that impedes the assimilation of biologically irreplaceable carbohydrate and protein substances by the human body.
Известно «Биологически активное вещество, биологически активная добавка к пище, фармацевтический препарат, биологически активная добавка для кормления животных, ветеринарный препарат, удобрение, активатор микробиологических процессов, пероральное питание, парфюмерно-косметическое средство, гигиеническое средство, молочный продукт, кондитерское изделие, хлебобулочное изделие, масло-жировой продукт, соус, алкогольный напиток, безалкогольный напиток, рыбный продукт, мясной продукт, макаронные изделия, жевательная резинка, пиво» [патент RU 2221456, опубл. 20.01.2004]. Пример, п. 14: Молочный продукт «Молочный продукт в виде пасты содержит, (мас. %): биологически активное вещество, представляющее собой белковый гидролизат, полученный путем кислотного гидролиза и последующей нейтрализации пептидосодержащего животного сырья - 3%; творог 9%-ной жирности - 80%; молоко цельное - 8%; 60% сахарный сироп - 5%; вода - остальное.It is known “Biologically active substance, biologically active food supplement, pharmaceutical preparation, biologically active additive for animal feeding, veterinary preparation, fertilizer, activator of microbiological processes, oral nutrition, perfumery and cosmetic product, hygiene product, dairy product, confectionery product, bakery product , oil-fat product, sauce, alcoholic beverage, soft drink, fish product, meat product, pasta, chewing gum, beer ”[patent RU 2221456, publ. January 20, 2004]. Example, p. 14: Dairy product “A dairy product in the form of a paste contains, (wt.%): A biologically active substance, which is a protein hydrolyzate obtained by acid hydrolysis and subsequent neutralization of peptide-containing animal feed - 3%; cottage cheese of 9% fat content - 80%; whole milk - 8%; 60% sugar syrup - 5%; water is the rest.
Известен молочный продукт [патент RU №2495580, опубл. Бюл. №29 от 20.10.2013], предназначенный для профилактики региональных биоэлементозов, связанных с нехваткой в природных средах йода, лития, фтора и селена. Молочный продукт в виде пасты, содержащей биологически активное вещество, творог с м.д.ж. 9%, молоко цельное, 60-%-ный сахарный сироп, отличающийся тем, что биологически активное вещество представлено в виде плазмолизата пивных дрожжей и добавок растительного происхождения, а именно порошка сока свеклы столовой красной, сока аронии черноплодной, в качестве корректора вкуса в виде экстракта корня солодки голой и/или имитатор вкуса шоколада, содержащих органические соединения йода, селена, лития и фтора, при следующем содержании исходных компонентов, масс. %:Known dairy product [patent RU No. 2495580, publ. Bull. No. 29 dated 10/20/2013], intended for the prevention of regional bioelementoses associated with a lack of iodine, lithium, fluorine and selenium in natural environments. Dairy product in the form of a paste containing a biologically active substance, cottage cheese with mdzh 9%, whole milk, 60% sugar syrup, characterized in that the biologically active substance is presented in the form of plasmolizate of brewer's yeast and additives of plant origin, namely, powder of red beet juice, aronia juice, as a flavor corrector in the form extract of licorice root naked and / or a simulator of the taste of chocolate containing organic compounds of iodine, selenium, lithium and fluorine, with the following content of the starting components, mass. %:
Данное техническое решение ориентировано на профилактику биоэлементозов (массовых региональных заболеваний, связанных с неправильным, неполноценным или несбалансированным питанием), но не учитывает необходимость предупреждения распространенного врожденного или приобретенного заболевания, связанного с проблемами усвоения организмом человека молочного сахара и белков молока, неизбежных составных частей творожного продукта.This technical solution is focused on the prevention of bioelementoses (mass regional diseases associated with improper, defective or unbalanced nutrition), but does not take into account the need to prevent a common congenital or acquired disease associated with the assimilation of human milk sugar and milk proteins, the inevitable components of the curd product .
К подобным проблема относят целиакию (глютеновую энтеропатию) - мультифакториальное заболевание, нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими определенные белки - глютен (клейковина) и близкими к нему белками злаков. [Целиакия / [Электронный ресурс] - Режим доступа: ru.wikipedia.org - дата обращения 9.03.2016]. Современные исследования показывают, что переваривание глютена, казеина (протеина молока), сои и, возможно, другой пищи обусловлены активностью DPP IV (dipeptidyl dipeptidase IV) плюс еще двух других ферментов - пептидаз. [Мое спасение от глютена - ферменты DPP IV Gluten Peptide Enzymes / [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://kronportal.ru/forum/printthread.php?page=4&pp=40&t=4732 - дата обращения 10.03.2016].Similar problems include celiac disease (celiac enteropathy) - a multifactorial disease, digestive disorders caused by damage to the villi of the small intestine by certain foods containing certain proteins - gluten (gluten) and cereal proteins close to it. [Celiac disease / [Electronic resource] - Access mode: ru.wikipedia.org - date of treatment 03.03.2016]. Modern studies show that the digestion of gluten, casein (milk protein), soy, and possibly other foods is due to the activity of DPP IV (dipeptidyl dipeptidase IV) plus two other enzymes, peptidases. [My escape from gluten is DPP IV Gluten Peptide Enzymes enzymes / [Electronic resource] - Access mode: http://kronportal.ru/forum/printthread.php?page=4&pp=40&t=4732 - accessed date 03/10/2016].
Кроме этого возможная связь коровьего молока с болезнями сердца обсуждается в последнем номере журнала Medical Hypotheses. Алан Фридман и группа исследователей считают, что отсутствие в организме ребенка фермента для переваривания казеина, приводит к развитию аутизма. АУТИЗМ (ранний детский аутизм), тяжелая аномалия психического развития ребенка, характеризующаяся главным образом нарушением контакта с окружающими, эмоциональной холодностью, перверсией интересов, стереотипностью деятельности.In addition, the possible association of cow's milk with heart disease is discussed in the latest issue of Medical Hypotheses. Alan Friedman and a group of researchers believe that the lack of an enzyme in the child's body to digest casein leads to the development of autism. AUTISM (early childhood autism), a severe anomaly in the child’s mental development, characterized mainly by impaired contact with others, emotional coldness, perversion of interests, stereotyped activities.
Гипотезу о вреде молока выдвинул новозеландский ученый Корри Маклачлан (Corrie McLachlan). Свои выводы он основывал на сведениях о заболеваемости в разных странах. Так, у жителей Финляндии, где по статистике отмечается наибольшее потребление молока с казеином А1, болезни сердца встречаются намного чаще, чем у жителей Японии, где в молоке мало этого белка. Сейчас в Новой Зеландии собираются производить молоко, не содержащее вредного белка. В молоке содержится четыре разновидности казеина. Одна из них, так называемый бета-казеин А2, безвредна, тогда как три другие, особенно А1, предположительно повышают риск развития болезней сердца. Как полагает доктор Маклачлан, казеин А1 вызывает повреждения стенок артерий. С этим белком связывают также развитие сахарного диабета у детей [Молоко может принести вред Вашему здоровью / [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.elinahealthandbeauty.com/forum/viewtopic.php - дата обращения 13.03.2016].Hypothesis about the dangers of milk put forward a New Zealand scientist Corrie McLachlan (Corrie McLachlan). He based his findings on information about the incidence in different countries. So, in Finland, where statistics show the highest consumption of milk with A1 casein, heart diseases are much more common than in Japan, where this protein is low in milk. Now in New Zealand they are going to produce milk that does not contain harmful protein. Milk contains four varieties of casein. One of them, the so-called beta-casein A2, is harmless, while the other three, especially A1, are thought to increase the risk of heart disease. According to Dr. McLachlan, casein A1 causes damage to the walls of the arteries. The development of diabetes in children is also associated with this protein [Milk can be harmful to your health / [Electronic resource] - Access mode: http://www.elinahealthandbeauty.com/forum/viewtopic.php - accessed date 03/13/2016].
Аллергией на протеины коровьего молока в Германии страдает минимум 2-3% всех грудных детей. Чаще всего симптомы аллергии на протеины коровьего молока проявляются в виде крапивницы на коже или опухания лица. Однако встречаются аллергические реакции, которые выражаются в несколько неспецифических симптомах. Это могут быть диарея, запор, сильное срыгивание или рвота [Аллергия на коровье молоко часто не обнаруживается / [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.elinahealthandbeauty.com/forum/viewtopic.php?p=7224 - дата обращения 13.03.2016].In Germany, allergy to cow's milk proteins affects at least 2-3% of all infants. Most often, allergy symptoms to cow's milk proteins appear as hives on the skin or swelling of the face. However, there are allergic reactions that are expressed in several non-specific symptoms. It can be diarrhea, constipation, severe spitting up or vomiting [Allergy to cow's milk is often not detected / [Electronic resource] - Access mode: http://www.elinahealthandbeauty.com/forum/viewtopic.php?p=7224 - date of treatment 03/13/2016].
Эффективность действия биологических добавок приобретает особое значение у лиц пожилого возраста, у которых физиологически понижена как кислотность желудка, так и ферментативная активность пищеварительной системы в целом [Vital-Zymes Complete / [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.puremedix.com/product/kla…ymes-complete/ - дата обращения 10.03.2016; Tri-Enza Chewable - 180 Tabs [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://http://www.puremedix.com/product/houston-tri-enza-chewable-180-tabs/ - дата обращения 12.03.2016].The effectiveness of biological additives is of particular importance in the elderly, who have physiologically reduced both the acidity of the stomach and the enzymatic activity of the digestive system as a whole [Vital-Zymes Complete / [Electronic resource] - Access mode: http: //www.puremedix. com / product / kla ... ymes-complete / - accessed date 03/10/2016; Tri-Enza Chewable - 180 Tabs [Electronic resource] - Access mode: http: // http: //www.puremedix.com/product/houston-tri-enza-chewable-180-tabs/ - access date 03/12/2016] .
Технической задачей настоящего изобретения является создание пищевого молочного продукта, обогащенного не только биоэлементами в виде биологически адаптированных солей органических кислот, жизненно необходимых всем проживающим в регионах геохимических аномалий, но также обогащенного биологически активными ферментными добавками, расщепляющими углеводы и белковые соединения состава творога, что должно способствовать лучшему усвоению нутриентов молока и предупреждать развитие заболеваний, обусловленных ферментной недостаточностью желудочно-кишечного тракта человека.An object of the present invention is to provide an edible milk product enriched not only with bioelements in the form of biologically adapted salts of organic acids, vital for all geochemical anomalies living in the regions, but also enriched with biologically active enzymatic additives that break down carbohydrates and protein compounds of the curd composition, which should contribute to better absorption of milk nutrients and prevent the development of diseases caused by enzyme deficiency th the human gastrointestinal tract.
Техническое решение достигается тем, что молочный продукт в виде пасты, содержащий творог с массовой долей жира 9%, молоко, биологически активное вещество в виде плазмолизата пивных дрожжей и добавок растительного происхождения, содержащих органические соединения йода, селена, лития и фтора, а именно порошки сока свеклы столовой красной и сока аронии черноплодной и корректор вкуса - экстракт корня солодки голой, в заявляемом техническом решении в качестве молока используется молоко питьевое ультрапастеризованное с массовой долей 3,2%, а биологически активное вещество дополнительно содержит усилитель ферментообразования в виде фруктоолигосахаридов в концентрации 10 мг/кг и комплекс ферментов, расщепляющих углеводы и белковые соединения состава творога, таких как ренин, α-галактозидаза, бромелайн, которые вносят в соотношении 1:4:400 соответственно. При этом компоненты используют в следующем соотношении, на 1 кг готового продукта: творог - 600,0 г; плазмолизат пивных дрожжей - 100,0 г; порошок сока свеклы столовой - 100,0 г; порошок сока аронии черноплодной - 100,0 г; экстракт корня солодки голой - 1,0 г; фруктоолигосахарид - 10,0 мг; ренин - 50,0 мг; α-галактозидаза - 200,0 мг; бромелайн - 20000,0 мг; молоко питьевое ультрапастеризованное с массовой долей жира 3,2% - 100,0 г.The technical solution is achieved by the fact that a dairy product in the form of a paste containing cottage cheese with a mass fraction of fat of 9%, milk, a biologically active substance in the form of plasmolysate of brewer's yeast and additives of plant origin containing organic compounds of iodine, selenium, lithium and fluorine, namely powders red beetroot juice and chokeberry aronia juice and taste corrector - licorice root extract, in the claimed technical solution, drinking milk is used as ultra-pasteurized drinking milk with a mass fraction of 3.2%, and bi The active substance additionally contains an enzyme-forming enhancer in the form of fructooligosaccharides at a concentration of 10 mg / kg and a complex of enzymes that break down carbohydrates and protein compounds of the cottage cheese composition, such as renin, α-galactosidase, and bromelain, which are added in a ratio of 1: 4: 400, respectively. The components are used in the following ratio, per 1 kg of the finished product: cottage cheese - 600.0 g; brewer's yeast plasmolysate - 100.0 g; table beet juice powder - 100.0 g; Aronia chokeberry juice powder - 100.0 g; licorice root extract naked - 1.0 g; fructooligosaccharide - 10.0 mg; renin - 50.0 mg; α-galactosidase - 200.0 mg; bromelain - 20,000.0 mg; ultra-pasteurized drinking milk with a fat mass fraction of 3.2% - 100.0 g.
Применение ферментных препаратов, в частности α-галактидазы, в указанной выше дозировке направлено на улучшение усвоения углеводов молочного продукта. Для улучшения усвоения белковых составляющих молочного продукта использовали смесь ренина, расщепляющего казеин, в дозе 50,0 мг/кг и смесь пептидаз (dipentidy I dipentidasaiv - DPP IV) в дозе 20000,0 мг/кг продукта, рекомендованных для расщепления других протеинов состава творога. Типовой состав добавленных ферментных препаратов усилен ферментными энхансерами. В качестве усилителя ферментообразования применили иерусалимский артишок как источник фруктоолигосахаридов, являющийся эффективным пребиотиком, способствующим размножению или усилению активности полезной микрофлоры кишечника, которая принимает участие в пищеварении и абсорбции (всасывании) нутриентов. Протеазы 1, 2 и 3 типа получают из плодов папайи; пептидазы - из плодов папайи и ананаса, причем препарат «Бромелайн» представляет собой концентрированную смесь протеолитических ферментов (протеазы, пептидазы), экстрагированных из свежих плодов ананаса и его ветвей. Протеазы расщепляют белки до аминокислот, истинные протеазы, которые гидролизуют природные протеины, и пептидаза, расщепляющие ди- и полипептиды.The use of enzyme preparations, in particular α-galactidase, in the above dosage is aimed at improving the absorption of carbohydrates in the dairy product. To improve the assimilation of the protein components of the dairy product, a casein-splitting renin mixture of 50.0 mg / kg and a peptidase mixture (dipentidy I dipentidasaiv - DPP IV) of 20,000.0 mg / kg of product recommended for the breakdown of other proteins of the curd composition were used . The typical composition of added enzyme preparations is enhanced by enzyme enhancers. As an enhancer of enzyme formation, the Jerusalem artichoke was used as a source of fructooligosaccharides, which is an effective prebiotic that helps to multiply or increase the activity of beneficial intestinal microflora, which is involved in the digestion and absorption (absorption) of nutrients. Proteases type 1, 2 and 3 are obtained from papaya fruits; peptidases - from the fruits of papaya and pineapple, and Bromelain is a concentrated mixture of proteolytic enzymes (proteases, peptidases) extracted from fresh fruits of pineapple and its branches. Proteases break down proteins into amino acids, true proteases that hydrolyze natural proteins, and peptidases that break down di- and polypeptides.
Навески порошков соков разводили в молоке и тщательно перемешивали магнитными мешалками до полного растворения, тогда как ферментные препараты (α-галактозидаза, протеазы и химодин) вносили в натуральный плазмолизат пивных дрожжей, обеспечивая возможность дозного введения порции БАД в пастеризованный молочный базовый продукт.Samples of juice powders were diluted in milk and thoroughly mixed with magnetic stirrers until completely dissolved, while enzyme preparations (α-galactosidase, proteases, and chymodine) were introduced into the natural plasmolysate of brewer's yeast, making it possible to dose-dose a portion of dietary supplements into a pasteurized dairy base product.
Термическую обработку и гомогенизацию смеси ингредиентов молочного продукта (до консистенции сметаны) проводят соответственно базовой технологической инструкции приготовления творожного продукта. Технологические добавки в виде эмульгаторов и гомогенизаторов вводили в базовый продукт на этапе гомогенизации смеси.Heat treatment and homogenization of a mixture of ingredients of a dairy product (to the consistency of sour cream) is carried out according to the basic technological instructions for preparing a curd product. Technological additives in the form of emulsifiers and homogenizers were introduced into the base product at the stage of homogenization of the mixture.
При этом оптимальными условиями хранения продукта следует считать охлаждение до температуры плюс 4°С, необходимое для предотвращения преждевременной активации ферментных препаратов еще до поступления в желудочно-кишечный тракт человека.In this case, the optimal storage conditions for the product should be considered as cooling to a temperature of + 4 ° C, necessary to prevent premature activation of enzyme preparations even before entering the human gastrointestinal tract.
Химический состав обогащенного молочного продукта исследован в лаборатории ООО «Микронутриенты» (Москва, Лицензия ЛО-77-01-006064, протокол испытаний химического состава №42449 от 01.06.2016 г) и в Испытательной лаборатории ООО «ЭкоЗонд» (протокол испытаний №290/16М от 15.06.2016 г.).The chemical composition of the fortified dairy product was studied in the laboratory of Micronutrients LLC (Moscow, License LO-77-01-006064, chemical test report No. 4249 dated 06/01/2016) and in the Test Laboratory of EcoZond LLC (test report No. 290 / 16M dated 06/15/2016).
Микробиологическая безопасность обогащенного продукта проверена в Испытательной лаборатории «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» Оренбургский филиал (Протокол №455/01 от 24 455/01 от 24 июня 2016).The microbiological safety of the enriched product was tested in the Testing Laboratory “Center for Hygiene and Epidemiology for Railway Transport” of the Orenburg Branch (Protocol No. 455/01 of 24 455/01 of June 24, 2016).
Пример №1 конкретного применения, ориентированный для детского питанияExample 1 of a specific application focused on baby food
Рецептура на 1 кг готового продукта:Recipe for 1 kg of the finished product:
- мягкий творожок Кварк по ТУ 9222-363-00419785-04 (производство ООО «Оренбургский молочный комбинат») - 600,0 г;- Quark soft curd according to TU 9222-363-00419785-04 (production of Orenburg Dairy Plant LLC) - 600.0 g;
- сок красной свеклы (порошок), 100,0 г (ТУ 9164-001-54231302-2001; сертификат соответствия РОСС RU. АЕ45.Н08059; Приложение к санитарно-эпидемиологическому заключению №78 МО.01.916.П.000035.12.09 от 10.12.2009);- red beet juice (powder), 100.0 g (TU 9164-001-54231302-2001; certificate of conformity ROSS RU. AE45.N08059; Appendix to the sanitary and epidemiological conclusion No. 78 MO.01.916.P.000035.12.09 from 10.12 .2009);
- сок аронии черноплодной (Aronia melanocarpa Elliot Michx) (порошок) - 100,0 г (ТУ 9164-001-54231302-2001; сертификат соответствия РОСС RU. АЕ45.Н08059; Приложение к санитарно-эпидемиологическому заключению №78 МО.01.916.П.000035.12.09 от 10.12.2009);- chokeberry juice (Aronia melanocarpa Elliot Michx) (powder) - 100.0 g (TU 9164-001-54231302-2001; certificate of conformity ROSS RU. AE45.N08059; Appendix to the sanitary and epidemiological conclusion No. 78 MO.01.916.P .000035.12.09 of 12/10/2009);
- молоко питьевое ультрапастеризованное с массовой долей жира 3,2%, 100 г (производство ООО «Оренбургский молочный комбинат» по ГОСТ Р 52090-2003);- ultra-pasteurized drinking milk with a fat mass fraction of 3.2%, 100 g (produced by Orenburg Dairy Plant LLC according to GOST R 52090-2003);
- плазмолизат отработанных пивных дрожжей, 100,0 г (получен в ВНИИ мясного скотоводства, филиал г. Оренбург; химический анализ проведен в Центре биотической медицины, г. Москва);- plasmolysate of spent brewer's yeast, 100.0 g (obtained at the All-Russian Research Institute of Beef Cattle Breeding, a branch of Orenburg; a chemical analysis was performed at the Center for Biotic Medicine, Moscow);
- сухой порошок экстракта корня солодки голой - 1,0 г (возможный - заменитель: сироп корня солодки 5,0 г, серия Р. 7461437, 4603184003445 изготовитель ОАО «Ивановская фармфабрика»).- dry powder of licorice root extract - 1.0 g (possible - substitute: licorice root syrup 5.0 g, series R. 7461437, 4603184003445, manufacturer of Ivanovo Pharmaceutical Factory).
Суммарный вклад дефицитных элементов: Se=26,6 мкг; Li=5,4 мкг; I=79,0 мкг; F=8,0 мкг.The total contribution of deficient elements: Se = 26.6 μg; Li = 5.4 μg; I = 79.0 mcg; F = 8.0 mcg.
Ферменты мг/кг, (ЕД): ренин - 50,0 мг/кг; бромелайн - 20000,0 мг/кг;Enzymes mg / kg, (U): renin - 50.0 mg / kg; bromelain - 20,000.0 mg / kg;
α-галактозидаза - 200,0 мг/кг; фруктоолигосахариды - 10,0 мг/кг (эффективный пребиотик, способствующий размножению или усилению активности полезной микрофлоры кишечника, которая принимает участие в пищеварении и абсорбции (всасывании) нутриентов).α-galactosidase - 200.0 mg / kg; fructooligosaccharides - 10.0 mg / kg (an effective prebiotic that helps to multiply or enhance the activity of beneficial intestinal microflora, which is involved in digestion and absorption (absorption) of nutrients).
Пример №2 конкретного применения, ориентированный для потребления взрослым населениеExample No. 2 of a specific application, oriented to adult consumption
Рецептура на 1 кг готового продукта:Recipe for 1 kg of the finished product:
мягкий творожок Кварк по ТУ 9222-363-00419785-04 - 850,0 г;soft quark curd according to TU 9222-363-00419785-04 - 850.0 g;
фторид натрия - 0,022 г; карбонат лития - 0,4 г; селеноцистеин - 3,0 г;sodium fluoride - 0.022 g; lithium carbonate - 0.4 g; selenocysteine - 3.0 g;
сок аронии (порошок) - 100,0 г;chokeberry juice (powder) - 100.0 g;
экстракт солодки - 1,0 г (возможный заменитель - сироп корня солодки 5,0 г, серия Р.7461437, 4603184003445 изготовлен ОАО «Ивановская фармфабрика»).licorice extract - 1.0 g (a possible substitute is licorice root syrup 5.0 g, series R.7461437, 4603184003445 manufactured by Ivanovo Pharmaceutical Factory OJSC).
Использование экстракта корня солодки голой, обладающего жгуче-сладким вкусом (глицерам - основное действующее начало корня солодки - слаще сахарозы в 250 раз), позволяет отказаться от включения в рецептуру продукта 60% сахарного сиропа и соответствующего количества фермента «Сахараза», которая расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу с их последующей абсорбцией в кровь, без использования химических подсластителей.The use of an extract of licorice root, which has a burning-sweet taste (glycerol is the main active principle of licorice root is 250 times sweeter than sucrose), eliminates the need to include 60% sugar syrup in the product formulation and the corresponding amount of Sucrose enzyme, which breaks down sucrose into glucose and fructose with their subsequent absorption into the blood, without the use of chemical sweeteners.
Ферменты мг/кг, (ЕД): ренин - 50,0 мг/кг; бромелайн - 20000,0 мг/кг; α-галактозидаза - 200,0 мг/кг; фруктоолигосахариды - 10,0 мг/кг; молоко питьевое ультрапастеризованное с массовой долей жира 3,2% - остальное.Enzymes mg / kg, (U): renin - 50.0 mg / kg; bromelain - 20,000.0 mg / kg; α-galactosidase - 200.0 mg / kg; fructooligosaccharides - 10.0 mg / kg; ultra-pasteurized drinking milk with a mass fraction of fat of 3.2% - the rest.
Пример №3 конкретного применения. Рецептура на 1 кг готового продукта: мягкий творожок Кварк (ТУ 9222-363-00419785-04) - 850,0 г; сахарный сироп 60% - 50,0 г; фторид натрия - 0,022 г; карбонат лития - 0,4 г; селеноцистеин - 3,0 г; сок аронии (порошок) - 100,0 г; экстракт солодки - 1,0 г; ферменты мг/кг, (ЕД):Example No. 3 of a specific application. Recipe for 1 kg of the finished product: soft quark curd (TU 9222-363-00419785-04) - 850.0 g; sugar syrup 60% - 50.0 g; sodium fluoride - 0.022 g; lithium carbonate - 0.4 g; selenocysteine - 3.0 g; chokeberry juice (powder) - 100.0 g; licorice extract - 1.0 g; enzymes mg / kg (U):
ренин - 50,0 мг/кг;renin - 50.0 mg / kg;
бромелайн - 20000 мг/кг;bromelain - 20,000 mg / kg;
α-галактозидаза - 200,0 мг/кг;α-galactosidase - 200.0 mg / kg;
фруктоолигосахариды - 10,0 мг/кг, сахараза - 20,0 мг;fructooligosaccharides - 10.0 mg / kg, sucrose - 20.0 mg;
молоко питьевое ультрапастеризованное с массовой долей жира 3,2%, 100,0 г - остальное.ultra-pasteurized drinking milk with a mass fraction of fat of 3.2%, 100.0 g - the rest.
Сахаразу применяем только в частном случае практического применения изобретения с добавлением в смесь 5% 60-ти % сахарного сиропа. We use sucrose only in the particular case of the practical application of the invention with the addition of 5% 60% sugar syrup to the mixture.
Дозировка и композиция биологически активных ингредиентов в составе заявляемого пищевого продукта является существенным признаком заявляемого технического решения. При этом выполнено требование нормативных документов, согласно которым парафармацевтики, применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем, суточная доза парафармацевтика или, в случае композиции - суточная доза действующего начала парафармацевтиков, не должна превышать разовую терапевтическую дозу, определенную при применении этих веществ в качестве лекарственных средств, при условии приема БАД не менее двух раз в сутки. Все растения, входящие в состав парафармацевтика, проверены по отечественной (национальной) и международной нормативной документации в плане разрешения их применения в пищевой промышленности, а также в составе лекарственных чаев и сборов в соответствии с требованиями: Российской Фармакопеи; зарубежных Фармакопей; Методических указаний о порядке доклинического и клинического изучения препаратов природного происхождения и гомеопатических лекарственных средств [МУК 2.3.2.721-98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище» / [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200031420 - дата обращения 13.03.2016; Нутрицевтики это / [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1068779 - дата обращения 14.03.2016].The dosage and composition of biologically active ingredients in the composition of the claimed food product is an essential sign of the claimed technical solution. At the same time, the requirement of normative documents is fulfilled, according to which the parapharmaceuticals used for prophylaxis, auxiliary therapy and support within the physiological boundaries of the functional activity of organs and systems, the daily dose of parapharmaceuticals or, in the case of a composition, the daily dose of the active principle of parapharmaceuticals, should not exceed a single therapeutic dose, determined when using these substances as medicines, subject to the intake of dietary supplements at least twice a day. All plants that are part of parapharmaceuticals are tested according to domestic (national) and international regulatory documents in terms of permitting their use in the food industry, as well as as part of medicinal teas and fees in accordance with the requirements of: Russian Pharmacopoeia; Foreign Pharmacopoeia; Guidelines on the procedure for preclinical and clinical study of drugs of natural origin and homeopathic medicines [MUK 2.3.2.721-98 "Determination of the safety and effectiveness of biologically active food additives" / [Electronic resource] - Access mode: http: //docs.cntd. ru / document / 1200031420 - date of treatment 03.13.2016; Nutraceuticals is / [Electronic resource] - Access mode: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1068779 - date of access 03.14.2016].
Заявляемое техническое решение не преследует цель компенсировать полную недостаточность ферментов желудочно-кишечного тракта, а предназначено для полноценного усвоения углеводов и белков конкретной порции молочного продукта. Производство заявляемого молочного продукта с функциональными добавками технически возможно на любом молочном предприятии, имеющем соответствующие лицензии на производство молочной продукции.The claimed technical solution is not intended to compensate for the complete insufficiency of enzymes of the gastrointestinal tract, but is intended for the full assimilation of carbohydrates and proteins of a specific portion of the dairy product. The production of the claimed dairy product with functional additives is technically possible at any dairy company that has the appropriate licenses for the production of dairy products.
Таким образом, заявляемое техническое решение по сравнению с прототипом позволяет создать пищевой молочный продукт, обогащенный не только биоэлементами в виде биологически адаптированных солей органических кислот, жизненно необходимых всем проживающим в регионах геохимических аномалий, но дополнительно обогащенный биологически активными ферментными добавками, расщепляющими углеводы и белковые соединения состава творога, что должно способствовать лучшему усвоению нутриентов молока и предупреждению развития заболеваний, обусловленных ферментной недостаточностью желудочно-кишечного тракта человека.Thus, the claimed technical solution in comparison with the prototype allows you to create a dairy milk product enriched not only with bioelements in the form of biologically adapted salts of organic acids, vital for all living in the regions of geochemical anomalies, but additionally enriched with biologically active enzyme additives that break down carbohydrates and protein compounds composition of cottage cheese, which should contribute to better assimilation of milk nutrients and the prevention of the development of diseases, caused nnyh enzyme deficiency the human gastrointestinal tract.
Claims (11)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016129756A RU2662942C1 (en) | 2016-07-20 | 2016-07-20 | Milk product with functional additives |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016129756A RU2662942C1 (en) | 2016-07-20 | 2016-07-20 | Milk product with functional additives |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016129756A RU2016129756A (en) | 2018-01-25 |
| RU2662942C1 true RU2662942C1 (en) | 2018-07-31 |
Family
ID=61024055
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016129756A RU2662942C1 (en) | 2016-07-20 | 2016-07-20 | Milk product with functional additives |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2662942C1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA943810A (en) * | 1970-06-15 | 1974-03-19 | Eldon E. Rice | Cheese manufacture using proteolytic enzymes |
| RU2208938C1 (en) * | 2002-02-18 | 2003-07-27 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Method of production of paste-like milk dessert |
| RU2221456C1 (en) * | 2003-03-11 | 2004-01-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Арсентех" | Biologically active substance, biologically active supplement to food, pharmaceutical preparation, biologically active supplement for feeding animal, veterinary preparation, fertilizer, activator of microbiological process, oral nutrition, perfume-cosmetic agent, hygienic agent, dairy foodstuff, confectionery, baked goods, butter-fat foodstuff, sauce, alcohol drink, nonalcoholic beverage, piscine foodstuff, meat foodstuff, macaroni article, chewing gum, beer |
| US20040175460A1 (en) * | 2001-07-23 | 2004-09-09 | Zenovich Sergei Mikhailovich | Method for producing a food product, food product and barm for producing said product (variants) |
| RU2495580C1 (en) * | 2012-05-30 | 2013-10-20 | Людмила Николаевна Третьяк | Milk product |
-
2016
- 2016-07-20 RU RU2016129756A patent/RU2662942C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA943810A (en) * | 1970-06-15 | 1974-03-19 | Eldon E. Rice | Cheese manufacture using proteolytic enzymes |
| US20040175460A1 (en) * | 2001-07-23 | 2004-09-09 | Zenovich Sergei Mikhailovich | Method for producing a food product, food product and barm for producing said product (variants) |
| RU2208938C1 (en) * | 2002-02-18 | 2003-07-27 | Государственное образовательное учреждение Воронежская государственная технологическая академия | Method of production of paste-like milk dessert |
| RU2221456C1 (en) * | 2003-03-11 | 2004-01-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Арсентех" | Biologically active substance, biologically active supplement to food, pharmaceutical preparation, biologically active supplement for feeding animal, veterinary preparation, fertilizer, activator of microbiological process, oral nutrition, perfume-cosmetic agent, hygienic agent, dairy foodstuff, confectionery, baked goods, butter-fat foodstuff, sauce, alcohol drink, nonalcoholic beverage, piscine foodstuff, meat foodstuff, macaroni article, chewing gum, beer |
| RU2495580C1 (en) * | 2012-05-30 | 2013-10-20 | Людмила Николаевна Третьяк | Milk product |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ТТИ ГОСТ 31453-022 "Творог". Москва, дата введения 01.07.2014. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2016129756A (en) | 2018-01-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2221456C1 (en) | Biologically active substance, biologically active supplement to food, pharmaceutical preparation, biologically active supplement for feeding animal, veterinary preparation, fertilizer, activator of microbiological process, oral nutrition, perfume-cosmetic agent, hygienic agent, dairy foodstuff, confectionery, baked goods, butter-fat foodstuff, sauce, alcohol drink, nonalcoholic beverage, piscine foodstuff, meat foodstuff, macaroni article, chewing gum, beer | |
| JP6609555B2 (en) | Brain function improving agent and preventive or therapeutic agent for cognitive impairment | |
| CN105025909A (en) | Anti-stress agent | |
| US20180000871A1 (en) | Composition | |
| NZ512182A (en) | Method of producing fractions containing a high concentration of milk basic cystatin and decomposition products thereof | |
| RU2341969C2 (en) | Method of production of candy and candy | |
| US20090012001A1 (en) | Lipid metabolism-improving agent | |
| CN103561756A (en) | Composition for preventing and/or ameliorating cancer-related irreversible metabolism disorders | |
| Romaniuk et al. | Alternative use of mare milk | |
| RU2662942C1 (en) | Milk product with functional additives | |
| Sadovoy et al. | Cooked sausage enriched with essential nutrients for the gastrointestinal diet | |
| JPWO2019235451A1 (en) | Composition for the treatment of menstrual symptoms | |
| JP7025112B2 (en) | BDNF production promoter | |
| RU2404788C2 (en) | Composition with general health-improving effect | |
| JP2000312567A (en) | Physiologically active health food | |
| Laila et al. | Camel milk as a potential nutritional therapy in autism | |
| KR20140041427A (en) | Sense-improving agent | |
| JP3029057B2 (en) | Milk composition for food allergy | |
| RU2274003C2 (en) | Method for complex processing agricultural animals blood for preparing hemoglobin-base biologically active substance with anti-anemic properties, biologically active substance with anti-anemic properties (variants) and product comprising thereof (variants) | |
| TWI530256B (en) | Method for producing anti-mental fatigue agent utilizing ferro-bound lactoferrin | |
| CN112469728A (en) | Composition for improving attention and judgment functions | |
| CN104605225A (en) | Collagen powder suitable for middle-aged people and aged people | |
| RU2259147C2 (en) | Dioactive additive | |
| JP4768105B2 (en) | Oral composition | |
| CN111685330A (en) | Food formula capable of improving immunity |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180805 |