RU2655755C1 - Способ производства сухого напитка из абрикоса - Google Patents
Способ производства сухого напитка из абрикоса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2655755C1 RU2655755C1 RU2017112661A RU2017112661A RU2655755C1 RU 2655755 C1 RU2655755 C1 RU 2655755C1 RU 2017112661 A RU2017112661 A RU 2017112661A RU 2017112661 A RU2017112661 A RU 2017112661A RU 2655755 C1 RU2655755 C1 RU 2655755C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruits
- drying
- apricot
- beverages
- food industry
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 title claims abstract description 4
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 title claims abstract description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 description 1
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 210000003850 cellular structure Anatomy 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства сухого напитка из абрикоса. Способ включает подготовку плодов с последующей обработкой в СВЧ-поле с частотой 2400+50 МГц в течение 1,0-1,5 мин. Поле чего плоды поступают на сушку в сушильный аппарат. Процесс сушки проводят при температуре 60-65°C в течение 10-11 часов до влажности плодов 7-8% . Затем охлаждают, измельчают до порошкообразного состояния и расфасовывают в соответствующую тару. Изобретение обеспечивает повышение качества готового продукта, повышение биологически активных компонентов и сокращение продолжительности технологического цикла.
Description
Предлагаемый способ на изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства биологически активных напитков.
Источники, по которым был проведен поиск по данному способу, показали, что прототипом его является напиток [1] из плодов облепихи, который представляет собой смесь из сухих веществ и сахара, взятых в соотношении от 1:10 до 1:50, и способ [1], сущность которого заключается в том, он включает мойку плодов, их дробление, фильтрацию полученной смеси, сгущение фильтрата и его смешивание с сахаром. Сгущение фильтрата осуществляют до содержания в нем сухих веществ 30-60%. Смешивание с сахаром ведут до получения влажности готового продукта не более 10%. Основными недостатками этого способа являются:
- трудоемкий, ресурсозатратный процесс, большое количество операций, которые ведут к потере сухих веществ, увеличению себестоимости;
- ухудшение качества готового продукта за счет потери биологически ценных компонентов во время процессовфильтрации, сгущения фильтрата, грануляции;
- содержание сахара до 50%, что ограничивает сегмент потребителей (невозможность потребления для диетического и диабетического питания).
Технический результат предлагаемого способа направлен на создание способа производства сухого биологически активного напитка из абрикоса, обеспечивающего высокое качество продукта и более полное сохранение биологически активных компонентов, содержащихся в исходном сырье, а также сокращение продолжительности технологического цикла.
Указанный технический результат достигается за счет того, что по предлагаемому способу подготовленные плоды в течение 1,0-1,5 мин помещают в СВЧ-камеру частотой 2400±50 МГц, подсушивают в сушильном шкафу при температуре 60-65°C в течение 10-11 часов с последующим охлаждением, измельчением до порошкообразного состояния и расфасовкой в соответствующую тару.
Пример осуществления способа
Подготовленные плоды после сортировки, инспекции и мойки подвергают в течение 1,0-1,5 мин СВЧ-обработке в СВЧ-камере частотой 2400±50 МГц. Далее плоды направляют на сушку в сушильный аппарат. Сушку проводят при температуре 60-65°C в течение 10-11 часов. Высушивают до влажности 7-8%, затем высушенные плоды охлаждают, измельчают до порошкообразного состояния и расфасовывают в соответствующую тару.
Существенными отличительными признаками предлагаемого способа являются предварительная СВЧ-обработка подготовленных плодов и сушка по ускоренным режимам.
Использование СВЧ-обработки плодов способствует разрушению клеточной структуры ягод и тем самым существенно ускоряет процесс удаления влаги из ягод и как результат, обеспечивает более полное сохранение биологически активных компонентов, содержащихся в плодах. Содержание витамина C в готовом продукте на 30% выше, чем в продукте, изготовленном традиционным способом.
Данный способ обеспечивает сокращение продолжительности технологического цикла и тем самым повышение качества готовой продукции, а также экономию тепловой энергии.
Литература
1. Патент №2124301. Класс(ы) патента: А23L 2/00, A23L 2/39. Автор(ы): Перевозчикова Т.В.; Жеребцов В.П. Патентообладатель(и): Научно-производственный кооператив "Аром".
Claims (1)
- Способ производства сухого напитка из абрикоса, характеризующийся тем, что подготовленные плоды в течение 1,0-1,5 мин помещают в СВЧ-камеру с частотой 2400±50 МГц, после чего направляют на сушку в течение 10-11 ч при температуре 60-65°C до влажности высушенных плодов 7-8%, с последующим охлаждением, измельчением до порошкообразного состояния и расфасовкой в соответствующую тару.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017112661A RU2655755C1 (ru) | 2017-04-12 | 2017-04-12 | Способ производства сухого напитка из абрикоса |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017112661A RU2655755C1 (ru) | 2017-04-12 | 2017-04-12 | Способ производства сухого напитка из абрикоса |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2655755C1 true RU2655755C1 (ru) | 2018-05-29 |
Family
ID=62559992
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017112661A RU2655755C1 (ru) | 2017-04-12 | 2017-04-12 | Способ производства сухого напитка из абрикоса |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2655755C1 (ru) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2063691C1 (ru) * | 1993-04-02 | 1996-07-20 | Уральский сельскохозяйственный институт | Способ сушки сельскохозяйственных продуктов и устройство для размещения сельскохозяйственных продуктов при их обработке в микроволновой печи |
| RU2102894C1 (ru) * | 1996-06-11 | 1998-01-27 | Уральская государственная сельскохозяйственная академия | Линия получения порошка из ягод и другого растительного сырья |
-
2017
- 2017-04-12 RU RU2017112661A patent/RU2655755C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2063691C1 (ru) * | 1993-04-02 | 1996-07-20 | Уральский сельскохозяйственный институт | Способ сушки сельскохозяйственных продуктов и устройство для размещения сельскохозяйственных продуктов при их обработке в микроволновой печи |
| RU2102894C1 (ru) * | 1996-06-11 | 1998-01-27 | Уральская государственная сельскохозяйственная академия | Линия получения порошка из ягод и другого растительного сырья |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| М.Э. АХМЕДОВ и др. "Особенности технологии производства тонкодисперсных овощных криопорошков "Современные достижения в исследовании натуральных пищевых добавок", Краснодар, 2015, с.46-47. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102224908B (zh) | 一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法 | |
| RU2494641C1 (ru) | Способ производства криопорошка из тыквы с использованием эмп свч и солнечной энергии | |
| RU2562517C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
| CN104489552A (zh) | 一种黄秋葵果粉的制备方法 | |
| CN106974232A (zh) | 一种腌制大头菜及其腌制方法 | |
| RU2655755C1 (ru) | Способ производства сухого напитка из абрикоса | |
| RU2648709C1 (ru) | Способ производства сухого напитка из шиповника | |
| RU2653008C1 (ru) | Способ производства сухого напитка из облепихи | |
| CN112314702A (zh) | 一种有效防止变质的坚果加工方法 | |
| RU2560565C1 (ru) | Способ консервирования компота из айвы в банках ско 1-82-350 | |
| RU2414826C1 (ru) | Способ получения пектинового экстракта из плодовых оболочек эспарцета | |
| RU2464814C1 (ru) | Способ переработки томатов | |
| RU2577393C1 (ru) | Способ производства диетического овощного напитка | |
| RU2646230C2 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
| RU2791155C2 (ru) | Способ производства пищевого продукта для перекуса | |
| RU2653005C1 (ru) | Способ производства цукатов из айвы | |
| RU2785625C2 (ru) | Способ комплексной переработки плодов облепихи | |
| RU2776208C1 (ru) | Способ производства фруктовой пастилы | |
| RU2776210C1 (ru) | Способ производства фруктовой пастилы | |
| US2844476A (en) | Process of comminuting and dehydrating foods | |
| RU2568504C1 (ru) | Способ производства пюре для диетического питания | |
| WO2021066108A1 (ja) | アセロラ果実の乾燥物およびその製造方法 | |
| RU2776202C1 (ru) | Способ производства фруктовой пастилы | |
| RU2577459C1 (ru) | Способ производства диетического напитка | |
| RU2622261C1 (ru) | Способ получения пюре из плодов крыжовника |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190413 |